Elintarvike Tulevaisuuden haasteita.. • • • • • • • • • • • • Kuluttajien luottamus ja kulutuskäyttäytymisen nopeat muutokset (esim. karppaus-buumi meni jo) Kuluttajien ostovoiman heikentyminen Kaupan ketjujen lisääntyvät vaatimukset tuotteille ja toimijoille Lainsäädäntö ja sen muutokset, poliittiset päätökset tuotantosuuntien ohjauksessa, verotus Kansainvälinen kilpailu Venäjän tilanne, pakotteet Tuotantolaitosten keskittyminen, tuottavuuden parantaminen Maitokiintiöiden poistuminen Ruuan, rehujen ja biopolttoaineiden kysyntä ja hinta Ylitarjonta ja protektionismi Kotimaisen kulutuskysynnän kehitys, elintarvikepula Alkuinvestointien kalleus pienyrityspuolella ...ja mahdollisuuksia? • • • • • • • • • • • • Kuluttajalähtöinen tuotekehitys ja tuotanto Uudenlaiset elintarvikealaan liittyvät palvelut kuluttajille T&K toiminta (teknologia, ympäristö) Erilaiset sensoriteknologian ratkaisut ja prosessien optimointi kustannustehokkuuden ja kannattavuuden parantamiseksi Elintarvikejalostuksen innovaatiot, investoinnit ja kehitys Pienjalostustoiminta ja pk-yritystoiminnan kehitys Terveyselintarvikkeiden / hyvinvointia edistävien elintarvikkeiden mahdollisuudet Maidon uudet ominaisuudet ja niiden tutkimus Lähiruoka ja luomutuotanto Elintarvikealan ja matkailun yhteistyö Teknologian kehitys (automaatio) Ympäristötekijät, kestävä kehitys, eettisyys Elintarviketeollisuus koostuu useista eri toimialoista, joista suurimmat ovat lihanjalostus, meijeriteollisuus ja juomateollisuus. Muita elintarviketeollisuuden toimialoja ovat esimerkiksi leipomo-, valmisruoka- ja makeisteollisuus. Tuotantotehtävien lisäksi ala työllistää mm. tuotekehitys-, markkinointi-, myynti-, hallinto-, viestintä- ja logistiikkatehtävissä. Elintarviketeollisuus tarvitsee tekniikan taitajia, kädentaitojen osaajia, laadunvalvonnan ammattilaisia sekä muita asiantuntijoita. Pienimmissä yrityksissä työskentelee vain muutama henkilö, minkä vuoksi niissä työskenteleviltä vaaditaan monipuolista ammattiosaamista vaikkapa tuotekehityksestä ja valmistuksesta myyntiin. Suuryrityksissä korostuu automaatio sekä prosessiosaaminen. Pohjois-Savon elintarviketeollisuudessa työskentelee noin 1 900 henkilöä. Elintarvikealan yritysten toimipaikkoja Pohjois-Savossa oli vuonna 2013 noin 120. Lisäksi Pohjois-Savossa on laajaa marjantuotantoa ja siihen liittyvää osaamista. Marjatuotannon yrityksiä vuonna 2013 oli noin 270 ja näiden satomäärä oli koko maan sadosta 30 %. Toimialan yleisnäkymät Elintarviketeollisuutta on pidetty vakaana ja suhteellisen hitaasti muuttuvana toimialana. Poliittisen epävakauden ja kasvavan sääntelyn myötä liiketoimintaympäristön ennustettavuus on kuitenkin heikentynyt. Suhteellisen hidas markkinoiden kasvu, suuri elintarvikeyritysten määrä ja investointien vuoksi lisääntynyt tuotantokapasiteetti kiristävät kilpailua. Kilpailutilannetta on koventanut lisäksi kansainvälistyvän kilpailun johdosta lisääntynyt elintarvikkeiden tuonti ja kaupan omien tuotemerkkien laajentunut tarjonta sekä suosio. Eurooppalainen talouskriisi ja Suomen hidas kriisistä elpyminen ovat heikentäneet elintarvikeketjun toimintakykyä. Myös Ukrainan tilanne on vaikuttanut negatiivisesti elintarviketeollisuuden