Tak fordi du abonnerer på mit nyheds brev, der uds endes én gang
hver måned.
Se nyheds brevet online her
Nyhedsbrev Oktober 2014
Så er min nye bog - KOLESTEROLKOGEBOGEN - gået i trykken, og den
udkommer officielt den 28. oktober. Jeg er meget glad og tilfreds med resultatet,
for bogen er fyldt med den seneste nye viden om kolesterol, blodsukker,
hjertekarsygdomme og sundhed generelt, og sprængfyldt med skønne opskrifter
og billeder, som vil kunne være til glæde for smagløgene i enhver familie. Som
læser af Madforlivet nyhedsbrev, får du her mulighed for at købe bogen før alle
andre og ovenikøbet til særpris.
Oktober måned nyhedsbrev er delt i to dele. Dette er første del, anden del
modtager om cirka en uge.
Du kan i dette nyhedsbrev også læse om:
KOLESTEROLKOGEBOGEN særtilbud!
Londons skønne markeder
Er danske landmænd ude af trit med forbrugerønsker?
Lars Muhl om MRSA bakterier; "Man kan ikke spise penge"
Syreneutraliserende medicin kædes sammen emd B12 mangel
Lave C vitaminniveauer kædes sammen med pludselig hjertedød
Foredrag i Næstved og Aarhus; Mad mod Kræft
Danmark er Europas bedst i økologisk fiskeopdræt
Smagen af græskar
NU er det tid til D-vitamintilskud
En god nattesøvn har betydning for dit blodtryk
Sif Orellanas nye bog Slyngler og Stanglakrid er på vej
Lækker salat med perlebyg og krydderurter
Inspirerende kursus på Playitas
Efterårsferie og æblekage
Modtag Kolesterolkogebogen før alle andre til
særpris
Kolesterolkogen giver dig helt ny viden om kolesterol og sundhed. Den sætter fokus på de reellle årsager til
hjertekarsygdomme og giver dig konkrete redskaber til via mad og motion at håndtere og afbalancere
blodsukker, insulin, inflammation, blodtryk, kolesterol og meget mere. Kolesterolkogebogen er skrevet som
inspiration til dig, der ønsker at opleve, hvordan god mad, tilberedt af sunde råvarer, kan virke som effektiv og
naturlig medicin. Ved at tilpasse din livsstil til din krops behov, kan du justere din indre biokemi. Du kan lade
dig inspirere af bogens mange lækre opskrifter, eller du kan fordybe dig i bogens fire grundlæggende
principper.
Det er rigtig god mad, tilberedt af lækre råvarer, der præsenteres i bogen, og så er opskrifterne ovenikøbet
lette at gå til. Alle vil kunne have gavn og glæde af den viden og de mange skønne opskrifter, som bogen
indeholder. Du vil måske ovenikøbet føle større velvære og mere energi, hvis du får lyst til at følge bogens råd.
Kolesterolkogebogen udkommer den 28.10.2014 og koster 199,-. Du kan som læser af Madforlivet
nyhedsbrev forudbestille bogen via Saxo.com med 50,- rabat til kun 149,- allerede fra idag HER
Du vil modtage bogen før alle andre og før den officielt udkommer.
Londons skønne markeder
Jeg må tilstå, at jeg er begejstret for de skønne, økologiske markeder, som de har masser af i London. Store
og omfattende som Borough og Berwick Markets, men også små og beskedne rundt omkring i
lokalområderne. Næsten uanset hvor du bor i London, så er der let adgang til friske økologiske råvarer, og
små markeder, hvor lokale farmere kommer rejsende til med deres økologiske produkter. På Sherherd's Bush
marked mødte vi Paul, der producerer de skønneste gede- og fåreoste fra egne geder og får. De smagte
fantastisk godt. Vi mødte dedikerede tomatavlere, juicere, pølsemagere, bagere og små chutneyproducenter,
der alle delte fællespassionen; god og økologis mad. Og så fik vi tidligt om morgenen på et lille lokalt marked,
serveret den absolut bedste flat white kop kaffe, som vi nogensinde har smagt. Tænk om vi kunne få etableret
sådan nogle markeder, fyldt med specialiteter og økologiske råvarer her i Danmark. Det ville i sandhed være
en hyldest til det gode måltid.
