Fagernes 31. okt — 2. nov

1993-2013
2013
Fagernes 31. okt — 2. nov
www.rakfisk.no
Ambassadør
for n orske m attradisjoner
Ambassadør
3
Dagspass
14
Byfanten
4
Etterraken
16
Rakfiskløypa
5
Etikettdesigner
17
Lavvo
6
Program for festivalen
18
Smaksprøveteltet
7
Folkejuryen
20
Tjuvstarten
8
Valdres Rakfisk BA
24
Fagjuryen
10
Transport – JVB og Etnedal Bilruter
35
Smaksprøveteltet
13
Billetter og praktisk info
36
Design: Kreativ Strek AS
Trykk: 07 Gruppen AS
smake
I år er 20 år siden Fagernes Handelsstands Forening for første gang arrangerte Norsk Rakfiskfestival. Helt siden den gang har festivalen vært en møteplass for produsenter av gode norske kvalitetsprodukter. Festivalen har
blitt kjent over hele Norge som en festival som fremmer norsk matkultur,
spesielt rakfisk fra Valdres.
Rakfisk fra Valdres er ørret fra vann og vassdrag i Valdres, som er foredlet
i henhold til god gammel tradisjon. Rakfisk fra Valdres er en av svært få
produkter som har en beskyttet betegnelse. Beskyttede betegnelser er en
offentlig merkeordning for norske matskatter med en spesiell geografisk
opprinnelse, tradisjon eller særpreg. I de siste årene har gaten i Fagernes
fylt seg med matglade gjester fra hele landet. Vår tradisjonelle rakfiskløype
inneholder over 100 utstillere fra hele Norge som hver for seg er stolte produsenter av god heilnorsk mat.
Jeg ønsker dere alle hjertelige velkommen til festivalbyen Fagernes!
Håvard Halvorsen, festivalgeneral
Forsidefoto/Foto: Cathrine Dokken Stylist, forsidefoto: Lisbeth Skogstad
3
med h eilnorske p rodukter
Med 25.000 besøkende hvert år har Norsk Rakfiskfestival
etter hvert blitt en av de største markedsplassene for
Norske småskalaprodusenter.
the gamasamas spiller gladmusikk fra 50- og 60 tallet som The Beatles, Elvis Presley, The Everly Brothers, Creedence Clearwater Revival og
Richie Valens i tillegg til egne låter. Jentene fra Face 84, 5 svenske jenter
som elsker rakfisk, kommer også til årets Byfant for å underholde oss.
Denne kvelden vil du garantert ikke klare å holde dansefoten stille. Vi
tilbyr spekemat, ost og rakfisk – alt fra lokale produsenter. Vi håper festivalpublikum, sponsorer, politikere, hytteeiere, mannskap og alle valdrespatrioter tar turen innom årets Byfant.
I samarbeid med:
Det omsettes ca 40 tonn rakfisk i løpet av festivalhelga, og i tillegg til
dette kommer de over 100 andre utstillerne som alle fyller gatene
med heil norske kvalitetsprodukter innenfor mat og håndverk. Norsk
Rakfiskfestivals målsetning er å fremme den norske matkulturen,
basert på kvalitetsråvarer fra bygde-Norge. Festivalen skal være den
selvfølgelige møteplassen for Valdrespatrioter, enten det er fastboende
eller hyttefolket. Vi ønsker deg velkommen til en god handel i
rakfiskløypa. Åpner fredag kl. 10.00! (se kart).
fre-/lørdag
Rakfiskløypa
g r ati s
sted: Bygatene i Fagernes
tid: 10.00—17.00
Foto: Cathrine Dokken
torsdag
sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen
tid: 19.00—00.00 billetter: Se baksiden
84
CE
FA
4
Byfanten
Teltet på skiferplassen midt i sentrum av Fagernes er rammen
for vår varme og stemningsfulle start på årets festival.
5
Midt i sentrum finner du årets lavvo som er
større enn noen gang. Mer enn 20 timer med
underholdning i løpet av fredag og lørdagen
skal gjennomføres. 80-90 talls musikk fra
The real deal, tidligere norgesmestere i
gammaldans Lillebrors, Gufrid i tillegg
til våre lokale helter i Zitterman er noen
av dem som lager lavvofest du aldri har opplevd tidligere!
INNGANG:
Fredag 1/11: GRATIS
Lørdag 2/11: DAGSPASS LØRDAG
fo
to
:
lavvo
sted: Fagernesparken
tid: 10.00—00.00 billetter: Se baksiden
6
Lavvo
photo.no
ihle
w.k
w
w
LIL
LEBR O RS
RE
DAGSPASS LØRDAG koster kroner 100,og inkluderer inngang i Smaksprøvetelt, Stortelt og Lavvo.
Radisson Blu Resort
Beitostølen ønsker
velkommen til årets
Rakfiskfestival.
