BIERGÄRTEN D a v i d S c h l e g e l Das Biergarten-Benimm So gelingt die perfekte Sommernacht: Der Bayer ist gesellig, der Preuße gilt als eher zurückhaltend und der Oberschwabe ist geschwätzig - aber alle lieben sie ihren Biergarten. Hier ein paar Tipps, wie Sie mit fremden Tischnachbarn eine gute und fröhliche Zeit im Biergarten haben und mit Ihrem Tischnachbarn ins Gespräch kommen. Mit dem Einzug des Frühsommers hat jetzt endlich die Biergarten-Saison wieder begonnen. An den lauen Abenden strömen wir wieder in unser liebstes Outdoor-Refugium, um den Feierabend im Grünen mit einem kühlen Drink und einer Brotzeit zu feiern. Mancherorts wird es auf den Bierbänken eng und es heißt zusammenrutschen. Damit es jedoch in den gemütlichen Stunden des Tages zur wahren Entspannung und nicht zu Spannungen mit den Tischnachbarn oder dem Wirt kommt, rät die Vereinigung Etikette Trainer International (ETI) zu folgendem Verhalten in Biergärten: Das Rauchen: Im Freien ist das Rauchen zwar grundsätzlich erlaubt. Aber wo Menschen dicht an dicht auf Bierbänken sitzen und essen, sollte der Besucher erst die Tischnachbarn fragen, ob er sich eine Zigarette anzünden darf. Wer rücksichtsvoll ist, wartet grundsätzlich darauf, bis alle am Tisch aufgegessen haben, und beachtet die Windrichtung. Das Abräumen: In Bayern wird der Maßkrug vom Personal in der Regel schon abgeräumt, wenn noch ein kleiner Rest drin ist - das gilt dort als Sitte. Dieser Bodensatz im Bierkrug heißt „Noagerl“. In unseren oberschwäbischen Biergärten darf man jedoch durchaus sein kühles Blondes genüsslich austrinken bevor die aufmerksame Bedienung es abräumt und uns ein frisches serviert. In den meisten Biergärten herrscht hier zwar keine Selbstbedienung, doch wenn ja, dann wird das Geschirr abgeräumt. Das Zuprosten: Wer sich mit Fremden einen Tisch teilt, sollte auch ihnen zuprosten. Ganz wichtig dabei: Immer in die Augen schauen. Das Tische rücken: Wer mehr als einen Tisch braucht, sollte das Personal bitten, die Garnituren oder die Tische zusammenzurücken. Denn der Service kennt seine Laufrichtung sowie die Fluchtwege für den Notfall und muss darauf achten, dass diese nicht verstellt sind. Fortsetzung auf Seite 39 Auch im Biergarten sind höfliche Umgangsformen ein Muss. Schlechtes Benehmen oder gar Pöbeleien sind hier fehl am Platz. 37 BIERGÄRTEN s c h u ss e nr i e d e r br a u e r e i Ein Stück Heimat im Glas BAD SCHUSSENRIED. Unser naturbelassenes Hefeweizen „Weißbräu“ wird nach überlieferter, alter handwerklicher Weißbiertradition gebraut. Die speziell ausgesuchten Weizenmalze verleihen diesem Bier die leuchtende Bernsteinfarbe und schaffen die Grundlage für die sich ankündigenden Fruchtaromen. Natürliche Hefe aus eigener Reinzucht sorgt für ein vollmundiges, erfrischend spritziges Weißbiererlebnis mit feiner Hefetrübung. Als regionale Brauerei schätzen wir die Nähe zu unseren Kunden sehr, deshalb ist es uns besonders wichtig das Vertrauen zwischen Bierbrauer und Bierliebhaber zu erhalten und weiterhin zu pflegen. Das Wichtigste aber ist unsere Leidenschaft, für die Menschen in unserer oberschwäbischen Heimat Biere von höchster Qualität zu brauen. Dafür stehen wir als mittelstän- 38 disches Familienunternehmen in vierter Generation täglich mit Begeisterung in der Verantwortung. Am 1. Mai 1994 erfüllte sich der SCHUSSENRIEDER Bräu Jürgen Josef Ott einen Traum: Er eröffnete Deutschlands 1. Bierkrugmuseum und ließ seine über Generationen gesammelten Schätze einem breiten Publikum zukommen. Unter dem Motto „Komme – Staune – Gute Laune“ steht seither der Erhalt und die Wiederbelebung wertvoller Traditionen in der Erlebnisbrauerei mit ihren zahlreichen Veranstaltungen und Attraktionen an erster Stelle. Mit der Eröffnung des Bierkrugmuseums wurde erstmals das unverwechselbare naturtrübe Museumsbier „Original N°1“ in der hauseigenen Museumsschänke ausgeschenkt, das sich bis heute weit über die Region hinaus zum Aushängeschild des Gesamtsortiments der Brauerei entwickelt hat. Mit der Einführung dieser Bierspezialität folgte die erste Abfüllung in der nostalgischen 0,5l Bügelverschlussflasche. Dieser Erfolg spiegelt den Wunsch der Endverbraucher wider: authentische, individuelle Biere aus der Region, handwerkliche Braukunst, gelebte Werte, Bodenständigkeit und dazu eine originelle Verpackung. Wir sehen unsere Biere als ein Stück Kultur und als festen Bestandteil der oberschwäbischen Lebensart. Mit Stolz präsentieren wir die ganzjährige Spezialität „Weißbräu“ naturtrübes Hefeweizen. Kein anderes Bier vermittelt mehr das Gefühl des Genusses und der Lebensfreude wie das Weißbier. Genießen Sie einen Schluck Auszeit vom Alltag mit unserem Weißbräu und schenken Sie sich ein Stück „Heimat“ ein. Auf Ihr Wohl! www.schussenrieder.de „Mensch, lauft des guat na!