1. No category

 150 Typer Stjernemat for Super Helse
For å legge til rette for myriaden av biokjemiske prosesser som skjer inne i
kroppen vår og hver dag trenger vi mange ulike vitaminer og mineraler. For å
skaffe disse ulike næringsstoffene må vi spise et bredt utvalg av forskjellige
typer mat. Det er urovekkende at mange av oss spiser en meget avgrenset
diett hvor vi gang på gang velger kun favorittmåltidene våre. Til
sammenligning, mennesker i Japan har ofte en mye mer variert diett, og
spiser ofte opp mot 150 forskjellige typer mat i løpet av en uke.
Så hvorfor ikke satse på å spise sunnere ingredienser? Her har vi identifisert
de 150 beste mattypene som finnes på Jorden, og vi begynner med den
viktigste gruppen - frukt og grønnsaker.
www.nikken-completebalance.eu FRUKT OG GRØNNSAKER
Selv om myndighetene i Storbritannia anbefaler et inntak av fem porsjoner av frukt og
grønnsaker, hevder eksperter at dette er kun et minimum. Ni eller ti porsjoner er et bedre tall og
et mål på 10 er oftere enklere å nå hvis du lager wok-retter, stuinger og gryteretter.
DET GRUNNLEGGENDE
1. Røde og gule paprika er rike på antioksidanter, de inneholder tre ganger så mye Cvitaminer som sitrusfrukter og de har antibakterielle egenskaper.
2. Brokkoli inneholder mye kalsium, folat og antioksidanter.
3. Gulerøtter har kolesterolsenkende egenskaper og er rike på A-vitamin,
a. som er bra for øynene dine.
4. Søtpoteter er rike på fiber, C-vitamin, folat, jern, kobber og kalsium; søtpoteter er også
fullstappet med vitamin A.
5. Brønnkarse er fullpakket med folat, jern og betakaroten, og er også bra for hjerte- og
skjoldbrusk-funksjonen.
6. Tomater er fullpakket med C-vitamin og antioksidanten lykopen.
7. Rødkål er rik på fiber, C-vitamin, betakaroten, og sykdomsbekjempende
a. sulforat.
8. Blåbær er lastet med antocyanin, C-vitamin og fiber. En stor kilde til
a. sykdomsbekjempende antioksidanter.
9. Epler er rike på C-vitamin og løselig fiber, som er mildere for magen din enn
a. uoppløselige fibre.
10. Ferskener er lettfordøyelige og har en rensende effekt på nyrene og blæren.
11. Rosenkål er full av med kalsium, kalium og folat.
12. Avokado gir 20 grunnleggende næringsstoffer, inkludert fiber, B- og E-vitaminer.
13. 21Blomkål har lavt fett- og høyt fiberinnhold.
14. Squash er ikke bare for sommerhagen, da den inneholder lite kalorier og mye folat,
kalium, mangan og A-vitamin.
15. Agurk har en lavt Glyktemisk innhold på 1 og er en svært god kilde til C og K-vitamin og
kalium.
16. Bladsalat kommer i mange ulike typer, fra solid Romano-salat til brønnkarse, hvorav
isberg er den minst næringsrike. All salat vil hjelpe fordøyelsen og fremme leverhelsen.
17. Druer inneholder fotokjemikalier som resveratrol.
18. Sitroner smaker surt, men når de blir metabolisert i kroppen slår de ut alkalisk.
19. Sopp kommer i mer enn 14 000 typer, men bare 3000 typer er spiselige.
20. Oliven har lite kolesterol og har høyt fiber- og jerninnhold.
www.nikken-completebalance.eu SUPERBOOSTERE
1. Asparges er rik i næringsstoffer, spesielt K-vitamin (viktig mot blodpropp) og folsyre.
2. Bønneskudd rike på B3-vitamin, som holder ned kolesterolnivået og regulerer
blodsukkeret. Også rik på bio-kjemikalier som hjelper fordøyelsen.
3. Auberginer er fulle av kalsium og betakaroten, og er også bra for hjerte- og karsystemet.
4. Mangetout er en god kilde til fiber og rik på A, C og K-vitamin.
5. Vannmelon er en "anti-aging" frukt som er rik på lykopen og C-vitamin som booster
immunsystemet.
6. Ananas inneholder bromelain, et viktig fordøyelsesenzym som dreper bakterier. Den
bidrar også til å redusere oppblåst mage.
