‫‪15‬‬ ‫סתיו ‪ /‬ספטמבר ‪2010‬‬ ‫שנ‬ ‫ה‬ ‫ט‬ ‫ו‬ ‫ב‬ ‫ה‬ ‫השוואה‬ ‫בין‬ ‫עגבנייה‬ ‫לפלפל‬ ‫הבשלה ואיחסון‬ ‫תהליכים מתקדמים‬ ‫בפוטנציאל‬ ‫הזרעים‬ ‫הפופולאריות של‬ ‫עגבניית‬ ‫אשכול‬ ‫בעלייה מתמדת‬ ‫‪15‬‬ ‫עונות וטעמים ‪/‬‬ ‫ספטמבר ‪2010‬‬ ‫‪/‬‬ ‫תוכן‬ ‫עניינים‬ ‫הפופולאריות של עגבניית אשכול בעלייה מתמדת‬ ‫‪4‬‬ ‫רוזיטה באשכול; הדור הבא עוד רגע כאן‬ ‫‪5‬‬ ‫הקשר בין ווירוס צהבון האמיר בעגבניה (‪ )TYLCV‬לזן העגבנייה פרוואטי‬ ‫‪6‬‬ ‫עגבניית הביף ‪ -‬נישה מתפתחת בעולם העגבניות בארץ‬ ‫‪7‬‬ ‫כנס סיכום עונת עגבניות‬ ‫‪7‬‬ ‫עתידם של הפירות והירקות באירופה‬ ‫‪8‬‬ ‫מדידת אור בפלפל‬ ‫‪9‬‬ ‫השוואה בין עגבנייה לפלפל ‪ /‬הבשלה ואיחסון‬ ‫‪10‬‬ ‫גלי ההנבה בפלפל מתוק‬ ‫‪10‬‬ ‫"צוות הערבה" ‪ -‬האם יהיה הפרלמנט החדש של זרעים גדרה בערבה?‬ ‫‪12‬‬ ‫יום פתוח למלון ‪ Yellow Canary‬בקוניטרה שבמרוקו‬ ‫‪13‬‬ ‫תהליכים מתקדמים בפוטנציאל הזרעים‬ ‫‪14‬‬ ‫שבע טכנולוגיות מפתח להקטנת הפחת בפרי טרי ושיפור איכותו בעת הגעת המשלוח ליעדו‬ ‫‪15‬‬ ‫אנשים טובים באמצע הדרך‬ ‫‪16‬‬ ‫בילוי משפחתי לא שגרתי ‪ -‬משפחה ישראלית מהערבה התנדבה לסייע לכפר נידח בנפאל‬ ‫‪16‬‬ ‫זוג צעיר מישראל בחר להקים חווה חקלאית בכפר ליתומים ברואנדה לפני שהקים משפחה‬ ‫‪17‬‬ ‫מבט אחר‬ ‫‪19‬‬ ‫למערת קשת ומערת נמר בגליל המערבי‬ ‫‪20‬‬ ‫עורכת ראשית‪ :‬טל פרנק‪ ,‬מנהלת מח' השיווק _ עורכת‪ :‬אורית נעים‪-‬פרי _ עיצוב‪ :‬טליה בר _ איור שער‪ :‬איה עמיקם _ צילום‪ :‬יואב אלקובי _ עריכה לשונית‪ :‬טופ טרנס‬ ‫אנשי השיווק לשירותך ‪/‬‬ ‫איזור הצפון ובקעת הירדן‪ ,‬חגי קינל ‪ / [email protected] 052 2247523‬איזור הדרום‪,‬מרכז וצפון הנגב‪ ,‬ליאור פלד ‪/ [email protected] 052 6179228‬‬ ‫איזור ערבה‪ ,‬רמת נגב וכיכר סדום‪ ,‬ג'ואל סיגל ‪ / [email protected] 052 6179250‬איזור הערבה‪ ,‬ארנון להב ‪/ [email protected] 052 8730927‬‬ ‫המגזר הערבי‪ ,‬וודיע גזאווי ‪ / [email protected] 052 6179263‬שיווק ומכירות סינג'נטה ישראל‪ ,‬קרן רמות ‪/ [email protected] 052 5403379‬‬ ‫מנהל סל מוצרי סינג'נטה ישראל‪ ,‬יצחקי וילדר ‪ / [email protected] 052 5226010‬מנהל שיווק ומכירות ישראל‪ ,‬אמיר‬ ‫פרכטמן ‪ / [email protected] 0 5 2 6 1 7 9 2 2 5‬ש י ר ו ת ל ק ו ח ו ת ‪ ,‬אורלי זריהן ‪[email protected] 0 8 9 4 4 6 2 8 8‬‬ ‫כל ההמלצות הנכללות בפרסום זה הן בגדר של ייעוץ מקצועי בלבד‪ .‬על כל מי שפועל לפיהן לנקוט בכל אמצעי הזהירות הנדרשים‪ .‬ביצוע על פי הייעוץ דלעיל‪ ,‬הנו על‬ ‫אחריות המבצע בלבד‪ .‬תנאים ונסיבות מקומיות‪ ,‬משפיעים במידה רבה על התוצאה הסופית של הגידול‪ .‬לפיכך‪ ,‬לא תישא חברת "זרעים גדרה" בכל אחריות לתוצאות הגידול‪.‬‬ ‫זרעים גדרה בע"מ ‪ -‬כל הזכויות שמורות‪© 2010 ,‬‬ ‫דברי מנהל שיווק‬ ‫ומכירות‪ ,‬ישראל‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫דבר‬ ‫העורכת‬ ‫קוראים יקרים‪,‬‬ ‫קוראים יקרים‪,‬‬ ‫הקיץ כמעט חלף לו‪ ,‬ואולי סוף‪-‬סוף יחדור קצת אוויר קריר לאזורנו המיוזע‪ .‬נראה שהפעם הקיץ שובר כל‬ ‫שיא בסדרה של גלי חום כבדים המלווים בלחות מאוד מכבידה‪.‬‬ ‫ראש השנה לפנינו ועמו שאיפות ותקוות לשנה‬ ‫חדשה ומוצלחת‪ .‬כל שנה אנו מבטיחים לעצמנו‬ ‫ללמוד מטעויות העבר וליישם את כל מה שהשכלנו‬ ‫ללמוד בשנים קודמות‪ .‬בפועל‪ ,‬מהר מאוד אנו‬ ‫חוזרים לשגרת חיינו הרגילה עם אותם הרגלים‬ ‫ישנים‪ .‬ככה אנחנו בני האדם‪.‬‬ ‫אנו כחקלאים וחברת טיפוח זנים‪ ,‬מעמידים את עצמנו ואת המוצרים שלנו במבחנים קיצוניים שבהם לא‬ ‫התנסינו בעבר‪.‬‬ ‫עונת אבטיח המאכל שאך הסתיימה‪ ,‬משאירה טעם רע למגדלים וללקוחות כאחד‪ .‬השילוב של מזג אוויר‬ ‫קיצוני ופגעים חדשים שלא הכרנו פגעו קשות באיכות המוצר וגרמו נזק רב‪ .‬אין ספק שכלל גידול האבטיח‬ ‫חייב לעבור בחינה מחודשת ומקיפה של הפגעים ואפשרויות ההתמודדות אתם בעתיד‪.‬‬ ‫כל הגידולים המחופים סובלים הקיץ מהתנאים הקשים הגורמים לריבוי מחלות‪ ,‬בעיות חיי מדף וחנטות‬ ‫קשות ביותר‪ .‬זני העגבניה שלנו אננטי ופרוואטי מראים חוזקה בתקופות אלו‪ ,‬ואכן עומדים בגאון מול‬ ‫התנאים הקשים‪ .‬טיפוח וסלקציה בלתי מתפשרים מאפשרים בסוף התהליך מוצר טוב וחזק עם עמידות‬ ‫טובה לתנאי הסביבה הקשים‪.‬‬ ‫בחודש יולי קיימנו כנס למגדלי העגבניה באזור הדרום‪ .‬הכנס התקיים באולם הכנסים של המועצה האזורית‬ ‫אשכול והוצגו בו מוצרי העגבניה שלנו תוך מתן הסברים וטיפים אגרוטכניים‪ .‬ליאור קושניר וצבי ונר פירטו כל‬ ‫מוצר והתכונות המיוחדות שלו‪ .‬את המצגת ניתן לראות במלואה באתר זרעים גדרה‪ .‬בחלקו השני של הכנס‬ ‫קיימנו פאנל סוער עם רמי לוי‪ ,‬מבעלי שיווק השקמה‪ .‬רמי נאות להתארח בכנס מתוך הבנה לקשר שחייב‬ ‫להתקיים בין היצרנים לבין הרשתות‪ .‬במהלך הפאנל הוחלפו מהלומות מילוליות בנושאים הקשורים בעיקר‬ ‫למחיר התוצרת הנמכרת ברשת‪ ,‬ועל כך שהורדת מחיר הירקות תגרום נזק בלתי הפיך לענף הירקות‪.‬‬ ‫בעיתון הפעם‪ ,‬סקירה נרחבת על התמודדות עם פגעים הגורמים בעיקר בעיה עקיפה של הדבקה בווירוס‪ .‬נושא‬ ‫העמידות לווירוס צהבון האמיר הינו ראשון במעלה בין יעדי הטיפוח‪ .‬אנו רואים בעולם הרחב שאזורים נרחבים‬ ‫עברו לגידולים עמידים ללא פשרות‪ .‬לשמחתנו‪ ,‬בארץ המצב פחות חמור‪ .‬באפשרותנו לשמר תופעה ייחודית‬ ‫זאת על ידי הגברת הסניטציה הסביבתית וכן שמירה על הקרקע והמבנים בין עונות הגידול השונות‪.‬‬ ‫ברצוני לאחל לכל העוסקים בענף החקלאות‪ ,‬למגדלים‪ ,‬למשווקים‪ ,‬לספקי התשומות‪ ,‬לחוקרים ולמפתחים‬ ‫שתהיה השנה הבאה שנת שלום‪ ,‬צמיחה ושגשוג כלכלי וחברתי‪ ,‬שנדע כולנו להפיק ולמנף את הטוב‪ ,‬כך‬ ‫שהעולם יהיה מקום שטוב יותר לחיות בו‪ .‬לנו החקלאים אני מאחל שנת גשמים בעיתם ובמידתם‪ ,‬שנת‬ ‫מחירים טובה ושפע פרי איכותי ובריא‪.‬‬ ‫אמיר פרכטמן‪,‬‬ ‫מנהל שיווק ומכירות‪ ,‬שוק ישראל‪ ,‬זרעים גדרה‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫"אנו רו‬ ‫א‬ ‫י‬ ‫ם‬ ‫ב‬ ‫נ‬ ‫עו‬ ‫רחבים עברו לם הר‬ ‫ח‬ ‫ב‬ ‫ש‬ ‫ללא פשרות‪ .‬לגידולים עמ אזורים‬ ‫לשמחתנו ידים‬ ‫המצב‬ ‫פ‬ ‫ח‬ ‫‪,‬‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫ב‬ ‫לש‬ ‫ארץ‬ ‫חמו‬ ‫ה מר תופעה י ר‪ .‬בא‬ ‫פ‬ ‫ש‬ ‫ר‬ ‫ו‬ ‫גב‬ ‫יח‬ ‫תנו‬ ‫ש רת הסניטצ ודית ז‬ ‫א‬ ‫ת‬ ‫ע‬ ‫י‬ ‫ה‬ ‫מיר‬ ‫ל ידי‬ ‫עונו ה על הקרק הסביב‬ ‫ת‬ ‫י‬ ‫ת‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫כן‬ ‫ע והמב‬ ‫הגידו‬ ‫ל השונות‪ ".‬נים בין‬ ‫חברת זרעים גדרה לעומת זאת‪ ,‬עושה ככל‬ ‫האפשר ללמוד מניסיון העבר על מנת לשפר‬ ‫את הקיים ולהתאים אותו לכם‪ ,‬החקלאים‪ .‬אם זה‬ ‫אומר התמודדות מול תנאי מזג אוויר קיצוניים‬ ‫כפי שהיה בקיץ האחרון או לחלופין מניעה של‬ ‫וירוסים ומחלות שונות‪ .‬נזקי הטבע והסביבה תמיד‬ ‫ילוו אותנו‪ ,‬אך החוכמה היא להשכיל וללמוד כיצד‬ ‫להתמודד בדרך הטובה ביותר‪.‬‬ ‫גיליון זה‪ ,‬היוצא לקראת ראש השנה‪ ,‬נותן מגוון‬ ‫פתרונות להתמודדויות יומיומיות שאתם נתקלים‬ ‫בהם לאורך השנה‪ :‬עמידויות לווירוסים‪ ,‬אריזה‪ ,‬אחסון‬ ‫ועוד‪ .‬בנוסף‪ ,‬באווירת החג‪ ,‬אנו מגישים לכם שני‬ ‫סיפורים מרגשים על אנשים טובים שתרמו מזמנם‬ ‫ומכספם לטובת עזרת אמיתית לזולת ‪ -‬הראשון‬ ‫על זוג בתחילת דרכו‪ ,‬שעוד לפני שהקימו משפחה‬ ‫אישית משלהם התנדבו במשך שנה לטובת הקמת‬ ‫חווה חקלאית בכפר ליתומים ברואנדה‪ ,‬והשני על‬ ‫משפחה שלמה שהשקיעה מזמנה וכספה בעזרה‬ ‫לתושבי כפר עני בנפאל‪.‬‬ ‫אני מאחלת לכולכם שהשנה תהיה באמת שנה טובה‬ ‫ותענה על כל מבוקשכם‪ .‬כולי תקווה שבגיליון של‬ ‫ראש השנה תשע”ב שיצא בעוד שנה‪ ,‬אוכל לספר‬ ‫כיצד יישמנו כל אחד בתחומו את שאיפותיו‪.‬‬ ‫בהצלחה‪,‬‬ ‫אורית נעים פרי‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪|4‬‬ ‫הפופולאריות של עגבניית אשכול‬ ‫בעלייה מתמדת‬ ‫ליאור קושניר (מימין)‪ ,‬מנהל מוצר‪ ,‬עגבניה‪[email protected] ,‬‬ ‫ג’ואל סיגל‪ ,‬שיווק ומכירות ערבה‪ ,‬רמת נגב וכיכר סדום‪[email protected] ,‬‬ ‫טיפוס עגבניות האשכול נתפס במרבית ארצות אירופה כאיכותי ויוקרתי מטיפוס העגבנייה הבודדת‪ .‬המראה‬ ‫האטרקטיבי של שזרה ירוקה טרייה ועליה מספר עגבניות אדומות בשלות בהחלט מושך את העין‪ ,‬ומגדלים רבים‬ ‫השכילו להבין את הפוטנציאל‪ .‬דוגמא לכך הן ארצות אירופה הקרות בהן ישנה דרישה גבוה לעגבניות האשכול האיכותיות‬ ‫ומדינות כמו מרוקו וספרד השכילו לעשות ומייצאות כמויות גדולות מאד של עגבניות אלה בחודשי החורף הקרים‪.‬‬ ‫בשנים האחרונות אנו עדים‬ ‫להתעוררות של שווקים חדשים‬ ‫במזרח אירופה אשר גורמים לעליה‬ ‫בדרישה לעגבניות האשכול ובכך‬ ‫מביאים לעליה בהיקף שטחי‬ ‫הגידול עבור טיפוס זה‪.‬‬ ‫איקראם ‪ /‬תעודת זהות‬ ‫•עמידויות‪:‬‬ ‫‪V, Fol 1, Fol 2, ToMV‬‬ ‫•פרי מוצק מאוד‬ ‫•חיי מדף ארוכים המתאימים לייצוא‬ ‫•צבע אדום עז‬ ‫•אשכול מסודר עם פרי אחיד‬ ‫•חנטה טובה בטמפרטורות נמוכות‬ ‫•מתאים לשתילות הסתיו‬ ‫לאחרונה‪ ,‬זוכה טיפוס האשכול‬ ‫לפופולאריות גם במדינות צפון‬ ‫אמריקה‪ .‬עדיין לא ידוע איזה נפח‬ ‫הם יתפסו על חשבון עגבניות‬ ‫הביף‪ ,‬אך בהחלט חלה עלייה‬ ‫הדרגתית יפה בצריכתם‪ .‬זני‬ ‫האשכול באמריקה נמכרים הן כבודדים והן‬ ‫כאשכול‪ ,‬אך לרוב הם ימכרו עם השזרה‪ .‬הם‬ ‫מאופיינים בפירות קטנים מהביף‪ ,‬אחידות‬ ‫בגודל הפרי ‪ ,‬ועוקץ ירוק שנשאר על הפרי‬ ‫אחרי הקטיף‪.‬‬ ‫הזן המוביל בשנים האחרונות ברחבי אזור אגן‬ ‫הים התיכון הוא איקרם של חברת סינג’נטה‪.‬‬ ‫ניתן למצוא אותו בעיקר באיטליה‪ ,‬טורקיה‬ ‫וישראל‪ .‬הזן חביב על מרבית‬ ‫המגדלים בעיקר בגלל המוצקות‬ ‫וחיי המדף הארוכים שלו‪ ,‬אשר‬ ‫מאפשרים גם יצוא וגם שיווק‬ ‫לשוק המקומי‪.