“ Unser Team steht für traditionelle Braukunst. Rohstoffe aus unserer Heimat. Frische obergärige Hefe ist das Geheimnis des Weißbieres. BIERGÄRTEN Die Kleidung: Ein Biergarten ist keine Strandbar. Weder in Bikini und Badehose noch oben ohne sollte man sich unter die schattigen Bäume setzen. Shirt und Hose verhindern zugleich auch Mückenstiche. Das Bezahlen: Im Biergarten rutscht man gerne zusammen und teilt sich mit Fremden einen Platz am Biertisch. Doch was passiert, wenn die Fremden einfach aufstehen und gehen? Es gilt: grundsätzlich haftet jeder für seinen eigenen Verzehr, auch wenn mehrere Gäste an einem Tisch sitzen, sollte jeder seine eigene Rechnung erhalten. Es muss niemand die Rechnung eines Zechprellers übernehmen. Sollte einem auffallen, dass man sein Portmonee vergessen oder zu wenig Geld dabei hat, um die Rechnung zu begleichen, gibt es eine einfache Lösung: Der Kellner notiert die Personalien des Gastes und sendet die Rechnung schriftlich zu. Wer jedoch weiß, dass er kein Geld dabei hat und dennoch etwas bestellt und verzehrt, muss mit rechtlichen Konsequenzen rechnen. L a nd g a st h of & Hot e l z u r R os e So vielfältig wie regional EHINGEN/BERG. Im schönen Berg bei Ehingen, liegt der Landgasthof zur Rose, den Küchenmeister Norbert Zimmermann mit seiner Frau Florence, Hotelbetriebswirtin, in bereits vierter Generation betreibt. In diesem Jahr feiert der Landgasthof gleich ein dreifaches Jubiläum: Vor 145 Jahren, anno 1870, wurde die Rose gegründet, vor 120 Jahren, anno 1895, wurde das heutige Wirtschaftsgebäude erstellt und vor 20 Jahren, anno 1995, übernahm Norbert Zimmermann den Gasthof in vierter Generation. Die Küche des Gasthofs verbindet regionale mit fernöstlichen Einflüssen und bietet laufend neue Aktionen. Ab Juni gibt es „Vegetarische Verführungen“ und im Juli gibt es freitags ein Grill-Büffet mit Feuer und Flamme. Eine Besonderheit der Küche ist das eigene Limousin-Rindfleisch vom Rosenhof. Außerdem werden die Gerichte mit einer Auswahl an über 30 verschiedenen Kräutern aus dem eigenen Kräutergarten verfeinert. Doch auch Tagungen und Feiern, wie Hochzeiten oder Geburtstage, sind in der Rose kein Problem und runden das Angebot ab. Landgasthof & Hotel Zur Rose • Graf-Konrad-Str. 5 • 89584 Ehingen/Berg Tel. 07391-70830 www.rose-berg.de Norbert Zimmermann und seine Frau Florence kümmern sich mit Leidenschaft und Kompetenz um ihre Gäste im Landgasthof & Hotel Zur Rose. Das Burg-Cafe lädt ein Otterswang / Bad Schussenried Werner und Karin Schmid Telefon 07525 / 7103 www.burgcafe-otterswang.de Montag und Dienstag Ruhetag 39 BIERGÄRTEN B e r g B r a u e r e i Frisch aus dem Holzfass EHINGEN/BERG. Erleben Sie das dumpfe Geräusch, wenn mit dem wuchtigen Holzschlegel der glänzende Messinghahn in das Fass getrieben wird - diese alte Tradition lässt die Berg Brauerei wieder aufleben. Ulrichsbier aus dem Holzfass ist wegen seinem geringeren Kohlensäuregehalt noch süffiger und milder. Es läuft nur langsam und nur mit dem Druck seines eigenen Gewichts frisch aus dem Fass. Die zentimeterdicken Eichendauben lassen nur einen ganz langsamen Temperaturaustausch zu. Das alles macht auch die besondere Milde aus, die Kenner am Holzfassbier so schätzen. Holzfässer sind praktisch verschwunden, weil der Aufwand so beträchtlich ist. Pichen, Wässern und die Reinigung sind alles Handarbeit. Einmal im Jahr werden die Fässer zur Fassfabrik Schmid nach München gefahren, wo sie mit frischem Pech ausgekleidet werden. Pech ist ein reines Naturprodukt und wird aus Baumharz hergestellt. Das Harz wird mehrfach destilliert, um Aromen zu entfernen, die den Biergeschmack beeinträchtigen könnten. Dann werden weitere Stoffe hinzugesetzt wie zum Beispiel Paraffin, um das Pech geschmeidig zu machen. Das Fasspech wird auf 160 bis 180 Grad erhitzt und in die Fässer eingespritzt. Hierbei bildet sich im Fass nur eine dünne Schicht. Durch das Fasspech wird das Fass nicht dicht, vielmehr dient es dazu, eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche zu bekommen, da jedes Bierfass vor jeder Befüllung ausgespült und gereinigt werden muss. Nach einiger Zeit muss das Fass neu gepicht werden, da die Pechschicht im Laufe der Zeit porös wird. Zapfanleitung für das Ulrichsbier aus dem Holzfass Das Fass auf eine feste Unterlage stellen. Den Hahn schließen. Holen Sie das bei acht Grad gekühlte Fass im BierKeller erst kurz vor dem Fassanstich ab – Sie können am Wochenende und auch gegen Abend kommen. Nach dem Transport lassen Sie das Fass 15 Minuten ruhen, um es dann bierig anzuzapfen. Ulrichsbier im Holzfass für eine zünftige Runde gibt’s im 19 bis 21 Liter Fass im BierKeller der BrauereiWirtschaft in Berg. Natürlich können Sie das Holzfass bei einer zünftigen Einkehr auch mit Ihren Freunden direkt in der BrauereiWirtschaft genießen. www.bergbier.de Zapfhahn mit der Hand kraftvoll festhalten und an das Zapfloch in der Mitte anlegen. Hahn mit dem Schlegel auf den Auslauf (Spitze) schlagen. Mit drei bis fünf kräftigen Schlägen den Hahn ins Fass treiben. Jetzt spritzt das Bier. Nicht erschrecken! Noch ein Schlag, dann ist das Fass dicht. Sobald kein Bier mehr aus dem Fass läuft, schließen Sie den Hahn und setzen Sie die zugedrehte Messingpfeife an. Schlagen Sie die Pfeife in das Fass und drehen Sie sie langsam auf. Danach kann wieder weitergezapft werden. 