LÆR Å SMAKSETTE SPEKEMAT SLIK AT DU FÅR DIN
EGEN UNIKE SMAK. FOR PRODUSENTER SOM
INNEHAR GRUNNKUNNSKAPER I
KJØTTFOREDLING.
Kurs: Sett eget
særpreg på
spekematen
Kurset inneholder både teori og praktisk arbeid. En går
igjennom blant annet spekematens historie, trender og
hvordan en får ulike smaker i ulike land og regioner. I
tillegg til å se på de ulike kjøttråvarene,
produksjonsprosesser inkludert reseptoppbygging,
fermentering og valg av tarm. I den praktiske delen vil en
lage ulike spekepølser med forskjellige kjøttråstoff
inspirert av spekepølser fra Norge og andre europeiske
land.
Dato: 21.-22. februar 2017
Sted: Mosjøen videregående skole
(studiested Marka)
Kurslærere
Pris: 1500,- (inkl. lunsj)
Påmeldingsfrist: 10. februar
Arrangør: Mosjøen v.g.s.
Påmelding til: Per Theodor Tørrissen:
[email protected] / 75654084
Kurslærer er Ola Stuberg. Ola Stuberg er født og oppvokst
på Inderøy i Nord-Trøndelag. Han er utdannet
pølsemaker og har arbeidet i Arne B. Corneliussen i 30 år.
Der er han produktsjef med ansvar for krydder og
smaksstoffer. Har vært dommer i NM for Kjøttprodukter
i ca 20 år.
(må merkes med orgnr, komunenr og navn
på deltager samt fakturaadresse)
Praktisk informasjon:
Påmelding er bindende og faktura sendes.
Vi starter opp tirsdag 21.10 kl 08.00. Oppmøte på Mosjøen
Videregående, studiested Marka (Landbruksskolen)
Henvendelse i ekspedisjonen.
N.B. Alle kursdeltakerne MÅ ha skikkelige, reine arbeidsklær.
Kompetansenettverkene er en del av tilbudet i Innovasjon Norges Utviklingsprogram for landbruks- og reindriftsbasert vekst og
verdiskaping. Les om kurs og andre tilbud fra de fem kompetansenettverkene i Norge: innovasjonnorge.no/kompetansenettverkene
NORD: NIBIO
Hilde Halland
92 07 10 08
[email protected]
MIDT: Mære
Landbruksskole
Rita Natvig
99 41 09 87
[email protected]
VEST: Sogn Jordog Hagebruksskule
Aud Slettehaug
47 37 57 39
[email protected]
SØR: Nofima
Aase Vorre Skuland
45 01 52 82
[email protected]
ØST: Nofima
Stine Alm Hersleth
64 97 03 20
[email protected]