FOR DEN GLUTENFRI Madplanen til den
FOR DEN GLUTENFRI Madplanen til den glutenfrie Antal personer: Afhængig af opskriften. Hvem egner madplanen sig til: Personer der lever glutenfrit. I denne madplan har jeg valgt at lægge fokus på at være glutenfri veganer. Derhjemme er det super nemt og lækkert. Man kan vælge at være NGF= naturlig glutenfri eller GF= Glutenfri. Det afhænger også af, hvor sensitiv man er. Hvis du er meget sensitiv, kan NGF være nødvendigt. Jeg har også valgt, at retter går igen, så man kan bruge gårsdagens aftensmad til frokost og enkelte morgenmåltider er ens, når man nu i hverdagen har travlt. Alle glutenfrie brød kan købes færdige, hvis overskuddet er lavt. Det kan købes i enkelte helsekostforretninger og som færdigt produkt i supermarkeder såsom Kvickly, Superbrugsen og Føtex. Der er ofte mærkerne Shär og Semper. ~ Camilla MANDAG Morgenmad Frokost Omegagrød på hirse med grøn the (hirsegrød med knust hørfrø i) Glutenfrit ”rugbrød” med sandwich spread, den magelige hummus eller avocado og salt/peber. Urtekram har lækre sandwichspreads i flere varianter! Rødbedebøffer med hvidkålssalat, tzatziki og bagte kartofler Aftensmad Dessert TIRSDAG Morgenmad Frokost Brug kikærtemel til rødbedebøfferne Lille skål sojayoghurt m. frugt og kardemomme drysset over 1 skål Alpro sojayoghurt pyntet med lidt glutenfrie havregryn, knust hørfrødrys og udskårne frugttern. Rødbedebøffer med tilbehør fra mandag Cremet gulerods/kartoffelssuppe med ristede græskarkerner med glutenfrie boller Aftensmad Skift honning ud med agavesirup i opskriften. ONSDAG Øllebrød med glutenfrit ”rugbrød” og æbler på toppen Morgenmad Frokost Aftensmad TORSDAG Morgenmad Frokost Erstat rugbrødet i opskriften med det glutenfrie. Resterne af suppen fra tirsdag med en glutenfri bolle Grøntsagslasagne med glutenfrie lasagneplader OBS: udskift Hälsans Kök produktet med Soy4you, da Hälsans Kök ikke altid er glutenfrit. Sunde Morgen Cookies med glutenfrie havregryn Grøntsagslasagne fra onsdag med lidt salat Hulkdeller med rodfrugtmos og spinatcreme Aftensmad Brug f.eks. kikærtemel til hulkdellerne FREDAG Morgenmad Frokost 1 skål Alpro sojayoghurt blendet med lidt bærsymfoni og blåbær ovenpå. Hulkdeller og salat fra torsdag Glutenfri pizza Aftensmad Fyldet kan udskiftes, og den kan også laves med hvidløgspesto og kartoffelskiver. Tofuis med kokosflager Dessert LØRDAG I helsekostbutikker kan du finde Tofuline-is, og Netto har indimellem Go’ Is fra Lovice. Morgenmad Frokost Aftensmad Tofuscramble med glutenfrit brød Hulkdeller fra torsdag med pastasalat Pastasalat: Kog 150 g majspasta efter anvisning på pakken og put dine yndlingsgrøntsager og andet fyld i. Lad dig evt. inspirere af fyldet i denne salat! Himmelsk nøddesteg med rosmarin-ovnstegte kartofler og spinatsalat. Rosmarin-ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 200°. Skræl det antal kartofler, du kan spise, skær dem i både og forkog dem i ca. 10 min. i spilkogende vand. Køl bådene lidt af og vend dem i lidt olivenolie, groft salt, peber og rosmarin. Fordel bådene i et fad og bag dem i ovnen i ca. 20 min. Hold øje med dem undervejs og mærk evt. med en gaffel, om de er gennembagte. Spinatsalat: spæde spinatblade, tomatskiver, hakket rødløg og pinjekerner vendt i lidt citronsaft og drysset let med urtesalt. Husk at sætte kikærter i blød til søndagens hummus og falafer! SØNDAG Morgenmad Skipper Skræk Morgensmoothie med Alpro yoghurt, havregryn og hakket mandeldrys. Nøddestegsrester til pålægsbord Frokost Der findes sojapølser uden hvede i enkelte helsekoster eller på nettet. Glutenfrie falafler med hummus og granatæblesalat. Aftensmad Dessert Glutenfrie falafler kan købes i enkelte helsekostforretninger og ellers lav flere og frys dem ned til en anden gang. Sunde havregrynskugler MANDAG Glutenfrit rugbrød Med den rette opskrift behøver du ikke føle, at der mangler noget centralt på frokostbordet i en glutenfri tilværelse. 2 stk. Du skal bruge: 1 liter vand ca. 40 grader 25 g skallin, loppefrøskaller eller Husk 10 g carob 2 tsk. uraffineret salt 30 g hørfrø 30 g sesamfrø 30 g græskarkerner 30 g solsikkekerner 100 g hirsemel 100 g quinoamel 100 g quinoaflager 100 g hirseflager 100 g havregryn 100 g boghvedemel 100 g rismel Sådan gør du: Vand og skallin røres sammen og trækker i 15 min. Det piskes herefter 2 min. med håndpisker, og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen røres godt igennem, indtil konsistensen er som en fast grød. Dejen fordeles i to smurte brødforme ca. 18 cm. lange. Overflades glattes med vand og pensles med olivenolie. Bages i 70 min. ved 180 grader i almindelig ovn eller ved 170 grader i varmluftsovn. Livsnydersandwich Posted on 25. november 2012 2 sandwiches Grøn, Sund & Lækker!-kokken har med glæde bemærket, at bloggen ramte 10.000 hits efter 2,5 måned i luften. Det er jeg naturligvis super beæret og stolt over! Tusind tak for de mange k(l)ik på siden. Mon ikke mange af mine læsere som jeg selv er ægte livsnydere, der elsker mad af god kvalitet, som er fuld af liv og smag, men som ikke nødvendigvis kræver oceaner af tid i køkkenet? Jeg vil derfor fejre de mange hits med en ægte livsnydersandwich. Sandwichen er nem at lave, smuk at beskue, mætter godt og vil fryde din gane – altså enhver livsnyders drøm! Du skal bruge: 200 g hummus (se forneden) 4 skiver Saftigt squashbrød 2 store kogte, kolde kartofler, skåret i ½ cm tykke skiver ½ squash, skåret i ½ cm tykke skiver på langs ½ mellemstort løg, halveret og skåret i skiver ½ rød peberfrugt, skåret i ringe ½ tsk. paprika urtesalt olivenolie til stegning vegansk mayonnaise (kan udelades) Du kan enten lave Den magelige hummus (fra dåse) eller Mega meget hummus (fra bunden) – the choice is yours! Den magelige hummus Hummus for den dovne. 