ja suomalaisen elintarvikeketjun kasvumahdollisuuksiin. Kasvun aikaansaaminen pienillä, kypsillä ja keskittyneillä kotimarkkinoilla vaatii aiempaa enemmän ponnisteluja. Päivittäistavaramarkkinoiden volyymikehitys on viime vuosina ollut lähes nollassa. Kysyntää heikentää kuluttajien vähentynyt ostovoima. Pohjois-Savo on Suomen vahvimpia maidontuotannon ja maito-osaamisen alueita. Maidontuotantoon ja –jalostukseen liittyvän osaamisen lisäksi maakunta on profiloitunut marja- ja erikoiskasvituotantoon, juomien valmistukseen ja melko uutena avauksena kalanjalostukseen. Pohjois-Savossa maitoalan toiminnan tulevaisuuden kannalta tärkeää on jalostavan teollisuuden sijoittuminen maakuntaan - Lapinlahdelle ja Suonenjoelle. Pohjois-Savon marjantuotannolla on kasvun mahdollisuuksia. Alan pienyritystoiminnalla (erityisesti luomu- ja lähiruoassa) on kasvupotentiaalia ja siihen ollaan valmiita panostamaan. Toiminnan kehittymistä rajoittaa alkuinvestointien kalleus, markkinoille pääsy, tukku- ja vähittäiskaupan hinnoittelu, kilpailutusten keskittyminen ja vähittäiskaupan valikoimasopimusten lyhytjänteisyys sekä lainsäädäntö ja valvonta. Toiminnan kehittymistä rajoittaa osittain (kotimaisen) raaka-aineen saannin vaihtelut sekä markkinointipanostusten vähäisyys sekä nuorien yrittäjien vähäisyys. Tiesitkö… ...että lisätietoa elintarvikealan ammateista saat osoitteesta maistuvaammatti.fi. Työllisyysnäkymät Elintarviketeollisuuden työllisten määrän on arvioitu säilyvän lähes ennallaan pitkällä aikavälillä. Peruselintarviketyöntekijöiden määrän on arvioitu hieman vähenevän automaation ja tuottavuuskehityksen seurauksena. Tulevaisuudessa tullaan tarvitsemaan kuitenkin logistiikan, kunnossapidon ja huollon sekä kemiallisten ja ympäristöprosessien osaajia ja ammattilaisia. Pienyritystoiminta tarvitsee kehittyessään osaavia kädentaitajia kokonaisuudessaan. Ulkomaisen työvoiman merkitys tulee kasvamaan erityisesti ensiasteen jalostuksessa. Ongelmana alalla on sesonkiluonteinen ja osittain osa-aikainenkin työ, jolloin osaavaa henkilökuntaa ei välttämättä saada silloin kun sitä tarvitaan. Tällä hetkellä ylitarjontaa on mm. elintarviketeollisuuden prosessityöntekijöistä, lihanleikkaajista ja kalankäsittelijöistä. Toimialan tulevaisuuden osaamisalueita • • • • • • • • • • Testaus- ja tuotekehitysosaaminen kokonaisuudessaan (ml. muotoilu ja design) Automaatio, tietotekniikka Elintarviketeknologia Koneiden huolto ja ylläpito Tuoteturvallisuus, laatu ja valvonta, eettisyys Mikrobiologia, hygieniaosaaminen Ympäristöalan ja markkinointiosaaminen Logistiikan kokonaisosaajat, hankintaosaaminen Luomuosaaminen Myynti- ja markkinointi (ml. Kv-osaaminen, viestintä) Lähteet • • • • • • • • • • • • • Tilastokeskuksen tilastot Kansantalouden tilinpito, työssäkäyntitilastot, ammattirakenne-ennusteet Ammattibarometri III/2014 OPH: Elintarvikealan osaamistarpeiden ennakointi 2012 etl.fi Asiantuntijaryhmän kommentit ja palaute TEM:n toimialaraportti 11/2014 Toimialaonline Ruoka-Suomi VATT:in poistumaennusteet Pellervon taloustutkimus PTT (maa- ja elintarviketalouden ennuste syksy 2014) JAMK: Elintarvikealan pk-yritysten toimintaympäristö 2013 –selvitys Ammattinetti