Erfaring fra systematisk nedprising av varer med kort holdbarhet
Nedprising i Meny-Ultra Unni Skjønhaug Hvem er MENY-ULTRA? • 197 butikker • Ca 10 000 ansatte • 11 % markedsandel 171 butikker 14 butikker Supermarked Ca 12 000 varelinjer • 17,5 MRD omsetning (2014) 5 butikker 1 butikk Store supermarkeder Ca 20 000 varelinjer 1 butikk Hvordan jobber vi med svinn i Meny-Ultra • Vi jobber aktivt med svinn hver dag • Rutiner i butikk • Beste praksis og erfaringsoverføring • Automatisert bestillingssystem • Sortiment • Bruker tallene i avdelingsledermøte – ansvarliggjøring og fokus • Fra ca sept 2012 – nedprising som aktivt element Meny-Ultra nedpriser systematisk varer som er nær utgått holdbarhet • Tidligere foretatt i butikk med «pristang» • Fra ca sept 2012 systematisk og med mulighet til å følge opp både på butikknivå og varenivå. • Understøtter innkjøpssystemet da varen blir registrert som salg, men merket nedpriset. Meny-Ultra nedpriser systematisk varer som er nær holdbarhet • Varer prises i utgangspunktet ned ved samme tidspunkt som varen ellers ville blitt svinnet • Butikk bestemmer selv hvilke varer, når og hvor mye «rabatt» - «Rabatten» og tidspunkt avhenger av dato, mengde og type vare • Nedpriset vare er merket med oransje nedprisingsetikett • Nedpriset vare registreres som salg, men med lavere fortjeneste enn normal vare - Holdes således helt adskilt fra svinn Hvordan fungerer løsningen teknisk • Løsningen for nedprising av varer består av butikkens håndterminal samt en bærbar bluetooth printer. • Informasjon om ny pris er en utvidet strekkode som produseres og printes ut på den bærbare printeren. • Den nye strekkoden tolkes av kassen som nedpriset salg med redusert fortjeneste. Utfordringer vi har møtt underveis • For «lett» å nedprise • Gikk på bekostning av internproduksjon • Vises ikke på svinntall som er det typiske tallet lederne blir fulgt opp på Men ligger nå i rapport til driftssjef og butikksjef sammen med svinnet • Salget trigger ikke lenger ny bestilling da det er merket • Krever ryddige nedprisingsdisker for at det ikke skal se rotete ut Utvikling 2014 vs 2013 • Meny –Ultra sitt svinn i kr er redusert med 11% • Meny –Ultra sitt matavfall er redusert med 13% (= ca 830 tonn) • Det er vanskelig å svare sikkert på hva som er årsak til dette. Flere elementer har bidratt: - Nedprising Løpende fokus på gode driftsrutiner i butikk Bedre rutiner rundt innkjøp (automatisert bestillingssystem) Trimming av sortiment Hva sier kunden • Kundene er positive til ordningen. Fokus på to ting: - En god deal/sparer penger - Er bra for miljøet
© Copyright 2024