‬‬ ‫זני אשכול בישראל‬ ‫למעשה עד לפני מספר שנים‬ ‫גידול עגבניות האשכול בארץ היה‬ ‫מיועד אך‬ ‫ורק לייצוא בחודשי החורף‬ ‫(דצמבר‪ ,‬ינואר‪ ,‬פברואר)‪.‬‬ ‫אך לפני כשש שנים‪ ,‬החלו‬ ‫מגדלים שונים לשווק את‬ ‫שאריות הייצוא לשוק‬ ‫המקומי ועוררו ביקוש רב‬ ‫לטיפוס‪ .‬כיום ניתן לקבוע‬ ‫כי האשכול תופס כ‪15-‬‬ ‫אחוז מכלל שוק העגבניות בארץ‪.‬‬ ‫כיום‪ ,‬גם אצלנו בישראל נתפסות עגבניות האשכול‬ ‫כיוקרתיות ואיכותיות מעגבנייה רגילה‪ ,‬וברוב‬ ‫המקרים אף נמכרות במחיר גבוה מהעגבנייה‬ ‫הבודדת‪ .‬החיסכון בכוח אדם בעת הקטיף‬ ‫מוסיף אף הוא לבחירה של מגדלים רבים‬ ‫בזנים של אשכול‪.‬‬ ‫סופי ‪ /‬תעודת זהות‬ ‫•עמידויות‪:‬‬ ‫(‪V, Fol 1, Fol 2, ToMV, M(IR‬‬ ‫•צמח בעל המשכיות טובה המתאים לגידול ארוך‬ ‫•מתאים לשתילות סתיו‪ ,‬אביב ותחילת הקיץ‬ ‫•אשכול מסודר בעל ‪ 8-6‬פירות עם פרי‬ ‫בגודל אחיד‬ ‫•משקל פרי ‪ 140-120‬גר’‪ ,‬כבר מהקומה‬ ‫הראשונה‬ ‫•פרי מוצק מאד עם צבע אדום עז בעל חיי‬ ‫מדף ארוכים‬ ‫•שזרה יפה השומרת על חיוניות זמן רב‬ ‫לאחר הקטיף‬ ‫ניתן לומר‪ ,‬כי גידולי האשכול‬ ‫בארץ נחלקים בין הייצוא‬ ‫לשוק המקומי כאשר בשנים‬ ‫האחרונות מתמקדים בעיקר‬ ‫בגידולים אורגניים ליצוא‪.‬‬ ‫בימים אלו שותלים בכל‬ ‫הארץ כ‪ 3,000-‬דונם אשכולות‬ ‫אורגניים לייצוא בחודשי החורף‪,‬‬ ‫מתוכם כשני שלישים בערבה‪.‬‬ ‫הייצוא נעשה הן באריזות‬ ‫תפזורת והן באריזות ‪flow‬‬ ‫‪ .pack‬עיקר הייצוא הוא להולנד‪,‬‬ ‫אנגליה וגרמניה‪ ,‬ולאחרונה‬ ‫נוספה גם רוסיה לשוק הייצוא‪.‬‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪5 | 2010‬‬ ‫רוזיטה באשכול;‬ ‫הדור הבא עוד רגע כאן‬ ‫יגאל פלש‪ ,‬מנהל מוצר עגבניה‪[email protected] ,‬‬ ‫אלי יהושע‪ ,‬אגרונום מוצרים מיוחדים‪[email protected] ,‬‬ ‫עמית שיפטן‪ ,‬מטפח עגבניות‪[email protected] ,‬‬ ‫מהם הפרמטרים של עגבניית‬ ‫אשכול איכותית?‬ ‫עגבניית אשכול איכותית חייבת להיראות אחידה‬ ‫הן מבחינת גודל וצורת הפרי‪ ,‬והן מבחינת‬ ‫בשלותו‪ .‬כיוון שנכון להיום מרבית הגידולים הנם‬ ‫לייצוא‪ ,‬קיימת חשיבות רבה לאורך חיי המדף‬ ‫של הפירות‪ .‬מבחינת האשכול‪ ,‬חשוב מאוד‬ ‫שסידור הפירות יהיה אחיד ושהשזרה עצמה‬ ‫תהיה חזקה‪ ,‬ירוקה ובעלת חיי מדף ארוכים‪ .‬זאת‪,‬‬ ‫כדי שגם לאחר זמן השילוח מראה האשכול‬ ‫יישאר “מעורר תיאבון”‪.‬‬ ‫בנוסף‪ ,‬צריכים להימצא הפרמטרים הבסיסיים‬ ‫של זן עגבנייה איכותי‪ ,‬כמו און צימוח‪ ,‬התאמה‬ ‫לתנאי הסביבה‪ ,‬יבול ועמידות למחלות‪.‬‬ ‫הזן המוביל בשנים האחרונות‬ ‫ברחבי אזור אגן הים התיכון הוא‬ ‫איקרם של חברת סינג'נטה‪ .‬ניתן‬ ‫למצוא אותו בעיקר באיטליה‪,‬‬ ‫טורקיה וישראל‪ .‬הזן חביב על‬ ‫מרבית המגדלים בעיקר בגלל‬ ‫המוצקות וחיי המדף הארוכים שלו‪,‬‬ ‫אשר מאפשרים גם יצוא וגם שיווק‬ ‫לשוק המקומי‪.‬‬ ‫לחברת זרעים גדרה שני זנים מובילים בתחום‬ ‫טיפוס האשכול‪ :‬סופי ואיקראם‪ .‬שניהם בעלי‬ ‫שזרה חזקה ומסודרת‪ ,‬פירות אחידים‪ ,‬מוצקות‬ ‫וחיי מדף ארוכים‪ .‬כמו כן‪ ,‬הזנים מתאימים הן‬ ‫לשוק המקומי והן לייצוא בשל הפירות הגדולים‬ ‫וחיי המדף הארוכים של השזרה‪.‬‬ ‫עם הפנים קדימה‬ ‫הודות לביקוש הרב בארצות אירופה לזני אשכול‬ ‫אורגניים‪ ,‬שוקדים בזרעים גדרה על זני אשכול‬ ‫בעלי סט עמידויות נרחב‪ ,‬כגון העמידות לווירוס‬ ‫צהבון האמיר ולמחלות עלים שונות‪.‬‬ ‫מעבר לכך‪ ,‬הזנים החדשים יהיו בעלי יבול גבוה‬ ‫יותר והמשכיות טובה יותר במקביל לשמירה על‬ ‫איכות הפרי ושזרה‪.‬‬ ‫בזרעים גדרה לא קופאים על‬ ‫השמרים‪ .‬בעוד עגבניית הרוזיטה‬ ‫(השם המסחרי של זן הקילאטס)‬ ‫מתחילה לבסס את מקומה כאחד‬ ‫הזנים המצליחים על גבי מדף הירקות‪,‬‬ ‫כבר שוקדים המטפחים על פיתוח‬ ‫הדור הבא של העגבנייה המוארכת –‬ ‫רוזיטה באשכול‪.‬‬ ‫בעקבות ההצלחה של זן הקילאטס על גבי‬ ‫המדפים‪ ,‬ולאור הביקוש האדיר הן מצד רשתות‬ ‫השיווק והן מצד המגדלים‪ ,‬הבנו בזרעים גדרה‬ ‫שזה זמן מצוין לחשוב עוד צעד קדימה‬ ‫והחלנו בקידום זן עגבנייה מוארכת המתאימה‬ ‫לקטיף באשכול‪.‬‬ ‫אחת מהמחשבות שהניעו אותנו לפיתוח עגבנייה‬ ‫מוארכת לקטיף באשכול‪ ,‬הייתה הרחבת סל‬ ‫המוצרים והגדלת המגוון לצרכן‪ .‬גם כאן‪ ,‬הקו‬ ‫שהנחה אותנו היה שכל השותפים בשרשרת‬ ‫גידול ושיווק ירקות טריים הם לקוחותינו ועל כן‬ ‫עלינו לספק זן שייתן תמורה מרבית לחקלאי‬ ‫(כולל בחודשי הקיץ)‪ ,‬תוצרת איכותית בעלת חיי‬ ‫מדף ארוכים ופחת נמוך לרשת השיווק וכמובן‬ ‫מוצר עגבניית קיץ איכותית המתאימה למגוון‬ ‫שימושים במטבח ובסלט‪.‬‬ ‫על כן‪ ,‬תהליך הטיפוח של הזן נעשה תוך‬ ‫התייחסות מרבית לפרמטרים הבאים‪:‬‬ ‫ התנתקות הפרי מהענף – בעגבניות הנקטפות‬ ‫באשכול‪ ,‬חשובה מאוד האחיזה בין הפרי‬ ‫לשזרה‪ .‬בזן הרוזיטה באשכול קיימת אחיזה‬ ‫טובה שמתבטאת ב‪:‬‬ ‫ אחיזה חזקה בין הפרי לעוקץ‪.‬‬ ‫ אחיזה חזקה בין העוקץ לשזרה המתבטאת‬ ‫באשכול השומר על צורתו לאורך זמן‪.‬‬ ‫ טריות הענף לאורך זמן – לרוזיטה שזרה חזקה‬ ‫וירוקה השומרת על צבעה וטריותה לאורך זמן‬ ‫רב לאחר הקטיף ובכך מאפשרת לרשת השיווק‬ ‫חיסכון בפחת‪.‬‬ ‫ מבנה האשכול – אשכול מסודר בעל ‪8-6‬‬ ‫פירות‪ .‬לרוב אין צורך בעיצוב האשכול‪.‬‬ ‫ צורת הפרי – לצורת הפרי ניתנה חשיבות רבה‬ ‫משתי סיבות עיקריות‪ :‬מופע ייחודי ואטרקטיבי‬ ‫של האשכול‪ .‬לעגבניות המוארכות‪ ,‬כתוצאה‬ ‫ממבנה הפרי הייחודי אחוז נוזלים נמוך יותר‪,‬‬ ‫ועל כן הן מתאימות במיוחד להכנת כריכים‬ ‫מחד ולבישול מאידך‪.‬‬ ‫בימים אלו נבחנת הרוזיטה באשכול אצל מספר‬ ‫מגדלים הן לייצוא והן לשוק המקומי‪ ,‬מתוך‬ ‫כוונה שכבר בעונה הקרובה ניכנס להיקפי גידול‬ ‫רחבים‪ .‬משיחות שונות שנערכו עם רשתות‬ ‫השיווק בארץ אנו יודעים כי קיימת דרישה בשוק‬ ‫המקומי לעגבניית מוארכות באשכול‪ ,‬כמו כן‪,‬‬ ‫גם בתחום הייצוא מדובר בפלח שוק פופולרי‪.‬‬ ‫חשוב לציין כי בדומה לתמיכה האגרו‪-‬טכנית‬ ‫שצוות זרעים גדרה נתן למגדלי הקילאטס‪,‬‬ ‫נמשיך ונתמוך גם במגדלי זן האשכול תמיכה‬ ‫אגרו‪-‬טכנית שוטפת והנחיות גידול מסודרות‪.‬‬ ‫אנו רואים חשיבות רבה במתן תמיכה צמודה‬ ‫למגדלים על מנת להשיג את התוצאה‬ ‫האופטימלית ולמצות את מרב הפוטנציאל‬ ‫הגנטי הגלום בזן זה‪.‬‬ ‫‪|6‬‬ ‫הקשר בין ווירוס צהבון האמיר בעגבניה (‪)TYLCV‬‬ ‫לזן העגבנייה פרוואטי‬ ‫צבי הווארד וונר‪ ,‬אגרונום בכיר‪ ,‬היחידה לתמיכה אגרוטכנית‪[email protected] ,‬‬ ‫רקע‬ ‫מחלת צהבון האמיר ‪TYLCV (Tomato Yellow Leaf‬‬ ‫‪ )Curl Virus‬היא מחלת ווירוס המועברת ע”י כנימת‬ ‫עש הטבק ‪.Bemisia Tabaci‬‬ ‫פרוואטי ‪ /‬תעודת זהות‬ ‫•עמידויות‪:‬‬ ‫‪V, Fol 1, Fol 2, ToMV, M(IR), For,‬‬ ‫)‪TYLCV(IR‬‬ ‫•עמידות טובה לווירוס צהבון האמיר‬ ‫•צמח חזק מאוד עם המשכיות מצויינת‬ ‫המתאים לגידול ארוך‬ ‫•יבול גבוה מאוד‪,‬‬ ‫ממוצע של ‪ 5-6‬פירות לתפרחת‬ ‫•משקל פרי ‪ 220-200‬גר’‬ ‫•מתאים לשתילות סתיו‪ ,‬קיץ‬ ‫(תחת רשת צל שחורה)‬ ‫•פרי מוצק‪ ,‬עמיד לקור‬ ‫בעל חיי מדף ארוכים‬ ‫הכנימה הבוגרת בוקעת מן הגולם כשהיא נקייה‬ ‫מווירוס ורק לאחר בקיעתה היא מאולחת במגע‬ ‫עם צמחים נגועים‪ .‬הווירוס מצטברת במערכת‬ ‫הלימפה של הכנימה‪ .‬ככל שהכנימה מוצצת‬ ‫יותר מזון מהצמח‪ ,‬הולכת וגדלה כמות הווירוס‬ ‫המצטברת בתוכה‪.‬‬ ‫הדבקה מצטברת‬ ‫כאשר כנימה הנגועה בווירוס באה במגע עם‬ ‫צמח עגבניה היא מדביקה את הצמח בווירוס‪.‬‬ ‫מידת החומרה הראשונית של המחלה תלויה‬ ‫בכמות הווירוס שהוזרקה לצמח‪ .‬ככל שהוזרקה‬ ‫כמות גדולה יותר של ווירוס כך תהיה המחלה‬ ‫חמורה יותר‪ .‬מספר כנימות יכולות להדביק צמח‬ ‫אחד כשכל אחת מהן מזריקה כמות שונה של‬ ‫ווירוס והנגיעות היא פונקציה של סך הכמות‬ ‫המוזרקת מכלל הכנימות‪.‬‬ ‫הווירוס מצטבר בצמח העגבניה ומתחיל להתרבות‪.‬‬ ‫כתוצאה מכך עולה כמות הווירוס בצמח וכל‬ ‫כנימה הניזונה מן הצמח תקלוט כמות גדולה‬ ‫של ווירוס וכך המעגל חוזר על עצמו‪ .‬בצמחים‬ ‫רגישים מופיעים תסמיני המחלה אפילו כאשר‬ ‫כמות הווירוס בצמח נמוכה‪.‬‬ ‫גישה גנטית לפתרון‬ ‫בעיית צהבון האמיר‬ ‫טיפוח זנים עמידים‬ ‫לצהבון האמיר בזרעים‬ ‫גדרה החל כבר בשנת‬ ‫‪ .1989‬היעד היה פיתוח‬ ‫זנים בעלי רמה גבוהה‬ ‫של עמידות שיניבו‬ ‫יבולים גבוהים ופרי‬ ‫באיכות גבוהה ויתאימו‬ ‫לתנאים משתנים‪.‬‬ ‫העמידות של הזנים נקבעת ע”י מספר גנים‪.‬‬ ‫שלושה עד חמישה גנים מעורבים ביצירת‬ ‫העמידות ובשל כך קיימות ‪ 5‬רמות שונות של‬ ‫עמידות‪ .‬ההדבקה בווירוס היא מצטברת‪ ,‬כפי‬ ‫שכבר נזכר לעיל‪ ,‬ולפיכך תלויה רמת ההדבקה‬ ‫בכמות הווירוס הנמצאת בצמח‪.‬‬ ‫הווירוס יכול להתאכסן בכל צמחי העגבניה‪.‬‬ ‫צמחים רגישים יראו תסמינים אפילו כאשר הם‬ ‫מכילים כמות נמוכה של ווירוס‪ .‬זנים עמידים‬ ‫יפתחו או שלא יפתחו את תסמיני המחלה‪.‬‬ ‫התגובה תלויה ברמת העמידות של הצמח‬ ‫וברמת הנגיעות בווירוס‪ .‬חשוב לזכור שכל צמחי‬ ‫העגבניה יכולים לאכסן את הווירוס אך צמחים‬ ‫בעלי עמידות טובה מסוגלים להמשיך לגדול‬ ‫ולייצר פרי גם לאחר שנדבקו בווירוס‪.‬‬ ‫מה בין עגבניית פרוואטי לבין צהבון‬ ‫האמיר?‬ ‫הזן פרוואטי מניב יבול גבוה עם פרי גדול‬ ‫ואיכותי‪ .‬משקל הפרי נע בין ‪ 220-200‬גרם‪.‬‬ ‫מתצפיות חוזרות שקיימנו לזן זה‪ ,‬אנו עדים‬ ‫לעמידות בינונית עד טובה לווירוס צהבון‬ ‫האמיר‪ .‬יחד עם זאת‪ ,‬חשוב לקחת בחשבון‬ ‫בעת גידול הזן פרוואטי‪ ,‬כמו זנים נוספים‬ ‫העמידים לצהבון‪ ,‬כי ישנה חשיבות מירבית‬ ‫לניטור ולהדברת כנימת עש הטבק‪ .‬לא נדרשת‬ ‫הדברה מאסיבית‪ ,‬גם עם מינימום של טיפולים‬ ‫כנגד הכנימה‪ ,‬יושגו התוצאות הטובות של יבול‬ ‫גבוה ופרי גדול ואיכותי‪.‬‬ ‫הזן פרוואטי מהווה פתרון מצוין לגידול עגבניות‬ ‫באזורים בהם מהווה ווירוס צהבון האמיר בעיה‬ ‫חמורה‪ .‬ניתן לגדלו תחת יריעות הצללה שחורות‪,‬‬ ‫רשת ‪ 50‬מש ובחממות‪.‬‬ ‫שלושה עד חמישה גנים מעורבים ביצירת‬ ‫העמידות ובשל כך קיימות ‪ 5‬רמות שונות‪.