7. Bringebær gir rundt 40 % av din daglige dose av C-vitamin, samt andre kraftige
antioksidanter.
8. Kiwi er meget rik på immunforsterkende C-vitamin, magnesium og kalium, som er viktig
for sunne nerver og muskler. En kiwi inneholder et optimalt inntak av C-vitamin.
9. Tranebær er rike på anti-aging antioksidanter; bidrar til å forhindre oppbygging av plakk i
arteriene og kan bidra til å forebygge urinveisinfeksjon.
10. Granateple blir hyllet som en ny Superfrukt takket være høye nivåer av A, C, E-vitamin
og andre antioksidanter.
11. Gojibær er asiatiske frukter som inneholder opp til 21 spormineraler. Det sies at de av
alle kjente matvarer er den rikeste kilden til karotenoider, inkludert betakaroten.
Tilgjengelig som tørket frukt fra helsekostbutikker.
12. Rucola (også kjent som Arugula) inneholder bare 14 kalorier per 100 gram og har også
høyt A og C-vitamin innhold.
13. Karse har en pepperaktig, frisk smak som har høyt innhold i mineraler og sporstoffer og
A-vitamin.
14. Guava denne superfrukten er rik på A og C-vitamin
15. Persille er et must for ethvert vinduskarm-kjøkken. Høyt på A, C-vitamininnhold og rik på
jern og kalsium. Det er en perfekt naturlig booster for ethvert måltid
16. Mango er "Fruktenes Konge" og kommer i over 1000 varianter. Det fenoliske stoffet som
finnes i mango har man funnet ut at har kraftige antioksidantiske egenskaper.
17. Bladbete er en god kilde til tiamin, folat og sink, men vær forsiktig, den har ganske høyt
natriuminnhold.
18. Nori er ark med tørket tang er rike på jod, kalsium og sink. De kan brukes i stuinger,
sushi og omeletter.
www.nikken-completebalance.eu KARBOHYDRATER
Det finnes to typer karbohydrater: komplekse og enkle. Enkle karbohydrater er de som finnes i
matvarer som sjokolade, kaker og søtsaker som gir oss "tomme" kalorier - masse kalorier med
svært få nyttige næringsstoffer! Problemet med enkle karbohydrater er at deres høye
konsentrasjonen av sukker brytes ned svært raskt, noe som gir deg en energi "høy" raskt
etterfulgt av en energi "nedtur".
Til sammenligning, komplekse karbohydrater som havre, hirse, mais, ris og hvete gir oss energi i
en langsom form, og de gir oss med vitaminer og mineraler.
1. Brun ris er en god kilde for energi, så vel som B-vitaminer.
2. Perlegryn er knyttet til lavere kolesterolnivåer, bra for fordøyelseskanalen og inneholder
sink, som styrker immunforsvaret.
3. Havre er en ypperlig energikilde; rik på fiber, kolesterolreduserende og er fullpakket med
mineraler og B5-vitamin - viktig for hår, hud og negler.
4. Quinoa er god kilde til protein, E-vitamin og jern, så vel som sink, som er bra for
immunsystemet.
5. Spelt er en fjern slektning av hvete, men det er lettere for kroppen å ta opp.
6. Ryg inneholder jern og B-vitamin. Regelmessig inntak av rug er knyttet til lavere
forekomst av hjertesykdom.
7. Bokhvete har høyt proteininnhold: bruk dette glutenfrie kornet i melform for brød,
pannekaker og annen bakst.
8. Hirse er en glutenfri karbohydrat og er flott som et alternativ til ris. Inneholder sink, jern,
B3 og E-vitamin.
9. Sobanudler er vanligvis laget av bokhvete, men de kan ha tilsatt hvetemel. Inneholder
selen og sink.
10. Couscous er en kilde til langsom frigjøring av karbohydrat, rik på B3-vitamin, som gir
energi. Også rik på mineraler og B5-vitamin - viktig for sunt hår, hud og negler.
11. Bulgur / sprakk-hvete er begge gode kilder til langsomme karbohydrater.
12. Amaranth er høyt på proteininnhold og er et godt alternativ til hvete.
www.nikken-completebalance.eu PROTEIN
Protein er viktig for vekst og reparering. Angående hvor mye du skal spise, er en veiledende
regel å knytte neven din og spise den samme mengden protein for hvert måltid.
DET GRUNNLEGGENDE
1.
2.