1 dåse kikærter, skyllet og afdryppet 1 fed hvidløg, hakket ½ spsk. tahin ½ dl olivenolie (kan udelades, tilsæt evt. lidt mere vand) ½ dl vand 1 spsk. citronsaft ½ tsk. stødt spidskommen ¼ tsk. karry urtesalt Put kikærterne i en skål, tilsæt alle øvrige ingredienser, blend, og smag til! TIP! Hvis du tilsætter en stor håndfuld persille, inden du blender, får du en skøn, grøn hummus! Mega meget hummus Når man laver hummus fra bunden, kan man lige så godt lave en stor portion, så der er til flere dage eller til mange gæster – i ægte livsnyderstil. 500 g tørrede kikærter 3 fed hvidløg, hakkede 50 g soltørrede tomater 2 store spsk. tahin 2 dl olivenolie (kan udelades, tilsæt evt. mere vand) 1,5 dl vand 1 dl citronsaft 1½-2 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. gurkemeje ¼ tsk. cayennepeber urtesalt Skyl kikærterne, hæld dem i en skål, dæk dem med rigeligt vand, og lad dem stå natten over (1012 timer). Hvis du først kan koge kikærterne om aftenen, så skift vandet om morgenen. Hæld vandet fra, skyl kikærterne, og kog dem i frisk vand i ca. 1 time, til de er møre. Skyl kikærterne i koldt vand, og hæld dem i en stor skål. Tilsæt alle ingredienser, og blend med en stavblender, til hummussen er helt blød og ensartet. Smag til med urtesalt. TIP! Den færdige hummus kan med fordel tilsættes friskhakket persille eller andre friske urter. Prøv at tage den del fra, som du skal bruge til sandwichene (200 g), og bland det med friskhakket citronmelisse. Det giver et super frisk pift! Så er hummussen på plads! Steg så kartoffelskiverne i lidt olie ved høj varme (gerne på en grillpande), til de er sprøde og brunede. Krydr med urtesalt og paprika. Steg bagefter squashskiverne i ganske lidt olie ved høj varme, til de er brunede. Krydr med urtesalt. Rist brødet på en brødrister. Smør to skiver brød med mayonnaise (eller lad være), og brug disse som bund til de to sandwiches. Fordel halvdelen af hummussen på hver skive, og fortsæt med squash, peberfrugt, løg og kartofler. Læg til sidst de to resterende skiver brød ovenpå. Enjoy! Og husk servietter! Bagte kartofler med hvidkålsremoulade, rødbedebøffer og tzatziki Gør dig klar til et mættende, smukt og sundt aftensmåltid. Du skal bruge: Bagte kartofler 2 bagekartofler Opvarm ovnen til 200°. Rens kartoflerne godt. Du kan evt. skrubbe dem, hvis skrællen er meget grov i det. Skær et ca. 1 cm dybt kryds i kartoflerne, og bag dem i ca. 1 time, indtil de er møre. Hvidkålsremoulade Denne remouladeagtige sauce smager rigtigt godt til kartofler – kogte som bagte eller stegte! Hvis der er noget sauce tilovers, så gem det til dagen efter, og brug det på en rugbrødsmad eller som dyppelse til fx tofupølser. 350 g hvidkål, groftsnittet 2 ½ dl neutral sojamælk 1½ dl olivenolie 2 spsk. citron ½ dl gærflager ½ spsk. sennep (eller ½ tsk. sennepspulver) urtesalt friskkværnet peber olivenolie til stegning Steg hvidkålen i olie ved middelvarme, til kålen er mør. Krydr med urtesalt. Opvarm sojamælken i en gryde til lige under kogepunktet. Tilsæt først olivenolie og derefter citronsaft, mens du pisker med et piskeris. Gærflager og sennep hældes i, mens saucen koger op, og der smages til med urtesalt og peber. Hæld hvidkålen over i gryden, og blend saucen, til den er jævn, men gerne lidt grov i det. Kartoflerne åbnes i krydset og overhældes gavmildt med saucen. TIP! Du kan selvfølgelig også servere bagekartoflerne med hvidløgszmør. Rødbedebøffer Rødbedebøffer er overraskende lette at lave, og når de tilberedes som beskrevet i det nedenstående, er de en uforglemmelig spise. Her forenes både sødt, salt, cremet og sprødt i én himmerigsmundfuld. 2 mellemstore rødbeder (a ca. 150 g stykket), skrællet og skåret i skiver a ½ cm ¾ dl sigtet speltmel eller kikærtemel 1 spsk. paprika 2 tsk. urtesalt olivenolie til stegning Opvarm en pande ved middelvarme. Bland mel, paprika og urtesalt i en dyb tallerken. Vend rødbedeskiverne i melet, så de er godt dækket på begge sider. Saften i rødbederne vil få melet til at sidde fast. Læg dem på et stykke bagepapir. Hæld olivenolie i panden, og steg rødbedeskiverne, til de er sprøde. De skal have mellem 5 og 10 min. på hver side. Vent med at vende dem første gang, til du kan fornemme, at melet på den underste side har dannet skorpe. Hvis du vender dem for tidligt, risikerer du, at melet ryger af, men vær opmærksom på, at de ikke får for meget. Når de er sprøde på begge sider og møre (mærk efter med en gaffel), tages de af varmen. De må gerne køle en smule af inden servering. Serveres med Travl tzatziki. TIRSDAG Cremet gulerodssuppe med ristede græskarkerner Posted on 29. august 2012 En gulerodssuppe skal smage af gulerod, så her handler det om ikke at blande alt for mange forskellige råvarer sammen og lade guleroden træde i karakter. Du vil blive forbavset over, hvor cremede gulerødder kan være! Og med denne superenkle opskrift skal du virkelig gøre dig umage for at gøre det forkert. Du skal bruge: 500 g gulerødder, skrællede og i tern 300 g kartofler, skrællede og i tern 2 løg, hakkede 3 fed hvidløg, finthakkede 12 dl grøntsagsbouillon urtesalt friskkværnet peber 1 dl græskarkerner 1 dl neutral sojayoghurt olivenolie til stegning Svits løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i olivenolie, til løgene er klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen koge igennem, til gulerødder og kartofler er møre. Tag gryden af varmen, blend suppen med en stavblender, og smag til med urtesalt og peber. Steg græskarkernerne i lidt olie på en pande ved middelvarme, indtil de er sprøde. Rør ofte undervejs (pas på, græskarkerner popper på panden!). Drys med urtesalt, og lad dem afkøle på fedtsugende papir, fx køkkenrulle. Og prøv at lade være med at spise dem alle sammen inden servering… Hæld suppen i passende skåle, drys med græskarkerner og dekorer med ca. 1 spsk. sojayoghurt på hver portion. Glutenfri Boller - Opskrift på Lækre Glutenfri Boller Opskrift på Lækre Glutenfri Boller Til ca. 8 stk. 5 dl Vand 1 spsk. Husk pulver (loppefrøskaller) 10 g gær 1 spsk honning 50 g quinoamel 200 g groft rismel 50 g majsmel (gerne det lidt "grove" polenta) 50 