1. No category

GLUTENFRI MATLAGNING
FYLLD MED GODA RECEPT
Det ska
vara enkelt
Sempers mixer är enkla att använda
till matlagning. De är gjorda för dig
som har speciella krav på matens innehåll. Därför har vi i den här receptbroschyren angett fler olika mixer
som förslag i anslutning till receptet.
Här hittar du recept på pajer, piroger,
pasta med mera. Enkla att laga och
lätta att tycka om!
Dina Mixer
Sempers mixer kan användas vid bakning av
matbröd, kaffebröd, mjuka kakor, småbröd
och mycket annat. De är berikade med järn
samt med vitaminerna B1, B2, niacin och B6.
Som nybörjare är det klokt att använda
utprovade recept och följa anvisningarna om
jästid, gräddningstid etc. Är man mer van
kan man experimentera inom ramen för den
egna dieten.
MIX och mix med fiber
Sempers Mix och Sempers Mix med Fiber
innehåller vetestärkelse och mjölk och är
lämpliga att använda vid glutenintolerans.
FIN MIX OCH GROV MIX
Dessa mixer är naturligt fria från gluten och är
lämpliga att använda vid glutenintolerans. De
innehåller inte laktos och passar därför bra
vid kombinerad laktos- och glutenintolerans.
LÅGPROTEIN MIX
Lågprotein Mix passar för dem som behöver
äta en proteinreducerad kost. Den är också
avsedd för dem som lider av fenylketonuri.
Mixen är baserad på vetestärkelse och är
osaltad. Den innehåller inte laktos och
passar därför bra vid kombinerad laktosoch glutenintolerans.
ÄDELOST-BROCCOLIPAJ
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
3 dl mix
100 g smör eller margarin
1 ägg
Fyllning:
1 pkt broccoli, djupfryst (250 g)
100 g riven ädelost
3 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar
Hacka samman fett och mix. Tillsätt
ägget och arbeta ihop till en deg.
Använd gärna matberedare. Tryck
ut degen i en pajform, ca 28 cm i
diameter. Förgrädda i 200°c i ca
10 minuter. Koka broccolin enligt
anvisningarna på förpackningen.
Fördela broccoli och ädelost i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk, salta
och peppra. Häll blandningen över
pajen. Grädda i 200°c i ca 30 minuter.
PIZZA
2 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
1/2 pkt jäst (25 g)
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
4 dl mix
eller 2 st Semper Pizzabottnar
Fyllning:
1 msk chilisås
1 msk olja
1–2 gula lökar, skivade och stekta
75 g rökt skinka, strimlad
10 oliver
4 tomater, skivade
1/2–1 tsk oregano
svartpeppar
2 dl riven ost
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja
och salt. Rör ner mixen och blanda.
Låt jäsa ca 15 minuter. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper
till två pizzor. Fördela fyllningen över
bottnarna, strö över osten. Grädda i
225°c i ca 20 minuter.
CRÊPES MED
CHAMPINJONSTUVNING
ca 10 st
Mix, Fin Mix
2 dl mix
5 dl mjölk
2 ägg
2 msk smält smör eller margarin
2 krm salt
Champinjonstuvning:
1 1/2 msk smör eller margarin
250 g champinjoner, färska, skivade
2 1/2 msk mix
3 dl mjölk
salt och peppar
Gratinering: 1 dl riven ost
Fräs svampen i fettet. Tillsätt redning på mjölk och mix. Koka upp
och låt sjuda tills den tjocknar. Salta
och peppra. Vispa äggen med lite
av mjölken. Tillsätt mix och vispa
till en jämn smet. Blanda i resten av
mjölken, salt och smält fett. Grädda
tunna pannkakor. Lägg lite fyllning
på varje pannkaka och rulla ihop.
Lägg dem i en smord form. Strö
över osten. Gratinera i 275°c i
ca 10 minuter.
PIROGER
12 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
1/2 pkt jäst (25 g)
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
5 1/2 dl mix (spara 1/2 dl till
utbakningen)
Pensling: 1 ägg
Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja och
salt. Rör ner mixen och blanda ihop.
Låt degen jäsa i ca 15 minuter. Knåda
och kavla ut till runda kakor ca 10 cm
i diameter.
Fyllning:
100 g köttfärs
1 liten gul lök, hackad
50 g champinjoner, hackade
2 msk olja
50 g rotselleri, grovriven
1 msk kinesisk soja
1 tsk fransk senap
1/2 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar
1 tsk potatismjöl
Fräs färs, lök och svamp i oljan.
Blanda ner rotselleri och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt soja, senap
och vitlök. Salta och peppra. Red av
köttfyllningen med potatismjöl utrört
i lite vatten. Låt fyllningen svalna.