40 LAGE DER LIGA T ob i a s k ö h l e r Zum 25. Mal Präsentiert von Der FC Bayern München ist zum 25. Mal Deutscher Meister - herzlichen Glückwunsch an Pep und seine Mannen. Auch wenn der VFL Wolfsburg theoretisch die Bayern noch einholen könnte, 32 Tore holen die Wölfe in vier Spielen ganz sicher nicht auf. Der Stuttgarter Christian Gentner (mitte) wird von den Freiburgern Oliver Sorg (l) und Mensur Mujdza (r) im Bundesliga-Spiel zwischen VfB Stuttgart und SC Freiburg zu Fall gebracht. Foto: Matthias Hangst/Bongarts/Getty Images Nun ist es also am 30. Spieltag passiert. Der FC Bayern München feiert seinen Jubiläumstitel. Nur 13 Gegentore und mit Abstand die meisten Tore geschossen. Verdient ist der Titel allemal. Wolfsburg, Leverkusen und die Borussia aus Mönchengladbach sind die Anwärter auf die Championsleague und Schalke, Augsburg, Hoffenheim und Dortmund kämpfen um die Europaleague-Plätze. An Dramatik nicht zu überbieten ist hingegen der Abstiegskampf. Hamburg holte mit Neu–Trainer Labbadia den ersten Dreier und Stuttgart verliert nach 2:0 Führung gegen den SC Freiburg noch zwei Punkte und steckt weiter bis zum Hals im Schlamassel. Da können wir uns auf ein Herzschlagfinale am letzten Spieltag freuen, denn vorher wird sich von den fünf Kandidaten im Keller keiner retten können. Paderborn, Stuttgart, Hamburg sowie Hannover und Freiburg sind noch im Fahrstuhl Richtung Zweite Liga. Gespannt verfolgen wir, wer noch rechtzeitig aussteigt. Spieler des Monats: Thiago Alcantara 24 Jahre, FC Bayern München Ziemlich genau ein Jahr war der 24-jährige Edeltechniker mit drei Innenbandrissen zum Zuschauen verdammt. Doch vor gut drei Wochen kam er zurück – und wie! Man könnte glauben, er war nie weg. Mit einer Ballsicherheit und einer Spielfreude, die seines gleichen sucht und mit unglaublicher Wucht kehrte der Spanier zurück auf das Spielfeld. Und dass er sich dort am wohlsten fühlt, ist auch nicht zu übersehen. Dem 25-Millionen-Mann aus Spanien ist zu wünschen. dass er endlich verletzungsfrei bleibt, denn dann wird er dem FC Bayern und der Liga noch viel Freude bereiten. A u sb l i c k Finalwochen In dieser Woche standen die Halbfinals des DFB Pokals auf dem Programm und der FC Bayern bekam im Halbfinale der Championsleague den FC Barcelona zugelost. Spannender hätte es kaum kommen können. Pep Guardiola triff mit Bayern auf seinen Ex-Club Barcelona. Und auch Thiago kommt aus der Talentschmiede der Katalanen. Das werden auf jeden Fall zwei hochinteressante Begegnungen. Im anderen Halbfinale bekommt es Real Madrid mit Juventus Turin zu tun. Da auch der Abstiegskampf in der Bundesliga nicht weniger spannend ist, bekommen wir im Wonnemonat Mai noch einige fußballerische Leckerbissen serviert. Und damit Sie nichts verpassen, bleiben wir auf jeden Fall weiter für Sie am Ball. ZITAT DES MONATS - GEWINNSPIEL „I´m a german record-player!“ Na, wissen Sie, von wem dieses Zitat stammt? Wenn ja, dann schicken Sie uns Ihre Lösung an (Einsendeschluss 16. Mai 2015): BLIX Verlag GmbH & Co. KG, Hauptstraße 93/1, 88326 Aulendorf Fax 0 75 25 / 92 12 22 oder per E-Mail an [email protected]. Zu gewinnen gibt‘s 3 x 20 Euro Einkaufsgutscheine in der Risstal Metzgerei. Mitmachen lohnt sich also! BLIX wünscht viel Glück! 41 GRILLEN D a v i d S c h l e g e l Grillen ist nicht BBQ „Kommt doch heute Abend zum Barbecue zu uns in den Garten“, lautet heutzutage eine oft ausgesprochene Einladung am Gartenzaun vom oder zum Nachbarn. Gemeint ist jedoch ein gemütlicher Grillabend in geselliger Runde. Dabei ist Grillen nicht gleich Barbecue – oder wie es heute auch gerne abgekürzt geschrieben wird: BBQ. Temperatur erhalten wir den typischen Grillgeschmack da Röststoffe entstehen. Unter echtem Barbecue versteht man jedoch das genaue Gegenteil: Das langsame Garen der Speisen über mehrere Stunden, zum Beispiel in der indirekten Hitze eines Holzfeuers. Barbecue ist eine der ältesten und zugleich gesündesten kanische Barbecue wird jedoch in so genannten Smokern zubereitet, das sind große Holzöfen aus massivem Stahl bei denen die Speisen bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden im warmen Rauch von Hart- oder Fruchthölzern gegart werden. Die Rauchnote hierzulande ist zurückhaltend, elegant und verleiht den gegarten Speisen eine sehr edle Note – in den USA hingegen wird das Fleisch beim Barbecue so „smokey“ zubereitet, dass es ein Europäer beinahe nicht essen kann. Sie sehen, grillen und Barbecue haben überraschenderweise nur sehr wenig gemeinsam, eigentlich nur zwei Dinge. Erstens: beide werden Ein Klassiker des echten Barbecues: Spare Ribs, über 8,5 Stunden bei 120 Grad Celsius im indirekten Holzfeuer eines Smoker zubereitet. Foto: