‫חקלאות‬ ‫ענף בעלי חיים‪-‬בקר וצאן‬ ‫מהי מחלה?‬ ‫• מחלה היא פגיעה בגופו של יצור חי‪ ,‬הגורמת‬ ‫לתפקוד לקוי של הגוף או הנפש‪.‬‬ ‫סוגי מחלות‬ ‫מחלות‬ ‫תורשתיות‬ ‫חך שסוע‬ ‫מולדות‬ ‫שאינן‬ ‫תורשתיות‬ ‫עגלה‬ ‫תאומה‬ ‫לזכר‬ ‫ניווניות‬ ‫בעיות גב‬ ‫תזונתיות‬ ‫רעילות‬ ‫מדבקות‬ ‫מחסור‬ ‫בברזל‬ ‫אנמיה‬ ‫ריסוס‬ ‫חומרי‬ ‫הדברה‬ ‫זיהומיות טפיליות‬ ‫דלקת‬ ‫עטין‬ ‫מטבוליות‬ ‫תולעים‬ ‫קדחת חלב‬ ‫מחלה זיהומית‬ ‫מחלה הנגרמת ממיקרואורגניזמים (מק"א)‪ ,‬הפוגעים‬ ‫במערכות שונות בגוף‪.‬‬ ‫מק"א שפולשים לגוף וגורמים מחלה וגורמים מחלה‬ ‫נקראים פתוגנים‪.‬‬ ‫הפתוגן שואף לנצל את המשאבים של גוף הפונדקאי‬ ‫כדי להתרבות‪ .‬הפתוגן מפריע לתפקודו הנורמלי של‬ ‫הפונדקאי ויכול לגרום לנזק ועד מוות‪.‬‬ ‫‪ ‬פונדקאי‪ -‬הגוף אליו חודר‬ ‫הפתוגן‬ ‫נגיף (וירוס)‬ ‫חיידקים‬ ‫מחלה טפילית‬ ‫מחלות הנגרמות על ידי טפילים‪.‬‬ ‫טפיל הנו יצור שחי בתוך או על יצור אחר‪ ,‬הקרוי‬ ‫פונדקאי ממנו הוא משיג אוכל או כל חומר אחר‬ ‫לקיום ולהתרבות‪.‬‬ ‫סוגים טפילים‬ ‫‪ .1‬טפילים חיצוניים‪ ,‬הנם טפילים שחיים על שטח‬ ‫פני הגוף של הפונדקאי‪ ,‬כדוגמת כינים‪ ,‬קרציות‪,‬‬ ‫פרעושים וכו'‪.‬‬ ‫כינים‬ ‫פרעוש‬ ‫קרצית‬ ‫‪ .2‬טפילים פנימיים‪ ,‬הינם טפילים שחיים בתוך גוף‬ ‫הפונדקאי כדוגמת‪ :‬תולעים‪ ,‬חד‪-‬תאיים וכו'‪.‬‬ ‫טפיל דם חד תאי‬ ‫*מחלה זואונוטית‬ ‫מחלה המועברת מבע"ח לבני אדם או להיפך‪.‬‬ ‫תולעים‬ ‫מחלה מטבולית‬ ‫‪‬כל הפרעה או פגיעה בחילוף החומרים הטבעי של‬ ‫הגוף‪ .‬כאשר יש בעיה‪/‬פגיעה בתהליך חילוף‬ ‫החומרים אם באנזימים או בחומרים אותם הם‬ ‫מעבירים או מפרקים‪.‬‬ ‫‪ ‬חילוף חומרים‪ -‬החומרים הנקלטים‪ /‬נבנים בגוף והחומרים‬ ‫המופרשים‪ /‬המתפרקים מהגוף‬ ‫מחלה תזונתית‬ ‫מחלות של חסר במרכיב תזונתי הכרחי לאורך זמן‪.‬‬ ‫לדוגמא‪ :‬חסר בוויטמין ‪ D‬יכול לגרום לרככת‬ ‫בעצמות‪.‬‬ ‫הרעלה‬ ‫כניסת‪/‬הכנסת חומרים לגוף שיכולים להסב נזק (מנזק‬ ‫קל ועד מוות)‪ .‬ישנם סוגים שונים של הרעלות‪.‬‬ ‫‪ .1‬חומרים מזיקים כמו חומרי הדברה‪ ,‬חומרי ניקוי וכו'‪.