Nytt NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER Innhold November 2015 Ny NMKL-metode Histamin. HPLC-bestemmelse med post-kolonnederivatisering og fluorescensdeteksjon i fisk og fiskeprodukter (NMKL 200, 2015) Nye NMKL-prosedyrer Guidelines for Sensory Evaluation of Bread (NMKL Procedure No. 31, 2015) Kontrollkort og kontrollprøver i den interne kvalitetskontrollen på kjemiske næringsmiddellaboratorier (NMKL-prosedyre nr. 3, 2015) Arrangement Kurs i prøvetaking NMKLs 69. Årsmøte Nyheter fra NordVal International NordVal 001 TRANSIATM PLATE Salmonella Gold NordVal 039 BAX ® System Real-Time PCR Assay NordVal 041 Salmonella Detection Method by Realtime PCR NordVal 045 HyServe Compact Dry X-BC Method NMKL c/o Veterinærinstituttet PB 750, Sentrum, N-0106 Oslo, Norge Tlf. +47 23 21 62 50 / +47 46 8888 07 Org.no. 995 790 394 NMKLs Generalsekretær: Hilde Skår Norli Tusen takk til avtroppende Formann Ulla Edberg, Livsmedelsverket, for god og aktiv ledelse, - alltid engasjerende, stødig og med urokkelig tro på det nordiske samarbeidet. Takk for din tid, din omtenksomhet og varme, for din faglige dyktighet og for ditt ambisiøse, fremtidsrettede og inspirerende arbeid. E-post: [email protected] www.nmkl.org NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 2 Ny NMKL-Metode: Histamin. HPLC-bestemmelse med post-kolonne-derivatisering og fluorescensdeteksjon i fisk og fiskeprodukter (NMKL 200, 2015) Histamin dannes ved mikrobiell dekarboksylering av histidin, en essensiell aminosyre som finnes i all fisk og spesielt i for eksempel makrell, sild, ansjos og tunfisk (Scomberiscida- og Scombridae-familiene). Histamin kan føre til Scombroidforgiftning, som ligner på allergiske reaksjoner. I denne metoden ekstraheres histamin fra fisk ved homogenisering med 0,6 M PCA (perklorsyre). Ekstraktet måles ved bruk av væskekromatografi med OPA (o-ftaldialdehyd) som derivatiseringsreagens etterfulgt av fluorescensdeteksjon. Metoden benytter intern standard for beregning, noe som reduserer bidragene til måleusikkerheten, særlig siden intern standardløsningen tilsettes før ekstraksjonen. Det benyttes også post-kolonne-derivatisering, noe som reduserer potensielle problemer med ustabile OPA-derivater. Metoden er ment for kvantifisering av histamin i fisk ned til 2 mg/kg, som ble bestemt til en fornuftig kvantifiseringsgrense. Det ble gjennomført gjenvinningsforsøk i tunfisk, makrell og sild som viste at gjenvinningen av histamin er god (97,7 - 102 %). Øvrige metodeparametere som ble undersøkt var selektivitet, linearitet, presisjon, nøyaktighet, robusthet og måleusikkerhet. Samtlige metodeparametere viste at metoden er egnet til formålet. Valideringen av metoden ble gjennomført av Gunnhild Hovde (forsker), Bente Asbjørnsen (senioringeniør) og Jarle WangAndersen (leder) hos Nofima BioLab i Bergen. Nofima AS er et av Europas største næringsrettede forskningsinstitutt som driver forskning og utvikling for matindustrien, samt for akvakultur- og fiskerinæringen. Hovedkontoret er plassert i Tromsø, og ellers drives det forskningsvirksomhet i Bergen, Stavanger, Sunndalsøra, Tromsø, Ås og Alta. Instituttet har om lag 350 ansatte. BioLab i Bergen er Nofimas akkrediterte oppdrags- og forskningslaboratorium, og tilbyr analyser innen kjemi, mikrobiologi og fysikalske målinger. Årlig utføres ca. 50 000 analyser for norske og utenlandske virksomheter. BioLab har spisskompetanse innen marine råvarer og produkter, og kan derfor tilby ekstra støtte og produktkunnskap utover det man kan få hos vanlige kommersielle analyseleverandører. Fra venstre: Bente Asbjørnsen, Jarle Wang-Andersen og Gunnhild Hovde De ansatte har omfattende kunnskap om råvarer, prosessutvikling og produkter innen marine og vegetabilske ingredienser til fôr og oppdrett, og til human anvendelse. BioLab utfører også ulike prosjekter, slik som utvikling av nye analysemetoder, kjemisk og mikrobiologisk kvalitetsdokumentasjon og