Syfte: Syftet med den här laborationen var att använda de metoder som vi har lärt oss i
de tidigare laborationer för att undersöka om det finns stärkelse, socker och proteiner i vår
maträtt som vi har lagat på hemkunskapen, kyckling, bacon, tomat och paperikaspett med
pasta och chilisås.
Hypotes: Min hypotes är att det kommer finnas protein för vi har både kyckling och
bacon på spetten och det finns nog också stärkelse för vi har pasta som innehåller
jättemycket kolhydrater. Pasta, består av vete som innehåller mycket stärkelse så därför
kommer maten innehålla det. Socker, vet jag inte om det kommer finnas eftersom vi inte
har lagt till något socker.
Material: maträtt, mortel, provrör, skyddsglasögon, förkläde.
Biuretprovet: matlösning, natriumhydroxidlösning, kopparsulfatlösning,
vatten.
Xantoprovet: matlösning, salpetersyra, vatten, brännare, trefot, nät,
provrör.
Reagens på stärkelse: matlösning, jodlösning.
Trommers prov: provrör, provrösställ, bägare, brännare, nät, trefot,
matlösning, utspädd saltsyra, natriumhydroxidlösning,
kopparsulfatlösning.
Olika ämnen
Utförande:
1. Jag tog en mortel och mortlade kyckling, bacon, paprika och tomat. När det var klart så
gjorde jag en matlösning genom att tillsätta vatten.
Biuretprovet: (test på proteiner)
Först tog jag lite matlösning och hällde det i ett provrör.
Sen tillsatte jag lika mycket natriumhydroxidlösning. Efter det tog jag några droppar
kopparsulfatlösning och skakade om. För att veta hur en lösning utan proteiner ser ut har
vi tidigare gjort samma prov fast med vatten istället för matlösning.
Xantoprovet: (test på proteiner)
Först hällde jag i 1 del matlösning och sedan ca. 1 1/2 del utspädd salpetersyra.
Sen tog jag fram en brännare och värmde en bägare med vatten. När vattnet börjat koka
satte jag i provröret.
Reagens på stärkelse: (test på stärkelse)
Det jag gjorde nu var att tillsatta ett par droppar jodlösning till lite matlösning. Sen skakade
jag om provet och undersökte vilken färg det fick.
Trommers prov: (test på socker)
Först gjorde jag som innan och tog fram en brännare och ett vattenbad.
Sen tog jag min matlösning och droppade i lite kopparsulfatlösning. Därefter droppade jag
i natriumhydroxidlösning så att lösningen blev djupt blå. Sen placerade jag röret i
vattenbadet och undersökte reaktionen.
Resultat:
Biuretprovet: Positiv, vätskan blev blå. Alltså fanns det proteiner.
Xantoprovet: Negativt, vätskan behöll sin färg.
Trommersprov: Positivt, det blev orange så det finns socker i maten.
Stärkelseprov: Positivt, det blev svart.
Slutsats: Testen visar att det fanns stärkelse och socker i matlösningen. Lösning
innehåller också proteiner något som xantosprovet dock inte visade. Anledningen till
provet visat fel kan vara att jag har tagit fel mängd av något ämne och därför ha påverkat
reaktionen. Det finns proteiner i matlösningen då den innehöll både kött från kyckling och
bacon. Kött består av muskler som i sin tur är uppbyggda av protein. Stärkelse hittar man
lagrat i vetekorn som pastan ju är tillverkat av.
Sockret finns där på grund av att det kan finnas fruktocker och druvsocker i tomaten och
paprikan.
Man kan också hitta mycket socker i chilisåsen.
Xantoprovet