1. No category

KNOWLEDGE MAKES THE DIFFERENCE
NR/03/2015
27 %
BEDRE VEKST
MED RAPID
Vi besøker Tine Tønder og hennes
kolleger i Lerøy Midt på Gunnarøya.
De har utført et stort feltforsøk.
Resultat: 27 prosent bedre
vekst med EWOS RAPID!
S 4-8
LAKSEPRISEN I
2016: 44,70 KR!
ENTUSIASME FOR
HAVBRUKSNÆRINGEN
TETT PÅ
TRYGG MAT
«GIRLPOWER»
PÅ SVANØY
S09
S17
S24
S27
ENDA BEDRE
YTELSE
S03LEDER
RAPID FIKK FART PÅ FISKEN
S09
LAKSEPRISEN I 2016: 44,70 KR!
S11
– LAG SLAKTEPLANER ETTER FORVENTET SALG
S12
STORE BESPARELSER VED FÆRRE AVLUSNINGER
S13
TESTER UT EWOS OPTIMIZER
S14
NY EWOS-DIREKTØR: «EN HERLIG HYBRID»
S17
ET BEVIS PÅ ENTUSIASME FOR HAVBRUKSNÆRINGEN
S19
DETTE ER CARGILL
S20
EWOS SOM GLOBAL AKTØR
S22
TØFF ÅRSTID KREVER OPTIMAL FÔRSTRATEGI
S23
SØKELYS PÅ STOR SMOLT
S 24
TETT PÅ TRYGG MAT
S27
«GIRLPOWER» PÅ SVANØY
S30
EFHC REISER SEG
S32
EMILSEN SLO UT HÅRET
S34
AMBASSADØR FOR NORDNORSKE DELIKATESSER
Innad i EWOS snakker vi mye om
performance, et begrep som kan oversettes
med «ytelse».
VI HAR I EWOS mange interne
prosesser med dette for øye,
og det er alltid «forbedring av
ytelse» som gjelder.
DET HANDLER OM å ha konkrete utviklingsplaner og mål.
Det handler om å utvikle kompetansen til alle våre kolleger i
EWOS. Det handler om å levere
det vi har lovet. Om å gjennomføre kvalitetsforbedringer.
Sørge for at vår flåtestruktur er
tilpasset slik at kapasiteten er
størst i toppsesongen. Og mye,
mye mer.
S35MIDDAGSTIPS
FOR EWOS er kunden alltid
viktigst. Vi ønsker å være den
ønskede leverandøren og hele
tiden kunne tilby det fôret
som yter best.
I DENNE UTGAVEN av Forum
finner vi mange eksempler på
forbedring av ytelse. Det mest
iøynefallende er EWOS RAPID.
Feltforsøk i regi av Lerøy Midt
viser at RAPID yter langt bedre
enn standard fôr. Dette hjelper
kundene våre til å utnytte sin
MTB. Man kan forkorte produksjonstiden med opptil tolv
uker, og dermed kutte ned på
antall lusebehandlinger. Det er
performance i praksis!
EWOS BLE i august kjøpt av
Cargill fra Altor & Bain. Cargills oppkjøp sier mye om
omdømmet til EWOS og ikke
minst om tiltroen til havbruk i
de kommende år og tiår.
CARGILL HAR lagt vekt på at
EWOS har en solid posisjon
i et fremtidsrettet marked.
Og våre nye eiere har funnet felles kjerneverdier i de
to selskapene, blant annet
integritet, respekt og glød
både for kunder og selve
hav­bruks­næringen.
Jeg er overbevist om
at kombinasjonen
Cargill og EWOS
etter hvert vil få
stor betydning.
VÅRE KUNDER vil neppe
merke noen stor overgang
fra det ene eierskapet til det
andre. Men jeg er overbevist
om at kombinasjonen Cargill
og EWOS etter hvert vil få stor
betydning for vår forskning,
innovasjon og utvikling av
nye produkter.
OG FØLGELIG: Enda
bedre performance!
Fredrik Witte
Aministrerende
direktør EWOS
Norge
Redaksjon: Hege S. Hovland,
Silje Sveen, Kåre Gruven og Tommy Dalheim
i samarbeid med Kime Kommunikasjon.
AUSTNESET: Svanøy Havbruks lokalitet i oktobersol.
FOTO: Egil Aardal
s2
Grafisk produksjon: Bodoni AS
LEDER
S04
EWOS FORUM
EWOS FORUM
INNHOLD
EWOS FORUM
EWOS FORUM
AKTUELT
AKTUELT
RAPID
FIKK FART
PÅ FISKEN!
SNILLFJORD: Feltforsøk med RAPID kontra OPAL har gitt
overbevisende resultater. På Lerøy Midts lokalitet Gunnarøya
ga fôring med EWOS RAPID 27 prosent bedre vekst.
TEKST: Hans Brundtland FOTO: Vidar Langeland
GODT HÅNDVERK: Ingvald Lein i aksjon med
håndfôring på Gunnarøya.
s4
EWOS FORUM
EWOS FORUM
Det var som en skistafett der vi
hadde gått noen av etappene på
gamle treski, for så plutselig å få
langt bedre glid.
Arild Strøm
GUNNARØYA: Fôrflåten «Tyr» er en FarmBase 500 med utkikkstårn på toppen.
HAVØRNENS RIKE
Vi er i følge med Atle Moen, kunderådgiver i
EWOS. Båtturen er unnagjort på drøye ti minutter, men det er nok til å innse at dette er
havørnens rike. De majestetiske fuglene er
stadig å se, langt der oppe.
Vi befinner oss like ved Trondheimsleia i
Snillfjord kommune på grensen til Agdenes. I
nord kan vi skimte Storfosna. Lokaliteten har
fått navn etter nærmeste øy, Gunnarøya. Her
har det vært produsert laks siden tidlig på
1990-tallet.
FULL OVERSIKT
Driftsleder Arild Strøm og resten av skiftet tar
imot oss om bord i fôrflåten «Tyr». Det er en
FarmBase 500 levert i 2008. Betongflåten har
alt som trengs for effektiv drift og komfort for
mannskapet.
RAPID-fisken vokste langt
raskere og kunne slaktes
fem-seks uker før.
Atle Moen
EGI, EFI og EEI etter fôrtype i forsøket
GJENNOMGANG: Atle Moen legger frem tall fra
feltforsøket, og mannskapet følger interessert med:
Bak fra venstre: Ingvald Lein, Tommy Bjørgan,
Frode Fenes og Tine Tønder. Foran Atle og Arild Strøm.
BEGYNTE TIDLIG
Arild (42) bor på Hitra og begynte i havbruksnæringen 20 år gammel etter avtjent
militærtjeneste.
– Jeg jobbet først for selveste Sivert Grøntvedt
med settefisk i Trønderlaks. Deretter for Frøya
Holding som ble kjøpt opp av Hydro Seafood.
I 2007 kom jeg til Lerøy Midnor, som det het
den gang.
FELTFORSØKET
»» Fisken ble i utgangspunktet satt
ut på Ringholmen og flyttet til
Gunnarøya i juni 2014.
EGI, EFI OG EEI for
RAPID og OPAL 110 i
forsøksperioden. Både
OPAL 100 og RAPID ga
veldig gode veksttall,
men RAPID ga en
betydelig høyere EGI og
EEI og en redusert EFI.
Det vil si at RAPIDfisken vokste raskere og
hadde en sterkt bedret
utnyttelse av fôret.
Vekstutvikling etter fôrtype i prosent
GRAFEN VISER tydelig
at RAPID-fisken hadde
en raskere tilvekst, og
at den nådde slaktevekt
flere uker før OPAL
110-fisken. Den røde
linjen viser hvor mye
bedre vekst fisken fôret
med RAPID hadde. Da
den første RAPID-fisken
ble slaktet, hadde den
21 % bedre tilvekst
enn OPAL-110 fisken.
Ved endt forsøk var
forskjellen 27%
s6
– Her er det rom for 400 tonn fôr på silo. På
toppen av flåten er det et tårn som gir 360 graders oversikt over hele anlegget, sier Arild og
viser kontrollrommet med skjermer for trådløs
kameraovervåkning av aktiviteten i merdene.
AKTUELT
AKTUELT
Dette er bakgrunnen for Forums besøk på
Gunnarøya i Sør-Trøndelag. Vi drar til Kongensvoll marina der nestleder på lokaliteten,
Tine Tønder, legger til kai for å frakte oss ut til
fôrflåten.
»» Etter å ha vært igjennom et
Det er sjelden at et feltforsøk
gir så ensartede resultater.
PD-utbrudd var fisken ganske
lang og slank da den ble flyttet.
»» Forsøket startet tidlig i august og
Atle Moen
Gunnarøya har vært hans base siden høsten
2008. Her er det ti 157-metringer, og når Forum
kommer på besøk er det tre uker siden den
første fisken i 2015-generasjonen kom i sjøen.
Men i dag skal det handle om fisken som ble
slaktet i perioden desember–april.
GOD DOKUMENTASJON
Atle Moen har som vanlig med seg sveler fra
Nordmøre når han er ute på tur. Han samler
arbeidslaget til en kjapp gjennomgang i det
romslige oppholdsrommet. Alle følger nøye
med.
– Det er et godt dokumentert forsøk, og det er
sjelden at et feltforsøk gir så ensartede resultater, sier Atle og tar det fra begynnelsen. GOD DIALOG: Atle Moen og Arild Strøm om bord på fôrflåten.
STERKE TALL
»» Fisken fôret med OPAL hadde i snitt en
Fisken ble satt ut høsten 2013 på en annen
lokalitet. Den ble overført til Gunnarøya sommeren 2014, og selve forsøket startet i august.
»» Tilsvarende for RAPID var 160 og 96.
I fem merder på sørsiden av lokaliteten ble
det fôret med EWOS RAPID, i fem på nordsiden
med EWOS OPAL 110.
– De samme personene har fôret hele tiden,
og ingen av de ti merdene har vist avvikende
resultater. Appetitten var lik i begge gruppene, men veksten var langt, langt bedre for
RAPID-fisken, sier Atle og viser fasiten på
TV-skjermen:
EGI på 135 og en EFI på 110.
»» Det innebærer 27 prosent bedre vekst.
– Det er generelt for hele forsøket at vi har fått
større fisk enn forventet. EWOS RAPID lever
opp til navnet sitt. RAPID-fisken vokste langt
raskere og kunne slaktes fem-seks uker før.
Det har stor betydning for utnyttelsen av biomassen, og man sparer penger på avlusing,
sier EWOS-konsulenten.
fisken hadde svært god tilvekst
både på EWOS OPAL110 og
spesielt på EWOS RAPID frem til
slakting som pågikk fra desember til april.
»» Fisken ble fôret på appetitt og ble
behandlet likt hele perioden.
»» Fisken fôret med EWIS RAPID ble
slaktet vesentlig tidligere enn
den som fikk EWOS OPAL.
RAMMET AV PD
Driftsleder Arild forteller at det var avlusing
i alle de ti merdene på lokaliteten i august,
september, oktober og november.
– Men ved siste avlusing, i januar, var deler av
RAPID-fisken allerede slakteklar.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
Jeg bestemte meg allerede
da jeg var elleve år gammel:
Jeg skulle bli marinbiolog!
Tine Tønder
AKTUELT
AKTUELT
LAKSEBØRSEN: Søren Martens viser Synne Andersen dagens siste oppdateringer.
BERGEN: Laksebørsen
Fish Pool gjør nå avtaler om
en flat pris på 44,70 kroner
kiloet for hele neste år.
