‫בן עמי‬
‫קפה וקונדיטוריה‬
‫‪...‬‬
‫סבתא שלי היתה אופה את העוגות הכי טעימות בכפר ויתקין‪.‬‬
‫אני שהייתי קצת פחות מחמש‪ ,‬הייתי עומד על השרפרף הירוק ומגיש לה את הקמח‬
‫("בשתי הידיים‪ )"...‬את הביצים ("תזהר שלא ישבר‪ ,)"...‬את השמנת ("אל תמזוג לבד‪)"...‬‬
‫והשוקולד ("לאן הוא נעלם לעזאזל‪)"?...‬‬
‫שנים אחר־כך‪ ,‬הייתי יושב בפריז בחמש בבוקר‪ ,‬מול הפטיסרי ומחכה שיפתחו כבר‪.‬‬
‫פירקתי קראוסונים ובריושים בעדינות ובאהבה וחשבתי לעצמי איך עיר כל־כך גדולה‬
‫יכולה להכנס למאפה אחד קטן‪ .‬ואז הייתי חוזר הביתה ואופה‪ ...‬ואופה‪ ...‬וכשלא נשאר‬
‫מקום בבית לכל התנורים והעוגות‪ ,‬עברתי למבנה הישן בחצר המשק והפכתי אותו‬
‫לקונדיטוריה שלי‪ .‬עם המחמאות גדל הביקוש ואיתו הקונדיטוריה‪.‬‬
‫עברנו למפעל חדש‪ ,‬הוספנו מוצרים חדשים אבל הטעם‪ ...‬הטעם נשאר כשהיה‪...‬‬
‫טעם של עוד‪.‬‬
‫היום הקונדיטוריה מספקת עוגות ומאפים למקומות רבים ברחבי הארץ‪.‬‬
‫אנו מקפידים לאפות עוגות‪ ,‬עוגיות ומאפים על־פי מיטב המסורת האירופאית‪,‬‬
‫בדייקנות מרבית וללא פשרות בשלבי העבודה ובטיב חומרי הגלם‪.‬‬
‫מאז ומתמיד האמנתי בחיבור מסורת האפייה הקלאסית עם רעיונות חדשים‪ ,‬בלתת את‬
‫תשומת־הלב המרבית לעוגות של ארועים מיוחדים‪ ,‬כמו לעוגיות של יום יום‪ ,‬בלהעניק‬
‫לכל אחד ואחד חוויה חד־פעמית‪ ,‬בכל פעם מחדש ולזכור איך כל זה בעצם התחיל‪...‬‬
‫בן עמי ברתיני שביט‬
‫‪2‬‬
‫‪3‬‬
‫עוגות מוס וקרם‬
‫‪01‬‬
‫‪04‬‬
‫‪01‬‬
‫נשיקת שוקולד‬
‫בסיס שוקולד מריר אפוי‪ ,‬שני מוסים שונים‬
‫משוקולד מריר מרנג‪ ,‬בציפוי שוקולד‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪02‬‬
‫ריבת חלב‬
‫בסיס שוקולד לבן אפוי‪ ,‬מוס שוקולד לבן‪ ,‬מרנג דק‬
‫וריבת חלב‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪03‬‬
‫‪02‬‬
‫לונה‬
‫שכבות בסיס שוקולד מריר אפוי ומוס שוקולד לבן‬
‫ונוגט בציפוי גנאש שוקולד מריר ונוגט‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪04‬‬
‫מוס לימון‬
‫‪05‬‬
‫שכבות מרנג ומוס לימון בעיטור קוצי מרנג‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬מאורך‬
‫‪05‬‬
‫פירות יער‬
‫בסיס שוקולד לבן אפוי עם מוס פירות יער‬
‫בעיטור פירות יער‪.‬‬
‫‪03‬‬
‫‪4‬‬
‫גדול ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪5‬‬
‫עוגות מוס וקרם‬
‫‪06‬‬
‫‪09‬‬
‫‪06‬‬
‫מוצרט‬
‫שכבות מרנג‪ ,‬קרם שוקולד‪ ,‬מוס שוקולד לבן‪ ,‬מוס‬
‫שוקולד מריר‪ ,‬גנאש שוקולד ואגוזים‪.‬‬
