nyhetsbrev
#2
Nu fokuserar vi på får- och komjölken
Efterfrågan på våra ostar och vårt smör av får- och komjölk
ökar. Vi har därför beslutat att koncentrera oss på dessa två
mjölkslag och sluta med getmjölken. Dessutom vill vi fokusera mer på våra egna mjölkfår och på dilammproduktionen.
bölåsen mjölk ab levererar komjölken.
produktny t t
Dilamm
Vårt läckra smör är baserat på grädde av opastöriserad
komjölk från Bölåsen Mjölk. Det
saltas med oraffinerat havssalt
från Frankrike (Sel de Guérande).
Smöret har mottagits väl bland
flera restauranger, bland andra
Magasinet Fäviken. Som vi tidigare
berättat är vår nya smörkärnare på
plats och vi har växlat upp produktionskapaciteten rejält.
Drommen
Utfallande tryck.
Färdigt format: Ø 58 mm
Som en logisk följd av smörproduktionen har
vi börjat tillverka en ny hårdost – Drommen
– gjord av opastöriserad komjölk där vi
blandat skum- och helmjölk. Skummjölken
är den restmjölk som blir kvar sedan vi
separerat ur grädde för smörtillverkningen.
Osten är döpt efter en fjälltopp i Oviksfjällen.
Som enda aktör i Sverige har vi möjlighet att sälja äkta
dilamm. Mjölkfårens lamm får en mycket bra start under digivningsperioden de första 30–40 dagarna i sitt liv. Lammen
är stora när de föds, och slaktvikten ligger på cirka 10 kilo.
I och med att dilamm enbart livnärs på mjölk så är köttet
oerhört mört och ljust. En verklig delikatess! Vi tar också
reda på bräss, hjärta, lever, njure och tunga. För den som är
intresserad av lammskinn har vi även fina sådana.
Nu är den här – filmen om Oviken Ost
Filmare och fotograf Stephane Lombard har följt verksamheten och årstiderna på gården och mejeriet i över ett år.
Stephanes arbete har resulterat i mängder av bilder på vad
som händer med djuren, åkerbruket och produktionen i
mejeriet. Gå in på hemsidan www.ovikenost.se och se filmen
om du vill ta del av helheten i vår verksamhet.
Haloumi
Vår omtyckta Haloumi är perfekt för grillsäsongen som
närmar sig. Haloumin är gjord av opastöriserad komjölk och
har en härligt smörig och gräddig eftersmak.
Magna
Vår storsäljare Magna bara ökar. Grönmögelost av opastöriserad komjölk från Bölåsen Mjölk. Missa inte den!
Oviken Ost • Häggen 230 • 830 24 Oviken • 0643 - 44 52 05 • [email protected] • www.ovikenost.se
april 2012 | rosgrafiskform.se | foto: stéphane lombard
Smör