‬‬ ‫ההדבקה בווירוס היא מצטברת‪ ...‬ולפיכך תלויה‬ ‫רמת ההדבקה בכמות הווירוס הנמצאת בצמח‪.‬‬ ‫הזן פרוואטי מהווה פתרון‬ ‫מצוין לגידול עגבניות‬ ‫באזורים בהם מהווה ווירוס‬ ‫צהבון האמיר בעיה חמורה‪.‬‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪7 | 2010‬‬ ‫הביף‬ ‫עגבניית‬ ‫נישה מתפתחת בעולם העגבניות בארץ‬ ‫ליאור קושניר‪ ,‬מנהל מוצר עגבניה‪[email protected] ,‬‬ ‫עגבניות הביף המסורתיות נפוצות זה שנים‬ ‫רבות בשווקים שבהם המטבח המקומי נשען‬ ‫על מוצרים מסורתיים‪ ,‬כמו ספרד ואיטליה‪.‬‬ ‫עגבניות אלו מאופיינות בפרי גדול (‪250-220‬‬ ‫גר’)‪ ,‬בשרני ורב מגורות‪.‬‬ ‫בשנים האחרונות החלו לייצא מהארץ עגבניות‬ ‫ביף מסורתיות לשווקים שונים כדוגמת מזרח‬ ‫אירופה‪ ,‬כמוצר איכות‪ .‬במקביל‪ ,‬מתפתחת‬ ‫מגמה בקרב המגדלים לגידול פרי בגודל ביף‬ ‫אך בעל צורה אחידה‪ .‬המגמה נובעת משיקולי‬ ‫רווח ברורים – ככל שהפרי גדול יותר‪ ,‬משקלו‬ ‫גדול יותר וכך הרווח של המגדל גבוה יותר‪ .‬כך‬ ‫לדוגמה‪ ,‬אם לפני כחמש שנים גודל הפרי הממוצע‬ ‫היה ‪ 77-67‬מ”מ‪ ,‬כיום הוא ‪ 82-77‬מ”מ‪ ,‬וכבר‬ ‫מסתמנת דרישה לפרי הגדול מ‪ 82-‬מ”מ‪.‬‬ ‫כך‪ ,‬גידול עגבניית הביף בישראל מתחלק לשני‬ ‫טיפוסים שונים בהתאם ליעד השיווק‪:‬‬ ‫שוק מקומי ‪ /‬עגבניית הביף בשוק המקומי‬ ‫מתאפיינת בפרי רגולרי גדול‪ .‬במילים אחרות‪,‬‬ ‫עגבניית סטנדרט כפי שהישראלים מכירים‬ ‫ואוהבים‪ ,‬אך גדולה יותר‪ .‬חשוב לציין כי התכונות‬ ‫הבסיסיות של עגבניית הסטנדרט – מוצקות וחיי‬ ‫מדף ארוכים‪ ,‬משתפרות בזנים אלו‪ ,‬ומגדלים‬ ‫רבים מוצאים בטיפוס מענה לגידול קצר עם‬ ‫יבול איכותי גבוה יותר‪.‬‬ ‫ייצוא ‪ /‬עגבניית הביף לייצוא תהיה לרוב‬ ‫מולטי לוקולוס (רבת מגורות)‪ ,‬היות שפרי רב‬ ‫מגורות מתאפיין במוצקות המחזיקה לאורך‬ ‫זמן‪ .‬יצואנים ישראלים ישראליים פונים בעיקר‬ ‫לשוק המזרח אירופאי‪.‬‬ ‫התכונות הבסיסיות של עגבניית‬ ‫הסטנדרט – מוצקות וחיי מדף‬ ‫ארוכים‪ ,‬משתפרות בזנים אלו‪,‬‬ ‫ומגדלים רבים מוצאים בטיפוס‬ ‫מענה לגידול קצר עם יבול‬ ‫איכותי גבוה יותר‪.‬‬ ‫לחברת זרעים גדרה מספר זני ביף הן ליצוא‬ ‫והן לשוק המקומי‪ ,‬הנמצאים בשלבי בחינה‬ ‫מתקדמים וישווקו כבר בשנה הקרובה‪.‬‬ ‫כנס סיכום עונת עגבניות‬ ‫כבכל שנה‪ ,‬אנו פוגשים אתכם החקלאים בחממות‪,‬‬ ‫הן במסגרת אישית והן במסגרות של אירועים‬ ‫כאלו ואחרים‪ .‬השנה בחרנו להיפגש אתכם פעם‬ ‫נוספת‪ ,‬אך הפעם‪ ,‬החלטנו לפנק אתכם בכנס‬ ‫מקצועי באולם ממוזג ובארוחת צהריים טובה‪.‬‬ ‫מטרתו של הכנס הייתה להציג בפניכם את‬ ‫מרחב הפעילות שלנו בשנה האחרונה‪ ,‬לשתף‬ ‫אתכם במידע שעליו אנו שוקדים ואוספים‪,‬‬ ‫משווים ומנתחים‪ ,‬על מנת להביא זנים מותאמים‬ ‫לצרכים שלכם ולרצונות הצרכנים‪ ,‬הנותנים‬ ‫מענה ליבול גבוה ופרי איכותי‪.‬‬ ‫בכנס זכיתם לשמוע את ליאור קושניר‪ ,‬מנהל‬ ‫מוצר עגבנייה בזרעים גדרה‪ ,‬לצד צבי ונר‪,‬‬ ‫אגרונום בכיר בצוות התמיכה הטכנית שלנו‬ ‫– שילוב המשקף את השינויים שבהם החלנו‬ ‫במהלך השנה האחרונה‪ ,‬שילוב יום‪-‬יומי של‬ ‫תמיכה אגרו‪-‬טכנית לחקלאים‪ ,‬בזנים חדשים‬ ‫ובכל צורך נדרש על מנת למקסם את התוצאות‬ ‫שלכם בגידול‪.‬‬ ‫לצד הסקירה על זני העגבניות קיימנו פאנל‬ ‫סוער במיוחד עם רמי לוי‪ ,‬מנכ”ל רשת השיווק‬ ‫הקמעונאית שיווק השקמה‪ ,‬שהגיע במיוחד כדי‬ ‫לענות על שאלות שונות שלנו ושל החקלאים‪.‬‬ ‫חקלאים העלו בפניו שאלות ישירות לגבי‬ ‫המחירים הנמוכים של התוצרת הנמכרת ברשת‬ ‫ועל השלכותיהם‪ ,‬והוא השיב לשאלות השונות‬ ‫בהתאם להשקפת עולמו‪.‬‬ ‫לשמחתנו‪ ,‬על אף הקושי להוציאכם‪ ,‬חקלאי‬ ‫העגבנייה‪ ,‬מהחממות‪ ,‬מצאתם את הכנס‬ ‫חשוב מספיק והגעתם‪ ,‬וכאן ברצוננו להודות‬ ‫לכם על השתתפותכם‪ .‬אלו מכם שלא צלח‬ ‫בידיהם להגיע – תוכלו למצוא את המידע‬ ‫שפורסם בכנס עצמו‪ ,‬באתר האינטרנט שלנו‬ ‫‪.www.zeraim.co.il‬‬ ‫אנו נמשיך לעשות את המיטב על מנת לשתף‬ ‫אתכם בידע הנצבר אודות הזנים ושיטות הגידול‬ ‫המיטביות‪ ,‬באופן אישי ובכנסים ואירועים‬ ‫נוספים‪ ,‬ונשמח לראותכם לוקחים חלק פעיל‬ ‫גם בעתיד‪.‬‬ ‫‪|8‬‬ ‫עתידם של הפירות והירקות באירופה‬ ‫פרופ' דיויד יוז‪ ,‬אימפריאלי קולג' לונדון‬ ‫למשבר הפיננסי העולמי היו השלכות עמוקות על עסקים ברחבי העולם‪ ,‬אך כיצד הוא ישפיע על המגמות העתידיות‬ ‫במגזר התוצרת הטרייה?‬ ‫בעוד מערכות‬ ‫כמות שנקבעה מראש‪ ,‬במחיר מוסכם‪.‬‬ ‫כלכליות בעולם במבט אל הכיוון העתידי של מגמות צריכה‪ ,‬נראית‬ ‫חלופות אפשריות נוספות הן רשתות אספקה‬ ‫קואופרטיביות בהשתתפותם של מגדלים‪,‬‬ ‫המפותח עושות את התחזית למגדלי הפירות והירקות איתנה‪ .‬מגמה‬ ‫משווקים וקמעונאים – משקיעים במשותף‪,‬‬ ‫דרכן חזרה לצמיחה‪ ,‬בעלת חשיבות עצומה היא העניין הצרכני הגובר‬ ‫עדיין מפתיע שלפני‬ ‫וחולקים בסיכונים וברווחים‪ .‬או יוזמות 'ערך‬ ‫פחות משנתיים‪ ,‬בבריאות‪ ,‬מגמה המחזקת ישירות‬ ‫מוסף' – ייצור מוצרי מזון‬ ‫הנושא החשוב ביותר את מגזר התוצרת הטרייה‪.‬‬ ‫טריים‪ ,‬מעובדים חלקית‪.‬‬ ‫ההסתחררות כלפי מטה‬ ‫בתעשיית המזון‬ ‫יצרנים יכולים גם להתקשר‬ ‫האינפלציה במחירי המזון ולא להורדת מחירים ושולי במחירי התוצרת אינה‬ ‫העולמית היה‬ ‫עם חברות מזון חשובות‬ ‫משבר פיננסי עולמי‪ .‬רק ברבע האחרון של הרווח‪ .‬הדבר בא לידי בלתי נמנעת‪ ,‬ויש ביכולתנו‬ ‫ולייצר 'פתרונות' לארוחות‬ ‫מוכנות‪ ,‬או ליזום תוכניות קידום‬ ‫שנת ‪ 2008‬התעוררו הצרכנים לגלות בנקים ביטוי במיוחד במגזרים לנקוט צעדים לשיפור‬ ‫מכירות המתמקדות במוצא‬ ‫מתמוטטים‪ ,‬עסקים רעועים‪ ,‬מחירי בתים צונחים שבהם עלויות הייצור – התחרותיות שלנו‪ .‬נוכל‬ ‫ואובדן גדל של משרות‪ .‬להלם הכלכלי הפתאומי‬ ‫התוצרת‪ ,‬בעונתיות‪ ,‬במסורת‬ ‫ולא פחות מכך‬ ‫עלויות לעשות זאת על ידי מיזוג‬ ‫הייתה השפעה עמוקה על הקונים‪ ,‬שחיפשו‬ ‫ובהיסטוריה של המגדלים‬ ‫העבודה‪ ,‬גדלו מהר‬ ‫יותר מעליית המחירים ספקים למספר קטן יותר‬ ‫להגדיל את התמורה בעד כספם‪.‬‬ ‫ואזורי הגידול השונים‪.‬‬ ‫הריאלית‪ .‬חולי זה נבע של ארגוני מכירה גדולים‬ ‫במבט אל הכיוון העתידי של‬ ‫על פני אירופה‪ ,‬תרו הצרכנים אחר מחירים מהיסטוריה של ייצור ומתוחכמים‪ ,‬הכוללים‬ ‫מוזלים‪ ,‬מקצצים ברכישת מוצרי יוקרה ומפחיתים‬ ‫מגמות צריכה‪ ,‬נראית התחזית‬ ‫עודף כאשר‬ ‫ההיצע חברות שיווק גדולות יותר‬ ‫הוצאות בצורה מחושבת‪ ,‬משקיעים זמן רב יותר‬ ‫עלה על הביקוש‪,‬‬ ‫למגדלי הפירות והירקות‬ ‫בתכנון הקניות‪ ,‬מבקרים פחות במסעדות ובוחרים הסביבה השיווקית וקואופרטיבים חזקים יותר‪.‬‬ ‫איתנה‪ .‬מגמה בעלת חשיבות‬ ‫לחסוך כסף על ידי אכילה בבית‪.‬‬ ‫עצומה היא העניין הצרכני‬ ‫הייתה בלתי יציבה‬ ‫הקמעונאים הגיבו ללחצי הקונים על ידי הורדת‬ ‫הגובר בבריאות‪ ,‬מגמה המחזקת ישירות את מגזר‬ ‫ומי שייצר בעלות הנמוכה ביותר שרד‪.‬‬ ‫מחירים באמצעות מנגנוני קידום מכירות כמו‬ ‫התוצרת הטרייה‪ .‬בעולם כולו‪ ,‬ממשלות ורשויות‬ ‫"מוצר שני בחינם"‪" ,‬חצי מחיר" ו"האכל את‬ ‫ציבוריות מטיפות לאנשים להגביר את צריכת הפירות‬ ‫בתעשייה שלנו עדיין אין הבנה מספקת של רצון‬ ‫משפחתך ב‪ 5-‬אירו"‪ .‬מגזר התוצרת הטרייה לא‬ ‫והירקות; בה בעת‪ ,‬הולכים ומתגלים יתרונותיהם‬ ‫הצרכן ואנו מוכים בשוק על ידי משווקים מתוחכמים‬ ‫היה חסין בפני לחצי המחירים ומכירות מוצרי‬ ‫הבריאותיים של מזונות אלה דרך מחקרים מדעיים‪.‬‬ ‫המציעים מוצרים מעובדים‪ ,‬נוחים וטעימים‪.‬‬ ‫האיכות נפגעו באירופה כולה‪.‬‬ ‫ההסתחררות כלפי מטה במחירי התוצרת אינה‬ ‫מה צופן העתיד למגזר הפירות‬ ‫בלתי נמנעת‪ ,‬ויש ביכולתנו לנקוט צעדים לשיפור‬ ‫בתחילת ‪ ,2010‬זוהו הניצנים של תחילת הבראה‬ ‫והירקות האירופי?‬ ‫התחרותיות שלנו‪ .‬נוכל לעשות זאת על ידי מיזוג‬ ‫כלכלית כאשר קצב גידול התמ"ג חזר לתחום‬ ‫החדשות הטובות הן שנמשיך לאכול מזון בכל‬ ‫ספקים למספר קטן יותר של ארגוני מכירה גדולים‬ ‫החיובי‪ .‬עם זאת‪ ,‬התחזית לטווח הזמן הקצר‬ ‫יום‪ ,‬והתוצרת הטרייה תמשיך להיתפס כמרכיב‬ ‫ומתוחכמים‪ ,‬הכוללים חברות שיווק גדולות יותר‬ ‫והבינוני בתעשיית המזון עדיין קשה‪.‬‬ ‫בלתי נפרד מתזונה בריאה‪ .‬עם זאת‪ ,‬בדיוק כמו‬ ‫וקואופרטיבים חזקים יותר‪.‬‬ ‫האינדיקטור החשוב ביותר הוא שיעור‬ ‫בכל מגזר אחר‪ ,‬עוד נכונו לנו אתגרים בדרך‬ ‫דרושה לנו בקרה טובה יותר על ההיצע‪,‬‬ ‫האבטלה‪ .‬כל עוד הוא נשאר ברמה‬ ‫ לקוחות חשובים ימשיכו ללחוץ על הספקים‬‫כולל בעלות של המגדלים על זנים‬ ‫גבוהה (במיוחד בספרד)‪ ,‬ימשיכו‬ ‫להוריד מחירים‪ ,‬ויצרני המזון ישווקו מוצרי מזון‬ ‫מותגיים‪" ,‬מועדוני" שרשרת אספקה‬ ‫הקמעונאים ללחוץ על הספקים‬ ‫נוחים וטעימים שינגסו בבסיס השוק שלנו‪.‬‬ ‫(כדוגמת תפוחי "פינק ליידי" ו"ג'אז")‬ ‫לשמור על מחירי מזון‬ ‫ועבור המעטים עתירי המשאבים‪,‬‬ ‫נמוכים‪ .‬מה שמעודד הוא‬ ‫עד שנת ‪ ,2020‬יהיה מספרם של המגדלים‬ ‫פיתוח מותגי צריכה חזקים‪ .‬דוגמה טובה‬ ‫והמשווקים של פירות וירקות באירופה קטן יותר‬ ‫שהשווקים למוצרי איכות‬ ‫היא ההצלחה ‪ ,Florette‬מותג מוצרי‬ ‫סלט ופירות‪.‬‬ ‫מאשר בשנת ‪ ,2010‬אך העסקים יהיו גדולים יותר‬ ‫משתפרים‪ ,‬כאשר הצרכנים‬ ‫ומשאביהם טובים יותר‪ .‬הם יהיו בני‪-‬קיימא יותר‬ ‫מחשבים את התקציב כך‬ ‫דרוש פיקוח ממשלתי על מנת‬ ‫מהיום – מבחינה סביבתית‪ ,‬חברתית ומסחרית‪.‬‬ ‫שיוכלו להרשות לעצמם‬ ‫להבטיח שהקמעונאים הגדולים לא ינצלו‬ ‫המנצחים הגדולים יהיו אותם עסקים שמכירים‬ ‫ארוחות מיוחדות‪.‬‬ ‫לרעה את עוצמתם השיווקית‪ .‬שנוי יותר‬ ‫את לקוחותיהם וצרכניהם לעומק ומסוגלים‬ ‫במחלוקת הוא המעבר למודלים‬ ‫לתרגם את הידע זה למוצרים שהצרכנים יעריכו‬ ‫ללא קשר למצב הפיננסי‬ ‫המיושמים כיום במגזר תפוחי‬ ‫ויהיו מוכנים לשלם תמורתם יותר‪.