Hofer ausgabe 2 // 2015 Alles neu macht der Mai – Spargelgenuss in Grün und WeiSS – Verlockende Erdbeeren – auSSergewöhnliche Grillrezepte für jeden Geschmack – Die besten Grillmethoden – Kinder basteln für den Muttertag – Aus eins mach drei: Feine Pizzateigvarianten und vieles mehr Grillsaison heisse ware Feiner Duft liegt in der Luft. Das „Spiel mit dem Feuer“ kann beginnen! s Un 7.40 – 20.00 Uhr Samstag: Uhr 7.40 – 18.00 +++ so schmeckt .. der fruhling + ++ ere öffnun Freitag: sterreich * Montag – zÖ editorial te n i n g zei an s g 09 26 E ndlich Sonne! Die Natur lockt uns hinaus ins Freie und bereitet gleichzeitig auch schon die ersten Geschenke für uns vor: Saftige Erdbeeren und zarter Spargel bringen uns Grüße vom Frühling. Dass sie so köstlich schmecken, hat auch vielfältige Gründe, über die uns zwei Zurück zum Ursprung Bio-Landwirte mehr verraten. So viel vorweg: Es hat auch etwas mit dem Mai zu tun, dem Wonnemonat, mit dem wir uns ein wenig näher beschäftigen. Schließlich haben die erwachenden Kräfte nicht nur Einfluss auf Pflanzen und Tiere, sondern auch auf uns Menschen. Der wohl wichtigste Tag im Mai ist der Muttertag. Und die schönsten Geschenke für jede Mama sind jene, die die Kinder selbst basteln oder backen. Also, Muttis: Bitte nicht auf die Kinderseiten blinzeln – die sind streng geheim! Endlich Wärme! Nun wird es Zeit, den Griller anzuwerfen. Aber: Soll man eher Holzkohle oder Gas wählen? Wir geben einen Überblick über verschiedene Methoden des Grillens. Natürlich fehlen auch abwechslungsreiche Rezepte nicht, ob für Gemüseliebhaber oder Fleischtiger, für Fans des Deftigen oder für Naschkatzen. Auch Fischfreunde dürfen sich darauf freuen, sich etwas aus dem umfangreichen Sortiment von Hofer zu angeln. Das alles und noch viel mehr erwartet Sie in diesem Heft. Schauen Sie rein und genießen Sie mit Hofer den Frühling in vollen Zügen! Genussvolle Momente wunscht - Ihr Hofer-„Genusswelt“-Team 06 * ausgenommen einzelne Filialen, siehe www.hofer.at 02 inhalt 04 Alles neu macht der Mai 06Spargel in Weiß & Grün 09 Verführerische Erdbeeren 10Heiße Ware – BBQ 21Gas oder Kohle? 22Fischsortiment 24Pizzavielfalt 26Muttertag – Basteln und Kochen mit Kindern Aus 1 mach 3: Wie aus einem Pizzateigrezept eine köstliche Pizzablume und zwei weitere schmackhafte Gerichte werden, zeigen wir Ihnen auf Seite 25. Bitte beachten Sie, dass sämtliche in diesem Magazin präsentierten Aktionsartikel, im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment, nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sollten bestimmte Produkte, trotz unserer sorgfältigen Planung, aufgrund unerwartet hoher Nachfrage unter Umständen schon am ersten Aktionstag ausverkauft sein, bitten wir um Ihr Verständnis. Abgabe von Aktions- und Sortimentsartikeln nur in Haushaltsmengen. Kein Flaschenpfand, inkl. sämtlicher Steuern. Alle Artikel ohne Dekoration. Alle Abbildungen verstehen sich als Serviervorschläge. Wir führen unterschiedliche Verpackungen. In unseren Filialen wird jeweils nur eine Verpackungsart angeboten. Es gelten die Allgemeinen Reisebedingungen (ARB 1992) des Fachverbandes der Reisebüros in der letztgültigen Fassung. Reiseveranstalter für alle Reisen ist die Eurotours Ges.m.b.H., Kirchberger Straße 8, 6370 Kitzbühel, Eintragungsnummer ins Veranstalterverzeichnis des BMWFJ 1998/0440. Technische und optische Änderungen sowie Satz- und Druckfehler vorbehalten. IMPRESSUM: Herausgeber, Verleger und Medieninhaber: Hofer KG, Hofer Straße 2, 4642 Sattledt. Redaktion/Projektleitung: Hofer KG, Strobl)Kriegner Group GmbH. Text, Grafik und Layout: Strobl)Kriegner Group GmbH, Holzstraße 2, 4020 Linz. Fotos: ms. foto.group, thinkstock, © EHStock - thinkstockphotos.de, © pashabo - thinkstockphotos.de. Foodstyling: Manfred Forstner. Druckerei: LEYKAM Druck GmbH & Co KG, Bickfordstraße 21, A-7201 Neudörfl 03 68 C19 _MU ©M e to.d pho tock s k in – th 04 © annaia – thinkstockphoto.de Wohl kaum ein anderer Monat kommt in Liedern, Gedichten und romantischen Geschichten so oft vor wie der „Wonnemonat“ Mai. Woher hat er seinen Ruf als „Liebesmonat“? und was hat der Maibaum damit zu tun? Wir begeben uns auf Spurensuche. E s wäre zu einfach, den Namen „Wonnemonat“ mit den vielfältigen „Wonnen“, die der Mai mit sich bringt, erklären zu wollen. Bereits im 8. Jahrhundert wird er erstmals schriftlich als „wunnimanoth“ oder „winnemanoth“ erwähnt. Zwei mögliche Ursprünge gibt es für diesen Namen: Das gotische Wort „winja“ (= Weide; im Mai durfte das Vieh zum ersten Mal wieder auf die Weide) und das germanische Wort „winjo“ (= lieben, zufrieden sein). Nicht nur die Bäume schlagen aus ... Walpurgisnacht ist in vielen Gegenden des deutschsprachigen Raums noch lebendig: Es werden Walpurgisfeuer entzündet, um „die bösen (Winter-)Geister zu vertreiben“. Über das heruntergebrannte Feuer springen Verliebte gemeinsam („Maisprung“), um Glück, Segen und Fruchtbarkeit anzuziehen. Im Harz finden „Hexenumzüge“ statt. Auch das „Walpern“ hat sich in einigen Gegenden erhalten. Kinder oder Jugendliche ziehen am Abend des 30. April („Unruhnacht“) durch die Orte und treiben Schabernack, indem sie Gegenstände (Fußmatten, Mülltonnen etc.) verstecken. Der Maibaum als Fruchtbarkeitssymbol Vielerorts in Europa, aber auch in Indien, Afrika und Mexiko, gibt es den Brauch des „Maibaumsetzens“ am 1. Mai. Meist ist es eine entrindete Fichte oder Birke, geschmückt mit bunten Bändern, Girlanden, Wappen oder Bildern, die von den Burschen des Ortes aufgestellt wird. Der grüne Wipfel am Baum versinnbildlicht die Kraft der erwachenden Natur. Die Rinde wird entfernt, weil – so sagte man früher – sich „darunter die Hexen festsetzen könnten“. Weiters ist der glatte Stamm eine Herausforderung für die Jugend. Oft gibt es ein Wettklettern („Kraxeln“), bei dem Fähnchen oder kleine Preise vom Wipfel geholt werden. So kann man „den Sommer für sich gewinnen“, gemäß dem Urglauben an die Heil- und Segenskraft des Maibaums. Oft versuchen Gruppen aus den Nachbardörfern, den Baum zu stehlen – eine Schmach für die Bestohlenen. Sie müssen ihn (gegen ein „Honorar“, meist in Form von Jause und Bier) auslösen. Letzteres würde die Erklärung für den „Liebesmonat“ liefern. Schließlich gerät der Hormonhaushalt durch die zunehmende Sonnenkraft, die längeren Tage und das allgemeine ErwaDer Mai mit seinen chen der Natur gehörig in Wallung. Alles Lostagen und sprießt und erblüht. Man will hinaus, Bauernregeln aktiv sein, pflanzen und säen. Der Mai 12. bis 15.5.: Die Eisheiligen selbst bekam seinen Namen vermutlich Die Gedenktage für die „Eisheiligen“ Pankraz (12.5.), von der vorrömischen Frühlingsgöttin Servaz (13.5.), Bonifaz (14.5.) und die („kalte“) Sophie „Maia“ („Maja“/„Maya“). Sie galt auch als (15.5.) gelten als gefährlich, können doch trotz des Frühlings noch einmal Frost und Schnee zurückkehGöttin der Magie und als Zauberin; der ren. Der Grund dafür liegt in einer häufig auftretenMai ist ein „magischer Monat“. Kaum eine den Wetterlage, bei der kalte Nord- oder Nordostluft andere Zeit im Jahr ist so voller Feste und nach Europa einströmt. Allerdings wurden diese Bräuche. Und – wie könnte es anders Bauernregeln schon lange vor der Gregorianischen sein – die meisten davon haben mit Kalenderreform festgelegt. Die tatsächliche Kaltfront erreicht uns daher nach unserem Kalender erst zwiLiebe und Fruchtbarkeit zu tun. Aber es schen 21. und 23. Mai. Erst danach sollen empfindliche beginnt zunächst einmal gruselig. Die Schaurige Walpurgisnacht Die Nacht vom 30. April auf 1. Mai ist die „Walpurgisnacht“, benannt nach der Hl. Walpurga (710–797), der Schutzheiligen gegen Krankheiten, Seuchen, Hungersnot und Missernten, deren Gedenktag im Mittelalter am 1. Mai gefeiert wurde (heute am 25. Februar, ihrem Todestag). In der Walpurgisnacht haben sich, nach altem Aberglauben, die Hexen auf dem Blocksberg getroffen, um ihren Hexensabbat zu feiern. Wer sich vor dem Hexentreiben schützen wollte, war gut beraten, eine Birke zu Hilfe zu nehmen, die vorzugsweise in der Walpurgisnacht vor Mitternacht aus dem Wald geholt wurde: den „Maibaum“. Die Pflanzen ins Freie und die Kühe auf die Alm gebracht werden. Weitere Bauernregeln: „Wenn im Mai die Wachteln schlagen, künden sie von Regentagen.