‫הלכות בישול בשבת‬ ‫יעקב גרוס‬ ‫תיכון "דרך אבות" אפרת‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫איסורים במלאכת בישול‬ ‫‪ ‬איסור בישול מהתורה‪.‬‬ ‫‪ ‬גזירת חכמים שלא יעשה אדם דבר שעלול לגרום לו להגביר את האש‪.‬‬ ‫‪ ‬גזירת חכמים שלא לעשות פעולה הנראית כבישול‪.‬‬ ‫כל פעולה שעושים בשבת צריך לבחון בשלשה צדדים אלו‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫אין בישול אחר בישול‬ ‫מאכל מבושל – אין איסור לחממו שוב !‬ ‫השאלה היא מה נחשב מאכל מבושל?‬ ‫האם מאכל שמוכן לאכילה בשעת הדחק ( לא מספיק מבושל אבל ניתן‬ ‫לאכילה) או מאכל שניתן להגיש לאורחים בלי להתנצל בפניהם (‬ ‫כלומר מבושל כראוי)‪.‬‬ ‫להלכה נפסק שהמאכל צריך להיות מבושל כראוי!‬ ‫מאכל שהתבשל כל צרכו מותר להעביר למקום חם יותר בפלטה‪ ,‬לכסות‬ ‫במגבת או להוציא מהמקפיא בשבת‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫חום שהיד סולדת בו‬ ‫"חום שהיד סולדת בו" הוא שיעור החום הנמוך ביותר שעדיין מסוגל‬ ‫לבשל‪.‬‬ ‫השאלה האם מדובר על חום שהיד לא מסוגלת לגעת בו‪ ,‬אפילו למספר‬ ‫שניות ( ‪ 71‬מעלות) או לחום שאי אפשר לגעת בו למספר דקות ( ‪45‬‬ ‫מעלות)‪.‬‬ ‫ראוי להחמיר!‬ ‫ולכן אסור להניח מאכל חי בסיר שחם מעל ‪ 45‬מעלות‪.‬‬ ‫ההגדרה חשובה לעניין חימום מים‪ :‬אם התקררו מתחת ל ‪ 45‬מעלות –‬ ‫אסור לחממם שוב‪ ,‬או להניחם ליד מקור חום שיתחממו‪.‬‬ ‫הגדרה נוספת לחום שהיד סולדת בו היא‪ :‬אם ניתן לשתות את המים בבת אחת ‪ ,‬הם מתחת לחום‬ ‫שהיד סולדת בו‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫בישול בתבשיל נוזלי‬ ‫ישנה מחלוקת האם הכלל אין בישול אחר בישול‪ ,‬נוגע גם לנוזל‪.‬‬ ‫הגדרת נוזל‪ :‬מאכל ששמים בצלחת והוא מתפשט לצדדים ( מרק‪ ,‬רוטב)‪.‬‬ ‫לדעת חלק מהראשונים הכלל חל גם על מרק ( מותר לחמם רוטב או‬ ‫מרק קר בשבת) ‪ ,‬ולדעת אחרים הכלל לא חל ( אסור לחמם מרק או‬ ‫רוטב בשבת)‪.‬‬ ‫הסיבה לכך היא שבמאכל נוזלי החום הוא חלק מהטעם של התבשיל‪.‬‬ ‫להלכה נפסק שתבשיל נוזלי שהתקרר ‪ ,‬וחומו ירד מחום שהיד סולדת‬ ‫בו‪ ,‬אסור לחמם אותו לחום שהיד סולדת בו‪.‬‬ ‫תבשיל קרוש שבחימום יהפוך לנוזלי (רוטב)‬ ‫אלא אם הרוטב טפל לתבשיל‪.‬‬ ‫‪ -‬מותר לחמם‪ .‬לדעת האשכנזים אסור‪,‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫בישול בתבשיל נוזלי‬ ‫לדעת הספרדים – אסור לחמם תבשיל נוזלי בשבת‪.‬‬ ‫לדעת התימנים – מותר לחמם תבשיל נוזלי בשבת‪.‬‬ ‫לדעת האשכנזים – אם התבשיל התקרר ‪ ,‬אסור לחמם אותו‪ .‬אם יש בו‬ ‫עדיין קצת חמימות ‪ ,‬מותר לחמם‪.‬‬ ‫אשכנזי או ספרדי ‪ ,‬שמתארח אצל תימני – מותר לאכול את התבשיל המחומם ‪ .‬ואסור‬ ‫לאשכנזי או ספרדי לבקש מחברו התימני ‪ ,‬להניח על הפלטה מאכל נוזלי בשבת‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫האם מותר לבשל מאכל ‪ ,‬בסיר שיש בו מים חמים או‬ ‫תבשיל חם‪ ,‬והכלי אינו מונח על האש?