‬‬ ‫הקשה‪ ,‬עמד מגזר המזון‬ ‫האדמה המעובדים‪ ,‬לפיהם‬ ‫הטרי האירופי‪ ,‬משך מספר‬ ‫המגדלים מייצרים על פי חוזה‬ ‫מקור‪ ,Eurofruit Magazine :‬אוגוסט ‪2010‬‬ ‫שנים‪ ,‬בפני לחץ מתמשך‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪9 | 2010‬‬ ‫מדידת אור בפלפל‬ ‫צבי הווארד וונר‪ ,‬אגרונום בכיר‪ ,‬היחידה לתמיכה אגרוטכנית‪[email protected] ,‬‬ ‫מדידת אור‪:‬‬ ‫אור הוא אחד המדדים החשובים ביותר בגידולי‬ ‫הפלפל‪ .‬מדידת האור בשטחי גידולים חקלאיים היא‬ ‫כלי עזר להגדרת קצב הפוטוסינתזה ונקיטת צעדים‬ ‫לאופטימיזציה שלה‪ .‬היא מבוצעת באמצעות מד‬ ‫קוונטים המודד את שטף הפוטונים הפוטוסינתתיים‬ ‫(‪ )PPF‬ביחידות מידה של מיקרואיינשטיין למ"ר‬ ‫בשנייה‪ .‬מדי הקוואנטים מודדים פוטונים ללא‬ ‫הפרדה בין אורכי הגל של האור המשמש את‬ ‫הפוטוסינתזה‪ .‬זני הפלפל של זרעים גדרה‬ ‫זקוקים ל ‪ 1200–800‬מיקרו איינשטיין לצמיחה‬ ‫אופטימאלית בשדה‪.‬‬ ‫פוטונים ופוטוסינתזה‪:‬‬ ‫פוטון הוא "מנה" של אור‪ .‬הכלורופיל המצוי‬ ‫בצמח קולט אור בעיקר בתחומי הכחול והאדום‬ ‫של האור הנראה‪ .‬אולם הכלורופיל עצמו אינו‬ ‫מבדיל בין אור כחול לאדום‪ .‬כל האור הדרוש‬ ‫לפוטוסינתזה נקלט ע"י הכלורופיל ב"מנות" או‬ ‫פוטונים של אור‪ .‬הסנסור במד הקוונטים (מד‬ ‫שטף הפוטונים) מדמה עצמו לכלורופיל ומודד‬ ‫את אותן מנות‪/‬פוטונים של אור המשמשות את‬ ‫הפוטוסינתזה‪ .‬לפוטונים של אור הבאים באורכי‬ ‫הגל של הצבעים הכחול‪-‬סגול והאדום של‬ ‫הספקטרום‪ ,‬יש אפקט דומה על הפוטוסינתזה‪.‬‬ ‫הגורם הקובע הוא סה"כ כמות הפוטונים‬ ‫הפוטוסינתתים הזמינה לצמח‪.‬‬ ‫מעל ‪ 1200‬מיקרואיינשטיין אינו מגדיל את‬ ‫הפוטוסינתזה אך הטמפרטורה הגבוהה פוגעת‬ ‫בפעילות הצמח‪ .‬לפיכך בעת שתילה בעונת‬ ‫הקיץ‪ ,‬נעשה שימוש בהצללה כדי לשמור את‬ ‫רמת האור מעט מתחת לאופטימלית ולהוריד‬ ‫את הטמפרטורה‪ ,‬להבטחת גידול וגטטיבי תקין‬ ‫ונשירת פריחה‪.‬‬ ‫מדידות יומיות בסתיו המוקדם‪:‬‬ ‫עם תחילת עונת הסתיו‪ ,‬הימים מתקצרים וכמות‬ ‫האור הזמינה לפוטוסינתזה פוחתת‪ .‬בעונה זו‬ ‫חשיבות רבה למדידת רמות האור באמצעות‬ ‫מד הקוונטים‪ ,‬על מנת לדעת מהי כמות האור‬ ‫הזמינה בשעות השונות של היום‪ .‬לדוגמה‪ ,‬אם‬ ‫בשעות הצהריים נמדד שטף של ‪,me 800‬‬ ‫יהיה השטף בבוקר ובשעות אחר הצהריים נמוך‬ ‫מהאופטימום‪ .‬אם נמדדו ‪ me 1200‬בצהריים‪,‬‬ ‫אזי המצב בבוקר ואחר הצהריים יהיה טוב הרבה‬ ‫יותר‪ .‬בסתיו דרוש לצמחים אור רב יותר והדרישה‬ ‫גדלה ככל שנכנסים לעונת החורף‪.‬‬ ‫אחריות המגדל‪:‬‬ ‫המגדל חייב ללמוד כיצד להתאים את רמות‬ ‫האור של זני הפלפל של זרעים גדרה בחממות‬ ‫ובבתי הרשת כך שהצמח יקבל רמת קרינה‬ ‫אופטימלית בכל אחד משלבי הגידול‪ .‬בקיץ‬ ‫נדרשת הצללה מוגברת‪ ,‬להבטחת צימוח‬ ‫וגטטיבי תקין ובסתיו נדרש ניקוי הגגות לקבלת‬ ‫מקסימום של אור זמין‪ .‬בחודש ינואר‪ ,‬הצמחים‬ ‫עמוסי פרי שחלקו אינו מוצל ע"י העלווה כך‬ ‫שלעתים קרובות נדרשת שוב הצללה מוגברת‬ ‫להגנת הפרי מפני מכות שמש‪.‬‬ ‫נקודת הרוויה של האור‪:‬‬ ‫נקודת הרוויה של האור הוא הסף שמעליו‬ ‫תוספת בעוצמת האור אינה מגבירה את קצב‬ ‫הפוטוסינתזה‪ .‬בדרך כלל‪ ,‬בזנים של זרעים‬ ‫גדרה המורגלים לתנאים של אור חזק‪ ,‬יהיה סף‬ ‫הרוויה של האור גבוה יותר והם מסוגלים לנצל‬ ‫אור שמש זמין בכמות גדולה‪ .‬לצמחים בעלי‬ ‫סף רוויה גבוה יתרון כיוון שהם‬ ‫יכולים להשתמש טוב יותר‬ ‫באור לזני פלפל של זרעים‬ ‫במדינות בהן זמינות האור גבוהה‪,‬‬ ‫כדוגמת ישראל‪ ,‬מקסיקו וספרד‪ .‬גדרה דרושים ‪1200–800‬‬ ‫מיקרואיינשטיין (‪)me‬‬ ‫להבטחת רמת פוטוסינתזה‬ ‫אופטימלית‪ .‬אור מעבר‬ ‫ל‪ 1200-‬מיקרואיינשטיין אינו‬ ‫מגביר את הפוטוסינתזה‪.‬‬ ‫מדידת הפוטוסינתזה בקיץ‪:‬‬ ‫לזני פלפל של זרעים גדרה‬ ‫דרושים‪ 1200–800‬מיקרואיינשטיין‬ ‫(‪ )me‬להבטחת רמת פוטוסינתזה‬ ‫אופטימלית‪ .‬אור מעבר ל‪1200-‬‬ ‫‪ me‬אינו מגביר את הפוטוסינתזה‪.‬‬ ‫בחודשי הקיץ‪ ,‬טמפרטורות האוויר ורמות האור‬ ‫הזמינות הן גבוהות מאוד‪ .‬כאמור‪ ,‬האור הנוסף‬ ‫בתמונות‪ :‬כשמד האור מראה ‪ me 1,200‬בצהריים (תמונה‬ ‫‪ ,)1‬אנו יודעים שגם בבוקר וגם מאוחר יותר במהלך השעות‬ ‫הקרובות תהיה רמת האור מעל ‪ .me 800‬עם זאת‪ ,‬אם ישנם‬ ‫רק ‪ me 800‬בצהריים (תמונה ‪ ,)2‬אז בבוקר ואחר הצהריים‬ ‫יהיו פחות מ‪ me 800-‬ולכן תהיה פחות פוטוסינתזה‪.‬‬ ‫‪| 10‬‬ ‫השוואה בין עגבנייה לפלפל‪:‬‬ ‫צבי הווארד וונר‪ ,‬אגרונום בכיר‪ ,‬היחידה לתמיכה אגרוטכנית‪[email protected] ,‬‬ ‫קטיף עגבניות למשלוח לשוק מתבצע בדרך כלל בשלב שבירת הצבע או כשהפרי בצבע ורוד‪ ,‬כיוון שהפרי ממשיך בתהליך‬ ‫ההבשלה אחר הקטיף‪ ,‬ובזה מעוניינים הקונים‪ .‬מאידך‪ ,‬פלפל אדום נקטף רק כאשר לפחות ‪ 70%‬ממעטפת הפרי היא‬ ‫בצבע אדום‪ ,‬ואז נשלח הפרי אל השוק‪ .‬מה הסיבה להבדל?‬ ‫פרי קלימקטרי ופרי שאינו קלימקטרי‬ ‫הפלפל היא ‪ 10ºC‬בלחות יחסית של ‪.90%-95%‬‬ ‫כשהפרי נשלח למרחקים ארוכים‪ ,‬תהיה‬ ‫פרי קלמקטרי (‪ )climacteric‬הוא פרי המסוגל‬ ‫הטמפרטורה ‪.8ºC–10ºC‬‬ ‫לייצר את ההורמון אתילן‪,‬‬ ‫אחסון בטמפרטורה של‬ ‫הדרוש לתהליך ההבשלה‬ ‫פרי קלמקטרי‬ ‫‪ 7.5 º C‬ומטה‪ ,‬מפחיתה‬ ‫שנמשך גם לאחר הקטיף‪.‬‬ ‫(‪ )climacteric‬הוא פרי‬ ‫עוד יותר את איבוד המים‬ ‫העגבנייה היא דוגמה טובה‬ ‫המסוגל לייצר את ההורמון‬ ‫ומאריכה את חיי המדף עד‬ ‫לפרי קלימקטרי‪ .‬פירות‬ ‫אתילן‪ ,‬הדרוש לתהליך‬ ‫‪ 5–3‬שבועות‪ .‬אולם קיימת‬ ‫קלימקטריים נוספים הם‬ ‫סכנה לנזקים מצינון יתר‪.‬‬ ‫תפוח‪ ,‬משמש‪ ,‬אבוקדו‪,‬‬ ‫ההבשלה שנמשך גם‬ ‫בננה‪ ,‬קיווי‪ ,‬מנגו‪ ,‬שזיף‬ ‫לאחר הקטיף‪ .‬העגבנייה‬ ‫ועוד רבים אחרים‪ .‬כל‬ ‫היא דוגמה טובה לפרי‬ ‫אם הפלפל נקטף כשהוא בצבע אדום מלא‪ ,‬חיי המדף‬ ‫הפירות הללו ממשיכים‬ ‫קלימקטרי‪...‬‬ ‫שלו יהיו קצרים יותר‪ .‬בשל כך נקטף הפלפל בדרך‬ ‫להבשיל ולהחליף צבע‬ ‫לפיכך‪ ,‬נהוג לקטוף פירות‬ ‫לאחר הקטיף‪ .‬לפיכך‪ ,‬נהוג‬ ‫כלל אחרי שלפחות ‪ 70%‬משטח המעטפת של הפרי‬ ‫קלימקטריים מוקדם ככל‬ ‫לקטוף פירות קלימקטריים‬ ‫אדום‪ ...‬לזירוז תהליך ההבשלה וחילוף הצבע יש לחשוף‬ ‫מוקדם ככל האפשר‬ ‫שהגיעו‬ ‫לאחר‬ ‫האפשר‬ ‫את הפרי לטמפרטורות חמות של ‪ 20Cº–25Cº‬ולחות‬ ‫לאחר שהגיעו לבשלות‬ ‫פיזיולוגית‬ ‫לבשלות‬ ‫גבוהה של ‪ ,95%‬ואחרי כן לאחסן אותו בטמפרטורות‬ ‫פיזיולוגית‪.‬‬ ‫נזקי קירור‪:‬‬ ‫‪ .1‬נזקי קירור הם מצטברים ועלולים למנוע מן‬ ‫הפרי להגיע להבשלה מלאה וקבלת צבע‬ ‫וטעם‪ .‬עלולים גם להופיע כתמי צבע‪ ,‬התרככות‬ ‫מוקדמת‪ ,‬שקעים על פני שטח הפרי‪ ,‬החמה‬ ‫של זרעים וריקבון מוגבר על ידי עובש‪.‬‬ ‫‪ .2‬עגבניות רגישות לקירור באיחסון ב‪ 5ºC-‬למשך‬ ‫יותר מ‪ 8–6-‬ימים ולאחסון בטמפרטורה של‬ ‫‪ 10ºC‬למשך שבועיים‪.‬‬ ‫המומלצות למשלוח‪.‬‬ ‫בפירות שאינם קלימקטריים‪ ,‬מתרחשים שינויים‬ ‫מעטים בלבד בצבע לאחר הקטיף‪ .‬בדרך כלל‪,‬‬ ‫צבע אדום מלא מופיע רק כשהפרי עדיין על‬ ‫הצמח‪ .‬אולם אם הפלפל נקטף כשהוא בצבע‬ ‫אדום מלא‪ ,‬חיי המדף שלו יהיו קצרים יותר‪ .‬בשל‬ ‫כך נקטף הפלפל בדרך כלל אחרי שלפחות ‪70%‬‬ ‫משטח המעטפת של הפרי אדום‪.‬‬ ‫פרי הפלפל מייצר מעט מאוד אתילן וכמעט‬ ‫שאינו מגיב למתן אתילן באחסון‪ .‬לזירוז תהליך‬ ‫ההבשלה וחילוף הצבע יש לחשוף את הפרי‬ ‫לטמפרטורות חמות של ‪ 20ºC–25ºC‬ולחות גבוהה‬ ‫של ‪ ,95%‬ואחרי כן לאחסן אותו בטמפרטורות‬ ‫המומלצות למשלוח‪ .‬דוגמאות נוספות של פירות‬ ‫שאינם קלימקטריים הם זיתים‪ ,‬תפוזים‪ ,‬אשכוליות‪,‬‬ ‫אננס‪ ,‬רימונים‪ ,‬תות שדה‪ ,‬דובדבן ומלפפון‪.‬‬ ‫עובדות נוספות והשוואות לאחר קטיף‪:‬‬ ‫אחסון‪:‬‬ ‫‪ .1‬הטמפרטורות האופטימליות לאחסון עגבניות‬ ‫שנקטפו בשלב הירוק‪-‬בשל הן –‪12.5ºC‬‬ ‫‪ .15ºC‬לקטיף בשלב הוורוד או אדום בהיר‬ ‫‪ 10ºC–12.5ºC‬ובשלב האדום מלא ‪.7ºC–10ºC‬‬ ‫אולם‪ ,‬בעת המשלוח‪ ,‬מאוחסן הפרי בדרך‬ ‫כלל בטמפטורות של ‪ ,12ºC–14ºC‬בלחות‬ ‫יחסית של ‪.90%-95%‬‬ ‫‪ .2‬הטמפרטורה האופטימלית למשלוח ואחסון‬ ‫גלי ההנבה‬ ‫בפלפל מתוק‬ ‫ראיון עם ד"ר אפ הובלינק‬ ‫"צריכת המים של הפלפל תלויה במידה רבה בשיטת הגידול‪ .‬בישראל‬ ‫ובספרד הצריכה היא ‪ 300‬ליטר לק"ג יבול‪ ,‬ואילו בהולנד היא מגיעה‬ ‫ל‪ 575-‬ליטר לק"ג‪".‬‬ ‫ד"ר הובלינק‪ ,‬מומחה ומרצה על גידול בחממות‪,‬‬ ‫היה מעורב בעשור האחרון במספר פרויקטים‬ ‫שעסקו בגלי ההנבה בפלפל מתוק‪ .‬כמומחה‬ ‫לפלפל הוא מגיש סקירה תמציתית של‬ ‫הידע הקיים והעקרונות המדעיים העומדים‬ ‫מאחורי הביולוגיה והגידול של הפלפל‪.‬‬ ‫ש‪ .‬מהם הגורמים העיקריים הנדרשים לפלפל‬ ‫במהלך הגידול‪ ,‬ובמה הם שונים מאלה של‬ ‫ירקות אחרים?‬ ‫ת‪ .‬מנקודת מבט מדעית‪ ,‬צורכי צמח הפלפל‬ ‫אינם שונים בהרבה מאלה של המלפפון או‬ ‫העגבנייה‪ ,‬לדוגמה‪ .‬אולם נוהלי הגידול שונים‬ ‫משמעותית‪ .‬האור הוא הגורם העיקרי בגדילה‪,‬‬ ‫גם בפלפל‪ .‬הטמפרטורה האידיאלית היא‬ ‫‪ 25º C –20º C‬וריכוז ה‪ CO 2 800–1,000-‬ח"מ‬ ‫(בחממות)‪ .‬הדרישה למים של גידול הפלפל‬ ‫תלויה במידה רבה בשיטת הגידול‪ .‬בישראל‬ ‫ובספרד בתנאי שדה פתוח‪ ,‬היא מגיעה ל‪300-‬‬ ‫ליטר מים לק"ג של פלפל מתוק טרי‪ .‬בחממה‬ ‫ספרדית משופרת‪ ,‬ללא חימום‪ ,‬הצריכה תהיה‬ ‫כ‪ 74-‬ליטר‪ .‬בחממת זכוכית הולנדית מחוממת‬ ‫עם מיחזור של מי הנקז‪ ,‬נדרשים כ‪ 23-‬ליטר‬ ‫מים לק"ג של פלפל מתוק טרי‪.‬‬ ‫"התנודות משבוע לשבוע ביבול פרי הפלפל‬ ‫גדולות יותר מאשר בעגבנייה או במלפפון"‪.‬‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪11 | 2010‬‬ ‫הבשלה ואיחסון‬ ‫‪ .3‬פלפל צבעוני‪ ,‬אדום‪ ,‬צהוב וכתום‪ ,‬רגישים‬ ‫פחות לקירור מאשר פלפל ירוק‪ .‬באחסון‬ ‫ב‪ ,10ºC -‬פרי הפלפל אינו סובל מנזקי‬ ‫קירור אך בטמפרטורה של ‪ ,7.5ºC‬נגרמים‬ ‫נזקי קירור אחרי ‪ 14‬יום‪ .‬בבית‪ ,‬ניתן לאחסן‬ ‫פלפל ב‪ 5ºC-‬למשך שבועיים‪ .