‬‬ ‫‪ .2‬רעלנים כימים שנוצרים בצמחים‪ ,‬בע"ח וחיידקים‬ ‫כדוגמת‪ :‬בוטוליזם‪ ,‬רעלי צמחים כמו הרדוף הנחלים או‬ ‫ארס נחשים‪.‬‬ ‫*קיימות דרכים נוספות להרעלה כמו ספיגת רעל דרך‬ ‫העור בעקבות ריסוס על עור הבהמה‪.‬‬ ‫צפע ארץ ישראלי‬ ‫הרדוף הנחלים‬ ‫מחלה ניוונית‬ ‫מחלה שבה פעילות או מבנה של האיבר הפגוע‬ ‫עוברים שינויים והנזק מחמיר עם הזמן (באנשים‬ ‫דוגמא‪ :‬אלצהיימר)‪.‬‬ ‫סיווג מחלות נוסף‬ ‫מחלה אקוטית – הנה מחלה המתפרצת במפתיע‪,‬‬ ‫מלווה בסימנים קליניים ברורים לעין‪ .‬זמן המחלה‬ ‫קצר ואם אין החלמה המחלה הופכת ליותר כרונית‪.‬‬ ‫מחלה כרונית – (ממושכת) – מחלה אותה נושא‬ ‫החולה זמן ממושך‪ ,‬לעיתים כל חייו‪.‬‬ ‫‪ ‬סימנים קליניים – הסימנים הנראים או ניתנים למדידה בבעל החיים בזמן‬ ‫מחלה כדוגמת‪ :‬חום‪ ,‬כאבים באיברים מסוימים‪ ,‬פצעים וכו'‪.‬‬ ‫מטלות‬ ‫‪ .1‬הגדירו כל סוג של מחלה במשפט אחד או שניים‪.‬‬ ‫א‪ .‬מחלה זיהומית‪-‬‬ ‫ב‪ .‬מחלה טפילית‪-‬‬ ‫ג‪ .‬מחלה מטבולית‪-‬‬ ‫ד‪ .‬מחלה תזונתית‪-‬‬ ‫ה‪ .‬הרעלה‪-‬‬ ‫ו‪ .‬מחלה ניוונית‪-‬‬ ‫‪ .2‬לפניכם היגדים הקשורים לסוגי המחלות השונים‪.‬‬ ‫התאימו לכל היגד את סוג המחלה המתאים‪:‬‬ ‫א‪ .‬חומר כימי החודר לגוף _____________‪.‬‬ ‫ב‪ .‬פגיעה בתהליכי פירוק והרכבת חומרים בגוף__________‪.‬‬ ‫ג‪ .‬איברי גוף מפסיקים לתפקד _______________‪.‬‬ ‫ד‪ .‬הגוף ממלא אחר כל צרכי הקיום של _________‬ ‫וכתוצאה מכך ניזוק__________‪.‬‬ ‫ה‪ .‬חסר בחומר כימי בתפקוד תאי הגוף____________‬ ‫ו‪ .‬דרך פעולה דומה לסעיף ד' אך ההבדל הוא בגודל_________‬ ‫א‪ .‬הרעלה‪ .‬ב‪ .‬מ‪ .‬מטבולית‪ .‬ג‪ .‬מ‪ .‬ניוונית‪.‬‬ ‫ד‪ .‬טפיל‪ /‬פתוגן; מ‪.‬טפילית‪ /‬זיהומית‪ .‬ה‪ .‬מ‪ .‬תזונתית‪.‬‬ ‫ו‪ .‬מ‪.‬טפילית‪ /‬זיהומית‬ ‫מחלות יכולות להיגרם כתוצאה‬ ‫‪ .1‬גורם פנימי‪ :‬א‪ .‬פגם גנטי‬ ‫ב‪ .‬שינוי כרוני בגוף‬ ‫‪ .2‬גורם חיצוני‪ :‬חיידקים‪ ,‬נגיפים‪ ,‬או טפילים אחרים‪.‬‬ ‫גורמים חיצוניים אינם בהכרח יצורים חיים; קרינה ותרכובות שונות‬ ‫(כגון עופרת‪ ,‬ציאניד ושלל רעלים אחרים) מהוות דוגמאות לכך‪.