Gullasch 500 g kalve tern 40 g margarine 1 spsk. Hvedemel m. top 1
Græsk buffet Aarhus 7. oktober Græsk buffet Græsk buffet Aarhus 7. oktober Moussaka Ingredienser: 3 auberginer Salt Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano 1 laurbærblad Peber 75g stege margarine 75g hvedemel 5 ½ dl mælk 1 æg, let sammen pisket 40 g revet ost Fremgangs metode: 1)Auberginerne, vaskes og skæres i ca. ½ cm tykkelse Og ligges på en tallerken, hvorefter de drysses med salt. 2)De rengjorde og hakkede løg og hvidløg sauteres i olien i en varm gryde Tilsæt de hakkede kød og brun det af Tilsæt rødvin, tomatpure og krydderier og lad det simre i ca. 20 minutter 3)skyld auberginerne og dup dem tørre med et viskestykke steg dem gyldne i olie 4)smelt margarinen i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt mel, pisk til en jævn masse tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning over varme lad det koge op, tag af varmen og pisk ægget i. 5)læg auberginer og kødet skiftevis i et smurt ovn fast fad, slut af med Græsk buffet Aarhus 7. oktober sovsen og den revne ost. Bag i ovnen ved 180grade til over fladen er gylden Stifádo Ingredienser: Olie til stegning 450g perleløg 2 fed hvidløg groft hakkede 900g hel oksekød, skåret i tern ½ tsk kanel 1 tsk nelliker 1 tsk spidskommen 2 spsk tomatpure Salt og peber 1 flaske rødvin 1 appelsin, saften og den gule del af skralden 1 laurbær blad Persille til pynt Fremgangs metode: 1) svits perleløg og hvidløg i en tykbundet gryde Tilsæt kødet og brun det af. 2)tilsæt krydderier og vend dem kort med kød og løg 3)Hæld rødvin, appelsin saft og skal gryden og lad retten og lad retten simre i 1 time 4)tag låget af og lad retten simre videre til den tykner drys med persille og server. i Græsk buffet Aarhus 7. oktober Lamme gryde med kanel Ingredienser: 2 spsk. Mel Peber 1 kg magert udbenet lammekød i tern Olie til stegning 2 store løg i skiver 1 fed hvidløg fint snittet 3 dl rødvin 2 spsk rødvinseddike 1ds flåede tomater 50g rosiner 1 spsk kanel Lidt sukker 1 laurbærblad Salt 1½ dl græsk yoghurt 2 små fed hvidløg, knust Salt og peber Fremgangs metode: 1)vend kødet i mel og peber 2)sauter løg og hvidløg i en gryde Tilsæt kødet og brun det af 3)tilsæt rødvin, tomater, krydderier og rosiner Lad det hele simre til kødet er mørt. 4)bland yoghurt, hvidløg, salt og peber sammen Lad yoghurten trække til den skal serveres 5)retten serveres varm med hvidløgs yoghurt. Græsk buffet Aarhus 7. oktober Pikant krydderkylling Ingredienser: 1 hele kyllinger 1 citroner Olie til stegning 1 store løg, hakkede 2 fed hvidløg 1 ½ dl hvidvin 1 ds hakkede tomater Lidt sukker ½ tsk kanel ½ tsk nelliker ½ tsk stødt allehånde Salt og peber 200g artiskokhjerter 200g okra 10 sorte oliven Fremgangs metoder: 1) parter kyllingen i mindre stykker Gnid kødet med citronerne 2)sauter løg og hvidløg i en gryde Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem af 3)tilsæt hvin, tomat og krydderier Lad retten simre til kødet er mørt 4)tilsæt til sidst okra, artiskokker og oliven og lad dem koge med i ca. 10 minutter inden servering. Græsk buffet Aarhus 7. oktober Honningtærte med citron Ingredienser: 250g hvedemel lidt salt 1 ½ tsk sukker 150g margarine 3-4 spsk vand 375 kg flødeost 6 spsk honning 3 æg ½ tsk kanel Skal og saft af 1 citroner Fremgangs metode: 1) bland mel, sal og sukker sammen Smulder margarinen i melet Tilsæt vandet og ælt dejen sammen 2) Rul dejen ud og læg i tærteformen 3)bag