-nytt
April 2016
NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER
Innhold
NMKLs nye formann, Franklin Georgsson
Arrangementer
Franklin Georgsson, Matis, NMKLs nye
formann, har lang fartstid i det nordiske
samarbeidet.
- Seminar om
molekylære metoder
- NRL-workshop
Ny NMKL-metode
SALMONELLA
Påvisning i
næringsmidler,
animalsk faeces og
miljøprøver fra
animalsk
primærproduksjon ved
bruk av MSRV (NMKL
187, 2.utg 2016)
Ny NMKL Teknisk
rapport
Application of NIR
(Near InfraRed
spectroscopy) in food
and feed analysis
(NMKL Technical report
No. 5, 2016)
Franklin ble medlem i den islandske
nasjonalkomiteen i NMKL 1985. Allerede året
etter ble han formann for den islandske
komiteen. Han har også vært formann for
den mikrobiologiske komiteen i NMKL (20112015), og vært styremedlem i NordVal siden
det ble etablert i 1999. Han har vært aktiv i
andre nordiske fora, som den Nordiske
arbeidsgruppen for næringsmiddelkontroll,
den Nordiske drikkevannskomiteen og den
Nordiske arbeidsgruppen for mikrobiologi og
risikovurdering.
Franklin har en Mastergrad i Food Science &
Microbiology fra Universitetet Strathclyde, Scotland (1979). De siste 35 årene har
Franklin arbeidet som mikrobiolog ved flere næringsmiddellaboratorier, og fra
1990 har han vært direktør for laboratorievirksomheter. Siden 2007 har han vært
Avdelingsdirektør for ”mælingar og miðlun” (analyse og rådgivning) på Matis Icelandic Food Research og Biotech Company Ltd.
I Matis omfatter hans ansvarsområde lederskap i forbindelse med
analysetjenester og konsulentvirksomhet. Analysetjenestene inkluderer både
mikrobiologiske og kjemiske tester av mat, legemidler og miljøprøver for aktuelle
myndigheter og industri, samt interne forskningsprosjekter ved Matis.
Konsulentvirksomheten innebærer opplæring av ansatte i næringsmiddelvirksomheter innenfor generell hygiene og håndtering av mat, GMP, GHP og
HACCP.
Franklin Georgsson er førsteamanuensis i mattrygghet og mikrobiologi ved
Universitetet på Island.
Forts. side 3
NMKL c/o Veterinærinstituttet
PB 750, Sentrum, N-0106 Oslo, Norge
Org.no. 995 790 394
NMKLs Generalsekretær: Hilde Skår Norli
E-post: [email protected]
www.nmkl.org
Tlf. +47 23 21 62 50 / +47 46 8888 07
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
April 2016, Nr. 92, side 2
Arrangement: Seminar om molekylære metoder
Tid: Torsdag 25. aug. 2016
Sted: Stratos Kultur og Event, Youngstorget 2a, Oslo
Språk: Hovedsakelig skandinavisk
Målgruppe: Næringsmiddelmyndigheter, næringsmiddelprodusenter og næringsmiddellaboratorier
(private og offentlige)
Bakgrunn: Det blir mer og mer vanlig å bruke molekylære metoder (DNA-metoder) til påvisning og
karakterisering av ulike agens. Eksempler på dette er PCR, pulsfelt-gelelektroforese (PFGE) og
helgenomsekvensering. Hva innebærer disse metodene? Hva påvises ved PCR, og hvorfor er man så
opptatt av helgenomsekvensering? Er det utfordringer ved denne type metodikk, og hvordan
kommer vi til å bruke metodikken og teknologien i framtiden? På seminaret vil vi se på bruk av
molekylære metoder fra en praktisk synsvinkel, med fokus på matbårne bakterier, i både kontroll- og
forskningssammenheng. Seminaret vil ta for seg grunnlaget for metodikken (teknologien), praktisk
bruk og utfordringer, samt tenke litt høyt om hvordan vi kommer til å bruke denne teknologien i
framtiden.
