Nedprising i
Meny-Ultra
Unni Skjønhaug
Hvem er MENY-ULTRA?
• 197 butikker
• Ca 10 000 ansatte
• 11 % markedsandel
171 butikker
14 butikker
Supermarked
Ca 12 000 varelinjer
• 17,5 MRD omsetning (2014)
5 butikker
1 butikk
Store supermarkeder
Ca 20 000 varelinjer
1 butikk
Hvordan jobber vi med svinn i Meny-Ultra
• Vi jobber aktivt med svinn hver dag
• Rutiner i butikk
• Beste praksis og erfaringsoverføring
• Automatisert bestillingssystem
• Sortiment
• Bruker tallene i avdelingsledermøte – ansvarliggjøring og
fokus
• Fra ca sept 2012 – nedprising som aktivt element
Meny-Ultra nedpriser systematisk varer
som er nær utgått holdbarhet
• Tidligere foretatt i butikk med «pristang»
• Fra ca sept 2012 systematisk og med
mulighet til å følge opp både på
butikknivå og varenivå.
• Understøtter innkjøpssystemet da varen
blir registrert som salg, men merket
nedpriset.
Meny-Ultra nedpriser systematisk varer
som er nær holdbarhet
• Varer prises i utgangspunktet ned ved samme tidspunkt som varen ellers ville
blitt svinnet
• Butikk bestemmer selv hvilke varer, når og hvor mye «rabatt»
- «Rabatten» og tidspunkt avhenger av dato, mengde og type vare
• Nedpriset vare er merket med oransje nedprisingsetikett
• Nedpriset vare registreres som salg, men med lavere fortjeneste enn normal
vare
- Holdes således helt adskilt fra svinn
Hvordan fungerer løsningen teknisk
• Løsningen for nedprising av varer består av butikkens
håndterminal samt en bærbar bluetooth printer.
• Informasjon om ny pris er en utvidet strekkode som produseres
og printes ut på den bærbare printeren.
• Den nye strekkoden tolkes av kassen som nedpriset salg med
redusert fortjeneste.
Utfordringer vi har møtt underveis
• For «lett» å nedprise
• Gikk på bekostning av internproduksjon
• Vises ikke på svinntall som er det typiske tallet lederne blir fulgt opp på
Men ligger nå i rapport til driftssjef og butikksjef sammen med svinnet
• Salget trigger ikke lenger ny bestilling da det er merket
• Krever ryddige nedprisingsdisker for at det ikke skal se rotete ut
Utvikling 2014 vs 2013
• Meny –Ultra sitt svinn i kr er redusert med 11%
• Meny –Ultra sitt matavfall er redusert med 13% (= ca 830 tonn)
• Det er vanskelig å svare sikkert på hva som er årsak til dette. Flere
elementer har bidratt:
-
Nedprising
Løpende fokus på gode driftsrutiner i butikk
Bedre rutiner rundt innkjøp (automatisert bestillingssystem)
Trimming av sortiment
Hva sier kunden
• Kundene er positive til ordningen. Fokus på to ting:
- En god deal/sparer penger
- Er bra for miljøet