g hørfrø 25 g sesamfrø 50 g knækket boghvede (kan udelades) 25 g majsstivelse 1 tsk. Læsø eller Himalaya salt 1 tsk. kardemomme 1 tsk kanel Bollerne bliver bedst rørt på røremaskine eller i food processor. Rør vand og Husk i et par minutter til en geleagtig masse. Gær smuldres i og melsorterne, honning samt krydderier tilsættes. (Hold kernerne tilbage). Dejen må gerne røres i 5 min., så der kommer så megen luft i dejen som muligt. Herefter tilsætter du forsigtigt, mens du rører videre i hånden, hørfrø og sesamfrø og knækket boghvede. Du kan justere med mere rismel. Dejen må ikke være for fast, men skal være som en tyk, lidt fast grød. Dejen hæver lunt tildækket i ca. 30 min. Hænderne smøres med lidt god olivenolie og bollerne formes og lægges på plade. Du kan også anvende to skeer. Dejen er ikke fast som normal dej, den er lidt ”løs” i det, derfor olien. Tænd ovnen på 250 grader. Bollerne efterhæver ca 30 min. eller på hæveprogram i ovnen, mens ovnen bliver varm. Bollerne pensles med æg eller olivenolie og bages ved 250 grader i ca. 25 min. Anvend helst økologiske ingredienser, så undgår du at belaste din krop med unødig kemi. Få flere gode råd til et glutenfrit liv samt mange flere glutenfri opskrifter her på siden. Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. ONSDAG Øllebrød Det er vinter. Det er morgen. Du er 7 år gammel og på feriebesøg hos din mormor. Du vågner langsomt og iagttager rummet omkring dig. Der er mørkebrune træmøbler, malerier af bondegårde i guldrammer og masser af nipsting, der alle gemmer på historier fra din mormors lange liv. Der dufter sødligt og varmt på en helt særlig måde, som der kun dufter her. Noget skramler i køkkenet, så du står op, tørrer søvnen ud af øjenkrogen og går ud for at se, hvad det er. I køkkenet står din mormor i natkjole og rører med en træske i en fint dekoreret, emaljeret gryde. Hun satte gryden der i aftes, før i gik i seng, men uden at tænde for den. Nu bobler og damper det fra gryden, og det dufter af rugbrød. I skal have øllebrød. Øllebrød er hyggeligt og nostalgisk, men nøj, hvor er det også godt! Jeg har genopdaget øllebrød, og skriver dette indlæg for at dele min glæde med jer. En opskrift som sådan vil jeg ikke kalde det, det er nærmere lidt inspiration til din morgenmad. Det er praktisk, når du har et par skiver rugbrød, som du ikke kan nå at få spist, eller hvis de er blevet tørre eller gået i stykker. Smid rugbrødsrester i en pose i fryseren, og brug dem så til øllebrød. Man kan lave øllebrød på tusinde måder, men jeg foretrækker at gøre det helt enkelt: Rugbrød, vand eller æblejuice og evt. lidt sødt (sukker, sirup, agave). Og så gerne med revet æble i. Når jeg er i humør til det, tilsætter jeg også lidt kanel. Man kan selvfølgelig også bruge hvidtøl, tilsætte andre krydderier, citron, appelsin, kakao, banan… og du kan servere det med havreflødeskum eller plantemælk. Og man kan si sin øllebrød, hvis man ikke er til klumper og kerner. Jeg gør som regel sådan: (til én person) 3-4 skiver rugbrød ½ dl æblejuice vand (lidt agave) revet æble kanel på toppen Kom rugbrød og væske i en gryde og kog det til en grød (mængden af vand varierer). Tilsæt evt. lidt sødt. Når grøden er færdig, river du et æble i og drysser med kanel. Det smager af mormorhygge P.s. Rugbrødsresterne går til øllebrød, men hvor går øllebrødsresterne så hen? Henriette kommer med et godt bud: Øllebrødsboller! Vegansk lasagne Jeg har efterhånden lavet en del vellykkede veganske lasagner, hvor også altspisende venner og familiemedlemmer har guflet med, og ikke så sjældent er der én af gæsterne der forvirret har indledt en samtale med mig noget lignende denne: Gæst: “Hvordan er det nu? Du spiser ikke kød vel? Månebarnet: “Nej.” Gæst: “Hvad med mælk og ost?” Månebarnet: “Nej. Jeg er veganer, og spiser ikke kød, æg eller mælkeprodukter.” Gæst: “Jamen… Er der ikke OST i lasagnen??” Månebarnet: “Nej… Det er der ikke.” Gæst: “Jamen… Hvad er det så jeg sidder og spiser…?” Det er lidt forskelligt hvordan jeg laver min veganske lasagne. Nogle gange kommer jeg revet gulerod eller rødbede i. Nogle gange hele skiver ovnbagt aubergine. Hakket rød peberfrugt, eller helbladet spinat er også en favorit. Fælles for dem er dog, tomatsaucen med et drys vanilje i, samt en god cremet og hjemmelavet bechamelsauce. Jeg har tidligere blogget om andre veganske lasagner som er lidt anderledes, men også ganske fantastiske. Se f.eks denne opskrift på lasagne med aubergine, ajvar og sojaflødesauce samt denne skønne rullede lasagne med fuldkorns pastaplader, aubergine og pinjekernecreme! Her følger imidlertid en opskrift på en lasagne der er mere traditionel. Tomatsaucen 4-5 fed hvidløg 1 finthakket løg 2 pastinakker i små tern 1 dåse tomatpure 2 dåser flået og hakket tomat 100-150 g. *vegansk Färs fra Hälsans Kök 2 tsk. tandoori masala 1 tsk. karry En knivspids røget paprika ½ tsk. vaniljepulver (trust me…) ¼ rød chili med kerner 2-3 tsk. havsalt Friskkværnet peber * Kan udelades eller du kan bruge tilsvarende mængde finthakkede (jeg bruger en minihakker) svampe og løg! Jeg steger det bare uden olie og tilsætter derefter flåede tomater og krydderier. Svampene og løgene giver den skønneste smag og struktur til saucen. Det er både sundere, billigere og nemmere at få fat på. Start med at “brændes” tomatpuré af i ½ – 1 minut for at smagen fremhæves. Tilsæt derefter det finthakkede løg og pastinak i tern, og lad det stege med et øjeblik. Tilsæt flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser. (Husk vaniljen!) Vegetarisk Färs er færdigt fra posen, og kræver ingen tilberedning. Det skal derfor bare i til sidst. Det kan købes i mange helsekostbutikker samt i Irma og minder om den vegetariske (ikke veganske) fars fra Quorn. Det giver lasagnen lidt ekstra lir men kan som sagt udelades eller erstattes med finthakkede svampe og løg. Bechamelsaucen 3-4 spsk. vegetabilsk fedtstof 4-5 spsk. hvedemel Ca. ½ liter vand En sjat sojafløde 