Septembernyheder fra ! Slottet i Smørmosen ! Forbered foråret ! Honningurten har gode lange rødder, og den bearbejder jorden i dybden, så jorden bliver let og luftig, så den er lettere at arbejde med. Til foråret vender man så resterne ned i de øverste 10 cm af jorden og jorden er gødet.! For mange danskere slutter havelivet med temperaturens fald. Når grillen slukkes, er interessen for haven slut, men det er faktisk nu foråret og næste sæson starter.! ! ! Honningurt sår vi i de jordstykker der skal sås tidligt i til næste år. Fx lægge kartofler.! Hvis du dyrker haven på traditionel vis, så stop læsningen af dette afsnit nu, og spring det over. Hvis du derimod vil se en blomstrende have med masser af grønsager, så er det nu forberedelserne til næste sæson starter.! ! ! September er den sidste måned hvor jordens temperatur er så høj, at det kan betale sig at så og man kan være ret sikker på at det spirer. Måske tænker du at det med at så er noget man gør om foråret, men det er forkert. ! ! ! Honningurt når den blomstrer, men det når den ikke nu! Vintervikke er en bælgplante som stort set gør det samme som honningurten, men dens rødder er mindre aktive i jorden. Til gengæld samler den kvælstof til jorden. ! ! ! Nu er langt de fleste af grønsagsbedene afhøstede, kartoflerne er taget op, løg hænger til tørre eller er lagt på lager, bønner og andre grønsager blir taget op, og i slutningen af måneden er det kun rodfrugter og porrer der endnu står i jorden. Jorden ligger bar og regnen skyller den overskydende gødning ned til drænene eller grundvandet, men sådan behøver det ikke at være.! Luften vi omgiver os med kaldes den atmosfæriske lugt, og den indeholder omkring 80% kvælstof, og vintervikken evner at opsamle den og fiksere den på rødderne, når så den formuldes, kommer både kvælstof og resten af gødningen haveejeren til gode, i stedet for at skulle købe dyrt fremstillet kemisk gødning eller biologisk gødning, kan man købe en pose frø og så gror gødningen i haven.! ! Så grøntgødningsplanter! ! ! Vintervikke dyrker vi på jordstykker som vi føst skal så eller plante i senere, fx så tidlige gulerødder og lægge løg.! Grøntgødningsplanter kaldes også miljøplanter, og det med en vis rette, for de er med til at sikre at næringsstoffer bevares i jorden og ikke skaber problemer i vandløb mv. Hvis de sås nu, vil de optage den gødning der er tilbage i jorden, og blive opmagasineret i planterne indtil planterne formulder, og med de rigtige planter sker det først til foråret.! ! Blå lupin er en glimrende grøntgødningsplante, som ikke skal sår så tæt, den fylder en del, og den samler også kvælstof, oven i købet meget. Den har også stærke og dybe rødder som bearbejder jorden. Lupin dækker ikke selv jorden helt, så den er god sammen med en anden grøntgødningsplante fx. vintervikke.! ! Honningurt kan sås endnu, den tåler ned til 7 graders frost, så fryser den ned og lægger sig som et beskyttende lag over jorden, så regnen ikke udvasker den. Spås den tidlig i september og efteråret bliver normalt eller en smule lunt, vil der vokse en kraftig pels af planter frem.! ! Vi dyrker lupin med mellemrum, og det gør vi fx. hvor der skal dyrkes squash.! ! 1 fortsætter! ! Spis i september ! Der er utroligt meget at vælge imellem hvis man som os høster og spiser direkte fra haven.! ! Efter en sommer med masser af salat begynder vi at trænge til noget mere bastant kost, og det er ganske naturligt eftersom temperaturen er faldet og vi skal have noget der giver varme.! ! ! ! ! Grønkålssalat med quinoa giver en god overgang til efterårets retter. Den kan med fordel laves med palmekål men også almindelig grønkål kan bruges. Palmekålen giver en fantastisk god smag, og den er lidt mildere end almindelig grønkål. Har man også den røde grønkål, så bland lidt af den i, det ser flot ud.! Spinat er også god grøntgødningsplante, den dækker jorden hele vinteren, og så er der frisk spinat til køkkenet i april. Måske også i november. Rødderne lader vi blive siddende, så bearbejder de også jorden.! Bliver efteråret mildt, kan der spises spinat allerede sidst i