Fredag 1. november:
19. – 22.oo
Stor buffet, varme og kalde retter,bl.a. mange
retter med lokale råvarer fra Valdres og mye mer.
Innholdsrik dessertbuffet.
21.00 – 02.00 Vi samles i Lobbybaren og Dansebaren.
Hyggemusikk og flott dansemusikk.
Lørdag 2. november:
08.00 -10.30 Frokost
10.30
Avreise med busser til Fagernes
15.00
Bussene returnerer til Beitostølen
15.00
Lobbybaren inviterer til ”After-Rak” .Pianoentertainer/trubadur
19.00
Vi inviterer til aperitif i Lobbybaren/resepsjonen
19.30
Rakfisk-Aften. Underholdning, konferansier
Stor buffet med rakfisk fra alle deltagende produsenter.
Kåring av årets rakfiskprodusent sammen med de andre
Folkejuryhotellene.
22.30
Topp danseorkester spiller opp til
Priser:
dans i Dansebaren.
Opphold fredag til søndag i dobbeltrom
I Lobbybaren pianist/trubadur.
inkl. halvpensjon og buss tur/retur
Fagernes, pr.person kr.2400,Tillegg enkeltrom kr.350,- pr. døgn
Bare deltagelse på lørdag kveld- RakfiskAften kr.495,- inkl. bespisning og aperitif.
Søndag 3.november:
08.00 -12.00 Brunch
AL
DE A
L
Kontakt oss på tlf: 61 35 30 00
GUDFRID
www.beitostolen.com
[email protected]
Foto: Norsk Rakfiskfestival
Vi tar forbehold om trykkfeil. Byrå: Oktan.no
4 venninner fra Sverige, en rocker fra Trøndelag
og countryrockerne fra Hallingdal! Årets Tjuvstart blir en av de beste i festivalens historie!
k id
te
4
mi
Face 84 åpner kvelden med svensk glad-pop før dag ingebrigtsen & dymamite kids sørger for at gamle minner fra
80- og 90-tallet vekkes. Countryrockbandet fra Hallingdal,
Hellbillies vil gjøre sitt for at årets Tjuvstart går inn i
historien som en av de beste! God mat med tilbehør og godt
drikke serveres hele kvelden.
s
Vårt publikum har alltid hatt store forventninger til Tjuvstarten, og i år innfrir vi disse.
Fac
e8
fredag
sted: Storteltet, Fagernesparken
tid: 19.00—01.00 billetter: Se baksiden
Tjuvstarten
Du finner osss
e
midt i Fagern
sentrum!
Da g I n g e b r igt
&
sen
Dy
na
Billetter og effekter
til Rakfiskfestivalen
kjøper du hos oss!
Man - fre (lør) 10-20 (18) • Eurospar: Man-fre (lør) 8-2 1(18)
8
I samarbeid med
Sentertelefon: 47 60 15 07
www.fagerneskjopesenter.no
Fagjuryen
Vi samler profesjonelle matsmakere, kokker og
Rakfiskentusiaster under ledelse av Berit Ildjarnstad.
Smaksprøveteltet er arenaen hvor fagjuryen ser, smaker og lukter seg frem til hvilken av produsentene
som tildeles festivalens prestisjefylte pris – årets
fagjurypris.
Festivalen sørger for innkjøp og tilberedning av fisk som juryene
bedømmer etter. Produsentene vet ikke når eller hvem som handler fisk for festivalens fagjury. Dette gjøres av ulike personer i forkant av festivalen. Festivalens egen kokk sørger for at fiskene blir
tilberedt og behandlet i henhold til våre spesifikasjoner. Det er
viktig at fagjuryen ikke vet hvilken fisk som tilhører hvilken produsent. Derfor blir fisken servert fagjuryen merket med et tall, og
det er kun festivalens kokk og festivalgeneralen som vet hvilken
produsent som tilhører hvert enkelt tall. Når fagjuryen offentliggjør hvilket nummer som har vunnet, blir det generalens oppgave
og fortelle hvilken produsent dette nummeret tilhører.
Konkurransen mellom rakfiskprodusentene er beinhard, og det
ligger stor prestisje i å bli kåret til årets produsent. Hvem vinner
i år??
Foto: Mari Svenningsen
lørdag
sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen tid: 10.00—15.00 billetter: Se baksiden
10
Norsk rakfiskfestival på
Gomobu fjellstue og hyttetun:
FREDAG: Middag Kl. 19.00 til 21.00.
Dans og musikk
LØRDAG:
KL. 10.30 Kl. 15.30
Kl. 19.00 Kl. 22.00 Frokost Kl. 08.30 til 10.00
Avreise med buss til Fagernes og den store festivalen. Dere benytter bussene som er merket Gomobu. NB: Få med bil-
letter til bussene fra resepsjonen, denne vises til sjåføren.
