1. No category

30 VOLLERSLEV OG VINEN
Læs flere vin-guider på bt.dk/plus
LØRDAG 5. SEPTEMBER 2015
Redigeret af Per Kofoed
Blid og
behageBlid og behagelig
lig
men med karakter
men med
karakter
Pinot noir-vine egner sig glimrende til retter med fjerkræ, lyst
kød og lignende.
PINOT NOIR
Tim Vollerslev
Vine af pinot noir-druen er
i de senere år blevet meget
eftertragtede.
Druen kan give rødvine, der
ikke er tunge, og som næsten
heller ikke har tannin, garvesyre.
Men vinen kan trods det
være karakterfuld og med
smagsnuancer, der spænder
fra modne, sorte kirsebær til
lyse, friske hindbær.
De kostbare og elegante
rødvine fra Bourgogne i
Frankrig er udelukkende
fremstillet på pinot noir. Men
druen dyrkes nu med stor
succes i hele den vinproducerende verden og giver ofte
lækre vine i mange variationer, afhængig af klima, jordbund og vinproducent.
Dog har vinene det til fælles – udover den sparsomme
mængde tannin – at det ofte
er forholdsvis lette vine. Det
betyder, at de egner sig glimrende til retter med fjerkræ,
lyst kød og lignende.
Pinot noir-vine smager
bedst, når de er lidt kølige, det
vil sige mellem 14 og 18 grader.
45-65 kr.
90-130 kr.
2014 Boyero
Reserva, Pinot Noir, Viña
Agustinos, Casablanca
Valley, Chile.
2014 Art Nostros
Gran Reserva, Pinot Noir,
Casablanca Valley, Chile
2009 Marea de Leyda
Pinot Noir, Luis Felipe Edwards, Leyda Valley, Chile.
2013 Spätburgunder
Königschaffhausen Kiechlinsbergen, Spätlese
Trocken, Baden, Tyskland.
* ****** ******
****** *****
Kommentar: Saftig, mediKommentar: Moden, me-
Kommentar: Behagelig, medium let rødvin, god, lang,
frisk frugtsmag af røde bær,
krydderurter og røget toast.
Velegnet til: Serveres v. 16
gr. til pasta med tomat, pizza
eller medium lette retter.
Pris: Kr. 79,95. Tilbud uge 37
kr. 45.
Forhandler: Kvickly tlf. 4386
4386. www.coop.dk
producerende verden
og giver ofte lækre vine
Klassisk bordeaux, når det er bedst!
Vine af pinot noir- i mange variationer, afdruen er i de senere hængig af klima, jordChâteau Haut-Mazieres
bund og vinproducent.
år blevet
meget
efterBordeaux
Rouge,
Frankrig 2009
Dog har vinene det
tragtede.
2009 er en af de bedste årgange siden 1945 og
tilstorm.
fælles – udover den
har taget alle anmeldere og vinelskere med
sparsomme
mængde
DruenVinenkan
give
rødbyder på en klassisk bouquet af modne bær,
skovbund
en anelse
mokka, samttannin
antydning – at det ofte er
vine, lidt
der
ikkeog er
tunge,
af vanilje fra fadlagringen. Smagen er tør og lækker
og som
næsten
heller
fyldig, men
slutter elegant
moden med enforholdsvis lette vine.
fin silkeblød finish.
ikke har
tannin, garve- Det betyder, at de egner Kun
sig glimrende til
syre.
59,95
med fjerkræ, lyst
Men vinen kan trods retter
“... Smagepanelet gættede
pr. og
flaskelignende.
ved
kød
det være
karakterfuld
køb
af
12 fl.
på en langt højere pris.”
Pinot noir-vine smaog med
smagsnuancer,
- Vinavisen.dk
der spænder fra modne, ger bedst, når de er lidt
glas vin til
sorte “Utroligt
kirsebær
tilprisen.”
lyse, kølige, det vil sige mel- Vinbladet
lem 14 og 18 grader.
friskeAnbefalet
hindbær.
De kostbare og eleVinhulen.dk
gante rødvine --fra
BourFinansbureauet.dk
gogne i Frankrig er
udelukkende fremstillet
på pinot noir. Men druLæs mere og
på btshop.dk/mazieres
en dyrkes
nubestilmed
stor
succes i hele den vin-
um let rødvin, lækker, lang,
rund, frugtrig smag af modne
kirsebær, krydderurter og lidt
egetræsvanilje. Godt tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 16.
gr. til pizza, pasta eller medium lette retter.
Pris: Kr. 99,50. Tilbud ved køb
af 2 fl. uge 37 kr. 129.
Forhandler: Irma. www.
irma.dk
dium let rødvin, dejlig, rund,
saftig frugtsmag af mørke
bær, urter og lidt vaniljetoast.
Velegnet til: Serveres v. 17
gr. til hygge uden mad eller
medium lette retter.
Pris: Kr. 139,95. Tilbud uge
36+37 kr. 89,95.
Forhandler: Nemlig.com
tlf. 5339 0563. ViniPortugal,
www.nemlig.com
Kommentar: Behageligt tør,
medium let rødvin med flot,
rund, saftig smag af brombær, kirsebær, krydderier,
toast og egetræsvanilje.
Velegnet til: Serveres v. 16
gr. til hygge uden mad eller
medium krydrede retter.
Pris: Kr. 119. Tilbud ved køb
af 6 fl. uge 36+37 kr. 650.
Forhandler: Crimewine.dk tlf.
4144 4730. www.crimewine.dk
Af Tim Vollerslev
Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer. Gælder t.o.m. 13/9
Fra 260 kr.
2013 Barda, Pinot
Noir, Bodega Chacra, Patagonia, Argentina.
2012 Jane’s Vineyard
Pinot Noir, Davis Bynum, Russian River Valley, Sonoma
County, California, USA.
2012 Château de
Santenay, Philippe le Hardi,
AOC. Beaune 1er. Cru, Bourgogne, France.
****** ****** ******
Kommentar: Lækker, medium let rødvin, dyb og lidt kølig smag af kirsebær, brombær, urter, krydderier, mørk
toast og vanilje. Godt tilbud.
Velegnet til: Luftes en time
og serveres v. 17. gr. til andebryst eller kalvekotelet.
Pris: Kr. 209,95. Tilbud ved 12
fl. uge 36+37 pr. fl. kr. 129,95.
Forhandler: Philipson Wine
tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
Kommentar: Let krydret og
medium let rødvin, flot, blød
og saftig smag af sorte kirsebær, brombær, urter, krydderier og harmonisk vanilje.
Velegnet til: Luftes en time
og serveres v. 16 gr. til medium lette, krydrede retter.
Pris: Kr. 299,75. Tilbud uge
36+37 pr. fl. kr. 259,75.
Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422,
www.skjold-burne.dk
Tim Vollerslev er drikkevare-rådgiver og chiefsommelier. Jury-medlem i 20 år ved alle europa– og
verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere.
Kommentar: Behageligt tør
og medium let rødvin, flot,
lang, saftig smag af kirsebær,
hindbær, skovjordbær, krydderier og egetræsvanilje.
Velegnet til: Luftes en time
og servers v. 17 gr. til medium
lette retter af and.
Pris: Kr. 299. Tilbud ved 6 fl.
uge 36+37 pr. fl. kr. 280.
Forhandler: Holte Vinlager.
www.holtevinlager.dk
www.vollerslev.dk
Vinnyheder:
www.bt.dk/madogvin
1