‬‬ ‫דוגמאות לגורמי מחלה חיצוניים‬ ‫‪ .1‬חיידק‬ ‫‪ .2‬נגיף‬ ‫‪ .3‬רעלן‬ ‫יחסי גודל בין‬ ‫חיידקים לנגיפים‬ ‫מה זה חיידק?‬ ‫• ייצור הבנוי מתא אחד‬ ‫‪E. Coli O157:H7‬‬ ‫‪can make you‬‬ ‫‪very sick.‬‬ ‫• קטן מאוד‬ ‫• צריך מיקרוסקופ כדי לראותו אותו‬ ‫• נמצא בכל מקום‬ ‫(יש ביליון חיידקים עכשיו על ותוך גופינו)‬ ‫‪Streptococcus‬‬ ‫‪can cause strep‬‬ ‫‪throat.‬‬ ‫‪This E. coli helps‬‬ ‫‪you digest food.‬‬ ‫חיידק = יצור חי‬ ‫• כדי שחיידקים יתקיימו‬ ‫הם צריכים‪:‬‬ ‫‪ .1‬להתרבות‬ ‫‪ .2‬לאכול‬ ‫איך חיידקים מתרבים‬ ‫• גדלים במספר לא בגודל‬ )‫• מעתיקים את עצמם (משתכפלים‬ ‫ומתחלקים‬ http://www.youtube.com/watch?v=gEwzDydciWc http://www.youtube.com/watch?v=5tUNmFKlNNs&NR=1 ‫מיון חיידקים ע"פ מורפולגיה (צורה)‬ ‫• שלוש צורות בסיס‬ ‫– מתג‪ -‬בצורה מאורכת ‪Bacilli -‬‬ ‫– קוקי – צורת כדור ‪cocci -‬‬ ‫– ספירלי‬ ‫‪Spiral‬‬ ‫‪Bacilli‬‬ ‫‪cocci‬‬ ‫צורת התא היחיד‬ ‫וגודלו‬ ‫אופן התארגנות‬ ‫התאים‬ ‫נקד (קוקי ‪)Coccus‬‬ ‫תא כדורי‬ ‫קוטרו הממוצע כ‪1 -‬‬ ‫מיקרומטר‬ ‫זוג ‪Diplococci -‬‬ ‫שרשרת – ‪Streptococci‬‬ ‫צבר ‪Staphylococci -‬‬ ‫מתג ( ‪)Bacillus‬‬ ‫תא גלילי מאורך‬ ‫אורכו עד ‪ 3‬מיקרומטר‬ ‫זוג‬ ‫שרשרת‬ ‫סליל (‪)Spirilum‬‬ ‫אורכו יכול להגיע ל ‪ 8‬עד‬ ‫‪ 10‬מיקרומטר‬ ‫תמיד כבודדים‬ ‫צורת התאים‬ ‫וארגונם‬ ‫מטלה ‪:3‬‬ ‫אלו טיפולים נגד חיידקים צביעת גרם מאפשרת?‬ ‫הסבירו את תשובתכם‬ ‫צביעת גרם‬ ‫• הטכניקה פותחה על ידי הרופא הדני האנס קריסטיאן יואכים גרם‬ ‫בסוף המאה ה‪.19-‬‬ ‫• גרם גילה כי הצביעה של החיידקים ולאחריה שטיפה בתמיסת‬ ‫אלכוהול צובעת רק חלק מהחיידקים בשל תכונות שונות שלהם‪.‬‬ ‫הבקטריות שנצבעות בצבע כחול מכונות חיידקי גרם חיוביים כמו‬ ‫הבקטריות מסוג סטאפילוקוקוס (‪ ,)staphylococci‬לעומת אלו‬ ‫שאינן נצבעות ומכונות חיידקי גרם שליליים כמו הבקטריות מסוג‬ ‫המתגים ‪ -‬באצילי ( ‪) ...bacilli‬‬ ‫• צביעה ב‪ .crystal violet-‬חלקיקי הצבע חודרים לתא‪.