3.
4.
5.
Valnøtter er en god kilde til omega-3 og antioksidanter.
Skalldyr de fleste varianter har høyt innhold av fettsyrer og sink.
Kalkun er en rik kilde på B12-vitamin, kalium, sink og jern.
Kikerter er rik på planteøstrogener.
Egg ett egg dekker en tredjedel av ditt B12-vitamin behov, noe som avgjørende for
nervesystemet.
6. Snittebønner er en stor kilde til fiber og er rike på komplekse karbohydrater.
7. Tofu er et lav-fett protein som inneholder litt jern, sink, og B-vitaminer.
8. Makrell er den fisken som er rikest på Omega-3.
9. Edamame er en soyabønne som er rik på isoflavoner.
10. Viltkjøtt er lavere på mettet fett enn andre rødt kjøtt.
11. Mandler har lite kolesterol og høyt fiber- og jerninnhold.
12. Adzukibønner blir i hovedsak brukt i makrobiotiske dietter, da de har høyt proteininnhold
men inneholder 0 % natrium og kolesterol.
13. Black Turtle Bønner er flott for utjevning av blodsukkernivået. Bare en kopp svarte
bønner vil gi deg 174 % av ditt daglige inntak av spormineralet molybden.
14. Tempeh er en gjæret soyadelikatesse rik på B12-vitamin.
15. Kastanjer er bygget opp av i hovedsak komplekse karbohydrater og har en lav
glykemisk indeks (GI). De har også lavt proteininnhold, svært lite fett og er kolesterol og
glutenfrie. De inneholder rimelige mengder av C-vitamin og kalium, men har svært lavt
natriuminnhold.
SUPERBOOSTERE
1. Blåskjell gir en utmerket tilførsel av B12-vitamin og er rike på selen og jod, som hjelper
skjoldbruskkjertel funksjonen.
2. Mungbønner er mest næringsrik når de er spiret og de er rike på mineraler,
planteøstrogener, og C-vitamin.
3. Kanin har lavere fettinnhold enn andre rødt kjøtt og er rik på jern, sink og B12-vitamin.
4. Gresskarfrø er en spesielt god kilde til jern og sink.
5. Dulse (tang) har høyt innhold av B-vitamin, jern og kalium.
6. Hijiki har en god balanse av kalsium og magnesium. Forholdet mellom kalsium og
magnesium i hijiki er 2-1.
7. Kokosnøttolje er rikt på laurinsyre, som er kjent for å ha antibakterielle og antivirale
egenskaper.
8. Hamp omtrent 30 til 35 % av vekten av hampfrø er hampfrøolje eller hampolje, en
spiselig olje som inneholder omtrent 80 % fettsyrer
www.nikken-completebalance.eu 9. Vannmelon er rikt på karotenoider. Noen av karotenoidene i vannmelon inkluderer
lykopen, phytofluene, phytoene, betakaroten og lutein.
10. Maitake, Shiitake og reishi sopp har mange overlappende egenskaper: samtlige øker
immunforsvaret og styrker kardiovaskulær helse. Imidlertid er maitake spesielt anbefalt
for mage og tarmene, samt blodsukkernivået: shiitake behandler ernæringsmessige
mangler og leverplager: og reishi fremmer helse i luftveiene.
SESONGBASERTE MATVARER
Lokale, sesongbaserte matvarer vil være friskere og mer næringsrike. Her er noen som er
tilgjengelig i de kalde månedene, når vi har enda større behov for et sunt kosthold.
1. Artisjokk er rikt på fiber, C-vitamin, kalium og magnesium og er godt for fordøyelsen.
2. Acorn squash er fulle av næringsstoffer som gagner øynene, blodtrykket og
immunforsvaret ditt.
3. Knollselleri inneholder kalium, fosfor, C-vitamin og fiber.
4. Rødbeter har høyt C-vitamin, betakaroten, magnesium, jern og folsyreinnhold.
5. Rødløk er rik på quercetin.
6. Rosenkål er fulle av med kalsium, kalium og folat.
7. Pasjonsfrukt er en god kilde til A og C-vitamin og man tror den hjelper på søvnen.
8. Satsumaer er en utmerket kilde til C-vitamin og folat.
9. Grønnkål er full av jern og folsyre og er lett å bruke i wok-retter.
10. Sikori har en giftfjernende, anti-katarrerende og alkaliserende effekt som hjelper i
behandling av fordøyelsesproblemer, magekatarr, hepatitt, galleblæreproblemer,
innvollsorm og hemoroider.
