Hauptspeise
Gebratene Hühnerkeule mit Belugalinsen
DAMIT IHR WUNSCH WAHR WIRD.
(2 Portionen)
Kinderwunschzentrum Goldenes Kreuz
Zutaten:
4 Hühnerkeulen
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Frischer Ingwer
Kräutersalz
Für die Linsen:
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Schalotte
1 EL Ghee (Schmalz)
200g Belugalinsen
2 EL Himbeeressig
500ml Suppenbrühe
Salz, Petersilie, Thymian
Lazarettgasse 16, A - 1090 Wien
T +43 - 1 - 40 111 - 5400
F +43 - 1 - 40 111 - 5401
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www.kinderwunschzentrum.at
Zubereitung:
Hühnerkeulen waschen und mit Küchenpapier
trocken tupfen. Zitronensaft, Salz, Öl und
fein geriebenen, frischen Ingwer verrühren
und die Hühnerkeulen damit beträufeln. In
einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die
Hühnerkeulen kurz an beiden Seiten anbraten.
Etwa 100ml Wasser zugießen und bei
schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren
lassen.
Belugalinsen:
Karotte und Petersilienwurzel schälen und kleinwürfelig schneiden. Schalotte
schälen und fein hacken. Linsen in einem Sieb waschen. Das Wurzelwerk in
Ghee anschwitzen. Linsen zugeben, mit Balsamicoessig ablöschen, Thymian
zugeben und alles mit der Hühnersuppe aufgießen. Linsen weichkochen
(dauert ca. 20 Minuten). Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
frischer Petersilie bestreut zu den Hühnerkeulen servieren.
Johanna Wolf Ernährungsberaterin
T +43 - 699 - 12 74 11 44
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Sie erreichen uns telefonisch:
Montag bis Donnerstag:
9:00 - 12:00 Uhr und 14:00 - 16:00 Uhr
Freitag:
9:00 - 12:00 Uhr
EINNISTUNGSMENÜ
Avocadocreme
auf getoasteten Schwarzbrotscheiben
***
Gebratene Hühnerkeule
mit Belugalinsen
***
Palatschinken mit Gemüsefüllung
(vegetarisch)
Medizinische Telefonsprechstunde:
Montag bis Donnerstag:
12:00 - 13:00 Uhr
T +43 - 1 - 40 111 - 5413
***
Erdbeer - Powerdrink
Mit Genuss zum Wunschkind.
Vorspeise
Hauptspeise (vegetarisch)
Dessert
Avocadocreme auf getoasteten Schwarzbrotscheiben
Palatschinken mit Gemüsefüllung
Erdbeer - Powerdrink
(2 Portionen)
(2 Portionen)
(2 Portionen)
Zutaten:
Zutaten:
2 reife Avocados
1 Msp. gemahlenen Koriander
4 - 6 EL Zitronensaft
1 Prise Paprikapulver
etwas Salz
wahlweise frische Kräuter:
Petersilie
Schnittlauch
Kresse
Zutaten:
1 Kohlrabi
1 TL Essig
200g Karotten
70ml Gemüsebrühe
70g Erbsen
Salz, Piment, Kümmel
1 Zwiebel
Frischen Koriander
2 EL Ghee (Schmalz)
1/2 Bio Zitrone
1/2 Pkg. Oatly (Haferstärke)
Palatschinken:
125g griffiges Mehl
1/4 Liter Hafermilch
1-2 Eier
Salz
1 Schuss Mineralwasser
1 Tasse heißes Wasser
1 Tasse Cashewnüsse
1 TL Mandelmus
1 EL Rohrohrzucker oder 4 Datteln
1/2 TL Bourbon-Vanille
etwas Salz
ca. 200g Erdbeeren
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, vom Kern und aus der
Schale lösen und mit der Gabel zerdrücken.
Tipp: Benutzt man nur 1/2 Avocado, immer
den Kern in der anderen Hälfte lassen so wird sie nicht braun!
Kohlrabi schälen, putzen und 1,5cm groß
würfeln. Karotten schälen, in Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln
und in Ghee andünsten - mit etwas Essig
ablöschen. Gemüse zugeben, 2 Minuten
mitdünsten.
Brühe zugießen und mit Salz, Piment und Kümmel würzen, zugedeckt bei
mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen. Gekochte Erbsen zum Gemüse geben,
noch weitere 3 Minuten mitgaren. Oatly unterrühren, nochmals kurz
aufkochen lassen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Zubereitung:
Alle Zutaten - außer den Erdbeeren in einem Standmixer bzw. mit einem
Mixaufsatz fein pürieren.
Weitere 3 Tassen heißes Wasser und die
Erdbeeren beimengen und nochmals gut
durchmixen.
Gewürze und Zitronensaft zur zerdrückten Avocado hinzufügen.
Die Avocadocreme auf getoasteten Schwarzbrotscheiben mit Kapern oder
gekochten Eiern servieren. Wahlweise können die Scheiben mit frischen
Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Kresse) bestreut werden.
Palatschinken:
Tipp:
Mehl, Milch und Eier versprudeln, salzen. Solange Mineralwasser zugeben,
bis der Teig dünnflüssig geworden ist. Mit ein wenig Öl dünne Palatschinken
backen und mit der Gemüsefülle zusammenrollen.
Verfeinern Sie den Shake mit Gewürzen wie:
Zimt, Kardamom (gemahlen), Kakao, gehackten Melissenblättern
Johanna Wolf Ernährungsberaterin
Johanna Wolf Ernährungsberaterin
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T +43 - 699 - 12 74 11 44
[email protected]
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