Grillade högrevsburgare med blåmögelost, baconmajonnäs och portvinskokt rödlök / 4 port Rökigheten från baconet gifter sig perfekt med osten och ihop med den söta rödlöken och fräscha gurksalladen så har du en riktig toppenburgare. 600 g högrevsfärs 1 tsk salt 1 krm svartpeppar rapsolja 150 g Castello® Burger Cheddar Baconmajonnäs: 140 g bacon 2 ½ dl rapsolja 2 äggulor 1 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger salt och svartpeppar Portvinskokt rödlök: 2 rödlökar 30 g Arla® Svenskt Smör 2 msk farinsocker 1 ½ dl portvin 5 kvistar timjan Gurksallad: 1 silverlök 2 små gurkor, ca 200 g 2 msk pressad citronsaft 2 msk olivolja ½ tsk krossad rosépeppar 2 krm salt 4 hamburgerbröd Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek dem sedan knapriga. Häll i oljan och låt svalna. Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det fint. Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger. Tillsätt olja och baconfett i en tunn stråle under konstant vispning. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar. Skala och skiva lökarna och fräs dem i smör. Tillsätt socker och låt det smälta. Slå i vinet och lägg i timjankvistarna. Låt vinet koka in, ca 15 min. Skala löken till gurksalladen. Skiva lök och gurka tunt. Rör ihop citronsaft, olja, rosépeppar och salt. Blanda dressingen med lök och gurka. Forma fyra burgare av färsen. Salta och peppra. Pensla med lite olja och grilla 2-‐3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta. Grilla bröden på snittytan. Lägg ihop burgarna med baconmajonnäs, gurksallad och rödvinslök emellan. Grillad viltburgare smaksatt med sidfläsk och timjan, serveras med enbärskräm och rostade morötter / 4 port Prova att grilla viltburgare! Den syrliga enbärskrämen lyfter viltsmaken på ett fantastiskt sätt. 600 g viltfärs 100 g rökt sidfläsk ½ dl finhackad timjan eller ½ msk torkad 1 ägg 1 msk dijonsenap 2 msk kallt vatten 1 tsk salt 1 krm peppar 4 skivor Castello® Burger Cheddar Enbärskräm: 2 msk enbär 2 dl Arla Köket® smetana 1 tsk vinäger 1 tsk dijonsenap 1 krm salt Rostade morötter: 2 knippen små morötter, ca 500 g rapsolja ½ tsk salt ½ msk rosépeppar 1 fänkål, ca 250 g pressad saft av 1 citron 1 krm salt blad av isbergssallad 4 hamburgerbröd Skär sidfläsket i små tärningar och blanda med färsen. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smidig smet. Forma till 4 burgare. Krossa eller mixa enbären och blanda med smetana, vinäger, dijonsenap och salt. Sätt ugnen på 175ᵒ. Ansa morötterna och vänd runt dem i olja, salt och rosépeppar. Rosta dem i mitten av ugnen ca 15 min. Skiva fänkålen tunt och blanda med citron och salt. Grilla burgarna 2-‐3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta. Grilla bröden och lägg ihop dem med enbärskräm, sallad, fänkål och burgare emellan. Grillade lammburgare med aubergine-‐ och tomatröra / 4 port Den här smakrika burgaren serveras med knapriga oliver och en turkisk touch. 500 g lammfärs 3 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 2 grön chili 1 msk olivolja ½ dl kallt vatten 2 äggulor 1 msk spiskummin 1 tsk salt 4 skivor Castello® Burger Blue Aubergine-‐ och tomatröra: 2 aubergine 1 vitlöksklyfta 1 dl olivolja 5 tomater ½ röd chili 4 kvistar oregano 2-‐3 kvistar bladpersilja rivet skal och saft av 1 citron 1 tsk rökt paprikapulver 1 tsk salt 50 g svarta urkärnade oliver i vatten 1 rödlök 4 skivor surdegsbröd ½ kruka mynta 100 g rucola Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och skär chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja. Låt det svalna och blanda med färs, vatten, äggulor, spiskummin och salt. Dela auberginerna på längden, skär några snitt i snittytan. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda med olivoljan. Pensla lite av oljan på auberginerna. Grilla dem på indirekt värme tills de är mjuka. Gröp ur köttet och blanda med resten av olivoljan. Skålla och skala tomaterna. Dela dem och skär bort kärnhuset. Skär tomaterna i små tärningar. Strimla bladen från oregano och persilja tunt. Blanda tomater, örter och citron med aubergineköttet. Smaka av med paprika och salt. Lägg oliverna på hushållspapper på ett fat och torka dem i mikrovågsugn, 900w, ca 5 min. Hacka eller krossa dem grovt. Skala och skiva rödlöken tunt. Grilla eller rosta brödskivorna. Hacka myntan grovt. Forma burgare av färsen och grilla dem gyllene, ca 2 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta. Lägg rucola, lökringar och burgare på bröden. Strö över olivhack och mynta. Servera med aubergine-‐ och tomatröra.