16
HELG
fredag 15. mai 2015
Mai har mange festdagar og kaker er til spesielle anledningar
og kvalitetstid med kjente og kjære. Så det er berre å finne fram
vispebollen – du treng visstnok ikkje vera ekspert!
frå fjord og fjell
KARI HAMRE, NPK
Plommepai
Botn:
75 g smør
1 dl sukker
1 egg
l
1,25 dl kveitemjø
t
af
2 ts. sitrons
Fyll:
8–10 plommer
0,5 dl sukker
1 ts. potetmjøl
1 dl kremfløyte
1 egg
er kvitt. Tilsett
Rør smør og sukk nsaft, og bland
egg, mjøl og sitrore. Trykk deigen
til ei jamn kakerø r kanten av ei
ve
utover og oppo
.
rm
ifo
smurt pa
fjern steinane.
Del plommene,
over deigen, og
Legg plommene tetmjøl over.
strø sukker og po tjukk, men
Visp kremfløyten ett egget, og
ls
ikkje til krem. Ti andinga over
bl
l
el
H
n.
rør det in
på nedste rille
k
ei
St
e.
en
m
plom
graders varm
i 30 minutt i 175 lunka.
omn. Server kaka
Plommepai.
Inspirasjon kan du finne i den nye
boka «Det norske kakebordet»,
som er ei samling av dei mest populære kakene her i landet. Forfattar og journalist Hege Norman-Stormbringer og fotograf
Anna-Ma Olsson har reist rundt
og smakt seg gjennom norsk kaketradisjon i Bygde-Noreg. Dei
har prata med erfarne hobbybakarar og bladd i mange handskrivne, gulna oppskriftsbøker
på innsamlingsferda si. Slike bøker er eit stykke kulturhistorie
som bør vernast for ettertida,
meiner kakebokskaparane.
For kakemonsar
Kakesmakereisa blei til eit
bognande utval på over 40 tradisjonelle oppskrifter. Ei lita
historie om personen dei fekk
oppskrifta av følgjer med kvar
kake.
Du finn variantar av gam-
Budapestkake
le kjenningar som kvæfjordkake,
toscakake, tropisk aroma, suksessterte, marsipankake, fromasjkake,
ostekake, gelékake, blautkake og
vannbakkels. Her er terte, pai og
iskake, og kake for ambassadørar,
fyrstar, direktørar og hertuginner –
kaker for deg og meg og alle andre
kakemonsar.
I boka finst ikkje eitt ord om
sukkerfritt eller lågkarbo. Her vert
kakene laga slik bestemor gjorde,
med ekte råvarer og ein stor porsjon
ekte kjærleik.
Litt å velje i
På bygdene har kakebaking alltid
hatt høg status, og det er framleis
vanleg med rikhaldige kakebord
når folk samlast til spesielle lag, det
vera seg bursdag, barnedåp, konfirmasjon eller bryllaup. Foreiningsmøte og liknande har som oftast
også noko attåt kaffien.
Mange ulike kaker slåst om
merksemda når det er selskap. Filosofien er at ein må «ha litt å velje
i», og då er det gjerne vanskeleg å
forsyne seg berre med eitt stykke
– ja, det blir nesten forventa at ein
smakar på litt av kvart.
Baking med låge skuldrer
Kakebaking går aldri av moten,
trass i slanketrendar som kjem og
går. Enkelte har derimot prestasjonsangst og bakar ikkje fordi dei
er redde for å mislukkast. Men sjølv
om resultatet ser ut som eit takras
skal me ikkje bry oss om det, meiner kakebokskaparane – det er trass
alt berre ei kake.
Du treng ikkje vera ekspert for
å bruke boka, meiner NormanStormbringer og Olsson. Det held
at du er svært glad i å ete kake. Dei
to har lagt opp til bakst med låge
skuldrer. Oppskriftene er basert på
relativt vanlege ingrediensar. Dei vil
at me skal lage noko godt og kose
oss, både med arbeidet og resultatet. Kaker er kultur, tradisjon, omsorg og høgtid – kaker fører folk
saman.
Lady Golden Glow.
HELG
fredag 15. mai 2015
17
Blautkake i raudt,
kvitt og blått. ALLE
FOTO FRÅ BOKA:
ANNA-MA OLSSON
Budapestrull
Botn:
6 eggekvitar
3 dl sukker
1 pk vaniljesauspulver uta
n koking
1 pk mandelflak
Fyll:
3 dl fløyte
50 g hakka sjokolade
500 g jordbær og blåbæ
r
Pisk eggekvitane stive, og
Tilset vaniljesauspulveret tilsett sukkeret litt etter litt.
og
Kle ei langpanne med bak rør forsiktig.
litt smør, så blir det lettare epapir som du smørjer med
Ha røra i langpanna og å få laust etterpå.
strø
og steik i 20 minutt i 170 mandelskivene over,
gra
bakepapir på kjøkenben der varm omn. Legg
ken, og kvelv kaka over.
La
langpanna bli liggjande
oppå til kaka er kald.
Pisk fløyte til krem. Brei
han
del av bæra og sjokolade over kaka, og ha på ein
n.
sida, og rull kaka saman. Start frå den eine langPynt med litt krem, bær
og
riven sjokolade.
Lady Golden Glow
Botn:
150 g smør
350 g sukker
300 g kveitemjøl
50 g kokesjokolade
2 dl mjølk
4 toppa ts. bakepulver
1 egg
1 eggeplomme
saft og rive skal frå 1 sitr
on
Fyll og glasur:
40 g smør
400 g melis
2 ss appelsinsaft
100 g kokesjokolade
litt riven sjokolade
rive skal av 1/2 appelsin
finhakka fruktkjøt frå 1 app
elsin
1 eggekvite
Rør smør og sukker kvitt,
og
skal og eggeplomma. Ha tilsette sitronsaft, sitronmjøl, mjølk, og bakepulve
vekselvis i.
r
Stivpisk eggekvitane, og
ha dei forsiktig i røra. Sm
sjokoladen over eit vassba
elt
ei stor, smurt springform, d. Hell halvparten av røra i
og bland resten av røra
med
den smelta sjokoladen.
Leg
over i forma, og bland sam g deretter sjokoladerøra
marmorert. Steik botn i an med gaffel så ho blir fint
30
omn medan du lagar fyll minutt i 200 grader varm
et.
Rør smør, melis og appels
ins
appelsinskalet og appels aft kvitt. Ha nesten alt
inkjøtet i melisblandinga,
bland godt.
og
Fordel glasuren i to bollar
, og sett den eine til side.
kaka i to. Smelt sjokolade
De
n, og bland han med den l
halvparten av glasuren.
ein
e
For
over den eine botnen, leg del mesteparten av denne
g
den
andre botnen oppå, og
smør glasur langs kantan
e.
med glasur, og legg resten Ta fram den andre bollen
Dryss resten av appelsink av glasuren oppå kaka.
jøt, rive appelsinskal og
riven sjokolade over.
litt