Svampe og tomat bruschetta
Mandag 27. Februar 2017
Ingredienser
Fremgangsmåde.
Svampe bruschetta
Svampe bruschetta
200 g blande svampe
1 dl olivenolie
1-2 stk. skalotteløg
1 fed hvidløg
0,5-1 tsk. salt
0,5 tsk. friskkværnet peber
1 spsk. marsala
(italiensk vin)
2 spsk. fløde
2 spsk. friskrevet parmesan
0,5 dl persille
(til pynt)
4 skiver godt brød
Skær svampene i passende skiver og
hak løget. Steg løget på mellem varme,
indtil stykkerne bliver klare i olien.
Kom hvidløget ved og steg videre et
minut. Skru op for varmen og smid
svampene på. Svits dem nogle minutter.
Kom salt, peber og marsala på. Kog
marsalaen ind et minuts tid, og kom så
fløden ved. Kog den ind til passende
konsistens og smag.
Tomat bruschetta
250 g cherrytomater
1 stk. skalotteløg
1 spsk. olivenolie
2 tsk. balsamicoeddike
0,5 tsk. salt
1 knivspids friskkværnet peber
0,5-1 tsk. sukker
4 skiver godt brød
Lad blandingen køle lidt af og kom den
lun på grillede/ristede stykker brød. Har
man hang til unødig luksus og
overdrivelse, kan man give
brødstykkerne med svampeblandingen
en tur under grillen med lidt friskrevet
parmesan på toppen og lidt persille på
bagefter.
Tomat bruschetta
Tomaterne skæres i små tern.
Skalotteløget finhakkes og kommes ned
til tomaterne. Så røres der en smule
olivenolie og balsamico i, hvorpå der
krydres med salt, peber og evt. justeres
med en anelse sukker.
Lad tomatsalaten stå i 10 minutter, mens
man griller brødet. Så kommes
tomaterne på brødet, men uden for
meget af væden. Skær nogle blade frisk
basilikum i strimler og drys dem over.
Laves færdig lige før servering
26-02-2017