“ „Mai, warm und trocken, lässt alles Wachstum stocken. Mai, kühl und nass, füllt des Bauern Scheun’ und Fass.“ „Regen auf Walpurgisnacht hat immer ein gutes Jahr gebracht.“ Oder auch: „Ist die Hexennacht voll Regen, wird’s ein Jahr mit reichlich Segen.“ „Regen im Mai bringt Wohlstand und Heu.“ „Wie’s Wetter am Sankt Urbanstag (25.5.), so der Herbst wohl werden mag.“ Oder auch: „Scheint die Sonne am Urbanitag, wächst guter Wein nach alter Sag’.“ Der Mai und die Liebe Rund um den Maibaum gibt es verschiedene lokale Bräuche, vom Volkstanz um den Baum, bei dem so manches Pärchen zusammenfindet, bis hin zum Setzen „privater“ Bäumchen oder „Maisträucher“ vor dem Haus der Angebeteten, was soviel wie einen Heiratsantrag bedeutet. Ein schon fast vergessener Brauch wird in den letzten Jahren zunehmend wiederbelebt: der „Maistrich“ oder „Maisteig“. In der „Unruhnacht“ (der Walpurgisnacht) ziehen örtliche Witzbolde zwischen den Häusern von (heimlichen) Pärchen eine gewundene Spur aus Kalk oder Farbe, die vor den Haustüren der Verliebten mit je einem großen Herz endet. So weiß am nächsten Tag das ganze Dorf Bescheid ... Auch die in manchen Orten ernannten „Maibräute“, die von „Maiprinzen“ für einen Tanz in den Mai ersteigert werden können, zeugen davon, dass der Mai ein Monat voller Tatendrang und knisternder Aufbruchsstimmung ist – in dem besonders den Liebenden die neu erwachenden Kräfte der Natur zugutekommen. Und wenn der „Wonnemonat“ seinen Zauber erfolgreich anwendet, kann so manches Mädchen im nächsten Mai schon Muttertag feiern ... 05 .. weiss & grun bio-spargelbauer gerhard malafa im interview „Alles Bio. alles Handarbeit!“, sagt Gerhard Malafa, und man merkt, dass er stolz darauf ist. Kein Wunder: 60 Tage lang gehen er und seine Mitarbeiter gebückt über die Felder, um händisch Stange für Stange zu ernten. Vier Jahre mussten sie – und mit ihnen alle Spargelliebhaber – auf diesen Moment warten! 06 S chon ein Jahr, bevor gepflanzt wird, wird der Boden vorbereitet. Die Setzlinge werden mit Bio-Kompost gedüngt, Unkraut wird regelmäßig von Hand ausgezupft. Erst nach drei Jahren intensiver Pflege kann zum ersten Mal geerntet werden, bei guten Wetterbedingungen gar zwei Mal täglich. Bio-Spargelbauer Gerhard Malafa aus Hausleiten (NÖ) muss viel mehr Zeit und Geduld investieren als konventionelle Landwirte, der Ertrag hingegen ist geringer *. Genusswelt: Warum tut man sich das an? Gerhard Malafa: Wir sind der älteste Spargelbaubetrieb Österreichs. Schon 1876 kultivierte mein Ururgroßvater Spargel. Früher war das Gemüse im Tullnerfeld sehr verbreitet. Nach dem 2. Weltkrieg wurden die billigeren Erdäpfel angebaut, um den Hunger zu stillen. Meine Vorfahren blieben beim Spargel. Ich übernahm den Betrieb 1985, nachdem mein Vater plötzlich gestorben war. Damals war es noch absolut üblich, chemische Dünge- und Spritzmittel zu verwenden, um die Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen. Aber jedes Mal nach der Anwendung bekam ich Kopfschmer- Gerhard Malafa bewirtschaftet den ältesten Spargelbaubetrieb Österreichs seit 1985 – und hat ihn komplett auf Bio umgestellt. „Weg vom Umsatzdenken hin zu mehr Ruhe und Dankbarkeit“, lautet das Credo. Gerhard Malafa: Ziemlich ablehnend! Manche belächelten uns, andere schimpften, da der Preis stieg. Logisch: Geringere Ernte trotz Mehraufwand, das verstanden viele nicht. Genusswelt: Bereuen Sie Ihren Entschluss? Gerhard Malafa: Im Gegenteil! Ich habe nicht nur die Produktion, sondern mein ganzes Leben umgestellt. Körperlich und mental hat sich alles zum Positiven verändert. Weg vom Perfektionismus, vom Höchstumsatzdenken, hin zu mehr Gelassenheit, Ruhe und Dankbarkeit. Wir lassen der Natur ihren Lauf und freuen uns, wenn sie unsere Mühe belohnt. Die Wertigkeiten ändern sich. Gerhard Malafa/Landwirt Hausleiten, NÖ zen, und ich dachte mir: Was mir nicht guttut, kann anderen auch nicht guttun. Ich stieg auf Bio-Produktion um. Wir verzichten völlig auf Chemie und sogar auf künstliche Bewässerung, die zwar den Ertrag steigert, aber dafür den Geschmack des Spargels mindert. Genusswelt: Wie waren die anfänglichen Reaktionen, als Sie auf Bio-Produktion umstiegen? „Die Umstellung auf Bio-Spargel hat mein ganzes Leben positiv verändert.“ Genusswelt: Ganz ehrlich: Wenn man so lang wie Sie Spargel anbaut, mag man ihn dann überhaupt noch selbst essen? Gerhard Malafa: Oh ja! Am liebsten habe ich ihn natur gekocht, nur leicht mit Olivenöl bestrichen und im Backrohr gegart oder gegrillt wie Zucchini. Dazu Erdäpfel oder Schinken. Es gibt nichts Feineres! Ich sage immer: Gut, dass ich selbst produziere, denn die Mengen, die * Daher ist Gerhard Malafas Spargel nicht in allen Hofer-Filialen erhältlich. wir essen, könnte ich mir nicht leisten. Drei bis vier Kilo gehen da schon weg. Genusswelt: Drei bis vier Kilo pro Mahlzeit? Gerhard Malafa: Klar, und zwar etwa vier Mal pro Woche. Wir haben vier erwachsene Kinder, die ihn genauso lieben wie wir. Das Gute ist, dass er mit seinen ca. 20 Kalorien pro 100 Gramm kalorienarm ist, sonst wären wir alle kugelrund. Genusswelt: Interessieren sich die Kinder auch für den Hof? Gerhard Malafa: Gott sei Dank, ja! Alle machen bzw. haben eine Ausbildung, die irgendwie mit Natur und Landwirtschaft zu tun hat. Der Jüngste (18) hat schon einen Teil des Betriebs zum Bewirtschaften, auch die Tochter (25) möchte am Hof bleiben. Genusswelt: Sie liefern Ihren Bio-Spargel an Hofer. Werden Sie da eigentlich besonderen Kontrollen unterzogen? Gerhard Malafa: Ja, mehrfach sogar. Wir haben das AMA-Gütesiegel, da kommen eigene Prüfer zur Kontrolle. Außerdem senden wir regelmäßig Proben an ein neutrales Prüfinstitut und leiten die Ergebnisse an Hofer weiter. Hofer-Mitarbeiter kommen auch zu uns. Sie kontrollieren nicht nur die Ware und den Hof, sondern auch, wie wir unsere Mitarbeiter behandeln. Ich finde das sehr gut. Eine Notiz am Rande: Seit 1986 haben wir den Slogan „Lebensqualität natürlichen Ursprungs“. » 07 tipps zu kauf und lagerung von gerhard malafa Spargel ist frisch, wenn: „Gestochen“, wie es im Fachjargon heißt, wird der Spargel üblicherweise von Ende April bis Mitte Juni. Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand, denn jeder Spargelkopf muss zuvor erst freigelegt werden. Wir passen also perfekt zu Hofers Bio-Linie Zurück zum Ursprung. Offenbar war unsere Partnerschaft schon vom Schicksal vorbestimmt. „Je frischer Spargel ist, desto besser schmeckt er. Kurze Transportwege sind daher wichtig.“ Genusswelt: Wie läuft die Zusammenarbeit? Gerhard Malafa: Ohne Übertreibung: Großartig! Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass die Logistik bei Hofer reibungslos funktioniert. Das begeistert mich immer wieder. Wir liefern um Mitternacht, und pünktlich in der Früh sind alle 280 Filialen, die unseren Spargel beziehen, eingedeckt. Die Kunden bekommen durch die Nähe und die kurzen Transportwege erntefrisches, regionales Gemüse. Genusswelt: Worauf freuen Sie sich am meisten, wenn die anstrengende Erntesaison vorüber ist? Gerhard Malafa: Auf die nächste natürlich! Für uns ist Spargel nicht nur ein Lebens-, sondern auch ein „Suchtmittel“. Wir können es kaum erwarten, die ersten frischen Stangen des Frühlings endlich zu genießen! Weißer Spaarrggeellflan mit grünem Sp -Ragout und Cocktailtomaten · · · die Stangen prall und nicht runzelig sind und keine Risse haben, der Anschnitt nicht ausgetrocknet oder gar schimmlig ist, man zwei Stangen aneinanderreibt und sie quietschen. Eine leicht rötliche Verfärbung bedeutet nicht, dass der Spargel alt ist. Er hat lediglich Sonnenlicht abbekommen, oft nur für 10 Minuten. die richtige Lagerung: Weißer Spargel: Gleich nach dem Kauf in ein feuchtes Tuch wickeln, dann kann man ihn 3–4 Tage im Kühlschrank lagern. Grüner Spargel: Aufrecht stehend in einem Wasserglas, kühl lagern. Spargel einfrieren: Nur waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und einfrieren (ca. 6–8 Monate). Nicht blanchieren! Gefrorenen Spargel direkt ins kochende Wasser geben. luftig und leicht en), tionen): Grana Padano (gerieb Zutaten (für 4 Por (weiß), 5 EL Butter, 30 g el ieb , Zw ker 1 l, Zuc rge EL 2 , Spa r ten 500 g weiße 250 g Cocktailtoma r, 4 kleine Backformen, Pfeffer d un z Sal l, rge Spa 50 ml Schlagobers, 3 Eie grüner Balsamico Essig, 200 g 2 EL Tomatenmark, 2 EL und in die Enden abschneiden rgel waschen, schälen, en in eib lsch rge ZUBEREITUNG: Spa Spa und mit den Zwiebel klein würfeln wasch Bei . zen Scheiben schneiden. sal ht leic d Wasser beimengen un as etw n, ste ün en and rier r 2 EL Butte Anschließend fein pü edeckt weichdünsten. zug . Min 20 ers ca. ob ze lag Hit r Sch che Grana Padano, . Das Spargelpüree mit kund abkühlen lassen abschmecken. Die Bac ffer Pfe d un z en, mit Sal Die . len fül und den Eiern vermeng ein sse lma rge sstreichen und die Spa das Toformen mit Butter au Wasserbad garen. Für im . Min 35 ca. ft ißlu ker in Zuc . Formen bei 160 °C He k entfernen waschen und den Strun öabl ig matenragout Tomaten Ess mit geben, ren, Tomatenmark bei d un en einem Topf karamellisie geb bei n ate Wasser aufgießen. Tom EL Butschen und mit ca. 40 ml 2 Mit en. gar ich we . r Hitze ca. 20 Min Länge nach halbieren zugedeckt bei schwache Den grünen Spargel der en. eck chm abs wasser abschrecken. ffer ter, Salz und Pfe 1 Min. kochen und in Eis n. ca. er ass zw Sal h hlic Salz und Pfeffer würze . In reic z schwenken und mit kur in und die Enden entfernen dar n itze lsp rge nne erwärmen, die Spa ichten. 1 EL Butter in einer Pfa n Spargelflan darauf anr geben und den fer tige ler Tel Ragout auf einen .. susse frucht macht F lust Saftig, pr all, duftend und aufreizend liegen sie da, diese kleinen Früchtchen, und verlocken zum R einbeiSSen! Ja, Er dbeer en, die ersten frischen Frühlingsfrüchte, haben ein Verführerimage – und das nicht ganz zu Unrecht. ür viele Dichter und Künstler steht die Erdbeere schon seit der Antike als Sinnbild für Leidenschaft, Erotik und Verführung. „Rot wie die Liebe, süß wie die Sünde“ sei sie, und sie erinnere an den küssenden Mund einer Frau. In Frankreich gilt die Frucht als Aphrodisiakum, als luststeigerndes Mittel. In alten Gedichten kommt der Erdbeere eine ähnliche Rolle zu wie in modernen Hollywoodfilmen: Sie wird gegessen oder „verfüttert“, um die/den Liebste(n) zu verführen. Das mag wohl an ihrer Form liegen: rund, prall, hochrot und glänzend. Im Volksmund oft „Brestling“ (in verschiedenen Abarten) genannt, erinnert nicht nur das Wort an die weibliche Brust ... Die hat es in sich! Ihren guten Ruf verdankt sie aber wohl auch ihren Inhaltsstoffen. Die Erdbeere besteht zu rund 90 % aus Wasser, daher schmeckt sie so erfrischend und leicht. 100 Gramm Erdbeeren haben nur ca. 32 Kalorien, dafür aber mit 62 mg mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte (200 Gramm decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen) und auch ihr Gehalt an Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium ist sehr hoch*, was sie noch viel sympathischer macht. Dabei ist die Erdbeere eigentlich gar keine Beere, sondern eine „Sammelnussfrucht“. Das saftige Fleisch, das es uns angetan hat, ist nur eine Scheinfrucht – die eigentlichen Früchte sind die *Quelle: Bundesministerium für Gesundheit, www.gesundheit.gv.at kleinen, gelben Kügelchen. Aber das ist den Liebhabern der Erdbeere wohl gänzlich egal. Ihnen ist wichtig, dass sie die Früchte möglichst erntefrisch, vollreif und naturbelassen genießen können. Bernhard Aichinger/Landwirt Eferding, OÖ Frisch und Fruchtig Dafür sorgen bei Hofer Bauern aus den Regionen, wie z. B. Bernhard Aichinger aus Eferding, der viele Filialen in Österreich beliefert. „Der Erdbeeranbau wurde mir im wahrsten Sinn des Wortes in die Wiege gelegt, da meine Eltern in meinem Geburtsjahr 1975 das erste Erdbeerfeld bepflanzten“, erklärt er. Er weiß, dass nicht nur die sorgsame Pflege der Pflanzen, der nachhaltige Umgang mit den Böden und die behutsame Ernte wichtig sind, sondern auch die rasche Lieferung. Sonst würden die Früchte wegen des hohen Wassergehalts rasch an Geschmack und Frische verlieren. Waschen und entstielen soll man sie erst kurz vor dem Verzehr. „Und nicht zu kalt lagern“, empfiehlt Experte Aichinger. „Ihr volles Aroma entfalten sie bei Zimmertemperatur.“ Ob er selbst seine Lebensgefährtin Doreen mit Erdbeeren erobert hat, verrät er allerdings nicht. Der Kavalier genießt – und beißt lieber langsam und genüsslich in eine der saftigen, roten Früchte ... 09 Mit den ersten Sonnenstrahlen erwachen nicht nur Frühlings-, sondern auch Hungergefühle. Kaum sind die Gartenmöbel aus dem Winterquartier geholt, werden wir vom „Grillfieber“ gepackt. Die „heiSSe Ware“ vom heimischen Feuer gehört zu den Lieblingsspeisen der Österreicher. E twa 70 % der Österreicher besitzen laut Umfragen einen Griller und benutzen ihn in der warmen Jahreszeit mindestens einmal pro Monat. Dabei zeigt sich: Grillen ist Männersache. Nur jede vierte Frau betätigt sich gern als „Grillmeisterin“. Des Österreichers liebste Speisen sind Koteletts und verschiedene Sorten von Würsten. Danach folgen Geflügelteile, Steaks und Fisch. Frauen haben es gern leicht: Etwa 43 % lieben gegrilltes Gemüse, während es bei den Männern nur rund 28 % sind. Zunehmend kommt Ausgefallenes wie Lamm, Reh oder Wildschwein auf den Grill. Auch Vegetarier verzichten nicht auf den Grillgenuss. Für sie gibt es u. a. Sojawürstchen, Grillkäse oder Tofu. Das Angebot ist schier unbegrenzt. Doch ehe man sich mit dem „Was“ beschäftigt, ist das „Wie“ interessant. Wie hätten Sie’s denn gern? Grob unterscheidet man direktes, indirektes oder Grillen auf der Glut. Beim direkten Grillen kommt das Grillgut auf einen Rost über der Glut (> 250 °C). Speisen, die schnell gar werden, eignen sich dafür, so z. B. Würstchen, Steaks, Koteletts, Hendlbrüstchen, Zucchini oder ähnliches 10 Gemüse. In rund 30 Minuten sollte das Essen fertig sein, denn danach hat die Glut meist nicht mehr die richtige Temperatur. Beim indirekten Grillen liegt das Grillgut in einem geschlossenen Behälter (meist Kugelgriller), aber nicht direkt über der Glut. Man nützt vielmehr die Hitze, die vom Deckel reflektiert wird, ähnlich wie bei einem Umluftherd. Das bietet sich vor allem bei größeren Fleischstücken an (Schweinebraten, Lammkeule, Ripperl, Roastbeef, ganze Henderl/Puten, ganze Fische wie Forelle oder Lachs). Mit Lüftungsklappen lässt sich die Temperatur regeln, die zwischen 140 und 180 °C liegen sollte. Die Methode des Grillens auf oder in der Glut ist die unkomplizierteste: Man braucht nur ein Feuer – und am besten Grillgut mit Schale (z. B. Erdäpfel, Zwiebel). Will man andere Speisen in der Glut garen, kann man sie in Alufolie oder Blätter wickeln. Bananenblätter (gibt’s in vielen Asia-Läden) sind dafür besonders empfehlenswert. Es ist nicht alles Grill, was raucht Die meisten Anhänger in Österreich hat nach wie vor die „HolzkohlegrillFraktion“, knapp gefolgt von jenen Zeitgenossen, die den unkomplizierten Gasgriller bevorzugen (mehr dazu auf Seite 21). Es folgen, etwas abgeschlagen, die „Elektrogriller“.