NESTLEDER: Tine Tønder har mastergrad i marinbiologi.
Fisken i feltforsøket hadde hatt litt PD den første
vinteren, noe som hadde gått utover fôringen
i en periode. Det ble derfor en aha-opplevelse
for Arild da forsøket startet i fjor høst.
– Fisken var ikke særlig stor i utgangspunktet,
men tilveksten med RAPID var betydelig. Det
var som en skistafett der vi hadde gått noen
av etappene på gamle treski, for så plutselig å
få langt bedre glid.
NK MED MASTERGRAD
Vi blir med arbeidslaget ut til de seks merdene
der den nye årgangen er i produksjon. Og vi blir
bedre kjent med Tine Tønder (28) som i fjor fikk
mastergrad i marinbiologi fra NTNU.
– Jeg begynte i sommerjobb her på Gunnarøya
to dager etter eksamen. Senere har jeg fått fortsette, sier Tine som nå er nestkommanderende
på bruket.
Hun bor i Trondheim, men er født og oppvokst
i Nesna kommune på Helgelandskysten, ikke
langt fra Lovund.
– Det var mye spennende havbruksvirksomhet i nærheten, og jeg bestemte meg allerede
da jeg var elleve år gammel: Jeg skulle bli
marinbiolog!
s8
TI PROSENT RENSEFISK
Arild legger til:
– Tine er et godt eksempel på at det blir mer
og mer biologi-vinkling på fôringen. I tidligere
tider handlet det mest om teknikere som drev
med biologi. Nå har vi for eksempel en massiv
satsing på rensefisk for å minske bruken av
kjemikalier.
– Vi har ti prosent innblanding av leppefisk,
20.000 i hver merd, fordelt på rognkjeks og
bergnebb, sier Tine som er fascinert av hvordan de to fiskeartene fungerer sammen med
laksen.
– Rognkjeksen er en tøffing som svømmer
rundt omkring og ofte er å se i overflaten.
Bergnebben holder seg mest i skjulene nede
i merdene som er laget spesielt for rensefisken.
Der får de sitt eget fôr, forklarer hun.
DYKTIG HÅNDVERK
SNILLFJORD
»» En kommune i Sør-Trøndelag.
»» Grenser i nordøst mot Agdenes,
i sørøst mot Orkdal, i sørvest
mot Hemne og over fjorden
i nord mot Hitra.
»» Krokstadøra er definert som
kommunens sentrum.
»» Arkeologiske funn har
Han berømmer det gode håndverket utført av
mannskapet på Gunnarøya.
Artiklene om Fish Pool trykkes også i Norsk Fiskeoppdrett.
– Det gir oppdretterne forutsigbarhet. De blir
beskyttet mot markedssvingningene, omtrent
som når man binder et boliglån til en fast rente,
sier administrerende direktør Søren Martens (56).
SELGER PAPIRFISK
bekreftet at det har vært
bosetting i Snillfjord i
om lag 10.000 år.
Gunnarøya
TRONDHEIM
På vei tilbake til Kongensvoll oppsummerer
Atle sine inntrykk.
– Feltforsøket er meget interessant med sterke
tall, særlig for EWOS RAPID.
TEKST: Hans Brundtland FOTO: Vidar Langeland
– De er kjent for å levere gode resultater.
Høst-12-utsettet deres var det beste i hele
Lerøy-systemet det året.
Forum besøker laksebørsen sammen med
Synne Andersen som er produktkoordinator
for vekstfôr i EWOS. Fish Pool holder hus på
Fantoft i Bergen. De relativt beskjedne lokalene
er en markedsplass for handel med kontrakter
om kjøp og salg av prisen på laks.
– Vi selger papirfisk. Det som handles i Fish
Pool er prisen, ikke selve fisken. All håndtering
av laksen skjer andre steder, sier Martens som
har stått for en viktig nyvinning innen prissikring av laks.
NYTTIG VERKTØY
Han har bakgrunn fra transport av laks i selskapet Sties Transport. Deretter var han med
LAKSEPRISEN I 2016?
44,70 KR!
på å starte energibørser i Europa. Dette ga
inspirasjon til etableringen av Fish Pool i 2005.
jordbruksvarer, og Fish Pool gir havbruksnæringen et tilsvarende tilbud.
– På dette tidspunktet hadde norske banker
tatt milliardtap på fiskeoppdrett. Banknæringen savnet et verktøy for å se inn i fremtiden.
Hva skjer med lånene våre? Hva skjer om ett
år? Vi ønsket å bidra til mer forutsigbar virksomhet, sier Martens.
EN TIDEL AV SALGET
Det ligger i blodet til oppdretterne at de skal ha med seg
oppsiden. Selv om fortjenesten
er god, regnes det som tap
hvis de kunne ha tjent enda
mer på et gitt tidspunkt.
Søren Martens
Det var to fiskebørser frem til 2007, men da
måtte FishEx, som holdt til i Tromsø, legge inn
årene. Nå er det følgelig kun én future-børs,
som det heter. Systemet er vanlig for energi og
– Våre aktører er blant annet oppdrettsselskaper, røykerier, fileteringsbedrifter, innkjøpere
og eksportaktører. De fleste norske oppdretterne benytter Fish Pool, men i ulik grad. Omtrent
en tidel av omsetningen av norsk laks går via
Fish Pool, sier Martens som har fire medarbeidere som kontinuerlig forhandler med selgere
og kjøpere verden rundt.
Han legger til at finansielle aktører står for
rundt en tredel av handelen. De kjøper og selger kontrakter på Fish Pool på samme måten
som man kjøper og selger aksjer.
SÆREGNE OPPDRETTERE
Søren Martens betegner oppdrettere som en
egen «rase».
– Det ligger i blodet at de skal ha med seg
oppsiden. Selv om fortjenesten er god, reg-
EWOS FORUM
PÅ DIREKTEN: Pjotr Wingaard er et ansikt utad for Fish Pool. Hver uke er han inne direkte på TV 2
Nyhetskanalen.
– LAG SLAKTEPLANER
ETTER FORVENTET PRIS
BERGEN: Søren Martens anbefaler oppdretterne å først
bestemme når en vil ha slakteklar fisk og til hvilken
snittvekt, og deretter lage utsett- og fôringsplaner.
TEKST: Hans Brundtland FOTO: Vidar Langeland
Han mener oppdretterne i større grad bør
«tenke baklengs», som han kaller det.
markedsplassen i verden
for handel med finansielle
laksekontrakter.
»» Fish Pool tilbyr opsjoner og
futures på spotprisen på laks.
»» Fish Pool har mer enn 200
handelsmedlemmer fra hele
verdikjeden for laks; Oppdrettere,
eksportører, importører, foredlere
og finansielle investorer.
»» Fish Pool ASA er også en ledende
informasjonsdistributør som
formidler prisinformasjon om
laks til en verdensomspennende
lakseindustri, samt til finansielle
markedsplasser.
nes det som tap hvis de kunne ha tjent enda
mer på et gitt tidspunkt. Men det viser seg
at de som selger på kontrakt tjener mer i det
lange løp. Det fungerer hundre prosent «i sol
og regn».
Martens har i løpet av de ti årene Fish Pool har
eksistert, opplevd hvor ustabile lakseprisene
kan være.
– I 2011 hadde vi priser på rundt 20 kroner kiloet, i 2013 spratt lakseprisen for første gang opp
over 50 kroner. Ved å handle gjennom Fish Pool
slipper kjøperne å ta en så stor risiko, mens
oppdrettere kan sikre sin produksjon mot fall
i prisene.
KOMPENSERER HVERANDRE
Martens forklarer at den ene parten i avtalen
kompenserer den andre. Kjøper og selger er
enige om en kontraktspris for et gitt tidspunkt i
fremtiden. Forskjellen mellom kontraktsprisen
og spotprisen når fisken leveres, blir utjevnet
slik at begge partene ender opp med den avtalte prisen.
Det er Fish Pool Index som til enhver tid viser spotprisen. Hvis spotprisen for den kontraktsfestede måneden er høyere enn kontraktsprisen, vil selgeren betale differansen
mellom kontrakts- og spotpris. Motsatt er det
om spotprisen er lavere; da betaler kjøperen
differansen.
INFORMERER OM MARKEDET
Fish Pool ASA er også en viktig informasjonsdistributør som formidler prisinformasjon til lakseindustrien og til finansielle
markedsplasser.
Polsk-norske Pjotr Wingaard (30) er en av
de språkmektige medarbeiderne i Fish Pool.
Han er også et ansikt utad når han en gang
i uken er direkte inne fra Fantoft på TV 2 Nyhetskanalen for å informere om utviklingen
på laksemarkedet.
KJØPT AV OSLO BØRS
Fish Pool hadde sitt utspring i energimeglerselskapet Bergen Energi, men ble kjøpt av Oslo
Børs i slutten av 2012.
– Vi merker svært positiv effekt av å være del
av Oslo Børs-konsernet. Oslo Børs er den globalt ledende fiskebørsen og er viktig for den
videre utviklingen av Fish Pool, sier Søren
Martens.
– Prishistorikken de siste fem årene gir
to veldig klare anbefalinger, sier Martens og poengterer:
»» Spotprisene i juli og august
har i snitt ligget ca. fem kroner
høyere per kilo enn spotprisene i
september og oktober.
»» Prisen på superior 6-7 har i snitt
ligget 6,75 kr/kg høyere enn
superior 4-5 kg på slutten av
sommeren.
– Jeg tror mange oppdrettere er for gjerrige på fôrkostnader. Med så store forskjeller i oppnådd pris vil merinntekten
langt overstige de høyere fôrkostnader
ved å bruke et fôr som gir økt tilvekst
for å ha slakteklar fisk i disse periodene.
Min
Min
40
40
35
35
30
30
25
25
20
20 1
1
4
4
7
7
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
Ukenummer
Ukenummer
Snitt forskjell 4–5 kg og 6–7 kg siste 5 år
8
8
7
7
6
6
5
5
4
4
3
3
2
2
1
1
0
0
-1
-1
-2
-2
6,75 NOK/kg
6,75
Uke NOK/kg
30–37
Uke 30–37
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 40 43 45 47 49 51
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 40 43 45 47 49 51
K ilde: Fish Pool
s10
Maks
Maks
45
45
NOK/kg
NOK/kg
»» Fish Pool ASA er den eneste
Snitt. 5 år
Snitt. 5 år
50
50
NOK/kg
NOK/kg
FISH POOL
Grafene viser tydelig at det er dramatiske forskjeller i inntekt avhengig av når
oppdretter slakter og hvilken snittvekt
han oppnår.
Snitt spotpris uke for uke siste 5 år
55
55
Ukenummer
Ukenummer
Snitt forskjell 5 år
Snitt forskjell 5 år
AKTUELT
EWOS FORUMAKTUELT
PRISSVINGNINGER: I løpet av to år endret
lakseprisen seg fra 20 til 50 kroner. – Ved å handle
gjennom Fish Pool slipper kjøperne å ta en så stor
risiko, mens oppdrettere kan sikre sin produksjon
mot fall i prisene, sier Søren Martens.
RAPID har i kommersielt bruk stabilt gitt 15
prosent større vektøkning enn EWOS’ standardfôr OPAL 110, og det er mulig å forkorte
produksjonstiden i sjø med opptil 12 uker.
BERGEN: Utviklingen av OPTIMIZER har vært et
langvarig og komplisert prosjekt i EWOS. Nå testes
systemet ut i praksis.
