Farsbrød i butterdej
250 g spinat
30 g smør
125 g champignon
600 g hakket kalv-og flæsk
1 æg
1 tsk. salt
Peber
1 fed hakket hvidløg
½ tsk. paprika
5 plader butterdej
æg til pensling
Damp spinaten i lidt smør, til den falder sammen. Lad spinaten dryppe
af og pres overflødig væske væk. Rens svampene og damp dem i resten
af smørret. Bland hakket kød med æg og krydderier. Bland spinat og let
afkølede champignon i farsen. Rul butterdejen ud og fordel farsen på
dejen. Saml dejen om kødet og læg pakken på sammenfoldningen.
Pensl farsbrødet med æg og bag i varmluftovn ved 180° C i 50-60 min.
-----------------------Grillfakler med yoghurtsauce og kartoffelsalat
4 grillfakler
Sauce
3 dl græsk yoghurt
1 tsk. dijonsennep
1 knsp. sukker
1 bdt. purløg
Kartoffelsalat
1 kg kartofler
250 g cherrytomater
1½ spsk. koncentreret tomatpuré
Kog kartoflerne, gem 1 dl kartoffelvand. Skær dem eventuelt i mindre
stykker.
Rør saucen sammen - tilsæt ½ delen af purløg - og smag til med sukker,
salt og peber.
Skær cherrytomater i kvarte. Rør tomatpuré ud i kartoffelvandet og
bland den med kartofler og tomater. Klip resten af purløget og drys
over kartoffelsalaten.
Spiddene grilles i ca. 6 minutter på hver side, kan også steges i ovnen
ved 250° C i 14 min.
----------------------Italiensk svinekam med flødekartofler.
1 stk. italiensk svinekam
1 kg store kartofler
½ l fløde
1 gl. grøn pesto
Koncentreret tomatpure
Revet ost
Svinekammen sættes i ovnen, med lidt vand i bunden, ved 175° C i ca.
1½ time, til en kernetemperatur på 68° C.
Kartoflerne skæres i både, med skræl på, lægges i et fad. Fløde, tomat
og pesto blandes og hældes over kartoflerne. Drysses med revet ost,
sættes i ovnen ved 175° C i ca. 45 min.
Nakkekoteletter med orientalsk salat
Grillpølser med grillede grøntsager og kartoffelsalat
4 nakkekoteletter
Grillpølser
Orientalsk salat
2 dl bulgur eller ris
4 dl grøntsagsbouillon
4 forårsløg
½ agurk
250 g cherrytomater
6 blade radichiosalat eller icebergsalat
Kartoffelsalat
800 g kartofler
100 g Danablue ost
½ dl mælk
Dressing
3 dl græsk yoghurt
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
Kog bulguren 10 minutter i bouillonen og køl den af. Snit forårsløgene i
tynde skiver.
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små tern. Halvér
tomaterne. Bland bulgur, løg, agurk og tomater og krydr med salt og
peber.
Rør yoghurt med olie og presset hvidløg, smag til med salt og peber.
Grillede grøntsager
4 stk. snackpebre
250 g champignon
1 squash
Kog kartoflerne og pil dem.
Blend osten sammen med mælken og vend kartoflerne i dressingen.
Pynt med persille.
Grøntsagerne renses og skæres i mindre stykker, grilles i aluform i ca.
15 min.
Pølserne grilles.
---------------------
Tag de 4 største blade af salaten og læg dem på et fad. Anret
bulgursalat i bladene og kom resten i en skål ved siden af.
Svine ribeye med pastasalat
Dup koteletterne tørre. Grill dem 8 minutter på hver side, til de er
gennemstegte.
Server med flutes
4 stk. svine ribeye
150 g pasta, kogt og afkølet
50 g feta i lage
½ kinakål
1 rødløg
Ananas i stykker
Dressing:
2 dl cremefraiche 18
½ dl hakkede krydderurter
Salt og peber
Kartofler, rødløg, hvidløg, koriander, basilikum og olie blandes og
krydres med salt og peber. Kartoflerne bages 12-14 min. ved 200° C.
Kartoffelsalaten dryppes med rødvinseddike og blandes med
blåskimmelost brækket i mindre stykker samt grofthakket basilikum.
Pastasalat:
Hæld olien fra fetaen, skær kinakål i strimler og rødløg i tynde skiver.
Hæld alle ingredienserne i en skål og bland dem sammen.
Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål, og rør dem sammen
vend rundt med pastaen
Server med frisk salat.
Grill ribeye i ca. 5 minutter på hver side. Drys kødet med lidt groft salt,
og lad dem hvile tildækket yderligere 5 minutter inden de serveres.
1 stk svinemørbrad
100 g champignon
1 rødløg
200 g bacon i skiver
1 knsp. peber
2 tsk. salt
1 stk. peberfrugt
2,5 dl piskefløde
1 løg
2 fed hvidløg
1 bdt. timian, tørret
------------------------Skinkesteaks med ovnbagt kartoffelsalat
4 skinkesteaks
Ovnbagt kartoffelsalat
1,5 kg kartofler i skiver
500 g rødløg i skiver
4 fed hakket hvidløg
½ spsk. hel koriander
1 spsk. tørret basilikum
½ dl olie
salt og peber
1 dl rødvinseddike
250 g blåskimmel ost
1 bdt. frisk basilikum
Steg skinkesteakene 2-3 min. på hver side
-----------------------Fyldt svinemørbrad med champignonsauce
Løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt hakkes og svitses på panden, i et par
minutter. Tilsæt timian og smag til med salt og peber.
Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs så den kan foldes ud,
fordel fyldet i svinemørbraden.
Fold kødet sammen og vikl baconskiver omkring.
Champignon renses og svitses kort på panden og lægges sammen med
den fyldte svinemørbrad i et ovnfast fad, som sættes i ovnen ved 175° C
i 20 – 25 min
Når mørbraden er færdig hældes væden, over i en pande. Tilsæt fløde
og lad det koge op. Smag til med salt og peber.
Server med nye kartofler eller kogt pasta.
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs
Burger med bøf og mango chutney
4 marinerede kyllingebryster
2 pakker frisk pasta
½ l madlavningsfløde
1 stykke Gorgonzola ost
Fedtstof
Lidt jævning
600 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
2 bundt purløg
3 tsk. karry
1 tsk. salt
peber
30 g smør eller 2 spsk. olie
Tilbehør:
Rucola salat
Flutes
Steg kyllingebrysterne møre ca. 20 - 25 min. Hæld fløden i en gryde,
tilsæt osten og lad det varme op under omrøring, og jævn evt. sovsen en
smule.
Server kødet skåret i skrå skiver på en lille smule rucola salat, læg pasta
på tallerken og hæld lidt sovs over.
Server med flutes.
----------------------------
1 æble, fx Jonagold
1 dl mild mango chutney
4 store burgerboller
½ iceberg salat
1 salatløg
Rør kødet med presset hvidløg, hakket purløg, karry, salt og peber.
Form kødet til fire store og flade bøffer.
Grilles eller steges på panden, 4-5 minutter på hver side, til de er
gennemstegte.
Skær æblet i små tern og bland dem med mango chutney.
Panderet med grønt og ris.
750g panderet
2 dl fløde
1 dl vand
Retten svitses på panden. Fløde og vand tilsættes, små koge ca. 30 min,
hvorefter der smages til
med salt og peber. Retten kan jævnes, hvis dette er nødvendigt.
Kog risene efter anvisning fra posen.
Flæk bollerne og rist stykkerne på brødrister eller grill. Smør brødet
med mango chutney blandingen.
Læg de lune brød sammen om lidt af salaten, løg i ringe, de varme
bøffer og afslut med salat.
Burritos med hakket oksekød
Frikadeller med nye kartofler/persillesauce
600 g hakket oksekød
1 tsk stødt spidskommen
2 spsk olivenolie
Salt og peber
1 bundt forårsløg
1 løg
4 tortillas
100 g fetaost
1-2 fed hvidløg
1 frisk chili
1 dåse hakkede tomater
600 g Hakket skinkekød
1½ stk. løg
1½ dl. havregryn
2 små æg
8 dl. minimælk
1½ tsk. salt
1 tsk. peber
3 spsk. rapsolie
Brun kødet i en gryde med olie og tilsæt finthakket løg, knust hvidløg
og fintsnittet chili. Lad det sautere nogle minutter. Tilsæt så hakkede
tomater og spidskommen. Lad den simre i 10 minutter.
Vend fintsnittede forårsløg i og smag til med salt og peber.
Fordel fyldet på fire store varme tortillas. Fordel osten på fyldet, fold
pandekagerne og server straks.
Serveres med salat.
Sauce:
60 g smør
3 spsk. mel
4,5 dl. letmælk
1,5 bdt. persille
Hvid peber
Pil løget og hak det fint. Rør en fars af skinkekød, hakket løg,
havregryn, æg, minimælk, salt og peber. Stil farsen på køl og lad den
trække. Kom olie på en pande, og form farsen til frikadeller.
Brun frikadellerne af på begge sider ved hård varme, herefter skrues der
ned, og frikadellerne steger videre ca. 5 minutter på hver side.
Lav persillesaucen, husk at lade den stå ca. 5 minutter inden servering,
således at smagen fra persillen kan trække ud i saucen.
Serverer med nye kartofler og evt. grøntsager, som f.eks. gulerødder
eller blomkål.
Grillbøf, hakket oksekød
6 grillbøf
400 g kartofler
4 stk. majskolber
1 stk. squash
Lidt tørret timian
4 spsk. rapsolie
Skær kartoflerne i små tern. Tag et ark stanniol, pr. person, læg nogle
kartofler på midten, tilsæt lidt olie, timian, salt og peber, og fold
stanniolen op omkring, så det bliver til en pakke.
Kog majskolberne med bladene på i ca. 10 minutter. Lav en marinade
af resten af olien, timian, salt og peber. Skær squashen i 2-3 cm. tykke
skiver, og pensl med marinaden. Skær majsene i ca. 5 cm tykke skiver,
og pensl også dem med marinaden.
Grill kartoffelpakkerne ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre. Squash
ca. 2-3 minutter på hver side, og majsene 5 minutter. Bøfferne grilles 45 min på hver side.
Hakkebøffer med grillkant og barbecuekartofler
4 stk. hakkebøffer med grillkant
800 g kartofler kogte
1 -2 dl barbecue sauce
Vend kartoflerne i barbecue saucen og gril dem i en engangsbakke
Steg bøfferne på grillen, så når der trykkes let på dem og saften
kommer op, jo lysere saften er des mere gennemstegt er bøfferne.
Server med en grøn salat