‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫אגף הטכנולוגיה והלוגיסטיקה‬ ‫לוגיסטי‬ ‫ציוד‬ ‫מחלקת‬ ‫מזון‬ ‫ענף‬ ‫כסלו‬ ‫דצמבר‬ ‫תשע"ב‬ ‫‪2011‬‬ ‫דגימה ובחינת פריטי מזון‬ ‫מפרט טכני מס' ‪7-000-10-300-00/24‬‬ ‫__________________________________________________‬ ‫מפרט זה על נספחיו כולל ‪ 16‬עמודים‬ ‫עמוד ‪ 1‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫כללי‬ ‫‪ .1‬מפרט זה מתייחס לדרישות כלליות בנושא דגימה ובחינת פריטי מזון‪.‬‬ ‫‪ .2‬מפרט זה מבטל את מפרט טכני מס' ‪.7-000-10-300-00/22‬‬ ‫‪ .3‬סעיפים חדשים‪.6.11 ,6.10 :‬‬ ‫סעיפים מעודכנים‪ :‬נספחים א'‪ -‬ג'‬ ‫מסמכים ישימים‬ ‫‪ .4‬המסמכים הבאים מהווים חלק ממפרט זה‪ ,‬לפי ההתייחסות אליהם במפרט‪:‬‬ ‫‪ 4.1‬תקן ישראלי ‪" - 2859‬נוהל דגימה ובחינה לפי תכונות" או כל תקן אחר שיבוא במקומו‪.‬‬ ‫‪ 4.2‬מפרט "דרישות כלליות לפריטי מזון הנרכשים ע"י צה"ל" ‪**/70001020000‬‬ ‫‪ .5‬ההנחיות הקבועות בנוסח מפרט זה עדיפות על פני ההנחיות הקבועות במסמכים הישימים‪.‬‬ ‫כאשר אין במפרט קביעה של תכונה או שיטה בנושא מסוים‪ ,‬תחול באותו עניין הדרישה‬ ‫שנקבעה במסמכים הישימים‪.‬‬ ‫הגדרות‬ ‫‪ .6‬לצורך מפרט זה יוגדרו המושגים הבאים כדלקמן‪:‬‬ ‫‪ 6.1‬ספק – יצרן או ספק המוצר‪,‬הנושא באחריות מלאה לאיכות המוצר כמפורט במפרט דרישות‬ ‫כלליות לפריטי מזון הנרכשים ע"י צה"ל‪.‬‬ ‫‪ 6.2‬מנה – כלל היחידות‪ ,‬על תוכנן‪ ,‬המוגשות יחד לבדיקה‪ ,‬כולן מגודל אחד‪ ,‬המכילות מוצר‬ ‫מסוג אחד או ממין אחד ומיוצרות על ידי יצרן אחד ביום ייצור אחד‪.‬‬ ‫‪ 6.3‬יחידת אריזה פנימית ‪ -‬יחידת האריזה שבאה במגע עם פריט המזון‪.‬‬ ‫‪ 6.4‬יחידת אריזה חיצונית ‪ -‬יחידת האריזה שבה נארזו מספר יחידות אריזה פנימיות (בדרך כלל‬ ‫קופסת קרטון)‪.‬‬ ‫‪ 6.5‬מדגם – כלל הדוגמאות‪ ,‬שניטלו באקראי ממנה אחת‪ ,‬לצורך קביעת התאמתה לדרישות‪.‬‬ ‫‪ 6.6‬דוגמה – כמות של מוצר‪ ,‬שניטלה לבדיקה מיחידת אריזה אחת‪ ,‬או יחידת אריזה שניטלה‬ ‫לבדיקה‪.‬‬ ‫‪ 6.7‬מספר קבלה – הגבול העליון של מספר הדוגמאות הפגומות שבמדגם‪ ,‬המתיר קבלת המנה‬ ‫כמתאימה לדרישות‪.‬‬ ‫‪ 6.8‬מספר דחייה – הגבול התחתון של מספר הדוגמאות הפגומות שבמדגם‪ ,‬המחייב דחיית‬ ‫המנה‪.‬‬ ‫‪ 6.9‬דוגמה פגומה – דוגמה שאינה עומדת בדרישות המפרט הטכני‪.‬‬ ‫‪ 6.10‬מוצר חומצי – מוצר שההגבה (‪ )pH‬שלו במצב המוגמר נמוכה מ‪.4.5-‬‬ ‫‪ 6.11‬מוצר לא חומצי ‪ -‬מוצר שההגבה (‪ )pH‬שלו במצב המוגמר היא ‪ 4.5‬או למעלה מזה‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 2‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספחים‬ ‫‪ .7‬נספחים למפרט זה‪:‬‬ ‫‪ 7.1‬נספח א' – טבלאות דגימה‪.‬‬ ‫‪ 7.2‬נספח ב' ‪ -‬גודל המדגם‪ ,‬הטמפרטורה‪ ,‬ותקופת האחסנה לבדיקת אחסנה מזורזת‪ /‬כושר‬ ‫השתמרות‪.‬‬ ‫‪ 7.3‬נספח ג' –התאמה לדרישות קבלה‪.