Mat
FÖRRÄTTER
VARMRÄTTER
Fyra svenska assietter L* G* 195
Tartar på kammussla, äpple och pepparrot,
Råraka med Kalixlöjrom, Varmrökt
regnbågslax med tartarsås, Carpaccio med
lagrad alpost och rostade pumpakärnor
Tempurafriterad shiitakesvamp med
bakad endiv, sojabönscrème samt smörad kål
och tryffelbuljong L* G* 175
Snapspaket: O.P Petronella äpple och kummin
Edmans vodka, Långbro snaps, Herrgård
4 x 2cl 140 kr
Gryta på sotad fjällröding och queneller
av rökt röding med mandelpotatis, bakad
purjolök, smetana, dill och rödingrom L*265
Bakad blomkål med rostade
macadamianötter, hjortronvinaigrette och
friterad silverlök L* 130
Smörstekt hälleflundra med
blomkålscrème, bakad vitkål, rostad grönkål
samt smörad kål- och tryffelbuljong L*305
Löjrom från Kalix (40g) med smörstekt
toast, rödlök och smetana L* G* 215
Togarashistekt flankstek med
vattenspenat, broccoli, koriander, yozusky,
misomajonnäs och krispig lotusrot G* 285
Tartar på kammussla med shiitakesvamp,
ingefära, chili, sesam och varm
kycklingbuljong G* 155
Carpaccio på svenskt oxinnanlår med
lagrad alpost, rostade pumpakärnor och
grillad citron 145
Krämig skaldjurssoppa med dumpling på
mussla, räka, persilja och citron G* L 140
Skreitorsk med kvällens garnityr Dagspris
Majsanka från Munka Ljungby med
mjölksyrad pumpa, malt, confiterad
körsbärspotatis och rostad anksky G* L 295
Skav på hjort från Östergötland med rökt
fläsk, skogschampinjoner, rårörda lingon och
mandelpotatispure 195 L*
Menyn gäller 5/1– 5/3 2017
EFTERRÄTTER
SÖTA VINER & Starkvin
Crème Brûlée, L 105
2010 Dulce Salinas, DO Alicante, Spanien
12 kr /cl
2010 Albana di Romagna Passito
Fattoria Monticino Rosso, Italien 14 kr/cl
Varm chokladkaka med glass på syrad
grädde, passionsfrukt och hasselnötter
L G 120
Kokoskaka med bovete, ananassorbet och
rostad kokos 115
2010 Albana di Romagna Passito
Fattoria Monticino Rosso, Italien 14 kr/cl
Mille-feuille med vaniljcrème,
blodapelsinsorbet och citrussallad 120 L G
Svarta tavlan
På vår svarta tavla hittar du:
Kvällens lilla dessert 65
2014 Brännland Iscider Brix 34, Sverige
20 kr /cl
2009 Vidal Ice, Blaxsta vingård, Sverige
25 cl 645 kr
2002 Chateau Suduiraut, Sauternes,
Frankrike 75 cl 795 kr
Fonseca Bin 27 port Portugal 12 kr /cl
2010 Dulce Salinas, Sierra Salinas,
DO Alicante, Spanien 12 kr /cl
2015 Bricco Quaglia Moscato d'Asti,
La Spinetta, Italien 12 kr /cl
Harveys Bristol Cream sherry, Spanien
10 kr/cl
Kvällens ostar med kompott och knäcke,
G* L 45 per bit
En kula av vår sorbet eller glass, L* 30
Vår egen chokladtryffel L 25
Rätten innehåller G=gluten L=laktos
N=nötter. G* går att ändra till glutenfri,
L* ändra till laktosfri eller N* går att ta bort
nötter
Menyn gäller 5/1– 5/3 2017