hjelp til tolkning av regelverk. Kvalitetssystemet er basert på kravstandarden ISO 17025, og laboratoriet er akkreditert av Norsk Akkreditering. NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler NY NMKL-Prosedyre Guidelines for Sensory Evaluation of Bread November 2015, Nr. 91, side 3 KO MM E RS NA R T (NMKL Procedure No. 31, 2015) Brød har en sentral rolle i det nordiske kjøkken og i det daglige kostholdet. Det finnes et stort utvalg av brød i Norden. En ny NMKL-prosedyre med fokus på sensorisk evaluering av brød vil snart bli publisert, foreløpig kun på engelsk. Prosedyren beskriver de viktigste metodiske trinnene som kan benyttes i analytisk sensorisk evaluering av brød. Prosedyren kan fungere som en rettesnor for alle, men spesielt for bakerier og i utdanning av ansatte i brødtilvirkning. Veilederen er skrevet i nært samarbeid mellom Universitetet i Turku (Finland), Universitetet i Uppsala (Sverige) og Nofima AS (Norge). Sentrale forfattere er: Mari Sandell (FI), Saara Lundén (FI), Hilkka Terho (FI), Iwona Kihlberg (SE) og Mars Carlehög (NO). I tillegg er retningslinjene gjennomgått og kommentert av NMKLmedlemmer av Subkomité 4 - Sensorisk analyse. CONTENTS Foreword Purpose and scope Facilities for sensory evaluation 3.1 Test rooms 3.2 Testing equipment 3.3 Staff of a sensory evaluation laboratory Assessors Mari Sandell (Ph.D.), leder for sensorisk laboratorium, visedirektør og styremedlem i Functional Foods Forum (Universitetet i Turku, Det Medisinske Fakultet). Sandell informerer: Vårt laboratorium “Senses and food” forsker på sansene og multisensorisk persepsjon. Vi fokuserer vår forskningsinnsats på individuelle forskjeller i sensorisk oppfattelse av matvarer og spiseatferd, både hos barn og voksne. Vår forskning på underliggende genetiske og tillærte faktorer har som formål å støtte utvikling og utdanning innen sensorisk analyse av næringsmidler. Sensory evaluation of bread 5.1 Bread samples 5.2 Sensory evaluation method Evaluation of results and reporting Reference https://www.utu.fi/en/units/fff/ research/senses/Pages/senses.aspx NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 4 KO NY NMKL-Prosedyre MM E Kontrollkort og kontrollprøver i den interne kvalitetskontrollen RS NA R T på kjemiske næringsmiddellaboratorier (NMKL-Prosedyre Nr. 3) Kontrollkort er et viktig verktøy for internkontrollen i laboratorier, og for å oppfylle kravene i ISO / IEC 17025 i forbindelse med påvisning av trender. Data fra kontrollkort kan også benyttes i estimering av måleusikkerhet. Det mest benyttede kontrollkortet er gjentatte målinger av et kontrollmateriale over tid, hvor resultatene plottes på den vertikale aksen imot koden av analysen (f.eks. dato) på den horisontale aksen. Kontrollmaterialet kan være sertifisert referansemateriale, et annet referansemateriale, eller en internt fremstilt kontrollmateriale. I ordinære kontrollkort er det horisontale linjer; én linje for sann/akseptert verdi, samt linjer for øvre og nedre varsel- og aksjonsgrenser, som vist nedenfor. Dag Grønningen, Veterinærinstituttet. Grønningen er formann for den norske nasjonalkomiteen i NMKL. På Veterinærinstituttet jobber han blant annet med kvalitetssikring. Prosedyren beskriver hvordan kontrollkort blir konstruert og tolket. Videre beskriver prosedyren hvilke egenskaper et kontrollmateriale bør ha for å bli benyttet. Den opprinnelig prosedyren av 1999 var utarbeidet i en prosjektgruppe under ledelse av Mogens Bergstrøm–Nielsen (DK). Prosedyren er revidert i en prosjektgruppe bestående av Dag Grønningen (NO), Ole Danielsen (DK), Kati Hakala (FI), Heida Palmadottir (IS) og Joakim Engman (SE). Revisjonen er av mer teknisk art, siden det nå refereres det til kravene i akkrediteringsstandarden ISO/IEC 17025, og tolkingen av kontrollkortet er harmonisert med Nordtest’s «Intern kvalitetskontroll» (Trollboken). Engelsk utgave vil foreligge i desember 2015, og norsk utgave vil bli publisert i