Landbruget ude af trit med forbrugerønsker?
Danske forbrugere ønsker i stigende grad kvalitetsråvarer fri for pesticidrester, GMO soja og antiobiotika. Flere
og flere danskere er optaget af, hvad de putter i munden, og salget af økologiske varer er stærkt stigende.
Fornylig kunne vi i nyhederne høre, at danske konventionelle landmænd er presset af svigtende priser og stor
gæld. Brugene bliver færre og større i kampen om overlevelse, hvilket bevirker højere forbrug af pesticider,
vækstfremmere, antibiotika og GMO soja og lavere kvalitet og dyrevelfærd.
Er landmændene i virkeligheden helt ude af trit med forbrugernes ønsker?
For mig at se er mange landmænd presset ud i stordrift, hvis hovedformål er stor mængde til lav pris.
Kvaliteten af slutproduktet er ligesom dyrevelfærd og miljøhensyn, efter min mening ikke i tilstrækkelig grad
prioriteret.
Som eksempel kan nævnes danske svineproducenters stadigt stigende forbrug af antibiotika til deres dyr. I
2012 eksporterede danske svineproducenter over 9 millioner smågrise. De fragtes rundt i Europa på lastbiler,
sjovt nok for at holde prisen nede. De får store mængder antibiotika, ikke fordi de er syge. Nej, de får
antibiotika forebyggende, for IKKE at blive syge. Landbruget kalder det for vækstfremmere, det lyder bedre.
Dyrenes Beskyttelse udtaler, at danske smågrise er stressede og presset til det yderste. Antibiotikaen bruges
blandt andet til at kompensere for de unaturlige og stressende forhold. Overlæge Hans Jørn Kolmos udtaler
at: "Antibiotika er udviklet som et lægemiddel til mennesker, nu bliver det brugt til at producere
discountfødevarer. Det hører ingen steder hjemme". Flere overlæger advarer mod det stadigt stigende forbug
af antibiotika i landbruget, og vi nærmer os et scenarie, hvor vi mennesker risikerer at dø af småinfektioner,
fordi overdreven brug af antibiotika i landbruget har gjort bakterierne resistente overfor antibiotikaen.
Er det egentlig ikke odiøst at vi producerer så mange landbrugsprodukter af så ringe en kvalitet og med så
store omkostninger for dyr, miljø og mennesker, og så tjener vi slet ikke nogen penge på det? Hvor er
selvransagelsen, hvor er overvejelserne om retning, kvalitet, sundhed, forbrugerønsker og dyrevelfærd?
Herunder kan du læse om en af de helt store omkostninger ved dansk svinelandbrugs høje antibiotikaforbrug,
nemlig MRSA bakterien. Bakterien er helt ude af kontrol, og den kan gøre os alvorligt syge. Lars Muhl har gjort
sig tankevækkende overvejelser i artiklen: "Man kan ikke spise penge".
Læs mere om dansk svineproduktion HER
Lars Muhl: Man kan ikke spise penge
MadforLivet nyhedsbrev bringer hermed Lars Muhls indlæg om MRSA problematikken
I skrivende stund – samtidig med at danske svineproducenter, godt støttet af såkaldte eksperter fra
Fødevarestyrelsen, Sundhedsstyrelsen samt diverse politikere, hårdnakket nægter at tage MRSA-problemet
alvorligt – er mindst ti nyfødte konstateret smittede i Nordjylland, mens tre soldater netop er blevet
hjemsendt, alle smittede med MRSA. I Limfjorden er samtlige muslinger inficeret efter udledning af gylle. Og
nu er der også fundet MRSA i kød. I København er en af vores bekendte, der i et halvt år har kæmpet med et
åbent sår, der ikke ville hele, også blevet konstateret smittet med MRSA. På bare et år er der sket en
tredobling af smittede. Men hvad med alle dem, som ikke er registrerede? I Norge kan man godt håndtere og
løse problemet. Hvorfor vil man ikke i Danmark? Her kan man kun råbe "skræmme-kampagne" og
"stigmatisering" i en sådan grad, at det bliver virkeligt skræmmende. Hvad med befolkningens ve og vel? Når
overlæge Henrik Westh fra Videncenter for MRS siger, at problemet er mere end alvorligt og ude af kontrol, så
bør man vel lytte til ham.