* Daneben werden noch andere, teils exotische Methoden praktiziert. Manche schwören etwa auf das besondere Geschmackserlebnis beim „Plankengrillen“. Man benötigt dazu ein dickes, unbehandeltes Hartholzbrett (bevorzugt Rot-Zeder). Das Brett wird nun für einige Stunden in Wasser eingeweicht (je weicher es ist, desto länger, am besten über Nacht). Danach wird es auf der Oberseite eingeölt und kommt im Kugelgrill über die Glut oder beim Gasgrill über die Flamme. Nach einigen Minuten beginnt die Unterseite zu glühen. Nun kann das Grillgut aufgelegt, das Brett von der direkten Glut weggezogen und der Deckel geschlossen werden. Durch den heißen Rauch wird das Grillgut indirekt gegart und erhält ein besonderes Aroma. Kenner schwören auf diese Zubereitungsmethode, etwa für zarten Fisch. *Quelle: RollAMA Motivanalyse 2013, www.ama-marketing.at Der „BarbecueSmoker“ (kurz: BBQ-Smoker) ist die in den USA beliebteste Methode, die zunehmend auch Anhänger in Europa findet. Eigentlich ist es kein „Grillen“, das hier stattfindet, sondern ein Garen oder Räuchern bei niedriger Temperatur. Ein Smoker besteht aus zwei getrennten Behältern. In einem wird ein Feuer entfacht, die Glut am Glühen gehalten. Im zweiten Behälter liegt das Gargut. Hat die Glut die richtige Temperatur erreicht (ca. 90–130 °C), wird ein Ventil geöffnet, das den heißen Rauch in den Garbehälter lässt. Das Garen dauert lange, das Warten lohnt sich jedoch, denn das Gargut wird besonders zart und aromatisch. Zunehmend wiederentdeckt wird eine alte Version des Garens: das Kistenbratl. Es bedient sich der Methode des Garens mit „Oberhitze“. Man benötigt dazu zwei Nirosta-(Edelstahl-)Wannen. Eine Kiste mit glühenden Briketts oder Holzstücken wird auf die Kiste mit dem Gargut gesetzt. Die Schwierigkeit besteht darin, die Temperatur konstant zu halten. Das Feuer darf nicht zu heiß werden, aber auch nicht ausgehen. Gute drei Stunden muss man für ein großes Bratl schon an Garzeit einrechnen, aber das ist es wert: Ein Kistenbratl ist eine äußerst saftige und weiche Spezialität. Welche Methode Sie auch wählen – wir wünschen Ihnen zu Ihrem nächsten Grillabenteuer schönes Wetter, nette Gesellschaft und einen unvergleichlichen Genuss! Alles, was Sie sonst noch dazu brauchen, finden Sie im breit gefächerten Grillsortiment bei Hofer. tipps Der richtige Gargrad bei Rind: Die richtige Temperatur messen Sie am besten mit einem Bratenthermometer. An der Oberfläche sollte sie 170–180 °C betragen. Im Inneren je nach gewünschtem Gargrad: 52–54 °C für blutrotes Fleisch (engl. „rare“) 54–60 °C für zartrosa Fleisch (engl. „medium“) 60–70 °C für durchgegartes Fleisch (engl. „well done“) Der Einsatz des Thermometers ist gerade bei großen Braten- oder Fleischstücken eine wertvolle Hilfe! Sanft zum Fleisch: Fleisch vor dem Grillen nicht klopfen und nicht mit einer Gabel anstechen, da sonst der wertvolle Fleischsaft austritt und das Stück austrocknet. 11 Erdnuss-Sauce ZUTATEN: 75 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen), 150 ml Kokosmilch, rote Currypaste (nach Belieben), 2 EL Zucker, Abrieb einer Bio-Zitrone ZUBEREITUNG: Alle Zutaten in einem Topf vermischen und auf sehr kleiner Stufe erhitzen. Unter ständigem Rühren ca. 3–5 Min. leicht reduzieren lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Ist die Sauce zu dickflüssig, mit einem Schneebesen 1–2 EL Wasser unterrühren. BBQ-Sauce ZUTATEN: 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 2 EL Zucker, 4 EL Essig, 200 ml Apfelsaft, 200 ml Ketchup, 2 EL Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer, Räucher-Holzchips (z. B. vom Baumarkt) ZUBEREITUNG: Zwiebeln schälen und in Öl anschwitzen. Zucker beimengen, umrühren und mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Die restlichen Zutaten beifügen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räucher-Holzchips für ca. 1 Std. in Wasser einlegen. In einem Kugelgriller ein kleines Glutnest auf der linken Seite bauen (am besten nach dem Grillen, wenn noch etwas Glut übrig ist). Räucher-Holzchips auf die Glut legen. Nun sollte sich Rauch bilden. BBQSauce in einem Topf auf den rechten Teil des Grillrosts stellen (indirektes Grillen). Deckel schließen und die Lüftung des Deckels fast ganz verschließen. Mindestens 15 Min. räuchern. 12 Paprika-Pesto ZUTATEN: 240 g Spitzpaprika (rot), 100 g Cashewkerne, 150 g Blauschimmelkäse, Saft 1/2 Zitrone, 8 EL Olivenöl, 20 g Minzblätter, Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien, halbieren und kurz grillen. Anschließend klein schneiden. Cashewkerne kurz anbraten. Paprika, Cashewkerne, Blauschimmelkäse, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Zum Schluss die Minzblätter beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander-Limetten-Dip ZUTATEN: 100 g Mascarpone, 250 g Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund frischer Koriander, 1 EL Honig, Saft und Abrieb einer Limette, Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Mascarpone und Sauerrahm miteinander vermengen. Knoblauch und Koriander fein hacken und unter die Sauerrahm-Mascarpone-Crème heben. Mit Honig, Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Selbstgemachtes Räuchersalz ZUTATEN: 100 g Meersalz, Räucher-Holzchips ZUBEREITUNG: Räucher-Holzchips für ca. 1 Std. in Wasser einlegen. In einem Kugelgriller ein kleines Glutnest auf der linken Seite bauen (am besten nach dem Grillen, wenn noch etwas Glut übrig ist). Räucher-Holzchips auf die Glut legen. Nun sollte sich Rauch bilden. Meersalz bodenbedeckend in eine Aluschale füllen und auf den rechten Teil des Grillrosts stellen (indirektes Grillen). Deckel schließen und die Lüftung des Deckels fast ganz verschließen. Das Salz sollte mind. 5 Min. geräuchert werden. Für mehr Rauchgeschmack einfach länger im geschlossenen Griller belassen. Tipp: Räuchersalz gibt Ihren Grillgerichten das gewisse Extra, passt sehr gut zu dunklem Fleisch, Fisch und auch zu gegrilltem Gemüse! das schmeckt Zzeuimt Grillen aus dem Kühlregal 280-g-Packung 2, 29 0,82/100 g Brat- & GrillKäsetaler – vegetarischer Genuss Wer auf Fleisch, nicht aber auf Grillgenuss verzichten will, trifft mit den Brat- und Käsetalern eine gute Wahl. Erhältlich in den Sorten Gouda, Tomate-Basilikum und Paprika-Chili! Halloumi – Griechische Versuchung Eine Spezialität an den Mittelmeerküsten und ein Genuss auf dem heimischen Grillrost: eine weitere leckere Alternative zu Fleisch! Inspirationen zum Grillen 250-g-Packung 2,69 1,08/100 g aus dem Kühlregal Was gehört für Sie zu einem richtigen Grillevent dazu? Herzhaftes Fleisch? Vegetarische Speisen? Oder passende Saucen? Was auch immer für Sie den perfekten Genuss ausmacht: Das Hofer-Grillsortiment ist genauso vielfältig wie Ihr Geschmack. Probieren Sie es aus und heizen Sie einmal richtig ein! Tzatziki – Gurke trifft Joghurt Der griechische Klassiker verbreitet Urlaubsflair auf dem Grillteller. Ideal zum Dippen, als Sauce zum Fleisch oder auf dem Salat! 1,89 100-g-Packung 2,10/100 g Ziegenfrischkäse im Speckmantel – Genuss der saison Bringen Sie einen Hauch von Griechenland auf Ihre Grillparty: Würziger Käse und herzhafter Speck eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage! kräuterbutter – Das Tüpferl auf dem “i” Feine Kräuterbutter bringt das Herz jedes Grillfans zum Schmelzen und verfeinert Ihr Grillgericht perfekt. 