‬‬ ‫‪ 7.4‬נספח ד' – טבלת פגמים‪.‬‬ ‫‪ 7.5‬נספח ה' ‪ -‬טופס הזמנה לדגימה – ספק אזרחי‪.‬‬ ‫‪ 7.6‬נספח ו' – טופס דחייה בעת דגימה במפעל‪.‬‬ ‫‪ 7.7‬נספח ז' – טופס גילוי ליקויים בעת דגימה במפעל‪.‬‬ ‫‪ 7.8‬נספח ח' – דף תוצאות בדיקה‪.‬‬ ‫דרישות לדגימה‬ ‫תהליך הדגימה והבחינה במפעל‬ ‫‪ .8‬הספק מחויב להגיש דוגמאות לאישור לפני מכרז כפי שמוגדר במפרט המוזכר בסעיף ‪.4.2‬‬ ‫‪ .9‬על כל ספק אשר קיבל אישור חדש מענף המזון‪ ,‬כפי שמוגדר במפרט שבסעיף ‪ ,4.2‬לפריט מסוים‬ ‫ו‪/‬או יצרנים של פריטים עונתיים‪ ,‬לתאם מועד תחילת ייצור סדרתי עם ענף המזון‪ ,‬לפחות ‪10‬‬ ‫ימי עסקים מראש‪ ,‬למעט רכש מיידי‪ ,‬אשר עבורו יתואם מועד בהתראה קצרה יותר‪.‬‬ ‫‪ 9.1‬על כל ספק אחר להודיע לענף המזון על מועד תחילת הייצור הסדרתי לפחות ‪ 5‬ימי עסקים‬ ‫מראש‪.‬‬ ‫‪ 9.2‬על ספק‪ ,‬אשר נדרש לכך‪ ,‬להעביר דוגמאות מהייצור הסדרתי לענף המזון לצורך אישור‪.‬‬ ‫‪ .10‬הספק יפנה למדור בחינת מזון בענף מזון ויזמין דגימה במפעל לפריטים הדרושים (ראה טופס‬ ‫הזמנה לדגימה – נספח ה')‪.‬‬ ‫‪ .11‬מדור בחינת המזון יקבע את יום הדגימה לשבוע שלאחר מכן‪.‬‬ ‫‪ .12‬הדוגם יבדוק במחסן את התאמת נתוני המשלוח לרשום בטופס "הזמנה לדגימה" (ימי ייצור‪,‬‬ ‫גדלי אריזה וכמויות)‪.‬‬ ‫‪ .13‬הדגימה תבוצע באקראי‪ ,‬גודל המדגם יהיה תלוי בגודל המנה ויותאם לטבלאות הדגימה‬ ‫המופיעות בנספח א'‪.‬‬ ‫הטבלאות מבוססות על ת"י ‪" - 2859‬נוהל דגימה ובחינה לפי תכונות"‪.‬‬ ‫‪ .14‬על המפעל להגיש את כל העזרה הנדרשת לביצוע הדגימה‪.‬‬ ‫‪ .15‬בהתאם לסוג המוצר ייטול הדוגם מדגם כפול לקבלת מדגם מצטבר לכל יום ייצור (ראה פרק‬ ‫"בחינה" ונספח ג')‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 3‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫‪ .16‬הדוגמאות במדגם כפול יוכנסו בשני קרטונים נפרדים‪ .‬קרטון אחד יודבק ויוחתם ע"י הדוגם‬ ‫ויושאר במפעל לצורכי בדיקה חוזרת‪ ,‬במידת הצורך‪ .‬הקרטון השני יועבר ע"י הדוגם למעבדת‬ ‫המזון לביצוע בחינה‪.‬‬ ‫‪ .17‬במידה ובעת הדגימה‪ ,‬מספר הדוגמאות הפגומות יתאים למספרי הדחייה (ראה נספחים ג' ו‪-‬ד')‪,‬‬ ‫לדוגם ניתנת זכות לדחות את המשלוח במפעל (ראה פרק "בחינה")‪ .‬במקרה זה הדוגם ימלא‬ ‫טופס "דחייה בעת דגימה במפעל" (נספח ו') ויחתים את נציג המפעל‪ .‬הדוגמאות הפגומות יועברו‬ ‫למדור בחינת מזון‪.‬‬ ‫‪ .18‬במידה והתגלו ליקויים במהלך הדגימה‪ ,‬אך המשלוח לא מתאים לדחייה‪ ,‬הדוגם ימלא טופס‬ ‫"גילוי ליקויים בעת דגימה במפעל" (נספח ז') ויחתים את נציג המפעל‪.‬‬ ‫‪ .19‬בעת לקיחת הדוגמאות מהמפעל יחתום הדוגם על תעודות משלוח שבה מפורטת כמות‬ ‫הדוגמאות שנמסרו לדוגם‪.‬‬ ‫דגימה חוזרת‬ ‫‪ .20‬במידה והמשלוח ייפסל במקום‪ ,‬לספק יש אפשרות להגיש את המשלוח לדגימה חוזרת‪ ,‬וזאת‬ ‫רק באישור ענף המזון‪.