‬אף שאיבוד‬ ‫המים מופחת‪ ,‬יכולים להופיע נזקי קירור‬ ‫לאחר תקופה זו‪.‬‬ ‫הלחות היחסית האופטימלית‬ ‫‪ .1‬לחות יחסית אופטימלית של ‪ ,95%‬מסייעת‬ ‫לקבל איכות מרבית לאחר הקטיף ולמנוע‬ ‫איבודי מים מן הפרי‪ .‬אולם‪ ,‬אחסון ממושך‬ ‫בלחות יחסית גבוהה עלול לגרום להתפתחות‬ ‫עובש‪.‬‬ ‫ש‪ .‬כאשר מדברים על ייצור‪ ,‬מהו מושג‬ ‫ה"תנודתיות" ("גלים")?‬ ‫ת‪ .‬התנודתיות היא הדפוס הבלתי סדיר של יבול‬ ‫הפרי השבועי‪ :‬בשבוע מסוים היבול גבוה‪ ,‬ובשבוע‬ ‫שלאחריו יכול היבול להיות נמוך‪ .‬התנודתיות גדולה‬ ‫יותר בפלפל מתוק מאשר בעגבנייה או במלפפון‪.‬‬ ‫אי היציבות ביבול נגרמת מן התנודתיות בחנטת‬ ‫הפרי‪ .‬בעיקרון‪ ,‬כאשר מספר פירות חונטים‬ ‫ומתחילים לגדול‪ ,‬הם הופכים כה דומיננטיים‬ ‫בצמח עד כי הם צורכים את רוב המוטמעים‪,‬‬ ‫והפרחים החדשים והפירות הצעירים נושרים‬ ‫בגלל תזונה בלתי מספקת‪ .‬רק כאשר הפירות‬ ‫שחנטו ראשונים גדלו במלואם‪ ,‬מתאפשרת‬ ‫חנטת פירות חדשים‪ .‬בהתבוננות על הצמח‪,‬‬ ‫התנודתיות בחנטת הפרי תבלוט לעין‪ .‬מפרקים‬ ‫עם פירות כמעט בשלים מלווים במפרקים ריקים‪,‬‬ ‫מהם נשרו הפרחים‪ .‬גבוה יותר בצמח‪ ,‬נראים‬ ‫מפרקים עם פירות קטנים שרק החלו לגדול‪.‬‬ ‫התנודתיות היא בעיה רצינית עבור המגדלים‬ ‫כיוון שהיא משפיעה על הצורך בעובדים‪ ,‬על‬ ‫אמינות אספקת הפרי ועל הופעת שחור הפיטם‬ ‫(מחלה פיזיולוגית של הפרי)‪.‬‬ ‫ש‪ .‬כיצד יכולים המגדלים להקטין את הגלים‬ ‫ביבול הפלפל המתוק?‬ ‫ת‪ .‬קיימות כמה אפשרויות להקטנת הגלים‬ ‫ביבול‪ .‬אני רואה בשימוש בזנים חסרי זרעים‬ ‫את הפתרון הטוב ביותר בטווח הארוך‪ .‬אולם‬ ‫פתרון זה אינו מציאותי עדיין‪.‬‬ ‫דילול הפרי יכול להקטין את הגלים‪ .‬כדוגמה‪,‬‬ ‫ניתן להגביל את מספר הפירות לפרי אחד‬ ‫לגבעול לשבוע (‪ 8–7‬פירות ל‪ 2-‬מטר לשבוע)‪.‬‬ ‫אם חונטים יותר פירות‪ ,‬מסירים את הפירות‬ ‫העודפים‪ .‬מובן שאמצעי זה מוסיף עבודה ומגדיל‬ ‫את העלויות‪ .‬לחילופין‪ ,‬שינוי במועד השתילה‬ ‫יכול לגרום למחזור גידול סירוגי‪ ,‬המשלים את‬ ‫זה של מועד השתילה הסטנדרטי‪ .‬ניתן גם‬ ‫להסיר במשך מספר שבועות את כל הפרחים‬ ‫ממחצית הצמחים וכך לגרום לגלי חנטה סירוגיים‬ ‫ברמת החממה‪.‬‬ ‫הפתרונות שנזכרו לעיל אפשריים‪ ,‬לעתים בוצעו‬ ‫בהיקף מוגבל‪ ,‬אך לא תמיד הם מעשיים‪ .‬זנים‬ ‫יכולים להיות שונים בתנודתיות היבול‪ .‬ככלל‪ ,‬נראה‬ ‫כי זנים בעלי פירות גדולים מראים תנודתיות גדולה‬ ‫יותר מזנים בעלי פירות קטנים יותר‪ .‬עובדתית‪,‬‬ ‫לעתים קרובות למגדלים עצמם אחריות חלקית‬ ‫לתנודות החזקות ביבול‪ .‬כאשר הם מעוניינים‬ ‫בחנטה‪ ,‬הם מורידים את הטמפרטורה בחממה‬ ‫כדי לעודד את החנטה‪ .‬מספר שבועות לאחר‬ ‫מכן‪ ,‬הם יעלו את הטמפרטורה כדי לזרז את‬ ‫גדילת הפרי‪ .‬עליית הטמפרטורה גורמת לנשירת‬ ‫פרחים ופירות צעירים‪.‬‬ ‫ש‪ .‬האם קיימת שיטה לחיזוי היבול השבועי של‬ ‫פלפל בחממה?‬ ‫ת‪ .‬תלוי לאיזה טווח זמן אתה מעוניין בתחזית‪.‬‬ ‫קיימים מודלים פשוטים ומתקדמים יותר לחיזוי‬ ‫היבול השבועי‪ .‬המודלים מבוססים על נתוני‬ ‫החנטה והאקלים המסופקים על ידי המגדלים‪.‬‬ ‫הדבר מאפשר חיזוי מדויק למדי של היבול ‪5–4‬‬ ‫שבועות קדימה‪ .‬אם רצונך לקבל בעת השתילה‬ ‫תחזית יבול שבועי לכל עונת הגידול‪ ,‬התחזית לא‬ ‫תהיה מדויקת‪ .‬הסיבה העיקרית לכך היא התלות‬ ‫של התנודתיות בתנאי מזג האוויר והשפעתם על‬ ‫החנטה‪ ,‬על מספר הפירות ועל גודל הפרי‪.‬‬ ‫מקור‪Syngenta Peppers Today Newsletter 17 - :‬‬ ‫‪October 2009‬‬ ‫‪| 12‬‬ ‫"צוות הערבה" – האם יהיה הפרלמנט‬ ‫החדש של זרעים גדרה בערבה?‬ ‫אמיר פרכטמן (מימין)‪ ,‬מנהל שיווק ומכירות‪[email protected] ,‬‬ ‫ג’ואל סיגל‪ ,‬שיווק ומכירות ערבה‪ ,‬רמת נגב וכיכר סדום‪[email protected] ,‬‬ ‫גידול הפלפל בישראל משתרע על פני ‪30,000‬‬ ‫דונם בבתי צמיחה‪ ,‬כשני שלישים מכלל הגידול‬ ‫נמצא באזור הערבה ובקעת הירדן‪.‬‬ ‫עונת הגידול העיקרית היא הסתיו‪ ,‬וכ‪90%-‬‬ ‫מהתוצרת (כ‪ 150,000-‬טון פלפל בשנה) מיועדת‬ ‫ליצוא לשווקים באירופה וארה"ב‪.‬‬ ‫זרעים גדרה מהווה גורם מרכזי בשיווק זרעי‬ ‫פלפל בישראל וככזו‪ ,‬אנו מקיימים תוכנית‬ ‫טיפוח המבוצעת בערבה ומותאמת לתנאי‬ ‫המקום ולעונת הגידול‬ ‫הזן המרכזי‪ ,‬קנון (‪ )CANON‬הוא זן ייחודי ששינה‬ ‫למעשה את שוק הפלפל‪ .‬הזן עולה על מתחריו‬ ‫במספר תכונות‪ ,‬שהבולטות ביניהן הן‪:‬‬ ‫‪ .1‬יבול גבוה מכל זני התחרות‬ ‫‪ .2‬קטיף מתמשך במהלך כל העונה‬ ‫‪ .3‬גמישות מרבית לתנאי ושיטות גידול – הזן‬ ‫מניב תוצאות מוצלחות אצל כל המגדלים‬ ‫ובכל שיטות הגידול‪.‬‬ ‫תכונות אלו ביססו במשך השנים את הזן כזן‬ ‫מרכזי בערבה‪ .‬ואת זרעים גדרה כמזוהה עם‬ ‫הקנון‪.‬‬ ‫בשנים האחרונות עולה המודעות‬ ‫לזנים עמידים ל‪ TSWV-‬בעקבות‬ ‫הופעת הווירוס בחלקות‪ ,‬עמידות‬ ‫שחסרה לקנון‪ .‬במקביל‪ ,‬מורגשת‬ ‫דרישה מהשטח למציאת זן שייתן‬ ‫מענה הולם לצורך בעמידות‪ ,‬ללא‬ ‫פגיעה ביתרונות היבול‪.‬‬ ‫במהלך השנים שבהן חלה עלייה‬ ‫משמעותית בהיקף המכירות של‬ ‫הקנון‪ ,‬שקדו המטפחים של זרעים‬ ‫גדרה‪ ,‬ככל החברות המתחרות‪ ,‬על‬ ‫מציאת תחליף לזן שכאמור יראה‬ ‫עמידות לווירוס ה‪ .TSWV-‬נכון להיום‬ ‫קיימים מספר זנים בעלי עמידות‬ ‫לווירוס ‪ TSWV‬בסל של זרעים גדרה‪ ,‬הבולטים‬ ‫ביניהם‪:‬‬ ‫•גודזילה‬ ‫•קולוסו‬ ‫•סובק‬ ‫החלטנו להמציא את עצמנו מחדש‬ ‫בעולם של תחרות אגרסיבית‪ ,‬בעולם של מידע זמין‬ ‫לכולם‪ ,‬אנו עשויים לחשוב שכולם יודעים הכול‪.‬‬ ‫אין זה כך בחקלאות‪,‬‬ ‫ובוודאי אין זה כך‬ ‫"צוות ערבה" כולל אנשי‬ ‫כשמדובר בהחדרת‬ ‫מקצוע מתחומים שונים‪,‬‬ ‫זני פלפל חדשים‪ .‬אנו‬ ‫שיחד נותנים מענה‬ ‫בזרעים גדרה מבינים‬ ‫אגרונומים‪,‬‬ ‫מקצועי מלא‪:‬‬ ‫שמכירת זנים עתירי‬ ‫מטפחים‪ ,‬מנהלי מוצר‪,‬‬ ‫יבול מתגמלת את‬ ‫אנשי שיווק ומכירות‪,‬‬ ‫כולם‪ ,‬אך העבודה‬ ‫האמיתית שלנו‪ ,‬הקשר‬ ‫אחראי ניסיונות ומגדלים‬ ‫עם הלקוחות לא‬ ‫מאזור הערבה‪ .‬חברי‬ ‫נגמר בעת מכירת‬ ‫הצוות נמצאים בקשר‬ ‫הזרעים ‪ -‬שם הוא‬ ‫שוטף עם החקלאים‬ ‫רק מתחיל‪ .‬מתוך‬ ‫ונותנים מענה לשאלות‬ ‫ההבנה שלנו והרצון‬ ‫מקצועיות שצצות‪.‬‬ ‫לשפר את השירות‬ ‫ללקוחותינו‪ ,‬החלטנו‬ ‫לנקוט במהלך שיווקי ייחודי ולהקים את "צוות‬ ‫ערבה"‪ .‬המהלך כלל הפעלת צוות רב תחומי‬ ‫של אנשי שיווק‪ ,‬מוצר‪ ,‬תמיכה אגרו‪-‬טכנית‪,‬‬ ‫טיפוח וחקלאי מהשטח‪ ,‬אשר יחד נותנים מענה‬ ‫מקצועי מלא ללקוחותינו‪ .‬המטרה העיקרית של‬ ‫"צוות ערבה" היא מתן שרות שלאחר מכירה ‪-‬‬ ‫ליווי צמוד והדרכה בכל הרבדים‪ .‬להיות בשטח‬ ‫עבורכם‪ ,‬להקשיב‪ ,‬לזהות בעיות (לעתים עוד לפני‬ ‫שמתהוות) ולתת מענה הולם לכל דבר ועניין‪.‬‬ ‫איך מתנהל צוות שכזה?‬ ‫‪" .1‬צוות ערבה" כולל אנשי מקצוע מתחומים‬ ‫שונים‪ ,‬שיחד נותנים מענה מקצועי מלא‪:‬‬ ‫אגרונומים‪ ,‬מטפחים‪ ,‬מנהלי מוצר‪ ,‬אנשי‬ ‫שיווק ומכירות‪ ,‬אחראי ניסיונות ומגדלים‬ ‫מאזור הערבה‪ .‬חברי הצוות נמצאים בקשר‬ ‫שוטף עם החקלאים ונותנים מענה לשאלות‬ ‫מקצועיות שצצות‪.‬‬ ‫‪ .2‬אחת לשבועיים נפגשים חברי הצוות בערבה‬ ‫כדי להחליט על הנחיות ברורות למגדלים‬ ‫לתקופה הקרובה‪ ,‬מתוך הבנה והיכרות‬ ‫מעמיקה עם תנאי הגידול השונים‪ .‬אנו‬ ‫מנסים לספק מידע מקדים אודות היבטים‬ ‫ייחודיים בגידול‪ ,‬לאורך תקופת הגידול‪ ,‬אשר‬ ‫יתנו מענה לבעיות‪.‬‬ ‫ באמצעות דפי המידע שאנו שוקדים להכין‬ ‫והנחיות הגידול המותאמות לזנים המשווקים‬ ‫על ידינו‪ ,‬אנו משתדלים לספק מידע עדכני‬ ‫ופתרון בעיות‪ ,‬עוד בטרם הן קורות‪ .‬אנו חותרים‬ ‫להקדים את הנולד ולהכין את המגדלים‬ ‫לחודש הקרוב במידע עדכני ומדויק (עד כמה‬ ‫שניתן)‪ ,‬כך שרוב תחומי הגידול‪ ,‬ההשקיה‪,‬‬ ‫הדישון‪ ,‬הגנת הצומח והאקלים יכוסו על ידי‬ ‫אנשי המקצוע‪ .‬מידע זה נאסף ומפורסם‬ ‫אחת לחודש בדף הנחיות המרכז את מיטב‬ ‫ההמלצות והמידע המצטבר‪ ,‬על מנת להפכו‬ ‫לידע יישומי ושימושי למגדלים‪.‬‬ ‫‪ .3‬חברי "צוות הערבה" עובדים יחד להידוק‬ ‫הקשרים ושיתוף הפעולה עם הספקים‬ ‫והלקוחות הישירים שלכם – כמו המשתלות‪,‬‬ ‫אנשי ההדרכה וחברות השיווק‪ .‬הקשרים‬ ‫הללו תורמים רבות לקידום הזנים החדשים‬ ‫שאנחנו רוצים להחדיר לשוק‪.‬‬ ‫‪ .4‬קיום פעילויות שיווקיות משלימות‪:‬‬ ‫‪ .1‬ליווי כלל הפעילות של החברה בקמפיין‬ ‫שיווקי "‪ - eVALUEit‬כשאיכות ויבול נפגשים"‪.‬‬ ‫המסר השיווקי של הקמפיין הוא שהערכת‬ ‫המוצרים באופן אישי וסובייקטיבי תוביל‬ ‫אתכם (החקלאים) לבחירת הזן המתאים‬ ‫לכם‪ ,‬שבסופה של עונה תביא גם להגדלת‬ ‫התפוקה בשטח הגידול‪.‬‬ ‫‪ .2‬ימים פתוחים – במהלך עונת הגידול‬ ‫האחרונה נערכו ארבעה ימים פתוחים בנושא‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪13 | 2010‬‬ ‫הפלפל‪ .‬התצוגה נערכה בשדות מסחריים‬ ‫לכל דבר כדי לאפשר תמונה אמיתית של‬ ‫גידול הזנים הנבחרים‪ .‬ליום הפתוח מגיעים‬ ‫חקלאים מכל הסביבה‪ ,‬אנשי המשתלות‬ ‫ומשווקים של חברות תוצרת ויצואנים‪ .‬כל‬ ‫יום פתוח מהווה עבורכם הזדמנות מצוינת‬ ‫להכיר את הזנים החדשים עם העמידות‬ ‫ל‪ TSWV-‬שיחליפו את הקנון בבוא הזמן‪.‬‬ ‫בעולם של תחרות אגרסיבית‪,‬‬ ‫בעולם של מידע זמין לכולם‪,‬‬ ‫אנו עשויים לחשוב שכולם‬ ‫יודעים הכול‪ .‬אין זה כך‬ ‫בחקלאות‪ ,‬ובוודאי אין זה כך‬ ‫כשמדובר בהחדרת זני פלפל‬ ‫חדשים‪ .‬אנו מבינים שמכירת‬ ‫זנים עתירי יבול מתגמלת את‬ ‫כולם‪ ,‬אך העבודה האמיתית‬ ‫שלנו‪ ,‬הקשר עם הלקוחות לא‬ ‫נגמר בעת מכירת הזרעים ‪-‬‬ ‫שם הוא רק מתחיל‪.‬‬ ‫יום פתוח‬ ‫למלון ‪Yellow Canary‬‬ ‫בקוניטרה שבמרוקו‬ ‫שנתיים בלבד עברו מתחילת תכנית הטיפוח של‬ ‫הזן ‪ Yellow Canary‬במרוקו‪ ,‬וכבר ניתן להבחין‬ ‫כי מדובר חד משמעית בהצלחה‪ .‬שיווק הזנים‬ ‫נעשה באמצעות חברת ‪ Grain Voltz‬הצרפתית‬ ‫שזיהתה את הפוטנציאל של הזנים ואף יזמה‬ ‫יום פתוח באזור קוניטרה‪.