Retur fra Fagernes til Gomobu. Rakfisk-bufeet og bedømming av den beste fisken.
Kåring av årets folkejurypris, direkte på storskjerm i spise- salen. Kåringen foretas av gjester på Fagernes Hotell, Radison SAS Hotell Beito, Bergo Hotell Storefjell og Gomobu Fjellstue, total ca. 1.500 personer.
Etter middag, dans og musikk
SØNDAG: Brunsj kl. 09.00 til kl. 12.00.
KR. 2.600,- PR. PERS. I DOBBELTROM/HYTTE
KR. 300,- TILLEGG FOR ENKELTROM
Gomobu Fjellstue og hyttetun
tlf: 61 35 77 10 – [email protected] – www.gomobu.no
vaset i valdres
Kick-off på svingen pub med diverse trubadurer.
21.00 Dans til levende musikk.
Smaksprøveteltet
Lørdag 2. november:
08–10.30 Frokost.
10.30
Avreise med busser til Fagernes.
14.00
Smak rakfisk fra Valdres servert som tapas på Cafeen.
16.00
After rak på svingen pub med trubadur.
19.00 Rakfisk-Aften. Stor buffet med varme og kalde retter og Rakfisk fra alle produsentene.
21.00 Show med stemme-avgivning sammen med de andre
folkejuryhotellene, og dans til et av norges beste
danseorkester Christiania m/ Kjetil Nordfjell i Bergobaren.
Søndag 3. november:
08–12
Brunch
For bestilling ring til 61 35 11 00 eller e-mail: [email protected]
lørdag
20.00 hjertet av festivalen
Er du ute etter favoritten din, eller ønsker å smake deg fram
blant alle rakfiskprodusentene, bør du ta turen innom
Smaksprøveteltet. Her finner du landets fremste ekspertise
på rakfisk.
Pris:
Kr 2250.- per person i dobbeltrom fra fredag til søndag, inkl.
1/2 pensjon og buss til Fagernes
lørdag. Rakfiskaften lørdag 450.-
I teltet er 8 produsenter representert, og du vil finne smaksprøver av alle
slag. Du vil bli tilbudt rakfisken hovedsakelig i tre kategorier; Mild,
Lagret og Vellagret. Du trenger med andre ord ikke være hardbarka
rakfiskelsker for å ta en prøvesmak, for her er også noe for sarte sjeler.
Og en liten oppfordring på tampen: 5 000 mennesker er innom i Smaksprøveteltet, så det er viktig at du tar hensyn til andre når det gjelder
hygiene. Med andre ord: Ikke ta på fiskebiter du selv ikke skal spise.
sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen tid: 11.00—15.00 billetter: Se baksiden
Fredag 1. november:
19–21.30 3-retters meny.
Foto: Cathrine Dokken
velkommen til bergo i rakfiskhelga!
13
0099
Foto: Cathrine Dokken
Dagspass
lørdag
4
Foto: Cathrine Dokken
Fac
e8
lørdag
sted: Smaksprøveteltet, Lavvo og Stortelt tid: lør. 2 november billetter: kr. 100,-
14
g til
ss lørda
Dagspa
kr 100
Dagspass
lørdag
gjen
part
ALT DETTE FÅR DU FOR KR. 100! Lavvo med humor, musikk
og god mat, Skiferplasstelt med smaksprøver og kåring av
årets rakfiskprodusent i tillegg til topp underholdning, god
mat og godt drikke i Stortelt!
Skal du til Fagernes lørdag 2.november? Kjøp DAGSPASS og du får med
deg Lavvo med gammeldans, fengende pop og humoristiske innslag.
Stortelt med god underholdning fra
blant andre Face 84, Vika Jazz
og Valdres Brassband i tillegg
til Smaksprøver, underholdning og
fagjuryens kåring av årets rakfiskprodusent i teltet på skiferplassen.
Se www.rakfisk.no eller
baksiden for billettinformasjon.
på Storefjell Resort Hotel
Fredag 01.11.13: 19.30-21.30 Stor buffet med grill
21.30-02.30 Dans til husorkesteret
22.00-03.00 Pianobar med Marco&Polo
Lørdag 02.11.13: 08.00-10.00 Frokost
10.00
Avreise med buss til Fagernes
16.45
Retur med buss fra Fagernes
19.30-22.00 Rakfiskaften. Stor buffet med rakfisk fra alle Produsentene. Kåring av årets rakfisk sammen med de andre Folkejuryhotellene
21.30-02.30 Dans til husorkesteret
22.00-03.00 Pianobar med Marco&Polo
Søndag 03.11.13: 08.00-10.00Frokost
Priser:
Dagspass
lørdag
kr 100
Velkommen til Rakfiskweekend
ssb
es Bra and
ldr
Va
Opphold fre-søndag inkl. halvpensjon, buss til Fagernes,
per person i dobbeltrom fra kr 2190,-. Tillegg enkeltrom kr 600,-.