Foreløpig program:
09:00 - 10:00
Registrering / Utstilling
10:00 – 10:05
Åpning
10:05 – 10:45
Hva er PCR og sekvensering, og fremtidig anvendelsesområde, Arne Holst Jensen, VI
10:45 – 11:15
Bruk av PCR til deteksjon av matbårne patogener, Gro S. Johannesen, VI
11:15 – 11:45
Karakterisering av isolater, Camilla Sekse, VI
11:45 – 13:00
Lunsj / Utstilling
13:00 – 13:30
Bruk av molekylære metoder til smittesporing i bedrifter, Taran Skjerdal, VI
13:30 – 14:00
Salmonella-PCR og bruk i kjøttkontroll, Jeffrey Hoorfar, DTU Food
14:00 – 14:30
Utarbeidelse og validering av en PCR-metode, Saija Hallanvuo, Evira
14:30 – 15:15
Kaffe / Utstilling
15:15 – 15:30
Praktiske erfaringer med bruk av PCR, Torunn Stalheim, Bama
15:30 - 15:45
Praktiske erfaringer med bruk av PCR (fra næringsmiddelindustri II)
15:45 – 16:15
”Drodling” om fremtiden, Arne Holst Jensen & Gro S. Johannessen, VI + flere
16:15 – 16:45
Utstillere har ordet
16:45 – 17:00
Oppsummering
Deltakeravgift: NOK 2500,-
Utstilling / Presentasjon
Påmelding klikk her
Det er plass til utstillere og foreløpig tid i programmet til å gi en
presentasjon.
eller kopier følgende link:
http://1drv.ms/1Tvpnr2
Frist: 27. juni 2016
Er dere interessert i å stille ut og/eller holde en presentasjon,
vennligst ta kontakt med NMKLs generalsekretariat på
[email protected].
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
Matis ltd. - Icelandic Food and Biotech R&D
Matis er et statlig eid uavhengig forskningsinstitutt, som ble stiftet i
2007 etter sammenslåing av tre tidligere offentlige
forskningsinstitusjoner. Hovedaktivitetene er forskning og utvikling
rettet mot mat og bioteknologisk industri, samt å være ledende på
Island innenfor analysetjenester for private aktører og offentlige
myndigheter.
Matis har rundt 100 ansatte innenfor administrasjon, laboratorier eller Food
Innovation Centres lokalisert i byer og tettsteder over hele Island. Omsetningen til
Matis i 2014 var rundt 11,3 millioner dollar, hvorav ca 35% kom fra internasjonalt
samarbeid.
Matis sine ansatte består av Islands mest kompetente forskere innen
næringsmiddelteknologi, næringsmiddelforskning og analyse, samt bioteknologi;
dvs. næringsmiddelmikrobiologer, kjemikere, biologer, ingeniører og
fiskeriforskere. Flere ansatte har også stillinger på Islands Universitet, og mange
Ph.D.-studenter og M.Sc.-studenter utfører sin forskning på Matis i samarbeid med
industrien på Island og i utlandet.
Bildet: Forsiden til www.matis.is (til venstre: Franklin Georgsson)
Viktigheten av NMKL for Island
Islands deltakelse i nordisk samarbeid, som NMKL, har stor betydning for landet.
Dette vises tydelig i påvirkningen NMKL-metoder og kvalitetsprosedyrer har hatt på
islandske næringsmiddellaboratorier. Et annet viktig aspekt er hvor uformell
kommunikasjonen kan være mellom nordiske eksperter hvis det er behov for
assistanse og opplæring av personer i nordiske laboratorier. Dette har vært til stor
hjelp for et lite land som Island i å sikre god laboratoriepraksis med velegnede
validerte metoder.
April 2016, Nr. 92, side 3
Forts. fra side 1
På universitetet veileder
Franklin i kurs i generell
mikrobiologi,
næringsmiddelmikrobiologi, mattrygghet og
kvalitetsstyring.
Franklin har et stort
internasjonalt
engasjement. I 20052007 arbeidet han for
Icelandic International
Development Agency
(CIDA) som
prosjektleder for
fiskeriene i Mosambik.
Fra 2007 har Franklin
forelest ved FNUniversitetet (UNU) på
Island i Fisheries
Training Programme
(FTP), og vært
prosjektleder for
workshops og seminarer
vedrørende praktisk
laboratoriearbeid,
næringsmiddelsikkerhet
og kvalitetsstyring, som
har vært arrangert i
flere afrikanske land.