oktober og november. Lad være med at tage alle blade fra den, så gror den videre og dækker jorden, så kan der høstes masser af spinat fra april til sidst i maj, hvor planterne så skæres af i jordoverfladen og rødderne bliver siddende. Jorden bearbejdes med en kultivator, og så planter man forkultiverede bønner ud, eller så dem direkte. Det sker først i juni. Bønnerne vil gro godt da de er bælgplanter har de ikke behov for at der tilføres kvælstof.! En anden grund til at jeg anbefaler palmekålen er, at den almindelige kan tåle en del mere frost end palmekålen.! ! I finder en glimrende opskrift her, men eksperimenter selv med at blande andre ting i, og fortæl os gerne om det: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/salat/salat038.html! ! Gulerødder er også gode lige nu. Vi har haft både nogle af de traditionelle orange, og nogle meget gule, men det skal tilstås, at uanset hvad de store køkkenguroer siger, de gammeldags smagte bedst.! Der er mange måde at tilberede gulerødder på og de kan spises rå, men her er en opskrift der smager af en blanding af danske gulerødder og østens mystiske retter: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/salat/salat012.html.! ! ! Spinat sår vi hvor der ikke skal være for megen kvælstof i jorden, fx hvor der skal være bønner.! I næste måned vil vi behandle jorddække som også er en del af forberedelsen til foråret, og en nødvendigt jordforbedring.! ! Rødbeder er meget dejlige lige nu, og efter en sommer med megen bladgrønt er det godt med lidt mere bastant føde. Vi har 4 forskellige slags.! Rote Kugel er en stor flot rødbede. Rund og meget velegnet til rødbedebøf, men også i salater.! ! ! En blanding af honningurt, vikke og havre kan også sås! Læs mere udførligt om grøntgødningsplanter i vores bog: “Økologisk have - selvforsyning til husbehov” og i “Havealmanak - økologisk have måned for måned”.! ! 2 Cylindra er aflang og nem at skære i skiver, vi bruger den til mange ting, men især til at sylte.! Høstes de friske skal de bare have er lille opkog i saltvand, og så en smule god olivenolie over så smager de fantastisk. Bland dem også i salaten.! ! Detroit er en rund meget mørk i kødet rødbede der kan høstes tidligt. Fx som en golfkugle, og så til syltning, men vi bruger den nu også i salaten.! ! ! ! Tondo di Chioggia er rød og hvidstribet, meget flot og ser flot ud i salaten.! En dejlig opskrift er: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/salat/salat037.html! Det er en rødbedesalat med solbær. Solbærrene er jo for lænst plukket, så vi må tage dem op af fryseren når vi laver den.! ! Der er flere opskrifter med rødbeder på vores hjemmeside. Ikke kun salater, men også andre retter som rødbedesuppe, rødbedebøf og meget andet.! Vi høster dem lige nu i fine mængder. De kan fryses, men det bliver ikke mange der kommer den vej, vi spiser dem.! ! ! Det er ikke kun rodfrugter det skal handle om, med lidt held vil der endnu være drueagurker tilbage, og de kan syltes som råsyltede svenske agurker. der er en helt ny opskrift Slotsfruen har tilpasset de særlige forhold der råder på Slottet, sådan rent smagsmæssigt.! Snitbønner har vi også en masse af. Det er en smuk lilla sort er hedder Purple Quen, fra frøbutikken.dk. De smager godt og ser flotte ud på planten, men desværre bliver de grønne når de får er opkog i saltvand. Bønnerne indeholder lektiner som er et giftstof, ikke et slemt et men nok til at give maveproblemer. ! ! I mit barndomshjem fik vi bønnerne stuvede eller til steg som nogle lange nogen, de gør vi stort set aldrig da vi sjældent spiser steg, vi spiser dem i salaten, i gryderetter og på mange andre måder.! ! Den slags bønner har vi så mange af at de kommer i fryseren til vinteren. Vi snitter dem i ca en cm stykker, drysser med salt og nedfryser dem i en tuppervarebox, nok til en middag for 2. Ingen blancering. Først når de skal bruges for de et opkog for at fjerne giften.! ! Tomaterne er stadigvæk aktuelle, og der er så mange af dem at vi skærer dem i kvarte og kommer dem i fryseren. Der er også nu der kan laves den meget klimavenlige tomatsuppe, som