‬ ‫כלי ראשון‬ ‫כלי שני‬ ‫כלי שלישי‬ ‫הכלי שהתחמם על האש‬ ‫הכלי שאליו הועבר‬ ‫התבשיל‬ ‫( התבשיל חם הדפנות‬ ‫קרות)‬ ‫הכלי אליו הועבר‬ ‫התבשיל מהכלי השני‪.‬‬ ‫( התבשיל התקרר‬ ‫והדפנות קרות)‬ ‫אסור לבשל בו‪.‬‬ ‫מותר מעיקר הדין‪.‬‬ ‫אסור למאכלים קלי‬ ‫בישול‪.‬‬ ‫מותר לבשל‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫הכנת תה בשבת‬ ‫‪ ‬תה צריך להכין בכלי שלישי ( יש הסוברים בגלל שהוא קל בישול‪,‬‬ ‫ויש הסוברים בגלל שמאכל שלא עבר בישול ‪ ,‬אסור לבשל בכלי שני)‬ ‫‪ ‬לדעת רוב הפוסקים אין לחשוש לאיסור "צובע" מכיון שצבע יוצא‬ ‫משקיק תה גם במים קרים‪.‬‬ ‫‪ ‬תמצית תה – מותר להכין תה מתמצית בכלי שני‪.‬‬ ‫‪ ‬אם נגמרה התמצית – מותר להכין תמצית חדשה בכלי שלישי עם‬ ‫שקיקי התה שכבר התבשלו בתמצית הראשונה‪.‬‬ ‫‪ ‬כוס רטובה שרוצים למזוג לתוכה מים רותחים – לדעת רוב הפוסקים‬ ‫אין לחשוש לבישול טיפות המים בכוס‪ ,‬מכיון שאין זה דרך בישול‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫האם גוש חם מבשל?‬ ‫יש מחלוקת האם על גוש חם שרוצים לשים במאכל קר – חל איסור‬ ‫בישול כל עוד הם חמים בחום שהיד סולדת בו‪ ,‬או שמותר ‪ ,‬אם הם‬ ‫מונחים בכלי שלישי‪.‬‬ ‫ראוי להחמיר‪ ,‬אך אם יש ספק אם יש בדבר בישול – אפשר להקל‪.‬‬ ‫ואסור לשים על גוש מאכל ( בשר‪ ,‬פשטידה) לוהט ‪ ,‬תבלינים חיים ‪:‬‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל‪.‬‬ ‫לגבי נוזל‪ :‬מכיון שיש שאומרים שאין בישול אחר בישול במאכל נוזלי‪,‬‬ ‫מותר לשים רוטב קר מבושל על מאכל חם‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫בישול אחר אפיה‬ ‫‪ ‬יש מתירים מכיון שהמאכל כבר מבושל או אפוי‪.‬‬ ‫‪ ‬יש אוסרים מכיון שזה נחשב בישול חדש‪.‬‬ ‫‪ ‬האשכנזים וחלק מהפוסקים הספרדים – מחמירים ואוסרים‪.‬‬ ‫‪ ‬ולכן‪ :‬הרוצה לטבול ביסקויט בכוס תה ‪ ,‬יכין את התה בכוס שלישית‬ ‫כדי לא לעבור על איסור בישול אחר אפיה‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫איסור מגיס‬ ‫‪ ‬ערבוב המאכל שבקדרה משפר את איכות הבישול‪ ,‬ולכן אסור באיסור‬ ‫תורה‪ ,‬לערבב תבשיל שלא נתבשל כל צרכו בשבת‪ .‬כמו כן אסור‬ ‫לערבב מאכל שאינו על האש ‪ ,‬אך חם בחום שהיד סולדת בו‪.‬‬ ‫‪ ‬חכמים אסרו להוציא מאכל מתוך סיר שנמצא על האש‪ ,‬או חם בחום‬ ‫שהיד סולדת בו‪ ,‬והמאכל לא התבשל די צרכו‪ ,‬מכיון שהוצאת המאכל‬ ‫גורמת לפעולת הגסה – ערבוב‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫על פי הספרדים – אם נגמר בישול המאכל ‪ ,‬מותר להוציא מאכל אך אסור לערבב‬ ‫כשהוא על האש‪.‬‬ ‫על פי האשכנזים ( וחלק מהספרדים) – אין להוציא מאכל כשהמאכל נמצא על‬ ‫הפלטה‪ ,‬גם אם נגמר בישולו‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫בשעת הצורך – מותר להקל ולהוציא מאכל שנגמר בישולו גם אם הוא על האש‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫הוצאת מים ממיחם – אין בכך איסור מגיס‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫הוספת מים לתבשיל שנמצא על הפלטה‬ ‫‪ ‬הוספת מים קרים לתבשיל שנמצא על הפלטה ‪ ,‬ויש חשש שישרף –‬ ‫אסורה‪.