I stedet for å selge fisk på 5,5 kilo
for 40 kroner, kan man selge
fisk på 6,3 kilo for 45 kroner.
Det gir 30 prosent i økt inntekt.
TEKST: Hans Brundtland
Synne Andersen
EWOS bruker store ressurser på å finne ut
hvordan man lager det beste fôret og hvordan
kundene best kan bruke det. Fôr er den største
kostnaden for oppdretteren, og EWOS er opptatt
av å skape gode verktøy slik at det kan brukes
på en mest mulig effektiv måte.
– Man kan få fisken slakteklar tidligere enn
storparten av oppdretterne og dermed unngå
å måtte selge i perioder med fall i prisen, sier
produktkoordinator for vekstfôr i EWOS, Synne
Andersen.
ETTERTRAKTET VARE
– Da er det ikke kun økt vekt som gir økt inntekt, men hele produksjonen. I stedet for å selge
fisk på 5,5 kilo for 40 kroner, kan man selge
fisk på 6,3 kilo for 45 kroner. Det gir 30 prosent
i økt intekt.
KAN SIKRE MARGINEN
Forward-kurven for 2016 ser nå slik ut:
Forward-pris i dag ut 2016 (per 28.10.15)
48
46
4,00 NOK/kg
NOK/kg
44
42
40
38
36
09 10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Mnd.
NOK/kg
Martens forteller at oppdretterne kan sikre hele
året 2016 til 44,70 kroner per kilo.
– Da sikrer de prisen for standardstørrelsen
superior 3-6 kg. Alle kontrakter avregnes
etter denne «papirfisken». Hvis en oppdretter
har storfisk på sensommeren og får f. eks. 6,00
kr/kg mer for den enn spotprisen, sikrer han
50,70 kr/kg, uansett hvordan spotmarkedet
utvikler seg.
– Med andre ord: Hvis de har fôret med EWOS
RAPID, kan oppdretter her få hele seks kroner
mer per kilo for storfisken enn standardstørrelsen superior 3-6 kg, sier Synne Andersen
– KJØP DET BESTE FÔRET
– Dagens forwardpriser gir oppdretterne sterk
motivasjon til å utsette slakting og få mest mulig fisk slakteklar i desember. Forwardprisene
nå er 41,50 for oktober, 45,50 for november og
47,50 for desember, sier Martens.
STORE
BESPARELSER
VED FÆRRE
AVLUSINGER
BERGEN: RAPID vil kunne forkorte
produksjonstiden i sjø med opptil
12 uker sammenlignet med EWOS’
standardfôr OPAL 110.
Han mener oppdrettere som har ledig MTB bør
kjøpe det beste fôret som finnes og få laksen så
stor som mulig, slik at den kan slaktes til hele
6 kr/kg høyere pris rundt juletider.
– Jeg tror mange oppdrettere blir overrasket
over hvor mye merinntekt de kan få ved å
planlegge utsett og fôring i forhold til når markedet betaler best, avslutter Martens.
Hun refererer til Nofima som nylig publiserte
rapporten «Kostnadsdrivere i lakseoppdrett»,
hvor de uttrykker bekymring mot de store
kostnadene rettet mot lusebekjempelse.
»» Snitt spotpris i august for «papirfisken» superior 3-6 kg blir 40,00 kr/kg.
»» Oppdretter selger sin storfisk 6 kr/kg høyere for 46,00 kr/kg.
»» Oppdretter mottar cash avregning i forhold til spotpris for «papirfisken» 44,70 –
Fiskeoppdrett er en kompleks virksomhet som
trenger analyseverktøy og styringsverktøy for
å optimalisere bruken av innsatsfaktorer som
settefisk, slakteri og fôr for å skape et så bra
resultat som mulig.
– Vi har derfor, ved siden av å samle erfaringsdata fra praktisk fôring, jobbet mye med å lære
hvordan man best skal bruke de samlede ressursene i et oppdrettsselskap, sier analysesjef
John Harald Pettersen.
Han har hovedansvaret for utviklingen av det
nye verktøyet OPTIMIZER, og flere kundekonsulenter vil få opplæring i bruk av systemene.
OPTIMAL PRODUKSJONSPLAN
– Dette reduserer tiden laksen er eksponert
for lus og sykdom. Ved å få fisken raskere
opp av sjøen kan man spare inn én eller flere
lusebehandlinger, og dermed også unngå
unødvendige sulteperioder. Dette fører til økt
fiskevelferd samt store besparelser på kostnadssiden, sier Synne Andersen.
ET PRAKTISK EKSEMPEL: 2016-KONTRAKT TIL 44,70 KR/KG
MANGE FAKTORER
– Medikamentelle badeavlusninger alene
beløper seg til ca. 1,50 kr. per kilo i snitt, og har
økt med 30 øre per kilo bare det siste året. Ved
å benytte RAPID i områder utsatt for lus og
sykdom kan man redusere antall avlusninger
og redusere kostnader knyttet til både behandlinger og relatert dødelighet, sier Synne.
EWOS arbeider tett med mange kunder, og
erfaringen med fisk, fôring og produksjonsstyring er samlet i EWOS OPTIMIZER.
Vi har stor tro på at vi kan
hjelpe våre kunder med å
skape større verdier ved
hjelp av dette verktøyet.
John Harald Pettersen
– EWOS har i en årrekke samlet praktiske
oppdretts- og fôringsresultater fra forskjellige
regioner og forskjellige fôr. Vi designer i dag
våre fôr ved hjelp av et nyutviklet verktøy,
COMPASS. Dette er basert på vitenskaplige
forsøk, vitenskapelig teori og alle de praktiske
resultatene. Dette gjør oss i stand til å designe
fôr tilpasset til ulike situasjoner og målsettinger, sier John Harald.
LANG ERFARING
Åke Persson er Global Digital Services Manager
i EWOS Group. Hans oppgaver er blant annet
å utvikle bruken av digitale hjelpemidler og
integrasjon internt i EWOS og mot kunder. Åke
har lang erfaring med innsamling og bearbeiding av data for EWOS.
– Den tette oppfølgingen og erfaringsinnsamlingen startet allerede på 1990-tallet
med FarmControl-verktøyet og våre dyktige
kundekonsulenter.
Kundeoppfølging ble en rød tråd og førte
til utviklingen av EGI.
»» Oppdretter ender da opp med 46,00 + 4,70 = 50,70 kr/kg som total inntekt for
ÅKE PERSSON: Global Digital
Services Manager i EWOS Group.
s12
»» Ved å kombinere de økonomiske,
biologiske og markedsmessige
forutsetningene for en bedrift
med EWOS sin kunnskap og
erfaring, kan EWOS OPTIMIZER gi
råd om hvordan man kan skape
maksimal margin og produksjon
for kundene.
»» Med OPTIMIZER kan man legge
inn alle forutsetninger og lage
ulike scenarier slik at det enkelte
selskapet skal få best mulig
utbytte.
»» Oppdretterne får et bedre
40,00 = 4,70 kr/kg fra Fish Pool-kontrakten.
storfisken sin for august 2016.
EWOS OPTIMIZER
JOHN HARALD PETTERSEN:
analysesjef EWOS.
grunnlag for å vurdere sine
forutsetninger og muligheter.
»» Systemet gjør mange millioner
beregninger og finner den best
mulige løsningen for en plan
som optimaliserer produksjonen
og tar hensyn til blant annet
utslakting og salg.
»» I arbeidet med utviklingen av
EWOS OPTIMIZER er det langvarige samarbeidet med systemutviklingsselskapet Infront-X
viktig.
AKTUELT
AKTUELT
Synne legger til at hvis man fôrer med RAPID
vil man få større fisk som er ettertraktet i mange markeder, blant annet i Japan.
SEKS KRONER MER: – Hvis de har fôret med RAPID, kan oppdrettere her få hele seks kroner mer per kilo
for storfisk enn standardstørrelsen SUP3-6, sier Synne Andersen.
Målet er å skape en så optimal produksjonsplan som mulig med utgangspunkt i virksomhetens faktiske resultater og forutsetninger.
Denne planen skal deretter følges tett opp for
å korrigere de avvik som selvsagt oppstår i et
biologisk komplekst miljø. Det nye verktøyet
skaper, ved å kombinere kunnskap, god planlegging og tett avviksoppfølging, forutsetninger for en helt ny type resultatstyring.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
TESTER UT OPTIMIZER
15 PROSENT ØKT TILVEKST
PRAKTISK UTPRØVING
Analysesjef John Harald Pettersen arbeider tett
opp mot mange oppdrettere og er drivende i å
utvikle OPTIMIZER og andre verktøy basert på
EGI-modellen.
– EWOS OPTIMIZER er et resultat av mange
års arbeid og er nå kommet så langt at vi har
begynt praktisk utprøving sammen med noen
oppdrettere. Vi har stor tro på at vi kan hjelpe
våre kunder med å skape større verdier ved
hjelp av dette verktøyet, kombinert med oppdretterens kunnskap og oppfølging fra EWOS
sine fôrkonsulenter.
Åke og John Harald ser for seg at EWOS OPTIMIZER vil brukes på to måter.
»» EWOS kan lage mange scenarier ved
hjelp av OPTIMIZER og gi oppdretteren
mulighet til å velge ulike strategier. Dette
kan være på alle nivå; i fra hvilken merd
som skal slaktes først, til om det vil være
lønnsomt å gjøre store investeringer i for
eksempel slakteri eller settefiskanlegg.
»» Den andre er korttidsoptimalisering, for
eksempel hver måned. Dette gir mulighet
for justeringer slik at man hele tiden
ligger på rett kurs. OPTIMIZER gir oppdretterne muligheter til å reagere raskt på
endringer i fiskens vekst, markedspriser
og med hensyn til MTB-situasjonen.
DIGITALE INITIATIV
EWOS’ lansiktige satsning på kunnskap og
innovasjon vedrørende fôr, fôrproduksjon og
fôrutnyttelse fortsetter med mange digitale
initiativ. Det arbeides blant annet med en forbedret EGI-modell som skal kunne brukes fra
midten av 2016.
Planen er at OPTIMIZER skal kunne brukes
også i andre deler av verden, som Skottland,
Canada og Chile.
– I Norge er det avgjørende å utnytte biomassebegrensningene. I utlandet har man andre
utfordringer der OPTIMIZER vil være et utmerket verktøy, sier Åke Persson.
s14
«EN HERLIG HYBRID»
Et viktig stikkord er åpenhet.
Vi må ha god kommunikasjon
i organisasjonen og gi ansatte
mulighet til å påvirke prosesser.
BERGEN: – Fredrik Witte er en herlig hybrid med
bakgrunn fra Tyskland, USA og Bergen.
Fredrik Witte
TEKST: Hans Brundtland FOTO: Vidar Langeland
Slik karakteriserer Einar Watne den nye administrerende direktøren i EWOS Norge.
Fredrik som fikk tysk, norsk og engelsk inn
med morsmelken.
– Fredrik er preget av sitt tysk-norske opphav, sin oppvekst i USA og lang erfaring fra
amerikansk næringsliv. I tillegg kommer
det lokale tilsnittet frem gjennom klingende
bergensk latter, sier konsernsjefen.
– Jeg har fått mye gratis av den grunn, og
det var naturlig å begynne å studere i USA
etter videregående. Dermed ble det college
i Pennsylvania før militærtjenesten i Norge.
STADIG PÅ FLYTTEFOT
Yrkeskarrieren startet i Den norske Bank i
Oslo og USA. Deretter jobbet han åtte år for
Tomra både i Asker og USA, før han ble finansdirektør i Rieber & Søn i Bergen i 2009.
