SADJE V PREHRANI Sadje je lahko prebavljiva hrana, ki ima zaradi velike vsebnosti vode (od 70 do 95% ) majhno energijsko vrednost. Oreški so zaradi visoke vsebnosti olja izjema. Zaradi velike vsebnosti vitaminov, elementov, enostavnih in sestavljenih sladkorjev (veliko glukoze in fruktoze), pektina in druge prehranske vlaknine, sadnih kislin in aromatskih snovi pomembno vpliva na ohranjanje zdravja in s tem na zmanjšanje bolezenskega tveganja. Zaradi vsebnosti lahko prebavljivih sladkorjev je primerno za diabetike, saj ne vsebuje saharoze. Tako imenovani antioksidanti, med katere sodijo predvsem vitamini A, C, E karotenoidi, flavonoidi in nekateri oligoelementi, ki jih je v sadju veliko, preprečujejo, da bi t.i. prosti radikali, ki nastajajo med presnovo, poškodovali celice. Zaradi blagih kislin (citronska, jabolčna, vinska kislina) ureja pH želodca. Varovalno deluje in vpliva na uravnavanje telesne teže tudi prehranska vklanina v sadju. Ostanki sadja in zelenjave v telesu so bazični in nevtralizirajo kisle ostanke presnovkov. Največkrat uporabljeno sadje v Sloveniji: Jabolka vsebujejo veliko pektina, so nizkokalorična (100 g daje 45 kcal), priporočljivo jih je uživati neolupljena (v lupini je največ pektina in vitaminov). Ugodno delujejo na hiperholesterolemijo, vsebujejo beta karotin (pomembno pri sončenju), povečujejo napetost mišic, pospešujejo presnovo, preprečujejo in lajšajo astenijo oziroma stres, pomagajo pri ledvičnem pesku in ledvičnih kamnih, gastritisu, rani na želodcu in dvanajsterniku in motnjah delovanja sečil. Hruške sodijo med sadje z laksativnim (odvajalno) delovanjem in ker vsebujejo sadni sladkor v obliki levuloze, (preprost reduktivni sladkor) jih lahko uživajo tudi diabetiki (100 g ima 40 kcal). Priporočajo jih pri anemiji, zaprtju in neurejeni prebavi na sploh, pri pomanjkanju mineralov, izjemnih telesnih in duševnih naporih (stres), ledvičnih kamnih, bolečinah v kosteh in mišicah, atritisu in revmi; koristijo pa tudi nosečnicam. Uživanje sadja in zelenjave je še posebej pomembno v zimskem času, kjer nam vsebnost vitaminov pomaga ohranjati telesno odpornost.