‬‬ ‫‪ ‬אפשר להוסיף מים חמים ממיחם ‪ ,‬ואף להוריד את הסיר מהפלטה‬ ‫ולהחזירו לפלטה ( אם המיחם פרווה והתבשיל בשרי ‪ ,‬צריך לתת‬ ‫לאדים לצאת לפני עירוי המים על התבשיל)‬ ‫‪ ‬אפשר להעביר מים חמים עם כוס לתבשיל‪.‬‬ ‫‪ ‬חלק מהספרדים אוסרים לערות מים חמים על התבשיל מכיון שהמים‬ ‫עוברים מכלי ראשון ‪ ,‬למעמד של עירוי שאין בכוחו לבשל‬ ‫‪ ,‬ומשם לקדירה שזה כלי ראשון ‪ ,‬ואז עוברים על איסור בישול‪.‬‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫עבור לשקופית הבאה‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫ענה על השאלות –‬ ‫בלחיצה על השאלה תוכל לבדוק את התשובה!‬ ‫‪(1‬‬ ‫‪(2‬‬ ‫‪(3‬‬ ‫‪(4‬‬ ‫‪(5‬‬ ‫‪(6‬‬ ‫‪(7‬‬ ‫‪(8‬‬ ‫‪(9‬‬ ‫‪(10‬‬ ‫‪(11‬‬ ‫‪(12‬‬ ‫מהם שלשת האיסורים במלאכת בישול בשבת? אלו איסורים מהתורה ואילו איסורים מדברי חכמים?‬ ‫הסבר את הכלל "אין בישול אחר בישול"! מה נחשב להלכה מאכל מבושל די צרכו?‬ ‫יצחק ורבקה היו אמורים לנסוע לשבת‪ ,‬אך בגלל תקלה ברכבם שעה לפני שבת ‪ ,‬נשארו בבית‪ .‬הם הספיקו‬ ‫לבשל תפוחי אדמה ‪ ,‬שניתן לאכלם ‪ ,‬אך הם קשים‪ .‬האם יוכלו לאכול אותם בשבת? הסבר את שתי הדעות‬ ‫לתשובתך‪.‬‬ ‫מהם שתי הדעות בהם ניתן להסביר את המושג " חום שהיד סולדת בו"?‬ ‫בביתם של יצחק ורבקה היתה הפסקת חשמל ארוכה‪ .‬הם לא בטוחים אם המים במיחם מעל או מתחת ל ‪45‬‬ ‫מעלות‪ .‬האם יש להם דרך נוספת לבדוק את חום המים?‬ ‫מהי הגדרה של מאכל נוזלי ? מדוע מאכל נוזלי שונה מתבשיל?‬ ‫מרק שהתקרר אך יש בו עדיין קצת חמימות‪ .‬האם מותר לחמם אותו שוב לפי הספרדים ?‬ ‫הסבר מהו כלי ראשון‪ ,‬שני ושלישי‪ .‬באיזה כלי מותר לבשל תמיד? באיזה כלי אסור לבשל מאכלים‬ ‫שמתבשלים בקלות?‬ ‫כיצד מכינים תה אם יש לך תמצית תה מוכנה מערב שבת?‬ ‫יצחק אוכל בשר שהועבר מהסיר לקערה מרכזית ‪ ,‬ומונח עכשיו בצלחת‪ .‬האם מותר לו להוסיף מלח? הסבר‬ ‫בשני דרכים‪.‬‬ ‫רבקה ( שבאה מבית ספרדי) רוצה להוציא תפו"א מהחמין שנמצא על הפלטה‪ .‬יצחק ( שבא מבית אשכנזי)‬ ‫שאסור להוציא כל עוד התבשיל על הפלטה‪ .‬מי מהם צודק?‬ ‫כיצד אפשר להוסיף מים קרים לתבשיל שנמצא על הפלטה ?‬ ‫בחן את עצמך!‬ ‫תשובות לשאלות יישום‬ ‫‪ )3‬על פי הדעה שהמאכל צריך להיות מבושל לאכילה בשעת הדחק – הם יכולים לאכול את התבשיל‪ .‬על פי הדעה המחמירה‬ ‫‪ ,‬שהמאכל צריך להיות מבושל באופן כזה שעליו להיות מוכן להגשה לאורחים – הם לא יכולים לאכול מהתבשיל‬ ‫בשבת‪.‬‬ ‫‪ )5‬אם ניתן לשתות את המים בכוס בבת אחת ‪ ,‬הם מתחת לחום שהיד סולדת בו‪ ,‬ואסור לחממם שוב‪.‬‬ ‫‪ )10‬לפי השיטה שגוש חם אינו מבשל בכלי שלישי‪ ,‬מותר לו לשים מלח מכיון שהבשר בכלי שלישי‪ .‬לפי השיטה שכלי‬ ‫שלישי נוגע רק לנוזל‪ ,‬עליו לחכות שהבשר יצטנן קצת‪.‬‬ ‫‪ )11‬שניהם צודקים‪ :‬על פי הספרדים – מותר להוציא אך אסור לערבב‪ ,‬לפי האשכנזים אסור להוציא ואסור לערבב‪.‬‬ ‫‪ )12‬אין כל דרך להוסיף מים קרים לתבשיל ‪ ,‬הוא יעבור על איסור בישול !‬