tærten bundene i ca. 15 minutter ved 200 grader 4) rør honning og ost sammen til en jævn masse Tilsæt de øvrige ingredienser 5) fordel fyldet i tærten 6) bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 175grader Græsk buffet Aarhus 7. oktober Baklavás Ingredienser: 100 g smør 350 kg blandede nøder, hakkede 50g sukker 1 tsk kanel ½ tsk stødt nelliker 1 ruller fillodej 225 g honning 2 tsk citronsaft 1½ tsk vand Fremgangs metode: 1)Smelt smøren i en gryde Smør en tærte forme eller spring forme, med noget af smøret 2)Bland nødder, kanel, nelliker og sukker i en skål 3) beklæd formen med halvdelen af fillodejen et lag ad gangen, der pensles med smør imellem hvert lag. 4) fordel nødemassen over dejen Lig resten af fillodejen over efter samme fremgangs metode som med bunden. 5) med en skarp kniv deles kagen i hver 8 stykker Kagen bages i ovnen i ca. 30 minutter ved 200grader 6) honning, citronsaft og vand hældes i en gryde varmes igennem til en sirup 7)Sirupen hældes over den varme kage Kagen afkøles og skæres ud efter de markeringer der allerede er lavet i kagen. og Græsk buffet Aarhus 7. oktober Humus Ingredienser: 500g Kikærter, udblødt i et døgn og kogt 1dl yoghurt 4 fed hvidløg 2 spsk tahin 1 spsk Citron saft 1 tsk Spidskommen ½ tsk cayenne peber Salt Fremgangs metode: Alle ingredienser blendes til en homogen masse Tzatziki Ingredienser: 1 liter græsk yoghurt 5 fed hvidløg 3 agurker 1 tsk Salt Fremgangs metode: 1)agurkerne rives og blandes med salten 2) hvidløgene knuses og blandes med yoghurten 3) agurkerne vrides for overflødig væske Agurkerne blandes i yoghurtmassen Græsk buffet Aarhus 7. oktober Ingredienser: 8 tomater 2 løg Tomat salat 150g feta Sorte oliven Frisk basilikum ½ dl olie ¼ dl eddike 1 tsk sukker ¼ tsk salt Lidt sennep Fremgangs metode: 1)Tomater og løg skæres i skiver og ligges lagvis på et fad 2)salaten pyntesmed oliven, feta og frisk basilikum 3) de resterende ingredienser piskes sammen og hældes over salaten Lad salaten trække en halvtimes tid inden servering Kartoffelmos med hvidløg Ingredienser: 2kg skraldede kartofler 6 fed hvidløg 1½ spsk smør Mælk salt Fremgangs metode: 1)Kog kartofler og hvidløg i en gryde 2)mos kartoflerne med et piskeris Tilsæt smøren, og mælken til en passende konsistens Smag til med salt Græsk buffet Aarhus 7. oktober Krydder kartofler Ingredienser: 2½ kg små vaskede, halverede kartofler Olie til stegning ½ kg cherrytomater gerne med stilk 3 fed hvid løg Oregano Salt Fremgangs metode: 1) steg den flade side af kartoflerne i olie til den er gylden brun Lig kartoflerne i en bradepande 2) snit et x i hver cherry tomat lad dem gerne blive på stængler Læg tomaterne over kartoflerne. 3)drys med salt og oregano 4)bag kartoflerne ved 200grader til de er møre Græsk buffet Aarhus 7. oktober Ovnbagt fisk Ingredienser: 5 spsk oliven olie 2 løg i tynde skiver 2 fed hvidløg, fin hakkede 2 gulerødder, i tynde skiver 2 stilke blad selleri, i tynde skiver 1½ dl hvidvin 1 ds hakkede tomater Lidt sukker ½ tsk salt 1 tsk frisk merian 2 spsk hakket persille 1 citron 1 hel fisk. Fremgangs metode: 1)Sauter løg og hvidløg i en gryde 2) tilsæt gulerødder og bladselleri og sauter videre 3)tilsæt vin og tomat, sukker, persille, salt og merian, lad simre i 15 minutter Smag til med peber og evt. mere salt 4) læg fisken i et smurt ovnfast fad Læg grøntsagerne ved siden af fisken, og citronskiverne over fisken 5)bag fisken i ca. 45 minutter ved 175 grader
© Copyright 2024