Bor du privat og ønsker å delta på måltidene:
Buffet fredag kr 450,-. Rakfiskaften lørdag: kr 500,-.
Vegard Foto
Kontakt oss for høst-, julebord- og nyttårstilbud
Tlf 3207 8000
www.storefjell.no
E-post: [email protected]
til årets rakfiskakevitt
Etterraken
H e g e Ø v e rs v
2 av de største liveband i Norge avslutter årets festival.
Siden oppstarten i 1993 har Norsk Rakfiskfestival alltid gjort sitt beste for å lage god stemning med god norsk musikk. Årets festival er
ikke et unntak, og i år vil lørdagskvelden by på 2 av de største liveband Norge har å tilby. Hege Øversveen åpner kvelden før Vassendgutane sørger for elektrisk stemning før våre lokale helter STAUT
avslutter årets festival. Denne kvelden blir garantert en kveld med
trøkk i!
ee
n
I samarbeid med:
Va s s e n d g u ta
ne
Margrethe Døvre Ayres er oppvokst ved Sæbufjorden i
Valdres. Om vinteren var isen gjeveste lekeplass. Mange
motiver er inspirert av naturen herfra, som for eksempel en serie med fiskebilder (malerier), og flere fotoer av
is og fosser. Margrethe er utdannet innen tekstilkunst
og tegning/maling. Bildene hennes er stort sett nærmere det figurative enn det abstrakte, men målet med arbeidene er å formidle stemninger, der betrakteren kan
dikte inn egne opplevelser. Margrethe Døvre Ayres foto
«linjer i is» pryder årets akevitt.
akevitt etikett 2013
Foto: Cathrine Dokken
lørdag
sted: Storteltet, Fagernesparken
tid: 19.00—01.00 billetter: Se baksiden
16
Etikettdesigner
17
festivalprogram
lørdag 2. november
torsdag 31 . oktober
19— 00
«Byfanten» Festivalens første kveld med The Gamasamas og Face 84
Fagernes sentrum
fredag 1. november
08—18
Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter, Narvesen, Fagernes Sentrum
Fagernes sentrum
10—17
Utstillere med helnorske produkter fyller rakfiskløypa
Fagernes sentrum
10—18
Variert underholdning i sentrumsgaten
Fagernes sentrum
10—15
Smak på årets fisk i Smaksprøveteltet. Lokal underholdning fra scenen.
Smaksprøveteltet, Skiferplassen
11—17
Storteltet byr på underholdning, god mat og godt drikke.
Storteltet, Fagernesparken
10—24
Lavvo med musikk, humor og mat
Fagernes Sentrum
14:30
Fagjuryen kårer årets rakfiskprodusent
Smaksprøveteltet
08—20
Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter, Narvesen, Fagernes Sentrum
Fagernes sentrum
09—15
Vinmonopolet lanserer årets akevitt klokken 09:00.
Nummererte flasker.
Vinmonopolet, Skrautvålsvegen
19—01
Etterraken med Hege Øversveen, Vassendgutane og STAUT
Storteltet, Fagernesparken
10—15
Utstillere med helnorske produkter fyller rakfiskløypa.
Fagernes sentrum
20:00
Folkejurymiddag med folkets kåring av årets beste rakfisk
På et av våre folkejuryhotell
10—24
Lavvo med musikk, humor og mat
Fagernes sentrum
19—01
Tjuvstarten med Face 84, Dag Ingebrigtsen og Hellbillies
Storteltet, Fagernesparken
*billetter kan også kjøpes hos www.billettservice.no eller ved å ringe 815 33 133
husk dagspass lørdag som du kan kjøpe her:
• På bussen ned
• Fagernes turistkontor
• På et av våre folkejuryhotell • I sentrum av Fagernes
• Når du parkerer bilen
• Utenfor alle telt
• Fagernes kjøpesenter
18
The Gamasamas torsdag 19:00
Hellbillies fredag 19:00
Staut lørdag 19:00
19
Rakfiskbyen Fagernes
—alltid den første helga i november
Den første helgen i november hvert år settes
Fagernes
«litt på hodet». Festivalen, som har blitt en årlig
tradisjon
for mange, preger hele Valdres.
visste du at:
Sn
arv
• Det selges ca 40 tonn rakfisk i løpet av festivalen.
ei
• Festivalepublikummet kommer i hovedsak av 3 grunner: Den gode
stemningen, velsmakende rakfisk og fordi fokuset er lagt på lokale
produkter og tradisjonsmat.
• Ca 25.000 besøker festivalen hvert år.
• 70% reiser sammen med familie og venner til festivalen.