‬‬ ‫‪ .21‬לפני הזמנה לדגימה חוזרת‪ ,‬הספק יעביר למדור בחינת מזון בכתב את פירוט הפעולות שננקטו‬ ‫כדי להגישו לדגימה חוזרת‪.‬‬ ‫‪ .22‬מהלך הדגימה יהיה כמתואר בסעיפים ‪.10-19‬‬ ‫‪ .23‬הגיש הספק דוגמאות לאישור‪ ,‬ולא עמדו פעמיים ברציפות בדרישה מהדרישות המצוינות‬ ‫במפרט‪ ,‬יהיה משרד הביטחון רשאי לבטל את ההזמנה‪.‬‬ ‫בחינה‬ ‫כללי‬ ‫‪ .24‬הדוגמאות תיבדקנה במעבדת מזון או במעבדה אזרחית חיצונית‬ ‫לבדיקת התאמתן לדרישות הטכניות לפריט‪.‬‬ ‫‪ .25‬בדיקת נוכחות פגמים‪ ,‬בהתאם לסוגיהם השונים (ראה נספח ד')‪ ,‬תיערך‪:‬‬ ‫‪ 25.1‬במהלך הדגימה‪.‬‬ ‫‪ 25.2‬במהלך הבדיקות במעבדה‪.‬‬ ‫‪ .26‬במידה ולפריט נדרשת בדיקת אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‪ ,‬תיבדק נוכחות פגמים לפני‬ ‫הבדיקה ואחריה‪.‬‬ ‫‪ .27‬פריטים הדורשים בדיקת עמידות באחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות יטופלו כפי שמוגדר בנספח‬ ‫ב' ובהתאם למפרטים הספציפיים‪.‬‬ ‫‪ .28‬בסיום הבדיקה ייקבע האם המשלוח מתאים לדרישות (נספח ג')‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 4‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫מסירת תוצאות בדיקה ע"י היצרן‬ ‫‪ .29‬על הספק למסור תעודות בדיקה לכל יום ייצור במהלך הדגימה במפעל או לשלוח אותם בפקס‬ ‫למדור בחינת מזון‪ .‬אישור משלוח יתקבל רק לאחר שליחת תוצאות בדיקה‪ .‬תוצאות הבדיקה‬ ‫יועברו ע"י היצרן למדור בחינת מזון עד לפחות שני ימי עבודה לפני מועד האספקה‪.‬‬ ‫‪ .30‬בתעודות בדיקה תצוין הכמות שיוצרה בכל יום ייצור ותוצאות הבדיקה שבוצעו ע"י היצרן כדי‬ ‫להבטיח התאמה לדרישות צה"ל‪ ,‬וזאת לכל יום ייצור בנפרד‪.‬‬ ‫‪ .31‬תעודת בדיקה תכלול לפחות את הבדיקות המפורטות במפרט או האופיון לפריט‪ ,‬בתקנות‬ ‫בריאות הציבור ובתקן הישראלי הרלוונטי לפריט‪ ,‬ובנוסף‪:‬‬ ‫‪ 31.1‬ליד כל בדיקה יצוין לפי איזה שיטה בוצעה הבדיקה (ת"י‪ ,AOAC ,‬שיטה פנימית של‬ ‫המפעל וכדומה)‪ .‬במקרה של בדיקה לא תקנית‪ ,‬יש לצרף את פרוטוקולי הבדיקה‬ ‫הרלוונטיים‪.‬‬ ‫‪ 31.2‬דף תוצאות יהיה במתכונת שבנספח ח'‪.‬‬ ‫טיפול במשלוחים לאחר הדגימה‬ ‫‪ .32‬אין לשלוח את התוצרת לבסיסי המזון עד לקבלת אישור מדור בחינת מזון‪.‬‬ ‫‪ .33‬האישור יועבר ישירות לספק דרך מדור בחינת מזון באמצעות הפקס ובו יפורט ימי ייצור‬ ‫שאושרו‪/‬נדחו והכמות בכל יום ייצור‪.‬‬ ‫‪ 33.1‬במקרה של דחייה או פיצוי הנושא יועבר לטיפול משהב"ט‪.‬‬ ‫‪ .34‬על גבי תעודות המשלוח שמצורפת לכל משלוח על הספק לציין שם הספק‪ ,‬פירוט ימי ייצור‬ ‫שנלקחו והעובדה שהם נבחנו ואושרו ע"י מדור בחינת מזון וכמות המשלוח‪ .‬בכל מקרה הכמות‬ ‫שתסופק לא תעלה על הכמות שאושרה ע"י מדור בחינת מזון‪.‬‬ ‫שם ‪ -‬דרגה – תפקיד‬ ‫עדכנה‬ ‫אע"צ אלה קרבייב – ע' רמ"ד בחינת מזון‬ ‫אישר‬ ‫אע"צ אלי שמש ‪ -‬רמ"ד בחינת מזון‬ ‫עמוד ‪ 5‬מתוך ‪15‬‬ ‫תאריך‬ ‫חתימה‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח א'‬ ‫טבלאות דגימה‬ ‫‪ .1‬דגימת הפריטים תהיה לפי אחת מהטבלאות המובאות בנספח זה‪.