HELAFTENS
ARRANGEMENTER
Vinter
December- Januar- Februar
Minimum 20 couverter
Ved afholdelse af selskab på Ryhave tillægges 10 % på den samlede regning.
-
Prøvespisning for 2 personer ved selskaber over 30 personer, dog ikke ved buffet.
Pris per person inkl. drikkevarer kr. 250,-. En prøvespisning kan ikke afholdes en lørdag.
-
Gratis værelse til alle værtspar ved selskaber over 30 personer
-
Menuerne i vore helaftensarrangement kan mikses – forhør nærmere.
Prisen pr. couvert er alt inklusiv (isvand, duge, blomster, servering m.m.)
-
Frit valg mellem 15 farver på duge og servietter.
-
Musik/Underholdning – vi er gerne behjælpelige med at indhente tilbud.
-
Specielle værelsespriser til Deres gæster:
o
o
Enkeltværelse
Dobbeltværelse
kr. 590,00 inkl. morgenmad
kr. 780,00 inkl. morgenmad
Vi står gerne til Deres rådighed, såfremt De har spørgsmål eller ønsker at se vores selskabslokaler.
MENU NR. 1:
Varmrøget nordsølaks serveret med rygeostcreme samt urtesalat med syltede æbler
Anderilette med syltede tranebær, senneps/hasselnødsvinaigrette
samt syltet og sprødt løg
Jordskokkesuppe med persilleolie, sprød jordskok samt syltet græskar
Sprødstegt svinekam med hjemmelavet rødkål, pocheret æble og ribsgele samt brunede og
hvide kartofler
Kalvesteg stegt som vildt
Med:
Waldorffsalat, syltede asier, tyttebærkompot, ½ pære med myntegele,
serveret med brunede og hvide kartofler, samt flødesauce.
Eller:
Hvide kartofler, smørdampede gulerødder og porrer, ristede svampe samt
flødesauce.
Nougatparfait med sprød fragilite serveret med syltede vinterfrugter samt abrikospure
Pocherede pære i sukkersirup, hjemmelavet vaniljeiscreme samt mørk chokoladesauce
Husets velkomstdrink med sprøde snacks med dip.
Husets vin ad libitum – Hvid-, rød- og dessertvin.
Kaffe/thé med hjemmebagte småkager, 1 cognac eller 1 likør.
Fri bar med øl, vand og husets vin i 7 timer.
Natmad:
Fransk løgsuppe med ostebrød eller
Aspargessuppe med kødboller og hjemmebagt flutes.
PRIS PR. PERSON
Børn under 12 år halv pris
KR. 679,-
MENU NR. 2:
Rimmet torsk med estragonmayonnaise og salat på syltet fennikel.
Lun roulade af unghane, salvie og lufttørret skinke serveret på sauteret spidskål og peberrodscreme.
Kartoffel/porresuppe med ristet bacon, sprødt rugbrød og porrestøv.
Rosastegt svinemørbrad med persillegramoletta, bagte pastinakker i brunet smør, selleripure
syltede kvæder samt stegte små kartofler og sennepsveloutè.
Braiseret oksesteg med karamelliseret løg, syltet ribs, flødepocheret vinterporre
hvide kartofler og skysauce.
Nøddefarseret perlehønebryst serveret med glaserede rødbeder, smørdampede rosenkål, syltet
rødløg samt Pommes Anna og rødbedeglace.
Chokoladekage med mousse serveret på havrecrumble, sukkersyltede pærer og pæresiffon.
Sirupskage med kanelsmørcreme, karamelliserede mandler, langtidsbagte blommer og blommesirup.
Æblesorbet med æblemarengs, tørrede æbler samt krystalliseret hvid chokolade
Velkomstdrink: Kirr med sprøde snacks og dip
Husets vin ad libitum – Hvid-, rød- og dessertvin
Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør.
Fri bar med øl, vand og husets vin i 7 timer.
