1. No category

Ukesmeny ketogen kost
Når du spiser streng paleo så unngår du meieriprodukter. Denne menyen inneholder ingen meieriprodukter utenom smør. Hvis du ikke
vil få i deg melkeproteinet som finnes i smør, kan du lage Ghee/klaret smør, da får du en helt ren fettkilde.
Mandag
Påleggsrull m/ Tzatziki
Gratinert Aubergine
Hakkebøff m/ løk og kaldrørt
Bearnaise
Tirsdag
Wrap
Babybel oster & Oliven
Kylling i Karrimajones
Onsdag
Avokado m/ rekesalat
Kyllingsalat i Karrimajones
Nakkekoteletter m/ Soppstuing
Torsdag
Bullet Coffee
Skotske egg
Støffa Kylling m/ Aioli
Fredag
Chiliegg
Brokkolisalat i skinke
Squashspagetti m/ Ost og
bacon
Lørdag
Mandelgrøt
Stekte roastbiffruller
Ostelasagne
Søndag
Eggerøre
Rømmegrøt
Laksefilet m/ Sitronsmør
Mandag
Frokost
Påleggsrull m/ Tzatziki
18 min, 7 porsjoner Tzatziki
Ingredienser

3 dl tyrkisk yoghurt

1 Stk agurk

3 stk hvitløksfedd

havsalt

fersk grovkvernet pepper

2 skiver pragerskinke
Slik gjør du
Riv slangeagurk på råkosthjernet og dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press
ut vannet.
Bland agurk sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet
pepper.
Pr. porsjon, inkludert 2 skiver Pragerskinke
Kalorier
89,3 kcal
Proteiner
7, 23 gram
Fett
5,27 gram
Karbohydrater
3, 34 gram
Lunsj
Aubergine Krøsj
40 min, 4 porsjoner
Ingredienser

1 stk aubergine

100 g ost

0,5 stk hakkede tomater på boks

1 ts HP saus

1 ts chiliolje

450 g kjøttdeig

2 ss ghee/ smeltet smør til pensling

Ferske urter

Havsalt

Fersk grovkvernet pepper
Slik gjør du
Denne retten heter Aubergine krøsj, fordi det er lett å bli opphengt i den! ("Crush") Den kan
lages på forhånd og varmes opp.
Kutt auberginen i passe tynne skiver på ca 0,5 cm (Ringer eller på langs. Hvis du kutter på langs
bør du få ca 6 skiver. Prøv å få tykkelsen på skivene jevne, hvis ikke vil noen brenne seg).
Lag Kjøttsaus:
Stek kjøttdeig til den er gjennombrunet. Tilsett tomater på boks, HP saus og chiliolje. Gi et lite
oppkok. Rør inn olivenoljen til slutt. Smak til med salt og pepper. (Husk at det er salt i osten
også)
Sett på stekovnen på 180 grader. Skivene drysser du med salt og lar ligge i 10 minutt. Dett er for
å trekke ut vann. Skyll så av saltet og legg skivene ut på en bakepapirkledd rist eller stekeplate.
Smelt 2 ss smør, som du pensler skivene med på den ene siden. Stek dem til du ser at de
begynner å bli møre, ca 15-20 minutt. Snu så skivene og pensle med smør. Stekes ca 7 minutt.
Følg med.
Legg kjøttfyllet på de nygrillede aubergineskivene, til slutt legger du på ost.Gratineres til fyllet er
varmt/ osten er passelig gratinert, ca 20 min.
Pr. porsjon
Kalorier
466 kcal
Proteiner
27,4 gram
Fett
37,5 gram
Karbohydrater
4 gram
Middag
Hakkebøff m/ løk og Kaldrørt Bearnaise
40 min, 4 porsjoner bøff/ 6 porsjoner saus
Ingredienser

