Kosmetiske stoffer, vurdering fra Grønne Erhverv, Københavns
FREDAGSMAD JYSK TAPAS TILBEHØRSMENU SÆSONBUFFET SÆSONBUFFET 2-7 RETTERS MENU DET NEMME MÅLTID SMAGS SPECIALITER & LÆKKERIER TIL GRILLFESTEN, FØDSELSDAGEN ETC. FORÅR & SOMMER EFTERÅR & VINTER Take away med god samvittighed! Vi laver alting fra bunden af gode råvarer – du tænder blusset eller ovnen og varmer et ”hjemmelavet” måltid mad. Bagt hvid torvefisk med stenalderbrød chili-mayo og syltede rødløg Nye kartofler med løvstikkepesto (april-aug) Røget pilselvrejer med aoli Blancheret og stegte grøntsager vendt i mojo Bagt torvefisk med urte-crust, syltede rødløg og stenalderbrød Bagt torvefisk med urte-crust, syltede rødløg og stenalderbrød Saltet torsk, beurre blanc, lotusrod, sprød salat Hårdt ristet laks med sesam-mayo og marineret lotusrod Hårdt ristet laks, avokado, syltede rødløg, nøddebrød Griseskank glaseret med lakrids og honning Tatar af kalvemørbrad, senneps-mayo, ingefærsyltede gulerødder, brødchips SE MERE PÅ WWW.SMAGSHJEMMESIDE.DK Spanske salamier med hummus og oliven Fugl med salat af rodfrugter og æble Europæiske oste med syltede hyben og hvedekiks FROKOSTBUFFET DET GODE MÅLTID Bresaola med marineret spidskål, parmesan og dild Tatar af laks, æbler, estragon, citron og fennikel – serveret på nøddebrød Lufttørret skinke med salsa af årstidens frugter og hyldeblomstsirup Adobo marineret kylling og stegte kartofler vendt med brødkrumme og urter Kraftig chokoladebrownie med karamel og bær Fuet Vela og Salchichón de Montaña serveret med årstidens hummus Lufttørret skinke frugtsalsa med abrikos, hyldeblomst og kerner Bresaola, selleri, bagt peberfrugt og kapers Marineret spidskål med parmesanog dild Taleggio og Comté med syltede hyben, saltede græskarkerner og hvedekiks Smags soltørret tomatpesto Smags persillepesto Smags hvedebrød 229 kr. pr. kuvert Bagt selleri med citronskal, mandler, urter og æbler Spidskålssalat med parmesan og dild Tabouleh med persille, agurk, tomat, koriander og mynte Kornsalat med ristet sesam, ingefær, mango og græskarkerner Stegte kartofler vendt med klaret smør, soya og nødder Tabouleh med mynte, koriander og bredbladet persille Speltkerner med æbler, rodfrugter og estragon Kalveculotte tilberedt i Sous-Vide med timian og hvidløg Kalveculotte tilberedt i Sous-Vide med timian og hvidløg Nye kartofler med masser af urter, citronskal, kerner og nødder Kartofler med klaret smør, soya og nødder Spidskålssalat med parmesan og dild Spidskålssalat med parmesan og dild Comté med saltede græskarkerner og oliven Taleggio med hyben, græskarkerner, skalotteløg og rosmarin Grønkål med æbler, mandler og mormordressing (oktober-februar) Rabarbertrifli med vaniljecreme og marcipanmakroner Brownie med hvidchokolademousse, syltede bær og frugt 170 kr. pr. person Bagte rødbeder med balsamico, honning, valnødder, kapers og persille Smags soltørret tomatpesto Smags persillepesto Smags hvedebrød MOLBORDETS Grøn salat af spæde blade, bær og kerner med hyldeblomst vinaigrette Smags soltørret tomatpesto Smags persillepesto Smags hvedebrød 315 kr. pr. kuvert 315 kr. pr. kuvert Minimum 10 kuverter Minimum 10 kuverter Smags soltørret tomatpesto Smags persillepesto Smags hvedebrød RECEPTIONSMENU Tatar af torvefisk med syltede rødløg, mjød-mayo og stenalderbrød med hel malt Et udvalg af Smags sandwich på pind Spegepølse af skovkvæg fra Molsbjerge og gedesalami fra Lille Ranladegaard Serveres med årstidens hummus Lokale oste og crunchy salsa af Molbordets æblechutney Mandelmarcipankage med mokkacreme og dolce latte Smags persillepesto Smags soltørret tomatpesto Smags hvedebrød 139 kr. pr. kuvert Minimum 30 kuverter Tomatsalat med feta, oliven, fine rødløg og frisk basilikum