Lavvo
es
ern g
Fag mpin
Ca
20
• 69% har vært på festivalen tidligere. Hele 30%
har vært her mer enn 5 ganger.
• Norsk Rakfiskfestival er en av landets største
møteplasser for småskalaprodusenter.
• For mange er festivalen det førstet
møtet med Valdres, men sjelden det siste!
Fagernes Kjøpesenter:
Her får du kjøpt billetter
og effekter
AMFI Valdres
Gratis parkering m/skyttelbuss t/r Fagernes
LiV-d
aga
ne
Val , Jun
i
dr
es ,
S
v
år
Vi ønsker velkommen til folkejuryhotellene: Quality
Hotel & Resort Fagernes, Gomobu, Bergo Hotel, Storefjell og Radisson SAS Resort Beitostølen. Der kan du
smake og stemme på din favorittfisk.
es
gern
i, Fa
er,
F ag
ernes
Booker du ditt opphold i Valdres på et av disse hotellene får du bli
med i folkejuryen som kårer folkets rakfiskfavoritt. I rene Grand
Prix-stilen samles stemmer inn fra disse stedene, og telles opp slik
at vinneren kan kåres. I fjor vant Noraker Gard den prestisjefylte
prisen – hvem vinner i år?
mb
ve
,B
le n
eit
ha
us
t
al
, No
u
22
tø
l
t, Ju
ne en
øl
em
st Beitost
ar
m
su
i,
ul
er
nt
vi
,J
t o n 3, B ei t
1
ara
D e t N o r s k e F j e l l m A p r il 2 0
r s/
t, Ma
Ridderrenne
ni
os
din egen favorittfisk
tiv
s
e
f
N
B ei
fisk
tosp orsk R ak ostølen
ost
øle
n
rinten, November, Beit
Kontaktinfo:
Valdres Festivalkontor,
tlf: 61 35 94 23,
e-post: [email protected],
www.valdres.com/arrangement
lørdag
Folkejuryen
k, Juli, Eidsbugarden
jeroc
Jør
n
i
V
n
Juni/Juli, Leira
,
i
n
o
Tro Hilm
s
mf
y
ne
l
r
s
l ro
e
r
ge
ck Fa
me
,
m
J
o
tid & sted: Folkejuryhotellene, se egne
annonser for reservasjon av bord.
Eit mangfald av opplevingar heile året
Foto: Cathrine Dokken
FestiValdres
23
Foto: C. Dokken for Norsk Rakfiskfestival
Valdres Rakfisk BA
hande gard
Rakfiskprodusentane med eigen oppdrett i Valdres har gått
saman i Valdres Rakfisk BA. Alle oppdretter og foredlar sin eigen
fisk, men vi samarbeider om felles kvalitetskriterier, mellom anna:
haadem fisk
•Norsk fisk, fødd og oppvaksen i Valdres.
•Fisken går i friskt, reint og oksygenrikt fjellvatn.
•Kort transport.
Vi seks oppdrettarane i Valdres Rakfisk BA er
dei einaste i Noreg som har spesialtetsmerket og
beskytta geografisk betegnelse på rakfisken. Dette
innbærer at vi er dei einaste som kan kalle fisken
vår «Rakfisk frå Valdres». Desse merka er ein garanti
for at du kjøper norsk rakfisk av høgaste kvalitet.
www.hande-gard.no
Tlf. 61 34 31 41
www.haademfisk.no
Tlf. 61 36 21 99
lofoss fisk
www.lofossfisk.no
Tlf. 928 57 853
røn gard
•Fisken blir lagt ned maks. to timar etter opptak.
www.roengard.no
Tlf. 918 44 501
•Gardane nyttar sine eigne tradisjonsrike oppskrifter, som har
fulgt garden i århundrer.
noraker gård
•Vi nyttar ingen tilsetjingsstoff.
•Fisken leverast i tre modningsgrader; mild, lagra og vellagra.
Les meir på www.valdresrakfisk.no
www.noraker.no
Tlf. 61 36 23 64
trøsvik gård
www.trosvikgard.no
Tlf. 61 34 38 18
25
Hande Gard
Hjarteleg velkomen til Hande Gard på festivalen eller heime på
gardsutsalet. Vi kan tilby rakfisk i mild-lagra-vellagra- vakuumpakka og spann. Spekemat av eigen produksjon, samt ein del andre
gode produkt. Kjøreruter Oslo og omegn kvar torsdag frå oktober
t.om. desember. Generasjoners erfaring frå gode fiskevatn heime
og på stølen førar vi tradisjonen vidare med moderne hjelpemiddel og høg kvalitetssikring. Berre det beste er godt nok. Difor får
vi så gode tilbakemeldingar i frå kundane våre. Premiert mange
gonger på Rakfiskfestivalen, vant Folkejury 2010 og Fagjuryprisen
2011. Hande Gard- fisk ligg godt synleg ved E-16 ned til Slidrefjorden,
18 km frå Fagernes mot Lærdal. Medlem av Hanen bygdeturisme og
gardsmat. På bestilling kan vi servere opptil 60 personer av eigne
gardsprodukter m.m. Der du kan kose deg med god mat og utsikten
utover Slidrefjorden og fiskeanlegget. Omvisning. Sjå heimesida.
