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Erdnuss-Karamell
Karamell-Schoko-Kuchen
Einkaufsliste für eine 24er
Springform
250ml Buttermilch
200g Erdnussbutter
Erdnussb
100g VollmilchVollmilch oder Zartbitterschokolade
50g Butter
1EL Kakao
300gg Rohrohrzucker
150ml
ml Creme Fraiche
2Eier
Vanillemark nach Geschmack
4TL Natron
290g Mehl
Prise Salz
Für die Erdnussfudge Creme
Das Karamell: 250g Zucker
3 EL Wasser
1TL Vanillemark
2EL Erdnussbutter
100ml
ml Sahne
Außerdem: 250g Mascarpone
200ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Für Erdnuss-Fudge-Topping
Erdnuss
Erdnüsse Menge nach Belieben
125g Zucker
1EL Wasser
2EL Butter
80-100ml
100ml Sahne
So wird's gemacht
Für den Boden Buttermilch und in einen großen Topf geben, Butter und Erdnussbutter hinzugeben und mit der Schokolade schmelzen
lassen. Zucker und Kakao hinzugeben und gut verrühren. Derweil
Derweil Eier aufschlagen bis sie cremig hell sind. Creme Fraiche unterrühren,
weiter schlagen. Nun nach und nach die Kakao-Erdnussbutter
Erdnussbutter-Zucker-Masse
Masse hinzugeben, dabei ständig rühren. Zum Schluss Mehl, Salz und
Natron mischen und in den Teig sieben. Gut verrühren.
verrühren. In eine Springform füllen. Vorsicht! Teig ist sehr flüssig, die Springform muss
wirklich dicht sein. Bei 175°C 60-70 Minuten backen, evtl. nach der Hälfte mit Backpapier oder Alufolie abdecken, komplett auskühlen
lassen, erst dann stürzen bzw. aus der
er Form nehmen.
Derweil das Erdnussfudge und das Karamell anfertigen. Zucker in einen großen Topf geben und mit dem Wasser schmelzen lassen. Nicht
rühren! Der Zucker löst sich auf und wird langsam bräunlich, nun die (Erdnuss)butter
utter sowie die Sahne hinzugeben und sehr gut rühren.
Masse aufkochen lassen bis alles gut vermengt ist. Von der Kochstelle nehmen und abgedeckt vollständig abkühlen lassen.
ren hinzufügen. Sobald Sahne und
Für die Creme Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen bis sie sehr fest ist, Mascarpone unter rühren
Frischkäse gut verrührt sind, nach und nach die abgekühlte Karamell-Erdnuss-Mischung untergießen,
ßen, dabei ständig rühren. Masse sollte
cremig fest sein.
Nun den abgekühlten Boden in der Mitte teilen. Um einen Boden einen Springformrand
Springformrand legen und etwa ¾ der Creme auf den Boden geben
und verteilen. Zweiten Boden auf die Creme setzen und etwas Creme auf dem Boden verteilen. Etwa 30 Minuten kühl stellen. Nun mit dem
Rest der Creme den Kuchen eindecken. Tipp: Messer oder Kuchenspachtel
Kuchenspachtel immer mal wieder in heißes Wasser tauchen, so wird es
gleichmäßiger. Erdnüsse auf dem Kuchen verteilen und mit Karamellsauce übergießen.. Bis zum Servieren kühl stellen.