מתכונים נבחרים לחג השבועות
מתכונים נבחרים לחג השבועות מחתוברת כונים פאי גבינת עיזים החומרים: לתבנית פאי בקוטר 20ס"מ החומרים לבצק 100גרם חמאה רכה 1 1/4כוסות קמח לבן רב תכליתי maimon's קורט מלח 2-3כפות מי קרח חומרים למילוי שמן זית 2בצלים בינוניים פרוסים דק 3שיני שום פרוסות 3פלפלים בצבעים שונים (אדום ,צהוב ,ירוק) פרוסים דק 2ביצים 1/2כוס ( 120מ"ל) חלב מלח ופלפל 1גליל ( 200גרם) גבינת עזים (למשל פרומעז) 100גרם זיתים שחורים מגולענים פרוסים אופן ההכנה להכנת הבצק: ( )1שמים במיכל מעבד מזון את כל החומרים ומעבדים לבצק אחיד ( )2משטחים על בסיס התבנית והדפנות ( )3מחממים תנור לחום בינוני .להכנת המלית )4( :מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצל ,השום והפלפלים עד שיזהיבו ()5 מצננים מעט .מוסיפים ביצים ,חלב ותבלינים ומערבבים היטב ( )6שופכים על הבצק ( )7פורסים את גבינת העיזים ,ומניחים על המלית ( )8מעטרים בזיתים שחורים ,ואופים כ 30-דקות ,עד שהמאפה תפוח וזהוב. התמונה להמחשה בלבד גבינה קרה בטעם עוגליתמון עם פירות יער החומרים: לתבנית עגולה בקוטר 20ס"מ לבסיס: 150גר' חמאה מומסת 1חבילת ( 400גרם) ביסקוויטים רגילה למלית: 750גר' גבינת שמנת 2קופסאות ( 790גרם) חלב ממותק מיץ משני לימונים גדולים לקישוט: פירות יער (אפשר גם קפואים) 2כפות אבקת סוכר maimon's פוקאצ’ה החומרים: ל 4-יחידות: 1/2ק"ג קמח לחם maimon's 1שקית ( 11גרם) שמרים יבשים maimon's 1כף ( 20גרם) סוכר 1 1/4כוסות ( 300מ"ל) מים 1/2כף ( 10גרם) מלח 1/4כוס ( 50מ"ל) שמן זית ציפויים: שמן זית מעורבב עם שום כתוש ומלח גס רוזמרין ,שומשום אופן ההכנה ( )1כותשים את הביסקוויטים במעבד המזון לפירורים ומערבבים עם החמאה ,עד שנוצר מרקם של חול רטוב ( )2מרפדים עם תערובת הבסקוויטים תבנית אפייה עגולה ומשטחים היטב עם תחתית של כוס ,כך שהתערובת תיקשר ותשמש כבסיס לעוגה ( )3מכניסים את התבנית עם התחתית המוכנה למקרר ( )4מעבדים במעבד מזון גבינת שמנת ,מוסיפים חלב ממותק ומיץ לימון ( )5מעבדים היטב לתערובת סמיכה ( )6שופכים את תערובת הגבינה מעל מצע הביסקוויטים ששהה במקרר, מישרים בצורה יפה ,ומחזירים למקרר לפחות ל 4 -שעות ()7 להכנת הקישוט :שמים את פירות היער בקערה ושופכים מעל את אבקת הסוכר ( )8משהים ל 10-דקות ומקשטים בפירות את העוגה. אופן ההכנה ( )1בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח ,שמרים ,סוכר ומערבבים כדקה ( )2מוסיפים מים ,שמן זית ואת המלח בסוף. לשים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק ( )3מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להכפלת הנפח ( )4מחממים תנור ל200- מעלות ( )5בקערה מערבבים שמן זית ,מלח גרס ושום כתוש ()6 מעבירים את הבצק למשטח עבודה ( )7מוציאים לו את האוויר בעזרת האגרוף ( )8מחלקים את הבצק ל 4-חלקים שווים .כל חלק פותחים בעזרת הידיים לצורת אליפסה ( )9מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ( )10יוצרים שקעים בעזרת האצבעות ומורחים מעל את הציפוי ( )11אופים 10-12דקות. התמונה להמחשה בלבד התמונה להמחשה בלבד טי ניתפ מתוק! שוקולןדלהמיס צד אולטבול חד ילוי קרם מסקרפונה ג’וני במ מומלץ החומרים: 1חבילה ( 18יחידות) ג'וני וניל /שוקו /לימון maimon's לקרם: 500גרם גבינת מסקרפונה 2כפות אבקת סוכר maimon's 1כפית גרידת לימון או תפוז 2כפיות תמצית בטעם וניל maimon's אופן ההכנה ( )1לערבב את כל מרכיבי הקרם ביחד ולשמור במקרר חצי שעה ( )2למקם צנטר בשק זילוף ולמלא בקרם .ניתן למלא גם ללא צנטר ( )3לזלף בכל ג'וני ,לקרר כשעתיים נוספות ולהגיש. התמונה להמחשה בלבד וגת גבינ אפויה על ע רוהרי ביסקוויט בסיס פי עוגת גבינה קרה עם מלית אוכמניות החומרים: לתבנית עגולה בקוטר 24ס"מ בסיס: 160גרם פתי בר 70גרם חמאה מומסת מלית: 500גרם גבינת שמנת 1כוס ( 200גרם) סוכר גביע גבינה ( 250גרם) 9% 4ביצים גרידת לימון קרם: 2גביעים ( 400מ"ל) שמנת חמוצה 1/3כוס ( 40גרם) אבקת סוכר maimon's אופן ההכנה ( )1מחממים תנור ל 120-מעלות ( )2מערבבים את הפתי בר יחד עם החמאה הרכה לפירורים .