Strandhaus Lindau, Regio TV Bodensee Der Smoker ist ein holz- oder kohlebefeuerter Ofen, in dem Speisen im Rauch gegart werden. gibt es beide Begriffe: „Grilling“ und „Barbecue“. Das Grillen ist die bislang vorherrschende Garmethode in Deutschland und den meisten Ländern Europas (nicht allen!), wenn es um „Outdoorcooking“ geht. In einem Satz versteht man unter „grillen“ oder „grilling“: Wir garen bei hohen Temperaturen (mit glühenden Kohlen oder auch mit Gas) bei etwa 240-320 Grad Celsius und haben demnach kurze Garzeiten. Durch die hohe im Freien zelebriert und zweitens: man muss die Kunst des Grillens und des Barbecuens beherrschen. Möchten Sie die Kunst des richtigen BBQ in einem Smokern erlernen, empfehle ich den Grill- und Barbecuevisionär in Oberschwaben Klaus Winter. Der Inhaber des Lindauer Restaurants „Strandhaus” gibt sein Wissen im Rahmen seiner „Fire&Food Barbecue Aacdemy” gerne weiter. Kennen Sie den Unterscheid zwischen Grillen und Barbecue? Sie meinen, „Barbecue“ sei nur die englische Übersetzung des Wortes „grillen“? Dann geht es Ihnen wie – fast – allen Deutschen. Denn die wenigsten wissen, dass die beiden Begriffe für zwei völlig unterschiedliche Garmethoden stehen. Denn auch im englischen Wortschatz g a rt e n Zubereitungsmethoden für Fleischgerichte. Das BBQ kann auf eine lange und facettenreiche, interkontinentale und multikulturelle Tradition zurückblicken. In der Karibik beispielsweise wurde und wird das Fleisch in einem ausgehobenen Erdloch gegart, und auch die Indianer haben schon immer Barbecue gemacht. „Gegrillt“ wurde nicht etwa über dem Feuer, sondern stets neben dem Feuer in der indirekten Hitze. Das „echte“ ameri- i g e l Auf die Plätze, fertig, GRILLEN! BIBERACH. Endlich Sommer, man genießt das Leben auf der Terrasse oder dem Balkon - doch was wär‘s ohne einen Grill? Machen Sie eine Entdeckungsreise durch unser Grillsortiment. Lernen Sie das neue GBS-System kennen und begeben Sie sich auf eine kulinarische Weltreise. Asiatisches Wokgemüse, leckere Garnelen oder knusprige Pizza wie aus Italien, alles ist möglich. Ihr Premium Grillpartner in Biberach! www.garten-igel.de 42 GRILLEN h ä u ss l e r g r i l l Der Zauber des Feuers HEILIGKREUZTAL. Sich das Feuer nutzbar zu machen ist eine der größten Errungenschaften der Menschheit. Der vom Marktführer für Holzbacköfen entwickelte Häussler Grill vereint nun den Zauber flackernden Feuers mit hochentwickelter Grilltechnik und erfindet damit auf eine Weise das Feuer neu. Direkt über dem Feuer kann hier auf einer gusseisernen Platte gegrillt werden. Außerdem ist der Grill als stimmungsvolles Ambientelicht für Terrasse oder Garten nutzbar. Aber nicht nur diese Doppelfunktion macht den Häussler Grill einzigartig. Der in Deutschland hergestellte Grill wird mit Holzpellets betrieben. Dies hat viele Vorteile. Mit dem Häussler Grill gelingt jedes Grillfest! Die Pellets verbrennen nahezu rauch- und geruchsfrei. Dabei ist der Grill in nicht einmal zehn Minuten auf voller Betriebstemperatur. Er vereint also die Schnelligkeit eines Gasgrills mit den Vorzügen von Holzkohle. Denn Holzpellets erzeugen das von vielen geschätzte Holzaroma. Gegrillt wird auf einer geschlossenen Platte, sodass weder Fett, Wasser noch Marinade auf die Kohlen oder die Flamme tropfen können. Nach dem Grillen kann der Grillaufsatz einfach heruntergenommen werden und die gemütliche Atmosphäre des Feuers genossen werden. www.backdorf.de 43 GRILLEN B B Q 2 4 b y t h omm e l Alles, was ein Grillmeister begehrt RAVENSBURG. Nur etwa 100 Meter vom Mehlsack entfernt, dem Wahrzeichen der Stadt Ravensburg, stößt man auf das Spielzimmer, das Männerherzen höher schlagen lässt: den BBQ24.de-Grillshop. Die gesamte Laden- und Lagerfläche erstreckt sich auf rund 800 Quadratmeter, vollgepackt mit vielen aufgebauten Grills zum Anfassen. Das Sortiment ist auf die unterschiedlichsten Bedürfnisse zugeschnitten. Eine große Auswahl an Grillzubehör rundet das Angebot ab. Ein seltsam anmutendes Keramik-Ei, das in dem Shop zu finden ist, entpuppt sich als Monolith-Grill, der aufgrund seiner Form viele Vorteile bietet. Außerdem sind weitere große Grill-Marken wie Weber, Outdoorchef, Napoleon, Broil King, Rösle, Grandhall, Burny, Heritage Traders, Brennwagen und viele mehr vertreten. Mit bester Laune und Freude an der Sache berät das BBQ24-Team seine Kunden zum Thema Grillen - egal ob wertvolle Tipps zur Vorbereitung, Organisation oder auch spezielle Tricks zur optimalen Zubereitung. Auch richtige Smoker, mit denen erst das echte amerikanische Barbecuen richtig praktiziert werden kann, sind hier zu finden. www.bbq24.de R op a c h Im BBQ24.de-Grillshop gibt es alles, was man(n) zum Grillen braucht. R e st a u r a nt Die neue schwäbisch-mediterrane Esskultur BIBERACH. Seit November können sich Freunde guten Essens und eines gemütlich-modernen Ambientes über ein neues Restaurant in Biberach freuen. Im Ropach legt man noch Wert auf