‫רגיל ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪07‬‬
‫מוס ויסקי‬
‫ג'נואז שוקולד‪ ,‬מוס שוקולד וויסקי‪ ,‬גנאש שוקולד‬
‫משני צבעים בעיטור שקדים‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך‬
‫‪08‬‬
‫‪07‬‬
‫קונקורד‬
‫שכבות מרנג ומוס שוקולד מריר בעיטור‬
‫קוצי מרנג‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪09‬‬
‫אייריש קרים‬
‫בסיס שוקולד לבן אפוי‪ ,‬מוס אייריש קרים‪,‬‬
‫מרנג דק‪ ,‬בעיטור אצבעות מרנג וקקאו‪.‬‬
‫רגיל ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫ ‪10‬‬
‫‪08‬‬
‫קרנצ'לה‬
‫בסיס ביסקויט שוקולד קראנץ'‪ ,‬מוס‬
‫שוקולד מריר וחלב בציפוי גנאש שוקולד‬
‫ואגוזים בקרמל‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪6‬‬
‫‪7‬‬
‫עוגות מוס וקרם‬
‫‪11‬‬
‫‪14‬‬
‫‪ 11‬מילניה‬
‫בסיס עוגת אגוזים‪ ,‬שכבות מוס שוקולד לבן‬
‫ומרנג עם קרם שוקולד חלב ושקדים‪ ,‬בציפוי‬
‫גנאש שוקולד לבן‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬אישי‬
‫‪ 12‬פסיפלורה‬
‫שכבות ג'נואז וליקר‪ ,‬מוס שוקולד לבן‪ ,‬גבינה‪,‬‬
‫ומוס פסיפלורה בזיגוג פסיפלורה‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬אישי‬
‫‪12‬‬
‫‪ 13‬סופה‬
‫שכבות עוגת אגוזים ומוס שוקולד לבן‪ ,‬גנאש‬
‫ריבת חלב ושוקולד לבן בעיטור אגוזים בקרמל‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪ 14‬שלושה שוקולדים‬
‫שלוש שכבות מרנג אגוזים‪ ,‬בינהן מוס‬
‫שוקולד מריר‪ ,‬מוס שוקולד חלב ומוס שוקולד‬
‫לבן‪ ,‬בעיטור שוקולד ואגוזים‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪13‬‬
‫‪8‬‬
‫‪9‬‬
‫עוגות מוס וקרם‬
‫‪16‬‬
‫‪15‬‬
‫‪17‬‬
‫‪10‬‬
‫‪ 15‬בולרו‬
‫‪ 17‬גאיה‬
‫בסיס שוקולד מריר אפוי‪ ,‬מוס שוקולד חלב‬
‫ובמרכזו קרם ברולה בציפוי גנאש שוקולד חלב‪.‬‬
‫בסיס שוקולד לבן אפוי‪ ,‬מוס שוקולד בלגי בטעם‬
‫אגוזים‪ ,‬מוס שוקולד לבן וציפוי גנאש לבן‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי ‪ /‬ללא קמח‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪ 16‬הימליה‬
‫‪ 18‬מולטה‬
‫מרנג קוקוס‪ ,‬מוס שוקולד חלב‪ ,‬מרנג דק‪,‬‬
‫מוס קרמל ופרלין בציפוי גנאש שוקולד חלב‬
‫בצק פריך‪ ,‬מוס שוקולד חלב‪ ,‬מוס שוקולד קפה‬
‫ושמנת מתוקה בציפוי גנאש שוקולד‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי ‪ /‬ללא קמח‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪18‬‬
‫‪11‬‬
‫עוגות שוקולד‬
‫‪19‬‬
‫‪12‬‬
‫‪22‬‬
‫‪ 19‬פאי שוקולד‬
‫‪22‬‬
