Copenhagen Food #5 2011
Spunk
Guf
I historierne om
Pippi Langstrømpe
ved ingen nøjagtigt,
hvordan en Spunk
ser ud, men hos
danske Galle & Jessen
er man ikke i tvivl.
Den er lille og buttet
og blev opfundet
for over 30 år siden,
da den daværende
direktørs 8-årige
datter inspireret af
Astrid Lindgrens
fortælling tegnede
det fantasidyr, som i
dag kan ses uden på
de små æsker med de
kendte vingummiog lakridspastiller.
Skolekridt
Den lille lakrids med en overflade af
hvid pebermyntedragée er en så naturtro efterligning af et stykke kridt, at en
populær spøg blandt børn er at lægge det
ved tavlen for at narre læreren. Det var
finnerne, der i 1980’erne først opfandt den
sjove spise, som siden er blevet efterlignet
i et hav af varianter bl.a. i USA, hvor en
kerne af jordbær-fudge har erstattet den
udpræget nordiske smag af skarp salmiak.
Salmiakki
Blandt finnernes absolutte
slikfavoritter er de skarpe,
diamantformede Salmiakki. Den karakteristiske
saltlakrids er kendt og elsket
i de nordiske lande, mens det
i resten af verden er de færreste, der forstår at værdsætte
smagen af ammoniumchlorid, også kendt som
salmiak, der desuden er en
yndet bestanddel i fx
batterier, rengøringsmiddel
og kunstgødning.
Tyrkisk peber
Da den danske forretningsmand Per Fjelsten
grundlagde sin slikfabrik i 1976, navngav han
den Perelly efter sig selv og sin elskede kone Elly.
Hans anden lidenskab var bolsjer i alle smagsvarianter, bl.a. nogle små sorte af slagsen med en
kerne af salmiak, der blev døbt Tyrkisk Peber.
Siden er Perelly og produktionen af Tyrkisk
Peber overtaget af finske Fazer, og i dag er bolsjet
en nordisk klassiker – og ikke mindst en uundværlig ingrediens i vodka-shottet ’små grå’.
Nordiske
slik-klassikere
Mens det nye, nordiske køkken går sin sejrsgang, og
Danmark markerer sig med kokkekunst i verdensklasse, er
der dømt retro på slikfronten. Her er der intet nyt i
poserne, men til gengæld masser af gammelkendte
klassikere, som smager af barndom og søde minder.
Tekst: Marie Graunbøl Foto: Mikkel Heriba
82
Copenhagen Food #5 2011
Kvikklunsj
Den knasende kiks omsluttet af sød mælkechokolade er intet mindre end et norsk nationalklenodie, og da producenten Freia for nylig ville ændre emballagens nostalgiske
design, udløste det en regn af protester. Siden 1937 har chokoladebarren nemlig været
en fast følgesvend under vandreture i naturen, og det var da også på en fjeldtop, at Freias
grundlægger Throne Holst fik ideen til den praktiske godbid, der passer perfekt i lommen.
I dag står reglerne for god skik under fjeldvandring på bagsiden af pakken, og enhver
nordmand forbinder smagen med solskin og høj himmel.
Guldkarameller
Polkagris
Den rød og hvid-stribede
polkagris kom til verden i
den sydsvenske by Gränna
i 1859, da slikmutteren
Amalia Eriksson fandt på
at opkalde sine sukkerstænger med mintsmag efter
tidens populære dansetrin.
Siden spillede den en rolle
i Astrid Lindgrens fortællinger om bl.a. fattige, lille
Kitte Kry, der måtte gå på
markedet og sælge slik for
sin gamle mormor, og i
dag smager polkagrisen for
mange af sommerminder
om svensk landidyl.
Danskerne var først ikke
synderligt begejstrede for
Toms små, runde, chokoladeovertrukne karameller, men
da man i 1956 pakkede dem
ind i gyldent papir og gav dem
navnet guldkarameller, blev de
en øjeblikkelig succes. Samme
år grundlagde Simon Spies sit
rejsebureau, og når hans lettere overrislede chartergæster
siden skrålede med på sangen
’Guantanamera’, lød teksten
i stedet ’Toms karameller’,
hvilket kun øgede de små sukkerbombers popularitet.
83
Skildpadde
Tegneren Wilhelm Hansen udtænkte
oprindeligt Rasmus Klump som en buttet skildpadde, men da forlaget til hans
skuffelse hellere ville have en bjørn,
præsenterede han sine skitser for Toms
Chokoladefabrik, hvor man var anderledes begejstrede. I 1952 blev en lille
chokoladeskildpadde pakket i farvet folie
sendt på markedet, hvor den hurtigt blev
et hit. Faktisk gik det så godt for den lille
skildpadde, at den i 1967 voksede sig større
og fik et cremet indre, der smagte af både
karamel og rom. Lige siden har smag og
udseende været uforandret, og i dag fås
skildpadden i både stor og lille.
Copenhagen Food #5 2011
Gajol
Den lille, runde lakrids med form som en paraply set fra oven
blev opfundet i 1933 af den danske slikproducent Galle &
Jessen. Med slogans som ’Det danske vejr er GaJol-vejr’ og ’Vi
er i lommen på dig’ slog GaJol’en hurtigt sin status fast som
danskernes foretrukne halspastil, og det blev en sport at citere
de små lommefilosofiske sentenser på indersiden af æskens
flap. Den klassiske æske i det originale blå design fik i 2001
Dansk Design Centers klassikerpris, og i dag tygger danskerne
sig igennem 600 millioner af de små, runde pastiller om året.
Kongen af
Danmark
Det lille, røde bolsje med
kongekronen blev opfundet af Kong Christian d.
5.’s livlæge i 1600-tallet, da
majestæten havde lagt sig
syg og nægtede at tage sine
anisdråber. For at få
medicinen til at glide
lettere ned tilsatte lægen sukker og en smule
rødbedesaft for æstetikkens
skyld, og kongen spiste
dem med stor fornøjelse.
Også i dag smager Kongen
af Danmark af anis og er
kendt for at klare halsen.
Marcipanbrød
I 1884 startede købmanden
Anthon Berg Købehavns
første finere chokoladebutik på
den mondæne adresse Gammel Strand 38, hvor det bedre
borgerskab snart stod i kø for at
smage de eksklusive delikatesser.
For at lette ventetiden serverede han små stykker marcipan
dyppet i flydende chokolade, og
en klassiker var født. Siden er
marcipanbrødet blevet dansk
folkeeje, og i 1970’erne var Fremskridtspartiets Mogens Glistrup
så begejstret for den søde spise, at
det fik tilnavnet ’Glistrupbrød’.
84
Ahlgrens bilar
1,4 milliarder pastelfarvede biler
af mærket Ahlgren forlader
hvert år slikfabrikken i den
svenske provinsby Gävle, og dermed er den ikke alene Sveriges
mest solgte bil, men sandsynligvis hele verdens. De små, bløde
skumkøretøjer blev opfundet
i 1953 af den driftige forretningsmand Fredrik Ahlgren,
der havde en svaghed for den
italienske sportsvogn Bugatti,
som inspirerede ham til slikkets
karakteristiske udseende. I dag
fås Ahlgrens klassiske biler i en
række forskellige smagsvarianter, bl.a. saltlakrids og chokolade.
Men den klassiske trio: Hvid,
grøn og lyserød er stadig
de allerbedste.