hand- und hausgemachte Speisen. Im Mittelpunkt stehen dabei regionale Spezialitäten mit mediterranen Akzenten – natürlich frisch und von bester Qualität. Egal ob mittags, nachmittags oder abends, mit Geschäftspartnern, privat zu zweit, mit Freunden und Familie, auf einen Snack, ein Festessen oder ein Glas Wein - an sieben Tagen die Woche ist das Restaurant durchgehend geöffnet und bietet vom Mittagstisch über herzhafte Brotzeiten und Kuchen am Nachmittag bis hin zum Essen unter Freunden den perfekten Rahmen. Wer Grund hat zum Feiern oder einen Ort für eine Firmenveranstaltung sucht, kann zwischen mehreren Räumen auswählen und auch die Terrassen und Außenflächen sowie den Garten in das Programm mit einbeziehen. Besonderer Tipp: Bald wird jedes Wochenende bei schönem Wetter auf der Terrasse gegrillt! Im Mai findet dazu die offizielle Eröffnung der großen Sonnenterrasse statt – entweder am 9./10. oder am 16./17. Mai. Näheres auf der Homepage vom Ropach unter: www.ropach.de 44 Das gemütlich-moderne Ambiente des Restaurants bietet den perfekten Rahmen für einen gelungenen Abend. Ed e k a S i g m u nd Spargel schälen leicht gemacht SIGMARINGEN/AULENDORF. Damit die Liebhaber des Edelgemüses die Spargelsaison unbeschwert genießen können, hat sich der Edeka Sigmund mit der vollautomatischen Spargelschälmaschine etwas ganz Besonderes einfallen lassen. So bietet Inhaber Bernd Sigmund seinen Kunden die Möglichkeit, den Spargel im Markt auszusuchen und ihn anschließend (oder auf Vorbestellung) automatisch schälen zu lassen. Gut sortierte Weine runden das Angebot ab. So sind die Edeka Märkte in Aulendorf (Hasengärtlestr. 10) und Sigmaringen (Friedrich-List-Str. 3) neben alltäglichen Produkten auch die ideale Adresse für Spargel und Wein. BAD SCHUSSENRIED Gasthaus Zur dicken Hilde Schwäbische Küche - Sonntags Frühstück 9.30 bis 11 Uhr Lufthütte - Ziegeleiweg 2 88427 Bad Schussenried Tel. 0 75 83-92 76 70 www.dicke-hilde.de Restaurant Schinderhannes Regionale und internationale Küche Robert-Bosch-Str. 4 88427 Bad Schussenried 0 75 83-32 95 www.restaurant-schinderhannes.de In den beiden Filialen von Edeka Sigmund gibt es praktischerweise einen Spargel-Schäl-Service. Burg Cafe Burg 3 88427 Bad Schussenried 0 75 25-71 03 Weihergaststätte Schwaigfurt Leckere Hähnchen & mehr Otterswang 88427 Bad Schussenried 0 75 25-83 68 Biergarten und Bootsverleih Hotel-Gasthaus Adler Bundesstraße 11/15 Gaisbeuren 88339 Bad Waldsee 0 75 24-9 98-0 Gaststätte Zur Versteigerungshalle Hopfenweiler 12 88339 Bad Waldsee 0 75 24-79 26 EHINGEN BAD Waldsee Biberach LINDAU Gasthof zum Kreuz Gut-Betha-Platz 1 88339 Bad Waldsee 0 75 24-39 27 Hotel Landgasthof Kreuz Mattenhaus 3 88339 Bad Waldsee 0 75 24-9 75 70 Hofgut Elchenreute Elchenreute 1 88339 Bad Waldsee 0 75 24-91 44 44 Die Möhre Wurzacher Str. 12/Eingang Herrgottsgasse 88339 Bad Waldsee 0 75 24-7 01 41 60 Ropach Restaurant Königsbergallee 6 88400 Biberach 0 73 51/4 76 77 00 Parkhotel Jordanbad Im Jordanbad 7 88400 Biberach 0 73 51-3 43-3 00 Restaurant Feuerstein Im Jordanbad 3 88400 Biberach 0 73 51-34 37 70 Strandhaus Lindau Fraunhofer Straße 20 88131 Lindau 0 83 82 - 27 37 BrauereiWirtschaft Berg Graf-Konrad-Str. 21 89584 Ehingen 0 73 91-77 17-3 Landgasthof & Hotel Zur Rose Graf-Konrad-Straße 5 89584 Ehingen 0 73 91-7 08 30 Steakhaus OX -fifty-four Schloßstr. 7 88416 Ochsenhausen 0 73 52-92 62 01 Topspin - Bistro Grenzenstr. 4 88416 Ochsenhausen 0 73 52-92 60 Hotel Gasthof zum Adler Schloßstr. 7 88417 Ochsenhausen 0 73 52-9 21 40 INGOLDINGEN Restaurant Altstaufner Einkehr Bahnhofstraße 4 87534 Oberstaufen 0 83 86 - 71 93 IRMA‘s DORFCAfÉ im Gasthaus Kreuz Warme u. kalte Küche, Kaffee u. Kuchen, Eis, Frühstück-Brunch Salzstr. 12 88456 Ingoldingen 0 73 55-9 34 99 69 www.irmas-cafe.de Ochsenhausen Oggelshausen Cafe Crumbles Bahnhofstr. 9 88416 Ochsenhausen 0 73 52-9 40 40 20 Gasthaus zum Löwen Biberacher Str. 8 88422 Oggelshausen 07582-8163 Oberstaufen Rettenberg Höfle Alp Breitensteinweg 11 87549 RettenbergKranzegg 0 83 27-2 63 Ummendorf Hotel Gasthof Gaum Bahnhofstr. 7 88416 Ummendorf 0 73 51-34 01-0 Uttenweiler Gasthof Schönblick Hausgemachte schwäb. Küche mit wechselnder Karte Zum Bussen 24/Offingen 88524 Uttenweiler 0 73 74-7 58 schoenblick-bussen.de 45 ESSEN & TRINKEN L e r c h W e i n & Co . Exquisite Rebensäfte BIBERACH. Im Weinshop Lerch Wein & Co. wird eine große Vielfalt an ausgesuchten Weinen, Leckereien und Weinaccessoires angeboten. Hier findet der Kunde rund 1000 Weine aus Deutschland, Europa und der ganzen Welt. Besonders wichtig sind dem Familienunternehmen die handwerkliche Herstellung der Weine und die Qualität. Um diese Werte sicherzustellen, arbeitet Lerch Wein & Co eng mit Winzern zusammen. Die Weine werden von familienbetriebenen Weingütern bezogen, die ihre Liebe zum Wein in hochwertige Produkte verwandeln. Familienunternehmen mit Zukunft Schon seit 25 Jahren ist die Familie Lerch in der Gastronomie und im