FETT OG OLJER
Sunt fett er viktig for stoffskiftet og absorpsjon av vitaminene A, D, E og K. Det er også viktig for
hjernens utvikling og for at du skal oppleve metthetsfølelse. Innta ikke mer enn 70 g per dag.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Linfrøolje er rik på fettsyrer.
Rapsolje er en sunn matolje og en kilde til omega-3.
Avokado inneholder E-vitamin, så det er bra for huden din.
Olivenolje er rik på oljesyre, som hjelper deg i å absorbere omega-3.
Hasselnøttolje er høy i omega-9 og inneholder E-vitamin.
Svart karvefrøolje har vært brukt for å behandle hudsykdommer fra eksem til byller, og
ser ut til å lindre symptomer på vanlig forkjølelse.
www.nikken-completebalance.eu 7. Granateplefrøolje er hovedsakelig kjent for sine fuktighetsgivende, nærende og
beskyttende egenskaper. Det er også kjent å ha anti-inflammatoriske egenskaper, på
grunn av at den kan brukes i behandling av små og store irritasjoner av huden, slik som
tørr, skjellende hud, eksem, psoriasis og andre hudlidelser. Den anti-inflammatoriske
egenskapen ved denne olje, som kan tilskrives det høye innhold av konjugert fettsyre,
hovedsakelig punicic syre, er også antatt å være i stand til å redusere hevelse og lindre
muskelsmerter.
URTER OG KRYDDER
Disse gir sporstoffer, har medisinske egenskaper og bidra til å skape forskjellige smaker og
oppbygging, slik at du kan eksperimentere med et bredere utvalg av matvarer.
1.
2.
3.
4.
5.
Ingefær er godt for fordøyelsen og er også anti-inflammatorisk.
Hvitløk har antibakterielle, antivirale og antiseptiske egenskaper.
Mint inneholder C-vitamin, kalsium og jern.
Gurkemeie inneholder curcumin, slik at den har anti-inflammatorisk virkning.
Kanel er en varmende krydder som er nyttig for behandling av forkjølelse, magesmerter
og dårlig blodsirkulasjon.
6. Laurbærblad inneholder spor av jern og fosfor og er bra for fordøyelsen.
7. Rosmarin er et godt middel for immunforsvaret og en kraftig antioksidant.
8. Gressløk inneholder forbindelser som kan bidra til å senke kolesterolnivået i blodet.
9. Koriander er et god styrkemiddel for magen, hjertet, og urinveiene.
10. Dill er en antibakteriell urt som er en god kilde til kalsium.
11. Fennikel er kjent for sin vanndrivende effekt, som tradisjonelt er brukt til å lindrekramper i
tarmen.
12. Persille inneholder C-vitamin, folsyre, og betakaroten.
13. Salvie er anti-inflammatorisk og er bra for fordøyelsen.
14. Timian er best kjent for sine antioksidant egenskaper.
15. Kardemomme er sentralstimulerende, vinddrivende, fordøyelsesfremmende og brukes
hovedsakelig å behandle bronkitt og feber.
16. Oregano er en veldig god kilde til fiber, så ta det med i italienske retter.
17. Safran er tørket stigma eller tråder av krokusblomsten og har fantastiske antioksiderende forbindelser.
18. Estragon mens friske urter er vanligvis bare brukes i små mengder, spesielt når de er
sterke på smak og bare små mengder nødvendig for smaken på visse retter, er
estragon fortsatt en utmerket kilde til jern, kalsium og mangan.
www.nikken-completebalance.eu PLUSS...
PMS-BEKJEMPERE
1. Solsikke og gresskarfrø hjelper mot betennelse.
2. Grøt slipper langsomt løst energien kan bidra til å kontrollere sukkerbehovet.
3. Bananer inneholder serotonin, som øker humøret og kaliuminnholdet og kan hjelpe mot
væskeretensjon.
4. Linser er fulle av magnesium - lave nivåer kan føre til muskelkramper.
5. Fullkorn er rikt på B6 og B1 vitamin, som hjelper mot muskelkramper.
6. Selleri inneholder fytokjemikalier som kan bidra til å roe nervene.
7. Spinat er rik på folat - lave nivåer har vært knyttet til depresjon.
8. Hirse er et glutenfritt korn med spor av kalsium og jern.
ANTI-AGERS
1.