3 x 30-g-Packung aus dem Kühlregal aus dem Kühlregal aus dem Kühlregal 0,99 450-g-Packung 1,79 3,98/kg 13 ca. 50 Min. leicht hofer weintipp Flat Lake Top Limitation Gold Cuvée burgenl. Qualitätswein, trocken, 0,75-l-Flasche 5,79 (7,72/Liter) 14 ZUTATEN (für 4 Portionen): 250 g Schweinefilet 250 g Rinderfilet je 1/2 Paprika (rot, gelb, grün) 1 Zwiebel (rot) 4 Kirschtomaten 8 große Champignons etwas Rosmarin (frisch) 4 EL Pizzakäse (gerieben) Räuchersalz (Rezept S. 12) Pfeffer Rinder- und Schweinefilet-Spieß mit gefüllten Champignons ZUBEREITUNG: Schweine- und Rinderfilet würfeln. Paprika und Zwiebel in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden und einen Teil beiseite stellen. Kirschtomaten waschen. Die Zutaten anschließend immer abwechselnd auf einen Spieß stecken. Spieße mit Pfeffer würzen und bei nicht zu starker Hitze von allen Seiten grillen. Mit dem geräucherten Salz würzen. Für die gefüllten Champignons die Pilze vorsichtig vom Stiel befreien. Die Reste von Paprika und Zwiebel sowie die Champignonstiele in feine Würfel schneiden. Rosmarin fein hacken und zu den Paprika-, Zwiebel- und Champignonwürfeln geben. Alles mit dem geriebenen Käse vermengen und in die Champignonköpfe füllen. Pilze in eine Alutasse stellen und zugedeckt bei niedriger Hitze (ca. 160 °C) grillen. Tipp – Kohle & Gas: Bei einem Kugelgriller die Glut nur auf die linke Seite geben und direkt auf der linken Seite die Spieße braten. Auf der rechten Seite kann man dann sehr gut die Champignons braten. Dabei die Alutasse immer wieder im Uhrzeigersinn drehen. Bei einem 3-Zonen-Gasgriller einfach links und rechts voll heizen und in die Mitte die Champignons stellen. Links und rechts können dann die Spieße gebraten werden. ca. 30 Min. hofer weintipp Muskateller steir. Qualitätswein, trocken, 0,75-l-Flasche 5,29 (7,05/Liter) leicht ZUTATEN (für 4 Portionen): 600 g Grill-Schweinebauch 1 Knoblauchzehe etwas Kümmel (ganz) 250 ml Sauerrahm Salz und Pfeffer 8 dicke Holzspieße 8 Zahnstocher Schweinebauchfackeln mit Knoblauch-Dip ZUBEREITUNG: Holzspieße 1 Std. in Wasser einlegen. Den gewürzten Schweinebauch mit einem Fleischhammer dünn klopfen und der Länge nach in 4 Streifen schneiden. Je einen Streifen auf die spitze Seite des Holzspießes stecken und nach hinten hin um den Spieß drehen. Am Ende das Fleisch mit einem Zahnstocher befestigen. Das Ende, das nicht mit Fleisch bedeckt ist, mit Alufolie umwickeln, damit der Holzspieß nicht verbrennt. Direkt auf dem Gasgriller oder über Kohle grillen. Für den Dip Knoblauch und Kümmel fein hacken, mit dem Sauerrahm gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 ca. 45 Min. + 120 Min. Marinierzeit mittel ZUTATEN (für 4 Portionen): 4 Hühnerkeulen 250 ml BBQ-Sauce (Rezept S. 12) 4 EL Honig 5 EL Sojasauce 2 TL Sambal Oelek 400 g Kartoffeln (mittelgroß) 4–6 EL Kräuterbutter (flüssig) Salz und Pfeffer 16 BBQChicken Drums mit Dollar Fries ZUBEREITUNG: Jede Hühnerkeule in 3 gleich große Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel BBQ-Sauce, Honig, Sojasauce und Sambal Oelek verrühren und darin die Hühnerteile 2 Std. im Kühlschrank zugedeckt marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Griller für indirektes Grillen vorbereiten. Der Griller sollte ca. 120 °C heiß sein. Hühnerteile auf einem Backblech oder einer Alutasse verteilen und in die Mitte des Grillers stellen. Deckel schließen. Bei einem 3-Zonen-Gasgriller linke und rechte Gasflamme auf mittlere Hitze stellen. Hühnerstücke mindestens 25 Min. grillen. Dabei immer wieder wenden und mit der Marinade bestreichen. Wenn das Fleisch gut gar ist, noch einmal direkt über der Glut braten. Achten Sie dabei darauf, dass die Marinade nicht zu dunkel wird! Für die Dollar Fries: Kartoffeln, je nach Größe, mit der Schale ca. 10 Min. halb durch kochen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun direkt am Grillrost über der Glut auf beiden Seiten grillen. Sobald die Kartoffeln schöne Streifen haben, mit der Kräuterbutter bestreichen und mit Salz würzen. hofer biertipp Bergkönig Märzen Vollbier 5 %-Vol., 0,5-l-Dose 0,47 ca. 30 Min. leicht ZUTATEN (für 4 Portionen): 200 g Schafmischkäse (in Lake) 1 Honigmelone 1 Zuckermelone 1 Wassermelone 110 ml Holundersirup 1 EL Essig Italian Rosso 1 EL Olivenöl Vogerlsalat 3 EL Bio-Nuss-Mix Salz und Pfeffer ca. 50 Min. mittel ZUTATEN (für 4 Portionen): 1 Zwiebel (weiß) 1 Knoblauchzehe 150 g Champignons 100 g Tofu (geräuchert) Olivenöl 80 g Frischkäse 50 g Raclettekäse 4 gr. Fleischtomaten Salz und Pfeffer Schafmischkäse mit gegrillten Melonen und Holunder-Vinaigrette ZUBEREITUNG: Schafmischkäse aus der Lake nehmen, mit einer Küchenrolle trockentupfen, in gewünschte Form bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Melonen in gewünschte Form bringen und auf dem heißen Rost bei direkter Hitze kurz grillen. Für die Vinaigrette Holundersirup und Essig in einem Topf kurz aufkochen, anschließend abkühlen lassen und das Olivenöl untermengen. Vogerlsalat waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Gegrillte Melonen und Schafkäse nach Belieben auf einem Teller arrangieren und mit Vogerlsalat und Nüssen garnieren. Das Gericht zum Schluss mit der Holunder-Vinaigrette beträufeln. Gefüllte Tomaten mit geräuchertem Tofu ZUBEREITUNG: Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons reinigen und vierteln. Tofu klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Tofu und Champignons beigeben und mit anbraten. Den Topf vom Herd nehmen, Frischkäse und Raclettekäse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten 2 cm unter dem Strunk im Querschnitt durchschneiden. Kerne und Fruchtfleisch der Tomate mit Hilfe eines Löffels entfernen. Champignonmasse einfüllen und den abgeschnittenen Deckel daraufsetzen. Am Grill mit wenig Hitze, aber mit geschlossenem Deckel etwa 30 Min. grillen. Der Griller sollte dabei ca. 180 °C heiß sein. 17 Wir haben ein in Österreich einzigartiges Nachhaltigkeitsprojekt gestartet: Riesengarnelen aus Indien Gemeinsam kleine Schritte gehen und die Welt Stück für Stück ein bisschen besser machen: Diesen Anspruch leben wir täglich mit unserer Nachhaltigkeitsinitiative „Projekt 2020“, zu der auch eine verantwortungsvolle Fisch-Einkaufspolitik zählt. Damit haben wir uns zum Ziel gesetzt, nach Möglichkeit nur Fisch- und Meerestierprodukte aus gesunden Beständen bzw. verantwortungsvoller Zucht anzubieten. Bis 2020 wollen wir dieses Ziel erreichen – kein leichtes Unterfangen, da es immer wieder Grenzen zu überwinden gilt. Bestes Beispiel: die Black Tiger Garnelen. Initiative mit der agentur der österreichischen Entwicklungszusammenarbeit Der weltweite Hunger nach Garnelen wächst stetig, die Verfügbarkeit hochwertiger und nachhaltig erzeugter Riesengarnelen ist hingegen gering. Oftmals bringt die konventionelle Garnelenzucht Umweltprobleme mit sich. So wird beispielsweise durch die Abholzung von Mangrovenwäldern ein wichtiges Ökosystem für Jungfische zerstört. Auch führen die zur Abwehr von Krankheitserregern vermehrt eingesetzten Chemikalien zu einer erhöhten Belastung der Umwelt. Wir von Hofer betreten daher nun Neuland und starten gemeinsam mit unseren Lieferanten ein für Österreich einzigartiges Projekt: Die Ökologisierung der Garnelenproduktion im indischen Westbengalen. Die Austrian Development Agency, die Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit, und die Oesterreichische Entwicklungsbank fördern dieses Projekt. Die Garnelenzucht ist in diesem Teil des Landes ein traditioneller und wichtiger Wirtschaftszweig. Seit gut einem Jahr werden hier die Voraussetzungen für eine Umstellung auf Bio-Ware geschaffen. Konkret bedeutet das, dass unsere Kooperationspartner und wir ausgewählte Garnelenzüchter im Sinne der Nachhaltigkeit schulen, ihnen eine Bio-Ausbildung finanzieren und durch künftige Sozialprojekte und langfristige Abnahmegarantien das Leben erleichtern. Garnelengenuss mit gutem Gewissen Seit Mitte März bieten wir erstmals Black Tiger Garnelen aus diesem Nachhaltigkeitsprojekt in Indien in unseren Filialen an und ermöglichen unseren Kunden so Garnelen-Genuss mit gutem Gewissen. 