og test påskeøl TEST: påskebryg »Aldrig har kvaliteten og variationen i dansk påskeøl været bedre,« konkluderer smagogbehags øl-specialist Henrik Bøegh. Til påske har bryggerierne tradition for at brygge påskebryg - det er en særlig øl, der normalt har en alkoholprocent, der er lidt højere end den almindelige pilsners. Påskebryggen kan sammenlignes med julebryggen. På samme måde som julebryggen lanceres på en bestemt dag, »J-Dag«, så har der siden 1952 været tradition for, at påskebryggen også lanceres på en bestemt dag, »P-dag«. og Henrik Bøegh sande, da de med skærpede smagsløg var som sædvanligt arrangeret således, satte sig sammen til årets påskeøl-test på at øllet blev serveret i to runder: Først Nørrebro Bryghus en kølig onsdag den 22. fik alle hold serveret 5 anonyme øl. Efter Påskebryggen er en klassisk forårs- februar. De 3 øl, som panelet kårede som en pause på 15 minutter fik alle smagere bebuder. Når dette livsbekræftende øl de bedste, tilhører netop også 3 forskel- serveret yderligere 5 anonyme øl. Alt øl lander på hylderne i supermarkederne er lige øltyper - en IPA, en Ale og en Bock. blev serveret i blokke, der var i familie det et sikkert varsel om forårets komme. Samme spredning i øltyper så vi mellem med hinanden. På den måde havde hol- Også i år myldrer påskeøllet frem i en de 9 øl, der måtte deles om 2. pladsen. Alt dene mulighed for at smage øllene op mangfoldighed, som nærmest kan sam- tyder på at danskerne for alvor har taget imod hinanden, mens de i fællesskab menlignes med den florale eksplosion, de mange specialøl til sig som erstatning skulle udfylde et smageskema for hver vi hvert år bliver vidner til i de danske for eller supplement til de traditionelle enkelt øl. For at en enkelt øl ikke skulle forårsskovbunde omkring P-dag. påskeøl fra de store industribryggerier. overdøve aromaen fra den følgende, var Påskebryg 2012 28 bryg – 20 smagere eller mindst humlede øl blev serveret først, Mens øllet til påskefrokosten tidligere var De 20 professionelle smagere i form af og de stærkeste og mest humlede øl blev begrænset til stærke pilsnere og bockøl, brygmestre, kokke, gastronomer, øl- ser-veret til sidst. Alle øl blev dobbelt- er udbuddet af øltyper og varianter skribenter og andre specialister blev op- testet. Det betød, at 2 forskellige grupper eksploderet de senere år. Det måtte delt i 6 grupper til denne blindsmagning af hver gang smagte den samme øl. Under- smagogbehags øl-smagepanel da også i alt 28 forskellige påskeøl. Smagningen vejs kunne smagerne rense smagsløgene Nu er det forår 50 smagogbehag rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste Smagepanelet ved smagogbehag's smagning AF PÅSKEØL 2012 blev repræsenteret af: Søren Sandfeld Vestergaard, Dagmarbryggeriet Anders Busse Rasmussen, Indslev Bryghus Bjarke Bundgaard, Husbryggeriet Jacobsen Tore Jørgensen, Herslev Bryghus Jørgen Fogh Rasmussen, Hornbeer Wolfgang Lindell, Carlsberg Group Innovation Christian Skovdal Andersen, Beerhere Jan Filipe, Barley Wine Henrik Skovborg, Foredragsholder & Konsulent Bjarne Bo Jørgensen, Context med Nørrebro Bryghus’ isvand og hjemmebagte brød. Først efter at alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, fik smagerne oplyst nav- Christian Andersen, Jyllandsposten Henning Reinwald, Reinwald’s Restaurant Bo L. Jensen, Danske Ølentusiaster Mik Schack, Journalist Per Steen Nielsen, Bryggeriforeningen FANTASTISK STRÅLENDE UDMÆRKET GOD JÆVN RINGE Anne-Mette Meier Petersen, Danske Ølentusiaster Karen Hansen, Irma Anders Holst Marcussen, Weekendavisen Jørn Steen Larsen, sommelier Ole Madsen, Danske Ølentusiaster og hvor de kan købes, findes på www.detdanskeøl.dk Resultatet Ser man bort fra den kendsgerning, at tre øl blev kasseret af smagerne på grund af ølfejl, har niveauet af det danske påskeøl nene på testens øl. Resultatet derimod blev regnet ud dagen efter og offentlig- Efter smagningen blev der serveret aldrig været bedre. 3 øl måtte som nævnt gøres først her og nu. delikate ølsnacks og tapas fra Nørrebro deles om førstepladsen med 5 points Bryghus’ gode køkken, og smagerne fik for en strålende præstation: Hornbeer's Under smagningen, der varede 2 1/2 time, mulighed for at stifte bekendtskab med Påskeøl, en IPA på 6,4%, Beerhere's Påske skulle smagerne udfylde et detaljeret de øl, som de ikke selv havde prøvesmagt Ale på 7% og Hancock Bryggeriernes smageskema, hvor de skulle tage stilling under den officielle del af smagningen. Påskebryg, en trippelale på hele 10,5%. 