MRSA er jo ikke nogen nyhed, problemet har været kendt i årevis, hvor bl.a. professor i mikrobiologi ved
Syddansk Universitet, Hans Jørn Kolmos og andre, forgæves har forsøgt at råbe myndigheder og landbrug op.
Nu ser vi konsekvenserne. Landbruget siger at MRSA er kommet for at blive, og at vi skal lære at leve med
den. Men hvordan lever man med noget, man i sidste ende kan dø af? Hvor langt skal vi ud? Først når den
sidste gris er død, den sidste mark forurenet, den sidste vandboring lukket, og den sidste borger smittet, vil vi
indse, at man ikke kan spise penge.
Du kan læse mere om MRSA bakterien HER
Syreneutraliserende medicin og B12 mangel
I sidste udgave af MadforlIvet nyhedsbrev skrev jeg om, hvordan den amerikanske sundhedsstyrelse FDA nu
advarer mod brugen af syreneutraliserende medicin. I denne udgave, kan jeg berette om ny forskning, der
viser en sammenhæng imellem indtag af syreneutraliserende medicin og mangel på det vigtige B12 vitamin. I
studiet deltog 25,956 mænd og kvinder, og blandt de forsøgspersoner, der indtog syreneutraliserende
medicin, var risikoen for udvikling af B12 mangel 65% højere end blandt de, der ikke tog medicin. Du kan læse
mere her JAMA 2013, Dec 11;310(22):2435-42
Syreneutraliserende medicin er et hyppigt anvendt middel mod reflux, sure opstød eler svie ved spiserøret.
Teorien er, at de sure opstød skulle opstå på baggrund af for megen mavesyre. Symptomerne på for lave
mavesyreniveauer er dog fuldstændig de samme som ved for høje niveauer, og desværre er det ikke normal
praksis at teste patienternes mavesyreniveauer før medicinen udskrives. Det kan have store
sundhedsmæssige konsekvenser. Indtager man syreneutraliserende medicin mod for høje mavesyreniveauer,
men er mavesyreniveauerne i virkelighedden for lave, så kan medicinen gøre en syg.
Oplever du ofte sure opstød, så læg mærke til, om der er en sammenhæng imellem hvad du spiser og drikker
og så symptomerne. Kaffe, rødvin, chokolade, cacao og sort te kan ligesom meget brød og kød give
symptomer. Reducer eller udelad disse fødevarer i en periode og spis istedet en masse grønsager, drik
kartofelvand eller spis et æble eller to om dagen med en håndfuld mandler til. Det hjælper ofte helt af sig selv.
Er problemet for lavemavesyreniveauer, så skal du i en periode stimulere din egenproduktion enten via
Bitterstern dråber eller via tilskud af Betain HCL, indtil egenproduktionen igen er kørende. Du kan læse mere
om mavesyre, og hvordan du tester dig selv HER
C vitamin reducerer risikoen for pludselig hjertedød
C vitamin kan vi ikke selv danne i kroppen, det er vi afhængige af at få gennem maden eller som kosttilskud.
C vitamin er et flygtigt vitamin, som hurtigt forsvinder fra vores fødevarer, hvis de står på køkkenbordet,
opvarmes eller på anden måde udsættes for ilt, lys eller varme. Appelsiner er kendt for deres høje indhold af
rigtigt C vitamin (det du finder i de fleste vitaminpiller, er kun en del af C vitaminet, kaldet ascorbinsyre). Når
du skræller en appelsin, så starter iltningsprocessen allerede der, og hvis du ikke spiser den med det samme,
så er en stor del af C vitaminindholdet væk efter blot 10-15 minutter. Dette er en af årsagerrne til, at jeg
anbefaler, at du drikker din friskpressede grønsagssaft med det samme. På den måde får du størst udbytte
og glæde af saftens høje vitamin- og mineralindhold.