‫קלתית בצק במילוי גנאש שוקולד שמיימי‪.‬‬
‫עוגת שוקולד מריר עשירה‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫רגיל ‪ /‬בינוני ‪ /‬ללא קמח‬
‫ ‪ 20‬שוקולד חמה‬
‫ ‪ 23‬פאדג שוקולד‬
‫עוגת שוקולד אפויה מצופה‪.‬‬
‫עוגת שוקולד עשירה בציפוי גנאש שוקולד‬
‫גדול‬
‫אישי‬
‫שוקולד נטו‬
‫‪ 21‬תענוג שוקולד‬
‫ ‪ 24‬שוקולד דניאל‬
‫מעדן שוקולד רך מבפנים ופריך מבחוץ‪.‬‬
‫עוגת שוקולד נימוחה בציפוי גנאש‪ ,‬ללא קמח חיטה‬
‫אישי ‪ /‬ללא קמח‬
‫רגיל ‪ /‬בינוני ‪ /‬ללא קמח‬
‫‪21‬‬
‫‪13‬‬
‫עוגות פרי‬
‫‪28‬‬
‫‪30‬‬
‫ ‪ 25‬פאי שזיפים‬
‫בצק פריך‪ ,‬מילוי אפוי בטעם וניל ושזיפים‪.‬‬
‫(עונתי)‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫ ‪ 26‬פאי נקטרינות‬
‫בצק פריך‪ ,‬מילוי חמאה אפוי בטעם וניל‪,‬‬
‫נקטרינות‪( .‬עונתי)‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫ ‪ 27‬פאי פרג‬
‫קלתית בצק‪ ,‬מילוי עשיר של פרג וצימוקים‪,‬‬
‫רשת בצק ושקדים פרוסים‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪28‬‬
‫‪29‬‬
‫פאי אגוזים‬
‫בצק פריך במילוי אגוזי מלך ואגוזי לוז בקרמל‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪29‬‬
‫פאי אגס ואשכולית אדומה‬
‫בצק פריך‪ ,‬מילוי קרם שקדים בעיטור אגסים‬
‫ואשכוליות אדומות‪( .‬עונתי)‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪30‬‬
‫פאי תפוחים‬
‫קלתית בצק פריך‪ ,‬מילוי תפוחים מוקפצים‬
‫בחמאה‪ ,‬וניל ולימון‪ ,‬בעיטור פרוסות תפוחים‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪14‬‬
‫‪15‬‬
‫עוגות פרי‬
‫‪34‬‬
‫‪33‬‬
‫ ‪ 31‬תפ"ס‬
‫עוגת תפוחים אפויה עם שכבות פלחי תפוחים‬
‫בקינמון ואגוזי מלך מעל‪.‬‬
‫גדול‬
‫‪ 32‬טארט טאטן‬
‫עוגת תפוחים הפוכה בקרמל‪.‬‬
‫גדול‬
‫‪33‬‬
‫פאי פירות טריים‬
‫קלתית בצק פריך ממולאת בקרם וניל ומעוטרת‬
‫בפירות טריים‪( .‬עונתי)‬
‫‪32‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪33‬‬
‫‪34‬‬
‫פאי פרג ותפוחים‬
‫קלתית בצק במילוי עשיר של פרג וצימוקים‪,‬‬
‫שכבת תפוחים מוקפצים בחמאה בעיטור של רשת‬
‫בצק פריכה‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫ ‪ 35‬פאי לימון קלאסי‬
‫קלתית בצק פריך‪ ,‬קרם לימון וזילופי מרנג‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫ ‪ 36‬פאי אגסים‬
‫קלתית בצק פריך‪ ,‬קרם שקדים ואגסים‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪39‬‬
‫‪16‬‬
‫‪17‬‬
‫עוגות גבינה‬
‫‪37‬‬
‫‪39‬‬
‫גבינה אפויה‬
‫‪40‬‬
