SAUCES
SAU CES Af Erik Lallerstedt Håndlavede saucer med Ingredienser af højeste kvalitet EN SMAG AF SVERIGE DEL AF EN SVENSK SUCCESHISTORIE. Vi har bidraget til det faktum, at premium-segmentet for færdige, kolde saucer er vokset med 57 % på tre år på det svenske marked. Eriks saucer har nu en markedsandel på 18 % af det svenske premium-marked og er den andenstørste sauceproducent i Sverige. Vores produktportefølje har ikke ført til tab i nogen andres markedsandele. Vores salg har bidraget til vækst i hele segmentet. Eriks saucer (omsætning MSEK) Andre premium-produkter (omsætning MSEK) Ser lækkert ud. Smager lækker Bearnaise En universel sauce, der er lækker til kød og næppe kræver nogen introduktion. Den kan også smages til med en smule chili eller tomat koncentrat og forvandles til en Sauce Choron. Prøv det, du vil kunne lide det! Pebersauce Saucen er lavet af rapsolie og æggeblomme blandet med fire slags peber, der gør den temmelig stærk. Den er frem ragende med grillet eller stegt okse-, kalve- eller svinekød. Saucen indeholder sort, hvid, rose- og cayennepeber. Chilibearnaise En bearnaisesauce krydret med chili, cayennepeber og sort peber. Anbefales som tilbehør til enten fisk eller kød. Hollandaise En klassiker, der taler for sig selv. Lækker serveret til asparges, kogte grøntsager, pocheret fisk, herunder pighvar, sandart eller hellefisk, eller enhver kogt fiske- eller skaldyrsret. Håndlavede saucer med Ingre Hej. Vi mener, at markedet har ventet på håndlavede kvalitetssaucer, og at alle fortjener et gourmetmåltid derhjemme. Mine håndlavede saucer er en rigtig god genvej til et lækkert gourmetmåltid. Vi har udviklet seks forskellige saucer, som jeg er sikker på, du vil kunne lide. Det er altid svært at beskrive smag med ord alene, fordi det mere er spørgsmål om oplevelse. En oplevelse er som et billede, der siger tusind ord med et enkelt blik. For at gøre det så kort som muligt, har jeg præsenteret vores saucer og hvordan vi anbefaler, de skal bruges, i afsnittet Produkter nedenfor. Med venlig hilsen Erik t. Men til standardpris. Aioli Lime Aioli Lime er lavet på en basis af mayonnaise og hvide hvidløg med et twist af lime. Aioli er en let og frisk sauce, der er ideelt til fisk, skaldyr, kalv eller kylling. Remoulad Remoulade er baseret på rapsolie og æg, blandet med pickles og karrypulver. Friturestegt rødspæt te med persille og remoulade er en klassisk dansk ret. Remoulade passer godt med de fleste slags fisk og smager vidunderligt med fisk og pommes frites. Æble-karrysauce Dette er en all-round sauce, der passer rigtigt godt til svinekød, kylling, grillet laks eller røgede rejer. Fortyndet med en smule fløde eller vand, bliver den til en lækker kold sauce til pasta eller salatdressing. Gravad laks-sauce En skandinavisk klassiker. En sød, sennepsbaseret sauce smagt til med masser af dild. Den serveres normalt kold med røget laks, men kan også serveres til andre fisk- og skaldyrsretter. En skandi navisk hemmelighed er at krydre den med brandy eller søde den med honning. ngredienser af højeste kvalitet Firmaet Mission Statement Firmaets mission statement er enkel: Vi mener, at alle har ret til en gastronomisk oplevelse i hjemmet. Svenska Smakupplevelser AB fremstiller, sælger og distribuerer kolde saucer af den højeste kvalitet. Firmaet Svenska Smakupplevelsers brandportfølje ”Erik’s sauces” er i dag det andet største i kategorien kolde saucer på det svenske forbrugermarked. Firmaet blev grundlagt i 2006 af administrerende direktør Fredrik von Essen, salgschef Martin Norberg, salgschef Fredrik Wisenfelt og gourmetkokken Erik Lallerstedt. Alle produkter fremstilles på vores egen fabrik i Stockholm i Sverige. Fremstillet i Sverige Alle vores ingredienser er af højeste kvalitet og produceres eller dyrkes i Sverige af svenske landmænd. Vores svenske yndlingskok Erik Lallerstedt har udviklet opskrifterne til alle vores saucer, som vi selv laver i hånden i Stockholm: et sandt svensk produkt. Historie Erik Lallerstedt er den mest elskede og mest berømte kok i Sverige. Han er blevet belønnet med hans majestæt kongens guldmedalje med et ”blå bånd” og guldmedaljen fra det svenske Gastronomiska Akademien. Eriks restaurant i Stockholm modtog sin første stjerne i Michelin Guiden i 1984, og blev den første restaurant med en Michelin-stjerne i Sverige. Han ejer og leder nu de højtrenommerede Eriks Gondolen, Eriks Vinbaren og Eriks Backfickan. Erik startede sin karriere på Waldorf Astoria i New York, hvor han arbejde som piccolo. Svenska Smakupplevelser AB Industrivagen 9, 171 48 Solna, Sverige Tlf: +46 8 588 99 220 • Fax: +46 8 588 99 239 E-mail: [email protected] www.erikssauces.com • www.svenskasmakupplevelser.se
© Copyright 2024