Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende – den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette hæfte giver vi dig inspiration og ideer til madpakken. For børn har brug for masser af energi til både krop og hjerne i løbet af dagen. Og derfor er det godt med både fuldkorn, frugt og grøntsager i madpakken. Vælger du økologiske varer, kan du oven i købet glæde dig over, at dine børn får mad, som er helt fri for rester af sprøjtegifte. Velbekomme! Venlig hilsen Økologisk Landsforening Rugsandwich 1 skive økologisk fuldkornsrugbrød 1 stor kogt økologisk kartoffel 1 skive stegt økologisk bacon Økologisk hakket purløg Økologisk sandwich mayonnaise Sprøde økologiske salatblade Brug resterne af kartoflerne fra aftensmaden i en lækker rugsandwich. Del rugbrødskiven i to halve. Læg sprøde salatblade på begge halve. Læg kartoffelskiver på den ene halve og smør med lidt mayonnaise. Drys med hakket purløg og læg en skive bacon på. Læg den anden halve skive rugbrød øverst. TIP Baconen kan erstattes af andet kødpålæg. Perlespeltsalat 150 g økologisk perlespelt Dressing ½ snittet økologisk spidskål 2 spsk økologisk olivenolie ½ bundt økologisk persille 2 spsk økologisk citronsaft 1 økologisk forårsløg 1 spsk økologisk flydende honning 1 økologisk rød peber 50 g økologiske soltørrede tomater 1 bk økologiske blåbær Lav salaten til aftensmaden og gem en rest til madpakken. Kog perlespelten efter anvisningen på pakken. Lad den dryppe af i en si. Bland snittet spidskål, finthakkede soltørrede tomater, rød peber i små tern, hakket persille og fintsnittet forårsløg i den afkølede perlespelt. Bland olie, citronsaft og honning sammen. Tilsæt marinaden og pynt med blåbær. Server salaten med et groft stykke brød. Krydrede kødboller på spyd 400 g økologisk hakket oksekød Yoghurtsauce 1 økologisk æg 2,5 dl økologisk yoghurt naturel 1 fed økologisk hvidløg Saften af en ½ økologisk citron ½ bundt økologisk persille Økologisk purløg 1 tsk. stødt spidskommen Økologisk persille Salt og peber Salt og peber Forskellige slags rå grøntsager Lav de krydrede kødboller og yoghurtsaucen til aftensmaden og gem nogle kødboller og lidt sauce til madpakken. Bland kødet med æg, presset hvidløg, hakket persille, spidskommen, salt og peber. Form farsen til små kødboller. Steg kødbollerne i olivenolie. Bland yoghurt, citronsaft, hakket persille og hakket purløg. Smag til med salt og peber. Sæt kødbollerne på spyd sammen med rå grøntsager i forskellige farver, fx: gul peber, blomkål, cherrytomat og agurk. TIPS Put saucen i en lille beholder med låg. Kødbollerne kan udskiftes med mini frikadeller eller en anden rest af kød fra aftensmaden. Pizzasnegle Dej Fyld 42 g økologisk gær 1 dåse koncentreret tomatpuré (70 g) 3 dl lunkent vand ¼ tsk groft salt 2 spsk økologisk olie friskkværnet peber 250 g økologisk hvedemel 1 tsk tørret timian 125 g økologisk fuldkornshvedemel 100 g hakket økologisk skinke eller 125 g økologisk havregryn chorizopølse 1 tsk groft salt 100 g økologisk revet ost Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olien. Tilsæt mel og salt. Ælt dejen godt igennem til den er smidig og elastisk. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkantet plade (ca. 35 x 40 cm). Rør tomatpuré, salt, peber og timian sammen. Smør blandingen på dejpladen og fordel herpå hakket skinke eller chorizopølse og ost. Rul dejpladen fra den lange side til en roulade. Skær den ud i 20 skiver. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket under et fugtigt klæde i ca. 25 minutter. Bag sneglene midt i ovnen. Lad pizzasneglene køle af på en bagerist. TIP Du kan nemt fryse pizzasneglene og tage dem op efter behov. Læg en frossen pizzasnegl i madkassen om morgenen, så er den optøet og lige til at spise til frokost. Du kan erstatte fyldet med pesto eller lave små runde pizzaer i stedet for snegle. Wraps 8 økologiske fuldkornstortillas 1 lille håndfuld økologiske ristede Økologisk flødeost naturel solsikkekerner 6 økologiske gulerødder 300 g økologisk stegt kylling Økologisk citronsaft ½ fintsnittet økologisk spidskål 1 håndfuld økologiske tranebær Servér wraps til aftenmaden og gem nogle tortillas og fyld til madpakken. Lun tortillaerne en smule – også selvom de skal direkte i madpakken – så er de nemmere at rulle. Riv gulerødderne groft og vend lidt citronsaft i. Smør tortillaerne med lidt flødeost naturel og fyld dem med spidskål skåret i strimler, de revne gulerødder, tranebær, ristede solsikkekerner og kylling skåret i strimler. Rul tortillaerne sammen. TIP Kyllingen kan erstattes af andet kød i strimler som fx; kalkun, svinemørbrad eller skinkeschnitzler. Frugt og grønt Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne og børn over 10 år spiser 600 gram frugt og grønt om dagen, mens børn fra 4-10 år bør spise 300-500 gram frugt og grønt afhængig af alderen. Skal det lykkes, er det en god idé at spise frugt og grønt ved hvert måltid, også til frokost. Frugt og grønt er ikke bare sundt. Det er også nemt og vel¬egnet i madpakken, fordi det holder sig friskt. Men bedst af alt: Det er nemt for børnene, og de kan lide det. Skær frugterne og grøntsagerne i mundrette stykker og sæt dem evt. på små drinksspyd eller pinde. Så bliver de lettere – og måske også lidt sjovere – at spise. Vælg de økologiske frugter og grøntsager, som er i sæson, så får du ikke bare den bedste smag, men også den bedste pris. 10 gode grunde til at vælge økologisk 1 Du får mad uden rester af sprøjtegift 2 Du får mad med mere smag 3 Du får rene varer uden sminke 4 Økologiske dyr har bedre leveforhold 5 Økologi er godt for vores grundvand 6 Bevar en rig og ren natur 7 Du får mad med flere sunde stoffer 8 Nej tak til gensplejset mad 9 Ø-mærket står for grundig kontrol 10 Økologi er godt for ulande Se mere på www.okologi.dk · Økologisk Landsforening