MENUKORT
Carstens Diner &
Lyngehallens Café
Tlf. 70 22 20 53
Kokkens Menu / Buffet A (min. 15 couv.)
Stegt Laks m/marinerede rejer
Tunmousse m/grønne asparges
Hummerdressing og brød
Krydderstegt Oksefilet
Blandet salat m/melon og bær
Dressing
Bagte tomater
Stegte Kartofler m/forårsløg
Svampesauce
Pandekager m/jordbær
Hjemmelavet iscreme
Pr. couvert
235,-
Kokkens Menu / Buffet B (min. 15 couv.)
Varmrøget laks
Laksemousse
Grønne asparges, store rejer, urtecreme og friskbagt brød
Helstegt Oksefilet
Bønnesalat m/ rødløg og tomat
Broccolisouffle’
stegte kartofler m/løg
Bourgognesauce
Chokoladetærte
friske frugter og hjemmelavet iscreme
Pr. couvert
235,-
Buffet nr. 1 (min. 15 couv.)
Kyllingebryst m/ basilikum
Krydderstegt oksefilet
Pastasalat m/soltørrede tomater og nødder
Mixed salat m/dressing
Stegte kartofler m/ olivenolie
Friskbagt brød
Pr. couvert
125,-
Buffet nr. 2 (min. 15 couv.)
Indbagt Laks m/ spinat og krebs
Kyllingebrystfilet m/ Parmasan og basilikum
Timianstegt oksefilet
Porretærte
Tomatsalat m/ feta og oliven
Pluksalat med spirer
Stegte Kartofler m/olivenolie
Chokoladetærte med iscreme
Friskbagt brød
Pr. couvert
225,-
Buffet nr. 3 (min. 15 couv.)
Laksetærte m/ purløgscreme
Urtemarinerede Rejer m/ frisk ananas
Helstegt Kalvetyksteg
Nøddefarseret kalkun
Græsk salat m/ hvidløgsdressing
Pasta med broccoli og soltørrede tomater
Flødebagte kartofler m/ krydderurter
Pandekager m/ nøddecreme
Desserttærte m/ iscreme
Friskbagt brød
Pr. Couvert
225,-
Buffet nr. 4 (min. 15 couv.)
Kalvekød m/ tunsauce
Bressaola m/ tranebær og balsamico/olivenolie
Urtefarseret lammekølle m/ tzatziki
Krydrestegt oksefilet
Pastasalat m/ krydderurter
Rucolasalat m/ parmesan og oliven
Tomatsalat m/ mozzarella
Marierede kartofler
Italienske oste
Dessertkage m/ melon
Friskbagt brød
Pr. couvert
225,-
Buffet nr. 5 (min. 15 couv.)
Varmtrøget laks med grønne asparges
Tunmousse m/ hummercreme
Græsk inspireret oksefrikadeller
Oksefilet m/ timian
Flødebagte kartofler
Hvidløgsmarinerede kartofler
Blandet babysalat m/ dressing
Frugtanretning
Pandekager med nøddecreme
Friskbagt brød
Pr. couvert
225,-
Buffet nr. 6 (min. 15 couv.)
TAPAS :
Pandekage m/ laks
Grønne asparges m/ marinerede rejer
Varmrøget laks
Laksemousse
Krabbesalat m/ brød
Små pølser
Oksekødsruller
Humus
Flutes
Helstegt kalvesteg
Stegte kartofler m/ soltørrede tomater
Blandet salat
Dressing
Fragilitekage m/ mandelcreme
Frisk frugt
Anrettes som 1 stor buffet.
Pr. couvert
225,-
Buffet nr. 7 (min. 15 couv.)
Dampet laks m/ krebs og hummercreme
Limestegt Laks m/ skaldyrsanretning
Helstegt højreb
Helstegt Lammekølle m/ urter
Grillet kyllingebrystfilet m/ pesto
Små stegte kartofler
Flødebagte kartofler
Tomatsalat m/ feta
Blandet salat m/ 2 slags dressing
2 slags desserttærte m/ udsøgte frugter og iscreme
Friskbagt brød
Pr. couvert
225,-
Koldt bord nr. 1 (min. 15 couv.)
