Hot
Økologisk og lœkkert
Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Tomatsuppe med et twist 4-5 pers.
(Se forsidefoto)
1 stort løg
1 mellem gulerod i tern
2 fed hvidløg
2 ds hakkede tomater
5 dl vand
2 grøntsagsboullion terninger
1½ dl røde linser
1 kanelstang
salt, peber og lidt chili
½ tsk kokosolie til stegning
Skyl linserne grundigt i kold vand i en sigte. Lad dem dryppe
af. Skær løg og gulerod i tern. Pres hvidløget. Smelt kokosolien. Svits løg og hvidløg klare. Tilsæt gulerodstern og svits
det yderligere et par minutter. Kom hakkede tomater, vand,
linser, chili, kanelstang og boullionterninger i. Bring suppen
i kog. Lad den simre i ca. 20 min. til linserne er møre. Tag
kanelstangen op. Blend suppen. Smag til med salt og peber.
Serveres med frisk basilikum og lidt olivenolie.
Tilbehør:
Olivenolie
Frisk basilikum
Groft brød
Porrecremesuppe 4 pers.
250 g porre
200 g kartoffel
150 g gulerod
100 g jordskok
1 spsk olivenolie
1 tsk paprika
2 tsk karry
1½ l vand
1½ dl soyafløde
Urtesalt/ bouillon
Hak alle grøntsagerne groft. Opvarm olivenolien i en gryde.
Tilsæt karry og paprika og svits et par minutter. Tilsæt alle
grøntsagerne undtagen gulerod. Tilsæt vand. Bring suppen
i kog. Skru ned og lad suppen simre under låg i 50 min.
Blend suppen. Smag til med urtesalt/bouillon og krydderier.
Varm suppen igennem. Tilsæt gulerødder og soyafløde inden
servering.
Tip
Soyafløden må ikke koge med,
da suppen så vil skille.
Linse-kokos suppe 4 pers.
1 ds kikærter
1 dl røde linser
1 ds kokosmælk
1 tsk rørsukker
1 tsk salt
1 spsk tomatpure
1 tsk tørret citrongræs
2 tsk gurkemeje
2 tsk garam masala
1 løg
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
Saft fra 1 lime
1 spsk syltede chili
1 spsk revet ingefær
3-4 dl vand eller bouillon
Hak løg, hvidløg, ingefær, chili og peberfrugt.
Svits det hele i en gryde med en smule olie
i ca. 5 min. Tilsæt tomatpure, gurkemeje,
garam masala, tørret citrongræs. Lad
det simre i yderligere 5 min. Kom
kokosmælk, linser, kikærter, limesaft,
rørsukker og salt ved. Lad suppen
simre i 2-3 timer uden låg. Rør
jævnligt. Tilsæt 3-4 dl vand og
evt. lidt bouillon i løbet af
kogetiden. Denne fremgangsmåde giver en tyk og
fyldig suppe.
Du kan tilsætte mere eller
mindre vand afhængig af, hvilken
konsistens du ønsker, suppen
skal ende med at være. Smag
til med chili. Drys suppen med
lidt ekstra frisk, rød chili, hvis
den skal være ekstra spicy.
Stœrk grøntsagssuppe
med karry og kokosmœlk
1½ dl røde linser
7½ dl vand
1 ds kokosmælk
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 stor porre
1 butternut græskar
2 grøntsagsbouillon terninger
1 spsk karry
½ spsk gurkemeje
¼ tsk chilipulver eller efter smag
1 spsk kokosolie
Salt og peber
Pynt:
Frisk persille og koriander til drys
Vidste du:
Ved at vælge økologi beskytter du natur og grundvand
og sparer dig selv for sprøjtemidler.
Opskrifter udviklet af Trine Vesteraa, Helle Kofoed og Ditte Ingemann.
Skyl linserne grundigt i kold vand. Lad dem dryppe af i
en sigte. Hak løg og hvidløg fint. Vask porren grundigt og
skær den i tynde ringe. Skræl gulerødderne og butternut
græskar og skær dem i små tern. Varm kokosolien op i
en gryde og brænd karryen af heri. Tilsæt løg og hvidløg.
Svits i 2 min. Kom de øvrige grøntsager i, og svits det hele
3-4 min. Tilsæt gurkemeje og chili. Kom vand, linser og
bouillonterninger ved. Lad det simre til linserne er møre ca.
15 min. Kom kokosmælken i, og varm det godt igennem. Det
må ikke koge. Smag til med salt og peber. Server suppen
med masser af frisk persille og koriander.