Lägg lite fyllning på varje kaka. Vik
ihop till halvmånar, tryck till kanterna.
Pensla med uppvispat ägg eller vatten. Grädda i 225°c i ca 15 minuter.
PLÄTTAR
ca 15 st
Mix
1/2 dl mix
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 msk smält smör eller margarin
1/2 krm salt
1/2 tsk socker
Vispa ut mixen i mjölken. Tillsätt
övriga ingredienser och vispa till
en jämn smet. Grädda plättarna på
båda sidorna.
Tomat- och
basilika bruchetta
FRASVÅFFLOR
4 semper glutenfria minibaguetter
1 msk olivolja
3 tomater, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk färsk basilika, hackad
salt och peppar
ca 12 st
Mix, Fin Mix
500 g mix
1 msk vaniljsocker
8 dl vatten
1/2 dl mörk sirap
2 dl matolja
1/2 tsk salt
Häll sirap och salt i vattnet och tillsätt
sedan mix och vaniljsocker. Blanda ner
matoljan under omrörning. Grädda
våfflorna, helst i osmort våffeljärn för
att få dem riktigt frasiga. Servera med
sylt och vispad grädde. Vill du göra en
våffeltårta, stapla våfflorna med sylt
mellan och servera grädde till.
4-8 portioner
Grädda minibaguetterna i 200°c i
ca. 10 minuter. Dela dem på längden,
stänk på olivolja och bred över en
blandning av tomat, vitlök och basilika. Salta och peppra och grädda
ytterligare 5 minuter.
Pesto bruchetta
1/4 röd lök, strimlad
1/2 röd paprika, strimlad
50 g färska champinjoner, skivade
5 st pepperoni, inlagda
7 tsk svart olivcreme
Pensla pizzans kanter med lite olja
och bred chilisås på resten. Lägg på
paprika, röd lök, färska champinjoner
och pepperoni. Klicka sen olivcreme
på pizzan. Grädda i 200° i ca 15
minuter.
Pizza med spenat
och getost
1 semper glutenfri pizzabotten
3 msk chilisås
50 g skivad getost
50 g spenat
4-8 portioner
4 semper glutenfria minibaguetter
3 msk grön pesto
3 tomater, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk färst basilika, finhackad
125 g mozzarella
svartpeppar
Grädda minibaguetterna i 200°c i ca.
10 minuter och dela dem sedan på
längden. Blanda tomater, med vitlök
och basilika. Bred pesto på baguettehalvorna, ha på tomatblandning och
strö sist över mozzarella. Peppra och
grädda i ytterligare 5 minuter.
Vegetarisk pizza
1 Semper glutenfri Pizzabotten
2 msk chilisås
Pensla kanterna på pizzabotten
med lite olja. Bred på chilisås over
hela pizzan och ha sedan på getost
och spenat. Grädda i 200°C i 10-12
minuter.
Italiensk pizza
1 Semper glutenfri Pizzabotten
2 msk pesto
2 skivor, ca 30 g parmaskinka
1/2 kruka ruccola sallad
125 g mozzarella, skivad
1 färsk tomat, skivad
Pensla kanterna på pizzabotten med
lite olja och bred pesto på resten.
Lägg på parmaskinka, tomat och
mozzarella. Grädda i 200°C ca. 5
minuter. Lägg på ruccola sallad innan
servering.
Penne Alfredo
4 port
500 g Semper Penne Fiber
50 g smör
2,5 dl matlagningsgrädde
150 g Västerbottensost eller
parmesanost, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar, grovmalen
ev. salt
färsk salvia eller persilja
Italienska middagar
Välkommen till det klassiska italienska pasta köket. Pasta betyder egentligen
deg. Sempers glutenfria pasta tillverkas självklart i den goda degens eget
hemland, Italien. Den är smakrik och spänstig och naturligt fri från gluten.
Låt dig inspireras av våra recept och prova dig fram till din favorit bland
våra italienska middagar.
Koka pastan med mycket vatten och lite salt.
Och servera den gärna ’’al dente’’ som man gör i
Italien, det vill säga ta av kastrullen från plattan
innan pastan är helt genomkokt – så att den ger
lite extra tuggmotstånd.
Buon apetito!
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Häll av vattnet och
lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Tillsätt smör, grädde, ost och vitlök.
Värm och rör om tills smöret och
osten smält. Strö över peppar och
salvia. Servera pastan med en sallad.
