enu
20150625
Välkommen / Welcome
Välkommen till Kippers innergård där du kan njuta av god mat, dryck och gott sällskap under hela
sommaren. Vårt koncept är enkelt men skiljer sig från en traditionell restaurang på en punkt, menyn är uppbygd kring smårätter “tapas”.
Detta innebär att man kan bygga sin egen buffé med precis det man är sugen på vare sig det är
skaldjur, kryddiga korvar eller sommarens primörer. För att bli mätt och “go” rekommenderar vi
3-4 tapas beroende på vad man väljer. Självklart har vi även ett urval av varmrätter och
somriga desserter om man känner sig lite mer traditionell.
Welcome to Kippers back garden where you can enjoy delicious food, cool beverages and good company during the summer. Our concept is simple but differs on one minor detail from a normal restaurant, the menu is
based around tapas.
What this means is that instead of ordering a normal three course dinner you can make your own buffet of
3,4 or maybe even 5 courses depending on how hungry you are. On the menu you will find a wide selection of
seafood, charcuterie, summer vegetables and even a few main courses and desserts for the traditionalists.
Följ oss gärna på facebook för uppdateringar,
menyskiften, recept och inspiration.
Färdiga tapaspaket / tapas combos
”Ettan”
Nybakat bröd. Bravas med tomat och chilidippa.
Calamares med citron och aioli samt grillad salsicca med sofrito.
Freshly baked bread. Bravas with tomato and chili.
Fried calamares with aioli and grilled salsicca with sofrito and garlic.
165,-
”Tvåan”
Nybakat bröd. Hongos (Karl-Johan och champinjoner med vitlök).
Viera a la plancha samt utvalda charkuterier.
Freshly baked bread. Hongos, cepes & button mushrooms with garlic
and parsley. Seared scallops with salsa verde & selected charcuterie.
235,-
“Trean”
Nybakat bröd. Halstrade padrones. Gratinerade Argentinska
rödräkor med chili och vitlök samt Gran Serrano.
Freshly baked bread. Fried padrones peppers. Gratinated
prawns with chili and garlic & Gran Serrano.
230,-
Smårätter / Tapas
Bröd & Oliver / Bread & Olives
1. Foccacia
Nybakad foccacia, tapenad
Freshly baked foccacia, tapenade
35,-
2. Surdeg
Surdegsbröd, örtsmör, havssalt
Sourdough bread, herb butter, sea salt
35,-
3. Oliver & kapris
Marinerade i olivolja & örter
Marinated in olive oil & herbs
25,-
Smårätter / Tapas
Grönsaker & Ost / Vegetables & Cheese
4. Padrones
Snabbstekt spansk mild chili med olivolja & havssalt
Flash fried mild spanish chili in olive oil & sea salt
65,-
5. Hongos
Karl-Johan & champinjoner smörsteks med vitlök & äggula
Pan fried cepes & button mushrooms with garlic and egg yolk
75,-
6. Nypotatis
Potatis kokt med dill & salt, vispat smör & rökt havssalt.
Season new potatoes boiled with dill and served with whipped butter and smoked sea salt.
35,-
7. Patatas Bravas
Friterad potatis med het tomatsås
Deep fried potatoes with spicy tomato sauce
35,-
8. Chèvre
Gratinerad getost med honung & plocksallad
Gratinated goats cheese with honey & salad
60,-
Fisk & Skaldjur / Fish & Seafood
9. Viera a la plancha
Halstrad pilgrimsmussla, salsa verde, skaldjursmajonnäs
Seared scallop, salsa verde, lobster mayonnaise
85,-
10. Pulpo a la Gallega
8 armad bläckfisk, halstrad med vitlök och olivolja och kryddad med pimenton.
Tender octopus pan fried in olive oil and garlic. Seasoned with pimenton.
70,-
11. Mejillon en escabeche
Ångade blåmusslor i en vitlöks & persiljevinaigrette
Steamed mussels marinated in olive oil, vinegar & parsley
60,-
12. Skagen
Nordhavsräkor i majonnäs och dill med grillat bröd
North sea shrimp in dill & mayonaise served with grilled bread
75,-
13. Musslor
Gratinerade med vitlök, smör & persilja
Mussles gratinated with garlic, butter & parsley
65,-
Smårätter / Tapas
14. Sniglar
Gratinerade med vitlök, smör & ströbröd
Snails gratinated with garlic, butter & bread crumbs
60,-
15. Langostinos al ajillo
Stekta argentinska rödräkor med chili, vitlök & citron
Pan fried prawns with chili, garlic & lemon
105,-
16. Calamares
Panko-friterad bläckfisk med citron & aioli
Deep fried squid with panko, lemon & aioli
65,-
17. Sill*2
Två sorters sill med lagrad ost & knäckebröd
Herring two ways with crisp bread & matured cheese
60,-
Kött & Chark / Meat & Charcuterie
18. Gran Serrano
Lufttorkad skinka & honungsmelon
Air dried serrano ham & honeydew melon
60,-
19. Fideos
Spansk pasta med chorizo, hjärtmusslor, saffran & vitlök
Angel hair pasta with chorizo, clams, saffron and garlic.