18 ca. 60 Min. mittel ZUTATEN (für 4–6 Portionen): 1/2 g Safran 250 g Reis 1 Zwiebel (fein geschnitten) je 1/2 Paprika (rot, gelb, grün, fein geschnitten) etwas Olivenöl 100 g Erbsen 1 EL Currypulver 16 Black Tiger Garnelen (natur) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) Abrieb 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer Paella mit Riesengarnelen vom Grill ZUBEREITUNG: Wasser, Salz und Safran aufkochen und Reis darin kochen. Dabei darauf achten, dass dieser nicht zu weich wird. Auf einem Griller eine gusseiserne Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Paprikawürfel im Olivenöl leicht anbraten. Nun den Reis und die Erbsen dazugeben, kurz mitrösten und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen halbieren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronenabrieb würzen. Auf dem Griller mit direkter Hitze ca. 5 Min. grillen und auf der Paella verteilen. ca. 30 Min. leicht ZUTATEN Asia-Style (für 4 Portionen): 1 Karotte 1 Jungzwiebel 1 Stange Zitronengras 1 Limette 4 Lachsfilets (à 200 g) 8 EL Kokosmilch 1 TL rote Currypaste Salz ZUTATEN Toskana-Style (für 4 Portionen): 1 kleine Zwiebel 1/2 kleiner Fenchel 4 Stk. getrocknete Tomaten 4 Lachsfilets (à 200 g) Abrieb 1/2 Zitrone 8 schwarze Oliven etwas Olivenöl 4 EL Weißwein 4 kleine Thymianzweige Salz und Pfeffer Lachs in Alufolie Asia- oder Toskana-Style Zubereitung Asia-Style: Karotte und Jungzwiebel in feine Streifen schneiden. Zitronengras der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Von der Limette 4 dünne Scheiben abschneiden. Je ein Lachsfilet auf ein großes Stück Alufolie legen und leicht salzen. Mit Karotten, Jungzwiebel und Limettenscheibe belegen. Kokosmilch erwärmen und rote Currypaste einrühren. Damit den Lachs beträufeln. Zitronengras auf den Lachs legen und Alufolie zu einem Päckchen zusammenfalten. Bei geringer Hitze indirekt ca. 10–15 Min. grillen. ZUBEREITUNG Toskana-Style: Zwiebel, Fenchel und Tomaten in feine Streifen schneiden. Je ein Lachsfilet auf ein großes Stück Alufolie legen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und mit den Oliven, Zwiebel, getrockneten Tomaten und Fenchel belegen. Mit Olivenöl und etwas Weißwein beträufeln. Thymianzweig auf den Lachs legen. Alufolie zu einem Päckchen zusammenfalten. Bei geringer Hitze indirekt ca. 10–15 Min. grillen. 19 l! l i r G m o v h c s i t h Nac ca. 50 Min. mittel Pfirsich-NussPreiselbeer-Crunch ZUTATEN (für 4 Portionen): 100 g Bio-Nuss-Mix (gerieben), 100 ml Milch, 1 EL Honig, 1 EL Zucker, 6 EL Wild-Preiselbeeren, 4 Pfirsichhälften, 4 EL Knuspermüsli, Minze ZUBEREITUNG: Nüsse, Milch, Honig, Zucker und 2 EL Wild-Preiselbeeren in einem Topf aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Die Nussmasse dann in die Mulde des Pfirsichs einfüllen. Die Pfirsichhälften auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. indirekt grillen. Anschließend mit Müsli, den restlichen Wild-Preiselbeeren und Minze garnieren und servieren. ca. 60 Min. schwer Avocado-Vanille-Strudel mit Karamellsauce ZUTATEN (für 4 Portionen): 600 ml Milch, 135 g Kristallzucker, 1/2 Vanilleschote, 1 Pkg. Vanillinzucker, 2 EL Grieß, 1 Pkg. Puddingpulver, 250 g Topfen, 1 Ei, 120 g Strudelblätter, 1 Avocado, 160 g Butter, 100 ml Schlagobers ZUBEREITUNG: Das Puddingpulver in ca. 100 ml kalter Milch glattrühren. 400 ml Milch, 60 g Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote, Vanillinzucker und Grieß aufkochen und mit dem angerührten Puddingpulver eindicken. Anschließend abkühlen lassen und die Vanilleschote herausnehmen. Topfen und Ei untermengen. Teig halbieren und jeweils mit der PuddingTopfenmasse bestreichen. Avocado in Streifen schneiden und in der Mitte der Masse auflegen. An den Enden einschlagen und zu einer Rolle formen. Auf einem Pizzastein am Grill bei einer Temperatur von ca. 200 °C ca. 7 Min. backen. Für die Karamellsauce den restlichen Zucker und die Butter in einem Topf erhitzen, bis dieser karamellisiert. Mit 100 ml Milch aufgießen und umrühren. Die abgekühlte Masse mit dem Schlagobers vermengen und über den fertigen Strudel gießen. 20 © vlfoto – thinkstockphoto.de ab Do. 16.04. ab Do. 07.05. Grillen ist eine Art „Nationalsport“ der Österreicher. Da sind sich fast alle einig. Doch bei der Frage, welche Grillmethode die bessere ist, scheiden sich immer wieder die Geister. N ach wie vor sind Kohlegriller ganz klar die Nummer 1 unter allen verkauften Geräten in Österreich. Doch Gasgriller holen auf, etwas abgeschlagen folgen die Elektrogriller.* Letztere werden vor allem von kleineren Haushalten bevorzugt und können auch in der Wohnung verwendet werden. Eine Vorstellung, die Traditionalisten bestenfalls ein missbilligendes Kopfschütteln abringt. Sie schwören auf die urtümliche Methode. Beinahe wie im Wilden Westen muss man dem Grillen frönen, ist ihr Credo. Dazu gehört es, selbst das Feuer zu entfachen und das dicke Steak mit dem „echten, rauchigen“ Aroma zu servieren. Die Gasgrill-Anhänger hingegen wollen genau das nicht. Ruß und Asche, langwieriges, riskantes Hantieren mit dem Feuer und die Tatsache, dass beim Gasgrillen kein Fett ins Feuer tropfen kann, sind die Motive für ihre Entscheidung. Wir haben für Sie die Argumente der beiden stärksten „Grill-Fraktionen“ gesammelt. *Quelle: RollAMA Motivanalyse 2013, www.ama-marketing.at vs. kohlegrill gasgrill kosten Gering. Schon ab rund 15 Euro sind die billigsten Geräte zu haben. Holzkohle oder -briketts sind ein wenig teurer. Hoch! Für ein einigermaßen gutes Gerät muss man ab 100 Euro rechnen. Gas ist allerdings etwas günstiger als Kohle. Aufwand Anheizen und Warten auf die richtige Glut ist nichts für Ungeduldige. Mind. 30 Minuten braucht es, bevor man beginnen kann. Die Hitze für unterschiedliches Gargut zu regulieren ist schwierig! Anschließen, einschalten, fertig zum Grillen! Das hat klare Vorteile. Auch lassen sich durch Regulieren der Gaszufuhr für einzelne Brenner unterschiedliche Temperaturen leicht erreichen und halten. Umwelt Die Rauch- und Geruchsentwicklung ist beim Kohlegrill stärker. Die Umgebung ist darüber nicht immer glücklich. Der Gasgriller ist hier eindeutig Sieger, wenn es um die Beliebtheit beim „grill-allergischen“ Nachbarn geht. Wartung Der Rost ist meist schwer von den Rückständen und Krusten zu reinigen. Asche muss entsorgt werden. Das Säubern fällt leichter, dafür muss man regelmäßig Zuleitungen und Ventile warten und auf Dichtheit prüfen. Geschmack Holzgrill-Fans schwören auf den rauchigen Geschmack, der durch Kräuter in der Glut verstärkt werden kann. Gasgrill-Anhänger bevorzugen die schonendere Zubereitung, speziell für Fisch und Gemüse. 21 Wer sagt, dass zur Grillsaison nur Fleisch auf den Grill darf? Auch Fisch macht sich auf dem Rost sehr gut. Und den lässt es sich bei Hofer besonders leicht angeln. F isch ist, wenn man so will, das idealtypische Grillgut: Es ist schnell gar, entwickelt auf dem Grillrost einzigartige Aromen und lässt sich auf vielerlei Arten zubereiten. Darüber hinaus ist auch die Vielfalt nicht zu verachten – ob Süßwasserfisch, Garnele oder Meeresfrüchte, für jeden Geschmack ist etwas dabei und findet sich auch im umfangreichen Fisch-Sortiment von Hofer wieder. Das macht Fischfans nicht nur zur Grillsaison besonders glücklich! Natürlich Fisch: Lachs Lachs gehört zu den an meisten geschätzten Speisefischen auf der ganzen Welt. Zu Recht: Denn kaum ein anderer Fisch lässt sich so vielfältig zubereiten wie Lachs. Sein charakteristisches, zartrosa Fleisch und sein unaufdringlicher Geschmack machen ihn zum Hit auf jedem Grillrost – aber auch roh, geräuchert oder gebacken passt er vorzüglich auf den Speiseplan. Auch wegen seiner wertvollen Omega-3-Fettsäuren wird er von vielen Fischliebhabern geschätzt. Feine Kruste: Garnelen Kein Meeresfrüchte-Buffet oder Surf’n’Turf wäre perfekt ohne den delikaten Geschmack von Garnelen. Als Solo-Vorspeise oder als gekochte, gebratene oder gegrillte Ergänzung zu vielen Gerichten gelten Garnelen schon lange als Geheimtipp unter Feinschmeckern. Vor allem Riesengarnelen wie die „Black Tiger“-Garnelen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und Garnelen werden generell immer öfter in Bio-Qualität angeboten. 