Hande Fiskeoppdrett
2960 Røn
telefon:
26
Haadem Fisk
Fasleelva har frå gamalt av vore kjend for eit særs godt fiske og hadde stor
betydning for livsgrunnlaget for dei som budde på garden Haadem, der nedlegging av rakfisk har lange tradisjonar. Haadem Fisk har i dag eit moderne
produksjonsanlegg som ligg idyllisk til ved Faslefossen på vestsida av Leira.
Eigaren av bedrifta, Henrik Haadem, har sett si ære i å levere første klasses
rakfisk, gjennom særs strenge produksjonskrav. Haadem Fisk har i mange år
hatt eige klekkeri og settefiskanlegg, og tek derfor hand om heile prosessen
fra utklekking av yngel, fram til ferdig modna rakfisk.
Bedrifta kunne i 2007 feire sine 40 år som produsent av rakfisk, og
har fått mange prisar, blant anna Fagjuryprisen fleire gonger. Haadem Fisk
vart tildelt prisen ”Årets rakfisk” i den aller første konkurransen mellom
rakfiskprodusentane i Valdres i 1990. Under Rakfiskfestivalen i 2002 vann
Haadem Fisk også den første Vandrepokalen for beste rakfisk til odel og eige,
etter å ha sikra sigeren tre gonger. Bedrifta har også sikra eit napp i den
neste Vandrepokalen.
Haadem Fisk leverer rakfisk i spann på 4 og 13 kg, og dessutan vakumpakka
som Heil, Flådd og Filet. Fisken blir seld i fleire daglegvareforretningar i
Østlandsområdet, eller du kan bestille rakfisk direkte frå lageret vårt på
Leira etter nærmare avtale.
Haadem Fisk
2920 Leira i Valdres
telefon:
61 34 31 41
917 97 991
61 36 21 99
905 72 770
e-post:
e-post:
[email protected]
www.hande-gard.no
[email protected]
www.haademfisk.no
27
Lofoss Fisk Røn Gard
v/Lage, Olav og Endre Røn
Lofoss fisk har produsert og foredla rakfisk
i nordre enden av Slidrefjorden sidan 1970.
Bedrifta ligg i Ryfoss i Vestre Slidre, rett ved
fossen kalt Lofoss, derav fekk bedrifta sitt
namm. Fisken går difor i friskt fjellvatn
direkte frå fossen. Med setjefisk av beste
kvalitet produsert på Røn gard i Valdres,
legg vi grunnlaget for den delikatessa
rakfisken er i dag. Fisken er premiert av
fagjuryen på Norsk Rakfiskfestival i 2009.
Velkomen til Lofoss Fisk!
v/Lage, Olav og Endre Røn
Røn Gard er den eldste profesjonelle oppdretter og rakfiskprodusent, nå i andre
generasjon. Siden 1965 har familiebedriften
produsert og gjort rakfisken kjendt til glede
for folk i hele landet.
Bedriften ligger ved den kjente fiskeplassen Pjåten i Røn i Vestre Slidre. Røn Gard
har klekkeri og produserer derfor sin eigen
settefisk. Røn Gard har vunnet fagjuryprisen
i 2008 og 2010.
Røn Gard
2960 Røn
telefon:
918 44 501
e-post:
28
[email protected]
www.roengard.no
Foto: Cathrine Dokken
Noraker Gård
Det er mange som opp i gjennom årene har gitt oss tilbakemeldinger
på at rakfisken vår er noe av det beste som finnes. Så er vi da også
stolte over å ha vunnet førsteprisen på Norsk rakfiskfestival en rekke
ganger. Mye av forklaringen på dette er de spesielt gode forholdene
vi har for oppdrett av fisk. Fra 900 m.o.h. føres friskt fjellvann med
naturlig høyt trykk ut i dammene. Fisken trives når den står i den
sterke strømmen, og det er til enhver tid naturlig tilførsel av rent
vann. Dette gir høy kvalitet på fiskekjøttet.
Sommeren 2013 utvidet vi med større gårdsbutikk og kafè. I tillegg til vårt tradisjonelle sortiment, kan vi nå tilby et spekter med
andre utvalgte gardsmatprodukter av høy kvalitet. Vi har to dyktige
kokker i staben, og tar også imot grupper for forhåndsbestilte selskaper, møter og omvisninger på gården.
Dammene med vannspruten er vårt landemerke. Dere finner oss
langs E16, 4km nord for Aurdal kirke.