Penne all’arrabbiata
4 port
300 g Semper Penne Fiber
2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten hackad chilipeppar
2 burkar hela skalade tomater
à 400 g
1 nypa socker
salt
svartpeppar
persilja, grovhackad
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Stek den gula löken,
vitlöken och chilipepparn mjuk, utan
att det tar färg. Tillsätt sedan tomat-
er, socker, salt och nymalen svartpeppar och låt det hela koka i ca 20
minuter. Rör om då och då. Smaka
av och tillsätt eventuellt mer salt och
peppar. Häll tomatsåsen över den
nykokta pastan och blanda väl. Strö
över persiljan före serveringen.
Sallad Fusilli
4 port
250 g Semper Fusilli
ruccola- eller annan grönsallad
100–150 g parmaskinka
i strimlor
15 st cocktailtomater, delade
25 st svarta oliver
200 g gurka, i bitar
parmesan, tunt hyvlad
Dressing:
2 msk vinäger
1 dl olivolja
1/2 röd lök, hackad
salt och peppar
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen och spola av den i kallt
vatten. Tillsätt alla övriga ingredienser
utom osten. Lägg salladen på ett fat
eller i en skål och garnera med den
hyvlade osten. Blanda ihop dressingen
och servera den till salladen.
Lasagne
4 port
12 st Semper Lasagneplattor
Vegetarisk sås:
2 msk olja
1–2 gula lökar i skivor
2 paprikor skurna i bitar
1 squash (200 g) i skivor
1 burk tomater, krossade
1 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk oregano
salt, peppar
Köttfärssås:
300 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 burk krossade tomater, 400 g
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 krm svartpeppar
smör till stekning
Ostsås:
8 dl mjölk
1 dl Semper Glutenfri Mix
2 dl riven stark ost
salt och peppar
Till gratinering: riven ost
Vegetarisk sås: Fräs grönsakerna i
olja. Tillsätt buljong, tomater, salt
och kryddor. Koka under lock 10
minuter. Smaka av.
Köttfärssås: Fräs köttfärs och lök.
Tillsätt tomatkross och kryddor.
Strö över riven ost. Grädda mitt i
ugnen i 225° ca 20 min.
Penne med ugnsrostade
rödbetor och fetaost
4 port
ca 300 g Semper Penne Fiber
5 medelstora rödbetor
200 g fetaost
0,5 dl pinjenötter
färsk örtkrydda, t ex oregano
svartpeppar, grovmalen
olivolja
Dressing:
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
salt och peppar
Skala och dela rödbetorna i klyftor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och häll på lite olivolja. Rosta
dem i ugnen på 200° i ca 25 min.
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Blanda ihop dressingen. Rosta försiktigt pinjenötterna
i en torr het stekpanna. Blanda
rödbetorna med den grovt smulade
fetaosten och den nykokta pastan.
Strö över peppar, oregano och pinjenötter. Servera med dressing.
Spaghetti al limone
Ostsås: Vispa ner mixen i mjölken,
låt koka upp under omrörning, rör
ner osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och peppar. Varva
plattor, vegetarisk sås, eller köttfärssås och ostsås i en form, 21x32
cm. Börja och avsluta med ostsås.
4 port
400 g Semper Spaghetti
saft + skal av 1 citron
2 dl vispgrädde
ca 50 g riven parmesanost
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja
salt och peppar
Garnering: riven parmesanost och
basilika eller persilja
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Stek vitlöken i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt saft
+ skal av citronen. Häll i vispgrädden.
Låt koka ihop något. Blanda i den
rivna parmesanosten. Smaka av med
salt och peppar. Blanda med pastan
och garnera med basilika eller persilja.
Servera med riven parmesanost.
Spaghetti marinara
4 port
400 g Semper Spaghetti
1 burk krossade tomater, 400 g
1 burk musslor, 225 g
200 g skalade räkor
2 klyftor vitlök, pressade
salt och svartpeppar
persilja, hackad
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Låt tomaterna koka
ihop någon minut. Tillsätt musslor och
räkor. Pressa i vitlök. Smaksätt med
salt och peppar. Strö över persilja. Servera såsen med pastan och en sallad.
och smaka av med salt och peppar.
Tagliatelle med
kräftstjärtar
4 port
4 port
300 g Semper Penne Fiber
20 körsbärstomater
färsk babyspenat
ruccolasallad
2 avokado
salami
valnötter
Dressing:
1 msk vinäger
3 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
salt, peppar
400 g Semper Tagliatelle
med ägg
1/2–1 pkt sockerärtor, djupfrysta
1 burk lätt crème fraiche
1 burk kräftstjärtar (170 g)
dill
salt och svartpeppar
Koka upp sockerärtorna i vatten
med lite salt. Koka pastan enligt
anvisningen på förpackningen. Häll
av pastavattnet och tillsätt crème
fraiche, sockerärtor, kräftstjärtar
och dill. Värm hastigt upp pastan
Pastasallad med
spenat och salami
Koka pastan enligt anvisningen
på förpackningen. Blanda ihop
dressingen. Skölj babyspenaten
och ruccolasalladen väl. Kärna ur
avokadon och skär den och tomaterna i bitar. Skär ev. även salamin i
grova bitar. Blanda den kokta pastan
med spenat, ruccola, avokado och
tomater och salamin. Strö över
valnötter. Servera med dressingen.