4 spsk. friskpresset citronsaft 3-4 tsk. gærflager 2 fed presset hvidløg Masser af muskatnød 3-4 tsk. havsalt Friskkværnet peber Saucen laves som en opbagt sauce hvor vegetabilsk fedtstof (som kan være olivenolie, Fri margarine eller flydende Becel) kommes i en gryde, varmes op og tilsættes mel. (For en glutenfri bechamelsauce kan rismel anvendes i stedet.) Herefter tilsættes vand og saucen smages til med de øvrige ingredienser. Gærflagerne er vigtige i bechamelsaucen, da de giver den ostede smag vi gerne vil have i denne traditionelle veganske lasagne. Sojafløden tilsættes til sidst. Fremgangsmåde Lasagnen startes med et lag tomatsauce og fortsættes med skiftevis plader (glutenfri plader lavet på ris kan købes i helsekostbutikker, og smager i øvrigt fantastiske!), bechamelsauce, plader, tomatsauce. Det sidste lag plader dækkes med både tomatsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød på toppen og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40 min. TORSDAG Sunde cookies med 2 ingredienser En rar og hyggelig morgenstund er et godt udgangspunkt for en god dag. Men for at den gode morgenstund virkelig er et godt fundament for resten af dagen, skal den byde på en god portion morgenmad, som kan give dagens første energiskud. Her får du et bud på en lækker morgensnack, som kan nydes med god samvittighed: Cookies. Selvom de her cookies er søde og lækre, er de nemlig også ganske sunde. De består af helt ned til to ingredienser, men du kan selvfølgelig tilsætte forskellige smagsgivere, så de bliver lige, som du vil have dem, og så de ikke er ens hver gang. Jeg blev inspireret af et billede af havrecookies på Instagram, som fik mig til at tænke, at man da måtte kunne lave sunde havrecookies på samme måde som de banankiks med hørfrø, jeg fortalte om i indlægget her. Hvis du vil lave dem med kun to ingredienser skal du bruge til en lille portion, 6 cookies: 1 banan 1½ dl havregryn Mos bananen, tilsæt havregrynene og sæt så “dejen” i klatter på bagepapir på en bageplade og form cookies. Bag dem i 10-15 min. (til de er gyldne i kanten) ved 200ºC – så er der cookies. Du kan selvfølgelig sagtens lave en dobbeltportion eller mere. På billedet ovenfor kan du se, at jeg tilføjede en håndfuld rosiner, og derudover tilsatte jeg også en spsk agave, fordi jeg kan lide dem ekstra søde Du kunne fx også tilsætte hakkede nødder, peanutbutter, andre tørrede frugter end rosiner, friske blåbær eller måske små stykker af mørk chokolade. Godmorgen og god appetit FREDAG Hulk-deller med rodfrugtsmos og spinatcreme Posted on 21. oktober 2012 Jeg elsker grønkål. Elsker elsker elsker grønkål! Og det bedste er, at grønkål også elsker mig. Grønkål giver mig masser af nærende kærlighed i form af store mængder af bl.a. A-vitamin, C-vitamin, calcium og jern. Pr. kalorie indeholder grønkål mere jern end rødt kød (hvorfor grønkål har fået kælenavnet ‘the new beef‘) og mere calcium end mælk, og så er det tilmed nemmere at optage calcium fra grønkål end fra mælkeprodukter. Grønne blade er i det hele taget noget af det sundeste, du kan spise. Og vidste du, at både grønkål og spinat pr. kalorie indeholder ca. 45 % protein? Til sammenligning indeholder rødt kød ca. 25 % protein pr. kalorie. Grønkål kan spises rå i salater og smoothies (se bl.a. Skipper Skræk-recepten), blancheret, kogt og stuvet, ja selv dehydreret, som lækre sunde chips. Der er uanede muligheder. For nylig kunne man læse i medierne, at en norsk forsker har fundet ud af, at grønkål hæmmer væksten af kræftceller. Der er altså næsten ingen grænser for grønkålens styrke. Så de grønne dunser i dette måltid døber jeg Hulk-deller, for du bliver stærk, uovervindelig og grøn(!) som The Incredible Hulk af at spise dem. Du skal bruge: Hulk-deller Spændstige, grønne herligheder, der er sprængfyldte af smag og alt, hvad der er godt for dig. 3 store blade grønkål, uden midterste stængel, hakkede ½ blomkålshoved, grofthakket 1 lille løg, hakket 3 spsk. olivenolie 2,5 dl fuldkornsemmer- og speltmel (eller sigtet speltmel) urtesalt friskkværnet peber olivenolie til stegning Blend grønkål, blomkål, løg og olie med en stavblender til en jævn masse. Rør melet i blandingen, og smag til med urtesalt og peber. Du behøver ikke krydre med andet end urtesalt og peber, for der er masser af smag i både grønkålen og blomkålen, som virkelig kommer frem under stegningen. Opvarm en pande med slip-let belægning til middelvarme, og hæld ganske lidt olie på panden. Brug en spiseske til at forme deller med, 12-14 stk., placer dem på panden, og tryk dem let flade. De skal have ca. 3-5 min. på hver side, til overfladen er gylden. TIP! Du kan vælge at lave dellerne med grønkål og uden blomkål (som vist på billedet foroven), med en blanding af grønkål og blomkål (som i denne opskrift) eller med blomkål og uden grønkål. Hvis du kun bruger blomkål, så får du nogle meget fine hvide deller, som smager fantastisk til kartofler sammen med hvidkålsremoulade. Husk at bruge mere grønkål eller blomkål, end der står i opskriften, hvis du kun bruger en af delene. Rodfrugtsmos En kalorielet kartoffelmos med overvægt af smag! 400 g kartofler, skrællede 200 g gulerødder, skrællede 200 g knoldselleri, skrællet 200 g jordskokker, skrællede 2 spsk. groft salt 1 dl neutral sojamælk 3 spsk. olivenolie (kan udelades) urtesalt Skær alle rodfrugter undtagen jordskokker i store tern. Hæld dem i en gryde, dæk med vand, og bring gryden i kog. Tilsæt salt. Da jordskokker bliver møre meget hurtigere end resten af rodfrugterne, tilsættes de først, når der er ca. 10 min. tilbage af kogetiden. Når alle rodfrugterne er møre, tages gryden af varmen, og vandet hældes fra. Tilsæt sojamælk og evt. olivenolie, og mos rodfrugterne med et kartoffelmosjern, men lad gerne mosen være en anelse rustik. Smag til med urtesalt. Spinatcreme Denne sauce er hurtig at lave, smager pragtfuldt og ser totalt fancy ud! 200 g babyspinat 1½ dl kraftig grøntsagsbouillon 