Fredrik begynte i EWOS som økonomidirektør i fjor høst. I juni ble han konstituert
administrerende direktør og fikk stillingen
på permanent basis i september.
Men først litt om «hybriden» Fredrik Witte.
Han ble født 1971 i Bergen, ikke i Norge, men i
Bergen County, New Jersey, USA. Tysk far og
mor fra nettopp Bergen.
– Far jobbet for Mercedes Benz, og vi flyttet mye. Rett etter at jeg ble født, dro vi til
Vest-Tyskland og bodde der i ni år. Så bar
det tilbake til USA der jeg tilbragte de første
ungdomsårene i Maryland og California.
Deretter flyttet mor og jeg til Norge, og jeg
tok gymnaset på Bergen Katedralskole, sier
DNB OG TOMRA
– Jeg var med på prosessen da Rieber ble
kjøpt av Orkla og høstet mye lærdom som
kan komme til nytte når EWOS nå får nye
eiere. Et viktig stikkord er åpenhet. Vi må ha
god kommunikasjon i organisasjonen og gi
ansatte mulighet til å påvirke prosesser.
BRATT LÆREKURVE
Fredrik har vært gjennom et hektisk og utfordrende år etter at han kom til EWOS.
AKTUELT
AKTUELT
MANGE SCENARIER
FREDRIK WITTE, NY EWOS-DIREKTØR
EWOS FORUM
EWOS FORUM
– EGI har siden 2001 vært grunnsteinen i vår
oppfølging, benchmarking og planlegging. EGI
er idag det mest brukte verktøyet for analyse og
planlegging innen norsk fiskeoppdrett, sier Åke
som forteller at prosessen med EWOS OPTIMIZER har pågått i flere år, og har skutt fart i 2015.
– Det har vært mye nytt å sette seg inn i. Jeg
kom fra en prosessorientert bedrift, og visste lite
om fiskefôr. Hittil har jeg har vært mest involvert
i interne prosesser. Det vi kaller «Blueprint» er
en samlebetegnelse for forbedringer innen logistikk, produksjon og finans. Det handler om
å hele tiden bedre våre rutiner både internt og
overfor kundene våre. Dette arbeidet vil fortsette
også med våre nye eiere, sier Fredrik som nå i
større grad skal rette blikket utover.
– Jeg vil reise en god del, bli kjent med kundene
våre og få bedre innblikk i deres synspunkter,
ønsker og krav.
MER MARKEDSORIENTERT
Fredrik Witte har et godt inntrykk av Cargill
på dette feltet.
Fredrik Witte legger vekt på at EWOS har en
lang og suksessfull historie og en solid plattform å stå på.
– I Cargill er man flink til å involvere hele
organisasjonen. Det vil vi nok få erfare også
i EWOS.
– Jeg fikk fra første stund inntrykk av at EWOS
er en åpen organisasjon med positive og lojale
medarbeidere som har et brennende ønske
FREDRIK WITTE (44)
»» Aktuell: Ny administrerende
direktør i EWOS Norge.
»» Født: Bergen County, New Jersey.
»» Bor: På Lønborg i Bergen.
»» Utdanning: Bachelor i økonomi
og finans (1994) fra Wharton
School of Finance & Commerce
ved University of Pennsylvania.
»» Yrkeserfaring: DnB, Tomra og
Rieber & Søn.
ENTUSIASME
FOR HAVBRUKS­
NÆRINGEN
Fredrik Witte
AKTUELT
BERGEN: – Oppkjøpet av EWOS er det nest
største i Cargills 150 år lange historie. Det er en
strategisk investering i vår langsiktige vekst,
og et bevis på entusiasme for den voksende
havbruksnæringen.
Foto: Christina Hæraas
SOLID EIER: – Cargill har et sterkt verdigrunnlag der mennesket er i fokus, sier Fredrik Witte som er overbevist om at EWOS vil få mange positive impulser.
om å utvikle selskapet. Forskning og utvikling
er selve ryggraden vår, og vi har mange gode
prosjekter på gang. Jeg ser ikke for meg at selskapet trenger noen snuoperasjon, men vi må
bli enda mer markedsorientert og jobbe enda
hardere for å tilfredsstille kundenes behov.
SPENNENDE OPPKJØP
Da Altor & Bain og Cargill avsluttet handelen
i sommer, var Fredrik både økonomidirektør
og konstituert administrerende direktør. Han
sitter også i EWOS’ konsernledelse og var involvert i prosessen som endte med det oppsiktsvekkende oppkjøpet 17. august.
– Det var ventet oppkjøp i løpet av fire til
seks år. At det skjedde allerede etter to år, var
overraskende. Men da en så stor og seriøs
aktør som Cargill kom på banen, var det ikke
unaturlig at det ble en handel, sier Fredrik om
salget der Cargill la mer enn tolv milliarder
kroner på bordet.
MENNESKET I FOKUS
Han har møtt mange representanter fra Cargill,
et selskap som ble stiftet for 150 år siden og
som omsetter for enorme summer.
s16
– Hovedinntrykket er at de er lydhøre. Cargill har
et sterkt verdigrunnlag der mennesket er i fokus. Jeg er overbevist om at EWOS vil få mange
positive impulser som vil styrke vår forskning
og forbedre bruken av råvarer, samtidig som
EWOS vil gi Cargill ny kraft innen f.eks. bærekraft. Cargill har et meget langsiktig perspektiv
på EWOS. Som Einar Wathne sier: «Vi har gått fra
Private Equity til Permanent Equity.»
Den nye EWOS-direktøren oppsummerer sine
visjoner på følgende vis:
– Vi skal fortsatt være en markedsledende
aktør. Vi skal hele tiden tenke på kundenes
beste. Vi skal være tydelig på hvordan vi utvikler våre kolleger og ha en åpen dialog i hele
EWOS-systemet.
SKI OG BASKETBALL
av LA Lakers, og jeg har også spilt litt basket
for moro skyld. Men nå er det skisport som er
viktigste hobby. Vi har en leilighet i Myrkdalen
på Voss der hele familien koser seg med ski
på beina.
STERK KOMBINASJON
Konsernsjef Einar Wathne legger vekt på at
Fredrik har vist at han har et helhetlig blikk
både for de økonomiske og organisatoriske problemstillingene i fôrbransjen. Mye
takket være forretningsforståelse fra andre
virksomheter.
– Det er en del av vår strategi å se ut over egen
bransje for å hente inspirasjon og den beste
kompetansen. I tillegg er Fredrik en pådriver
med godt humør. Han er kontaktskapende,
strukturert og uredd, og det er jo ingen dårlig
kombinasjon!
Det sier Joe Stone som er visepresident i Cargill.
Han har 30 års erfaring fra selskapet som har
150 000 ansatte fordelt på 70 virksomheter i
68 land. Omsetningen er på mer enn 120 milliarder dollar.
Han forteller at Cargill lenge har holdt øye med
EWOS’ virksomhet.
– Vi har beundret EWOS og selskapets unike
posisjon i markedet. Cargill er en vekstorganisasjon, og vi er kontinuerlig på utkikk etter
muligheter til å forbedre vår virksomhet.
VOKSENDE MARKED
Stone ser på havbruk som en svært viktig
næring i tiårene som kommer.
– Behovet for protein forventes å vokse med
70 prosent på verdensbasis innen 2050.
Oppdrettsfisk er en måte å tilfredsstille dette
– Fredrik er gift med Monika som er styrer i en
barnehage. De har barna Kamilla (4) og Didrik
(13) og bor på Lønborg i Bergen.
– Med oppvekst i USA ble det mer basketball
enn fotball for mitt vedkommende. Da jeg bodde i Los Angeles ble jeg en svoren tilhenger
UNIK POSISJON: – Vi har
beundret EWOS og selskapets
unike posisjon i markedet, sier
Joe Stone.
Vi fikk gjentatte
ganger høre at EWOS
er langt bedre på FoU
enn noen andre.
Joe Stone
EWOS FORUM
EWOS FORUM
”ET BEVIS PÅ
Vi skal hele
tiden tenke på
kundenes beste.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
behovet på, og sammen vil EWOS og Cargill
spille en viktig rolle i dette voksende og viktige
markedet. Cargill har drevet med fôr til fiskeoppdrettsindustrien rundt om i verden i over
25 år, og vi gleder oss stort over mulighetene
til å utvide til lakseernæringen.
KUN POSITIV OMTALE
Joe Stone har vært i Norge flere ganger, senest
da oppkjøpet av EWOS ble offentliggjort under
Aqua Nor i august.
»» William Wallace (W.W.) Cargill tok
over som eier av et kornlager i
Conover, Iowa i USA 1865.
»» Ti år senere, etter å ha flyttet
– Jeg var også så heldig at jeg fikk besøke
Norge i november 2014 – under budprosessen for Nutreco. Vi ønsket bedre forståelse av
lakseoppdrett og konkurransesituasjonen i
fôrmarkedet. Hver eneste potensielle kunde vi
snakket med, hadde kun positive kommentarer til EWOS! Resten er historie, sier Stone som
er imponert over menneskene i EWOS.
virksomheten til La Crosse,
Wisconsin, utvidet han virksomheten til håndtering av
handelsvarer som kull, mel, fôr,
tømmer og frø, samt investeringer i jernbane, jordeiendommer,
vanningsanlegg og gårder.
»» Selskapet fikk offisielt navnet
»» Etter andre verdenskrig overtok
selskapet Nutrena Mills som del
av ekspansjonen av fôrvirksomheten. En hybridfrø-virksomhet i
Argentina ble også lansert.
BÆREKRAFTIG INNOVASJON
Visepresidenten i Cargill legger vekt på at man
nå knytter sammen verdensledende forskning
og utvikling, fôrvareproduksjon og bærekraftig
innovasjon.
»» Den globale ekspansjonen
fortsatte inn i Asia i 1950-årene,
og på slutten av 1980-tallet var
produktporteføljen betraktelig
utvidet til å inkludere kjemikalier, kakao, kaffe, bomull, egg,
gjødsel, finansielle tjenester, mel,
juice, malt, kjøtt, melasse, peanøtter, petroleum, svin, kylling,
gummi, salt, stål, kalkun og ull.
– Vi vil utvikle produkter og ernæringsløsninger som gjør det mulig for oppdrettere å øke
produksjonen, mens de samtidig reduserer
miljøpåvirkningen. Med en sterk global forsyningskjede og unik markedsinnsikt som
kompletterende faktorer, er vi godt posisjonert
til å bli ledende innen fôrvarer og fiskeoppdrett.
Vår kombinerte ekspertise og kapasitet gir oss
et sterkt grunnlag allerede fra starten.
»» Selskapet passerte én milliard
OFFENTLIGGJØRINGEN: Cargills oppkjøp av EWOS ble offentliggjort under Aqua Nor. Fra venstre
kommunikasjonssjef i EWOS; Hanne Dankertsen, direktør i EWOS Innovation; Adel El-Mowafi, administrerende direktør i EWOS; Einar Wathne, president i Cargill Feed and Nutrition; Sarena Lin og Joe Stone.
FELLES VERDIER
Joe Stone trekker frem kjerneverdier som integritet, respekt og glød for kunder og selve
industrien.
– Det er disse felles verdiene som fra første
stund knytter oss sammen. Vi har mulighet
til å definere hva vi er i dag, og også hva vi har
potensial til å bli.