Penne med sparris
och körsbärstomater
4 port
300 g Semper Penne Fiber
1 paket grön sparris, djupfryst
20 körsbärstomater, delade
1 rödlök i klyftor
4 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt, svartpeppar
persilja, hackad
parmesanost, riven
Koka pastan enligt anvisningen
på förpackningen. Skär sparrisen i
mindre bitar och fräs den tillsammans med tomater, lök och vitlök i
olivolja. Salta och peppra och blanda
med pastan. Strö över persilja.
Servera med riven parmesanost.
Tonfiskröra med
tomat och kapris
4 port
400 g Semper Tagliatelle
med ägg
1 gul lök, hackad
400 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk tonfisk i olja
2 msk kapris
svartpeppar och salt
persilja
Garnering: färska tomater
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Fräs löken i lite olja
från tonfisken. Tillsätt tomater, vitlök
och tonfisk. Värm upp röran under
omrörning. Blanda i kapris och krydda.
Strö hackad persilja över. Servera
till pastan och dekorera gärna med
färska tomater.
Penne med svarta
bönor I tomatsås
4 port
300 g Semper Penne Fiber
0,5–1 chilifrukt, finskuren
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finskurna
1 burk krossade tomater
3 grillade paprikor (på burk)
1 burk svarta bönor á 400 g
salt, svartpeppar
färsk örtkrydda, t ex timjan
parmesanost, riven
olivolja till stekning
Koka pastan enligt anvisningen på
förpackningen. Kärna ur och skär
chilifrukten. Fräs den i olivolja tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt
krossade tomater och de grovt
skurna paprikorna och låt blandningen koka ihop några minuter. Rör
ned de sköljda bönorna och låt allt
bli varmt. Smaka av med salt och
peppar. Blanda i den kokta pastan.
Garnera med örtkrydda och riven
parmesan-ost. Servera med sallad.
och sist grädden. Värm upp rätten
och strö över gremolatan. Servera
kycklingen med pasta och tomater.
Kyckling gremolata
Spaghetti carbonara
4 port
4 port
400 g Semper Makaroner eller Fusilli
4 kycklingfileér, ca 500 g, strimlade
1 msk Semper Glutenfri Mix
2 dl vatten
1 dl grädde
olivolja till stekning
Gremolata:
1 dl persilja, färsk, hackad
grovrivet eller finhackat skal av 1 citron
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Blanda ihop gremolatan. Koka pastan
enligt anvisningen på förpackningen.
Stek kycklingbitarna snabbt gyllengula. Tillsätt mixen blandad med vattnet
400 g Semper Spaghetti
1 pkt bacon i strimlor
200 g champinjoner, skivade
1 dl parmesanost, riven
svartpeppar, grovmalen
eventuellt salt
olivolja till stekning
Koka pastan enligt anvisningen
på förpackningen. Fräs bacon och
champinjoner i olivolja. Tillsätt
parmesanost och blanda allt med
pastan. Smaksätt med peppar och
eventuellt salt. Servera med sallad.
Valfrihet utan gluten
Praktiska råd och tips
MIXMÄNGDER I MATLAGNING
Grundrecept, 2 dl vätska
Mix
Fin/Glutenfri
Lågprotein
Soppa
Sås
Stuvning
1 msk
1 1/2 msk
2 msk
1/2 msk
1 msk
1 1/2 msk
Vispa ut mixen med den kalla vätskan, så att redningen blir
slät. Koka upp under omrörning. Större sats: gör redning
på mix och lite av vätskan. Koka upp resten av vätskan och
tillsätt redningen.
Semper driver ständig produktutveckling och forskning för att förbättra och
bredda utbudet av glutenfria produkter. Det har hänt mycket på ganska kort
tid och mer är på gång. Ju fler glutenfria produkter marknaden kan erbjuda
desto större blir valfriheten för dig som är glutenintolerant.
Vill du vet mer om vårt sortiment kan du läsa mer på vår hemsida:
www.semperglutenfritt.se eller kontakta Sempers Konsumentkontakt på
020-62 20 00. Där kan du även beställa foldern Glutenfri Bakning.
www.brorrudi.se/foto: Joel Wåreus/Augusti 2010
Semper Konsumentkontakt 020-62 20 00 www.semperglutenfritt.se