vi har på vores hjemmeside: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/suppe/suppe015.html! ! Den er speciel klimavenlig fordi der næsten ikke bruges energi til fremstillingen. Suppen kan også varieres efter egen smag.! ! !! Selvom vi har vist billedet før, så viser vi det igen. Flotte fyre ikke?! Bønner! Jeg vil slutte dette afsnit med bønner. Der er endnu ikke så mange opskrifter på vores hjemmeside med dem, men det kommer den. Vi dyrker en del, og især Borlitto bønner er vi falset for.! !! I næste nr. vil vi tage fat på chili, paprika og peberfrugt, selvom de nok er høstet til den tid.! 3 ! Blomster i september ! Hjortetrøst er en flot plante. Den er over 2 meter høj, og den gror nede bag søen hvor den tager sig godt ud. Tidligere stod den i det rosa bed langs havegangen, men den blev for voldsom, så i efteråret gravede vi den op, og fik den bakset op i trillebøren og så ned bag drivhus og søen. Hårdt arbejde, men nu er den på sin rette plads.! I september er antallet af blomster minimeret en del, men der er stadig en del at se på.! ! Sankthansurt. er smukkest nu, den står med sine røde blomsterbuketter og tiltrækker bierne helt vildt. Hvis solen skinner kan der sagtens være 20 bier i samme plante.! ! Vi har 12 - 14 forskellige slags.Her kommer billede at nogle af dem.! ! !! ! Hvorfor den hedder hjortetrøst ved vi ikke, men sådan er der jo så meget vi ved.! ! Matrone er godt i blomst fra august. Den er ca. 50 cm høj! !! !!! ! ! Zennia du Mexique, er en sommerblomst der også kaldes for Frøkenhat. Den er blevet forkultiveret i drivhuset i foråret og har blomstret siden slutningn af juni, og den fortsætter til frosten. Her er den sammen med anisisop som er den dejlig krydderurt, der smager godt i te. Det er bladene der bruges.! ! I stenbedet vokser denne lave fyr der kun er 10 cm høj.! ! !!! ! ! Postman Pride hedder denne sort der bliver ca 30 cm! !! ! !! ! ! Læs om Skt.hansurt her: http://www.slottet-ismoermosen.com/planter/blomster/ blomst_050.html! Her er den mest almindelige som vi alle kender.! Hjortetrøst her: http://www.slottet-ismoermosen.com/planter/blomster/ blomst_097.html! Alle er de gode bitiltrækkere, og det er godt her hvor det kniber med friskt nektar.! Frøkenhat: http://www.slottet-i-smoermosen.com/ planter/blomster/blomst_102.html! ! ! ! !! ! Anisisop: http://www.slottet-i-smoermosen.com/ planter/krydderurter/krydder_022.html! !! 4 ikke så store men søde. Der er desværre sten i dem, men vi spiser dem alligevel.! ! Den giver så mange druer, at vi umuligt kan spise os gennem dem, så derfor må vi finde på noget andet. Derfor laver vi saft af dem, nøjagtigt lige som af hyldebærrene.! ! ! Her er opskriften: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/syltning/sylt056.html! Vi laver også vindruegelé, her er opskriften: http:// www.slottet-i-smoermosen.com/mad/syltning/ sylt055.html! Det er en fantastisk lækker gelé som er god på ost.! Hylden skal høstes ! Vi har allerede plukket en masse hyldebær, men der er sikkert masser endnu inde i september. De modner ikke samtidig allesammen, og netop i år er der masser af dem. Vi har aldrig haft så mange af dem, og der er rigeligt til både os og fuglene.! ! Det er helt klart at hyldebærsaft er noget af det bedste man kan få efter en tur ude om vinteren, eller såmænd også på andre tidspunkter, vi drikker flere liter koncentreret hyldebærsaft hvert år. ! !! Det er mere ukendt at der kan laves syltetøj af den, men det gør vi altså, og her er den bedste opskrift af det: http://www.slottet-i-smoermosen.com/mad/ syltning/sylt005.html! !! Frugt, frugt og atter frugt ! ! Hvis man gerne vil have lidt afveksling, og det vil vi så er der også denne: http://www.slottet-ismoermosen.com/mad/syltning/sylt031.html! Rundt om i haverne hænger der enorme mængder frugt på træerne, og store dele af det bliver aldrig brugt. Det er synd, for det er en fantastisk resurse. I tider hvor der tales om madspild og hvor masser af mad ryger direkte i skraldespanden, så kommer den dejlige frugt ikke ind i køkkenet, men rådner på jorden under træerne, og i mange tilfælde