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede friskkværnet peber olivenolie til stegning Skyl spinaten godt. Varm en gryde op ved middelvarme, tilsæt lidt olie, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare. Hæld spinaten i gryden og sautér, til den falder sammen. Det tager kun et par minutter. Hæld bouillon i, rør rundt, og tag gryden af varmen. Blend saucen med en stavblender, smag til med peber, og nyd den smukke, grønne sauce. Server retten med masser af solmodne tomater i både. Glutenfri Pizza - Opskrift på Suveræn Glutenfri Pizza Oprettet: Søndag, 17. Juli 2011 20:12 Skrevet af Anette Harbech Olesen Suveræn pizza, og så er den glutenfri! Vi har fået en pizzasten, og på den kan du bage suveræne, sprøde pizzaer, også glutenfri. Dejligt engang imellem, når familien skal hygge i kombination med en salat. Du kan også bage pizzaerne på pizzaprogrammet i ovnen, men så opnår du ikke helt samme sprødhed. Pizzadej 4 stk 5 dl tempereret vand 10 g gær 2 spsk Husk (loppefrøskaller) 2 tsk salt 100 g boghvedemel 100 g majsstivelse 200 g groft rismel ½-1 dl ekstra jomfruolivenolie Anvend røremaskine eller food processor. Kør vand og Husk til en geleagtig masse, tilsæt derefter salt, mel og ½ dl olivenolie og rør i 5 min. Dejen skal være lidt fast men endelig ikke for fast. Lad dejen hæve i et par timer. Tænd ovnen på 300 grader. Fyld en god, krydret tomatsauce revet (vegansk ) ost champignon revet gulerod tomater i tynde skiver rødløg i tynde skiver frisk oregano Vend dejen ud på bordet og del den i 4 lige store stykker. Kom rismel på bordet og olivenolie på hænderne og rul dejen til en rund kugle, som du trykker ud med de fugtige hænder. Smør kagerullen med olivenolie og rul dejen ud til en ikke for stor rund pizza. Smør et tyndt lag tomatsauce ud på pizzaen. Bred revet gulerod ud i et tyndt lag sammen med tomater, ristede champignon i tynde skiver samt rødløg. Drys med revet ost. Hvis du gerne vil have en sprød pizza, skal du ikke putte for meget fyld på. Du kan variere fyldet. Bag pizzaen ved 300 grader i ca. 6 min., så den er sprød og gylden. Fordel friskhakket oregano over pizzaen inden servering. Anvender du almindelig ovn, så bag på almindeligt pizzaprogram i ca. dobbelt så lang tid. Få gode råd til et glutenfrit liv samt mange flere glutenfri opskrifter her på siden. Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. LØRDAG Tofuscramble med ristet rugbrød Dagen efter en festlig aften (og alle andre dage) kan en omgang tofuscramble virkelig gøre underværker. Det er salt, saftigt og satisfying! Og har du ingredienserne i hus, står maden hurtigere på bordet, end hvis du skulle hente den på den nærmeste grillbar. Du skal bruge: 1 stort løg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 rød peberfrugt, i tern 2 store bella gomba eller portobello svampe, i store tern 300 g kryddertofu, smuldret 4-6 små stilktomater, skåret i både 1 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. tørret basilikum 1 knivspids røget paprika urtesalt og evt. et bette nip sort salt* friskkværnet peber olivenolie til stegning 4 skiver rugbrød plantemargarine (kan udelades) Steg løg, hvidløg, peberfrugt og svampe i olivenolie ved middelvarme i ca. 5-10 min. Tilsæt tofu og krydderier, og steg igennem i ca. 5-10 min. Smag til med salt og peber, til det rammer det niveau, du foretrækker, og tilsæt tomatbådene, når panden er taget af varmen. Rist rugbrødsskiverne, smør dem evt. med margarine, og server dem til retten. *Om sort salt skriver skønne Luna, der har bloggen ~Månebarnet~: “Sort salt er i virkeligheden slet ikke sort men svagt pink. Til gengæld smager det af æg. Nej, smagen minder ikke bare om æg, det smager præcis som æg.” Herre(god)salat Posted on 16. februar 2014 2 pers. Her er salaten til manden, der tror, at salat er for piger og kaniner. Denne salat er nemlig både tung og mættende og fuld af kalorier! Server salaten som forret eller frokost med lune proteinbomber og hvidløgszmør! Du skal bruge: 6-8 blade savoykål, grofthakket (uden midterste stilk) 8 blade basilikum, grofthakket 2 store bagte kartofler, skåret i mundrette stykker (gerne med skræl på) 2 store modne avocadoer, udstenet og skåret i mundrette stykker (gerne vendt i lidt citronsaft) 10 cherrytomater, skåret i halve 6 artiskokhjerter med stilk (fra glas), skåret i kvarte 16 oliven, både grønne og sorte ½ rød chilipeber, skåret i ringe 2-3 spsk. ristede macadamianødder (verdens fedeste nød!) Sennepsdressing: 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. citronsaft 2 spsk. neutral sojamælk ½ spsk. agavesirup ½ tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgspulver urtesalt Alle ingredienser til salaten blandes i en skål eller på et fad. Kartoffelstykkerne må meget gerne være lune. Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med urtesalt. Hæld dressingen over salaten, og bland forsigtigt. Server og guf igennem! Himmelsk nøddesteg Posted on 28. december 2012 Denne lækre nøddesteg er supernem og hurtig at lave. Men det bedste er, at den smager absolut fantastisk. Den egner sig rigtig godt til julebordet, som pålæg til påskefrokosten eller som tilbehør til en lun ret. Så husk at lave nok, og vær gavmild med den! Du skal bruge: 1 stort løg, hakket 2 fed hvidløg, hakket ½ spsk. tørret basilikum ½ dl vand 1 spsk. bouillonkoncentrat 180 g bella gomba svampe, finthakket 150 g kryddertofu, smuldret 100 g cashewnødder (eller hasselnødder), grofthakkede 50 g valnødder, grofthakkede ½ dl neutral sojamælk (eller havremælk) olivenolie til stegning (kan udelades) Opvarm ovnen til 180°. Varm en pande op til middelvarme, tilsæt lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare. Du kan også sagtens bruge vand i stedet for olie og vandstege løgene, til de er møre. Tilsæt basilikum, vand og bouillonkoncentrat, og rør rundt, til bouillonen er opløst. Bland svampe, tofu, nødder og plantemælk i en skål. Hæld løgblandingen over i samme skål, og