‫עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה‪.‬‬
‫‪40‬‬
‫גבינה פירורים‬
‫בצק פריך במילוי גבינה ושמנת ובציפוי‬
‫פירורי בצק‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫‪ 38‬גבינה שויצרית‬
‫‪41‬‬
‫שכבות ביסקויט צרפתי‪ ,‬מוס שוקולד לבן‬
‫וגבינה וגנאש של שוקולד מריר‪.‬‬
‫טירמיסו‬
‫ביסקויט צרפתי טבול בקפה שחור וליקר‬
‫קפה‪ ,‬במילוי גבינת מסקרפונה‪ ,‬שמנת וקקאו‪.‬‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך ‪ /‬אישי‬
‫גדול ‪ /‬מאורך‬
‫‪39‬‬
‫גבינא"ש‬
‫עוגת גבינה אפויה בציפוי גנאש שוקולד‪.‬‬
‫‪ 42‬גבינה אוכמניות‬
‫גדול ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך‬
‫בצק פריך במילוי גבינה ושמנת ובציפוי‬
‫של אוכמניות‪.‬‬
‫רגיל ‪ /‬בינוני ‪ /‬מאורך‬
‫‪41‬‬
‫‪37‬‬
‫‪38‬‬
‫‪42‬‬
‫‪18‬‬
‫‪19‬‬
‫אינגליש־קייק‬
‫‪62‬‬
‫ ‪ 43‬דרבי פאי‬
‫ ‪ 54‬גבימ"ש‬
‫בסיס פריך לעוגה עשירה עם שוקולד ואגוזים‪.‬‬
‫עוגת גבינה אפויה קלה עם משמשים‪.‬‬
‫ ‪ 44‬קלבדוס‬
‫ ‪ 55‬תפוז‬
‫עוגת תפוחים עם ליקר קלבדוס‪.‬‬
‫אינגליש־קייק קלאסי עם פלחי תפוזים‪.‬‬
‫ ‪ 45‬סבתא זהבה‬
‫ ‪ 56‬דודה נורית‬
‫עוגת גבינה אפויה עם צימוקים ופירורי בצק‪.‬‬
‫עוגת שוקולד אפויה ופרורי בצק מעל‪.‬‬
‫ ‪ 46‬פרג אגס‬
‫ ‪ 57‬בריאות‬
‫עוגת פרג בעיטור מניפות אגסים‪.‬‬
‫עוגת פירות יבשים‪ ,‬סוכר חום וקמח מלא‪.‬‬
‫ ‪ 47‬פרג‬
‫ ‪ 58‬גזר‬
‫עוגת פרג קלאסית‪.‬‬
‫עוגת גזר עם אגוזי פקאן וצימוקים‪.‬‬
‫ ‪ 48‬שוקולד אגוזים‬
‫‪59‬‬
‫עוגת שוקולד ואגוזים רטובה‪.‬‬
‫אינגליש־קייק קלאסי עם פלחי שזיפים‪( .‬עונתי)‬
‫ ‪ 49‬שוקולד קוקוס‬
‫ ‪ 60‬בננה‬
‫עוגת שוקולד וקוקוס רטובה‪.‬‬
‫עוגת בננה רטובה‪.‬‬
‫ ‪ 50‬קינמון‬
‫ ‪ 61‬לימון‬
‫עוגת קינמון עדינה‪.‬‬
‫עוגת לימון קלאסית‪.‬‬
‫שזיף‬
‫ ‪ 51‬טו בשבט‬
‫‪62‬‬
‫עוגה עם אגוזים ופירות יבשים‪.‬‬
‫שכבות בראוניז שוקולד וגבינה על בסיס פריך‪.‬‬
‫ ‪ 52‬אגס‬
‫ ‪ 63‬מנהרה‬
‫אינגליש־קייק קלאסי עם אגסים‪.‬‬
‫עוגת "שיש" רטובה ועסיסית עם שוקולד‬
‫מצופה ברוטב שוקולד‪.‬‬
‫ ‪ 53‬אספרסו‬
‫בראוני גבינה‬
‫עוגת אספרסו רטובה ועסיסית‪.‬‬
‫‪20‬‬
‫‪21‬‬
‫עוגות שמרים‬
‫ ‪ 64‬שוקולד ‪ 65 /‬גבינה ‪ 66 /‬פרג ‪ 67 /‬קינמון ‪ 68 /‬חלבה ‪ 69 /‬תפוחים ‪ 70 /‬מנהרת שמרים שושנים‬
‫עגולה ‪ /‬מאורכת‬
‫‪66‬‬
‫‪22‬‬
‫‪70‬‬
‫‪23‬‬
‫עוגיות‬
‫‪71‬‬
‫‪72‬‬
‫‪73‬‬
‫‪74‬‬
‫‪92‬‬
‫‪75‬‬
‫‪76‬‬
‫‪77‬‬
‫‪78‬‬
‫‪94‬‬
‫‪79‬‬
‫‪80‬‬
‫‪81‬‬
‫‪82‬‬
‫‪83‬‬
‫‪84‬‬
‫‪85‬‬
‫‪86‬‬
‫‪88‬‬