februar 2016. Veterinærinstituttet er et biomedisinsk forskningsinstitutt og landets ledende fagmiljø innen biosikkerhet hos fisk og landdyr. Instituttet har som mål å bli Norges beredskapssenter for én helse. Veterinærinstituttets viktigste funksjon er beredskap og kompetanseutvikling for å avverge helsetrusler mot fisk, dyr og mennesker. Kjerneaktivitetene til Veterinærinstituttet er diagnostikk, forskning, innovasjon, overvåking, risikovurdering, rådgiving og formidling. Veterinærinstituttet er nasjonalt referanselaboratorium og har utstrakt internasjonalt samarbeid. NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 5 Kurs i prøvetaking NMKLkurs 19. - 20. november 2015 på Livsmedelssäkerhetsverket Evira, Helsingfors + videokonferanse til ulike steder. Kurset vil bli avholdt på finsk. For program, trykk på knappen. 2. - 3. desember 2015 på Veterinærinstituttet i Oslo med videokonferanse til Matis, Reykjavik og til Heilsufrøðiliga starvsstovan, Tórshavn. Kurset vil bli holdt på norsk. For program, trykk på knappen. Kurset blir ikke holdt i Sverige og Danmark. Priser på NMKL-publikasjoner Online-abonnement (tilgang til alle metoder til enhver tid) for 1-3 brukere per laboratorieenhet: NMKL-metoder: NOK 2500 / EUR 300 (Nyregistrering: NOK 5000 / EUR 600) NMKL-prosedyrer: NOK 1500 / EUR 200 (Nyregistrering: NOK 4000/ EUR 500) NMKL-metoder + NMKL-prosedyrer: NOK 3500 / EUR 400 (Nyregistrering: NOK 8000 / EUR 1000) PDF-abonnement (PDF–filer tilsendt per e-post) for 1-3 brukere per laboratorieenhet: NMKL-metoder: NOK 2500 / EUR 300 Løssalg (kjøp av enkelte metoder / prosedyrer) : NMKL-metoder: NOK 500 / EUR 60 NMKL-prosedyrer: NOK 400 / EUR 50 (≤ 30 sider) og NOK 600 / EUR 70 (> 30 sider) Øvrige publikasjoner er gratis. Faktureringsgebyr: NOK 50 per ordre (ikke abonnement) Rabatt - 25% rabatt gis for undervisningsformål Ved eventuelle spørsmål, ta kontakt med NMKL på [email protected] NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 6 NMKLs 69. årsmøte NMKLs formann: Dr. Ulla Edberg, Livsmedelsverket NMKLs 69. årsmøte ble avholdt på Nyborg Strand Hotel og Konferencecenter, Danmark , 28. - 31. august 2015. NMKLs formann Ulla Edberg innledet med å understreke at NMKL er ”en modern, välskött och tidsenlig organisation”. NMKL har gjennom strategiske veivalg fulgt med i tiden. Dette gjenspeiles også i den nye langtidsplanen (gjengitt på side 6). Ulla Edberg ble under årsmøtet takket for hennes mangeårige engasjement og innsats i NMKL; 6 år som NMKLs formann, 25 år som formann for den svenske nasjonalkomiteen og 30 år som medlem. Hvert år inviteres en referent til årsmøte for å fremlegge arbeidet sitt. Dette år ble Saija Hallanvuo invitert til å presentere arbeidet med validering av Yersinia enterocolitica, et omfattende arbeid som er utført med økonomisk støtte fra EU (CEN-Mandat M381 av desember 2010). Resultatet vil bli en revidert ISO 10273, samt en ny NMKL-metode i løpet av 2016. Årets referent: Dr. Saija Hallanvuo, Evira Deltakerne på NMKLs årsmøte representerte nordiske næringsmiddellaboratorier, -industri, -myndigheter og forskningsmiljøer. Medlemmene i NMKL er oppnevnte eksperter, og organisasjonens virksomhet avhenger av deres engasjement og mulighet til å bidra aktivt til samarbeidet. Mange av medlemmene har vært med i mange år. NMKLs hovedarbeid foregår i fagkomiteer, og noen stikkord for prosjekter er gjengitt nedenfor. Subkomité 2: Mikrobiologi Kimtall på blodagar Salmonella med MSRV Yersinia enterocolitica Yersinia pseudotuberculosis Shigella Clostridium difficile Escherichia coli O157 Kvalitetssikring av PCR-analyser Verifisering av metoder Kontroll av dyrkningsmedier En oppmerksomhet for 10 års medlemskap tildeles Ulf Bondesson, Charlotta Engdahl Axelsson og Gro S. Johannessen Subkomité 3: Kjemi Metylkvikksølv Uorganisk arsen Folat Fosfolipider Kalibrering av NIR og IR Kontrollkort Subkomité 4: Sensorikk Metodikk for forskjellstester Sensorisk