På spørsmål om hvordan EWOS-kundene vil
oppleve selskapets nye eierstruktur, svarer
Stone:
– Vår intensjon er at kundene skal oppleve
en problemfri overgang. Med det sagt, så tror
vi at hver organisasjon vil bidra stort innen
forskning og innovasjon – som for eksempel
til de respektive kundebasene. Håpet vårt er
at kunder vil oppleve enda større verdi som
resultat av denne kombinerte organisasjonen,
s18
dollar i driftsoverskudd i 2003.
»» I 2011 kjøpte Cargill opp det
Nederland-baserte fôrselskapet
Provimi.
»» Cargill har i dag over 150 000
sier Stone som understreker at Bergen fortsatt
vil være EWOS’ viktigste fotfeste i Norge.
heter innen oppdrett av varmtvannsfisk, og
også innen husdyrhold.
EWOS BEST PÅ FOU
EN VINNERORGANISASJON
Noe av det Cargill tidlig oppdaget ved EWOS,
var selskapets brede FoU-ekspertise.
Her er Joe Stones visjoner for Cargill og EWOS:
– Vi snakket med kunder i både Chile og Norge
om hva som differensierer EWOS i markedet.
Vi fikk gjentatte ganger høre at EWOS er langt
bedre på FoU enn noen andre. FoU er noe av
det viktigste i EWOS-kulturen, og er også en
vesentlig faktor når det gjelder å gjøre en forskjell for selskapets kunder. Dette ser vi som
veldig positivt. Vi gleder oss til å overføre noe
av denne FoU-kunnskapen til våre virksom-
»» Skape verdensledende ekspertise og
– Sammen vil vi:
kapasitet innen fôrvarer til fisk- og
rekesektoren.
»» Sikre vår dekning i verdens mest kritiske
fiskeoppdrettsmarkeder.
»» Gå mer i dybden innen forskning
og utvikling, teknologi og
produksjonsekspertise.
»» Gi medarbeidere muligheter for vekst og
utvikling.
»» Dele eksepsjonell ekspertise og verdier
som vil skape felles suksess.
»» Være ledende i sektoren innen
bærekraft.
»» Akselerere vår vekst, og bygge en
vinnerorganisasjon.
«FIRE KARRIERER»
– Cargill er et fantastisk selskap hvis du liker å
lære og er åpen for nye, spennende opplevelser, sier Joe Stone.
– Jeg har vært så heldig å få arbeide i fire
forskjellige Cargill-enheter – i realiteten fire
forskjellige karrierer i ett og samme selskap!
Sammen med konen min, Chris, og de to
guttene våre, Pete (23) og Mike (21), bodde jeg i
Sveits i fem år. Som familie har vi vært svært
heldige med de mulighetene vi har fått – og
de mange vennskapene vi har knyttet i Cargill
i de siste 30 årene.
ansatte fordelt på 70 virksomheter i 68 land og har inntekter på
over 120 milliarder dollar.
»» Selskapet feiret sitt 150-årsjubileum i oktober 2015.
Cargill er et fantastisk selskap
hvis du liker å lære og er åpen
for nye, spennende opplevelser.
Joe Stone
AKTUELT
AKTUELT
Cargill i 1930, og små kontorer ble
etablert i tre land utenfor USA:
Canada, Nederland og Argentina.
– EWOS’ medarbeidere har skapt en solid og
fremgangsrik virksomhet. Dette har skjedd i
løpet av 80 år med glød for innovasjon som
kommer kundene til gode.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
PÅ AQUA NOR: Jose Aranguiz (t.v.) fra Ventisquero
og Mariano Barbieri, supply manager i EWOS Chile.
GAMLE KJENTE: Einar Wathne sammen med en god venn; Arturo Clément, grunnleggeren av SalmonEx i Chile.
EWOS SOM GLOBAL AKTØR
TRONDHEIM: Årets Aqua Nor, verdens største
havbruksmesse, var en bekreftelse på at EWOS
blir en stadig viktigere global aktør, ikke minst
med Cargill som nye eiere.
forsøk og innhenting av utallige datapunkter fra feltuttak.
TEKST OG FOTO: Hans Brundtland
– Vi hadde medarbeidere fra Skottland, Canada,
Chile og Vietnam til stede i Trondheim. I tillegg
til den store norske delagasjonen, sier Ian Carr,
markedsdirektør i EWOS-gruppen.
– Vi er et attraktivt firma, og
hele EWOS-organisasjonen
kan være stolt av hva vi har
oppnådd, sier Carr.
I alt var det 40 representanter fra EWOS som
alle hadde hektiske dager med frokostmøter,
foredrag, presentasjoner og et utall store og
små kundetreff. I tillegg var EWOS-standen
godt besøkt fra morgen til kveld.
Han berømmer Joe Stone,
visepresident i Cargill Inc., og
de øvrige fra selskapet som
på kort varsel tok turen til
Trondheim.
OPPKJØP I SENTRUM
– De ga Cargill et ansikt og signaliserte tydelig at vi nå får eiere som har et livslangt
perspektiv.
EWOS fikk mye oppmerksomhet i løpet av
Aqua Nor-uken. Søndag ble det endelig avgjort at Cargill skulle kjøpe EWOS fra Altor og
Bain Capital. Mandag ble den overraskende
nyheten offentliggjort, og tirsdag ble det
holdt pressekonferanse på EWOS-standen i
Trondheim Spektrum.
s20
Vi er et attraktivt
firma, og hele EWOSorganisasjonen kan
være stolt av hva
vi har oppnådd.
Ian Carr
COMPASS OG RAPID
Det ble holdt flere presentasjoner på Aqua Nor
om flaggskipene EWOS COMPASS og EWOS
RAPID. Mange representanter fra utenlandske
havbruksselskaper ble orientert om COMPASSmodellen – helt fra innledende forskning, kar-
Det ble presentert regnestykker som viser gevinsten ved
å bruke EWOS RAPID eller
en kombinasjon av EWOS
RAPID og OPAL 110. Dette er
dyrere enn standard fôring,
men vektøkning på fisken opp
mot 15 prosent og forkortet
produksjonstid med mange
uker, slår svært positivt ut på
bunnlinjen.
STOR INTERESSE
– Jose Aranguiz fra den store
chilenske oppdrettsaktøren
Ventisquero fulgte foredragene med stor interesse.
– COMPASS-konseptet er meget spennende.
Det er et verktøy som tar hensyn til fôring på
ulike steder og til ulike årstider. Chile har en
langt mer konsentrert lakseproduksjon enn i
Norge, og temperaturforskjellene er ikke mer
enn fire grader fra nord til sør, men EWOS
COMPASS og RAPID er noe vi følger med den
største interesse.
AQUA NOR 2015
»» Arrangert i Trondheim i august.
»» Samlet mer enn 400 utstillere fra
50 nasjoner.
GODT BESØKT: Mange var innom EWOS-standen under Aqua Nor-dagene. Blant annet for å slå av en
prat med konserndirektør Einar Wathne.
Mariano Barbieri, supply manager i EWOS Chile, forteller at RAPID nå testes ut i landet og at
COMPASS-verktøyet vil være tilgjengelig for
chilenske kunder neste år.
»» Havbruksmessen hadde rundt
20 000 besøkende.
»» EWOS var representert med 40
COMPASS-konseptet
er meget spennende.
Jose Aranguiz
medarbeidere. I tillegg til en stor
norsk deltagelse var det representanter fra Skottland, Canada,
Chile og Vietnam.
AKTUELT
AKTUELT
EN MATBIT: Bolaks fra Fusa kommune i Hordaland var godt representert. Her sitter Karsten Skare (t.v.), Arild
Legland og Hallstein Utskot og nyter en matbit på EWOS-standen, mens Aage Melstveit, EWOS og Øyvind
Snilstveit, NRS, har stående buffet.
BERGEN: Stadig flere satser på å produsere stor smolt.
Dette temaet vil bli belyst fra mange vinkler under årets
Microteket.
TEKST: Hans Brundtland
TØFF ÅRSTID KREVER
OPTIMAL FÔRSTRATEGI
BERGEN: Vinteren står for døren, og med den fallende sjøtemperatur.
Tiden er inne for å ruste fisken for å takle den tøffeste årstiden.
TEKST: Lasse Bergesen
Funksjonell fôring er et godt verktøy for å holde
fisken sterkere gjennom den kalde årstiden.
Det forebygger vintersår og danner grunnlag
for optimal vekst når våren kommer og sjøtemperaturen igjen stiger.
– Funksjonelt fôr har effekter ut over det rent
ernæringsmessige. For fisk er dette ofte knyttet
til fysiologiske funksjoner som evne til fôropptak, sjøvannstilpasning eller rognproduksjon.
Det kan også være helsemessige aspekter som
økt overlevelse gjennom sykdomsforløp eller
generell bedring av immunforsvar og forebygging av sykdom, sier Silje Sveen, produktsjef
fiskehelse i EWOS.
STERKERE FISK
Om vinteren går fiskens immunsystem på
«sparebluss». Den tåler håndtering dårligere
og er mer utsatt for slitasje. Det er sår som er
det største problemet. Avlusing er krevende for
fisken, og gjentakende behandling øker faren
for slitasje på hud og slimlag. Oppdretterne
gjennomfører hyppigere behandling nå enn for
bare et par år siden fordi reglene er strengere
og lusepresset større. EWOS ROBUST gir fisken
ekstra stimulans som den trenger i de tøffeste
periodene.
Vi anbefaler en treukers kur med
EWOS ROBUST i november for å
bygge opp fiskens immunforsvar
før vintersesongen.
Silje Sveen
Både EWOS ROBUST og EWOS BOOST inneholder forhøyede nivåer av vitaminene C og
E. De er effektive antioksidanter og blant annet
gunstig når fisken skal bygge nytt bindevev.
Begge fôrene inneholder også påslagshemmer som reduserer påslag av lakselus. EWOS
ROBUST stimulerer immunforsvaret til fisken,
og slik er fisken bedre rustet til selv å bekjempe
parasitter, virus og bakterier.
EWOS BOOST MOT SÅR
– Dersom fisken likevel skulle få vintersår, anbefaler vi EWOS BOOST. Den har en høy dose
med essensielle nukleotider som bidrar til at
fisken har de tilgjengelige byggesteinene som
skal til for at sår gror raskere. Ved vanntemperaturer under seks grader har fisken begrenset
evne til å reparere skader, sier Sveen.
AKTUELT
Microteket er en populær samling i regi av
EWOS for alle som steller med settefisk. Det
er 14. gang arrangementet går av stabelen,
og som vanlig går det over to dager både i
Trondheim og Bergen.
BESØK FRA FÆRØYENE
Tor Egil Skår er primus motor sammen med
Aage Melstveit og Hans Jørgen Baglo.
VINTER PÅ VEI: Det er veldig viktig å gi fisken ekstra stimulans i de tøffeste periodene.
s22
EWOS FORUM
EWOS FORUMAKTUELT
SØKELYS PÅ
STOR SMOLT
Nukleotider er byggesteiner som er avgjørende
for fiskens celledeling. Ved stor slitasje trengs
dette stoffet for å bygge opp vevet igjen.
– Laks har den fantastiske egenskapen at
den bruker nukleotider ved behov. Når den er
frisk bruker den nukleotider til å bygge opp
muskler og organer, mens den i perioder med
fysiske utfordringer benytter komponentene til
å bygge opp immunceller og vev, sier Sveen.
– Det er økende interesse for stor smolt produksjon, blant annet fordi dette reduserer
tiden i åpen merd. Dermed minskes lusepresset, sier Tor Egil.