22 RiesenAuswahl an Fischspezialitäten in allen Hofer-Filialen 23 K ennen Sie Dan Janssen aus Maryland/USA? Dan Janssen ist 39 Jahre alt – und isst seit 26 Jahren täglich Pizza. Käsepizza! Jeden Tag Käsepizza. Von den gesundheitlichen Folgen dieser einseitigen Ernährung abgesehen – was verpasst der gute Dan Janssen alles! s n i e Aus rei d h c ma – rfetta slung e p a z h Piz Abwec e t k e f r die pe Pizza ist eine der beliebtesten „schnellen Mahlzeiten“ der modernen Küche. Das italienische Nationalgericht hat zuerst Amerika erobert und kam in den 1950ern auch zu uns. Die Erfindung von Fertig- und Tiefkühlpizzen in den 1960er-Jahren führte zu ihrer rasanten Verbreitung. Seither ist ihr Siegeszug durch heimische Küchen und Restaurants nicht aufzuhalten. Millionen von Fans hat das runde Hefegebäck. Der verrückteste davon ist wohl Dan Janssen, der „Käsepizza-Mann“. e sc h Pi n we zz e n at l n ei l e g g s 60 mi e ein 0 t To h m g, m e a n l € 1 , 8 a te m 9 ns au us c s Was ihm allerdings entgeht, sind nicht nur Pizza Neapolitana, Margherita, Funghi, Calzone und wie sie alle heißen. Erst recht entgehen ihm die drei ausgefallenen Varianten, die wir Ihnen hier vorstellen. Das Tolle daran: Mit nur einem Teig können Sie drei köstliche Gerichte zubereiten und ungewöhnliche Abwechslung auf den Tisch bringen. Sogar für eingefleischte „Grillfans“ ist etwas dabei! 24 B Pizzateig ca. 150 Min. leicht ZUTATEN (für 4 Portionen): 500 g Mehl (glatt), 300–350 ml Wasser, 1/2 Würfel Germ, 2 EL Olivenöl, etwas Salz ZUBEREITUNG: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in 4–6 Portionskugeln formen. Wieder zugedeckt nochmals ca. 1 Std. gehen lassen. Tomatensauce ZUTATEN: 70 g Karotten, 1 kleine Zwiebel (weiß), 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1/8 l Rotwein, 500 g Tomaten, 1 EL Oregano (getrocknet), 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, Salz, 1 TL Zucker ZUBEREITUNG: Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Karotten und Zwiebel anbraten. Knoblauchzehe hacken und im Topf mitbraten. Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten würfeln und beimengen. Restliche Gewürze ebenfalls in den Topf geben. Die Tomatensauce ca. 10 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen. Lässt sich hervorragend portionieren und einfrieren. raffiniert rustikal gegrillt Pizzablume klassisch Pizzabrot-Burger mit Pesto Rosso Gegrillte Pizza mit Schafkäse ZUTATEN (für 4 Portionen): 180 g Pizzateig (laut Rezept), 1/8 l Tomatensauce (laut Rezept), 200 g Pizzakäse (gerieben) ZUTATEN (für 4 Portionen): ca. 240 g Pizzateig (laut Rezept), 2 EL Pesto Rosso, 4 EL Mayonnaise, 2 Tomaten, 50 g Rucola, etwas Basilikum, 2 Stk. Mozzarella, Salz und Pfeffer ZUTATEN (für 4 Portionen): 4 EL Honig, 1 Bund Thymian, 4 kl. Zwiebeln (rot), 2 EL Butter, 240 g Pizzateig (laut Rezept), 160 g Schafkäse, Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Ofen auf 190 °C vorheizen. Pizzateig zu ca. 60 g schweren Laibchen formen, auf Backpapier setzen und 20 Min. rasten lassen. Anschließend im Ofen für ca. 20 Min. backen und auskühlen lassen. Ofen auf Oberhitze 220 °C vorheizen. Pesto Rosso mit Mayonnaise vermischen. Tomaten und Rucola waschen, Tomaten in Scheiben schneiden. Basilikum in Streifen schneiden und mit dem Rucola vermischen. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Pizzabrot halbieren und den Boden mit Tomaten und Mozzarella belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Boden dann im Ofen kurz gratinieren. Den Brotdeckel kurz im Ofen erwärmen und mit der Pesto Rosso-Mayonnaise bestreichen. Rucola auf dem Mozzarella verteilen und den Brotdeckel darauflegen. ZUBEREITUNG: Honig mit einem Thymianzweig auf ca. 55 °C erwärmen und ca. 1 Std. abkühlen lassen (danach Thymian entfernen). Rote Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, danach in Butter leicht anschwitzen. Steinplatte (Pizzastein) auf einem Kugelgrill erhitzen, dabei den Deckel schließen. Pizzateig vierteln und zu ca. 10 cm großen Fladen ausrollen. Mit den Zwiebeln belegen und den Schafkäse darauf verteilen. Pizza auf den Stein legen und knusprig backen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian-Honig nochmals kurz erwärmen und auf die Pizza träufeln. Mit etwas abgezupftem Thymian garnieren. ZUBEREITUNG: Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Pizzateig in 3 gleich große Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Einen Teller auf den Teig legen und mit einem Messer den restlichen Teig abschneiden. Es sollten 3 gleich große und runde Scheiben entstehen. Den ersten Teig mit Tomatensauce bestreichen und mit Käse bestreuen. Der zweite Teig wird auf den ersten gelegt, wieder mit Tomatensauce bestrichen und mit Käse bestreut. Mit dem dritten Teig abschließen. Genau in die Mitte ein Glas stellen. Nun werden die Blätter der Blume geformt. Dazu den Teig vom Glas in der Mitte bis an den Rand in 12 gleich große Stücke teilen. Dann ein Teigstück in die Hand nehmen und den Teig 2 Mal nach rechts drehen. Nun das nächste Teigstück in die Hand nehmen und dieses 2 Mal nach links drehen. Die eingedrehten Teigstücke ablegen. Genauso mit dem Rest des Teigs verfahren. Dann 2 eingedrehte Teigstücke nehmen und zusammendrücken, damit sich ein Blatt formt. Die am Ende sechsblättrige Pizzablume vorsichtig auf ein Backblech legen und ca. 20 Min. goldgelb backen. Tipp: Je länger der Thymian im Honig verbleibt, desto intensiver wird der Geschmack. Im nächsten Magazin präsentieren wir Ihnen verschiedene Kreationen rund um die Rote Ribisel. 25 morgen g a t r e t t u m ! a m a M 1. ht, wenn du ie s t h ic n h , wie du ss Mama dic Pass auf, da Denn hier zeigen wir dir nst. n t. das hier lies tter tag überraschen ka ama sie zum Mu Geschenke für jede M n Die schönste lich selbst gebastelte. sind näm Un se r Ba st e l ti pp: Du brauch st: bunte s Seiden Liebling sfarben), papier (a m besten 1 Schere oder -sp ,m in Mama ießchen s (pro Blu ehrere dünne Ho Klebeba me 1 Stä lzstäbch nd (Bild b en c 1) igentlich sollte man seine Mama ja jeden Tag feiern! hen), am . besten g Schritt 1: rünes Schließlich hat sie uns zur Welt gebracht und sorgt Schneide a u s sich immer um uns, sogar, wenn wir selbst schon dem Seid Nun falte enpapie da erwachsen sind. Dass sich der Muttertag als spezisodass du s Quadrat 2 x nach r ein Quadrat (ca. 10 x 10 cm einander wieder ein )a in dieses no eller Ehrentag für alle Mamas am zweiten Sonntag ch einma Quadrat erhältst der Hälf te (Bild 2), us. . Dann falt l, sodass Achtung: e e A s st ch zu d te im Mai eingebürgert hat, verdanken wir eigentlich einer Ameu einem dara Seiten (g elb mark uf, dass du die beid Dreieck wird. iert) aufe rikanerin. Ann Maria Reeves Jarvis ließ zum Andenken an ihre inander fa en geschlossenen ltest (Bild Schritt 2 verstorbene Mama am 12. Mai 1907 eine Andacht in der Kirche 3). : Nimm da sD feiern. Im Jahr darauf tat sie das wieder und schenkte danach geschloss reieck nun in die li n e du das D ne Seite (gelb mark ke Hand, und zwa allen anwesenden Müttern eine weiße Nelke. Dieser Brauch reieck so r so, dass iert) zu dir d zu eines He ging schnell um die ganze Welt. Seit dem Jahr 1924 wird er auch rzens. Ste , dass es am End zeigt. Jetz t schne ie idest e aussieh ll dir also Dreieck s t is v w o t r, ie d ie d d in Österreich gefeiert. Marianne Hainisch, die Mutter des daie ge Mit te ie Hä in das Pa pier, beg eines Herzens. S schlossene Seite lf te innend v chneide maligen Bundespräsidenten, gilt als seine Begründerin. nun eine deines on rechts Ru unten bis Schritt 3 link s obe ndung