Noraker Gård
2910 Aurdal
telefon:
61 36 23 64
412 01 212
e-post:
[email protected]
www.noraker.no
29
Trøsvik Gård
Trøsvik Gård ligger ved Slidrefjorden i Vestre Slidre. Her har
familien drevet med oppdrett og foredling av rakfisk siden 1973.
Friskt vann og foredling etter gammel valdrestradisjon, kombinert
med moderne lokaler og høy kvalitetssikring gjør at vi kan tilby
våre kunder et helnorsk produkt vi er stolte av.
Rakfisken fra Trøsvik Gård har mange utmerkelser, både fra
fag- og folkejuryen. Vi leverer fisk i spann på 10, 5, 3 og 2 kg samt
vakumpakket (filet, flådd og hel). All rakfisk fra Trøsvik Gård kan
leveres i tre modningsgrader; mild, lagret og vellagret. I november og desember kjører vi ukentlig rakfisk etter bestilling til Osloområdet. Du finner oss også på bondens marked i Oslo i den samme
perioden. Ta gjerne kontakt for avtale om leveringssted, eller se vår
hjemmeside for flere detaljer.
Trøsvik Gård
2967 Lomen
telefon:
61 34 38 18
950 71 795
e-post:
30
[email protected]
www.trosvikgard.no
Valdres skjerper sansene i høst! Hjertelig velkommen til festivalhotellet!
For mer informasjon og/eller tilbud, se: www.choice.no
eller ta direkte kontakt med oss for å få tilsendt høstprogrammet.
FREDAG 1. NOVEMBER
QUALITY HOTEL & RESORT FAGERNES
Adr.: Jernbanevegen, NO-2900 Fagernes
Telefon: +47 613580 00 Telefax: +47 613580 01
E-mail: [email protected], www.choice.no
Stor buffé med bl.a. “En smak av Valdres”,
samt et rikt utvalg av andre kalde og varme retter
og stort dessertbord.
Underholdning i salong og bar av hotellets pianoentertainer
Fra kl. 18.00
Fra kl. 21.00
LØRDAG 2. NOVEMBER
• Karjolen bar med underholdning av trubadur
• Stor og tradisjonsrik lunsjbuffé
• Folkejuryens rakfiskbankett med underholdning,
og kåring av årets rakfiskprodusent. Pris kr. 595,• Contrazt spiller opp til dans. Pris kr. 250,- for gjester som
ikke bor på hotellet / er med på Folkejuryens Rakfiskbankett.
Vi tilbyr spennende aktiviteter og opplevelser hele høsten – noe for enhver smak.
For mer info, se www.choice.no
kl. 12.00–18.00
kl. 12.00–14.00
kl. 18.30
kl. 22.30
Prøv rakfisk på nye måter
WANGENSTEN
Rakfisk
R AKFISK ETTER GAMAL OPPSKRIFT,
SALTA OG MODNA FOR Å FÅ FREM DEN BESTE
SMAKEN OG KONSISTENSEN.
På garden vår Færden i Valdres har familien vår raka fisk i
generasjona. Alt på 1800-talet starta me å hente ut aure frå
vatna omkring og foredla fisken på garden. Etterkvart flytta me
produksjonen til meir moderne lokaler, men oppskriftene og
krava til kvalitet og smak, er dei same.
Med tilgang til fersk fisk heile året er me sikra riktig modning.
At me har lukkast er stadfesta år etter år i rakfiskmesterskap,
og at me har vorte landets største rakfiskprodusent. Når du
legg eit stykkje rakfisk frå Wangensten på tallerkenen skal du
førebu deg på eit festmåltid.
Slidre Ørretsenter
Slidre Ørretsenter ble stiftet i 1973 av Ruth og Magne Røn. Det var
oppstart i Valdres med produksjon av egen fisk fra nærområdet.
Rakefisken var ikke like ettertraktet på den tiden, som den er i dag.
Det begynte med en produksjon på 1500 kg fisk årlig. Oppskriften
på en god rakefisk var satt, og etterspørselen ble stadig større.
Ettersom fisken tilfredstilte de mest kresne krav, gikk utviklingen
fra 1500 kg til 30 000 kg. rakefisk årlig. Rakefisken ble stadig mer
og mer populær utenfor distriktene og produktet var kommet
for å bli. I 2006 ble Slidre Ørretsenter overtatt av Terje og Mads
Kjernsholen. Familien Kjernsholen har siden 1982 omsatt rakefisk
for Slidre Ørretsenter, dette gjennom gamle Veldre samvirkelag i
Ringsaker som Kjernsholen var bestyrer av. Det er derfor i familien
blitt tilegnet gode kunnskaper om rakefisk gjennom mange år.