‬‬ ‫‪ .2‬טבלאות הדגימה מבוססות על ת"י ‪" - 2859‬נוהל דגימה ובחינה לפי תכונות"‪.‬‬ ‫‪ .3‬רמת האיכות הנדרשת הינה ‪ .AQL=1.5‬כפי שמוגדר בת"י ‪2859‬‬ ‫‪ .4‬במפרט טכני לפריט יוגדר לפי איזה טבלה תבוצע הדגימה‪.‬‬ ‫טבלה מס' ‪ - 1‬כל פריטי המזון למעט הפריטים הנבדקים לכושר השתמרות‬ ‫גודל מנה‬ ‫גודל מדגם‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫(יחידות אריזה חיצונית)‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫עד ‪500‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪501 - 35,000‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫מעל ‪35,001‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪8‬‬ ‫הערות‪:‬‬ ‫‪,‬‬ ‫‪ .1‬הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ 3-A‬רמת בחינה ‪.AQL=4 ,S-2‬‬ ‫‪ .2‬בנוסף ללקיחת המדגם‪ ,‬במפעל יישקלו עוד מספר יחידות לצורך קבלת ‪ 10‬שקילות בסה"כ (כולל‬ ‫דוגמאות שנלקחו)‪.‬‬ ‫‪ .3‬שמן בבקבוקים של ‪ 1‬ליטר‪ :‬יילקח מדגם של ‪ 25‬בקבוקים‪.‬‬ ‫טבלה מס' ‪ - 2‬פריטי מזון חומציים‪ /‬יבשים הנבדקים באחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫גודל מנה‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה חיצונית)‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫הערות‬ ‫עד ‪3200‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪13‬‬ ‫מתוכם ‪ 8‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת*‬ ‫‪3201-35000‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪18‬‬ ‫מתוכם ‪ 13‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת*‬ ‫מעל ‪35001‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪28‬‬ ‫מתוכם ‪ 20‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת*‬ ‫* ראה נספח ב'‬ ‫עמוד ‪ 6‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח א'‪ -‬המשך‬ ‫הערה‪ :‬בטבלה זו גודל המדגם הכולל מורכב משני מדגמים משניים‪:‬‬ ‫א‪ .‬מדגם לבדיקת אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‪:‬‬ ‫הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ ,3-A‬רמת בחינה ‪,S-3‬‬ ‫‪.AQL=2.5‬‬ ‫ב‪ .‬מדגם לבדיקות אורגנולפטיות‪ ,‬כימיות ופיסיקאליות‪:‬‬ ‫הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ ,3-A‬רמת בחינה ‪.AQL=4 ,S-2‬‬ ‫טבלה מס' ‪ - 3‬פריטי מזון לא חומציים הנבדקים באחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫גודל מנה‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה חיצונית)‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫הערות‬ ‫עד ‪10000‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪28‬‬ ‫מתוכם ‪ 20‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת‬ ‫‪10001-35000‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪40‬‬ ‫מתוכם ‪ 32‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת‬ ‫מעל ‪35001‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪63‬‬ ‫מתוכם ‪ 50‬לבדיקה‬ ‫אחסנה מזורזת‬ ‫הערה‪ :‬בטבלה זו גודל המדגם הכללי מורכב משני מדגמים משניים‪:‬‬ ‫א‪ .‬מדגם לבדיקת אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‪:‬‬ ‫הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ ,3-A‬רמת בחינה ‪.AQL=1.5 ,S-4‬‬ ‫ב‪ .‬מדגם לבדיקות אורגנולפטיות‪ ,‬כימיות ופיסיקליות‪:‬‬ ‫הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ ,3-A‬רמת בחינה ‪.AQL=4 ,S-2‬‬ ‫טבלה מס' ‪ - 4‬פריטים באריזות גדולות (למעלה מ‪ 10 -‬ק"ג)‪.‬‬ ‫גודל מדגם‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫גודל דוגמא‬ ‫בודדת‬ ‫גודל דוגמא‬ ‫מצטבר‬ ‫גודל מנה‬ ‫(יחידות אריזה פנימית)‬ ‫עד ‪500‬‬ ‫‪3‬‬ ‫כ‪ 300-‬גרם‬ ‫כ‪ 1000-‬גרם‬ ‫‪501 - 35,000‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ 300‬גרם‬ ‫כ‪ 1500-‬גרם‬ ‫מעל ‪35,001‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪ 300‬גרם‬ ‫כ‪ 2500-‬גרם‬ ‫הערה‪:‬‬ ‫הדגימה מתייחסת לתוכנית דגימה כפולה לבחינה רגילה‪ ,‬טבלה ‪ ,3-A‬רמת בחינה ‪.AQL=4 ,S-2‬‬ ‫עמוד ‪ 7‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ב'‬ ‫גודל המדגם‪ ,‬טמפרטורה ותקופת האחסנה לבדיקת כושר השתמרות‬ ‫‪ .1‬פריטי המזון יעברו בדיקת כושר השתמרות בהתאם לאחת הטבלאות שלהלן‪.‬‬ ‫‪ .2‬במפרט הספציפי לפריט ייקבע לפי איזה טבלה תבוצע הבדיקה‪.‬‬ ‫טבלה מס' ‪ -1‬מוצרים לא חומציים‬ ‫טמפ' (מע"צ)‬ ‫גודל המדגם לאחסנה‬ ‫זמן האחסנה‬ ‫‪36 ±1‬‬ ‫חצי מדגם‬ ‫‪ 14‬יום‬ ‫‪55 ±1‬‬ ‫חצי מדגם‬ ‫‪ 10-14‬יום‬ ‫טבלה מס' ‪ -2‬מוצרים יבשים (בוטנים‪,‬פירות יבשים‪,‬חלבה‪ ,‬ממרח קקאו) למנות קרב‬ ‫טמפ' (מע"צ)‬ ‫גודל המדגם לאחסנה‬ ‫זמן האחסנה‬ ‫‪55 ±1‬‬ ‫כל המדגם‬ ‫‪ 10‬יום‬ ‫טבלה מס' ‪ – 3‬מוצרים חומציים‬ ‫טמפ' (מע"צ)‬ ‫גודל המדגם לאחסנה‬ ‫זמן האחסנה‬ ‫‪30 ±1‬‬ ‫כל המדגם‬ ‫‪ 14‬יום‬ ‫טבלה מס' ‪ -4‬שימורי דגים‬ ‫טמפ' (מע"צ)‬ ‫גודל המדגם לאחסנה‬ ‫זמן האחסנה‬ ‫‪32‬‬ ‫‪ 2/3‬מהמדגם‬ ‫‪ 14‬יום‬ ‫‪55‬‬ ‫‪ 1/3‬מהמדגם‬ ‫‪ 5‬יום‬ ‫הערות‪:‬‬ ‫‪ .3‬בגמר תקופת האחסנה המזורזת יחידות הפריט יבדקו בטמפ' ‪ 20-25‬מע"צ‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 8‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ג'‬ ‫התאמה לדרישות קבלה‬ ‫‪ .1‬פריטים שלא עוברים בדיקת כושר השתמרות ונדגמים לפי טבלה מס' ‪ 1‬בנספח א'‪:‬‬ ‫‪ 1.1‬המדגמים ייבדקו במהלך הדגימה‪ ,‬ובמהלך הבדיקות במעבדה להתאמתם לדרישות טכניות‬ ‫לפריט ולהימצאות פגמים המפורטים בנספח ד'‪.