Profil af Biodane Pharma A/S i Berlingske Tidende

SELSKABSMENU
VEJEN IDRÆTSCENTER
SELSKABSMENUER
2-RETTERS FROKOSTMENU
Røget laks med mascarpone, dild og lime
Grillet unghane med mild sennepssauce, persille kartoffel og pastinakpuré
Kr. 178
BRUNCHBUFFET
4 timer – f.eks. kl. 10.00-14.00 eller 11.00-15.00.
Mini croissant med rejesalat
Kold røget Fåborg laks med peberrodscreme
Rørt hønsesalat med sprød bacon
Slagterens rullepølse med rødløg og sky
Lun tærte med porre og tomat
Røræg med sprød bacon og pølser
Stegte timian kartofler med ketchup
Udvalg af danske og udenlandske oste med sødt og salt
Rundstykker, franskbrød, rugbrød og squash kage
Drænet yoghurt med lyng honning, bærkompot og hjemmelavet kanelcrunch
Pandekage med syltet havtorn og sirup
Skåret frugt
Æble og appelsinjuice (friskpressede juicer + kr. 25,00)
Kaffe og the
Kr. 198 pr. gæst
FORRETTER
Grillet kammusling og tomat bruchetta med mozzarella................ Kr. 88
Hummersuppe med skaldyr, dild og creme fraiche........................ Kr. 98
Carpaccio med parmesan, syltede løg, pesto og rucola................ Kr. 72
Koldrøget laks med rygeost creme, agurk, brøndkarse og sprødt .Kr. 78
HOVEDRETTER
Dansk ungkvæg med pastinak pure, pocheret broccoli, bagte gulerødder og pebersauce.......................................................................Kr. 188
Unghanebryst m/ syltede rødløg, majspure og estragoncreme...Kr. 172
Svinefilet royal m/ bagte æbler, ristet kål, bacon og tomatsauce.Kr. 165
Andebryst med æble kompot, bagte rødbeder, lune svesker og sennepscreme..........................................................................................Kr. 178
Kartofler- vælg mellem:
1. Grov kartoffelmos
2. Stegte kartofler
3. Hvide kartofler
4. Pommes Anna
DESSERTER
Chokoladekage med jordbærkompot og vanilje iscreme og dild.....Kr. 68
Vanilje parfait med frugt salat og jordbær coulis brøndkarse..........Kr. 62
Hvid chokoladekage med karamel toffee, lakrids iscreme og fennikel
slør...................................................................................................Kr. 78
Desserttallerken med Panna Cotta, citrontærte, chokolade ganaché og
jordbærsorbet..................................................................................Kr. 88
OST
Ostetallerken med 5 slags danske og udenlandske oste med groft
brød, lakridsnødder og syltede rosiner............................................Kr. 78
NATMAD
Gullaschsuppe med peberrodsfløde og groft brød.........................Kr. 68
Klar suppe med kød og melboller samt flutes................................Kr. 70
Frikadeller og lun leverpostej med kartoffelsalat og lunt rugbrød....Kr. 70
Klassisk dansk pølsebord med rugbrød og lune krydderboller......Kr. 75
Italienske og spanske pølse specialiteter med brød fra stenovn....Kr. 78
Hotdogs med stegte og kogte pølser.............................................Kr. 78
SELSKABSBUFFET
NR. 1
FORRET
Groftskåret røget laks rørt med sennep og løg, anrettet med dildsne
Pocheret torskefilet med Karl Johan mayonnaise og karse
Rejer marineret i persilleolie, fennikel og gulerødder
Hedeskinke med solbær gelé og rucola salat
Italiensk fennikelpølse med oliven og små agurker
HOVEDRET
Tyksteg af Dansk ungkvæg serveret og bagte gulerødder med estragon
Lammeculotte med urter og sprød panade samt bagte rødbeder og
rødløg tilsmagt med frisk timian
Små nye kartofler vendt med hytteost, koldpresset rapsolie og karse
Ristede kartofler, rødvins sauce og persille fumet
Bønne salat med rødløg og feta
Salat med agurk, ærter og Nigellafrø
Blomkåls salat med æbler, rødløg og sennepsvinaigrette
DESSERT
Dansk brie med bagte blommer
Emmentaler med syltet valnøddekerner
”Citronmåne” med marcipanbund og kyskager
Chokoladetærte med vanilje creme og knas
Pris pr. gæst Kr. 238
NR. 2
FORRET
Grillet tun med senneps mayo og kapersbær
Røget laks med radisser og purløgsskum
Kammuslinger med julienneurter og estragon
Røget dyrekølle med solbærgelé og syltede bær
Fuet med pesto, piment og blomkål tapernade
Brød og smør
HOVEDRET
Ungkvægfilet fra slagter Norlyk i Grindsted, pastinakpuré og
broccoli
Røget unghanebryst med syltede rødløg og majspuré
Sprængt svinemørbrad med løgsubise og ristede æbler
Hvide kartofler med løvstikke, smør og persillecreme
Pommes Anna med timian, hvidløg og rødvinssky
3 blandede salater
DESSERT
Ostebræt med lakrids nødder og syltede rosiner
Tiramisu med kaffe og kakao
Chokoladekage med vaniljeis og lun jordbærsauce
Pris pr. gæst Kr. 298
HELAFTENSMENU
HELAFTENS ARRANGEMENT
Arrangementet varer i 7 timer
VELKOMST
Hyldeblomst (hvidvin og hyldeblomstsaft)
MENU
Carpaccio med parmesan, syltede løg, pesto og rucola
Svinefilet royal med bagte æbler, ristet kål, bacon, tomatsauce og
hvide kartofler
Vanilje parfait med frugt salat og jordbær coulis brøndkarse
DRIKKEVARER
Hvidvin: El Sierro Macabeo Chardonney
Rødvin: El Sierro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Desertvin: 1 glas Moscato d`Asti, Italien
Øl og sodavand under middagen
Kaffe og the vin, øl og sodavand efter middagen
NATMAD
Klassisk dansk pølsebord med rugbrød og lune krydderboller
Pris pr. gæst Kr. 475
VINKORT & DRIKKE
VELKOMST
Kirr Solbærlikør og hvidvin ................................................Kr. 35 pr. glas
Kirr royal Solbærlikør og cava ...........................................Kr. 45 pr. glas
Hvidvin og hyldeblomstsaft ................................................Kr. 35 pr. glas
Danskvand med lime og hyldeblomstsaft ..........................Kr. 30 pr. glas
Segura Viudas
Cava, Spanien Lys strågul farve og en raffineret og delikat duft. Smagen er fyldig, tør og med masser af karakter og en fin blød mousse.