En meta-analyse, publiceret i Journal of the American Heart Association, viser med stor tydelighed en
sammenhæng mellem høje C vitaminniveauer og lav forekomst af pludselig hjertedød eller slagtilfælde. De
personer, der havde høje C vitamin nievauer i blodet, havde 38% mindre risiko for at få et slagtilfælde.
Meta-analysen omfattede en lang række studier, omfattende 217,454 deltagere, og flere af disse studier har
tidligere peget på, at særligt mænd, der dyrker megen sport, har ekstra behov for tilskud af C vitaminer. Jeg
er personligt tilhænger af organiske C vitamintilskud, der opfattes af kroppen som mad, og som indeholder
hele C vitaminkomplekset. Det kan eksempelvis være C vitamin fra acerolabær, hyben eller kirsebær (CherryC). De fleste C vitamintilskud i Danmark indeholder desværre kun ascorbinsyre, der blot er en del af C
vitaminkomplekset. Suppleret med masser af grønsager, friskpressede grønsagssafter og frike bær kan det
lykkes at få masser af C vitamin igennem maden, men om vinteren og hvis du dyrker megen sport, så kan et
ekstra tilskud hver dag være gavnligt.
Du kan finde opskriften på friskpresset grønsagssaft HER
Du kan læse mere om vitaminer og mineraler HER
Foredrag: Mad mod Kræft
Jeg afholder to foredrag om Mad mod Kræ ft i denne måned. Et i Næ stved den 23.oktober og i Aarhus
den 29. oktober. Du er meget velkommen til at deltage i en inspirerende aften enten på Sjælland eller i
Aarhus, hvor der vil være masser af:
Inspiration til gode tanker og god mad samt konkrete redskaber til lindrende og glædesfyldte tiltag i en
udfordrende dagligdag. Foredragene Mad mod Kræft omhandler nyt om nærende mad, masser af opløftende
opskrifter, naturlige tiltag, der kan afhjælpe gener eller ubehag i en udfordrende tid, betydningen af en god
nattesøvn og meget mere. Alle deltagere får konkrete og brugbare redskaber med hjem, og der vil være rig
mulighed for at stille spørgsmål. Kom og vær med
Torsdag den 23. oktober 2014
Kl. 19-22.00
Hammer Skolevej 7 A, 4700 Næstved
Tilmelding kan ske hos Kræftforeningen De Aktive tlf.: 71 99 24 24 eller [email protected]
Onsdag den 29. oktober
Kl. 19-22,00
FOF, Bispegården, Fredensgade, 8000 Aarhus C
Tilmelding kan ske til FOF på tlf. 86122955 eller HER
Jeg glæder mig rigtig meget til vi ses til hyggelige og informative aftener Anette
Danmark er Europas bedste i økologisk fiskeopdræt
Herhjemme hos os har vi i flere år kun spist økologiske fisk. Det skyldes den massive forurening af
verdenshavene, som afspejler sig i fiskenes indhold af toxiske stoffer. Det skyldes også, at eksempelvis
norske opdrætslaks fodres med transfedt og GMO soja, og ikke indeholder særlig mange omega 3 fedtsyrer.
I starten var det vanskeligt at købe økologiske fisk i Danmark. Det er derfor en stor glæde, at kunne
viderebringe nyheden om, at Danmark nu er EU's største producent af økologiske opdrætsørreder i dambrug
og havbrug. Vi har ligeledes produktioner af økologiske blåmuslinger og økologisk tang i Danmark. I dag drives
11 dambrug og 2 havbrug økologisk i Danmark, men der opleves stor interesse fra konventionelle dambrug
for omlægning til økologisk drift.
Økologiske fisk fra danske, økologiske dambrug produceres under yderst kontrollerede forhold. Alt lige fra
vandkvalitet til foderkvalitet er af højeste kvalitet, og så virker brugene samtidig genoprettende for den
omkringliggende natur og miljøet.