600 g karbonadedeig

1 stk løk

1 ss smør

2 ss olje

1 ts grovmalt pepper

1 ts salt

4 ss majones

2 ss seterrømme

2 ts estragon

0, ts salt

0,33 ts pepper

2 ts hvitvinseddik
Slik gjør du
Du bestemmer selv hvordan du steker hakkebøf, rå, medium eller gjennomstekt.
La kjøttdeigen få romtemperatur.
Skjær opp løken og la den surre sammen med olje i pannen. Når løken faller sammen
tilsettes salt og pepper.
Kna sammen kjøttdeig, salt og pepper.
Del kjøttdeigen opp i 4 tykke bøffer som stekes på middels varme, 5 minutter på hver
side. Bøffene kan godt være rosa inni.
Lag saus: Rør alt sammen, enkelt og greit. Oppbevares i kjøleskap, men serveres gjerne
romtemperert.
Pr. porsjon
Kalorier
372,8 kcal
Proteiner
29,3 gram
Fett
22,2 gram
Karbohydrater
4 gram
Totalt mandag
Kalorier
928,3 kcal
Proteiner
64 gram
Fett
65 gram
Karbohydrater
11,4 gram
Tirsdag
Frokost
Wrap
15 min, 4 porsjoner
Ingredienser:

2 egg

2 eggeplommer

2 ss smeltet smør/ ghee

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

kvernet pepper
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 150 grader.
Pisk sammen alt, bre så røra ut over et stekebrett som du har kledd med
bakepapir. Stekes i ovnen til den har stivnet, ca 10 minutt. Avkjøl.
Røren er nok til å dekke en liten skypanne (20x 30 cm)
Smør på fyll: majones, salt, pepper, urter/ krydder. Et salatblad eller to.
Pr. porsjon
Kalorier
196 kcal
Proteiner
9,5 gram
Fett
17 gram
Karbohydrater
0,5 gram
Lunsj
Babybeloster & Oliven
3 min, 1 porsjon
Ingredienser:

3 Babybel oster

15 stk Oliven, grønne m/ stein
Slik gjør du:
Nyt ost og oliven sammen.
Pr. porsjon
Kalorier
283 kcal
Proteiner
16 gram
Fett
25 gram
Karbohydrater
1,5 gram
Middag
Kylling i Karrimajones
15 min, 6 porsjoner
Ingredienser:

1 stk Grillet kylling

1 dl majones

3 ss rømme

1 ts eddik

1 ts kyllingfond

stk plommetomat

4 cm stangselleri

30 g eple

3 cm purre

1 stk medium løk i løvtynne skiver

Krydderblanding
Slik gjør du:
Lag krydderblandingen:

3 ts karripulver

1 ts ferskrevet muskattnøtt

1 ts havsalt

2 ts pepper

1 ts chilipulver

1 ts spisskummen

1 ts cayenne pepper

1 ts hvitløkspulver
Rens kyllingen. Bland dressingen av resten av ingrediensene. Bland så i krydderet. La
gjerne smaken "sette seg" en stund før bruk.
Pr. porsjon
Kalorier
442 kcal
Proteiner
20,2 gram
Fett
28,6 gram
Karbohydrater
11,3 gram
Totalt tirsdag
Kalorier
921,5 kcal
Proteiner
46 gram
Fett
61,6 gram
Karbohydrater
13,4 gram
Onsdag
Frokost
Avokado m/Rekesalat
5 min, 1 porsjon
Ingredienser

2 ss Rekesalat

0.5 stk Avokado

1 stk Dill kvast

2 stk Sitron skiver
Slik gjør du:
Del en avokado i to. Ta ut steinen, press over fersk sitronsaft og spis sammen med dill
og rekesalat.
Pr. porsjon
Kalorier
329 kcal
Proteiner
4,3 gram
Fett
33 gram
Karbohydrater
3 gram
Lunsj
Kylling i Karrimajones
Samme som før:
Pr. porsjon
Kalorier
442 kcal
Proteiner
20 gram
Fett
28,6 gram
Karbohydrater
11,3 gram
Middag
Nakkekoteletter m/Soppstuing
20 min, 2 porsjoner
Ingredienser