I fjor var det 90 påmeldte i
Bergen, og det ser ut til at
det blir vel så mange i år.
Tor Egil Skår
Til Microteket kommer Runi Dam. Han er
selvstendig konsulent og driver firmaet
Avrik på Færøyene og har god erfaring med
produksjon av storsmolt.
PRODUKTSJEFENS
ANBEFALING:
– Det blir spennende å høre hans innspill og
se hva norske settefiskprodusenter kan lære
av våre naboer i vest. I tillegg blir det andre
foredrag relatert til storsmolt, blant annet om
vaksinering og kjønnsmodning.
»» Gi fisken en treukers kur med
EWOS ROBUST i november for å
bygge opp fiskens immunforsvar
før vintersesongen.
MANGE PÅMELDTE
»» Mange oppdrettere gjør avlusing
Tor Egil kan allerede melde om stor interesse.
rundt nyttår; styrk fisken før og
etter avlusning med tre uker
EWOS ROBUST.
– I fjor var det 90 påmeldte i Bergen, og det
ser ut til at det blir vel så mange i år. Det er
mange som føler behov for en møteplass
som Microteket der man både får ny kunnskap og kan utveksle erfaringer med kolleger
i bransjen.
»» Tre uker EWOS ROBUST i februar
gjør fisken bedre rustet til å takle
mars måned, når sjøtemperaturen er på det laveste.
SILJE SVEEN: Produktsjef
fiskehelse i EWOS.
TIL MICROTEKET: Runi Dam fra Færøyene er en
av foredragsholderne på Microteket.
MICROTEKET 2015
»» Trondheim 17.–18. november, på
Britannia Hotel.
»» Bergen 19.–20. november, Hotel
Grand Terminus.
»» For mer info: www.ewos.no
I tillegg til storsmolt-utfordringer blir det
blant annet innlegg fra Havforskningsinstituttet, EWOS Innovation, utstyrsleverandører,
oppdrettere og selvsagt også fra EWOS.
Det blir samme program både i Trondheim
og Bergen.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
TETT PÅ TRYGG MAT
BERGEN: Strenge regelverk og god oppfølging sørger for at matsikkerheten hos EWOS er
ivaretatt fra innkjøp av råvarer til ferdig fôr.
HERBORG HAALAND (56)
»» Food Safety Manager i EWOS.
»» Oppvokst på Sandane, i Sogn og
Fjordane.
»» Bor i Malvik kommune, og har
Trondheim som base.
TEKST: Hans Brundtland
FRA HELE VERDEN
Både marine råvarer og vegetabilier hentes
fra hele verden.
– Mange av råvarene kommer fra Europa, men
vi får for eksempel soya fra Brasil, solsikke fra
Ukraina, fiskeolje fra Peru og vitaminer fra Kina.
Vi har leverandører i mange store land som har
andre systemer enn vårt lille landbruk i Norge.
TVERRFAGLIG TEAM
Det var i 2005 at Herborg ble Food Safety
Manager, noe som innebærer at hun leder et
tverrfaglig team. Det består av kvalitetslederne på de tre EWOS-fabrikkene; på Bergneset,
Halsa og i Florø, og et utvalg nøkkelpersoner
i ulike deler av organisasjonen. Slik blir hele
EWOS’ verdikjede involvert.
Herborg er biolog, med hovedfag i fiskeernæring, og bakgrunn fra NIFES og SINTEF. Men
aller lengst fartstid har hun fra EWOS.
I 2006 var vi den første
fiskefôrprodusenten som ble
ISO 22000-sertifisert. Det var
en viktig milepæl for EWOS.
Herborg Haaland
– Det er snart 21 år siden jeg ble ansatt i Florø,
og hovedoppgaven var optimering av resepter.
Dette var eneste EWOS-fabrikk på den tiden, og
jeg fikk mye ansvar med oppfølging av råvarer,
produksjon og kontakt med leverandører.
Allerede den gang ble det benyttet vegetabilsk
olje og proteiner fra soya, mais og hvete i fôret.
Men forholdet mellom marine og vegetabilske
råvarer er nå vesentlig endret, og produksjonen
har økt enormt.
FØRST MED ISO-22000
Herborg forteller at det har vært stor utvikling
i regelverk og oppfølging de siste 10-15 årene.
Det er en helhetlig tanke bak matproduksjon
i EU.
– I 2006 var vi den første fiskefôrprodusenten
som ble ISO 22000-sertifisert. Det var en viktig
milepæl for EWOS. Hele organisasjonen er opptatt av at vi skal produsere og levere trygg mat.
Det ligger i ryggmargen, sier Herborg.
Hun legger til at EWOS også er sertifisert etter
GlobalGAP fôrstandard; en standard som blant
annet stiller konkrete krav til hygiene i produksjonen og til råvarenes bærekraft.
ETISKE RETNINGSLINJER
Innen EU gjelder det samme regelverket for
mattrygghet, men i andre deler av verden kan
forholdene være annerledes. EWOS spesifiserer
derfor alle innkjøp i henhold til EU-regelverket,
og EWOS’ Code of Conduct, etiske retningslinjer, viser hvilke forventninger som stilles til
leverandørene.
– Vi legger stor vekt på å få mest mulig kunnskap om leverandørene, og vi stiller strenge
krav til hver enkelt. Vi vurderer nøye nye leverandører og råvarer og ser blant annet på
kvalitetssystemer og sertifiseringer.
SOLSIKKEMEL:
En av ingrediensene
i EWOS-fôret.
s24
AKTUELT
AKTUELT
– Vi må tenke helhetlig. Fôret vi produserer
skal være trygt for fisken, og det skal i neste
omgang være trygt å spise det ferdige produktet, sier Herborg Haaland som er leder for
mattrygghet i EWOS Norge.
»» Gift, to sønner på 16 og 18 år.
En grunnpilar i arbeidet for matsikkerhet er
HACCP-metodikken (Hazard Analysis and
Critical Control Point). Dette er et internasjonalt anerkjent system for risikovurdering i
næringsmiddelindustrien. Den tar for seg hvert
enkelt trinn i prosessen og vurderer biologiske,
kjemiske og fysiske farer som kan oppstå.
HVETE FRA TYSKLAND
EWOS’ mattrygghetsteam oppsøker ofte leverandører i utlandet.
– Mitt seneste besøk var til en leverandør i
Tyskland som leverer hvete til EWOS-fabrikkene, forteller Herborg.
– Vi sjekket lageret, transportbånd og hvordan
lastingen foregikk. Vi fulgte med på hvordan prøvetaking ble foretatt og undersøkte om kvalitetssikring av analyser var
godt nok ivaretatt.
MANGE KONTROLLPUNKTER
Når hveten er fremme ved EWOS-fabrikkene, er det nye kontrollrutiner.
Norsk Lossekontroll er tilstede for å
sjekke lastens kvalitet og kvantitet.
– De påser også at lossingen går riktig
for seg. Det tas nye prøver, og disse
forsegles i tilfelle det blir en tvist i
etterkant. Det tas også prøver til oss
som vi analyserer selv eller sender til
akkrediterte laboratorier, sier Herborg.
Underveis i prosess og produksjon
er det nye runder med overvåking
og dokumentasjon for å sørge for at
kvaliteten på råvarene blir beholdt og
at det ikke blir tilført noe uønsket til
LANG ERFARING: Herborg Haaland har
jobbet i EWOS i mer enn 20 år og er i dag
leder for mattrygghet i EWOS Norge.
AKTUELT
FÔR-PRODUKSJON: Prosessene overvåkes fra råvarer til ferdig produkt, som her i EWOS-fabrikken i Florø.
produktet. Iblant kommer Mattilsynet på tilsyn
eller for å ta prøver av råvarer og fôr.
– Det er av stor verdi for oss at en nøytral part,
som Mattilsynet, øver tilsyn i tillegg til våre
egne strenge rutiner. Vi er en stor næring som
mange følger med argusøyne, både i inn- og
utland. Vi er sårbare for «matskandaler» som
skaper store overskrifter i media og som kan
skade omdømmet til både EWOS og næringen
generelt. Men det viktigste med det strenge
kontrollregimet er jo at det faktisk resulterer
i trygg mat.
Kundene våre skal vite at
fôret er godt for fisken, og
konsumentene skal vite
at de spiser sunn mat.
Herborg Haaland
ne og forbrukerne er også opptatt av hvorvidt
vi bruker genmodifiserte råvarer, og svaret er
at det gjør vi ikke. Ingen råvarer som brukes i
EWOS-fôr, er genmodifisert, sier Herborg og
konkluderer:
– Alt handler om bærekraft fra råvarer til ferdig
fôr. Kundene våre skal vite at fôret er godt for
fisken, og konsumentene skal vite at de spiser
sunn mat.
NOEN AV EWOS’ ETIKKREGLER
»» EWOS har ansvar for å fremme ansvarlig
råvarebruk. Dette innebærer at det
benyttes leverandører som ivaretar
hensynet til sosiale og miljømessige
forhold.
»» Som medlem av UN Global Compact er
SERTIFISERINGER
SOM EWOS HAR
»» ISO 9001 – styring av
produktkvalitet.
»» ISO 22000 – styring av
mattrygghet.
»» ISO 14001 – styring av ytre miljø.
»» OHSAS 18001 – styring av helse
og sikkerhet.
»» GlobalGAP – standard for fôr til
matproduserende dyr, med vekt
på mattrygghet, helse og sikkerhet, og bærekraftige råvarer.
EWOS pliktig til å følge FNs retningslinjer
for menneskerettigheter, arbeidsforhold,
miljø og anti-korrupsjon.
»» Samtidig forplikter EWOS leverandører å
KUNDESAMARBEID
Herborg er ofte rundt på EWOS-fabrikkene. Av og til er hun i følge med kunder eller
kunders kunder på revisjon for å følge opp
mattryggheten.
– Vi får stadig spørsmål om innhold av tungmetaller og dioksin. Oversikt over fôrets innhold oppdateres og gjøres tilgjengelig. Kunde-
s26
EWOS FORUM
EWOS FORUMAKTUELT
«GIRLPOWER»
PÅ SVANØY
følge de samme retningslinjene.
»» Alle soyaprodukter EWOS bruker i
fôret er hentet fra leverandører som er
miljøsertifiserte. Dette betyr blant annet
at soyabønnene ikke er dyrket i områder
som tidligere har vært definert som
regnskog.
SVANØY: De er tre unge kvinner med ulik
bakgrunn, men med et felles ønske:
Å få flere jenter inn i havbruksnæringen.
DRIFTIGE KVINNER: Fra venstre Monica
Kalberg, Tess Wiberg og Katrine Singsaas.
TEKST: Hans Brundtland FOTO: Egil Aardal
EWOS FORUM
EWOS FORUM
Forum tar turen innom Svanøy Havbruk en
mandag midt i oktober. Det var meldt dårlig
vær, men i stedet blir det Indian summer i
Sunnfjord. Sol og mild bris. Det blir en fin reise
i den særegne skjærgården rundt Svanøy med
sine mange skogkledde, små øyer.
36 PROSENT KVINNER
Vi skal møte tre unge kvinner med ulik bakgrunn: Monica Kalberg (27), Katrine Singsaas
(31) og Tess Wiberg (24). Alle bor på Svanøy
eller naboøyen Askrova. Alle har viktige roller i
Svanøy Havbruk der fire av elleve fast ansatte er
kvinner, inkludert kvalitetsleder Linda Helgås.
Monica er driftsleder og oppvokst på Svanøy i
Flora kommune. Hun fikk sin første sommerjobb i oppdrett da hun var tolv år gammel.