2.
3.
4.
Grønn te er rik på catechin polyfenoler, som hindrer tegn på aldring.
Rosa grapefrukt inneholder lykopen, som samler opp frie radikaler.
Laks inneholder dimethylaminoe-thanol, en kraftig antioksidant.
Manukahonning har en antimikrobiell egenskap som ingen andre honningtyper har.
Denne egenskapen kalles Unique Manuka Factor (UMF®) antibakteriell egenskap.
5. Kombucha er gjæret japansk te som inneholder hele rekken av B-vitaminer, særlig B1,
B2, B6 og B12.
6. Matcha er, i motsetning til andre sorter av grønn te, hvor du spiser bladene ligger på
bunnen; Av denne grunn inneholder matcha, grunnet mengden, høyere konsentrasjoner
av katekiner og vitaminer.
MAT FOR HJERNEN
1.
2.
3.
4.
5.
Basilikum brukes av urtemedisinere for sine antidepressive egenskaper.
Jordbær er rike på antioksidanter som skal hjelpe på konsentrasjon.
Gjærekstrakt er fylt med B-vitaminer som er bra for hjernen.
Sardiner bugner med omega-3 fettsyrer.
Krill er en rik kilde til høykvalitets protein, med den fordel i forhold til andre dyre proteiner
av å ha lavt fettinnhold og er en rik kilde til omega-3 fettsyrer
www.nikken-completebalance.eu SØVNBOOSTERE
1. Fiken er fibrøs frukt inneholder søvndyssende tryptofan.
2. Vill salat er en bladsalat som inneholder beroligende lactucarium.
3. Sesamfrø inneholder omega-6 og kan fremme sunne søvnmønstre.
OPPDAG ENDA MER
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
Nesler er brukt i urtete og har rensende egenskaper.
Physalis er rik på C-vitamin.
Daikon reddiker er rike på jern og antioksidanter.
Acaibær er antibakterielle.
Papaya hjelper på fordøyelsen.
Okra er en god vegetar kilde til kalsium.
Miso-pasta er rik på planteøstrogener.
Guava er rik på C-vitamin.
Jams har et høyt innhold av vitaminer, kostfiber, og mineraler og har samtidig lite mettet fett
og natrium.
Persimon inneholder anti-oksiderende stoffer som vitamin-A, betakaroten, lykopen.
Dragefrukt er rikt på antioksidanter og er fullpakket med C og B-vitaminer.
Stjernefrukt spises som regel fersk eller brukes som juice. Frukten er rik på A og C-vitamin ,
inneholder jern og har et høyt fiberinnhold.
Umeboshi er en sylteagurk i tradisjonell japansk stil og regnes for å være bra for fordøyelsen
og forebygging mot kvalme. Sitronsyren i den hevdes å fungere som et antibakterielt middel
og bidrar til å øke spyttproduksjon og hjelper med å fordøye ris.
Alfalfa spirer alfalfa frø har lite innhold av mettet fett, natrium, og kolesterol.
Løvetannskudd styrker leveren og nyrene, som tynges av nedbryting av celler når varmere
vær fortynner blodet og slimet i kroppen vår. Løvetann smaker mildest før den blomstrer,
men skuddene kan spises gjennom hele vekstsesongen på grunn av den høye
konsentrasjonen av kalsium, kalium, jern, A-vitamin, og andre næringsstoffer, vitalitet
iboende i utmarkplanter og du vil kunne gleden ved å være i stand til å spise din egen plen!
Lotusrøtter har lite innhold av mettet fett og kolesterol, høyt innhold av kostfiber, C-vitamin,
kalium, tiamin, riboflavin, B6-vitamin, fosfor, kobber og mangan.
Endiver er en av de rikeste kildene til A-vitamin. Det er også en god kilde til C-vitamin,
kalsium, klor, jern, fosfor, kalium, svovel, og en utmerket kilde til fiber og karoten.
Spiselige Blomstre: Kamille (TIL te), Gressløk (blomster eller knopper), Kløver, Hylleblomst
(blomstrer for drikk), Sjasmin (til te), Fiol (blad og blomster i salater, kandiserte blomster for
kringledekorasjon). Hjemmedyrkede blomster plukkes best på morgenen eller sent på
ettermiddagen når vannmengden er høy. Skyll forsiktig av dem for å vaske dem.
www.nikken-completebalance.eu