200 g nakkekotelett

2 stk store sopp

2 ss smør

1 dl fløte

1 ts salt

1 ts pepper
Slik gjør du:
Stek koteletten i smør. Bruk middels varme når du steiker.
Når koteletten nærmer seg ferdig tar du den ut av stekepanna og lar den hvile på en
tallerken. Ta så soppen i stekepannen og stek den i kjøttsaften i panna.
Kok den stekte soppen inn med ca. 1 dl kremfløte. Når du har en fin stuing er den klar til
servering.
Pr. porsjon
Kalorier
517,3 kcal
Proteiner
20 gram
Fett
47,6 gram
Karbohydrater
2,3 gram
Totalt onsdag
Kalorier
1288,5 kcal
Proteiner
40 gram
Fett
109 gram
Karbohydrater
16,8 gram
Torsdag
Frokost
Bullet Coffee (Fettkaffe)
5 min, 1 porsjon
Ingredienser

2.5 dl sterk kaffe

2 ss cocosa (helst extra virgin)

1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
Kok kaffe. Bruk en stavmikser eller melkeskummer for å blande kaffen godt. Gjør du
ikke det, så skiller den seg og fettet blir liggende på toppen.
Pr. porsjon
Kalorier
316 kcal
Proteiner
0,4 gram
Fett
35 gram
Karbohydrater
0,1 gram
Lunsj
Skotske egg
45 min, 4 porsjoner
Ingredienser

1 kg svinekjøttdeig

2 ts salt

1 ts pepper

0.5 ts muskat

en klype kanel

en klype nellik

1 ts tørket estragon

1 ss frisk persille

1 ts tørket gressløk

2 stk hvitløksfedd

8 stk egg
Slik gjør du:
Varm opp ovnen til 190 grader.
Ha svinekjøttet i en bolle. Tilsett salt, pepper, muskat, kanel, nellik, estragon, persille,
gressløk og hvitløk. Kna med hendene til det er godt mikset sammen. Del blandingen i
åtte deler og rull hver del til en ball. Flat ut hver ball i hånda di til en pannekakeform.
Pakk inn smilende egg i kjøttblandingen, og legg dem på bakepapir. Bak dem i ovnen i
25 minutt, sett så opp temperaturen til ca 210 grader og bak i ca 5 - 10 minutter til.
Eggene skal være gyldne.
Pr. porsjon
Kalorier
675,5 kcal
Proteiner
69 gram
Fett
48,7 gram
Karbohydrater
1,5 gram
Middag
Støffa Kylling m/ Aioli
60 min, 4 porsjoner/ 20 porsjoner Aioli
Ingredienser

1 stk rå kylling

1 stk pakke kjøttdeig

1 stk egg

1 stk fløteskvett

Litt rød ternet cheddar ost

1 stk eple

1 stk gulrot

1 stk stor løk

2 stk hvitløksfedd

Ønsket krydder

20-30 gram smør

1 stk pakke bacon, rå, klippet i biter
Aioli:

4 stk eggeplommer

4 dl rapsolje

2 stk hvitløksbåter, presset

0.5 ts salt

0.5 ts pepper

1 ss Vineddik eller sitronsaft

1 ts Dijonsennep eller annen sennep
Slik gjør du:
Her får du mer støffing enn hva du får plass til i kyllingen! Tanken med det er at du har
farsedeig klar, så du kan steke deg noen nydelige hjemmelagde karbonader av
restene.
Kylling, kjøttdeig og smør tempereres på benken mens du kutter grønnsaker: Et lite
eple, en halv løk, 1 gulrot. Lag så kryddersmør av hvitløk og smør og litt tørkede urter.
Lag farsen ved å blande kjøttdeig med bacon, en halv finhakket løk, en fløteskvett, ett
egg, litt ternet rød cheddar ost, to små båter med finhakket eple og krydder (osten er
salt, og det er salt i krydderet så pass på).
Legg noen skiver av eple og løk kuttet i ringer inn i kyllingen før du fyller den med
farse. Lag så en lomme mellom skinnet og kyllingkjøttet ved å løsne forsiktig skinnet fra
kyllingkjøttet i halen på kyllingen. Inn i denne lommen gnir du smøret utover så godt du
kan, ut over hele kyllingen. Hvis du har smør igjen etterpå, gnir du dette rundt kyllingen.
Kjøttet blir falleferdig mørt når man legger inn fett under skinnet, det trekker rett ned.
Kyllingen stekes på 170 grader i ca. 1 time. Den kan med fordel stekes på svakere
varme og over flere timer.
Lag Aioli:
Pass på at alle ingrediensene er romtemperert før tilberedning. Visp eggeplommene
med eddik/sitronsaft og sennep. Tilsett hvitløk.
Spe forsiktig med olje under kraftig visping. Smak til med salt og pepper.
Oppbevar aïolien mørkt og kaldt i tette glass. Den er holdbar i minst to uker. Oppskriften
gir ca. 1/2 liter ferdig aïoli. (1 porsjon er ca 2 ss)
Pr. porsjon m/ 1 porsjon Aioli (ca 2 ss)
Kalorier
858,9 kcal
Proteiner
58 ,6 gram
Fett
60,5 gram
Karbohydrater
9 gram
Totalt torsdag
Kalorier
1850,5 kcal
Proteiner
128 gram
Fett
148,3 gram
Karbohydrater
10,7 gram
Fredag
Frokost
Chiliegg
10 min, 2 porsjoner
Ingredienser