bedømmelse av marine oljer Sensorisk analyse av nordiske bær NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 7 Forts. NMKLs 69. årsmøte Årsmøtet vedtok følgende Langtidsplan for 2016-2019: NMKL skal arbeide for å: være det mest faglig relevante nordiske nettverket/samarbeidsforumet for forskere og analytikere innen næringsmiddelmetodikk ha oversikt over kontaktpersoner i NRL-er i Norden samt i EURL stimulere til at nye analyseteknikker tas i bruk være effektive, men grundige, fremtidsrettede og kunnskapsbaserte utarbeide relevante, veldokumenterte, kjemiske, mikrobiologiske og sensoriske analysemetoder som tilfredsstiller nordiske og internasjonale retningslinjer evaluere og sertifisere alternative metoder for næringsmidler, fôr, vann og miljøprøver i NordVal International sin regi utarbeide veiledninger for laboratorier og brukere av analyseresultater arrangere nordiske og internasjonale kurs, workshops, seminarer og symposier benytte digitale løsninger som sikrer effektivitet og kvalitet, ved informering, publisering/distribuering av NMKLpublikasjoner og i dokumentasjonsutveksling i prosjektsamarbeid samarbeide med aktuelle internasjonale organisasjoner for å løse oppgavene bedre og for å bidra til at andre også når sine mål fremme Nordiske interesser internasjonalt innenfor NMKLs kompetanseområde styrke den Nordiske fellesskapsfølelsen og samarbeidskulturen Mikrobiologisk komité. Formann: Franklin Georgsson, Matis, Island Sekretær: Gro S. Johannessen, Veterinærinstituttet, Norge Kjemisk komité. Formann: Tuija Pihlström, Livsmedelsverket, Sverige Sekretær: Ulf Bondesson, Statens Veternärmedicinska Anstalt, Sverige Sensorisk komité. Formann: Grethe Hyldig, DTU Fødevareinstituttet, Danmark. Sekretær: Per Lea, Nofima Ås, Norge Den danske nasjonalkomiteen tok oss med på utflukt, og hva er da mer naturlig enn en bisonfarm? Franklin Georgsson, Matis, Island overtok formannskapsvervet etter Ulla Edberg, Livsmedelsverket, Sverige. NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 8 NordVal International Myter om NordVal International Sant Styregruppens medlemmer kan ikke være involvert i salg av test-kits. Usant √ Referansemetoden må være en NMKL-metode. √ NordVal International Certificates er kun til bruk i Norden. √ Nordiske eksperter benyttes i evaluering av resultatene. √ Kun nordiske laboratorier benyttes i valideringene. √ NordVal International sin protokoll samsvarer ikke med ISO 16140. √ NordVal International samarbeider med andre internasjonale organisasjoner. Prosessen i NordVal International er hurtig. √ √ Valideringssøknaden og (uavhengig og akkreditert) ekspertlab godkjennes. En teknisk komite (TK) ( 34 uavhengige eksperter) oppnevnes. Ekspertlaboratoriet utarbeider valideringsplan i samråd med TK og oppdragsgiver. Valideringsplanen godkjennes. Ekspertlaboratoriet utfører validering på eget lab og skriver rapport. Fornyede NordVal International Certificates TK vurderer resultatene fra valideringen. Hvis valideringen ikke er OK avsluttes prosessen her. NordVal 001: TRANSIATM PLATE Salmonella Gold, (link til sertifikatet her) TRANSIATM PLATE Salmonella Gold, fra BioControl System Inc. er basert på en tre-trinns sandwich-type ELISA som benytter en mikrotiter-plate med strips dekket med antistoffer som er spesifikke for Salmonella klar-til-bruk-reagenser Ekspertlaboratoriet organiserer en kollaborativ validering. TK vurderer resultatene og oversender anbefalinger til styringsgruppen. Styringsgruppen godkjenner metoden. Metoden er testet på næringsmidler, fôr og miljøprøver. TRANSIATM PLATE Salmonella Gold ble første gang godkjent i 2001. Siden den gang har metoden blitt modifisert. Modifiseringene er validert, og resultatene tilfredsstiller kravene; dvs. at det ikke er noen statistisk signifikant forskjell i resultater med TRANSIATM PLATE Salmonella Gold og referansemetoden (EN ISO 6579). Metodene vurderes hvert 2. år. NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 