Natmad:
Blomkålssuppe med ristet pancetta samt blomkålsbuketter eller
Biksemad med bearnaisesauce samt hjemmesyltede rødbeder og groft rugbrød
PRIS PR. PERSON
Børn under 12 år halv pris
KR. 719,-
MENU NR. 3:
Mousse af varmrøget ørred serveret med tangsalat, pillede grønlandske rejer, purløgsmayonnaise
samt sprøde maltkiks
Kalvesylte af dansk kalvekød ombundet af vinterporrer serveret med rodfrugtpickles, syltede havtorn
og grillet rosmarinfoccasia
Cremet fiskesuppe serveret med blåmuslinger, hjertemuslinger, julienne af gulerødder, porre og
pastinakker samt urteolie
Porterbraiseret svinenakke serveret med ølløg, løgpure, honningglaserede kartofler, bagte selleri
med røget flæsk samt syltede beder og skysauce
Rosastegt kalveculotte med skorzonerrodpure, saute af savojkål og æbler,
syltede dadeltomater samt soufflekartoffel og æbleglace
Sprængt bryst af unghane fra Gråsten serveret med bagt fennikel, ærtepure, ristede bøgehatte
samt syltede hvidløg og cremesauce med kørvel
Risbrülee serveret med kirsebærgele, kirsebærsirup, amerenakirsebær samt kirsebærtwill
Pæretærte med pæreiscreme, sprød pære og pære marineret i ahornsirup og kanel
Hvid chokolademousse på mazarin med kvædegele, syltede kvæder,
hasselnøddebrud samt hasselnøddesne
Velkomstdrink: Dry Martini Cocktail, hertil sprøde
snacks med dip samt blandede saltede nødder.
Husets vin ad libitum – Hvid-, rød- og dessertvin.
Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør.
Fri bar med øl, vand og husets vin i 7 timer.
Natmad vælg selv:
Hjemmebagte grovboller med div. pålæg eller
Klar hønsekødssuppe med boller samt urter
PRIS PR. PERSON
Børn under 12 år halv pris
KR. 759,-
MENU NR. 4:
Tatar af røget hellefisk og løvstikke med syltet kålrabi, citronpure
samt sprød flager af øllebrød
Røget gåsebryst serveret på julesalat med cremet dansk blåskimmel, balsamicoglace
samt ristede valnødder
Hummerbisque med syrnet fløde, jomfruhummerhaler og friteret tang
Letrøget andebryst serveret med glaserede rødbeder, æble/tranebærkompot, stegt julekål samt kartofler
confiteret i andefedt og orangesauce
Rosastegt oksefilet af Hereford serveret med bagt pastinak, pastinakpure med brunet smør, saute af
grønkål i sennepsvinegrette, sprød løg, kartoffelroulade samt sennepssauce
Confiteret svinebryst med ølsyltet løg, skorzonerrodspure, stegte skorzonerrødder, syltet græskar
samt ristede græskarkerner, kartoffelsouffle og ølsauce
Vanilje Panna Cotta med hensyltede bær samt brændt hasselnød
Tærte med nøddepraline serveret med citronsorbet samt citronpure
Grillet gedeost fra Tebstrup serveret med lynghonning, syltet havtorn samt friteret kapers
Velkomstdrink: Gudenå Special dertil floroner.
Husets vin ad libitum – Hvid-, rød- og dessertvin.
Kaffe/the med hjemmelavet chokolade, 1 cognac eller 1 likør.
Fri bar med øl, vand og husets vin i 7 timer.
Natmad:
Italiensk pølsebord serveret med pate og oliven, friskbagt foccaciabrød og olivenolie eller
Æggekage med bacon, tomat, purløg og rugbrød.