2 stk Egg

2 ss Majones

1 ts Chiliolje

Cayenne pepper

Kanel
Fremgangsmåte
Kok egg til det er hardkokt, ca 10 minutter. Avkjøl i kaldt vann.
Del egget i biter.
Lag chilimajones:
Bland i en liten ts chiliolje, et ørlite (!) dryss kanel og en kvart ts cayenne pepper i
majones. Rør rundt.
Pr. porsjon
Kalorier
113 kcal
Proteiner
3,5 gram
Fett
7,4 gram
Karbohydrater
0,9 gram
Lunsj
Brokkolisalat i skinke
Tid: 10 min. 8 Porsjoner
Ingredienser

1 stk Brokkoli

1 stk Rødløk

2 ts Eddik

2 dl Seterrømme

1 stk Pose Majones

2 ts Tagatesse

Salt

Pepper
Slik gjør du:
Kjør brokkoli i en foodprocessor eller riv den grovt på et råkostjern. Finhakk løken.
Bland dressingen: Rømme, majones, Tagatesse, eddik og litt salt og pepper. Smak til.
Bland grønnsakene i dressingen. La gjerne dressingen hvile litt så smakene får satt seg,
før servering.
Pr. porsjon, sammen med 2 skiver Pragerskinke
Kalorier
285,3 kcal
Proteiner
8,1 gram
Fett
26,3 gram
Karbohydrater
3,8 gram
Middag
Squash-spagetti m/ Ost & Bacon
15 min, 1 porsjon
Ingredienser

1 Squash

2 ss Ekte hvit Geitost

2 ss Seterrømme

1 stk Hvitløksfedd

1 ss Smør

20 g Stekt bacon

Havsalt

Fersk, grovkvernet pepper
Slik gjør du:
Lag pasta av squashen. Dette kan du gjøre ved hjelp av
ostehøvel, kniv, julienne jern eller en spiralizer:
Smelt smøret i en stekepanne. Hakk hvitløk i biter og
surr i pannen. Tilsett så squashen. Rør rundt, og la den
steke til den er akkurat mør.
Tilsett så rømme og ost. Når osten er smeltet er den
ferdig. Smak til med havsalt og ferskkvernet pepper.
Pr. porsjon
Kalorier
524 kcal
Proteiner
15 gram
Fett
47,7 gram
Karbohydrater
8 gram
Totalt fredag
Kalorier
922,5 kcal
Proteiner
26,6 gram
Fett
81,4 gram
Karbohydrater
12,6 gram
Lørdag
Frokost
Mandelgrøt
5 min, 1 porsjon
Ingredienser

50 g kremfløte

1 ts salt

10 g mandelmel

1 stk egg

50 g vann

25 g ekte smør
Slik gjør du:
Med denne grøten må du være nøye med å måle opp ingrediensene riktig, hvis ikke får
du fort en ekkel konsistens. Enten at den skiller seg eller at den blir for limete.
Smelt smøret i en gryte, blande i resten og begynn å visp på middelsvarme.
Visp til grøten begynner å kjennes fast og slipper fra grytekanten.
Pr. porsjon
Kalorier
421,6 kcal
Proteiner
8,5 gram
Fett
40,4 gram
Karbohydrater
3,4 gram
Lunsj
Stekte Roastbiffruller
10 min, 2 porsjoner
Ingredienser

