MENY DE SOIR
LES ENTRÉES LES BETTERAVES CRU AU CHEVRE ET PIGNONS...149 Råmarinerade rödbetor, pinjenötter, färsk getost från Vallgarns Marinated beetroots, pine nuts, goat cheese from “Vallgarns mejeri” COQUILLES ST JAQUES DEMI-CRU AUX OEUF DE TRUITE....185 Ljumna pillgrimmsmusslor med forellrom och örthollandaise Semi-cooked scallops with river trout roe and herb hollandaise STEAK TARTARE “LEROUGE”....175 Råbiff på svenskt gräskött med tryffelvinnaigrette och vinterbetor Steak tartar of Swedish grass meat with truffle vinaigrette, seasonal beets TERRINE DE FOIE GRAS MAISON...199 Le Rouge ankleverterrine men kastanjehonung, valnötter, äpple och brioche Le rouge duck liver terrine with chestnut honey, walnuts, apples and brioche LES HUITRES “CRU, GRILÉE, FRIT”....155 Ostron i tre serveringar; “rå med vinägrett, grillad med salsa verde, friterad med tapande” Oysters in three servings; “Raw with vinaigrette, grilled with salsa verde, fried with tapande” (vi serverar gärna ostron naturel 40kr/st alt. 6st/210kr) MENY DE SOIR DAGAR MED LAMM CROQUETTE A LA MIMOLETTE Kroketter med grillad dilammbringa och lagrad Mimoletteost Croquettes grilled lamb brisket and age mimolette chee se avec S O U P E A U V E R G N AT E A U C H O U X FA R C I E Färserad savoykål, serveras med en mustig buljong och vårprimörer Stuf fed savoycabbage with savour y broth and spring vegetables avec ÉPAULE D’AGNEAU BRAISÉ AU CHOUX ROUGE ET SPÄTZLE Bräserad dilambog med krämig rödkål och salvia spätzle Braised shoulder of lamb with creamy cabbage and sage spätzle avec L E S P L AT S SAUMON POÊLÉ AU NOIX ET OSEILLE....269 Halstrad Auroralax med valnöts emulsion, ängsyra och smörkokt vitlök Seared Aurora salmon with walnut emulsion, sorrel and garlic confit MILLES FEUILLES DE FRAMBOISES Smördeg med apelsinblomster, crème mousseline, hallon och chokladsorbet Puf f pastr y with orange flower, crème mousseline, raspber ries and dark chocolate sorbet 699 m e n u TURBOT GRILEE A LA GRENOBLOISE AUX BETERAVE JAUNE .... 395 Grillad piggvarsfilé, brynt smör, kapris och citron med gulbetor och färsk potatis Grilled Turbot file Grenobloise with yellow beets and new potatoes ENDIVE RÔTIS AUX MOUSSELIE DE POULE DE “HAGBY GÅRD”...310 Utvalda drycker till menyn 595 Selected beverages served with each course Åström selection av utvalda drycker 720 Helstekt endive fylld med mousselinfärs av Hagby kyckling, anklever och svart tryffel Roasted endive filled with a mousseline of chicken, duck liver and black truffle RÔTIS DE VEAU GRILLE AUX HERBES ET PÂTS MAISON....350 Grillad kalventrecote med färska örter, rödvinsås och husets pastaknyten Grilled and roasted veal, fresh herbs, red wine sauce and home made ravioli s LA BOUILLABAISSE...340 Fisk & skaldjurssoppa med rouille och krutonger. Klassiker på Le Rouge sedan 2007 Fish and seafood soup with rouille and croutons. A classic since 2007 CONTRAFILET GRILLÉE AUX DAUPHINOISE...425 Kolgrillad Dimondbiff med gratin Dauphinoise av sötpotatis och selleri med champinjon-ketchup Char coal grilled Contra filet with sweet potato Dauphinoise and mushrom ketchup “Diamondselektionen” i köttboden. En unik selektion - där vår slaktare “Johan i Hallen” väljer ut 1 av 200 stockar som hänger fem veckor på krok med saltblock för att sedan möras ytterligare insmord i talg. En unik produkt! LES DESSERTS ASSIETTE DE FROMAGE 150 Ostar från Maison Androuet/Cheese from Maison Androuet CRÈME BRÛLÉE 95 Klassisk crème brûlée/ Classic Classic crème brûlée GRAND DESSERT LE ROUGE 225 Urval av det bästa för 2 personer Selection of our finest deserts for 2 people TARTE AU CITRON “LE ROUGE” 139 Vår version av en klassisk citron tarte Lemon tart ”Le Rouge” MILLES FEUILLES 125 hallon och apelsinblomster crème, med chokladsorbet Puff pastry, orange flower crème, raspberries and dark chocolate sorbet SALADE D’AGRUMES 99 Frisk citrussallad med gräddfilsglass och citron verbena / Refeshing citrus salad with sour cream icecream and lemon verbena TARTE AU CHOCOLAT 125 Chokladbakelse med syltade bär och vaniljglass smaksatt med brynt smör Dark chocolate cake with wild berries and browned butter ice cream
© Copyright 2024