‫‪87‬‬
‫‪89‬‬
‫‪24‬‬
‫בן עמי — קט לוג מו צרים‬
‫‪90‬‬
‫‪91‬‬
‫‪93‬‬
‫‪95‬‬
‫‪96‬‬
‫‪ 71‬שוקולד תפוז עוגיות חמאה עם שוקולד‪ ,‬אגוזים וגרידת תפוז‬
‫‪ 72‬שוקולד עוגיות שלושה סוגי שוקולד‬
‫‪ 73‬אלפחורס עוגיות פריכות במילוי ריבת חלב וקוקוס‬
‫‪ 74‬שוקולד פיצוץ עוגיות שוקולד עשירות מצופות אבקת סוכר‬
‫‪ 75‬שושנים בצק שמנת במילוי מרנג וניל‬
‫‪ 76‬שיבולת שועל עוגיות שיבולת שועל וצימוקים‬
‫‪ 77‬וניל עוגיות חמאה ווניל‬
‫‪ 78‬תמרים עוגיות מבצק פריך‪ ,‬מגולגלות וממולאות בתמרים ובאגוזים‬
‫‪ 79‬פרג בצק שמנת במלית פרג עשירה‬
‫‪ 80‬אזני פיל עוגיות בצק עלים וסוכר‬
‫‪ 81‬קרמל טבעות מבצק חמאה פריך ובמרכז קרמל ושקדים‬
‫‪ 82‬אמרטי עוגיות מרנג איטלקיות עם שקדים וקפה שחור‬
‫‪ 83‬שורטברד ריבועי בצק חמאה במילוי ריבת משמש‬
‫‪ 84‬זברה עוגיות חמאה בשני צבעים‬
‫‪ 85‬שקדים טחונים עוגיות נימוחות מבצק שקדים טחונים וחמאה‬
‫‪ 86‬בראוניז ריבועי שוקולד ואגוזים‬
‫‪ 87‬מקרון עוגיות מרנג שקדים במילויים שונים‪ :‬וניל‪ ,‬שוקולד‪ ,‬קפה‬
‫‪ 88‬אגוזי לוז עוגיות עשירות באגוזי לוז ונוגט‬
‫‪ 89‬פינוקי שוקולד ואגוזים מצופים בשוקולד מריר או לבן על מקל קינמון‬
‫‪ 90‬ריבה זוג עוגיות מבצק פריך במילוי ריבת תות‬
‫‪ 91‬ריבועי שקדים ריבועי בצק פריך בציפוי שקדים וקרמל דבש‬
‫‪ 92‬כדורי שוקולד פינוקי שוקולד בציפויים שונים‬
‫‪ 93‬נשיקות קציפת מרנג‬
‫‪ 94‬קינמוניות עוגיות נימוחות עם קינמון‬
‫‪ 95‬רקיקי שקדים עוגיות שקדים פריכות‬
‫‪ 96‬קנטוצ'יני אגוז ‪ /‬שוקולד עוגיה איטלקית קשה במיוחד עם שקדים ואגוזי לוז או שוקולד‬
‫עוגות מוס ו קרם‬
‫‪25‬‬
‫מלוחים‬
‫עוגיות מלוחות‬
‫‪105‬‬
‫‪109‬‬
‫‪ 97‬קצח‬
‫עוגיות גבינה מלוחות‬
‫בתוספת קצח ושומשום‬
‫‪ 98‬עוגיות פקורינו‬
‫עוגיות גבינת פקורינו ואגוזי מלך‬
‫קי ש ים‬
‫ ‪102‬‬
‫גבינת עיזים ורוזמרין‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי גבינת‬
‫עיזים ורוזמרין‪.‬‬
‫ ‪ 103‬פטריות‬
‫‪ 99‬עוגיות מלוחות‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי גבינות‪,‬‬
‫פיטריות ובצל‪.‬‬
‫עוגיות גבינה מלוחות‬
‫ ‪ 104‬בצל‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי בצל וגבינות‪.‬‬
‫‪105‬‬
‫מנגולד‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי עלי מנגולד‬
‫וגבינות‪.‬‬
‫ ‪106‬‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי בטטה וכרישה‪.‬‬
‫ ‪ 107‬חצילים ופלפלים קלויים‬
‫קלתית בצק פריך מלוח במילוי חצילים‬
