Karrysuppe med linser
10 portioner
Det skal du bruge
150 g selleri
300 g gulerødder
250 g rødløg
150 g pastinakker
15 g hvidløg
½ dl smagsneutral rapsolie
25 g ingefær
250 g røde linser
Ca. 2 spsk. rød thai karrypasta
3 dl kokosmælk
1 liter grønsagsbouillon
1¼ liter vand
5 limeblade eller 1 citrongræs
1 spsk. fiskesauce
Ca. 3 spsk. citronsaft
Ca. 2 spsk. sukker
Ca. 1 tsk. salt
Friske krydderurter tilfører
maden masser af smag og ser
lækkert ud. Brug dem gerne!
Læs mere om fødevaresikkerhed
på www.fvst.dk
Drys
200 sukkerærter
40 g forårsløg
1 håndfuld frisk mynte eller koriander
Tilbehør
1 stor fuldkornsbolle eller 1-2 skiver fuldkornsbrød pr. portion.
Sådan gør du
1. Skær alle grønsagerne i tern. Hak hvidløg groft.
2. Bland grønsager, hvidløg og olie i en dyb bradepande. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader,
til de er let gyldne.
3. Hak ingefær groft.
4. Bland ingefær, linser, karrypasta, kokosmælk, bouillon, vand og keffirlimeblade eller citrongræs med
grønsagerne.
5. Bag suppen under låg i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time, til grønsager og linser er møre.
6. Tag limeblade eller citrongræs op, og blend suppen til den er helt findelt.
7. Smag til med fiskesauce, citronsaft, sukker og evt. salt.
8. Kog sukkerærterne let, så de stadig er sprøde. Skær dem i tynde skiver. Hak forårsløgene fint.
Hak mynte eller koriander groft. Bland ærter, løg og krydderurt sammen.
9. Servér suppen med 1 skefuld af det grønne drys og brød.
Tips!
- Brug evt. gule linser i stedet for røde.
- I stedet for rød karrypasta kan du bruge gul pasta som har en lidt anden krydderblanding.
- I stedet for sukkerærter kan du bruge optøede ærter, eller skære lidt friske tomater i tern og blande
med løg og krydderurter.