bliver de smidt direkte ud til haveaffald. Og så kører de hen og køber udenlandske æbler i supermarkederne, og om dem ved man at de indeholder meget større mængder pesticider end de danske som ligger og rådner. Også mens der var krise?! ! Sene hindbær ! De sene hindbær plukker vi stadigvæk. Vore er gule og de er flotte store. Fidusen ved at have de sene fremfor tidlige er at de aldrig rammes orm.! Den kommer fra Hindbærbillen som lægger sine æg i blomsten den opererer i forsommeren, hvorfor den sene hindbær går ram forbi.! Vil man læse mere om den skal man ind i havenyt.dk på dette link: http://www.havenyt.dk/ skadedyr_og_plantesygdomme/24.html! ! Vi har kun et enkelt æbletræ i haven, det er et ananasæbler som vi spiser i august/september. Vi behøver ikke flere, for naboerne har masser af æbler, og det lukrerer vi fedt på. Vi prøver at gemme dem så meget som muligt, lægger dem koldt og nogle gange har vi haft æbler hen i marts.! ! I vores bog “Økologisk have - selvforsyning til husbehov” kan I læse om hvordan man dyrker hindbær.! ! Vindruer ! ! Vi laver æblemos som kan bruges i mad, fryser æbler ned så de senere kan bruges. ! Der er altså en masse god mad der rådner i haverne, uden at de indgår i statistikken over madspild.! I løbet af september og ind i oktober skal vi til at høste vindruer. Vi har en ranke der vokser på et espalie hen over Slotspladsen. Den giver blå druer, ! 5 Aktiviteter i september ! Efter en relativ rolig sommer, er vi nu inde i eftersommeren med mange aktiviteter.! ! I august har vi holdt Hønsehyrdekursus på Samsø, været til Gladsaxedag, Høstmarked i Farum, Golf og georginer i Karlslunde, samt passer arbejdet som mentor i Lergsøgrøftens integretionshaver.! ! ! I seppember skal vi nogle dage til Berlin og se på haver og til plantemarked i Berlins botaniske haver.! Uge 36 er øko-uge og den holder vi med at holde åben have de 3 første dage. Om tirsdagen har vi en lille event men lidt honningsmagning og havevandring.! ! ! Her bringer vi så et billede af Slotsfruen og Slotsherren som de ser ud her i haven. Billedet er taget af en fotograf der skulle bruge det til en artikel om os.! 8.september får vi besøg af biavlere. Biavlerforeningen har bedt os om at holde åben bigård.! !! Bierne skal vinterfodres ! ! 13. september arrangerer Haveselskabet et besøg på Bellingehus, som er en biodynamisk frugtplantage. Jens er tur-arrangør.! Alle kan deltage. Det koster 125 kr for medlemmer og 175 for ikke medlemmer.! Køb billetterne her: https://billetto.dk/besoeg-hosbiodynamisk-frugtavler! Vi har slynget den sidste honning, og nu skal bierne indfodres for vinteren. Det betyder at de skal presses med i et enkelt magasin med 10 tavler, og så skal der behandles for varoamider, som er en stor plage for biavlere. Det gør vi med myresyre i form af nogle plader. Imen fodrer vi lidt med noget apifonda som er et sukkerpastaagtigt stof.! !! ! 24. september er vi til Hønsehyrdekursus i Lejre! ! Desuden har vi nogle andre besøg i vores have. Vi lukker for besøg omkring d. 15. september, og siger tak for i år. Her ved udgangen af august har der været 315 besøgende i haven.! Når vi er færdige med varoabekæmpelsen begynder den egentlige indfodring og det sker med sukkervand som er helt opløst. Bierne henter det selv ned og vi fodrer af flere omgange i et par uger. Herefter skal bierne klare sig selv hele vinteren, og vi kan kun håbe på at de overlever vinteren.! ! ! Desuden er der Mentoropgaven i Lersøgrøften der skal passes.! ! Bierne bliver nu ikke inde i bistadet hele tiden, de flyver ud og samler nektar så længe den er i blomsterne, og temperaturen er høj nok til det.! Netmagasinet Havefolket har bedt os være med i et panel som besvarer spørgsmål fra læserne, det har vi sagt ja til. Hvad det indebærer må vi se på.! ! Desuden er der artikler der skal skrives rundt omkring.! ! ! Honninghøsten i år har været nogenlunde, den tørre sommer gjorde at der var mindre nektar. Alt det uro vi har haft i den ene bifamilie har gjort at det kun er den ene bifamilie der har givet honning. Vi skal ikke klage, det var vores egen skyld. 6