Franklin er også aktiv
nasjonalt og har vært
involvert i en rekke
komiteer, som
toksikologikomiteen,
tilsetningsstoffkomiteen,
Icelandic Food Council,
Antibiotika og
antibiotikaresistenskomiteen og
rådgivningskomiteen for
genmodifiserte
organismer.
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
April 2016, Nr. 92, side 4
Arrangement: Workshop om Nasjonale Referanselaboratorier (NRL)
og kommende kontrollforordning 882 vedrørende NRL
Dato: 8 november 2016
Draft Program
Sted: Veterinærinstituttet / Mattilsynet, Oslo
10:00 - 10:10 Welcome – introduction (incl. Golden Standard) Hilde Skår Norli, NMKL /NVI
Språk: Engelsk
Påmelding til [email protected]
Workshopen sponses av EK-FJLs (Livs)
Formålet med workshopen
Formålet er å diskutere organiseringen av NRL, og
hvilke oppgaver og krav gjeldende og kommende
kontrollforordning stiller til laboratoriene og
næringsmiddelmyndigheter. Videre skal workshopen
være en arena for å utveksle erfaringer om hvordan
NRL kan utføre oppgaver og oppfylle krav på en
effektiv måte. Da antall laboratorier i Norden er
redusert, samtidig som omfanget i NRL-områdene
utvides, blir samarbeid bli stadig viktigere. Hvordan
kan vi legge til rette for nordisk samarbeid og
nettverksbygging innenfor ulike områder vedrørende
NRL?
Målgruppe
Nordiske næringsmiddelmyndigheter og NRLrepresentanter.
Prosjektgruppe
Danmark: Arne Højgaard Jensen ([email protected])
Finland: Mirja Hokkanen ([email protected])
Island: Hrönn Ólína Jörundsdóttir ([email protected])
Norge: Ingveig Olberg
([email protected]),
Hilde Skår Norli ([email protected])
10:10- 10:40 Main changes in the Control Directive 882
regarding NRL - What are the consequences
for the authorities regarding NRL, and what
are the implications for the NRL?
Keren Bar-Yaacov, NFSA
10:40 - 12:00 Designation and funding of NRL, experience
with NRL (pros and cons), national network
and supervision of NRL
(Approx. 15 min x 5) Presentations from representatives of the food control authorities
in the Nordic countries
12:00 - 13:00 Lunch
13:00 - 13:30 Experiences from NRL – How to perform the
tasks in an effective way? Frans Ulberth, JRC,
EU Commissions Laboratory
13:30 - 13:40 Introduction to working groups
13:40 - 13:50 Coffee break and division into working
groups – microbiology / chemistry /
administrative
13:50 - 15:15 Working groups:
Info from a couple of NRL from each country – their
experiences, pros and cons,
Experience from NRL - How to fulfil requirements
and perform tasks in an effective way?
What are the future challenges in food analysis?
Exchanging ideas and information
Is there a need for a Nordic network?
Is there a need for cooperation for instance on PT
schemes and method development?
If needed, how can we facilitate cooperation?
Is there a need for a “Golden Standard”?
Sverige: Anna Tornkvist ([email protected])
15:15 – 16:00 Conclusions of the working groups
16:00 – 16:15 Summing up and closure
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
April 2016, Nr. 92, side 5
NY NMKL-Metode: SALMONELLA. Påvisning i næringsmidler, avføring fra dyr og
miljøprøver fra animalsk primærproduksjon ved bruk av MSRV.
(NMKL 187, 2. utg., 2016)
Denne metoden beskriver påvisning av bevegelige Salmonella i
næringsmidler, avføring fra dyr og andre miljøprøver /materialer fra
animalsk primærproduksjon. Metoden er anvendelig for alle typer
næringsmidler.
For å påvise Salmonella mest mulig effektivt kreves fire ulike trinn:
preanrikning, selektiv anrikning, utsæd og konfirmering. Disse
trinnene er nødvendige fordi Salmonella ofte forekommer i lavt
antall, enkelte ganger subletalt skadde, og ofte sammen med et
betydelig større antall bakterier innen Enterobacteriaceae-familien.