‬‬ ‫היום הפתוח שנערך ב‪ 15-‬ביוני ‪ ,2010‬משך‬ ‫אליו ‪ 140‬אורחים הכוללים בין היתר חקלאים‬ ‫מובילים‪ ,‬סוחרים של תשומות חקלאיות ומדריכים‪.‬‬ ‫באירוע זה נכח כל הצוות של ‪ Grain Voltz‬במרוקו‬ ‫וכן מנהל מוצר דלועיים ומטפח מלון ‪ YC‬של‬ ‫זרעים גדרה‪.‬‬ ‫לסיכום – אנו מאמינים כי צוות מקצועי‪ ,‬המכיל‬ ‫אנשי מקצוע מתחומים שונים בארגון‪ ,‬הנפגש‬ ‫תדיר ומכיר את הבעיות מקרוב וזמין ללקוחותינו‬ ‫בכל עת‪ ,‬יתמוך באסטרטגיה השיווקית שלנו‪,‬‬ ‫המציבה את הלקוח במרכז‪ .‬אנו מאמינים‬ ‫בהקשבה מחד ובשיתוף מידע מאידך‪.‬‬ ‫צוות הערבה ימשיך בפעילותו גם בעונה הקרובה‪,‬‬ ‫ואנו ממליצים לכם ליצור קשר עם אנשי השירות‬ ‫שלנו בשטח ולהזמינם ולהיות שותפים להצלחתכם‪.‬‬ ‫תגוביינא אין צורך בבול‬ ‫אישור מספר ‪23001‬‬ ‫יעדים נוספים שאנו משיגים‬ ‫הודות למהלך‪:‬‬ ‫ חיבור למגדלים – הודות לקשר היום יומי‬ ‫איתכם‪ ,‬והודות לתמיכה המקצועית שאתם‬ ‫מקבלים מאתנו‪ ,‬אנו משיגים חשיפה להצלחות‬ ‫ובעיות שעתידות להתרחש‪ .‬בדרך זו אנו‬ ‫יכולים "לשלוט" על הגידולים‪ ,‬להקדים‬ ‫תרופה למכה ולסייע בזמן‪.‬‬ ‫ עבודת צוות – שיתוף המידע המקצועי‬ ‫בין המחלקות השונות בחברה ומחוצה לה‪:‬‬ ‫אגרונומים‪ ,‬מטפחים‪ ,‬אנשי שיווק‪ ,‬חקלאים‬ ‫ומשתלות על בסיס קבוע בזמן אמת‪ ,‬מסייע‬ ‫להבנה עמוקה של המתרחש בשטח ולמתן‬ ‫פתרונות מקצועיים במועד‪.‬‬ ‫לכבוד‪:‬‬ ‫זרעים גדרה בע"מ‬ ‫באמצעות בית הדואר גדרה‬ ‫תא דואר ‪98373‬‬ ‫גדרה ‪70700 -‬‬ ‫‪ .3‬כנס סיכום עונה – בסיומה של עונת‬ ‫הקטיף קיימנו כנס מקצועי שבו הצגנו‬ ‫בפניכם את המידע שאספנו במהלך העונה‬ ‫אודות הזנים שלנו‪ ,‬וסקרנו בקצרה את‬ ‫התחרות של כולנו‪ ,‬הלא הם החקלאים‬ ‫בספרד‪ .‬בכנס זה נוכחות המגדלים הייתה‬ ‫מרשימה ואנו מקווים לקיים כנסים מסוג‬ ‫זה כמסורת בשנים הבאות‪.‬‬ ‫‪| 14‬‬ ‫תהליכים מתקדמים בפוטנציאל הזרעים‬ ‫שגיא ביטון‪ ,‬מנהל יחידת עיטוי‪ / [email protected] ,‬לילך קחן‪ ,‬אחראית תחום פריימינג‪[email protected] ,‬‬ ‫דודו סוויסה‪ ,‬אחראי תחום אפגרייד‪ / [email protected] ,‬יונדב ברייטמן‪ ,‬מנהל צוות ‪[email protected] , APU‬‬ ‫אחד ממאפייני התקופה שבה אנו חיים הוא חוסר ודאות‪ .‬מהדורות החדשות‬ ‫ברחבי העולם לא מפסיקות להפתיע‪ ,‬גם לטוב‪ ,‬אך לצערנו גם לרע‪ .‬בעידן כזה‪,‬‬ ‫עסקים עושים את המיטב כדי לצמצם סיכונים‪ .‬על כן‪ ,‬תהליך הפריימינג בזרעים‬ ‫(‪ ,)seed priming‬המבטיח צמח חזק ואחיד‪ ,‬הופך עם הזמן לסטנדרט בזרעי איכות‪.‬‬ ‫שגיא ביטון – מנהל יחידת עיטוי‪ ,‬לילך קחן אחראית תחום פרימיינג ‪ ,‬דודו סויסה אחראי‬ ‫תחום אפגרייד ויונדב בריטמן מנהל צוות ‪ APU‬מסבירים על קצה המזלג מהו הפריימינג‬ ‫ומה יתרונותיו‪.‬‬ ‫אי אחידות בנביטה אינה רצויה בתעשייה‬ ‫החקלאית‪ ,‬הדורשת נביטה מלאה‪ ,‬מהירה‬ ‫ואחידה‪ .‬התפתחות טכנולוגיות הזרעים בשני‬ ‫העשורים האחרונים הובילה בין היתר לשיפור‬ ‫ביצועי מכסות הזרעים‪ .‬בין הטכנולוגיות‬ ‫שבחזית הפיתוח נמצא הטיפול המכונה‬ ‫"פריימינג" (‪.)priming‬‬ ‫מהו תהליך הפריימינג?‬ ‫טכניקת הפריימינג גורמת לתהליך הנביטה‬ ‫להתרחש באופן מלאכותי‪ ,‬במטרה לשפר את‬ ‫אחידות וקצב הנביטה במשתלות וליצור בסיס‬ ‫לצמח חזק‪ .‬בתהליך מוסיפים לחות באופן‬ ‫מבוקר בתנאי מעבדה קפדניים‪ ,‬ובכך גורמים‬ ‫לזרע להתחיל תהליך של טרום נביטה‪ ,‬עוצרים‬ ‫ותקבלו מתנה !‬ ‫בנקודה הקריטית לפני בקיעת השורשון‪ ,‬ולאחר‬ ‫מכן מייבשים את הזרעים לשתילה מחדש‪.‬‬ ‫טיפול זה נועד לשפר את איכות הזרע הנובט‬ ‫בתנאי סביבה רחבים יותר ולהביא לשיפור באון‬ ‫הנביטה ובצימוח השתיל המתפתח‪.‬‬ ‫מה הם יתרונות הפריימינג?‬ ‫‪ .1‬רגישות נמוכה לתנאים חיצוניים‬ ‫(אור‪ ,‬לחות‪ ,‬טמפרטורה וכד')‬ ‫‪ .2‬נביטה מהירה ואחידה‬ ‫‪ .3‬שבירה מתרדמה של זרעים‬ ‫‪ .4‬שיפור נביטה בטווח טמפרטורה רחב‬ ‫ספרו לנו מה דעתכם‬ ‫קוראים יקרים‪,‬‬ ‫אנו בזרעים גדרה שוקדים כל העת בהפקת המגזין עונות וטעמים על מנת שיהיה מעניין‬ ‫עבורכם‪ .‬עם הגיענו לגיליון מספר ‪ ,15‬החלטנו לשמוע מכם מהם הנושאים שעליהם תרצו‬ ‫לקרוא בגיליונות הבאים‪.‬‬ ‫נשמח אם תקדישו מספר דקות במילוי השאלון‪ .‬שאלונים שיגיעו למשרדי החברה‪ ,‬או‬ ‫ימסרו לאנשי השיווק עד לתאריך ‪ 30.9.2010‬יזכו את השולח במתנה – מדריך מפה‪.‬‬ ‫כל שעליכם לעשות הוא לענות על השאלות‪ ,‬לסמן את המתנה המועדפת בעיניכם‬ ‫ולשלוח את השאלון בחזרה למשרדנו בדואר חוזר‪.‬‬ ‫> מה היתה הכתבה המעניינת ביותר עבורך בגיליון זה?‬ ‫דרג‪/‬י את תחומי העניין הבאים מ‪ 1-‬עד ‪ 5( 5‬מאד מעניין‪ 1 ,‬לא מעניין אותי)‪:‬‬ ‫ ‪• 1 2 3 4 5‬המלצות גידול‬ ‫ ‪• 1 2 3 4 5‬סיכום ניסיונות‬ ‫ ‪• 1 2 3 4 5‬התייעלות בשיטות עבודה‬ ‫ ‪• 1 2 3 4 5‬מידע על ענף הירקות בעולם‬ ‫ •אחר‪ .‬פרט‪/‬י‪:‬‬ ‫> מהם הנושאים שעליהם תרצה‪/‬י לקרוא בגיליונות הבאים?‬ ‫> בחר‪/‬י את המתנה המועדפת עליך (מתוך מבחר מדריכי מפה)‪:‬‬ ‫ספא ופינוקים‬ ‫טיולי פריחה ‪ -‬מסלולים עם צבע‬ ‫ספורט אתגרי ואקסטרים‬ ‫חורף ישראלי – מבחר אתרים וטיולים‬ ‫> פרטי הקורא‪/‬ת‪:‬‬ ‫שם (פרטי ומשפחה)‬ ‫כתובת‬ ‫מיקוד‬ ‫דוא"ל‬ ‫את השוברים המלאים יש לשלוח או בדואר חוזר או דרך איש השיווק שלכם עד לתאריך‬ ‫‪ .30.9.2010‬המתנה תישלח אליכם במהלך חודש אוקטובר‪.‬‬ ‫תודה רבה על השתתפותכם‪.‬‬ ‫כפועל יוצא מיתרונות אלו‪ ,‬כאשר מקצרים‬ ‫את זמן הנביטה‪ ,‬הזרעים יוצאים מהמשתלה‬ ‫בתוך פרק זמן קצר יותר‪ ,‬ונדרש פחות כוח‬ ‫אדם במשתלה לביצוע "העתקות" של שתילים‪.‬‬ ‫שדרוג הזרעים ‪Seed Upgrading /‬‬ ‫מטרת ה‪ upgrading-‬היא להבטיח ניצול מרבי‬ ‫של פוטנציאל הזרעים הן מבחינת האחידות והן‬ ‫מבחינת הנביטה‪ .‬כיום קיימות בעולם ‪ 6‬מערכות‬ ‫‪ upgrading‬בלבד‪ .‬המערכת משפרת משמעותית‬ ‫את אחוזי הנביטה של הזרעים ומאפשרת טיוב‬ ‫של הזרעים הטובים למצוינים‪ .‬לאחר תהליך זה‪,‬‬ ‫הזרעים מוכנים לטיפול הבא – עיטוי‪.‬‬ ‫עיטוי הזרעים ‪Film Coating /‬‬ ‫עיטוי (ציפוי) הזרעים הוא תהליך שבו משלבים‬ ‫חומר פולימרי צבעוני עם תכשירי הגנה לזרעים‬ ‫לקבלת כיסוי אחיד‪ ,‬חלק וצבעוני‪ ,‬בהתאם לצורכי‬ ‫הלקוח‪ .‬לעיטוי הזרעים מספר מטרות‪:‬‬ ‫‪ .1‬מיתוג מסחרי של זרעי החברה ע"י תרכובת‬ ‫צבע מיוחדת שנבנתה עבור זרעים גדרה‬ ‫‪ .2‬הקלה על זיהוי הזרעים בשדה (בולט‬ ‫בשטח)‬ ‫‪ .3‬עבודה בטוחה – השילוב בין הפולימר לחומרי‬ ‫ההדברה יוצר תרכובת מלוכדת על הזרע‬ ‫ומספק הגנה נשימתית לעובדי המשתלה‬ ‫‪ .4‬צמצום השימוש בחומרי הדברה בקרקע‬ ‫חשוב לציין כי כל אחד מן התהליכים המתוארים‬ ‫לעיל דורש מקצועיות ומיומנות גבוהה ביותר‪.‬‬ ‫בסופו של דבר מדובר בהתערבות בתהליכים‬ ‫ביולוגיים‪ ,‬וכל טעות עלולה לגרום נזק בזרעים‪.‬‬ ‫על כן‪ ,‬הצוות העוסק בתהליך עבר הכשרה‬ ‫ארוכה והוסמך כמקצוען בתחומו וזאת בכדי‬ ‫לספק ללקוחותינו את הזרעים האיכותיים ביותר‪.‬‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪15 | 2010‬‬ ‫שבע טכנולוגיות מפתח להקטנת הפחת בפרי טרי‬ ‫ושיפור איכותו בעת הגעת המשלוח ליעדו‬ ‫דר' מנואל מדריד‪[email protected] ,‬‬ ‫יצרנים רבים של פירות וירקות סובלים כיום‬ ‫ממחירים נמוכים לתוצרת ועלויות ייצור גבוהות‪.‬‬ ‫הרווחיות ירדה עד לנקודה בה חוששים רבים‬ ‫מהיצרנים לעצם קיומם של עסקיהם‪.‬‬ ‫במצב זה קיימות שתי ברירות‪:‬‬ ‫‪ .1‬הגדלת המכירות‪.‬‬ ‫‪ .2‬ייעול הפעילות הכלכלית ‪ -‬ייצור יותר מאותם‬ ‫המקורות או אפילו ממקורות מעטים יותר‪.‬‬ ‫ליצרנים המובילים של תוצרת טרייה קיימים‬ ‫יתרונות באפשרות השנייה – יעילות רבה יותר‬ ‫בתנאי השוק הקיימים‪ .‬ע"י הקטנת הפחת ושיפור‬ ‫איכות התוצרת בהגיעה לשוק‪ ,‬ניתן לקבל יותר‬ ‫קילוגרמים להקטר של פרי סוג א' ופחות תלונות‪,‬‬ ‫הורדת סיווג או החזרת תוצרת‪.‬‬ ‫בחינה שיטתית של כל מרכיב בשרשרת הייצור‬ ‫תעלה אפשרויות לשיפורים שיצטברו לגידול‬ ‫משמעותי ביעילות ובאיכות‪.‬‬ ‫‪/1‬‬ ‫הפחתת הנגיעות במחלות בשדה‬ ‫הדברת המחלות בשדה מתחילה בניהול טוב‬ ‫של אספקת המים‪ .‬על המגדלים להמנע‬ ‫מהשקייה בעודף והרטבת הפרי‪ .‬ניקוז טוב הוא‬ ‫ערובה לסניטציה יעילה‪ .‬שני אמצעים אלה‬ ‫יבטיחו לחות נאותה בקרקע וימנעו היווצרות‬ ‫שלוליות המהוות מצע אידיאלי לגדילת נבגים‪.‬‬ ‫בה במידה חשובה הקטנת האילוח בשדה‪ ,‬ע"י‬ ‫מניעת רקבונות בפרי המגדילים את סכנת‬ ‫ההדבקה‪ .‬הדבקת הפרי נגרמת במקרים רבים‬ ‫בגלל הרטבתו במי גשם או השקייה בהמטרה‪.‬‬ ‫השקייה בטפטוף היא אמצעי מצויין למניעת‬ ‫מחלות‪ .‬במקרים רבים‪ ,‬מחלות המופיעות בפרי‬ ‫לאחר הקטיף‪ ,‬מתפתחות עוד בשדה אך נשארות‬ ‫רדומות ומופיעות לאחר הקטיף במהלך הובלת‬ ‫ושיווק התוצרת‪.‬‬ ‫‪/2‬‬ ‫קירור הפרי מהר ככל שניתן‬ ‫ככל שהפרי מקורר מוקדם יותר‪ ,‬הוא יפסיד‬ ‫פחות לחות וטריות וגם יתפתח בו פחות רקבון‪.‬‬ ‫למהירות הקירור שני היבטים‪:‬‬ ‫‪ .1‬מניעת השהייה בין הקטיף לקירור‪ .‬גם‬ ‫השהייה קצרה של ‪ 3‬שעות‪ ,‬יכולה לקצר את‬ ‫חיי המדף בימים‪ ,‬במיוחד בתוצרת רגישה‬ ‫כמו ענבים וגרגרים אחרים‪.‬‬ ‫‪ .2‬שימוש בקירור מקדים להפגת חום הפרי‬ ‫מהר ככל הניתן‪ .‬האלטרנטיבות הן שימוש‬ ‫בזרם אוויר מאולץ או קירור באוויר לח‬ ‫בהתאמה לסוג הפרי‪ ,‬או קירור בואקום של‬ ‫ירקות עלים‪.‬‬ ‫‪/3‬‬ ‫הקטנת הנזקים המיכניים לפרי הטרי‬ ‫נזק מיכני קל אינו מובחן בשדה אולם מהווה‬ ‫אתר להדבקה במהלך הקטיף ולאחריו‪ .‬הגנה‬ ‫נאותה של הפרי מפני מגע עם דפנות חדות‬ ‫ופינות של המיכלים והדרכת צוותי הקטיף הם‬ ‫האמצעים להפחתת נזקי חבלות בפרי העלולים‬ ‫גם להתפתח למחלות‪.‬‬ ‫‪/4‬‬ ‫אריזה בשדה כשיש אפשרות לכך‬ ‫אריזה בשדה מונעת את הצורך בטיפול כפול‬ ‫בפרי (פעם בשדה ופעם בבית האריזה) ומפחיתה‬ ‫את הנזק לפרי‪ ,‬הפחת והעלויות‪.