Elkjøp viser matvett!
Velkommen til bransjeworkshop om matsvinn Om Matvett/ForMat Matvett eier og driver ForMat-prosjektet (2010) Våre eiere: * Målsetning: Bidra til å redusere matsvinnet med 25% Støttes av myndigheter og bransje Samarbeidspartnere: Østfoldforskning, Nofima, Næringslivets emballasjeoptimeringskomité (NOK) *NHO Mat og Landbruk og NHO Mat og Drikke fusjonerte til NHO Mat og Drikke mars 2015. NHO Reiseliv –ny eier mars 2015 Våre bidragsytere fra matbransjen Hvordan jobber Matvett med å forebygge matsvinn? Kartlegging av mengden matsvinn i verdikjeden Kommunikasjon av resultater, ideer og erfaringer Nettverk med forebyggingsstrategier og tiltak mellom handel og industri Matsvinn.no mot bransjen Matvett.no mot forbruker Hvordan kan bærekraftig utvikling være lønnsomt? Hvordan gjøre ansvarlighet til lønnsomhet? Ta ansvar - vis ansvar! En levende og lønnsom strategi for bærekraft er et konkurransefortrinn som • bidrar til innovasjon og fremtidig vekst • posisjonerer selskapet • motiverer de ansatte Reduksjon matsvinn = lønnsom ansvarlighet? Gevinst medarbeidere Gevinst økonomisk Gevinst miljø/samfunn purecsr.no Matsvinn – en trussel for bærekraft 1/3 av all mat blir kastet Matproduksjon = 30 % av klimagassutslippet (globalt) 1 000 l vann til en l melk 2 kvm2 matjord til et brød Matvett = Forebygging av matsvinn Vi kaster over 360 000 tonn mat i Norge Tilsvarer mat for 18 mrd. kroner Matbransjen står for 1/3 av matsvinnet Forbrukerne kaster hver 5. handlepose = 46 kg pr. hode Unge voksne og småbarnsfamilier kaster mest mat Det kastes mest frukt&grønt, brød, meieri- og kjøttvarer Utgått på dato er hovedårsaken til at mat kastes Matsvinn på agendaen POP UP restaurant Utgått på dato - En syklende dokumentarfilm om matsvinn Stor medieoppmerksomhet Eksempler fra matindustrien Overgang til «best før» gir mindre matsvinn Med budskap som oppfordrer forbrukerne til å bruke opp alt Eksempler fra Dagligvarehandelen Småbrød fra Kiwi Nedprising av varer med kort holdbarhet Litt data om matsvinn i HORECA Noen nøkkeltall: – 840.000 tonn matavfall HORECA i Norden* – Norge varierer fra 80.000 til 176.500 tonn – 30 % er svinn fra tallerken * Nordisk Ministerråd Skisse digitalt kartleggingsverktøy Purchasing cost KUTT Gourmet – en lunsjkafé på overskuddsmat Spørreundersøkelse om matsvinn i Horeca-bransjen Workshop 20.10.15 Østfoldforskning v/Aina Stensgård og Hanne Møller Om undersøkelsen • Sendt ut til 2 173 Horeca-bedrifter • 363 svar, responsrate = 17 % Antall respondenter Hvilken stilling har du i din virksomhet? 250 Hvilke(n) type virksomhet er du ansatt i/har du ansvar for? 238 Hotell 6% 200 Restaurant 150 100 50 0 13 % 83 6 14 22 25 % 4% 3% Kafé/Bar Kantine 19 % 30 % Pensjonat eller lignende Catering Annet Har din virksomhet oversikt over hvor mye matsvinn som oppstår i løpet av et år? 180 167 Antall respondenter 160 140 120 100 80 70 74 60 40 20 0 28 13 Ja, men ikke hvor Ja, mesteparten Ja, mesteparten Ja, mesteparten svinnet oppstår av matsvinnet av matsvinnet av matsvinnet oppstår på lager oppstår i oppstår i forbindelse med forbindelse med tilberedning servering/buffet 8 Nei, vi har ikke oversikt Vet ikke Hvordan er matsvinnet kartlagt i din virksomhet? Vi har ikke kartlagt matsvinnet. 14 % Vi har notert hvor mye og hva vi kaster (matkaste-dagbok) 13 % 45 % Vi har notert hvor mye vi kaster (forenklet matkaste-dagbok) Vi har veid og sortert matsvinnet etter at det er kastet (plukkanalyse) 4% Vi beregner matsvinnet ut fra data over avfallsmengder fra renovatør 10 % 14 % Vi beregner matsvinnet ut fra nøkkeltall/erfaringer/ bransjetall Har din virksomhet oversikt over hvor store kostnader det er knyttet til matsvinn i form av tapte inntekter og kostnader knyttet til avfallsbehandling? 250 215 Antall respondenter 200 150 127 100 50 21 0 Ja Nei Vet ikke Hvor viktig er forebygging av matsvinn for din virksomhet i dag? 200 180 174 Antall respondenter 160 140 120 100 79 80 81 60 40 20 20 4 5 Ikke viktig Vet ikke 0 Svært viktig Meget viktig Viktig Mindre viktig Forebygging av matsvinn er: Enig Hverken enig/uenig Uenig Vet ikke 400 356 339 Antall respondenter 350 325 310 300 250 251 200 150 100 50 81 27 4 0 5 2 0 19 28 3 2 9 1 Viktig for Viktig for Et viktig Viktig for omdømmet til lønnsomheten til samfunnsansvar virksomhetens virksomheten virksomheten miljøprofil 30 9 14 Har ingen betydning for virksomheten Hvem samarbeider virksomheten med i dag for å få oversikt over og redusere omfang av matsvinnet? Samarbeider med leverandører av råvarer 5% 7% Samarbeider med leverandører av utstyr og innsatsfaktorer 16 % 3% 6% 2% 9% 52 % Samarbeider med fagpersoner Samarbeider med andre aktører i HORECA-sektoren, bransjeorganisasjoner etc. Samarbeider med avfallsselskaper – leverandører av avfallstjenester Har ikke etablert samarbeid om tiltak for reduksjon av matsvinn Vet ikke Annet (spesifiser under) Har din virksomhet et potensial for å redusere matsvinnet fremover, og hvor stort anslås i tilfelle dette å være? 250 224 Antall respondenter 200 150 100 68 50 31 22 18 0 Betydelig potensial (>25%) Ganske stort potensial (1125%) Et visst Ingen potensial potensial (0- for reduksjon 10%) Vet ikke Veien videre Bransjeavtale Handlingsplan for HORECA 2016 Pilotbedrifter til utvikling av tiltak -Avtalen vi signerer i dag, skal bidra til å redusere miljø- og ressursproblemene knyttet til matsvinn. (Tine Sundtoft)
© Copyright 2024