Metoden skiller seg fra NMKL-metode nr. 71 ved at den selektive
oppformeringsbuljongen (Rappaport-Vassiliadis soyapepton-buljong)
har blitt erstattet med et halvfast oppformeringsmedium (Modified
Semi-solid Rappaport-Vassiliadis,MSRV). Dette mediet er egnet for
påvisning av bevegelige Salmonella, og er mindre egnet for påvisning
av ikke-bevegelige Salmonella. Hvis man (erfaringsmessig) forventer
ikke-bevegelige Salmonella eller Salmonella med dårlig bevegelighet,
anbefales det å analysere den ikke-svermende veksten på MSRV
videre, og/eller bruke en selektiv buljong i tillegg til MSRV.
Metoden er oppdatert til å inkludere informasjon om fecesprøver og
materialer fra primærhusdyrproduksjon.
Tittelen og anvendelsesområdet til metoden er endret fra
«Salmonella. Påvisning i næringsmidler, feces og materiale fra
animalsk primærproduksjon ved bruk av MSRV» til «Salmonella.
Påvisning i næringsmidler, avføring fra dyr og miljøprøver fra
animalsk primærproduksjon ved bruk av MSRV.
De viktigste endringene i metodens fremgangsmåte er:
 Spesifisering av utsæd på to selektive agarskåler hvorav den ene
er komplementær til XLD agar.
 Informasjon om sluttkonsentrasjonen av Novobiocin i MSRV.
 Nye
avsnitt
for preanrikning
for miljøprøver
fra
primærhusdyrproduksjon, fecesprøver og svaberprøver
 Endringer i inkubasjonstider
 Referanselisten er oppdatert.
Vala Friðriksdóttir, Institutt for
eksperimentell patologi, Universitetet
på Island, har utarbeidet denne
utgaven av NMKL 187.
Hun har fått assistanse fra følgende
kontaktpersoner:
Danmark: Marianne Halberg Larsen
Finland: Tuula Johansson
Norge:
Kirsti Sæbø og
Gro S. Johannessen
Sverige: Lise-Lotte Fernström
Rettelse til NMKL-NYTT Nr. 91, 2015
I forrige utgave av NMKL-nytt ble
NMKL-prosedyren ”Kontrollkort och
kontrollprov i den interna
kvalitetskontrollen på kemiska
livsmedelslaboratorier”, annonsert
som NMKL-prosedyre nr. 3, 2015.
Men prosedyren var ikke klar før
2016, og er dermed publisert som
NMKL-prosedyre nr. 3, 2016.
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
April 2016, Nr. 92, side 6
Ny NMKL Teknisk Rapport: Application of NIR (Near InfraRed spectroscopy)
in food and feed analysis (NMKL Technical Report No. 5, 2016)
NIR er en teknikk med betydelig gjennomslagskraft som har vunnet stor
anerkjennelse i løpet av de siste 50 årene. Ikke minst når det gjelder mat- og
fôranalyse, samt innenfor kvalitetskontroll. NIR benyttet innenfor dette området er
vanligvis en sekundær metode, som er avhengig av pålitelige (våt)analyser og
avansert kjemometri. NIR-suksessen henger selvsagt også sammen med utviklingen
og tilgjengeligheten av billig programvare til å foreta beregninger. Målgruppen for
rapporten er industrien og andre interessenter som vurderer å investere i NIR. Den
fokuserer på viktige spørsmål som bør vurderes i forbindelse med avgjørelsesprosessen. Rapporten inkluderer ingen detaljert beskrivelse av hvordan teknikken
brukes, men snarere hvilke spørsmål som bør tas stilling til ved innføring av NIR i et
nytt bruksområde. Alle instrumenter blir levert med mer eller mindre avanserte
programvarepakker for kalibrering og validering. NMKL-rapporten peker på
viktige punkter som bør vurderes og tas stilling til. Vi har også tatt
ritt
r er f
e
t
r
med referanser til litteratur som vi anser som
g
o
kl.or
rapp
m
e
n
k
.
s
i
særdeles viktig.
www
Tekn
.
For arbeidsgruppen.