‬‬ ‫• טיפול ביוד ונסיון לשטוף את ה‪ crystal violet-‬באלכוהול‪.‬‬ ‫• (‪ Gram )+‬לא משחרר את הצבע ונשאר כחול כהה‪.‬‬ ‫• צביעת נגד (‪ )counterstain‬בצבע אדום (כגון ‪)fuchsin‬‬ ‫ע”מ לצבוע את ה‪Gram )-( -‬‬ ‫‪Gram positive cocci‬‬ ‫‪Gram negative bacilli‬‬ Gram (+) cocci in chains Gram (+) bacilli with spores Gram (+) cocci in clusters Gram (-) bacilli ‫ובפועל‪.....‬‬ ‫• חיידקים גרם חיוביים רגישים לחומרי חיטוי‬ ‫ולאנזימים מיוחדים יותר מאשר חיידקים גרם‬ ‫שליליים‪.‬‬ ‫• פניצלין הוא חומר אנטיביוטי הפועל בעיקר נגד‬ ‫חיידקים גרם חיוביים‪.‬‬ ‫אנטיביוטיקה‪ -‬תרופה הגורמת למותם או הפסקת גדילתם‬ ‫של חיידקים‪.‬‬ ‫מלבד העובדה שקבוצת חיידקים נצבעת בצביעת גרם יש לה תכונות‬ ‫משותפות נוספות כרגישות לחומרי חיטוי מסוימים ותרופות‬ ‫אנטיביוטיות‪.‬‬ ‫צביעת גרם מבדילה אותם מקבוצה אחרת ומאפשרת טיפול יעיל‬ ‫נגדם בחומרים הייחודיים הללו‪.‬‬ ‫מהו פתוגן?‬ ‫חיידק שגורם מחלה‬ ‫למה הם גורמים למחלה?‬ ‫• כדי להשיג מזון וצריכים להתרבות ולשרוד‪.‬‬ ‫איך הם גורמים למחלה?‬ ‫• הם מייצרים רעלים שגורמים לחום‪ ,‬הקאות‪ ,‬שלשול ונזק‬ ‫לרקמות הגוף‪.‬‬ ...‫נדבקים בחיידקים ב‬ Indirect contact ‫דרך מגע ישיר‬ ‫דרך מגע עקיף‬ Foods that could be contaminated Direct contact ‫מגע עקיף‬ ‫מגע ישיר‬ ‫זיהום מים ומזון‬ ?‫האם כל החיידקים פתוגנים‬ ‫ רובם אינם מזיקים‬,‫• לא‬ ‫ חמאה‬,‫ יוגורט‬,‫ – להכנת גבינות‬Lactobacillus USDA NIFSI Food Safety in the Classroom© University of Tennessee, Knoxville 2006 ‫חיידקים פתוגניים‬ ‫• מיעוט החיידקים שייכים ל"קבוצת גרילה" קטנה‬ ‫של חיידקים פתוגנים‪ ,‬הגורמים למחלות באדם‬ ‫וביצורים אחרים‪ ,‬ויכולים לפגוע בשגרת חיינו‪,‬‬ ‫למשל חיידקי הדבר‪ ,‬השחפת או הטטנוס‪.‬‬ ‫• שינוי אלימות החיידקים‪ :‬מעבר של חיידק ממקום‬ ‫למקום בגוף יכול להפוך אותו לחיידק פתוגני‪ .‬כמו‬ ‫כן‪ ,‬במקרים בהם מערכת החיסון חלשה חיידקים‬ ‫שבד"כ אינם גורמים למחלה יכולים להפוך‬ ‫לפתוגנים‪.