NorDiske slik-klassikere
Copenhagen Food #5 2011 Spunk Guf I historierne om Pippi Langstrømpe ved ingen nøjagtigt, hvordan en Spunk ser ud, men hos danske Galle & Jessen er man ikke i tvivl. Den er lille og buttet og blev opfundet for over 30 år siden, da den daværende direktørs 8-årige datter inspireret af Astrid Lindgrens fortælling tegnede det fantasidyr, som i dag kan ses uden på de små æsker med de kendte vingummiog lakridspastiller. Skolekridt Den lille lakrids med en overflade af hvid pebermyntedragée er en så naturtro efterligning af et stykke kridt, at en populær spøg blandt børn er at lægge det ved tavlen for at narre læreren. Det var finnerne, der i 1980’erne først opfandt den sjove spise, som siden er blevet efterlignet i et hav af varianter bl.a. i USA, hvor en kerne af jordbær-fudge har erstattet den udpræget nordiske smag af skarp salmiak. Salmiakki Blandt finnernes absolutte slikfavoritter er de skarpe, diamantformede Salmiakki. Den karakteristiske saltlakrids er kendt og elsket i de nordiske lande, mens det i resten af verden er de færreste, der forstår at værdsætte smagen af ammoniumchlorid, også kendt som salmiak, der desuden er en yndet bestanddel i fx batterier, rengøringsmiddel og kunstgødning. Tyrkisk peber Da den danske forretningsmand Per Fjelsten grundlagde sin slikfabrik i 1976, navngav han den Perelly efter sig selv og sin elskede kone Elly. Hans anden lidenskab var bolsjer i alle smagsvarianter, bl.a. nogle små sorte af slagsen med en kerne af salmiak, der blev døbt Tyrkisk Peber. Siden er Perelly og produktionen af Tyrkisk Peber overtaget af finske Fazer, og i dag er bolsjet en nordisk klassiker – og ikke mindst en uundværlig ingrediens i vodka-shottet ’små grå’. Nordiske slik-klassikere Mens det nye, nordiske køkken går sin sejrsgang, og Danmark markerer sig med kokkekunst i verdensklasse, er der dømt retro på slikfronten. Her er der intet nyt i poserne, men til gengæld masser af gammelkendte klassikere, som smager af barndom og søde minder. Tekst: Marie Graunbøl Foto: Mikkel Heriba 82 Copenhagen Food #5 2011 Kvikklunsj Den knasende kiks omsluttet af sød mælkechokolade er intet mindre end et norsk nationalklenodie, og da producenten Freia for nylig ville ændre emballagens nostalgiske design, udløste det en regn af protester. Siden 1937 har chokoladebarren nemlig været en fast følgesvend under vandreture i naturen, og det var da også på en fjeldtop, at Freias grundlægger Throne Holst fik ideen til den praktiske godbid, der passer perfekt i lommen. I dag står reglerne for god skik under fjeldvandring på bagsiden af pakken, og enhver nordmand forbinder smagen med solskin og høj himmel. Guldkarameller Polkagris Den rød og hvid-stribede polkagris kom til verden i den sydsvenske by Gränna i 1859, da slikmutteren Amalia Eriksson fandt på at opkalde sine sukkerstænger med mintsmag efter tidens populære dansetrin. Siden spillede den en rolle i Astrid Lindgrens fortællinger om bl.a. fattige, lille Kitte Kry, der måtte gå på markedet og sælge slik for sin gamle mormor, og i dag smager polkagrisen for mange af sommerminder om svensk landidyl. Danskerne var først ikke synderligt begejstrede for Toms små, runde, chokoladeovertrukne karameller, men da man i 1956 pakkede dem ind i gyldent papir og gav dem navnet guldkarameller, blev de en øjeblikkelig succes. Samme år grundlagde Simon Spies sit rejsebureau, og når hans lettere overrislede chartergæster siden skrålede med på sangen ’Guantanamera’, lød teksten i stedet ’Toms karameller’, hvilket kun øgede de små sukkerbombers popularitet. 83 Skildpadde Tegneren Wilhelm Hansen udtænkte oprindeligt Rasmus Klump som en buttet skildpadde, men da forlaget til hans skuffelse hellere ville have en bjørn, præsenterede han sine skitser for Toms Chokoladefabrik, hvor man var anderledes begejstrede. I 1952 blev en lille chokoladeskildpadde pakket i farvet folie sendt på markedet, hvor den hurtigt blev et hit. Faktisk gik det så godt for den lille skildpadde, at den i 1967 voksede sig større og fik et cremet indre, der smagte af både karamel og rom. Lige siden har smag og udseende været uforandret, og i dag fås skildpadden i både stor og lille. Copenhagen Food #5 2011 Gajol Den lille, runde lakrids med form som en paraply set fra oven blev opfundet i 1933 af den danske slikproducent Galle & Jessen. Med slogans som ’Det danske vejr er GaJol-vejr’ og ’Vi er i lommen på dig’ slog GaJol’en hurtigt sin status fast som danskernes foretrukne halspastil, og det blev en sport at citere de små lommefilosofiske sentenser på indersiden af æskens flap. Den klassiske æske i det originale blå design fik i 2001 Dansk Design Centers klassikerpris, og i dag tygger danskerne sig igennem 600 millioner af de små, runde pastiller om året. Kongen af Danmark Det lille, røde bolsje med kongekronen blev opfundet af Kong Christian d. 5.’s livlæge i 1600-tallet, da majestæten havde lagt sig syg og nægtede at tage sine anisdråber. For at få medicinen til at glide lettere ned tilsatte lægen sukker og en smule rødbedesaft for æstetikkens skyld, og kongen spiste dem med stor fornøjelse. Også i dag smager Kongen af Danmark af anis og er kendt for at klare halsen. Marcipanbrød I 1884 startede købmanden Anthon Berg Købehavns første finere chokoladebutik på den mondæne adresse Gammel Strand 38, hvor det bedre borgerskab snart stod i kø for at smage de eksklusive delikatesser. For at lette ventetiden serverede han små stykker marcipan dyppet i flydende chokolade, og en klassiker var født. Siden er marcipanbrødet blevet dansk folkeeje, og i 1970’erne var Fremskridtspartiets Mogens Glistrup så begejstret for den søde spise, at det fik tilnavnet ’Glistrupbrød’. 84 Ahlgrens bilar 1,4 milliarder pastelfarvede biler af mærket Ahlgren forlader hvert år slikfabrikken i den svenske provinsby Gävle, og dermed er den ikke alene Sveriges mest solgte bil, men sandsynligvis hele verdens. De små, bløde skumkøretøjer blev opfundet i 1953 af den driftige forretningsmand Fredrik Ahlgren, der havde en svaghed for den italienske sportsvogn Bugatti, som inspirerede ham til slikkets karakteristiske udseende. I dag fås Ahlgrens klassiske biler i en række forskellige smagsvarianter, bl.a. saltlakrids og chokolade. Men den klassiske trio: Hvid, grøn og lyserød er stadig de allerbedste.
© Copyright 2024