blend det hele med en stavblender. Nøddestegen må dog godt have lidt bid, så blend det groft. Smag til med urtesalt om nødvendigt. Hæld blandingen i et passende ovnfast fad, og bag den i ovnen i ca. 25 min. Nøddestegen smager også pragtfuldt som koldt pålæg dagen efter. SØNDAG Skipper Skræk-recepten Så bliver morgenmaden ikke meget sundere! Grønne blade som fx spinat, grønkål og romainesalat indeholder store mængder jern og calcium, og så er de – tro det eller ej – en god kilde til protein. Den grønne farve i salatblade kommer fra stoffet klorofyl, som er en uovertruffen antioxidant. Hvis du sørger for at lade størstedelen af smoothien bestå af frugt, så vil frugtsmagen dominere, og morgenfreden er sikret, når du serverer denne grønne drik for børn eller bedre halvdel. Og vær samtidig forberedt på at have overnaturlige kræfter resten af dagen oven på denne start! Du skal bruge: 100 g frisk spinat eller 2 store blade grønkål uden midterste stængel 2 store appelsiner (eller anden vandholdig frugt, fx ananas, melon eller klementiner), skrællet og delt i både 1-2 dl vand 2-3 mellemstore bananer, skrællet og skåret i 4-5 stykker hver evt. 4-6 isterninger Put evt. det antal appelsiner og bananer, du skal bruge, i køleskabet et par timer eller dagen før, så de når at blive kolde. Put 1/3 af appelsinerne i bunden af blenderen, fordel grønne blade ovenpå og fortsæt med at lægge i lag. Slut af med appelsiner øverst. Fordelt på denne måde kan blenderen bedre få ingredienserne kørt i gang. Hæld vand i, og blend til spinaten er helt findelt (cremet). Tilsæt først derefter bananer og evt. isterninger, og blend igen, til smoothien er helt jævn, uden klumper og drikkevenlig. Skal helst nydes helt frisk. TIP! Prøv at skifte mellem de forskellige bladgrøntsager, du bruger fra gang til gang. Du kan bruge spinat, grønkål, romainesalat, persille eller sågar ukrudt som spæde mælkebøtteblade, skvalderkål og nælder, hvis de er plukket på uforurenede steder. Hvis du bruger frosne, grønne blade, så gå om muligt efter den ikke-blancherede slags, der som regel føres i helsekostbutikker. Husk at tygge din smoothie! Det kan godt være, at blenderen allerede har gjort det hårde arbejde for dig, men det er alligevel vigtigt for din fordøjelse, at du tygger maden. Fordøjelsesprocessen begynder nemlig allerede i munden. Når man tygger sin mad, blandes den med spyt, og i spyttet er der enzymer, som begynder nedbrydningen af maden i din mund. Nytårsfrokost! Posted on 28. december 2012 3 Hvad skal du have nytårsaften? Er menuen allerede nøje planlagt, eller mangler du en idé? Denne festlige nytårsfrokost er Grøn, Sund & Lækker!’s bud på en anderledes og spændende nytårsmenu. Til påskefrokost og julefrokost laver jeg gerne en omgang Grøntbelagt smørrebrød, men i år slog det mig, at dette festfyrværkeri af et måltid med alle sine farver og smagsvarianter faktisk egner sig rigtig godt som nytårsmenu. Så jeg har kreeret en version 2 af mine grøntbelagte smørrebrød, som jeg er sikker på vil imponere nytårsgæsterne. I bunden af opskriften finder du en komplet indkøbsliste til 8 madder (ca. 2 sultne personer) – for your convenience. TIP! Dagen før: Sæt yoghurten til at dræne (ca. en halv bøtte = 250 g), og kog kartoflen. For at spare tid på selve dagen kan du også lave postejen dagen før. Du skal bruge: 8 små skiver rugbrød eller 4 store skiver delt i halve Pynt til fordeling over de 8 madder: 8-10 cherrytomater, skåret i halve 1 stort rødløg, skåret i tynde skiver ½ stor rød snackpeber, skåret i små tynde stænger 1 håndfuld persille, finthakket Avocadomadden: 1 moden avocado, halveret og udstenet 1 spsk. citronsaft ½ fed hvidløg, finthakket ¼ tsk. stødt spidskommen urtesalt 2 spsk. Cavi-art Sort Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt citronsaft, hvidløg og spidskommen, og smag til med urtesalt. Fordel avocadomosen på to skiver rugbrød. Put ca. 1 spsk. Cavi-art ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg. Postejmadden: ca. ¼ portion Himmelsk nøddesteg (men lav nu bare en hel portion, så er der pålæg til mange glade dage) 4 cm peberrod, skrællet og revet 2-3 spsk. drænet sojayoghurt urtesalt Rør peberrod og sojayoghurt sammen, og smag til med lidt urtesalt. Læg en god, stor skive nøddesteg på to skiver rugbrød, put en spsk. peberrodscreme oven på hver mad, og pynt med snackpeber og persille. Kartoffelmadden: 1 stor kogt kartoffel, skåret i ½ cm tykke skiver 4 spsk. purløg, finthakket 3-4 spsk. drænet sojayoghurt 2 spsk. gærflager ½ fed hvidløg, finthakket ¼-½ tsk. paprika urtesalt evt. olivenolie til stegning Rør purløg, sojayoghurt, gærflager og hvidløg sammen, og smag til med urtesalt. Kartoffelskiverne kan du enten bruge, som de er, eller du kan stege dem i lidt olie på en sliplet-pande, til de er sprøde og gyldne. Krydr kartoffelskiverne med paprika og urtesalt. Smør lidt af purløgsdressingen på to skiver rugbrød, og fordel kartoffelskiver ovenpå. Put en spsk. purløgsdressing ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg. Pølsemadden: 2 store tofupølser (jeg anbefaler Lange Wiener fra Nagel. På pakken står der også nogle gange Tofu Wiener, men det er de samme pølser) 2 tsk. sennep 2 spsk. ketchup Steg pølserne på en pande, til de er sprøde. Hvis du bruger en sliplet-pande, behøver du ikke ekstra olie til stegningen, da pølserne fra Nagel i forvejen er let olierede på overfladen. Smør to skiver rugbrød med sennep. Halver pølserne, skær dem op på langs, og fordel dem på rugbrødsskiverne. Put 1 spsk. ketchup på hver pølsemad, og pynt med snackpeber, løg og persille. Rigtig god appetit! Jeg håber, du får en fantastisk nytårsaften! Komplet indkøbsliste: Grøntsager: 180 g bella gomba svampe (du kan også bruge alm. champignon til nøddestegen) 1 bakke cherrytomater 1 stor kartoffel 1 stor rød snackpeber 1 avocado 1 rødløg 1 gult løg hvidløg 1 stang peberrod 1 bundt persille 1 bundt purløg Krydderier: bouillonkoncentrat paprika stødt spidskommen