Karrysild og marineredesild m/ løg og kapers
Gravad laks m/ hjemmetlavet sennepsdressing
Røget ål m/ røræg og purløg
Æg og rejer m/ kaviar
Flæskesteg m/ rødkål og agurkesalat
Frikadeller m/ kartoffelsalat
Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder
Roastbeef m/ remoulade og stegte løg
Osteanretning m/ frugt
Brød, smør og fedt.
Pr. couvert
185,-
Koldt bord nr. 2 (min. 15 couv.)
Marinerede sild m/ løg og kapers
Creme fraiche sild m/ porrer
Limegravad Laks m/ sennepsdressing
Skaldyrssalat m/ lime
Fiskefilet m/ remoulade
Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder
Mørbradsbøf m/ champignon a la creme
Svinekam m/ rødkål
Osteanretning m/ frugt
Brød, smør og fedt
Pr. couvert
175,-
GRILL-ARRANGEMENTER
Sommergrillmenu
Bøf af mør oksefilet
Kyllingespyd m/ barbeque
Store grillpølser m/ ketchup og sennep
Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater
Flødebagte kartofler
Blandet salat m/ 2 slags dresssing
friskbagt brød
Pr. couvert
150,-
Grillmenu 2
Varmrøget laks
Marineret rejer m/ urtecreme
Hel grillet oksefilet
Store pølser m/ ketchup og sennep
Kyllingespyd, blandet salat m/ 2 slags dressinger
Stegte kartofler, flødebagte kartofler
Friskbagt brød
Pr. couvert
185,-
Grillmenu 3
Laksetærter
Helstegt skinke m/ svær
Bøf af mør oksefilet
Stegte kartofler
Flødebagte kartofler
Blandet salat m/ 2 slags dressinger
Friskbagt brød
Chokoladekage m/ frugt og iscreme
Pr. couvert
225,-
Alle grillmenuer er inkl. grill og kok v/ min. 30 couverter
BESTIL EVT. FORRET OG DESSERT.
RECEPTIONER
Receptionsbuffet 1 (min. 30 couv.)
Pandekager med laksefyld
Små deller
Mini-forårsruller
Ananas m/ rejer
Syltede oliven
Fad med grønt i stave og små tomater med dip
Osteblokke med frugt
Chokoladekage
Pr. couvert
125,-
Receptionsbuffet 2 (min. 30 couv.)
Små sandwich med laks
Græske frikadeller
Butterdejsskal med tunmousse
Mini-forårsruller
Fad med grønt i stave og små tomater med dip
Bruchetta med pesto & mozzarella
Små pølser
Små chokoladekage-snitter
Pr. couvert
125,-
Receptionsbuffet 3 (min. 30 couv.)
Sandwich med røget laks og roccula
Store rejer med chilisalza
Frugtfad, udskåret
Fad med grønt i stave og hummus
Brie på brød
Kylling på spyd
Spicy pølser
Mini croissant
Pr. couvert
125,-
Brunch (min. 30 couv.)
Røget laks m/ grønne asparges
Røræg
Brunchpølser
Stegt bacon
Pandekager m/ sirup
Rullepølse m/ løg og sky
Yoghurt m/ sirup og bær
Forskellige oste m/ peberfrugt
Stort frugtfad
Smør
Marmelade
Hjemmebagt Lyst og mørkt brød
Pr. Couvert
125,-
Studenterbuffet (min. 15 couv.)
Kyllingebryst m/ pamasan
Mexicanske pandekager m/oksekød og jalapenos
Majs-salat m/ dressing
Fettuccine m/ broccoli og bacon
Stegte kartofler m/ soltørret tomater
Chilimarineret bønner
Dessert-frugttærte
Pr. Couvert
148,-