‬‬ ‫מערכות כאלה קיימות כבר עבור גידולים רבים‬ ‫חיזוי טובה מאפשרת לצוות המכירות הכנת‬ ‫תכנית שיווק וקידום מכירות התורמת לתוצאות‬ ‫כלכליות טובות‪.‬‬ ‫‪/7‬‬ ‫הבטחת סחרור טוב של אוויר‬ ‫דרך מיכלי האריזה והפרי‬ ‫ולא רק סביב המיכלים‬ ‫איחסון נכון חיוני לקירור נאות ושימור חיי המדף‪.‬‬ ‫פעילותו הביוכימית של הפרי עולה בשיעור‬ ‫מעריכי עם עליית הטמפרטורה‪ .‬קירור מהיר‬ ‫והבטחת הפגת חום הפרי הבא מהשדה‪ ,‬מהר‬ ‫ככל האפשר‪ ,‬הכרחיים להבטחת איכות טובה‬ ‫של הפרי בהגיעו אל יעדו‪ .‬איחסון נאות הוא גורם‬ ‫מפתח בהשגת מטרה זו‪ .‬ע"י הבטחת סיחרור‬ ‫האויר סביב הפרי עצמו ולא רק‬ ‫סביב מיכל האריזה יורד חום הפרי‬ ‫שהגיע מהשדה במהירות‪.‬‬ ‫כל אחד בנפרד משבעת האמצעים‬ ‫שנזכרו לעיל‪ ,‬אם יבוצע נכון‪ ,‬יכול לתרום‬ ‫לעלייה של ‪ 10%-5%‬ביעילות‪ .‬כאשר‬ ‫משולבים כמה מאמצעים אלה‪ ,‬היתרון‬ ‫גדל ועשוי לשפר את התוצאות הכלכליות‬ ‫ב‪.30%-20%-‬‬ ‫ויכולות להיות מפותחות עבור גידולים‬ ‫נוספים‪ .‬ההשקעה אינה גבוהה אך‬ ‫מחייבת שינויים מושכלים בתהליך‪.‬‬ ‫‪/5‬‬ ‫תפעול שרשרת הקירור‬ ‫ללא הפרעות‬ ‫תקלות בשרשרת הקירור מקצרות‬ ‫במידה רבה את משך חיי המדף‬ ‫של תוצרת טרייה‪ ,‬משתי סיבות‪ .‬הן‬ ‫מעלות את קצב הנשימה הגורם‬ ‫לקיצור חיי המדף של התוצרת וגם‬ ‫גורמות להתעבות לחות על המוצר‬ ‫המקורר‪ ,‬המעודדת נביטת נבגים‬ ‫והתפתחות מחלות‪ .‬יש למנוע בכל‬ ‫האמצעים חשיפת פרי טרי מקורר‬ ‫לאוויר חם ולח‪.‬‬ ‫‪/6‬‬ ‫מניעת עיכובים בתחנת האריזה‬ ‫מערכת חיזוי ייצור טובה בשדה וניהול מלאי‬ ‫מדוייק בבית האריזה ימנעו ייצור עודף והצטברות‬ ‫פרי בבית האריזה הגורמת לכל שהקירור אינו‬ ‫מספיק מהיר וחיי המדף מתקצרים‪ .‬ההצטברות‬ ‫גורמת גם לדיחוי במשלוח ובמכירה ומקצרת‬ ‫את חיי המדף עוד לפני המשלוח‪ .‬מערכת‬ ‫כל אחד בנפרד משבעת האמצעים שנזכרו לעיל‪,‬‬ ‫אם יבוצע נכון‪ ,‬יכול לתרום לעלייה של ‪5%-10%‬‬ ‫ביעילות‪ .‬כאשר משולבים כמה מאמצעים אלה‪,‬‬ ‫היתרון גדל ועשוי לשפר את התוצאות הכלכליות‬ ‫ב‪ .30%-20%-‬התועלת היא משילוב של חיסכון‬ ‫ומכירות טובות יותר‪.‬‬ ‫מקור‪www.fruitprofits.com :‬‬ ‫‪| 16‬‬ ‫אנשים טובים‬ ‫יש אנשים שעבורם הפתגם "תהיה לראש ולא לזנב" הוא לא רק פתגם‪ .‬בהשראת האווירה החגיגית‬ ‫אורית נעים פרי‪ ,‬עורכת‪[email protected] ,‬‬ ‫‪1‬‬ ‫בילוי משפחתי לא שגרתי – משפחה ישראלית‬ ‫מהערבה התנדבה לסייע לכפר נידח בנפאל‬ ‫הקמת מנבטה לירקות‪ ,‬מיפוי מעינות מים למי שתייה ולהשקיה‪ ,‬מתן קורס עזרה ראשונה ולימוד כלים בסיסיים‬ ‫בהיגיינה יומיומית הם רק חלק מהפעולות שביצעו משפחת דגני לטובת תושבי כפר נידח בנפאל‪ .‬סיפור מרגש על משפחה‬ ‫שהחליטה יום אחד לטוס לנפאל לסייע למקומיים‪.‬‬ ‫את הראיון עם טטה דגני נאלצתי‬ ‫לעשות טלפונית משיקולים שונים‪.‬‬ ‫בסוף השיחה הצטערתי עמוקות‬ ‫על כך שלא זכיתי להיפגש פנים‬ ‫מול פנים עם האדם המקסים הזה‪.‬‬ ‫לי הספיקה שעה של שיחה להבין‬ ‫שמדובר בבן אדם נדיר עם רצון‬ ‫לעזור לזולת ש"אין דברים כאלה"‪.‬‬ ‫מקווה שאחרי שתקראו את הכתבה‪,‬‬ ‫גם אתם תחשבו כמוני‪.‬‬ ‫טטה עבר עם משפחתו לפני כשש‬ ‫שנים מהוד השרון לצוקים שבערבה‪.‬‬ ‫חבר הציע לו להצטרף להקמת‬ ‫יישוב קהילתי חדש בערבה‪ .‬וכך‪,‬‬ ‫באמצע שנות הארבעים לחייו עבר‬ ‫טטה‪ ,‬העוסק בשירותי פיקוח וניהול‬ ‫תשתיות ציבוריות‪ ,‬ביחד עם רייזי‬ ‫אשתו‪ ,‬אדריכלית הנוף ושני ילדיהם‪,‬‬ ‫בן וצוף‪ ,‬לערבה‪ .‬עד כאן‪ ,‬לא מדובר‬ ‫בסיפור יוצא דופן באופן חריג‪.‬‬ ‫לפני כשנתיים הגיע לערבה נזיר בשם גשה‬ ‫פמה דורג'ה לה‪ .‬הנזיר ארגן הרצאה ובה סיפר‬ ‫על כפר רטנקוט בנפאל‪ ,‬שתושביו המשתייכים‬ ‫לשבט טמנגים‪ ,‬נחשבים נחותים בעיני המדינה‬ ‫ולכן לא מקבלים שום סיוע‪ .‬בכפר אין שירותי‬ ‫רפואה מסודרים‪ ,‬וכדי לקבל טיפול על התושבים‬ ‫ללכת ברגל שלוש שעות אל הכפר הסמוך‪ .‬הם‬ ‫ניזונים מירק עונתי בלבד ולכן לוקים במחלות‬ ‫תזונה שונות‪ .‬מרבית הנערים מעדיפים לעזוב‬ ‫את הכפר בבגרותם‪ ,‬אך לא בהכרח לחיים טובים‬ ‫יותר‪ :‬המיעוט בר המזל עובדים בעבודות כגון‬ ‫סבלות והרוב מידרדרים לזנות‪.‬‬ ‫טטה ומשפחתו התרגשו מהסיפור והחליטו‬ ‫להתנדב לטובת הכפר ותושביו‪ .‬וכך בעזרת תושב‬ ‫הכפר ששימש עבורם כמתורגמן‪ ,‬הגיע עם בני‬ ‫משפחתו לחודש לנפאל לנסות לתת לתושבים‬ ‫כלים להתמודדות יומיומית‪ ,‬הן בתחום ההיגיינה‬ ‫והרפואה והן בתחום החקלאות היומיומית לצורכי‬ ‫התקיימות בסיסית‪.‬‬ ‫כאן המקום להזכיר כי טטה אינו‬ ‫בא מרקע חקלאי או רפואי‪ ,‬וכדי‬ ‫להגיע מוכן הוא נעזר בד"ר אביחי‬ ‫אילן‪ ,‬יועץ לחקלאות וביוטכנולוגיה‪,‬‬ ‫שסיפק לו את ההדרכה המתאימה‬ ‫בתחום החקלאות‪ .‬הוא בחר את‬ ‫הגידולים המתאימים למיזם‬ ‫הן מבחינת המקום‪ ,‬והן לשם‬ ‫העשרת התזונה הבסיסית של‬ ‫המקומיים‪ .‬במקביל‪ ,‬עברו בני‬ ‫המשפחה קורס עזרה ראשונה‬ ‫ורכשו ציוד בסיסי לטובת העניין‪.‬‬ ‫בכפר אין שירותי רפואה‬ ‫מסודרים‪ ,‬וכדי לקבל‬ ‫טיפול על התושבים‬ ‫ללכת ברגל שלוש שעות‬ ‫אל הכפר הסמוך‪.‬‬ ‫בנובמבר‪ 2009‬נסעו בני משפחת‬ ‫דגני לראשונה לכפר רטנקוט‪.‬‬ ‫כדי להגיע לכפר‪ ,‬המרוחק ‪100‬‬ ‫ק"מ בלבד מקטמנדו‪ ,‬יש לנסוע‬ ‫‪ 5-4‬שעות בדרכים משובשות וללכת כשעה וחצי‬ ‫ברגל‪ .‬בביקור הראשון התמקדו בני משפחת דגני‬ ‫בהקמת מנבטות‬ ‫לירקות ולימוד‬ ‫בסיסי של חקלאות‬ ‫מערבית‪ :‬הכנת מצע‬ ‫לזריעה וזריעת‬ ‫ירקות חורף כמו‬ ‫חסה‪ ,‬צנון‪ ,‬ברוקולי‪,‬‬ ‫כרוב וכרובית‪ ,‬הכנת‬ ‫ערוגות מסודרות‪,‬‬ ‫שימוש בקומפוסט‬ ‫ועוד‪.‬‬ ‫במקביל נבדקו‬ ‫שיטות ייצור החלב‬ ‫והוקמה תחנת‬ ‫ניטור מזג אוויר‪.‬‬ ‫בתחום החינוך‪,‬‬ ‫ניתנו שיעורי היגיינה‬ ‫בסיסיים כגון צחצוח שיניים‪ .‬מובן שכל תלמיד‬ ‫קיבל מברשת ומשחה‪ .‬במהלך הביקור הראשון‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪17 | 2010‬‬ ‫באמצע הדרך‬ ‫של עיתון תשרי‪ ,‬נפגשתי עם אנשים מקסימים שיזמו שינוי אצל הזולת‪ .‬להלן סיפורם‪.‬‬ ‫במאי ‪ 2010‬נסעו בני‬ ‫המשפחה בשנית לכפר‬ ‫רטנקוט ושמחו לגלות‬ ‫שחלק גדול מהילדים‬ ‫מקפידים לצחצח‬ ‫שיניים וכן שהחלקות‬ ‫של הירקות הניבו פרות‪.‬‬ ‫הפעם חולקו זרעי בצל‪,‬‬ ‫פלפל‪ ,‬דלעת‪ ,‬מלפפון‪ ,‬צנון‬ ‫אדום‪ ,‬מלון‪ ,‬אבטיח‪ ,‬תירס‬ ‫וכרוב אדום‪ .‬הזרעים הונבטו‬ ‫במנבטה שהוקמה בביקור‬ ‫הקודם והשתילים חולקו‬ ‫לתושבים‪.‬‬ ‫למדו בני משפחת דגני את המקום כדי שיוכלו‬ ‫להסיק מסקנות ולהיערך טוב יותר לקראת‬ ‫ביקורם הבא‪.‬‬ ‫במאי ‪ 2010‬נסעו בני המשפחה בשנית לכפר‬ ‫רטנקוט ושמחו לגלות שחלק גדול מהילדים‬ ‫מקפידים לצחצח שיניים וכן שהחלקות של‬ ‫‪2‬‬ ‫וביצעו עבודות התנדבות וסיוע נוספות בשני‬ ‫מנזרים‪ ,‬בקטמנדו ובכפר ציטלינג‪.‬‬ ‫הירקות הניבו פרות‪ .‬הפעם חולקו זרעי בצל‪,‬‬ ‫דלעת‪ ,‬מלפפון‪ ,‬צנון וכרוב אדום וכן זרעי‬ ‫מלון‪ ,‬אבטיח‪ ,‬תירס ופלפל מבית זרעים גדרה‪.‬‬ ‫הזרעים הונבטו במנבטה שהוקמה בביקור‬ ‫הקודם והשתילים חולקו לתושבים‪.‬‬ ‫בתחום העזרה הראשונה ערכו בני המשפחה‬ ‫קורס יסודי בעזרה ראשונה ורפואת חירום שנמשך‬ ‫‪ 5‬ימים והשתתפו בו ‪ 30‬תושבים מרטנקוט‬ ‫ומחמישה כפרים סמוכים‪ .‬להשלמת הקורס‬ ‫חילקו בני המשפחה תיקי עזרה ראשונה לכל‬ ‫אחד מהכפרים ואלונקה אחת וסד קיבוע צוואר‪.‬‬ ‫בתחום החינוך המשיכו בני המשפחה בהקניית‬ ‫הרגלי היגיינה בסיסיים וכן ארגנו פעילויות כיף‬ ‫לילדים כמו משחקי כדור‪ ,‬גומי‪ ,‬פאזלים ועוד‪.‬‬ ‫חשוב לציין שבכל אחד מביקוריהם בנפאל‪ ,‬לא‬ ‫הסתפקו בני המשפחה בסיוע לכפר רטנקוט‬ ‫ומה הלאה?‬ ‫במהלך שהותם בקטמנדו נפגשו בני משפחת‬ ‫דגני עם מנהלי תכנית משתלמים בערבה (אליה‬ ‫מתקבלים נציגים ממדינות המזרח הרחוק‬ ‫לעשרה חודשים של לימודי חקלאות ועבודה‬ ‫מעשית בתחום) כדי לבחון את האפשרות לצרף‬ ‫מועמדים מרטנקוט לתכנית‪ ,‬שיוכלו ליישם‬ ‫את הנלמד בכפר ולשמש מורי דרך לשאר‬ ‫התושבים‪" .‬אחרי הכול‪ ,‬אני יכול אולי להגיע‬ ‫פעמיים בשנה למשך חודש"‪ ,‬הסביר לי טטה‪,‬‬ ‫"אבל כשאני לא נמצא‪ ,‬לא תמיד הם זוכרים‬ ‫כיצד ליישם את מה שלמדו"‪ .‬ובינתיים כבר‬ ‫מתארגן טטה לביקורו השלישי בכפר‪ ,‬שייערך‬ ‫ככל הנראה בנובמבר‪.‬‬ ‫זוג צעיר מישראל בחר להקים חווה חקלאית בכפר‬ ‫ליתומים ברואנדה לפני שהקים משפחה‬ ‫לא כל אחד מוכן לעזוב את עבודתו לטובת שנה של התנדבות למען ילדים יתומים‪ .‬גלבוע קמינסקי ומור קרסין לא‬ ‫רק שעזבו מקומות עבודה‪ ,‬הם עשו זאת לטובת שנה בחור נידח ברואנדה‪ ,‬ללא מים זורמים ולמעשה ללא כלום‪ ,‬במטרה‬ ‫לבנות מאפס כפר ליתומי הג'נוסייד‪ .‬סיפור מרגש על זוג מקסים‪ ,‬שבמקום לרוץ לקנות דירה בחר לעזור לזולת‪.‬‬ ‫בנובמבר ‪ 2008‬הוקם ברואנדה כפר נוער אגהוזו‬ ‫שלום‪ .‬הכפר‪ ,‬שהוקם ותוכנן על ידי גברת אן‬ ‫היימן מניו יורק ובשיתוף הג'וינט העולמי‪ ,‬נוסד‬ ‫במטרה לעזור ליתומי טבח הג'נוסייד מ‪1994-‬‬ ‫שבו נרצחו כמיליון איש‪ .‬חזונו של הכפר הוא‬ ‫לספק לאותם יתומים את הכלים להיות אנשי‬ ‫ההשפעה ברואנדה ובאפריקה בכלל‪ .‬גלבוע‬ ‫קמינסקי ומור קרסין היו ממקימי הכפר‪.‬‬ ‫כיצד הגעתם לפרויקט?‬ ‫ניר להב‪ ,‬מנהל הכפר‪ ,‬היה בעבר הבוס של מור‪,‬‬ ‫וכך באופן טבעי הוא פנה אלינו בהצעה לקחת‬ ‫חלק בהקמה של הכפר ולמעשה‬ ‫להיות חלק מהקבוצה המארגנת‬ ‫בשנה הראשונה של הפרויקט‪.‬‬ ‫ספרו לי קצת על הכפר‬ ‫ועל חלקכם‬ ‫הכפר בנוי על פי המודל של כפרי‬ ‫הנוער בארץ‪ ,‬המקבצים למקום‬ ‫אחד את שלל צורכיהם של הילדים‪:‬‬ ‫בית ספר‪ ,‬חדר אוכל‪ ,‬מגורים‪ ,‬מרכז‬ ‫למידה (לפעילויות העשרה ולימוד‬ ‫אחרי שעות ביה"ס)‪ ,‬מרכז אומנות‬ ‫המשך בעמוד הבא‬ ‫‪| 18‬‬ ‫המשך מעמוד קודם‬ ‫ומוסיקה‪ ,‬מתקנים וחוגי‬ ‫ספורט‪ ,‬וחווה חקלאית‬ ‫לימודית‪.‬‬ ‫כרגע ישנם בכפר כ‪250-‬‬ ‫ילדים (בגילאים ‪ ,15-18‬גיל‬ ‫תיכון) ועוד כ‪ 90-‬עובדים‬ ‫מקומיים – מדריכים‬ ‫ואמהות‪-‬בית‪ ,‬טבחים‪,‬‬ ‫מאבטחים‪ ,‬אנשי מנהלה‬ ‫ומתנדבים‪ .