HØYT TEMPO: Monica Kalberg pendlet et helt skoleår mellom jobb på Svanøy og studier i Bergen.
Tenk å kunne drive med
havrafting hver dag,
og i tillegg få betalt for det!
Monica Kalberg
LANGE TRADISJONER
Selskapet har både settefisk og matfisk, og
nå forbereder de seg på strykesesongen. Det
har vært en gammel tradisjon på øyen der
Akvaforsk og Svanøy Stiftelse etablerte et
samarbeid på slutten av 1970-tallet. Den gang
sto Ola Sveen sentralt i gründerperioden, og
han er fremdeles å se i kulissene som medeier
i Svanøy Havbruk.
TEKNISK AVANSERT
I hovedbasen på Austneset samles Monica, Katrine og Tess. Lokalene er lyse og trivelige med
flott utsikt mot Brufjorden. I kontrollrommet er
det skjermer som viser aktiviteten i merdene.
– Vi har kamerafôring på alle de tre lokalitetene våre. Det gir oss oversikt over fôringen og
viser hva som skjer både på anlegget og nede
i sjøen. Det er en viktig investering som viser
at Svanøy Havbruk følger med i utviklingen,
sier Katrine som er marinbiolog og jobber som
driftstekniker og røkter. Hun er opprinnelig fra
Trondheim og flyttet sørover i januar i år. Hun
trives i sin nye jobb.
– Vi er et lite firma der alle må hjelpe hverandre. Og vi har et godt miljø på jobben.
FRA SVERIGE TIL SVANØY
Svenske Tess begynte på Hjortesenteret i 2012.
Nå er hun matfisk-røkter.
– Det er mye vedlikehold. Jeg er som en vaktmester ute på ringene, sier Tess som er fra
Kalmar i Småland, men det høres ikke slik ut.
s28
Hun bryter stadig på sunnfjord-dialekt etter å
ha vært tre år i Norge.
– Jeg er nødt til å tilpasse språket. Det er den
eneste måten å gjøre seg forstått på!
BEDRE MILJØ
De tre mener at en stor andel kvinner gir bedre
miljø på arbeidsplassen.
– Det blir en annen stemning enn når det bare
er menn på jobb. Omtrent som på skoler med
miksede grupper, sier Monica.
AKTUELT
AKTUELT
– Far var teknisk sjef i Svanøy Havbruk, og
mamma jobbet en liten periode som røkter.
Det var ikke så lett å kombinere stell av små
unger med jobbing tidlig og sent, men jeg fikk
masse inspirasjon. Når du er fostret opp her på
øyen, sier det seg selv at du vil prøve noe innen
havbruk, sier Monica.
SVANØY HAVBRUK
»» Driver oppdrettsvirksomhet av
regnbueørret på og rundt Svanøy
i Flora kommune.
»» Fiskeoppdrett ble startet på
Svanøy allerede i 1973 i regi av
Svanøy Stiftelse.
»» Rundt 1990 ble aksjeselskapet
Svanøy Havbruk etablert.
»» Svanøy Havbruk ble i 1996 kjøpt
av Domstein-konsernet og ble
fusjonert inn i Fjord Seafood
i 2000 da Domstein solgte
oppdrettsvirksomheten.
»» I 2005 ble selskapet overtatt av
lokale eiere og drives i dag av Ove
Inge Vågen og Ola Sveen.
– Og så blir det mer ryddig på arbeidsplassen,
legger Tess til og peker rundt i fellesrommet
der alt er på stell.
»» Svanøy Havbruk har to stamfisk-
HAVRAFTING HVER DAG
»» Har nylig også fått en
Monica står ved roret når vi alle tar turen ut
til lokaliteten Austneset som ligger like ved
hovedkvarteret. Hun durer i vei i rib-en som
er av hardplast. Det er en PolarCirkel, en tung
båt som ligger godt i sjøen selv i kuling. Kjekt
å ha i de værharde områdene.
Monica er lommekjent. Her har hun kjørt båt
siden hun var en liten jente.
– Tenk å kunne drive med havrafting hver dag,
og i tillegg få betalt for det! roper hun begeistret
og overdøver motorduren.
Hun har alltid likt å være aktiv og mye ute i
naturen.
KONTROLL: Tess, Monica og Katrine i hovedbasen på Austneset der de kan overvåke fôringen på tre lokaliteter.
konsesjoner i samdrift med én
matfiskkonsesjon.
FOU-konsesjon.
»» Settefisken produseres i selskapets anlegg i Marøysundet.
»» Selskapet har 11 fast ansatte og
i alt 12,5 årsverk. Daglig leder er
Ove Inge Vågen.
»» Omsetning i 2014 var ca. 113
millioner kroner.
FLORØ
Svanøy
– Derfor ble det akvakultur på videregående
i Måløy, sier hun.
og havner gjerne som gourmetmat på matfat
i Japan.
– Det var en flott linje som har vært nedlagt
noen år, men nå har de startet opp på ny. Det
er et godt tegn for rekrutteringen til næringen.
Svanøy Havbruk produserer rundt 4500 tonn
regnbueørret i året og benytter hovedsakelig
EWOS-fôr via Salmon Group.
STUDIER OG JOBB
Monica gikk ett år på Idrettshøyskolen i Oslo,
med friluftsliv som tema, og hun har stadig
kajakkpadling og fridykking som hobbyer.
Senere begynte hun å studere havbruk ved
Universitetet i Bergen, før hun hoppet over til
fiskehelse. I hele forrige skoleår pendlet hun
mellom Svanøy og Bergen. En uke på universitetet og en uke på jobb.
– Det var hektisk, men spennende. Da jeg fikk
tilbud om å bli driftsleder i august, valgte jeg å
ta en pause fra fiskehelsestudiene. Men jeg skal
fullføre og skrive en masteroppgave.
I bedriften vår gjør alle samme
jobben, uavhengig av kjønn.
Monica Kalberg
– Vi kan se over til EWOS-fabrikken i Florø.
Nærheten til EWOS gir god service som vi er
veldig godt fornøyd med, sier Monica.
FYSIKK INGEN HINDRING
FRA SVANØY TIL JAPAN
De tre jentene sjekker fortøyninger og fuglenett. De er vant til hardt arbeid, og har fått
mye ansvar av daglig leder Ove Inge Vågen.
Utfordringer de har tatt på strak arm.
Ute på lokaliteten kan vi observere høst-15-generasjonen som nylig er satt ut i havet. Hos
Svanøy Havbruk er det kun regnbueørret som
gjelder. Den selges via Skaar Norway i Florø
– I bedriften vår gjør alle samme jobben, uavhengig av kjønn. Vi har godt utstyr, trucker
og kraner, så fysikken er ikke noen hemsko.
Vi klarer det vi vil klare, sier Monica som har
fått mye inspirasjon av andre driftige damer
i lokalmiljøet.
TRENGER INNFLYTTERE
– Solveig Willis er et forbilde. Hun var driftsleder for stam- og settefisk i Svanøy Havbruk, og
nå er hun kvalitetsleder for Salmon Group. En
tøff og dyktig dame med bein i nesen.
Et annet eksempel er Borghild Tveit. Hun
var med å starte oppdrettsvirksomheten på
Svanøy tidlig på 1970-tallet, og hennes datter Elin Tveit Sveen og datterdatter Gro driver
nabobedriften Svanøy Røykeri. Sammen med
Marø Havbruk og Svanøy Havbruk blir dette en
sterk klynge på en liten øy der innbyggertallet
har ligget stabilt på rundt 65 i mange år.
Monica er ikke i tvil:
– Vi bor på den fineste plassen i verden. Jeg
håper flere vil flytte hit til Svanøy, men da må
vi få bedre frem at havbruksnæringen vil gi
ungdom og kvinner mange og varierte muligheter i fremtiden.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
EFHC REISER SEG
få tilgang til smittemateriale og allerede utviklede smittemodeller.
IDEELL SAMARBEIDSPARTNER
– Etableringen av EFHC krever topp biologisk sikkerhet. Her er det ingen rom for feil i
oppstartsfasen, og derfor er VESO en ideell
samarbeidspartner, sier El-Mowafi.
VESO sender nå flere forskere til Chile som skal
drive opplæring på midlertidig basis. Det skal
også rekrutteres en vitenskapelig leder som
skal arbeide fast ved EFHC.
LAKSELUS OG SRS
Den store utfordringen for havbruksnæringen i
Norge er å få bukt med lakselusen, mens bakteriesykdommen Piscirickettsiose (SRS) skaper
tilsvarende problemer i Chile.
Arne Ruud legger til:
– I Chile er det mange som sier at SRS er roten
til alt ondt. Finner man en løsning på SRS-problemet, er mye vunnet. Samarbeidet mellom
EI og VESO vil gi utveksling av kunnskap
som begge parter vil dra nytte av, og i neste
omgang EWOS’ kunder og næringen generelt.
VESO FISKEHELSE
»» Gjennomfører prosjekter innen
forskning og testing av legemidler mot parasitter, virus og
bakteriesykdommer på fisk.
»» Bidrar som partner i samarbeidsprosjekter eller fungerer
som prosjektleder for større og
mindre forskningsprosjekter.
»» Har et aktivt samarbeid med
bl.a. Veterinærinstituttet, NMBU
Veterinærhøgskolen og Universitetet i Bergen/Sea Lice Research
Centre (SLRC).
»» Har et samarbeid med fiskehelsetjeneste og aktører i
oppdrettsnæringen.
»» Har kompetanse om chilensk
oppdrettsnæring gjennom VESO
og SINTEF Havbruk sitt datterselskap AVS Chile lokalisert i Puerto
Varas.
TAR FORM: Nybygget reiser seg. Til venstre EWOS Innovations eksisterende lokaler. FOTO: Mauricio Bello
CHILE/LOS LAGOS: Byggingen av EWOS Fish Health Centre
(EFHC) er i rute.
TEKST: Hans Brundtland
– 60 prosent av byggearbeidet er unnagjort. I
desember vil alt stå ferdig, og vi regner med å
være operative i begynnelsen av februar, sier
administrerende direktør i EWOS Innovation
(EI), Adel El-Mowafi.
LEIER 25 PROSENT
EI har inngått en samarbeidsavtale med VESO
vedrørende driften av senteret.
– Dette vil gi EFHC en flying start, sier El-Mowafi.
Byggingen av senteret, som startet i Los Samarbeidsavtalen ble undertegnet under
Lagos-regionen i Chile i vår, innebærer en Aqua Nor i Trondheim av El-Mowafi og admiinvestering for EWOS på mer enn 80 millio- nistrerende direktør i VESO, Arne Ruud. Den
ner kroner. Nå er taket på plass,
gjelder i fem år, og VESO har
og det innvendige arbeidet er
opsjon for ytterlige tre år.
påbegynt. EFHC kobles sammen Samarbeidet med
med det eksisterende kontor- og VESO vil gi EFHC
VESO får leie 25 prosent av
laboratoriebygget.
senterets kapasitet. Selskaen flying start.
pets eksperter skal assistere
Adel El-Mowafi
EI i driften av senteret, og både
EWOS og VESO vil med dette
s30
EWOS FISH HEALTH
CENTRE
»» Senteret bygges i Los Lagosregionen i Chile.
»» EWOS Fish Health Centre blir på
2.950 kvadratmeter.
»» Vil bl.a. inneholde systemer
for vannrensing, klekkeri,
forskningsrom og laboratorier.
