Hvidvinsdampede blåmuslinger
Forret til 4 personer (Hovedret: dobbelt op!)
1 kg rensede blåmuslinger
1 løg
1 gulerod
1 porre
2 fed hvidløg
½ chili
2 glas hvidvin (plus1 til kokken)
1 dl fløde
Masser af dild
Olie
Lyst brød/flutes - grilles så det får
streger på begge sider.
Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu, eller lukker de sig
ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde. Når den er rygende varm
tilsættes muslingerne. Lad dem bruse af – herefter tilsættes grøntsagerne.
Steg det i cirka 2 min og held så hvidvinen på (Husk også at fylde i dit
eget glas). Lad det koge op indtil muslingerne har åbnet sig.
Muslingerne tages op i en skål og filmes, så saft og kraft ikke forsvinder.
Der hældes fløde i gryden, som koges tyk og hældes over muslingerne serveres straks med det hakkede dild og det grillede brød.
Der spises med fingrene - dyp det grillede brød i saucen.
I glasset serveres iskold UNG Sauvignon Blanc (2012 eller 2013) - husk vinkøler
på bordet, hvis solen står på!
GOD FORNØJELSE – OG GOD SOMMER!
WWW.SVOGERSLEVKRO.DK