‬‬ ‫טבלה ‪ – 1‬דרישות קבלה של פריטים שלא עוברים בדיקת כושר השתמרות‬ ‫גודל המנה‪-‬‬ ‫יח' פנימיות‬ ‫עד ‪500‬‬ ‫‪501 – 35,000‬‬ ‫מעל ‪35,000‬‬ ‫גודל המדגם‬ ‫מספר קבלה‬ ‫מספר דחייה‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ראשון ‪3‬‬ ‫מצטבר ‪6‬‬ ‫ראשון ‪5‬‬ ‫מצטבר ‪10‬‬ ‫ראשון ‪8‬‬ ‫מצטבר ‪16‬‬ ‫‪ .2‬פריטים המיועדים לבדיקת אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות ונדגמים לפי טבלה מס' ‪ 2‬ו‪3-‬‬ ‫בנספח א'‪:‬‬ ‫‪ 2.1‬המדגמים ייבדקו במהלך הדגימה‪ ,‬במהלך הבדיקות במעבדה‪ ,‬ולפני ואחרי בדיקת אחסנה‬ ‫מזורזת‪/‬כושר השתמרות‪ ,‬להימצאות הפגמים המפורטים בנספח ד' ולהתאמתם לדרישות טכניות‬ ‫לפריט‪.‬‬ ‫‪ 2.2‬בדיקת פריטים להימצאות פגמים קלים (נספח ד' טבלה מס' ‪ )1‬תהיה לפי טבלה מס' ‪2‬א' ו‪2‬ב'‪.‬‬ ‫טבלה ‪2‬א'– דרישות קבלה – פריטים חומציים‪/‬יבשים הנבדקים אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫פגמים קלים‬ ‫גודל המנה‪ -‬יח' פנימיות‬ ‫עד ‪10,000‬‬ ‫‪10,001 – 35,000‬‬ ‫מעל ‪35,000‬‬ ‫גודל המדגם‬ ‫מספר קבלה‬ ‫מספר דחייה‬ ‫ראשון ‪8‬‬ ‫מצטבר ‪16‬‬ ‫ראשון ‪13‬‬ ‫מצטבר ‪26‬‬ ‫ראשון ‪20‬‬ ‫מצטבר ‪40‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫טבלה ‪ 2‬ב' ‪-‬דרישות קבלה – פריטים לא חומציים הנבדקים אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫פגמים קלים‬ ‫גודל המנה‪ -‬יח' פנימיות‬ ‫עד ‪10,000‬‬ ‫‪10,001 – 35,000‬‬ ‫מעל ‪35,000‬‬ ‫גודל המדגם‬ ‫מספר קבלה‬ ‫מספר דחייה‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ראשון ‪20‬‬ ‫מצטבר ‪40‬‬ ‫ראשון ‪32‬‬ ‫מצטבר ‪64‬‬ ‫ראשון ‪50‬‬ ‫מצטבר ‪100‬‬ ‫עמוד ‪ 9‬מתוך ‪15‬‬ ‫–‬ ‫–‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ג'‪ -‬המשך‬ ‫‪ 2.3‬בדיקת פריטים להימצאות פגמים חמורים (נספח ד' טבלה מס' ‪ )2‬תהיה לפי טבלה מס' ‪ 2‬ג'‪.‬‬ ‫טבלה ‪ 2‬ג' –דרישות קבלה – פריטים שמיועדים לבדיקת אחסנה מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫–‬ ‫פגמים חמורים‬ ‫גודל המנה‪-‬‬ ‫יח' פנימיות‬ ‫גודל המדגם‬ ‫מוצר חומצי‬ ‫גודל המדגם‬ ‫מוצר לא חומצי‬ ‫מספר קבלה‬ ‫מספר דחייה‬ ‫עד ‪10,000‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10,001 – 35,000‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫מעל ‪35,000‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ .3‬קביעת התאמת המנה לדרישות הקבלה יהיה בהתאם לטבלה ‪2 ,1‬א'‪2 ,‬ב' ו‪2-‬ג'‪:‬‬ ‫‪ 3.1‬אם מס' היחידות הפגומות שימצאו במדגם הראשון לא עולה על מס' הקבלה בטבלה‪ ,‬המנה‬ ‫תתקבל‪.‬‬ ‫‪ 3.2‬אם מס' היחידות הפגומות שימצאו במדגם הראשון יהיה גדול ממספר הקבלה הראשון‪ ,‬המנה‬ ‫תדחה‪.‬‬ ‫‪ 3.3‬אם מס' היחידות הפגומות שימצאו במדגם הראשון יהיה גדול ממספר הקבלה הראשון וקטן‬ ‫ממספר הדחייה הראשון‪ ,‬יש לטול ולבחון מדגם שני לפי אותו הגודל (יש להשתמש במדגם‬ ‫הכפול אם נלקח)‪ .