PRIS PR. PERSON
Børn under 12 år halv pris
KR. 829,-
MENU NR. 5:
Ristede kammuslinger serveret med flødepocherede jordskokker, ristede shiitake svampe, brunet
smørsauce med soja samt sødskærm
Kaninterrine med foie gras og coppa serveret med rodfrugtspickles,
syltede kvæder og kvædegele
Oksehalesuppe med stegt confit af oksehaler samt julienne af urter
½ hummer flamberet i cognac serveret i skallen med hummercremesauce,
fennikel og dild (tillæg 98,-)
Medaillon af kalvemørbrad serveret med bagte kastanjer, saltbagt selleri, selleripure, smørdampede
gulerødder, syltede rødløg samt kartoffeltærte og timiansky
Helstegt oksemørbrad flamberet i cognac (flamberes i lokalet) med madagaskarpeber,
grov sennep, glaserede gulerødder, bagte persillerødder, ristede østershatte
samt pebersauce og pommes rissoles
Rosastegt krondyrryg, serveret med æblekompot, syltede bladselleri, selleripure, ristede valnødder samt
flødepocheret kartofler og vildtglace
Letrøget gåsebryst serveret med glaserede rosenkål, æbleflæsk med pancetta, sprød og syltet ribs,
peberrodssauce samt letrøget kartofler
Chokoladefondant serveret med saltet karamel, syltede æbler samt vaniljeis med krokant
Brændt creme med syltede pære, pærekompot, sprød samt dehydreret pære og yoghurtsifon
Ostetallerken med danske oste, oliventapanade, blommekompot samt sprøde knækbrød
Velkomstdrink: Sablet Champagne med små fingercanapéer.
Husets vin ad libitum – Hvid-, rød- og dessertvin.
Kaffe/the med hjemmelavet chokolade og petitfour, 1 cognac eller 1 likør.
Fri bar med øl, vand og husets vin i 7 timer.
Natmad:
Pølse- og ostebuffet med 4 slags pølse og 4 slags ost, tapanader, kompotter samt hjemmesyltede surt
serveres med rugbrød og grovbrød
eller
Lobescoves med rødbeder, purløg samt smør.
PRIS PR. PERSON
Børn under 12 år halv pris
KR 925,-
SELSKABS-TILLÆG (kun i forbindelse med helaftensarrangement):
Menubånd evt. med navnefelt trykt på silkebånd (min. 25 stk.)
kr. pr. stk.
35,-
Menubånd evt. med navnefelt trykt på papir (min. 25 stk.)
kr. pr. stk.
20,-
Ekstra store blomster dekorationer
kr. pr. person
28,-
Sorbet ”ganerenser” før hovedretten
kr. pr. person
32,-
Ekstra mellemretter, forhør nærmere
kr. fra
55,-
Overflødighedshorn (min. 40 personer )
kr. pr. person
55,-
Hjemmelavet fyldt chokolade ( 3 stk. pr. person )
kr. pr. person
27,-
Cognac/likør vognen rundt en ekstra gang
kr. pr. person
25,-
Irish Coffee
kr. pr. person
35,-
1/1 fl. Cognac, likør el. spiritus
kr. pr. 1/1 fl. 445,-
Hvidvinsbowle under dansen
kr. pr. person
Fri alm. spiritus (rom, vodka, gin m.v.)
kr. pr. person 198,-
Chips på bordene under dansen
kr. pr. person
25,-
Eftermiddagsbuffet med Øl - vand - kaffe/the, småkager og frugt.
kr. pr. person
75,-
pr. halve time, kr. pr. person
30,-
Tillæg for fri bar efter 7 timer
Tillæg pr. time efter kl. 02.30
kr.
32,-
1000,-
Vinpakke 1: (Serveres i stedet for husets vin)
Pinot Blanc, Alsace, Frankrig
Saint-Emilion, Frankrig
Muscat Beaumes de Venise, Frankrig
merpris
kr. pr. person
Vinpakke 2: (Serveres i stedet for husets vin)
Riesling, Alsace, Frankrig
Campillo crianza, Spanien
Pineau des Charentes, Rémy Martin, Frankrig
merpris
kr. pr. person 128,-
Vinpakke 3: (Serveres i stedet for husets vin)
Pinot Gris, Trimbach, Alsace, Frankrig
Marchese DOCG, Antinori, Italien
Asti Spumante DOCG, Italien
merpris
kr. pr. person 185,-
98,-
Alle priser er gældende til og med d. 31.12.2012
Kyhnsvej 2 · DK-8680 Ry
Tlf.: +45 86 89 19 11
Fax: +45 86 89 12 57
Mail: [email protected]
www.ryparkhotel.dk