‬המטרה שלנו‬ ‫היא להקנות לילדים את‬ ‫הכלים הבסיסיים להצליח‬ ‫בחיים‪.‬‬ ‫גלבוע התעסק בעיקר עם‬ ‫הקמת החווה החקלאית‬ ‫ומור התמקדה בצד‬ ‫החינוכי‪ .‬למעשה‪ ,‬מור עזרה‬ ‫בהקמת הפנימייה בכל‬ ‫הכרוך בתרבות הפנאי של‬ ‫הנערים ותוכניות חינוכיות‬ ‫בבית הספר‪.‬‬ ‫אני יכולה לציין מקרה‬ ‫ספציפי אחד של ילד‬ ‫שמההתחלה ראינו שהוא‬ ‫מבין את ההזדמנות שניתנה‬ ‫לו בכפר – השמיים הם‬ ‫הגבול‪ .‬הוא אפילו ביקש‬ ‫מאתנו ללמוד לרכוב על‬ ‫האופניים שהבאנו מהארץ‪.‬‬ ‫בשלב כלשהו הוא ביקש‬ ‫מאתנו את הרשות לקרוא לנו‬ ‫אבא ואימא‪.‬‬ ‫כשהגעתי למקום לא היה‬ ‫כלום‪ .‬הייתה אדמה בלבד‬ ‫ומטע בננות‪ .‬וכך בעזרת‬ ‫עבודת ידיים החלנו במשימה‪.‬‬ ‫התוכנית הייתה להקים‬ ‫חווה שתכלול רפת לולים‬ ‫וגן ירק גדול‪,‬‬ ‫כשבהתחלה‬ ‫התוצרת תהיה‬ ‫לשימוש הכפר‬ ‫ובהמשך גם‬ ‫למכירה חיצונית‪.‬‬ ‫מור‪ :‬הקמנו מרכז‬ ‫למידה גדול מאוד‬ ‫שכלל‪ :‬חדר מחשבים‪,‬‬ ‫ספרייה‪ ,‬משחקים‪ ,‬קיר‬ ‫אינטראקטיבי ופעילויות‬ ‫העשרה מתחלפות‪ .‬כמו‬ ‫כן הקמנו מרכז מוסיקה ואומנויות‪ .‬כל תלמיד‬ ‫קיבל שני חוגים לבחירה‪ ,‬כשבנוסף חנכנו‬ ‫ילדים במתמטיקה‬ ‫ובאנגלית בשעות‬ ‫הפנאי שלהם‪ .‬גלבוע‬ ‫גם היה אחראי‬ ‫לנבחרת הכדורסל‬ ‫של הפנימייה‪ .‬חשוב‬ ‫לציין שהלימודים‬ ‫נעשו באנגלית והרמה‬ ‫של התלמידים הייתה‬ ‫מאוד הטרוגנית‪.‬‬ ‫לכן דאגנו לתכנית‬ ‫לימודית שתיתן‬ ‫סיוע לחלשים לצד‬ ‫העשרת החזקים‪.‬‬ ‫גלבוע‪ ,‬ספר לי‬ ‫קצת על הקמת‬ ‫החווה החקלאית‪.‬‬ ‫גלבוע‪ :‬התפקיד‬ ‫שלי הוגדר לתכנן‪,‬‬ ‫לנהל ולהקים חווה‬ ‫חקלאית‪ .‬בפועל‬ ‫הקמנו חווה של‬ ‫בערך ‪ 100‬דונם‬ ‫הכוללת בתוכה מטעי‬ ‫בננה‪ ,‬אבוקדו‪ ,‬מנגו‪,‬‬ ‫קפה‪ ,‬פירות הדר ו‪ 20-‬דונם של גן ירק‪ :‬עגבניות‪,‬‬ ‫מלפפונים‪ ,‬קישואים‪ ,‬בצל‪ ,‬תבלינים‪ ,‬אפונה‪,‬‬ ‫שעועית‪ ,‬אננס‪ ,‬תירס‪ ,‬פלפלים‪.‬‬ ‫במקביל נבנו ‪ 2‬לולים (אחד לבשר אחד לביצים)‪,‬‬ ‫רפת הכוללת שתי מערכות חליבה מכאניות‬ ‫ומשתלה – לשתילת זרעים והוצאתם לשטח‬ ‫לאחר צמיחה לירקות‪ ,‬צמחי נוי ועצים‪.‬‬ ‫בנוסף‪ ,‬הקמנו בכפר שתי מערכות של מים‪:‬‬ ‫האחת מערכת קידוח מים לשתייה‪ ,‬אגירתם‬ ‫והעלתם לכפר למגדל המים ולבתים‪ ,‬והשנייה‬ ‫מערכת לאגירת כל המים האפורים והשחורים‬ ‫וטיהורם על ידי מערכת לטיהור מים והשבתם‬ ‫להשקיה בחווה‪.‬‬ ‫מהי הכשרתך?‬ ‫ההכשרה היחידה שלי היא בהיותי קיבוצניק‪ .‬רוב‬ ‫הידע שלי הגיע מהגד"ש בקיבוץ‪ .‬אחרי הכול‬ ‫‪ 90‬אחוז מהתעשייה ברואנדה היא חקלאות‪ ,‬כך‬ ‫שלא באתי בגישה של 'אתם לא יודעים ואני‬ ‫אלמד אתכם'‪ ,‬אלא אחרת – אתם יודעים את‬ ‫העבודה‪ ,‬ויחד נראה כיצד הטכנולוגיות של המערב‬ ‫יכולות לקדם‪ ,‬כמו למשל ערוגות‪ ,‬הדליה וכד'‪.‬‬ ‫כיצד זה נעשה בפועל?‬ ‫קודם כל שאלתי אילו כלים עומדים לרשותי?‬ ‫עונות וטעמים | גליון מס‪ ,15 .‬ספטמבר ‪19 | 2010‬‬ ‫מעדרים‪ ,‬טרקטור‪ ,‬קלשון? ניר הסביר לי שכרגע‬ ‫אין כלום ו"נזרום"‪ .‬נסתדר עם מה שיש‪ .‬ואז‬ ‫התחלתי לפנות לגופים שונים וקיבלתי תרומות‬ ‫יפות‪ :‬זרעים גדרה סיפקו לי את הזרעים‪ ,‬חברת‬ ‫הגרעין תרמה ציוד בסכומי עתק ועוד‪.‬‬ ‫מבט אחר‬ ‫צבי הווארד וונר‪ ,‬אגרונום בכיר‪ ,‬היחידה לתמיכה אגרוטכנית‪[email protected] ,‬‬ ‫כשהגעתי למקום לא היה כלום‪ .‬הייתה אדמה‬ ‫בלבד ומטע בננות‪ .‬וכך בעזרת עבודת ידיים‬ ‫החלנו במשימה‪ .‬התוכנית הייתה להקים חווה‬ ‫שתכלול רפת לולים וגן ירק גדול‪ ,‬כשבהתחלה‬ ‫התוצרת תהיה לשימוש הכפר ובהמשך גם‬ ‫למכירה חיצונית‪ .‬אני מזכיר לך שהכול נעשה‬ ‫בידיים‪ ,‬כולל ההשקיה שנעשתה בהתחלה‬ ‫במשפכים ועם הזמן בנינו צנרת והיום יש שם‬ ‫אפילו טפטפות‪.‬‬ ‫איך הייתה האינטראקציה עם הילדים‪.‬‬ ‫יש סיפור שנגע ללב באופן מיוחד?‬ ‫מור‪ :‬קשה להתמקד בסיפור אחד‪ .‬כל הפרויקט‬ ‫היה חוויה אחת גדולה ומרגשת‪ .‬לקח זמן עד‬ ‫שרכשנו את אמון הילדים‪ .‬בהתחלה הם בדקו‬ ‫אותנו כיוון שאנחנו לבנים ומערביים‪ ,‬אך עם‬ ‫הזמן רכשנו את אמונם‪.‬‬ ‫בכל זאת אני יכולה לציין מקרה ספציפי אחד של‬ ‫ילד שמההתחלה ראינו שהוא מבין את ההזדמנות‬ ‫שניתנה לו בכפר – השמיים הם הגבול‪ .‬הוא אפילו‬ ‫ביקש מאתנו ללמוד לרכוב על האופניים שהבאנו‬ ‫מהארץ‪ .‬בשלב כלשהו הוא ביקש מאתנו את‬ ‫הרשות לקרוא לנו אבא ואימא‪ .‬מובן שהסברנו‬ ‫לו שאנחנו רק זמניים בכפר‪ ,‬אבל עם הזמן הבנו‬ ‫שהמונח אבא ואימא זה מעין תואר כבוד‪.‬‬ ‫כיום אתה כבר חצי שנה בארץ‪,‬‬ ‫כיצד מתנהלת החווה?‬ ‫גלבוע‪ :‬החליף אותי בחור רואנדי בשם סלומון‪.‬‬ ‫מור‪ :‬סלומון הגיע לחווה כאחד העובדים‪ ,‬וכיוון‬ ‫שלא היה לו מספיק כסף הוא הגיע למצב‬ ‫שבהפסקות האוכל הוא לא אכל‪ ,‬כי פשוט לא‬ ‫היה לו מה לאכול‪ .‬גלבוע דאג לתת לו אוכל‪,‬‬ ‫אך מה שיפה בסלומון הוא שגם כשהייתה לו‬ ‫הפסקה‪ ,‬הוא היה ממשיך לעבוד‪ .‬הוא כל כך‬ ‫העריץ את גלבוע ואת החריצות שלו שפשוט‬ ‫היה טיפוס שונה בנוף המקומי‪ .‬סלומון התקדם‬ ‫לאט‪-‬לאט וכיום הוא למעשה מחליף את גלבוע‪.‬‬ ‫גלבוע‪ :‬בינתיים מלווה אותו בחורה אמריקאית‬ ‫שחונכת אותו‪ ,‬אך המטרה היא שהוא בעצם‬ ‫ייקח את המושכות לידיים‪ .‬הוא עושה עבודה‬ ‫מצוינת‪ .‬בדיוק השבוע הגיעו לארץ ארבעה ילדים‬ ‫מצטיינים מהכפר‪ .‬הם סיפרו לי שכל הגידולים‬ ‫הניבו פירות טובים וגם בתחום הלולים והרפתות‬ ‫הגיעו לטכנולוגיות מתקדמות מאד‪.‬‬ ‫מלכודת הפרומון שבתמונה מוקמה‬ ‫בשדה עגבניות ללכידת טוטה אבסולוטה‪.‬‬ ‫‪ 4–3‬שעות לאחר הנחת המלכודת היא‬ ‫היתה מלאה‪ .‬זו דוגמה מצויינת לבעייה‬ ‫החמורה שיש לחקלאי בחלקה‪.‬‬ ‫מומלץ להסיר את פרח הפלפל הראשון‬ ‫בקומות ‪ 1 ,0‬ו–‪ 2‬בכדי לבנות צמח חזק‪.‬‬ ‫בתמונה זו החקלאי רוצה לקטוף מוקדם‬ ‫מבלי להסיר פרחים ‪ ,‬אבל הסיר גבעול‬ ‫כך שהצמח יגדל על ‪ 2‬גבעולים‪ .‬הוא‬ ‫סיים עם כמות יפה של פירות גדולים‬ ‫ויפים‪ ,‬אך הכמות הגדולה של הפרי‬ ‫גרמה להתפתחות לקויה של השתיל‬ ‫ולמחסור בברזל‪.‬‬ ‫תמיד מומלץ להסיר את הפירות בעלי‬ ‫הצורה המעוותת שאי אפשר לשווק‪.‬‬ ‫זה מאפשר לצמח לגדול טוב יותר‬ ‫ולפתח פירות גבוהים יותר על הצמח‪.‬‬ ‫תמונה זו ממחישה שעדיף מאוחר‬ ‫מלעולם לא‪.‬‬ ‫תמונות אלו של גידול העגבניות בצ'ילה‬ ‫מראות שיטה ייחודית של התבוננות‬ ‫בצמיחת השורשים דרך פלטת זכוכית‬ ‫באדמה‪ .‬בנוסף המגדל אוסף את מיצוי‬ ‫הקרקע לטובת בדיקות‪ ,EC :‬כלוריד‬ ‫וחנקן ואשלגן באמצעות מד מליחות‬ ‫וערכת בדיקה‪.‬‬ ‫למערת קשת ומערת נמר‬ ‫בגליל המערבי‬ ‫המטיילים להתנדב להקפיץ את הרכב במורד‬ ‫הכביש כק"מ עד לחנייה קטנה ממזרח לכביש‪.‬‬ ‫למיטיבי הזחילה שבינינו ולאלו שטרם התעייפו‬ ‫נציע להמשיך למערת נמר‪ .‬לשם כך נחצה את‬ ‫הכביש ונחפש את הפתח במעקה הבטון ממנו‬ ‫נרד בשביל מסומן בשחור‪ ,‬הנמשך עוד כ‪300-‬‬ ‫מ' מעל גדתו הצפון‪-‬מזרחית של נחל נמר‪.‬‬ ‫משך טיול‪:‬‬ ‫שעה עד ‪ 3‬שעות‬ ‫דרגת קושי‪:‬‬ ‫למערת הקשת‪ :‬קל‪,‬‬ ‫מתאים גם לכיסאות גלגלים‪.‬‬ ‫ממערת הקשת למערת נמר‪ :‬בינוני‪.‬‬ ‫מתאים לגיל‪:‬‬ ‫למערת הקשת‪ :‬כל גיל‪.‬‬ ‫ממערת הקשת למערת נמר‪±6 :‬‬ ‫נק' התחלה‪:‬‬ ‫כביש ‪ 899‬בפנייה לאדמית‪,‬‬ ‫בין שלומי לאילון‬ ‫נק' סיום‪:‬‬ ‫בנקודת ההתחלה‬ ‫אורך המסלול‪:‬‬ ‫למערת הקשת‪ :‬חצי ק"מ כל כוון‪.‬‬ ‫ממערת הקשת למערת נמר‪:‬‬ ‫‪ 3.5‬ק"מ‬ ‫השם נחל נמר מרמז על מציאותם של נמרים‬ ‫באזור בעבר‪ ,‬ואכן ידוע שמספר פרטים הסתובבו‬ ‫ברחבי הגליל עד לפני זמן לא רב‪ .‬בהעדר מזון‬ ‫טבעי מספיק‪ ,‬החלו הנמרים לתקוף את עדרי‬ ‫העזים בסביבה‪ ,‬ותגובת התושבים הייתה ציד‬ ‫אינטנסיבי‪ ,‬שהביא בסופו של דבר להיעלמותם‬ ‫מאזורנו‪ .‬הנמר האחרון שנצוד בגליל היה זכר‬ ‫זקן‪ ,‬שהומת לאחר שתקף רועה ערבי בנחל‬ ‫בצת ב‪.1965-‬‬ ‫דרך הגעה‪:‬‬ ‫לבאים מצומת כברי ‪ -‬נסיעה צפונה בכביש‬ ‫‪ 70‬עד למפגשו עם כביש ‪ ,899‬חציית הכביש‬ ‫הראשי אל הכביש העולה לאדמית‪.‬‬ ‫לבאים מכוון בצת וראש הנקרה ‪ -‬פנייה מזרחה‬ ‫בצומת בצת לכוון שלומי והמשך מזרחה ב‪899-‬‬ ‫עד הפנייה לאדמית‪ .‬עלייה עד סוף הפיתולים‬ ‫ופנייה ימינה לכוון מערת הקשת לפי השילוט של‬ ‫קק"ל‪ .‬נסיעה בכביש פנימי עד לחנייה מסודרת‪.‬‬ ‫המסלול‪:‬‬ ‫מהחנייה נצא בשביל הסלול בירידה אל מערת‬ ‫הקשת‪ 10-15 ,‬ד' הליכה‪.‬‬ ‫ניתן גם לעבור בזהירות על הקשת המפורסמת‬ ‫ולעתים לצפות בגולשי סנפלינג התלויים בחבלים‬ ‫מהקשת‪ .‬למשקיעים מומלץ להמשיך במורד‬ ‫השביל המסומן באדום‪ ,‬מהלך כחצי שעה מן‬ ‫המערה בנוף סלעים קרסטיים‪ .‬לשם כך על אחד‬ ‫לאחר ‪ 15-10‬דקות של הליכה על קו גובה בשביל‬ ‫נראה מימין חרוב גדול‪ ,‬ומיד לאחריו יתנשא‬ ‫מימיננו קיר סלע בגובה ‪ 6‬מ' לערך‪ .‬נטפס אל‬ ‫המדרגה הראשונה ונמצא עצמנו בפתחה של‬ ‫מערת נמר‪ .‬הכניסה למערה היא בזחילה לאורך‬ ‫כ‪ 5-‬מ' עד להתרחבות‪ .‬נעמוד‪ ,‬נפנה ימינה ונרד‬ ‫על סלעים חלקים כ‪ 10-‬מ'‪ ,‬עד אשר נבחין‬ ‫בסולם ברזל המוצב בתוך פיר אנכי‪.‬‬ ‫בכדי להגיע לאולם המרשים של המערה‪,‬‬ ‫לא נרד בסולם אלא נמשיך במסדרון צר‬ ‫שתחילתו מעל הסולם‪ .‬נלך במסדרון שיובילנו‬ ‫לסדק‪ ,‬דרכו נכנס אל האולם הגדול‪ .‬הירידה‬ ‫מהסדק לקרקעית האולם באמצעות סולם‬ ‫ברזל הניצב במקום‪.‬‬ ‫מערת נמר היא מערת נטיפים שהתהוותה‬ ‫בתהליכי המסה של סלעי הגיר על‪-‬ידי חומצת‬ ‫פחמתית‪ .‬חומצה זו נוצרת מהתרכבות מים‬ ‫עם פחמן דו‪-‬חמצני‪ ,‬גז המצוי באויר ובקרקע‪.‬‬ ‫תהליכים אלו מכונים בשם קארסט‪ .‬נחזור בדרך‬ ‫בה הגענו עד פתח המערה‪.‬‬ ‫לכל לקוחותינו‬ ‫שנת שלום והגשמה‪,‬‬ ‫שגשוג וצמיחה‬ ‫ושכל משאלות לבכם יתגשמו‬ ‫מכאן פתוחות בפנינו שתי אפשרויות‪ :‬לחזור אל‬ ‫הכביש לרדת בשביל השחור עד לאפיק נחל‬ ‫נמר וללכת לאורך האפיק עד לכביש הצפון‬ ‫ליד הפנייה לאדמית‪ ,‬מהלך כשעה ממערת‬ ‫נמר אל הכביש‪.‬‬ ‫לינה באזור‪:‬‬ ‫בי"ס שדה אכזיב‪04-9823762 :‬‬