‬יש לסכם את מס' היחידות מהמדגם הראשון והשני‪.‬‬ ‫‪ 3.3.1‬אם המספר המצטבר של יחידות פגומות לא עולה על מס' הקבלה המצטבר‪ ,‬המנה תתקבל‪.‬‬ ‫‪ 3.3.2‬אם מספרן המצטבר של היחידות הפגומות שווה או עולה על מס' הדחייה המצטבר‪ ,‬המנה‬ ‫תדחה‪.‬‬ ‫‪ .4‬קביעת התאמת המנה לדרישות הקבלה לפריטים שפוכים (גודל המדגם לפי טבלה ‪ 4‬בנספח א')‬ ‫יהיו בהתאם לטבלה ‪.1‬‬ ‫עמוד ‪ 10‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ד'‬ ‫טבלת פגמים‬ ‫טבלה מס' ‪ -1‬פגמים קלים‬ ‫מס"ד‬ ‫תאור הפגם‬ ‫נבדק לפני בדיקת אחסנה נבדק לאחר בדיקת אחסנה‬ ‫מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫אריזה‪/‬קופסה מעוותת‪:‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪Buckling, paneling, springer‬‬ ‫או כל עוות אחר מצורה של‬ ‫אריזה תקינה‪.‬‬ ‫תפרים לא תקינים‪ ,‬תפר צד‬ ‫או תפר כפול‪.‬‬ ‫התקלפות לכה פנימית‬ ‫חוסר עמידות הצבע‬ ‫בהדפסת הסימון על‬ ‫האריזות‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫טבלה מס' ‪-2‬פגמים חמורים‬ ‫מס"ד‬ ‫תאור הפגם‬ ‫‪.5‬‬ ‫אריזה‪/‬קופסה נפוחה (לחץ‬ ‫חיובי)‪flip ,‬‬ ‫חלודה מחוררת‬ ‫‪ .pitted rust‬חלודה הניתנת‬ ‫לסילוק באמצעות בד רך‬ ‫לא תחשב כחלודה‬ ‫מחוררת‪.‬‬ ‫אריזה נוזלת‬ ‫‪.8‬‬ ‫קורוזיה פנימית חמורה‬ ‫חוסר וואקום (באריזות‬ ‫וואקום)‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.9‬‬ ‫נבדק לפני בדיקת אחסנה נבדק לאחר בדיקת אחסנה‬ ‫מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫מזורזת‪/‬כושר השתמרות‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫הערות לטבלאות‪:‬‬ ‫א‪ .‬התופעות הנ"ל תחשבנה כפגומות ללא הבדל אם נגרמו מסיבות פיזיקאליות כימיות או‬ ‫בקטריולוגיות‪.‬‬ ‫ב‪ .‬תופעה שאיננה מפורטת בטבלה זו אולם עלולה להצביע על קלקול תחשב גם היא כפגם‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 11‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ה'‬ ‫טופס הזמנה לדגימה – ספק אזרחי‬ ‫אל‪ :‬מדור בחינת המזון‬ ‫צה"ל‬ ‫טלפון‪03-7373737 :‬‬ ‫‪03-7373143‬‬ ‫פקס‪03-7373133 :‬‬ ‫הזמנה לדגימה‬ ‫ספק אזרחי‬ ‫מפעל‪/‬ספק‪______________ :‬‬ ‫מס' ספק‪_______________ :‬‬ ‫מקום בחינה‪____________ :‬‬ ‫מס' טל‪________________ :‬‬ ‫מס' פקס‪_______________ :‬‬ ‫תאריך‪___/___/___ :‬‬ ‫אבקשכם לבצע דגימה במפעלנו בהתאם לר"מ**‪:‬‬ ‫מס"ד‬ ‫שם המוצר‬ ‫סוג‬ ‫אריזה‬ ‫מס' הזמנה‬ ‫יום ייצור‬ ‫גודל מנת ייצור‬ ‫יח'***‬ ‫תאריך בו מוכנה‬ ‫הסחורה לדגימה*‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫* מדור בחינת המזון אינו מתחייב להגיע לבחינה ביום זה‪ ,‬אלא במהלך השבוע המתחיל ביום ראשון של השבוע שלאחר‬ ‫התאריך בו הסחורה מוכנה‪ .