‫ופלפלים קלויים‪.‬‬
‫מאפים‬
‫ ‪108‬‬
‫‪26‬‬
‫גרסיני‬
‫‪ 100‬קשקוול‬
‫‪101‬‬
‫מלבני קשקוול דקים ופריכים‬
‫מאפה גבינה ועירית‬
‫מאפה על בסיס בצק פריך מלוח‪,‬‬
‫מילוי גבינה ועירית‪.‬‬
‫‪109‬‬
‫מקלות מלוחים בטעמים שונים‪ :‬פרג‪ ,‬בצל ופפריקה‬
‫בטטה וכרישה‬
‫מאפה בצק עלים‬
‫במילויים‪ :‬אנטיפסטי‪ ,‬בטטה‪ ,‬תפו"א‪,‬‬
‫מנגולד‪ ,‬פטריות‪.‬‬
‫‪27‬‬
‫ללא תוספת סוכר‬
‫ ‪110‬‬
‫גבינה פירורים‬
‫בצק פריך במילוי גבינה ושמנת וציפוי‬
‫של פירורי בצק ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫ ‪ 111‬מוס שוקולד‬
‫בסיס גנואז שוקולד ומוס שוקולד בציפוי‬
‫גנאש שוקולד ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫ ‪112‬‬
‫מנהרה‬
‫עוגת "שיש" רטובה ועסיסית עם שוקולד‬
‫מצופה ברוטב ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫ ‪113‬‬
‫‪ 116‬קראוסון‬
‫קראוסונים במגוון טעמים‪ :‬חמאה‪ ,‬שוקולד‪,‬‬
‫שקדים‪ ,‬וניל‪ ,‬קינמון‪ ,‬גביניות‪ ,‬פרג‪.‬‬
‫‪117‬‬
‫מאפה ריקוטה מלוח‬
‫‪118‬‬
‫מאפה שמרים‬
‫מאפה שושני שמרים מבצק בריוש בטעמים‪:‬‬
‫שוקולד‪ ,‬פרג‪ ,‬וניל‪.‬‬
‫‪119‬‬
‫סהרון גבינה‬
‫מאפה בצק עלים חמאתי במילוי גבינה וצימוקים‪.‬‬
‫רקיקי שקדים‬
‫עוגיות שקדים פריכות ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫ ‪ 114‬עוגיות שקדים טחונים‬
‫עוגיות נימוחות מבצק שקדים טחונים‬
‫וחמאה ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫‪115‬‬
‫מאפי בוקר‬
‫‪121‬‬
‫‪120‬‬
‫סהרון תפוחי עץ‬
‫מאפה בצק עלים במילוי תפוח וצימוקים‪.‬‬
‫‪121‬‬
‫מאפה בריוש צרפתי‬
‫במגוון טעמים‪ :‬שוקולד‪ ,‬שקדים‪ ,‬חמאה‪.‬‬
‫קנטוצ'יני אגוזים‬
‫עוגיה איטלקית קשה במיוחד עם שקדים‬
‫ואגוזי לוז ללא תוספת סוכר‪.‬‬
‫‪115‬‬
‫‪28‬‬
‫‪118‬‬
‫‪29‬‬
‫קינוחים אישיים‬
‫‪122‬‬
‫‪122‬‬
‫‪123‬‬
‫פטיפורים מתוקים ומלוחים‬
‫מיני מאפים מתוקים ומלוחים במגוון טעמים‬
‫‪ 123‬כוסיות מוס‬
‫כוסיות אישיות במילוי מגוון מוסים‬
‫‪ 124‬כדורי שוקולד על מקל קינמון‬
‫פינוקי שוקולד ואגוזים מצופים בשוקולד‬
‫מריר או לבן על מקל קינמון‬
‫קינוחים פרווה‬
‫‪30‬‬
‫עוגות מוס‬
‫אינגליש־קייק‬
‫עוגיות‬
‫מוס מוקה‬
‫נשיקת שוקולד‬
‫קונקורד‬
‫מוס לימון‬
‫מוס פירות יער‬
‫מוס ויסקי‬
‫מוצרט‬
‫אספרסו‬
‫בריאות‬
‫בבקה תפוזים‬
‫גזר‬
‫טו בשבט‬
‫מנהרה‬
‫קלבדוס‬
‫שוקולד דניאל‬
‫שוקולד אגוזים‬
‫שוקולד קוקוס‬
‫שמרים‬
‫וניל‬
‫שיבולת שועל‬
‫קנטוצ'יני‬
‫שקדים טחונים‬
‫רקיקי שקדים‬
‫אגוזי לוז‬
‫אמרטי‬
‫שוקו תפוז‬
‫‪31‬‬
32