Wareneinkauf tätig. Zunächst als Pächter von Kantinen mehrerer Unternehmen und Restaurants, erfolgte später der Wechsel in die Hotellerie. So übernahm die Familie 2003 das Parkhotel Jordanbad in Biberach. Schon immer lag ihnen der Wein am Herzen und es entstanden enge Beziehungen zu ausgewählten Winzern. Im Panoramahotel Oberjoch stieg 2012 auch die nächste Generation mit in das Familienunternehmen ein. Das 4-Sterne Superior Wellnesshotel bei Bad Hindelang im schönen Allgäu wird von Julia Lerch geleitet. Mit dem Weinshop, für den Isabell Lerch verantwortlich ist, möchte das Unternehmen Weinliebhabern ermöglichen, eine große Vielfalt an ausgesuchten Weinen zu beziehen. Wein soll jeder genießen können – daher wer- Begleitend zu den edlen Tropfen gibt es bei den Weinverkostungen von Lerch Wein & Co. auch viele andere Leckereien zum Probieren. INFO Weinshop Lerch Wein & Co. Neben unserem Wein-Onlinehandel ( www.lerch-wein.de) hat nun auch unser Lagerverkauf im Erlenweg 16 in Biberach am 18. April 2015 eröffnet. den edle Tropfen jeder Preisklasse angeboten. Im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung finden sich auch biologisch angebaute Rebensäfte im Sortiment des Weinshops. Detaillierte Informationen zu den einzelnen Weinen, Winzern und allem anderen Wichtigen helfen den Kunden bei der Orientierung und Auswahl des richtigen Weines. Wer es lieber persönlich mag, wird auch gerne telefonisch kompetent beraten. Im gemütlich lockeren Ambiente können die Kunden nach Herzenslust stöbern und in die Welt der Weine abtauchen. Julia, Maximilian, Isabell, Angela und Thomas Lerch (von links) beraten Sie gerne zu Wein & Co. und freuen sich auf Ihren Besuch. Unsere Philosophie Das Leitmotiv des Unternehmens ist „Mensch freu Dich“ – und das wird in allen Häusern der Familie Lerch gelebt. Jeder Kunde und jeder Gast, der einen der Betriebe zufrieden verlässt, ist ein Erfolg für das Unternehmen. Um dieses Ziel zu erreichen, ist auch die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern wichtig. Die Kreativität und Entwicklung dieser liegt Lerchs am Herzen und wird stets gefördert. Jeder einzelne der Betriebe handelt zukunftsorientiert und nach ökologischen und ökonomischen Prinzipien. Nachhaltigkeit und faires Handeln ist hier ein wesentlicher Bestandteil und der Slow Food Gedanke allgegenwärtig. Lerch Wein & Co. GmbH Erlenweg 16 • 88400 Biberach +49-7351-182166-00 • [email protected] Öffnungszeiten Weinhandel: Di. bis Fr. 13–21 Uhr, Sa. 10–18 Uhr ESSEN & TRINKEN W e l t l ä d e n i n O b e rs c h w a b e n „Mensch. Macht. Handel. Fair.“ Wir alle kaufen täglich Dinge. Wir kaufen Lebensmittel, Kleidung, Gebrauchsgegenstände. Dabei achten wir nicht nur auf den Preis, sondern auch auf Funktionalität und unsere Gesundheit. Wir wollen schließlich, dass die Dinge, die wir kaufen, gut für uns sind. Was wir dabei meist nicht sehen: Unter welchen Bedingungen wurde produziert, was wir einkaufen? Am diesjährigen Weltladentag, dem 9. Mai 2015, machen die Mitarbeitenden der Weltläden auf Menschenrechtsverletzungen in den globalen Produktionsketten aufmerksam. Unter dem Motto „Mensch. Macht. Handel. Fair.“ fordern sie die Bundesregierung auf, verbindliche Regeln für Unternehmen einzuführen. Leider gibt es noch keine international wirksamen Gesetze gegen Kinderarbeit und Ausbeutung. Darum liegt es in unserer Verantwortung, beim Kauf darauf zu achten, dass die Produkte für alle gut sind, für uns und die Produzenten. „Gut für alle“ ist darum das Motto der Weltläden, die garan- tieren, dass ihre Produkte nicht nur von besonderer Qualität sind, sondern auch aus Fairem Handel stammen. Fairer Handel unterstützt Produzentengemeinschaften vor Ort, zum Beispiel beim Bau von Schulen und Gesundheitseinrichtungen. Wer Produkte aus Fairem Handel kauft, leistet einen Beitrag zu mehr Gerechtigkeit, Demokratie und Gleichberechtigung der Frauen weltweit. Mehr Infos: Bad Waldsee: www.weltladen-badwaldsee.de Biberach: www.weltladen-bc.de Bad Saulgau: www.weltladen.de/badsaulgau Ravensburg: www.dwpeg.de Er l e bn i st a g Museumsfest für die ganze Familie BIBERACH. Am Sonntag, 17. Mai, findet von 12 bis 19 Uhr im Spitalhof im Museum das Museumsfest statt. Der Förderkreis Biberacher Museum hat in Zusammenarbeit mit dem Museum ein abwechslungsreiches und unterhaltsames Programm zusammengestellt. Bei freiem Eintritt können alle Abteilungen des Museums besucht werden. Beim Kinderprogramm dreht sich alles um die Sonderausstellung „Der Wald“. Es wird mit Holz aus dem Biberacher Forst gearbeitet, der Waldboden untersucht und kleine und große Waldbewohner werden bestimmt. Es wird erforscht, warum grüne Blätter grün sind und welche Baumarten es im Wald gibt. Dabei gibt es auch manches aus dem stürmischen Leben eines Baumes zu erfahren. In der Weberabteilung wird an alten Landwebstühlen gearbeitet. Es werden verschiedene Webtechniken von Weberinnen vorgeführt, die auch alle Fragen rund