tørret basilikum urtesalt sennep ketchup Brød og nødder: 1 pakke rugbrød 100 g cashewnødder (eller hasselnødder) 50 g valnødder Væske: 1 liter neutral sojamælk (eller havremælk) citronsaft evt. olie til stegning Diverse: 1 dåse Cavi-art Sort 1 bøtte sojayoghurt 1 pakke Lange Wiener fra Nagel (eller Tofu Wiener) 1 pakke tofu (du skal bruge 150 g til nøddestegen) gærflager Udgivet i Frokoster og sultslukkere, Pålæg og smørelser | Tagget højtbelagt, himmelsk nøddesteg, julefrokost, julemad, madder, nøddesteg, nytårsfrokost, nytårsmenu, smørrebrød, vegansk | 3 svar Grøntbelagt smørrebrød Posted on 1. september 2012 8 Uhmm, der er ikke noget så godt som et par gode, solide rugbrødsmadder, og en gang imellem bør man hylde det gode rugbrød og gøre ekstra meget ud af det. Især omkring jul og påske, hvor snapsene også kommer frem. Hav dit yndlingsrugbrød klar, og gå så i gang med fyldet. (Pssst – tjek også den opdaterede udgave af smørrebrødene her.) Du skal bruge: 8 små skiver rugbrød, evt. smurt med plantemargarine Mad 1 – den med karry: Fyld: 125 g kryddertofu, skåret i 6 skiver urtesalt olivenolie til stegning Steg tofuen i lidt olie på en pande ved middelvarme, til skiverne er sprøde og lysebrune. Det bør tage ca. 10-15 min. Krydr med urtesalt på begge sider. Karrydressing: 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. stærk karry 4 spsk. neutral sojayoghurt urtesalt olivenolie til stegning Steg hvidløg og karry i lidt olie ved middelvarme i et par minutter. Bland det derefter med sojayoghurten, og smag til med urtesalt. Pynt: 6 cherrytomater, i skiver Fordel de seks skiver tofu på to stykker rugbrød, og pynt med cherrytomater og karrydressing. Mad 2 – classic with a twist: Fyld: Leve-postej: 30 g quinoa 300 g champignon, renset og halveret 1 stort løg, grofthakket 2 fed hvidløg, grofthakkede 1 tsk. paprika urtesalt olivenolie til stegning Quinoa koges i letsaltet vand efter anvisning på pakken, og vandet hældes fra. Steg champignon, løg og hvidløg i lidt olivenolie ved middelvarme, til løgene er klare. Blend champignon-blandingen groft, tilsæt quinoa og paprika, og smag til med urtesalt. Peberrodscreme: 1 dl friskrevet peberrod 1 dl neutral sojayoghurt urtesalt Bland peberrod og sojayoghurt sammen, og smag godt til med urtesalt. Pynt: 12-14 agurkeskiver eller 4 cornichoner, halveret på langs Fordel den lune postej på to stykker rugbrød. Pynt med agurkeskiver eller cornichoner og peberrodscreme. Mad 3 – kartoffelmadden: Fyld: 2 store kogte, kolde kartofler, skåret i ½ cm tykke skiver 1-2 tsk. paprika urtesalt olivenolie til stegning Steg kartoffelskiverne i olie ved høj varme (gerne på en grillpande), til de er sprøde og brunede. Krydr med paprika og urtesalt. Pynt: ½ stor rød peberfrugt, skåret i stænger ½ løg, skåret i skiver Purløgs-friskost: 1 bæger neutral sojayoghurt (500 ml) 1 dl friskhakket purløg 1-2 fed hvidløg, finthakket 3 spsk. olivenolie urtesalt Yoghurten hældes i et kaffefilter eller lignende og drænes for væske i 5-6 timer eller natten over. Bland den drænede yoghurt med purløg, hvidløg og olivenolie, og smag til med urtesalt. Fordel først kartoffelskiverne på to stykker rugbrød. Pynt dernæst med peberfrugt, løg og friskost. Mad 4 – den barmhjertige samaritaner: Fyld: 1 stor og moden avocado, halveret og udstenet ½ spsk. citronsaft Pynt: 1 mellemstor gulerod, skrællet og revet 2 spsk. friskhakket dild urtesalt friskkværnet peber Skær de to avocadodele i skiver på langs, hæld citronsaft på, og fordel skiverne på to stykker rugbrød. Pynt med gulerodsstrimler og dild, og drys med urtesalt og peber. Server de fire madder gange to på et par fede tallerkener sammen med lidt vådt til ganen. Falafler 23 feb 2012 26 kommentarer af miasommer in Aftensmad, Bønner / linser / kikærter, Frikadeller / bøffer, Frokost, Uncategorized Jeg har i dag prøvet at lave falafler for første gang, og det var overraskende let! De smager også meget bedre end dem, jeg plejer at købe fra Nutana, så de skal helt sikkert laves igen! De kan eksempelvis spises i et pitabrød med blandet salat og guacamole eller tzatziki som dressing. De gør sig også godt sammen med pasta og tomatsovs. Cirka 40 stk. Ingredienser: 300 g tørrede kikærter 1 bundt frisk persille 1 bundt frisk koriander 1 løg 3 fed hvidløg 4 spsk. rasp 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. stødt spidskommen 1½ tsk. salt 1 tsk. bagepulver ½ tsk. chilipulver ½ liter olie til stegning (f.eks. raps- eller solsikkeolie) Fremgangsmåde: Læg kikærterne i blød i en stor skål vand 8-12 timer. Udblødningsvandet hældes derefter fra, og kikærterne skylles. Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor og blendes, indtil det er en ensartet masse. Farsen formes til cirka 40 små kugler. Varm olien op i en stegepande eller gryde ved middelhøj varme. Steg ikke for mange falafler ad gangen, så olien ikke taber varme. Vend falaflerne undervejs, så de bliver brune og sprøde på hver side (ca. 2-4 minutter). Læg de færdige falafler på et stykke køkkenrulle, så noget af olien kan blive suget af papiret. Tip: Hvis man vil lave en sundere version, kan falaflerne også bages i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. De smager næsten ligeså godt som de stegte, og de bliver lidt lysere. (På billede nr. 1 er falaflerne til venstre tilberedt i ovnen, og dem til højre er stegt på panden). Grov hummus med persille 8 Stemmer Det er vist tid til, at der kommer en god hummus på Kærlighed & Kikærter. Man kan jo ikke have en vegansk madblog, der hedder noget med kikærter uden at have kikærteopskriften over dem alle, veganerens yndlingstilbehør, araberens leverpostej, fremtidens tunmousse: Hummus! Hummus er det arabiske ord for kikærter, og derfor hedder retten selvsagt ikke hummus på arabisk, den hedder “hummus bi tahina”, hvilket betyder kikærter med tahin. Traditionelt laves hummus nemlig med tahin (sesampasta), foruden olivenolie, citronsaft, hvidløg og salt. Hvis