Björg, Elina & Erik
er”
lig på
e
g
asjon
n
k
e
i
j
l
g
b
l
ti
r ”Pu
unde
Erik Nordkvist
Rapporten er utarbeidet av :
 Erik Nordkvist, Statens
Veterinärmedicinska
Anstalt, Sverige
(prosjektleder)
 Bjørg Narum, Nofima AS,
Norge
 Elina Sievilainen, Evira,
Finland
Priser på NMKL-publikasjoner
Online-abonnement (tilgang til alle metoder til enhver tid) for 1-3 brukere per laboratorieenhet:



NMKL-metoder: NOK 2500 / EUR 300 (Nyregistrering: NOK 5000 / EUR 600)
NMKL-prosedyrer: NOK 1500 / EUR 200 (Nyregistrering: NOK 4000/ EUR 500)
NMKL-metoder + NMKL-prosedyrer: NOK 3500 / EUR 400 (Nyregistrering: NOK 8000 / EUR 1000)
PDF-abonnement (PDF–filer tilsendt per e-post) for 1-3 brukere per laboratorieenhet:

NMKL-metoder: NOK 2500 / EUR 300
Løssalg (kjøp av enkelte metoder / prosedyrer) :


NMKL-metoder: NOK 500 / EUR 60
NMKL-prosedyrer: NOK 400 / EUR 50 (≤ 30 sider) og NOK 600 / EUR 70 (> 30 sider)
Øvrige publikasjoner er gratis.
Faktureringsgebyr: NOK 50 per ordre (ikke abonnement)
Rabatt
- 25% rabatt gis for undervisningsformål
Ved eventuelle spørsmål, ta kontakt med NMKL på [email protected]
NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler
April 2016, Nr. 92, side 7
Tilgjengelige NMKL-prosedyrer
Nr 1, 2. versjon, 2005 Kalibrering och kontroll av vågar på laboratorier.
Nr 3, 2. versjon, 2016 Kontrollkort och kontrollprov i den interna kvalitetskontrollen på kemiska
livsmedelslaboratorier (foreløpig kun på engelsk).
Nr 4, 3. versjon, 2009 Validering av kjemiske analysemetoder.
Nr 5, 2. versjon, 2003 Skattning och angivande av mätosäkerhet vid kemiska analyser.
Nr 6, 1998, (Adm 2002, Adm 2006) Generelle retningslinier for kvalitetssikring af sensoriske laboratorier.
Nr 7, 1998 Kontrol af UV/VIS spektrofotometre.
Nr 8, 4. versjon, 2008 Måleusikkerhet ved kvantitativ mikrobiologisk undersøkelse av næringsmidler.
Nr 9, 2. versjon, 2007 Utvärdering av det systematiska felet med användning av certifierade referensmaterial.
Nr 10, 2001 Kontroll av mikrobiologiske dyrkningsmedier.
Nr 11, 2. versjon, 2010 Sensorisk bedømmelse av drikkevann.
Nr 12, 2. versjon, 2014 Håndbok i prøvetaking av næringsmidler.
Nr 13, 2003 Volumentrisk kontrol.
Nr 14, 2004 SENSVAL: Retningslinjer for egenkontroll i sensoriske analyselaboratorier.
Nr 16, 2005 Sensorisk Kvalitetskontroll.
Nr 17, 2006 Kravspesifikasjoner ved kjøp av analysetjenester.
Nr 18, 2006 Bruk av referansematerialer, referansestammer og kontrollkort i mikrobiologiske
næringsmiddellaboratorier.
Nr 19, 2007 Riktlinjer för sensorisk bedömning av livsmedelsförpackningar.
Nr 20, 2007 Evaluering av resultater fra kvalitative metoder.
Nr 21, 2008 Guide for sensory analysis of fish and shellfish (engelsk og finsk)
Nr 22, 2008 Anvisnigar för värdering av immunokemiska testkit för livsmedelsanalys.
Nr 23, 2008 Handledning i kvalitetssäkring för mikrobiologiska laboratorier.
Nr 24, 2010 Veiledning i kvalitetssikring for kemiske levnedsmiddellaboratorier.
Nr 25, 2014 Utbyte (Recovery) vid kemiska analytiska mätningar.
Nr 26, 2012 Kontroll och intern kalibrering av termometrar och temperaturkontroll på mikrobiologiska
laboratorier.
Nr 27, 2013 Måleusikkerhet i sensoriske analyser.
Nr 28, 2014 Guidelines for reporting sensory data (kun på engelsk)
Nr 29, 2014 Guidelines for sensory analysis of meat and meat products (engelsk og finsk)
Nr 30, 2014 Statistical Evaluation of Results from Quantitative Microbiological Methods (kun på engelsk)