‬יש להזמין את מדור בחינת המזון לדגימה בשבוע שלפני השבוע המועדף לדגימה‪.‬‬ ‫** הספק מתחייב לכך שכל הפריטים המדווחים יהיו מוכנים לדגימה ללא יוצא מהכלל‪ .‬במקרה של שינוי‪/‬ביטול יש להודיע‬ ‫בכתב למדור בחינת המזון ‪ 24‬שעות לפני תאריך הדגימה שנקבע על‪-‬ידי מדור בחינת המזון‪.‬‬ ‫*** יש לציין את היחידות (ק"ג‪ ,‬מספר יחידות) שלפיהם מחושבת הכמות לדגימה‪.‬‬ ‫הערה‪ :‬לא יידגמו פריטים מעבר למה שהוצהר בטופס זה‪.‬‬ ‫שם המזמין‪:‬‬ ‫תפקיד‪:‬‬ ‫__________‬ ‫__________‬ ‫חתימה‪:‬‬ ‫תאריך‪:‬‬ ‫__________‬ ‫___‪___/___/‬‬ ‫עמוד ‪ 12‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ו'‬ ‫מדור בחינת מזון‬ ‫תאריך ___‪___/___/‬‬ ‫הנדון‪ :‬דחייה בעת דגימה במפעל‬ ‫‪ .1‬פרטי המשלוח‪:‬‬ ‫א‪ .‬שם הפריט‪______________________:‬‬ ‫ב‪ .‬יום ייצור‪_______________________:‬‬ ‫ג‪ .‬סוג אריזה‪______________________:‬‬ ‫ד‪ .‬מס' הזמנה‪______________________:‬‬ ‫ה‪ .‬שם היצרן‪_____________________ :‬‬ ‫‪ .2‬פירוט סיבת הדחייה‪:‬‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫‪ .3‬הערות הספק‪:‬‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫____________________‬ ‫_________________‬ ‫חתימת נציג הספק ותפקידו‬ ‫חתימה וחותמת הדוגם‬ ‫עמוד ‪ 13‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ז'‬ ‫מדור בחינת מזון‬ ‫תאריך ___‪___/___/‬‬ ‫הנדון‪ :‬גילוי ליקויים בעת דגימה במפעל‬ ‫‪ .1‬פרטי המשלוח‪:‬‬ ‫א‪ .‬שם הפריט‪______________________:‬‬ ‫ב‪ .‬יום ייצור‪_______________________:‬‬ ‫ג‪ .‬סוג אריזה‪______________________:‬‬ ‫ד‪ .‬מס' הזמנה‪______________________:‬‬ ‫ה‪ .‬שם היצרן‪_____________________ :‬‬ ‫‪ .2‬פירוט הליקויים‪:‬‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫‪ .3‬הערות הספק‪:‬‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫______________________________________________________________________‬ ‫____________________‬ ‫________________‬ ‫חתימת נציג הספק ותפקידו‬ ‫חתימה וחותמת הדוגם‬ ‫עמוד ‪ 14‬מתוך ‪15‬‬ ‫בלמ"ס‬ ‫מפרט טכני מס'‪7-000-10-300-00/24 :‬‬ ‫נספח ח'‬ ‫שם הספק (לוגו)‬ ‫תוצאות בדיקה‬ ‫שם הפריט‬ ‫וגודל אריזה‬ ‫תאריך בחינה‬ ‫תאריך ייצור‬ ‫סה"כ הכמות שסופקה‬ ‫לבסיסים‬ ‫פירוט הממצאים‪:‬‬ ‫הבדיקה‬ ‫שיטת הבדיקה‬ ‫דרישת מפרט‬ ‫תוצאה‬ ‫צה"ל‬ ‫אריזה‬ ‫סימון‬ ‫משקל אריזה‬ ‫לא רלוונטי‬ ‫ממוצע (‪ 5‬אריזות)‬ ‫משקל יחידה‬ ‫לא רלוונטי‬ ‫ממוצע (‪ 10‬יח')‬ ‫בדיקה א'‬ ‫בדיקה ב' וכו'‬ ‫הערות‬ ‫חתימת מאשר התעודה ____________‬ ‫תאריך אישור התעודה ____________‬ ‫הערה‪ :‬טופס זה מפרט את הנתונים הנדרשים‪ .‬התוצאות יכולות להופיע בפורמט אחר ולכלול מס'‬ ‫עמודים‪ ,‬במידה ויש צורך ביותר שורות בפרק "פירוט הממצאים"‪.‬‬ ‫עמוד ‪ 15‬מתוך ‪15‬‬