‬‬ ‫מטלה‪:4‬‬ ‫בבדיקה שנערכה במפעל ליצור חומוס נמצאו חיידקי ‪ E.COLI‬במזון‪.‬‬ ‫המפעל נסגר מחשש לגרימת מחלה לציבור רחב‪.‬‬ ‫א‪ .‬איזה סוג מחלה עלול להיגרם במקרה זה?‬ ‫ב‪ .‬חיידקי ‪ E.COLI‬נמצאים במעי הגס ועוזרים לפרק את שאריות‬ ‫המזון האחרונים ולאפשר ספיגת חומרים אחרונה לדם‪.‬‬ ‫הסבירו מדוע במקרה המתואר הם גורמים למחלה?‬ ‫א‪ .‬מחלה זיהומית‪.‬‬ ‫ב‪ .‬החיידק הופך לאלים כאשר הוא נמצא במקום אחר בגוף‪.‬‬ ‫במעי הגס אינו אלים‪ ,‬במעי הדק‪ -‬אלים וגורם לשלשולים‬ ‫נבג (ספורה)‬ ‫• בחיידקים מסוימים בעקבות שינויים בתנאי‬ ‫הסביבה עשוי להתרחש תהליך העוצר את כל‬ ‫פעולותיו‪ .‬כתוצאה מכך מתקבל תא המכונה נבג‪,‬‬ ‫השונה מבחינת המבנה והפיזיולוגיה מתא חיידק‬ ‫חי‪ ,‬ומסוגל‪ ,‬בזכות שינויים אלה‪ ,‬לשרוד בתנאי‬ ‫סביבה קשים לאורך זמן רב‪.‬‬ ‫• הנבגים‪ ,‬שלא כתאים פעילים יציבים לחום‪ ,‬לקור‪,‬‬ ‫ליובש‪ ,‬לקרינה ואפילו להשפעת כימיקלים‪ .‬עם‬ ‫העברתם של הנבגים לתנאים אידאליים לגידולם‪,‬‬ ‫הם מסוגלים לצאת ממצב התרדמה‪ ,‬להתמיין‬ ‫ולהמשיך את חייהם‪.‬‬ ‫חיידקי אנתרקס‬ ‫נבגי אנתרקס‬ ‫נגיף (וירוס) –‬ ‫• יצור מיקרוסקופי המקיים את מירב פעולות החיים‬ ‫בעצמו כאשר הוא מצוי בתוך תא אחר הקרוי "תא‬ ‫מאכסן"‪ ,‬שם הוא מתרבה‪ .‬מחוץ לתא אינו נחשב‬ ‫ליצור חי‬ ‫מטלה ‪:5‬‬ ‫האם ניתן לערוך טיפול נגד ווירוסים בעזרת אנטיביוטיקה?‬ ‫האנטיביוטיקה פועלת רק נגד חיידקים בגלל המבנה שלהם‬ ‫מטלה ‪:6‬‬ ‫תארו הבדלים בין חיידק לווירוס‬ ‫הבדלים בין ווירוס לחיידק‪:‬‬ ‫‪ .1‬גודל‪ -‬החיידק (‪1-10‬מיקרון) גדול יותר מהווירוס(‪50-100‬ננומטר)‪.‬‬ ‫‪ .2‬חדירה לתא‪ -‬הווירוס יכול לחדור לתא וחיידק אינו יכול‪.‬‬ ‫‪ .3‬יצור חי‪ -‬החיידק הוא יצור חי והווירוס נחשב ליצור חי רק כאשר‬ ‫הוא נמצא בתוך תא מאכסן‪.‬‬ ‫רעלן כימי‬ ‫• חומר כימי החודר לגוף‪ .‬חומר כימי יכול להיווצר‬ ‫מצמחים ויכול להשתחרר מחיידקים כדוגמת‬ ‫טטנוס‪ ,‬בוטוליזם‪.‬‬ ‫ארס נחשים‬ ‫רגע לפני שמתחילים במלחמה נגד‬ ‫חיידקים‪....‬‬