Høysesongen for rakefisk er november og desember, men fisken
er allerede i butikkene fra slutten av august. Fisken fra Slidre
ørretsenter har gjennom mange år vært kjent for sin gode kvalitet,
og har av den grunn mange faste kunder. Slidre Ørretsenter As vant
i 2010 NM i rakfisk.
fisk på tradisjonelt vis
Rak
Slidre ørretsenter A/S
telefon:
Rakfisksalat
Wraps av rakfisk
Suppe med rakfiskspyd
Rakfisk tradisjonell
Rakfiskhakk
Slidre Ørretsenter
Sjå fleire spennande oppskrifter og tips på www.wangensten.no
957 69 870
928 09 070
e-post:
[email protected]
www.rakaure.no
33
transport
Behov for egen turbuss?
Kontakt oss for tilbud på
transport for deg og dine både
til/fra Valdres og til/fra
Fagernes under Rakfiskfestivalen!
lørdag 1. november
Bruflat - Tonsåsen Fagernes:
Bruflat - Steinsetbygda - Fagernes:
0900
1500
1900
Avg. Bruflat
1000
Avg. Bruflat
1015
1515
1915
Rust
1010
Fjellsbygda
0920 1020
1520
1920
Smiugard
1020
Os
0940 1040
1540
1940
Valdres Høyfjellsh.
1030
Bjørgo
0945
1045
1545
1945
Kruk
1035
Aurdal
1005
1100
1600
2000
Ank. Fagernes
1050
Ank. Fagernes
0915
Retur fra Fagernes kl 1300, 1700 og
0130. Samme rute tilbake til Bruflat.
Spesielle takster.
Retur fra Fagernes kl 1700.
Samme rute tilbake til
Bruflat. Spesielle takster.
fredag 31. november
Lenningen - Fagernes
1000
Avg. Lenningen
Retur fra Fagernes kl 1600.
Spesielle takster.
Bakkebygda - Fagernes
1000
Avg. Gamlestølen
Retur fra Fagernes kl 1600.
Spesielle takster.
34
www.jvb.no/rakfisk • tlf. 61 36 59 00 • fax. 61 36 16 00
Bruflat - Steinsetbygda - Fagernes:
1900
Avg. Bruflat
1915
Rust
1920
Smiugard
1940
Valdres Høyfjellshotell
1945
Kruk
2000
Ank. Fagernes
Retur fra Fagernes kl 0130. Samme rute
tilbake til Bruflat. Spesielle takster.
www.etnedal-bilruter.no • tlf. 61 12 14 00 35
Logo i sort/hvit.
billetter og praktisk info
byfanten (kr 200,-)
etterraken (kr 450,-)
Med Face 84 og The Gamasamas
Torsdag fra kl.19 på Skiferplassen
www.rakfisk.no
Med Hege Øversveen, Vassengutane og STAUT
Fredag fra kl. 19 i Stortelt, Fagernesparken
tjuvstarten (kr 450,-)
dagspass lørdag (kr 100,-)
Med Face 84, Dag Ingebrigtsen og Hellbillies.
Lørdag fra kl. 19 i Storteltet, Fagernesparken
www.rakfisk.no (18 år leg)
Dagspass inkluderer inngang i:
Lavvo (10-24)
Smaksprøvetelt (10-15)
Entré i Storteltet på dagtid lørdag (11–17)
smaksprøveteltet (kr 100,-)
Her får du kjøpt billetter: www.rakfisk.no
Lørdag kl. 11 – 15, Skiferplassen.
Inngang inkludert i dagspass lørdag kr. 100,-
festivalpass (kr 895,-)
Fagernes Turistkontor på Fagernes Skysstasjon
Fagernes Kjøpesenter
Billetter kan også kjøpes ved å ringe 815 33 133
Vi benytter
Cashless betalingssystem,
som
Logo
i alternative
farger.
er et elektronisk bongkort for å handle
mat og drikke i våre telt under festivalen. Sikkerhet, kortere køer og enkel bruk
er noen av mange fordeler med Cashless
betalingssystem. Informasjon om Cashless
og hvor du skaffer deg kortet finner du på
www.rakfisk.no
2013
Fagernes 31. okt.— 2. november
VERDI KORT
Gir adgang til alle arrangementene under festivalen
gruppe/firmabestilling:
[email protected]
Natur- og Kulturpark
Vi vil også rette en stor takk til lokale ildsjeler som står på år etter år for å gjøre rakfiskfestivalen til en realitet!
fagernes turistkontor.: 61 35 94 23 (Åpningstider: Tors.–fre. 9–19 Lør. 10–18 Søn. 11–15)
Åpningstider til Fagernes Festivalkontor gjelder i festivaluken og under selve festivalen.
festivaltelefonen: 917 10 803 hittegods: Nord-Aurdal Lensmannskontor, Skysstasjonen Fagernes tlf: 61 36 64 00
Logo2013
i bruk på Eventkortet.