9 aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og Resultatet af smagningen kan læses på med 4 point for en udmærket præstation, balance, mundoplevelsen og eftersmagen de følgende sider. Links til brygmestrenes 3 bryggeriers øl fik karakteren »god« og for til sidst at give en samlet vurdering af egne uddybende beskrivelser af deres øl, kun 2 øl fik karakteren »jævn«. bryggerier måtte deles om andenpladsen til spørgsmål om skummet, øllets farve, øloplevelsen efter nedenstående skala: I denne udgave af smagogbehag kan du læse om alle de øl, der blev tildelt 4 point eller mere. De øvrige øl, der deltog i testen, kan findes på www.smag-behag.dk DE 3 VINDERØL Hornbeer Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øl: Hornbeer Påskeøl 6,4% - IPA Vurdering: Farven er gylden rav med beige skum. Smagen går i bitter retning. Fin balance, god eftersmag. Frisk, flot og spændende sødme og bitterhed vejes op mod grape og citrus i næse og svælg. En strålende IPA til påskefrokosten. Beerhere Brygger: Christian Skovdal Andersen Øl: Påske Ale 7% - Ale Vurdering: Farven er korngul med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er en strålende øl i fin balance mellem det søde og det bitre. Et positivt eksempel på nytænkning inden for påskebryg. Hancock Bryggerierne Brygger: Fritz E. Strange Nielsen Øl: Påskebryg 10,5% - Trippelbock Vurdering: Farven er ravgylden med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er en ualmindelig vellagret og velbrygget bock med tydelige noter af korn, malt og blomster og en voldsom dominans af alkohol - den er for stærk til frokosten, måske egnet til osten. smagogbehag 51 Mylius Erichsens Bryghus Brygger: Martin Schau Øl: Mallemukfjeldet 6,2% - Dobbeltbock Vurdering: Farven er amber med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Frisk, fyldig, ravfarvet klassisk påskebryg. En udsøgt bock til påskefrokost og lam. Godt bryghåndværk Viborg Bryghus Brygger: Peter Schrøder Øl: Påske Bocken 7,5% - Dobbelbock Vurdering: Farven er rav med hvidligt skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er en rigtig god og fyldig bockøl med god maltfylde, ikke for humlet og alligevel i fin balance. God til de lune retter. Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: VF Forårsbryg 5,8% - Ale Vurdering: Farven er gylden med lyst skum. Smagen går i sødlig retning. En frisk humlet påskeale med en flot mørk gylden farve. Duft af malt, humle og citrus. Fin balance, let syrlig, pæn fylde og nænsom bitterhed. Husbryggeriet Jacobsen Brygger: Morten Ibsen Øl: Jacobsen Forårsbryg 6,3% - Ale Vurdering: Farven er mahogni med beige skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er et originalt og godt bud på en typisk påskebryg anno 2012, En øl i fin balance mellem sødme og tilpas bitterhed. Alt i alt en lidt »anderledes« øloplevelse. Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Svaneke Vårhare 6,5% - saison Vurdering: Farven er gylden med hvidt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. En typisk saison-øl brygget på belgisk gær. Kraftigt krydret smag med dejlig bitterhed. En glimrende øl med sin egen personlige karakter. Glimrende bryghåndværk. Nibe Bryghus Brygger: Antoni Madsen Øl: Mercator 7,5% - Ale Vurdering: Farven er lys gylden med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Også Nibe Bryghus demonstrerer en velkommen nytænkning med denne fornemme øl En øl i fin balance med dejlig duft af bl.a. æble og banan og en sødlig, krydret og intens smag - glimrende håndværk. Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Øl: Økologisk Påske Bryg 5,6% - IPA Vurdering: Farven er korn med crème skum. Smagen går i bitter retning. En god robust, let citrusagtig IPA, som ikke er alt for bitter og alligevel har krop og karakter. En udmærket øl til påskebordet. Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: Willemoes Påskeale 8% - Ale Vurdering: Farven er mørkebrun med lysebrunt skum. Smagen går i sødlig retning. En god fyldig og godt afbalanceret stærk ale, som ikke forandrer »ølverdenen«, men fremstår som et klassisk godt håndværk. Glimrende øl til påskelammet. n... orskelle yggeri, Smag f br ængigt e le uafh er et lil fremstill g er at Hancock in ære i at tn en sæ tter e sæ hvis mål Vi r. te fremstill produk og i at n. kvalitets mle metoder, ængde e ga ud fra m nstige g si er anvend skill ingen ku r, lagres ter der tu produk e bruges nå dett tempera tappes, t For at op gæres ved lav t inden de n. le et øl , ge epunkt in ys enzymer pn fr d ta den år ve in 1½ nd l ti humle, op ke va fineste ætter ik verdens per. ty es og vi tils øl nd s anve , til alle Ligelede ekkiske Saazer den Tj - god påske... - det lokale bryggeri... 52 smagogbehag Bryggeriet S.C. Fuglsang Brygger: Henning Fuglsang Øl: Early Bird 5,5% - IPA Vurdering: Farven er rav med beige skum. Smagen går i bitter retning. En meget harmonisk og mild IPA i god balance. En professionel øl med høj drinkability.
© Copyright 2024