100g roastbiff i skiver

100g Ost kuttet i stav

4 ss smør
Slik gjør du:
Kutt osten i 2 passe store strimler. Pakk den inn i roastbiff.
Varm en stekepanne på middels varme. Tilsett smør. Legg roastbiffrullene med kanten
ned og stek til osten begynner å smelte. Snu dem, og stek forsiktig til all osten er
smeltet. Serveres varme, med en gang.
Pr. porsjon
Kalorier
437 kcal
Proteiner
19,8 gram
Fett
39,2 gram
Karbohydrater
1 gram
Middag
Ostelasagne
45 min, 6 porsjoner
Ingredienser

500g kjøttdeig

250g ost i skiver

300g revet ost

200g Philadelfia ost

1 dl kremfløte

400g hakkede tomater

1 stk løk

1 ts salt

1 ts pepper
Slik gjør du:
Stek kjøttdeig og løk brunt sammen med krydder.
Ha i en boks med hermetiske tomater gjerne med chili for ekstra smak, la dette koke
sammen i pannen i 15 - 20 min.
Lag ostesaus av kremost og fløte som gis ett oppkok, legg kjøttdeig og ost lagvis i en
ildfast form, avslutt med ostesaus til slutt og strø på reven ost på toppen.
Stek i ovn ca. 20 min eller til osten på toppen er gyllen.
Pr. porsjon
Kalorier
655 kcal
Proteiner
42,6 gram
Fett
51,5 gram
Karbohydrater
5 gram
Totalt lørdag
Kalorier
1513,5 kcal
Proteiner
71 gram
Fett
131 gram
Karbohydrater
9,4 gram
Søndag
Frokost
Eggerøre
10 min, 2 porsjoner
Ingredienser

4 stk egg

2 ss fløte

2 ss vann

2 ts gressløk

10g smør
Slik gjør du:
Visp sammen egg, bland i vann og fløte. Tilsett hakket gressløk, tørket eller fersk.
Den blir best hvis du steker den på svak varme i smør eller annet fett. For å få en saftig
eggerøre trekker du pannen av platen rett før eggemassen har stivnet, den vil stivne på
ettervarmen.
Pr. porsjon
Kalorier
152 kcal
Proteiner
8,2 gram
Fett
13,2 gram
Karbohydrater
0,5 gram
Lunsj
Rømmegrøt
20 min, 1 porsjon
Ingredienser

6 stk skiver med spekeskinke

300g rømme

2 dl vann

1 ss smør

1 ss pofiber

1.5 ts johannesbrødkjernemel

salt
Slik gjør du:
Varm opp rømmen i en kasserolle på lav varme. Når den koker, rører du
inn johannesbrødkjerenmelet eller profiber, som er blandet godt med vannet. Rist det
gjerne i ett glass med lokk. Kok opp under visping.
Blir det klumper, kan du jevne grøten med en stavmikser. Tilsett salt.
Serveres med kanel, sukrin og smør.
Pr. porsjon
Kalorier
557,6 kcal
Proteiner
3,6 gram
Fett
58,3 gram
Karbohydrater
4,8 gram
Middag
Laksefilet m/ Sitronsmør
20 min, 4 porsjoner
Ingredienser

2 ts sitronsaft

2 ts grovmalt pepper

2 ts salt

100g ekte smør

8 stk asparges

600g laks rå
Slik gjør du:
Stek temperert laks i stekepannen på middelsvarme.
Skrell aspargesen og knekk av nederste del, kok i lettsaltet vann. Dypp i isbad
for å holde den sprø og fin i fargen.
Lag sitronsmør: Pisk smør luftig med en mikser, tilsett sitronsaft og pepper.
Severes med sitronsmør
Pr. porsjon
Kalorier
535,5 kcal
Proteiner
31,2 gram
Fett
44,6 gram
Karbohydrater
1,8 gram
Totalt søndag
Kalorier
1245 kcal
Proteiner
43 gram
Fett
116 gram
Karbohydrater
7 gram