85,-
20. Salsicca
Grillad italiensk korv serverad med sofrito och potatis/vitlökspuré
Grilled italian sausage served with sofrito & potatoe/garlic mash
65,-
21. Charkuteri
Utvalda charkuterier med oliver & kapris
Selection of charcuterie with olives & capers
75,-
22. Hamburgesa
Minihamburgare med cheddar, lök och tryffelmajonnäs
Mini burger with cheddar cheese, onion and truffle mayonnaise
65,-
23. Corazones
Grillade kycklinghjärtan på spett med bacon & vitlök
Grilled chicken hearts on skewers with bacon & garlic
55,-
Varmrätter / Entrées
Kött / Meat
24. Ryggbiff
Hängmörad ryggbiff serverad med sauce béarnaise, grilltomat & picklad rödlök
Dry aged sirloin steak with sauce béarnaise, tomato & pickled red onions
275,-
25. Pluma de Iberico
Rosastekt ibericogris serverad med tomat & rosmarinsky, vitlökspuré samt vit sparris
Pluma de Iberico served with a tomato and rosemary jus, garlic purée and white asparagus
280,-
26. Pepparstek
Hängmörad ryggbiff serverad med vaniljdoftad pepparsås & smörstekt svamp
Dry aged sirloin steak served with vanilla scented peppar sauce & fried mushrooms
275,-
27. Anklår
Confiterade anklår serverade med sommargrönsaker, anksky och lök lyonnaise
Duck confit served with summer vegetables, duck jus and onions lyonnaise
235,-
28. harry’s högrevsburgare
100% mald högrev, karamelliserad lök, bacon, saltgurka & fries
100% ground beef chuck, caramelized onions, bacon, pickles and fries
185,-
Fisk / Fish
29. Torsk
Smörstekt torskrygg serverad med fänkål, tomat, saffran och chorizo
Pan fried fillet of cod served with fennel, tomato, saffron and chorizo
285,-
30. Röding Grenoblaise
Halstrad röding serverad med kapris, brynt smör, citron och spenat
Char grenoblaise served with browned butter, capers, lemon and spinach
255,-
Vegetariskt / Vegetarian
31. Varm sommarsallad
Nypotatis, smörstekt svamp och picklad rödlök serverad med en ost & kummindressing
Seasons new potatos, mushrooms and pickled red onion. Served with a cheese & caraway dressing
145,-
Efterrätter / Desserts
Från köket / From the kitchen
32. "Solero"
Vår egen vaniljglass serverad med passionsfruktscurd & färsk passionsfrukt
Vanilla ice cream served with passion fruit curd and fresh passion fruit
90,-
33. Crème Brûlée
Crème Brûlée med smak av lime serverad med en kompott på rabarber och viol
Crème Brûlée flavored with lime served with a compote of rhubarb and violets
90,-
34. Björnbär
Vit chokladcrème serverad med rårörda björnbär samt en björnbärssorbet
White chocolate crème served with macerated blackberries and blackberry sorbet
90,-
35. Moccakopp
Liten chokladmousse med smak av espresso och bitter choklad
Small chocolate mousse flavored with espresso and bitter chocolate
50,-
Från baren / From the bar
Irish Coffee
Jameson whiskey, farinsocker, kaffe, vispad grädde
Jameson whiskey, brown sugar, coffee, whipped cream
95,-
Orange Coffee
Kahlua, Triple Sec, kaffe, vispad grädde
Kahlua, Triple Sec, coffee, whipped cream
95,-
harry’s Coffee
Havana Club mörk rom, ägglikör, kaffe, vispad grädde
Havana Club dark rum, egg liqueur, coffee, whipped cream
95,-
Vanilia Martini
Absolut Vanilia, Kahlua, espresso kaffe, grädde (skakad med is)
Absolut Vanilia, Kahlua, espresso coffee, cream (shaken with ice)
95,-
Lika gammal som staden är Kippers Källare, en gård i hjärtat av Kristianstad.
Den förste ägaren var en av stadens främsta borgare, handelsmannen Peter Cahle. Om honom vet
man att han lånade ut pengar till Kristianstads grundläggare, den danske kungen Christian IV, som
nästan alltid hade ont om likvida medel. Majestätet var inte blott gäldenär till Peter Cahle, han var
också gäst i hans hus och lät sig väl trakteras från den förmögne handelsmannens kök och vinförråd. God traktering är en kunglig tradition som vi på Kippers är angelägna att slå vakt om.
Långivning till gästerna har vi däremot frångått.
Källaren är densamma som den var då den byggdes i början på 1600-talet. Men huset, nummer
tre i ordningen är av något senare datum. Namnet Kippers går tillbaka till en annan framstående
borgare, kopparslagare Hans Georg Kipper. Huset var helt förfallet då han övertog det i slutet av
1700-talet. Han rev och byggde nytt över källaren 1793. Det huset står sig än idag.
Sedan källaren i slutet på 1950-talet restaurerats till dess ursprungliga skick, startade här Restaurant Kipper. De gamla källarvalven gör idag Kippers till den gemytliga restaurang i 1600-tals miljö
som ni vid ert besök i Kristianstad inte får försumma att besöka.