Freilich kannst du deiner Mama auch Blumen schenken zum : n (Bild 4). Jetz t falte st du die Muttertag. Ein kleiner, selbst gepflückter Strauß ist ein lieber B mehr, de sto bunte lume auseinande r und füll g rö Gruß für sie. Aber natürlich freut sie sich auch über ein Geßere und iger wird r und machst die einige m nächste. d er it v e Je rs chiedene Strauß. Du kannst schenk von dir, besonders, wenn du es selbst bastelst und n Umriss kleinere, Schritt 4 e n : m a ch ihr damit zeigst, wie viel Mühe du dir für sie gegeben hast! en (Bild 5 Lege meh ). re oben nach re „Blütenblätte Eine Anregung für einen selbst zubereiteten Nachtisch r“ u ü nten vors bereinan We n n d u ichtig ein der (Bild d findest du, wenn du noch einmal umblätterst. Vielleicht senen um as nicht auf Anhie Holzstäbchen du 6) und stich von rch die Mit b H sc il h fe a . ff hast du ja eigene Ideen dazu. Überrasche deine Mama Befe st, te dem Kleb eband am stige nun die Blü dann bit te einen durch. ErwachS te tä S tä n b mit einem Frühstück, einer schönen Zeichnung oder eibchen (B chen mit a n d e r U ild 7 ). Du dem grün nterseite k en B an d mit nem kleinen Gedicht. Und vergiss nicht: Eigentlich sollte umwicke annst auch das g Zum Schlu anze ln o d e r ss g rü fä n ch a man seine Mama jeden Tag feiern ... nmalen. ers Fertig ist die erste t du die Blüten o b Blume de ines Mutt en vorsichtig ause ertagsstr inander. außes. E 26 3. 2. 5. 4. ✂ 7. 6. Am Ende dekorier du noch liebevoll st d Frühstückstisch –en Mama wird sich freuen! 27 ca. 15 Min. leicht Unser Ze pt e r s g a t r e t Mu t isu m a r i t r e e b d r E VanillinTopfen, Zucker und Rühre Mascarpone, zt noch Jet ist. tt Masse gla zucker so lange, bis die ren. Dann wäschst du die rüh ein Seidas Schlagobers die sechs schönsten zur en Erdbeeren und legst sch na ar pa ein ch du au te. Vergiss nicht, dass beeren putzen, also das darfst. Die übrigen Erd je zur Hälfte in Scheiben d Grüne wegzupfen, un iden. Danach nimmst ne und kleine Stücke sch ße Gläser (wie auf den gro zu ht nic hs t du sec Erdbeerscheiben mi Bildern) und stellst die Glas auf den Boden. m zu e ch der Schnittflä achsenen, eine Tasse Dann bitte einen Erw zubereiten und lass zu Kaffee oder Kakao s dauert nur ein paar sie gut abkühlen. Da 2/3 der Biskotten in d run ch Bri Minuten. Glas passen und tau s da in t Stücke, die gu m Nim . ao ak e/K ffe Ka n che sie in den kalte weichten Biskotten ein paar von den einge sodass der Boden s, Gla s da in sie l und fül f gib 2–3 Esslöffel gut bedeckt ist. Darau eder Erdbeerwi zt Jet . von der Creme der weichen stücke und den Rest me verteilen. Cre r de f au n tte ko Bis rübergeben Die übrige Creme da kaltstellen. n. Mi 30 . ca und für Servieren m de r vo 500 g Mascarp Das Tiramisu Die sechs . one, 250 g To en mit Kakao bestreu pfen, 60 g Zucker, 2 halbieren n ere Pkg. Vanillinz be Erd en ön sch ucker, 200 ml Schlag n Biskotten obers, 250 g Er und mit den restliche uf geben. dbeeren, dra ca. 20 Biskot te en ob als Verzierung n, ca Die Zutatenliste: . 75 ml starke Kaffee oder Ka r kao, et was Ka kaopulver zum Be streuen und natürlich 6 Gl äser Hofer REisen Termine: 03.05.15 – 27.09.1 5 gardasee erlebnisurlaub italien castelnuovo del garda/ italien 2 oder 3 NÄCHTE, Hotel Gardaland Resort ****, ÜF ort,Castelnuovo © Gardaland Res © Gardaland Park er Preis/Zimm alt th n fe u A und ab 369,- Inkludierte Leistungen: • 2 x Übernachtung oder 3 x Übernachtung (tägliche Anreise) im Hotel Gardaland Resort **** • Unterbringung im Zimmer mit Dusche und WC • Verpflegung: Frühstücksbuffet • 1 x Eintritt (ganztags) in den Gardaland PARK und 1 x Eintritt zum Gardaland SEA LIFE Aquarium (am selben Tag oder an zwei aufeinanderfolgenden Tagen, Öffnungszeiten lt. Aushang vor Ort) Hotel Gardaland Resort **** Lage: ca. 800 m zum Gardaland PARK und SEA LIFE Aquarium, ca. 2 km zum Gardasee, ca. 4 km ins Ortszentrum Peschiera. Ausstattung: Restaurant, Speisesaal, Frühstücksraum, Bar, TV-Raum, Aufzug, Parkplatz (nach Verfügbarkeit), Liegewiese, Swimmingpool (ca. 3.000 m 2, von 22.05.15 bis 20.09.15, witterungsbedingt), Liegen (nach Verfügbarkeit), Hydromassage. Gegen Gebühr: Garagen-Parkplatz (ca. € 15,-/Tag). Doppelzimmer: ca. 23 m2, mit Dusche und WC, Föhn, Telefon, Sat-TV, Safe, W-Lan, Minibar, Klimaanlage. Maximalbelegung = 2 Erwachsene + 1 Kind bis 12,9 Jahre. Vierbettzimmer (VBZ): ca. 23 m2, ähnliche Ausstattung wie Zimmer, Zustellbetten. Maximalbelegung = 2 Erwachsene + 2 Kinder bis 12,9 Jahre. Vierbettzimmer “Extra” (VBZ “Extra”): ca. 23 m 2, ähnliche Ausstattung wie Zimmer, Zustellbetten. Maximalbelegung = 2 Erwachsene + 2 Kinder bis 17,9 Jahre. Preis/Zimmer und Aufenth. DZ VBZVBZ “Extra” Hotel Gardaland Resort **** ab 369,- ab 529,- ab 569,- Reisecode: 8427487. Reiseschutz: € 15,99 pro Zimmer. Sonstiges: Keine Einzelzimmer verfügbar. Nicht inkludiert: Kurtaxe ca. € 1,20 p. P./Tag (ab 13 Jahren, zahlbar vor Ort). Weitere Informationen zu den Terminen und Preisen erhalten Sie unter 01 38 600 oder unter www.hofer-reisen.at. Eigenanreise. Buchbar unter www.hofer-reisen.at oder unter 01 38 600. 29 angezapft Königlich Bergkönig Premium Märzen Vollbier Bergkönig Premium Märzen schmeckt genau so, wie man es sich von einem Märzenbier erwartet: vollmundig, angenehm hopfig und erfrischend prickelnd. friusncdh herb 6 x 0,33-l-Packung, 5 %-Vol. 2,69 0,68/0,5 l B(i)eeriges vergnügen Himbeer-Bier-Bowle Frucht trifft bier karlskrone Zitronen- oder Grapefruitradler Zutaten: 750 g Himbeeren (tiefgefroren), 250 ml Himbeersirup, 5 Flaschen Bier (z. B. Kühles Blondes 0,33 l), 1 Flasche Sekt (0,75 l) Zubereitung: Die Himbeeren in ein Bowlegefäß geben und mit dem Himbeersirup aufgießen. Nach ca. 20 Min. das Bier langsam einfüllen. Wenn sich der Schaum nach rund 20 Min. gesetzt hat, vorsichtig mit Sekt auffüllen, kühl stellen und noch einige Minuten ziehen lassen. Die Kombination aus fruchtigem Zitronen- oder Grapefruitsaft und vollmundigem Bier ergibt die perfekte Erfrischung zum Grillen. 6 x 0,33-l-Packung, 2,2 bzw. 2,5 %-Vol. Jeder Gaumen ist anders: Sollte die Bowle zu süß schmecken, können Bier und Sekt solange nachgeschenkt werden, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. 3,24 0,82/0,5 l Schenken macht spass! mit dem unverwechselbaren Bierkrug und der originellen Grillschürze 0,5-l-Dose, 5 %-Vol. 0,79 Mit einem individuellen Aufdruck in kräftigen Farben werden diese Geschenke zu einem richtigen Hingucker! Gestalten Sie sie mit Ihrem Lieblingsmotiv ganz einfach online unter: www.hoferfotos.at 0,33-l-Flasche 5 %-Vol. 6 x 0,33-l-Packung 2,6 %-Vol. 0,65 3,89 0,98/0,5 l 0,98/0,5 l Hopfiger Genuss ottaKringer Kühles Blondes Ob klassisch in der Dose oder stylisch in der Flasche: Kühles Blondes schmeckt wie kein Zweites und passt zu jedem Grillvergnügen. Erhältlich als feinherbes Bier oder als süß-fruchtiger Radler! 30 HOFER Frische Kick ... ... mit alkoholfreien Getränken: Von spritziger Limonade bis hin zu prickelndem Fruchtsaft – da hat der Durst keine Chance und der Sommer kann kommen! vorschau .. kuhle ls f..ur cocktai age heisse t o u01 - th in ks t JUlI 2015 © Kes Ausgabe p ck kohol it und ohne Al ixgetränke m rtenpool. Beeindrucken M e nd he sc fri Er -Feeling am Ga und erleben für das Südsee e mit ausgefallenen Drinks nlicher öh nd w eu ge Fr ente un Sie Ihre schenden Mom Sie die überra mbinationen. Geschmacksko ho to s .de sonnige tage g d Entspannun Badespaß un iger Planung s, ty ar np rte n, richt Zeit für Ga r fröhlichen Idee am Strand. Mit dem Sonnenschutz wird de en ch ei sr au d un lebnis. Sommer ein Er einfach beerig! feiert ihr s, alte Obstsorte Ribisel – eine stellen Ihnen Wissenswerte e ir Comeback. W und Praktisches rund um di s G’schmackige ucht vor. Fr vitaminreiche 31 10. Mai 2015 Nicht vergessen! Vatertag ist am 14.06.2015