ums Weben mit Kamm und Brettchen beantworten. Wer möchte, kann sich auch selbst einmal an den Webstuhl setzen, das Weberschiffchen hin- und herschieben und so hautnah erleben, wie ein Stoff entsteht. Jetzt zum Frühling empfehlen wir Ihnen die frischfruchtigen Mangoprodukte von Preda, die nicht nur Bio und Fair sind, sondern auch ein rundum gutes Straßenkinder-Projekt unterstützen. Eröffnet wird das Museumsfest um 12 Uhr im Spitalhof. Zum Auftakt spielt die Musikkapelle R i ß e g g Rindenmoos unter der Leitung von Dimitri Frenkel. Bühne frei heißt es ab 14 Uhr für die Rhythmische Sportgymnastik der TG Biberach. Die Parforcebläser Biberacher werden ab 15 Uhr mehrstimmig ihre Jagdhörner erklingen lassen und ab 16 Uhr zeigen die „Jazziger und Funky´s“ des SV Äpfingen ihr Können. Von 17 bis 19 Uhr unterhält die Band „After Midnight“ die Besucher. Ein Bücherflohmarkt im Museumsfoyer bietet von 12 bis 16 Uhr ein umfangreiches Angebot an Literatur für Urlaub und Ferien. Und bei der traditionellen Tombola gibt es wieder wertvolle Preise zu gewinnen. Jedes zweite Los gewinnt. Gewinnausgabe ist ab 12.30 Uhr im Foyer des Museums. Der Erlös des Festes kommt dem Museum zugute. 47 LANDZUNGE A l tst a u fn e r E i nk e h r Mehr Allgäu geht nicht! Gasthaus zum Löwen Tel. 07582/8163 • Fax 07582/1509 [email protected] www.loewen-oggelshausen.de Frischer Spargel aus der Region.. Reiner‘s Partyservice www.loewen-oggelshausen.de Infos rund um das Skulpturenfeld 1970/71 und 2000 bei uns erhältlich! OBERSTAUFEN. Ob Wandern im Sommer oder Skiurlaub im Winter Oberstaufen ist zu jeder Jahreszeit das perfekte Ziel für einen Ausflug ins Allgäu. Vom Tourismus geprägt, gespickt mit Hotels, Gasthäusern und Einkaufsmöglichkeiten an jeder Straßenecke, sticht in Oberstaufen die Altstaufner Einkehr bereits seit Jahren als der Geheimtipp heraus. In den behaglichen Räumen der „Altstaufner Einkehr“ fühlen sich die Menschen seit Generationen wohl. Hier treffen sich Gäste und Einheimische zu Allgäuer Schmankerln der Extraklasse. Also hineinspaziert in die heimelige Wirtschaft von Koch Michael Schmid, in der man sich gleich wie auf einer gemütlichen Almhütte fühlt: Decken, Böden, Interieur alles aus Holz, hübsch mit Herzen und anderen traditionellen Mustern verschnörkelt, die Gardinen an den vom Schlegel - ein Gaumenschmaus nach Urgroßmutters Rezept entlockt lukullische Glücksmomente. Und ab und zu weht auch ein Hauch Exotik durch die Küche und verleiht der Speisekarte einen internationalen Touch. „Doch Internationalität hin oder her – gekocht „Mehr Allgäu geht eben nicht!“ Das Motto der Altstaufner Einkehr findet sich äußerlich sowie in der Inneneinrichtung wieder. Fenstern klassisch rot-weiß. Dass nicht nur das Ambiente, sondern auch die Küche in dem 350 Jahre alten denkmalgeschütztem Haus die Gäste begeistert und in ihren Bann zieht, beweist der gelernte Koch, der unter anderem auch zehn Jahre in Asien gearbeitet hat, jeden Tag aufs Neue: So lässt es sich in geselliger Runde mit der ein oder anderen traditionellen Köstlichkeit verwöhnen. Ob Tafelspitzsülze, ein echt bayrischer Obatzda oder die Altstaufner Spezialität: ein pikant angemachtes Tartar vom Allgäuer Bio-Rind, die vielseitige Speisekarte lässt keine Wünsche offen. So steht auch für die anspruchsvollen Genießer die passende Auswahl im Repertoire. Ein fein geräucherter Bachsaibling aus dem nahen Weißachtal etwa oder ein Allgäuer Hirschgulasch 48 wird in der Einkehr so gut wie nur möglich mit regionalen Produkten“, so der Oberstaufener Wirt. „Die Globalisierung bringt den Trend wieder zurück zur Regionalität. Mir ist unsere Heimat wichtig und ich merke, dass unsere Gäste meine authentische Küche lieben und schätzen. Mehr Allgäu geht eben nicht!“ Restaurant Altstaufner Einkehr Bahnhofstraße 4, 87534 Oberstaufen Tel.: 08386 7193, www.altstaufnereinkehr.de LANDZUNGE REZEPT DES MONATS SCHLEGELS SCHLEMMERECKE Männer und Feuer – eine heiße Leidenschaft Küchentipps für Spargel Eine gemütliche Grillrunde mit den Freunden kann für Männer die wahre Erfüllung am Herrentag sein. War ihr Liebster denn heute schon im Garten und hat nach Grillkohle gesucht? Dann wird der Feiertag und Vatertag wohl in geselliger Runde mit leckeren Sachen vom Grill begangen. Mit ein paar einfachen Vorbereitungen können Sie den Grillnachmittag noch ein wenig versüßen. Damit machen Sie Ihrem Mann garantiert eine Freude. Die Spargelzeit läuft nur von April bis Juni – für Genießer gilt es deshalb, die kostbare SpargelZeit zu nutzen. Ich verrate Ihnen gerne, was es für einen optimalen Spargelgenuss braucht. Der Genuss fängt bereits bei Einkauf an, wenn Sie dies beachten: Frischen Spargel erkennen Sie an folgenden Qualitäts-Merkmalen: Wir kennen alle den Spruch: “Gut Ding will Weile haben.” Zumindest was das Marinieren von Grillfleisch angeht, liegen Sie damit vollkommen richtig. Ich möchte diese Ausgabe nutzen und Ihnen ein Rezept für eine leckere Vatertags-Lieblings-Grill-Marinade präsentieren, mit der Sie dem Grillfleisch für das Grillen am Herrentag den letzten Schliff geben können. Zum Vatertag gehört Bier, das ist klar. Aber als Getränk ist das nicht (mehr) jedermanns Sache. Als Zutat für eine leckere Marinade ist es trotzdem ein Volltreffer. Mein Rezept: Lecker und auch für Nicht-Biertrinker eine gute Idee ist die Bier-Senf Grillmarinade. Die Marinade passt perfekt zu Schweinefleisch! Das brauchen Sie dazu: 330 ml Bier; 1 große, fein gewürfelte Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 4 EL scharfer Senf; 1/2 Bund frischer Thymian (alternativ 2 EL getrocknet); 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Honig und frisch gemahlener Pfeffer. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das Öl wird in der Pfanne erhitzt, darin werden die Zwiebel und der Knoblauch angebraten. Senf einrühren und mit 100 ml Bier ablöschen. Nehmen Sie das Ganze vom Herd und geben Sie den Thymian und den Honig dazu. Mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Nun wird das restliche Bier dazugegeben und die Marinade über das Fleisch gegossen. Am besten lassen Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen. Optimal ist diese Menge Marinade für etwa 800 bis 1000 Gramm Fleisch. Wer es scharf mag, kann auch eine Chilischote mit in die Marinade geben. √ Der Spargel weist einen seidigen Glanz ohne braune Stellen auf. √ Die Stangen verströmen einen angenehmen Geruch. √ Er macht einen saftigen Eindruck, bricht also eher, als beim Biegen zu sehr nachzugeben. √ Er quietscht ein wenig, wenn man die Stangen aneinander reibt. √ Die Stangen haben keine unten schmaler werdenden, ausgefransten, unsauber geschnittenen oder holzig-trockenen Enden. √ Die Köpfe sind möglichst geschlossen. √ Der Spargel sollte nicht in Plastik verpackt sein. Lagerung: Verarbeiten Sie Spargel möglichst frisch. In ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank gelagert, hält sich Spargel aber auch noch ein paar Tage länger. Es gibt drei Sorten Spargel: weißen, grünen und violetten. Weißer Spargel ist besonders mild, er wächst unterirdisch und wird zur Ernte gestochen. Grüner Spargel wächst über der Erde und bekommt seine Farbe durch die konstante Sonneneinstrahlung. Er ist in der Regel schmaler und schmeckt ein bisschen würziger als der weiße. Spargel mit violetten Spitzen wird gestochen, wenn sein Kopf schon etwas aus dem Boden ragt und sich durch das erste Tageslicht lila verfärbt. Er gilt vor allem in Frankreich als Delikatesse. Ganz violetter Spargel schmeckt besonders kräftig und nussig und hat eine leichte Bitternote. Zubereitung: Den Spargel zunächst gründlich waschen, um mögliche Sandreste zu entfernen. Weißen Spargel großzügig vom Kopf bis zum Ende schälen (die Köpfe aussparen, sie sind eine echte Delikatesse). Hierfür eignet sich ein Spargel- oder auch Kartoffelschäler. Auch an den Enden etwas abschneiden, da der Spargel dort holzig ist. Grüner Spargel muss dagegen nicht oder höchstens im unteren Drittel und an den Enden ein bisschen geschält und abgeschnitten werden. Zum Kochen ist ein Spargeltopf ideal, in dem die Stangen in einem Gitter aufrecht stehen. Ein ausreichend großer Topf tut es aber auch. In diesem Fall jeweils etwa ein Pfund Spargel mit Küchengarn zu einem Bündel zusammenbinden und ins kochende Wasser geben. Mein Tipp: Zunächst die Spargelschalen und Endstücke für etwa zehn Minuten mit etwas Salz und Zucker zu einem Sud auskochen, denn das sorgt für einen besonders intensiven Spargelgeschmack. LANDZUNGE EVENTS Ehingen - Berg Landgasthof & Land-gut-Hotel Zur Rose Freitag, 01. Mai, Maifeiertag Biergarteneröffnung ab 10.00 Uhr mit Weißwurst & Bier vom Holzfassanstich. Ab 11.30 Uhr halten wir unsere Speisekarte bereit Sonntags 10. Mai Abends, Muttertag- Spezial- Angebot Donnerstag 14. Mai, Vatertagsgedeck Geschmorter Rinderbraten und eine Flasche Bergbier Wegzehrung Graf - Konrad - Str. 5, 89584 Ehingen - Berg, T: 07391 - 70830 [email protected] Rossberg Bräuhaus Rossberg 01.05. Spanferkel grillen 10.05. Mutti ist die Beste! Muttertagbuffet ein Reservieren Sie heute noch Ihren Tisch. 11:30 —14:00 Uhr Im Mai jeden Freitag ab 18:00 Uhr Spargelbuffet - wir starten die Spargelzeit mit unserem traditionellen Buffet Unsere Highlights im Mai– Scholle F(r)isch gefangen—Fischwochen. Maischolle - so jung, so gut. Roßberg 1, 88364 Wolfegg, T: 07527 4544, [email protected] Bad Waldsee/ Gaisbeuren Hotel Landgasthaus Adler 29.05. - 31.05. „Oma-Wochenende“ Gerichte aus Urgroßmutters Kochbuch: Nierle, Züngle, Bäckle, Bries… Bundesstr. 15, 88339 Bad Waldsee/Gaisbeuren T: 07524 – 9980, [email protected] Illmensee Berggasthof Höchsten Montag 18.05. Kräutervortrag | Indien Sonntag 17.05. Kräutertag Höchsten 1, 88636 Illmensee T: 07555 | 9210133 [email protected] Bad Waldsee/ Hopfenweiler Gaststätte Zur Versteigerungshalle Ab Pfingsten Maibock (Reh) T: 07524 7926, [email protected] 49
© Copyright 2024