9 Fornyede NordVal International Certificates NordVal 039: BAX ® System Real-Time PCR Assay, (link til sertifikatet her) BAX® Q7 Campylobacter jejuni, coli og lari distribueres av DuPont Nutrition & Health og Thermo Fisher Scientific. NordVal International har godkjent metoden for faeces fra fjærkre. Metoden detekterer og kvantifiserer alle tre spesiene i den samme prøven tar < 90 min i arbeidstid gir resultater samme dag for høyt kontaminerte prøver har en deteksjonsgrense på 100 cfu/g har tilfredsstillende sensitivitet og selektivitet Det er ingen signifikant forskjell mellom resultatene fra Bax Q7 og referansemetoden (EN ISO:10272-1:2006). NordVal 045: HyServe Compact Dry X-BC Method for the enumeration of Bacillus cereus in foods (link til sertifikatet her) Compact Dry X-BC inneholder et klart-til-bruk tørt kromogent medium og selektive reagenser for påvisning og bestemmelse av Bacillus cereus. En alikvot på 1 mL av en passende fortynning såes ut på Compact Dry X-BC, og inkuberes ved 30 ± 1°C i 48 ± 2 timer. Bacillus cereus danner lyseblå/blå kolonier. Metoden er testet ut i omfattende valideringer på næringsmidler, og sammenliknet med referansemetoden EN ISO 7932:2004. Resultatene med den alternative metoden var gjennomgående lavere enn med referansemetoden, men forskjellen i resultatene var ikke statistisk signifikant. NordVal 041: Salmonella Detection Method by Real-time PCR, (link til sertifikatet her) Denne metoden fra Teknologisk Institut- DMRI, Danmark ble annonsert i juni 2015. Dessverre hadde resultatene for fjærfeavføring blitt utelatt ved en feil. Et nytt sertifikat er derfor utstedt. NMKL - Nordisk Metodikkomite for Næringsmidler November 2015, Nr. 91, side 10 Tilgjengelige NMKL-Prosedyrer Nr 1, 2. versjon, 2005 Kalibrering och kontroll av vågar på laboratorier. Nr 3, 1996 Kontrollkort och kontrollprov i den interna kvalitetskontrollen på kemiska livsmedelslaboratorier. Nr 4, 3. versjon, 2009 Validering av kjemiske analysemetoder. Nr 5, 2. versjon, 2003 Skattning och angivande av mätosäkerhet vid kemiska analyser. Nr 6, 1998, (Adm 2002, Adm 2006) Generelle retningslinier for kvalitetssikring af sensoriske laboratorier. Nr 7, 1998 Kontrol af UV/VIS spektrofotometre. Nr 8, 4. versjon, 2008 Måleusikkerhet ved kvantitativ mikrobiologisk undersøkelse av næringsmidler. Nr 9, 2. versjon, 2007 Utvärdering av det systematiska felet med användning av certifierade referensmaterial. Nr 10, 2001 Kontroll av mikrobiologiske dyrkningsmedier. Nr 11, 2. versjon, 2010 Sensorisk bedømmelse av drikkevann. Nr 12, 2. versjon, 2014 Håndbok i prøvetaking av næringsmidler. Nr 13, 2003 Volumentrisk kontrol. Nr 14, 2004 SENSVAL: Retningslinjer for egenkontroll i sensoriske analyselaboratorier. Nr 16, 2005 Sensorisk Kvalitetskontroll. Nr 17, 2006 Kravspesifikasjoner ved kjøp av analysetjenester. Nr 18, 2006 Bruk av referansematerialer, referansestammer og kontrollkort i mikrobiologiske næringsmiddellaboratorier. Nr 19, 2007 Riktlinjer för sensorisk bedömning av livsmedelsförpackningar. Nr 20, 2007 Evaluering av resultater fra kvalitative metoder. Nr 21, 2008 Guide for sensory analysis of fish and shellfish (engelsk og finsk) Nr 22, 2008 Anvisnigar för värdering av immunokemiska testkit för livsmedelsanalys. Nr 23, 2008 Handledning i kvalitetssäkring för mikrobiologiska laboratorier. Nr 24, 2010 Veiledning i kvalitetssikring for kemiske levnedsmiddellaboratorier. Nr 25, 2014 Utbyte (Recovery) vid kemiska analytiska mätningar. Nr 26, 2012 Kontroll och intern kalibrering av termometrar och temperaturkontroll på mikrobiologiska laboratorier. Nr 27, 2013 Måleusikkerhet i sensoriske analyser. Nr 28, 2014 Guidelines for reporting sensory data (kun på engelsk) Nr 29, 2014 Guidelines for sensory analysis of meat and meat products (engelsk og finsk) Nr 30, 2014 Statistical Evaluation of Results from Quantitative Microbiological Methods (kun på engelsk)
© Copyright 2024