Til lykke til de fantastiske ildsjæle, der utrætteligt har arbejdet for økologisk fiskeopdræt. Jeg kan varmt
anbefale jer at købe og spise økologiske fisk. De smager godt, du støtter miljøgenoprettende tiltag og
naturligt foder, rigt på omega 3 fedtsyrer. Du undgår dioxiner, kviksølv, hormonforstyrrende stoffer fra de
forurenede have, medicinrester og anden uønsket kemi, så prøv det af. Du kan i dag købe økologiske fisk hos
mange fiskehandlere, hos Aarstiderne.com, hos Irma.dk, i Brugsen og Kvickly samt økologisk fersk røget laks
og ørreder i Føtex. Rigtig god fornøjelse.
Du kan læse mere om økologiske fisk HER
Smagen af græskar
Har du også en passion for græskar, og er du ligesom jeg vild med en god græskarsuppe på en mørk
efterårsaften, så kan du få øget din viden og udvidet dit opskriftsrepertoire via denne nye, smukke bog
"Smagen af græskar". Bogen er skrevet af Maren Korsgaard, og hun fortæller levende og inspirerende om
græskar, sorter, kvaliteter, næringsindhold - altsammen krydret med smukke billeder. Bogen er tillige
sprængfyldt med indbydende opskrifter på eksempelvis farserede græskar, græskaris og græskarrösti. Mine
varmeste anbefalinger.
Du kan købe bogen til særpris HER
Det er NU du skal starte på D vitamin tilskud
D vitamin er det mest immunmodulerende vitamin, som du kan danne i din krop. Det kræver højt sollys og
tilstrækkeligt med kolesterol at danne nok D vitamin, og af denne årsag er der mange danskere, der mangler
D vitamin om vinteren. Det kan have betydning for vores modstandskraft mod influenza og forkølelser,
ligesom dete har stor positiv betydning for vores kropslige balancer generelt.
Det er lige NU tid for os allesammen til at begynde med D vitamin tilskud hver dag. Du kan læse meget mere
om betydningen af D vitaminer HER
En god nattesøvn har betydning for dit blodtryk
Meget tyder på, at en god nats søvn i fuldstændigt mørke, har afgørende indflydelse på stort set alle kropslige
balancer og for et langt liv i sundhed. Søvnen kan derfor med fordel prioriteres. Nu har forskerne også fundet
ud af, at en god nattesøvn kan have en gavnlig indvirkning på dit blodtryk. En god nats søvn har simpelthen
en regulerende effekt på blodtrykket og holder det i balance.
Har du udfordringer med nattesøvnen og ønsker du ligesom jeg at optimere din melatonindannelse om
natten, så har jeg stor glæde af ZenBev, økologisk græskarkerneekstrakt, hvor jeg tager to spsk. et par
gange om ugen før sengetid. Når du starter op, kan du med fordel tage det hver dag i cirka 14 dage, og
herefter et par gange ugentligt. Græskarkerner er rige på stoffet tryptofan, der er forløber i dannelsen af
serotonin og melatonin.
Du kan købe ZenBev på tilbud HER
Du kan læse meget mere om melatonin HER
Kilde: Cochrane Database Syst Rev. 2002;(2):CD001520.
Ny bog på vej...
Min fantastiske kollega og gode veninde Sif Orellana arbejder for øjeblikket på højtryk for at færdiggøre sin
næste bog, der udkommer til december. Slyngler og Stanglakrids hedder denne smukke familie- og
livsstilsbog, som jeg har fået lov til at smugkigge i. I kan glæde jer. Slyngler og Stanglakrids er Sifs foreløbigt
sidste bog i serien af familiebøger, der startede med bestselleren Krudtugler og Kanelsnegle. Sif Orellana er
en af Danmarks mest afholdte og betroede familiekogebogsforfattere. I denne nye bog, Slyngler og
Stanglakrids, vil hun udfolde sit univers af skønne opskrifter, ideer og indslag til det gode familieliv med
teenagebørn og masser af kreativitet og livsglæde. Bogen er SÅ smuk, og alt er præsenteret i et univers fuld
af stemningsfulde og skønne fotografier.