Pris pr. flaske Kr. 205
Prosecco TrevisoItalien
Dette er elegante og festlige bobler som alle vil synes om. Vinens behagelige lethed og friskhed gør den som skabt til velkomst vin.
Pris pr. flaske Kr. 225
Albert Sounit, Crement d`Bourgogne Prestige Brut
Lavet på 2/3 Pinot Noir som giver rygraden og 1/3 Chardonnay som
tilfører fugtkarakter og finesse til vinen. Eftersmagen er ligeledes meget
harmonisk og efterlader indtryk af en tør men samtidig intens vin.
Pris pr. flaske Kr. 250
ROSÉVIN
Pellehaut Rosé
Knasende sprød og appetitvækkende frugtig. Harmonie de Gascogne
Rosé laves på fire karakterfulde druesorter; Merlot-druen giver blødhed
og fylde, den lokale Tannat-drue giver vægt og struktur, og Cabernet
Sauvignon og Syrah bidrager med intensitet og friskhed.
Pris pr. flaske Kr. 198
HVIDVINE
El Sierro Macabeo Chardonney
Vinen er lys og glansfuld hvidvin med utrolig imødekommende frisk
appetitlig. Duft der minder om solmodne tropiske frugter. Fyldig, ballanceret og yderst behagelig.
Pris pr. flaske Kr. 175
Wolf Dr. Loosen, Riesling Pfalz Tyskland
Kvalitets Riesling som håndplukkes og dyrkes økologisk. Vinen har
en næse af let eksotisk frugt og fine mineraler. Smagen er ” Lieblich”,
hvilket vil sige at den her en liflig frugt, som afbalanceres af en knitrende sprød syre.
Pris pr. flaske Kr. 235
I Frati, Trebbiano di Lungana, Italien
Farven er lys med flot gyldent skær. Smagen let, luftig og læskende
med en tiltalende syrespændstighed og en velafrundet afslutning.
Duften med noter af hvide blomster, æbler og mandler.
Pris pr. flaske Kr. 266
Domaine Bernolin, Sous la Roche, Bourgogne
Vinen er klassisk Bourgogne med god frugt og mineralitet og blomstring med god koncentration. Vinen har en fin fedme i eftersmagen.
Pris pr. flaske Kr. 298
RØDVINE
El Sierro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Vinen er mørkerød og med stor smag af røde frugter. Gode taniner
som gør vinen madvenlig.
Pris pr. flaske Kr. 175
Pescarpa, Primitivo, Puglia Italien
Smagen er fed og ultra blød med røde kirsebær og hindbær og flot
frugtsyre, som lige giver en kant af bid.
Pris pr. flaske Kr. 298
Domaine Bernolin, Les Corbaisons, Bourgogne
Modnes 12 måneder på egetræ, en smuk Pinot Noir som håndplukkes.
Vinen er med masser af modne røde bær, saftig med bløde taniner.
Pris pr. flaske Kr. 345
Villa Molino, Amarone, Italien
Kraftig rødvin lavet på Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella og
Cabernet. En flot vin med granatrød farve, frugtig duft, fyldig men samtidig rund og næsten silkeblød smag af modne frugter. Lang behagelig
eftersmag med noter af krydderier.
Pris pr. flaske Kr. 375
DESSERTVINE
Moscato d’Asti, Italien
Let mousserende lys dessert vin hvor gæringen er stoppet hvor der
stadig er restsødme i vinen det betyder at den er alkoholsvag og med
let og blomsteragtig smag.
Pris pr. flaske Kr. 185
Birbet, Brachetto, Italien
Let mousserende rød dessert vin med dugt og smag af røde bær. Alkohol svagt med let sødme.
Pris pr. flaske Kr. 263
Churchill`s Reserve Port, Portugal
Der anvendes udelukkende druer fra egne marker og klasse A marker.
Duften er mættet med fed, ung bærfrugt og Smagen er rig på sødmefulde noter af solbær og blåbær.
Pris pr. flaske Kr. 348
DIVERSE
Kaffe og the ....................................................................................Kr. 20
Cognac og likør ..............................................................................Kr. 30
Bitter ...............................................................................................Kr. 25
Almindelig øl ...................................................................................Kr. 25
Leffe dark og blonde .......................................................................Kr. 30
Sodavand 0,25 l .............................................................................Kr. 20
Gin, rom, vodka og whisky pr. flaske ............................................Kr. 600
Fyldt chokolade, 2 stk. ....................................................................Kr. 25
Kransekage stykker ........................................................................Kr. 25
Småkager .......................................................................................Kr. 25
Fri bar pr. time pr. gæst – øl, vand og vin .......................................Kr. 75
Fri bar pr. time pr. gæst – øl, vand, vin og spiritus .......................Kr. 125