Farseret unghanebryst med ristet Serranoskinke Ris nudler med lynstegte grøntsager, sesamfrø, svampe-soya og masser af urter Franske linser fra Puy med kruspersille, chili og frugter i farver UDVALG AF PESTO OG SALSA Smags rødbedehummus Smags gulerodshummus Smags soltørret tomatpesto Smags persillepesto Smags hybensalsa med rødløg og mandler Smags basilikumpesto Smags mojo Smags aioli Smags sesam-mayo KOMBINATIONER 3 salater 2 slags pesto eller salsa Smags hvedebrød 80 kr. pr. person 4 salater 3 slags pesto eller salsa Smags hvedebrød 100 kr. pr. person 5 salater 4 slags pesto eller salsa Smags hvedebrød 130 kr. pr. person HELE ÅRET Torsk bagt med urte-crust, blomkålsrisotto, klaret smør, mandler, soya Unghane, hønsefumé, bagte beder, peberrod, sprødt skind Ryg af lam, selleri, citron, timian, blåbær Kalv tilberedt på Sous-Vide, kartoffel, rødvin, spidskål Europæiske oste, sprødt, sødt, salt Chokolade, chokolade, kondenseret mælk, bær, chokolade Sæsonens trifli, marcipanmakroner, hvid mousse 2 retter 265 kr. 3 retter 315 kr. 4 retter 365 kr. 5 retter 395 kr. 6 retter 445 kr. 7 retter 495 kr. Det anbefales at købe menuerne med kok JULEFROKOST JULEFROKOST VALG KONFIRMATION FORRETTER Smags stegte sennepssild med syltede rødløg, dild og chili-mayo, samt kryddersild med karrysalat og kapers KOMBINATIONER 2 forretter 2 hovedretter 3 grønne retter 1 dessert FORRET / TAPAS Rillette af varmrøget laks med stenalderbrød og kørvel Kålpølser med surkål og salsa med sambal manis Terrin af svinekæber med citrusmarineret fennikel HOVEDRETTER Confitteret andelår med stjerneanis og kanel Kalveculotte med hvidløg og timian - tilberedt i Sous-Vide Italiensk rullesteg med abrikoser og en masse persille Sprængt kalvespidsbryst med syltede beder og peberrod GRØNNE RETTER Rødkål glaseret med solbær, maltsirup og julekrydderier Rodfrugtemos med hokkaido og grov persillerasp Grønkålssalat med æbler, mandler og mormordressing Speltkerner med ristede græskarkerner, feta, ingefær, æbler, figner og mynte Små bagte kartofler med jordskokker og soyasmør 8 retter 265 kr. 3 forretter 3 hovedretter 3 grønne retter 1 dessert 10 retter 325 kr. 3 forretter 3 hovedretter 4 grønne retter 2 desserter 12 retter 365 kr. Brød og pesto følger med Minimum 10 kuverter NYTÅRSMENU FORRET Ceviche af torsk med lotusrod, citronskal, rød grape og sprøde salater HOVEDRETTER Sprængt fransk unghane med appelsinsyltede svampe, polenta, sprødt skind og piment Lufttørret skinke med asparges og røg HOVEDRETSBUFFET Adobo-marineret kylling med ingefær og lime Grønt i flere farver vendt i romanesque sovs Kalveculotte tilberedt i Sous-Vide med timian og hvidløg Nye kartofler med urtevinaigrette med honning, citron og mandler Blancheret spidskål med dild og klaret smør med soya Tabouleh med persille, tomat, agurk, græskarkerner, mynte og koriander DESSERT Monster chokoladekage med rabarber og hvid chokolademousse 315 kr. pr. kuvert Jysk kalv, sauce med bourgogne, Pommes Anna og jordskokker, spidskål og festlig gremolata DESSERTER Bagte æbler med kanel, marcipan, nødder og svesker - serveres med rørt flødeskum DESSERT Gavmild chokoladekage med vaniljesyltet pære, hvid chokolade, sprød karamel og ryste ribs Riz á l’amande med syltede bær 395 kr. pr. kuvert Mandelmarcipankage med hyldebærsyltet pære og kardemommecreme Minimum 2 kuverter Brie de Meaux med syltede hyben, mandler og frisk mango Bagt kulmule med urtecrust og syltede rødløg Nytårsmenuen afhentes på Smag d. 31. december mellem kl. 12.00 og 14.00 Reserver i god tid SMAG Skindergade 5 8400 Ebeltoft +45 35 14 11 14 smagshjemmeside.dk Bestilling: [email protected] MAD UD AF HUS Lakrids-rimmet laks, stenalderbrød og røget creme med kørvel
© Copyright 2024