Mens vi venter på Slungler og Stanglakrids, kan du købe Sif Orellanas Kram i Madkassen i AWARD udgave
HER
Prøv Sif Orellans skønne salat med perlebyg og
urter
4 personer
2 dl perlebyg
1 bundt bredbladet persille
1 lille hå ndfuld mynteblade
1 bundt frisk koriander
1 rødløg
1 agurk
1 fennikel
1 granatæble
50 g sojaristede mandler*
100 g fetaost
salt og peber
evt. rød spidskå l til servering
Klassisk vinaigrette
3 spsk hvidvinseddike
1⁄2 tsk salt friskkværnet peber 2 tsk dijonsennep
1⁄2 dl jomfruolivenolie
1 tsk sukker
evt. et lille fed presset hvidløg
* Sojaristede mandler
Læg 200 g mandler på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem rundt i 2 spsk kikkoman soja og drys
evt. en spsk finthakket frisk rosmarin henover. Sæt dem i en 150 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Lad dem
afkøle.
Virkelig en dejlig salat, der har sit helt eget særpræg – bå de i udtryk og smag. Put de 2 dl perlebyg i en gryde
og tilsæt 4 dl vand. Kog i 20 minutter med lidt salt. Lad derefter byggen hvile i 20 minutter. Skyl persille,
mynte og koriander. Tør urterne godt og hak dem og rødløget ﬁnt. Halver agurken på langs, fjern kernerne
med en teske og skær agurken i små tern. Skær fenniklen ud i små tern. Læg forsigtigt et snit med en kniv
rundt om hele granatæblet – ikke for dybt, for så skærer du kernerne inde i æblet i stykker. Vrid æblet midt
over og befri alle de små kerner ved at slå på skallen af æblet med fast hå nd, mens du holder det i hå nden
med skærefladen nedad. Sørg for at have en tallerken under, da granatæblet er en saftig frugt. Hak de
sojaristede mandler groft og skær fetaen i små tern. Vend alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og
friskkværnet peber. Anret evt. salaten i et sprødt, hvælvet blad fra et lille rødkå l eller rødt spidskå l. Bland alle
ingredienserne til vinaigretten, hæld den over salaten og server.
Se Sifs opskrift på squashmuffins HER
Du kan købe Kram i Madkassen Award udgave HER
Inspirerende kursus på Playitas med Birgitte
Nymann og Sharyn Dell
Vil du undervises og inspireres af to af landets mest erfarene og dygtige instruktører Birgitte Nymann og
Sharyn Dell? Så tag med dem på deres inspirerende livsstils- og træningsophold på Playitas. der er kun få
pladser tilbage og turen er fra
den 9.-16. november 2014. Tidligere deltagere har været top begejstrede.
Du kan læse mere om ugens program, priser med mere HER
eller ring til Sharyn for yderligere informationer og tilmelding på tlf. 22 71 72 69
Efterårsferie og æblekage
I næste uge holder mange familier efterårsferie med aktiviteter og hygge. har du masser af æbler i haven, så
kan du prøve at lave bagte æbler med mandler og kanel eller æbleringe, tørret i ovnen med et drys kanel
over. Du kan også glæde familien med denne skønne æblekage med mandellåg. Rigitg god efterårsferie,
opskriften finder du HER
Jeg ønsker dig en rigtig dejlig oktober måned. Hvis du ønsker at gøre brug af tilbuddet om forudbestilling af
min helt nye bog Kolesterolkogebogen, så kan du bestille den HER med 50,- rabat HER
Dette nyheds brev er s krevet af Anette Harbech Oles en, Sophia Hels e Aps . Du modtager det, da du
tidligere har tilmeldt dig på min mailinglis te. Jeg uds ender det én gang om måneden og tils træber at
gøre det s å aktuelt s om muligt med oplys ninger om ny fors kning, tips og s unde retter. Øns ker du at
afmelde det, kan du gøre det via linket herunder. Øns ker du at anbefale det til andre, kan de tilmelde
s ig via www.madforlivet.com.
Klik her for at framelde dig vores nyheds brev