råvarerne er gode og blandingsforholdet rigtigt, er den klassiske hummus intet mindre end fantastisk, men kikærtepuréen bliver ikke mindre god af at få andre indspark og variationer. Denne hummus er uden tahin (hvilket vel teknisk set gør, at den ikke er en hummus, men hvad pokker), og så er den grov og krydret. Spidskommen er efter min mening uundværligt i hummus! Og persille gør at den også er frisk, samtidig med, at den er fyldig og rund. Jeg serverede sammen med Mad med Medfølelse denne hummus til ØKOweekend i Vestergade i weekenden, hvor den var meget populær blandt gæsterne. Der var endda et par stykker, der var så vilde med den, at de måtte have en portion med hjem. Her får I opskriften 500 g kikærter – 2 dåser økologiske kikærter fra Urtekram 5 spsk. god olie (kan erstattes med vand for en sundere udgave) cirka 3 spsk. vand En god håndfuld persille 5 fed hvidløg 3 spsk. citronsaft 1½ spsk. spidskommen 1 tsk. chilipulver 1 tsk. karry ½ tsk. paprika 1 tsk. salt friskkværnet peber Kom alle ingredienser med undtagelse af den ene dåse kikærter i en foodprocessor eller blender og blend det godt sammen. Smag så til og tilsæt den anden dåse kikærter. Blend på “puls”funktionen nogle gange, til der ikke er flere hele kikærter, men du har en grov hummus med stykker af de lækre kikærter. Så er der hummus! Server den med et dryp olie, en skive citron og en lille håndfuld persille. Spinat- og granatæblesalat Grøn salat i skønne farver, som passer til andestegen. Sprød. Salte mandler og søde granatæbler sørger for sprødheden, avokadoen for det bløde. - Foto: SIMON FALS Del Gem til liste Helle Brønnum Carlsen Ingredienser 6 personer 300 - 400 g småbladet spinat 3 avokadoer evt. 2 coxorangeæbler 1/2 citron 1 granatæble 1 dl saltmandler Dressing: 1 spsk. æbleeddike 2-3 spsk. nøddeolie groft havsalt og friskkværnet peber Sådan gør du: 1. Skyl spinaten, og lad den dryppe af i et dørslag. 2. Rør dressingen sammen i en skål. 3. Pil, og udsten avokadoerne, og skær dem i mindre stykker, der straks vendes i dressingen. 4. Udkern æblerne, og skær i tern. Hæld lidt citronsaft på. 5. Vend spinaten i dressingen med avokadoen, og anret. Bland eventuelt æblestykker i. Flæk granatæblet, og pil kernerne ud, og drys dem over salaten sammen med saltmandler. De sunde havregrynskugler Posted on 27. august 2013 Okay, den her opskrift er så enkel, at den nærmest ikke hører til på en madblog. Derudover findes der allerede så utroligt mange andre opskrifter på havregrynskugler/daddelkugler/sund konfekt etc., at du måske spørger dig selv, hvorfor jeg overhovedet lægger denne opskrift på bloggen…? Det gør jeg, fordi jeg med stor fornøjelse har lavet denne opskrift rigtig mange gange, siden jeg gik oliefri, for det er nemlig en kalorielet, ja ligefrem sund version af de traditionelle havregrynskugler/daddelkugler, der som regel indeholder smør, margarine eller nødder. Og DET giver opskriften sin eksistensberettigelse, hvis du spørger mig! Opskriften giver 400 g havregrynsmasse, som fint kan blive til ca. 20 kugler. Der er i alt ca. 1160 kalorier i denne omgang, og det vil sige 58 kalorier pr. kugle. Kilde: CRON-O-Meter Skal vi sammenligne det med traditionelle havregrynskugler, så sparer du 44 kalorier, hver gang du spiser en Grøn, Sund & Lækker! havregrynskugle i stedet for en traditionel havregrynskugle. Hvordan er jeg kommet frem til det tal? Jeg har såmænd sammenlignet min opskrift med Arlas Havregrynskugler – de-nemme. Denne opskrift giver også omkring 400 g havregrynsmasse, og under “Næringsindhold” står der, at energiindholdet for hele retten er 8577 kJ, hvilket svarer til ca. 2050 kalorier, dvs. ca. 102 kalorier pr. kugle (hvis vi stadig former 20). Dermed kan jeg vist godt kalde mine havregrynskugler for kalorielette. Men nu til det vigtige: At få lavet noget konfekt du kan guffe med god samvittighed! Du har med stor sandsynlighed de fleste af ingredienserne i dine køkkenskabe allerede, det kræver ikke mere end en skål og en stavblender at lave opskriften, og du nærer dig selv med (blandt meget andet) b-vitaminer, jern, magnesium, selen og zink ved at spise disse havregrynskugler. Kilde: CRON-OMeter Ovenstående procentangivelser skal ses i forhold til mine indtastede oplysninger om højde og vægt. Og nydelsen ved de sunde havregrynskugler er der altså ikke sparet på. De er både dejligt søde på grund af dadlerne (lidt agavesirup kan gøre dem endnu sødere, hvis du er en sukkergris :-)), dybe i smagen takket være kakaopulveret og den der kvalmende, ufede fornemmelse af at have spist ren margarine – den slipper du for. Så hvad venter du på!? 20 stk. Du skal bruge: 150 g dadler uden sten 1 dl plantemælk (f.eks. sojamælk, rismælk, havremælk eller mandelmælk) 80 g havregryn 50 g kokosmel 20 g usødet kakaopulver (eller 30 g carobpulver) Forslag til pynt: kokosmel (evt. farvet med rødbede- eller gulerodssaft!) kakaopulver revet appelsinskal Bland dadler og plantemælk, og blend det til en jævn masse. Hvis du bruger en skål, så blend lidt forsigtigt, så du ikke sprøjter mælk på dig selv, ellers brug et højt stavblenderglas. Tilsæt havregryn, kokosmel og kakaopulver, og rør det hele godt sammen. Nu kan du enten være magelig og fyre massen i en beholder, som du spiser direkte af (ahem… det sker aldrig herhjemme :-)). Eller du kan forme massen til kugler og evt. rulle dem i det foreslåede pynt. Smager bedst afkølet. - Ekstra - Ekstra - Betragt ovenstående som en grundopskrift. Du kan nu vælge at putte alt muligt forskelligt i massen, hvis du gerne vil have kugler med forskellig smag. Prøv f.eks. at lave en variant med smagen af: Bær > især hindbær er superlækkert i konfekt (du kan f.eks. bruge syltetøj) Orangekrokant > revet appelsinskal eller prøv at bruge appelsinsaft i stedet for plantemælk After Eight > et par dråber pebermynteolie Kaffe > lidt opløst instant kaffe Lakrids > 1-2 tsk. lakridspulver Jul > stødt ingefær eller kardemomme God fornøjelse!
© Copyright 2025