SIGNERING: Samarbeidsavtalen mellom EWOS Innovation og VESO Fiskehelse ble undertegnet i Trondheim av Adel El-Mowafi og administrerende
direktør i VESO, Arne Ruud.
AKTUELT
AKTUELT
– Vi har god oversikt over arbeidsoppgavene
som venter, og vil bygge oss opp gradvis, sier
Ruud.
– Det har vært begrenset forskningskapasitet
på lus og SRS, men EWOS Innovation vil nå
kunne gjøre tre til fire ganger flere studier i året.
Dette vil utgjøre en økning på 30-40 prosent på
verdensbasis, sier El-Mowafi.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
EMILSEN
SLO UT HÅRET
LAUVØYA: Det begynte i 1975 med en liten brygge og noen
primitive, små merder. I september kunne Emilsen Fisk AS
feire 40-årsjubileum som et stort, suksessrikt selskap.
TEKST: Hans Brundtland
– Vi er ikke kjent for å slå på stortrommen,
men dette var en fin anledning til å glemme
hverdagens stress og harde arbeid, sier daglig
leder Trond Emilsen til Forum.
Emilsen-familien har stadig utvidet virksomheten og har ikke vært redd for å gå nye veier.
Det ferskeste eksemplet er at de nå vil sette
ut ørret, som eneste selskap i Nord-Trøndelag.
Historien til Arvid Emilsen & Sønner, som det
het til å begynne med, er preget av nøkternhet. Arvid var småbruker
og fisker. Han og guttene
investerte i en større fiske- Vi er ikke kjent for å slå
båt og sikret seg etter hvert på stortrommen, men
en oppdrettskonsesjon i dette var en fin anledning
Vikna – inspirert av Grønt- til å glemme hverdagens
vedt-brødrene på Hitra.
stress og harde arbeid.
Trond Emilsen
Arvid og Julie drev gården.
Familien fisket og startet
oppdrettsvirksomheten uten finansiell støtte
i ryggen. Alle inntektene gikk til å bygge opp
selskapet som i dag teller rundt 60 ansatte.
«TRI HEILE DAGAR»
PÅ SCENEN: Fra venstre Bjarne og Thomas Brøndbo og Stig Hollup.
AKTUELT
AKTUELT
BEGYNTE PÅ BAR BAKKE
te. I dag er det seks. Jan Tore og hans søster Ada
har pensjonert seg, mens Jan Tores datter, Ila,
har begynt som personalleder.
– 2014-generasjonen må
slaktes i tidligste laget. Derfor benytter vi muligheten
til å prøve ørret, for første
gang siden 1980-tallet, sier
Trond Emilsen som har vært
EWOS-kunde i flere tiår.
Emilsen Fisk har de siste
ti årene økt produksjonen med seks prosent
hvert år, og omsetningen har økt med åtte
prosent årlig takket være høye laksepriser.
Det er bare luseproblematikken som skaper
bekymringer.
OMVISNING: Produksjonssjef Tor Sandneseng (til høyre) var guide i fabrikklokalene i forbindelse med
jubileumsfeiringen. FOTO: Namdalsavisa
Emilsen Fisk feiret 40-årsjubileet «heime».
– Vi benyttet administrasjonsbygget og et stort
partytelt på parkeringsplassen, slik at vi fikk
plass til 150 personer. Det var ansatte, samarbeidspartnere og andre gjester, sier Trond.
– Men jeg tror dette vil være i orden i løpet av
et par år. Det jobbes med så mange løsninger,
som nye driftsopplegg, at vi snart vil få flere
effektive virkemidler vi kan bruke mot lusen,
spår oppdrettsveteranen.
»» Holder til på Lauvøya, i Vikna kommune
i Nord-Trøndelag.
Som i et gammelt bondebryllup varte feiringen «tri heile dagar til ende», med ulike
arrangementer.
»» Åtte konsesjoner, hvorav to forbeholdt
– Været var strålende, og alt ble flott avviklet.
Vi har i ettertid fått fantastiske tilbakemeldinger fra ansatte og gjester.
»» Er en hjørnesteinsbedrift med om lag 60 ansatte.
Lauvøya
Rørvik
»» De har eget slakteri.
»» 325 millioner i omsetning og et resultat på
65 millioner før skatt (2014).
GRATULERER! Bjarne Brøndbo
var toastmaster og en av
mange som gratulerte Trond
Emilsen med 40-årsjubileet.
FOTO: PRIVAT
GÅR NYE VEIER
Forum besøkte Emilsen Fisk for to år siden. Da
var det sju familiemedlemmer blant de ansat-
VIKNA
forsknings- og utviklingsarbeid.
Emilsen Fisk valgte fra øverste hylle. Bjarne
Brøndbo er kjent som en meget dyktig toastmaster, og det slo til denne gangen også.
Senere på lørdagskvelden overtok hans bror,
Thomas Brøndbo og Stig Hollup.
s32
EMILSEN FISK AS
TIL BORDS: Jan Tore Emilsen og hans kone Sylvia.
JORDNÆR BEDRIFT
EWOS var selvsagt representert under feiringen. Både salgssjef Holger Stjern og storkundeansvarlig Kåre Gruven hadde tatt turen.
– Det var en flott markering, med flotte
mennesker. Det er alltid trivelig å komme til
Lauvøya på kundebesøk. Emilsen Fisk er en
jordnær familiebedrift med ivrige og flinke folk,
men denne gang kunne de slå ut håret. Fullt
fortjent! sier Kåre.
EWOS FORUM
EWOS FORUM
AMBASSADØR FOR
NORDNORSKE DELIKATESSER
«EWOS-KOKKEN»
»» Gunnar Jensen (33).
»» Er fra Oksvik i Lyngen
kommune i Troms.
TROMSØ: Gunnar Jensen er
Forums nye matspaltist. I de
kommende utgavene vil det
stå nordnorske delikatesser
på menyen!
»» Kjøkkensjef og medeier
ved Mathallen i Tromsø
»» Samboer med Veronika.
Sammen har de datteren
Ylva (7), og de venter
en gutt i november.
Dette er en rett vi har hatt lenge på menyen på
Mathallen Tromsø AS. Sukker-saltingen får frem masse
smak i laksen, og sammen med litt røyksmak og lett
varmebehandling blir laksen utrolig god.
– Vi åpner i januar i år, og i de første månedene
var omsetningen over all forventning. Nå har
det stabilisert seg, men alt i alt er vi svært fornøyd, og vi får mange gode tilbakemeldinger
fra våre gjester.
LETTRØYKT AURORA LAKS MED
BLOMKÅLKREM, AGURK OG SOYA-«ROGN»
Bruk ryggfilet til denne
retten.
SPENNENDE SMAKSOPPLEVELSER
Nord-Norge har eksportert tørrfisk og andre
godbiter fra havet i mer enn tusen år. Samtidig
har nordlendingene hentet tilbake matvarer
og smakstilsetninger fra utlandet. Dette gjenspeiles i både butikken og restauranten.
Gunnar Jensen
– Det er viktig med inspirasjon og gode smaksopplevelser utenfra. Vi kan ikke utelukkende
basere menyen på nordnorske ingredienser,
men vi har alltid hovedråvarer fra landsdelen
i rettene våre, sier Gunnar.
ALLTID LAKS
I sommer sto seien sentralt. Nå er det lam,
kveite, kongekrabbe og sild, og i vinter blir
det mye torsk.
s34
Gni fileten inn med salt-sukker blanding (60/40), og
la ligge ca. 30 minutter i
romtemperatur.
Skyll av fisken i kaldt
vann, og tørk godt med
kjøkkenpapir.
Legg laksen i en beholder
og røyk laksen med en
kaldrøyker i ca. 10 minutter.
NY «EWOS-KOKK»: Gunnar Jensen overtar stafettpinnen etter Anders Isager.
– I vår ti-retters meny er det to kjøttretter.
Resten er sjømat, og det står alltid en lakserett på spisekartet, sier Gunnar som i denne
utgaven presenterer sin favorittoppskrift med
Aurora-laks.
INSPIRASJON FRA NOMA
Gunnar har jobbet i 13 år ved vertshuset
Skarven i Tromsø. Her ledet han i mange år
Skarvens Kulinariske Teater, et prøvekjøkken
for lukkede selskaper og matkurs. Før det var
han i tradisjonsrike Holbergstuen i Bergen i ett
år, og han har hospitert i gourmet-restauranten Noma i København.
Måltid» sammen med Åse Vøllestad og
EWOS sin egen Tommy Dalheim.
– Det ble et intenst og spennende opphold som
virkelig tente «kokkegnisten» og ga inspirasjon til videre satsing på kvalitetsmat.
– Det var fantastisk artig og overraskende
at vårt lag, «Nordpå», gikk helt til topps. Men
vi hadde et konkurransefortrinn: De beste
råvarene. Råvarer fra nord!
RÅVARENE AVGJØR
Den nye EWOS-kokken har deltatt i flere nasjonale og internasjonale kokketevlinger. I 2012
vant han TV 2-konkurransen «Det Norske
Ved servering bakes fisken i
ovn på 65 grader til kjernetemperaturen er 42 grader.
Bruk et steketermometer.
BLOMKÅLKREM
1 stk. blomkål
1 dl fløte
2 dl melk
Smør
Salt
Kajennepepper
Sitron
Del blomkålen opp i biter, og
stek den lett i smør i
ca. 4 minutter, den skal
ikke bli brun.
Ha på fløte og melk, i den
rekkefølgen, og kok til
blomkålen er mør (pass på
så det ikke svir seg).
Hell av kokemelken, ta vare
på den, den kan brukes til å
spe kremen med hvis den
blir for tykk.
Ha blomkålen i en blender
sammen med smør, og
kjør til glatt krem, spe med
melken om nødvendig.
Smak til med salt, sitron og
kajennepepper
LETTSYLTET AGURK
1 stk. agurk
½ ts sukker
¼ ts salt
Saften fra ½ sitron
Skrell agurken og høvl
den i tynne strimler på en
mandolin, eller skreller.
Strø over litt salt og litt
sukker, og la ligge kjølig ca.
30 minutter.
Ved servering vendes
agurken i litt sitronsaft.
SOYA-«ROGN»
3 ss tapioka eller sagogryn
1 liter vann
1 dl soyasaus
1 stk. hvitløksfedd
1 cm ingefær
1 ss lime
Ha vann i en kasserolle og
varm opp.
Når vannet nesten koker,
has grynene i.
Kok under omrøring i 10
minutter, sil av vannet og
skyll grynene godt.
Mariner grynene i soyasaus
tilsatt revet hvitløk, ingefær
og limesaft.
AKTUELT
AKTUELT
Gunnar har fått mye oppmerksomhet i Tromsø
takket være Mathallen i Grønnegata. Dette er
både en restaurant og en delikatessebutikk.
Bedriften har ti og et halvt årsverk, og Gunnar
er både kjøkkensjef og medeier.
Vi kan ikke utelukkende
basere menyen på nordnorske
ingredienser, men vi har
alltid hovedråvarer fra
landsdelen i rettene våre.
MIN FAVORITTOPPSKRIFT
MED AURORA-LAKS
TEKST: Hans Brundtland
Returadresse:
EWOS, postboks 4,
5803 Bergen
SOLSTRANDKONFERANSEN
2016
NYTTÅRSKONFERANSEN
2016
HUSK Å MELDE DEG
PÅ KONFERANSE!
Nyttårskonferansen: 15. januar på Radisson Blu HotelTromsø
Solstrandkonferansen: 6. februar på Solstrand Hotell og Bad
www.ewos.no
B