משטחים בתבנית ( )3מקררים עד שהמלית מוכנה ( )4מערבבים את גבינת השמנת, גבינת ה 3/4, 9%-כוס מהסוכר ,גרידת לימון וחלמונים ,עד שהתערובת חלקה ( )5מקציפים את החלבונים עם 1/4כוס סוכר לקצף רך ומקפלים עם תערובת הגבינות ( )6שופכים את התערובת מעל הפתי בר ואופים כשעתיים ( )7מוציאים מהתנור ,מגבירים חום שוב ל 130-מעלות ,מערבבים את השמנת ואבקת הסוכר ,שופכים מעל ואופים שוב כחמש דקות ( )8מקררים היטב למשך לילה. התמונה להמחשה בלבד טי ניתן לפ מתוק! רוטב פיהרוגיש עם רוטב תו ת יער, כל מחי ת ,או אחרת פירות ת. החומרים: תבנית קפיצית/רינג בקוטר 26ס"מ לטורט 2ביצים 3כפות ( 60גרם) סוכר 6כפות ( 60גרם) קמח לבן -רב תכליתי maimons קרם גבינה 500גרם גבינה 9%מסוננת מנוזלים 2מיכלים ( 500מ"ל) שמנת מתוקה 1כוס 120( גרם) אבקת סוכר maimon's 1/2חבילה ( 40גרם) פודינג וניל צרפתיmaimon's 1כפית תמצית וניל maimon's 1כפית גרידת לימון 1שקית ( 14גרם) ג'לטין טהור maimon's 5כפות מים קרים לציפוי 1מיכל ( 400גרם) מלית אוכמניות maimon's אופן ההכנה הטורט ( )1מקציפים ביצים עם סוכר לקציפה תפוחה ומקפלים לתוכה את הקמח ( )2יוצקים לרינג או לתבנית עגולה ()3 אופים כ 15-דקות בחום של 180מעלות ( )4מניחים להתקרר. הקרם ( )5מערבבים מים וג'לטין ומניחים בצד לכמה דקות ()6 כשהג'לטין הפך לגוש ,ממיסים אותו במיקרו או על בן-מארי עד שהופך לנוזל( .זהירות! לא להרתיח) ( )7מקציפים שמנת עם סוכר ,פודינג וניל ,תמצית וניל וגרידת לימון לקצפת עמידה ()8 מקפלים לתוכה את הגבינה ( )9מוסיפים את הג'לטין בהשוואת טמפרטורות ,מערבבים היטב ויוצקים מעל הטורט ( )10מכניסים להקפאה למשך כשעתיים ( )11לאחר שהעוגה קפאה ולפני ההגשה יוצקים את מחית האוכמניות מעל העוגה ( )12מפשירים במקרר כשעה ומגישים. התמונה להמחשה בלבד עוגת פרג עסיסית מומלץ החומרים: תבנית עגולה בקוטר 24או מרובעת 200גרם חמאה 1 1/4כוסות ( 250גרם) סוכר 60מ"ל יין אדום 10מ"ל רום 4ביצים 1כוס ( 150גרם) קמח תופח maimon's 1כוס ( 100גרם) פרג טחון אופן ההכנה מחממים תנור ל 160-מעלות. ( )1ממיסים חמאה עם מחצית מהסוכר ( )2מערבבים את החלמונים עם היין והרום ( )3מנפים קמח ומערבבים עם הפרג ()4 מערבבים יחדיו את כל המרכיבים לעיל ( )5מקציפים חלבונים עם שארית הסוכר לקצף רך ומקפלים עם תערובת הפרג ( )6אופים במשך כ 40-דקות. התמונה להמחשה בלבד טי ה פ מתוק! להפיורג חייב טרי א ת טחון נעשחרת הוא ה מר קרמשניט ט ריקוטה וצנוברים טאר מומלץ החומרים: 1חבילת עלים לקרמשניט אישי maimon's 2חבילות פודינג וניל צרפתי maimon's 500מ"ל ( 2מיכלים) שמנת מתוקה 600מ"ל ( 2 1/2כוסות) חלב קר. אבקת סוכר פטנט maimon's אופן ההכנה ( )1בקערת מיקסר עם מטרפה צקו חלב ,שמנת מתוקה והוסיפו את תוכן שקית הפודינג וניל ( )2הקציפו כ 3-דקות במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי ( )3מניחים את העלים על תבנית ,מורחים את הקרם וניל ומניחים את העלים הנוספים מעל ( )4בוזקים מעל אבקת סוכר ( )5מומלץ לכסות בנייר כסף או ניילון נצמד ולהניח במקרר כשעה לפחות. התמונה להמחשה בלבד טי ניתן פ מתוק! לשדר הקינוח ג את דובדבענים מלית on'sם של maim החומרים: לתבנית פאי בקוטר 26ס"מ בצק פריך: 2 1/2כוסות ( 350גרם) קמח לבן - רב תכליתי maimon's 175גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/2כוס ( 100גרם) סוכר קורט מלח 3חלמונים מילוי: 3ביצים 3/4כוס סוכר ( 150גרם) סוכר 400גרם גבינת ריקוטה 60גרם חמאה רכה גרידת לימון 2כפיות תמצית וניל maimon's 4כפות צנוברים קלויים maimon's אופן ההכנה ( )1במעבד מזון מערבבים בפולסים קצרים את הקמח החמאה, הסוכר והמלח לתערובת פירורית ( )2מוסיפים את החלמונים עד שמתגבש גוש בצק ולא יותר ( )3עוטפים את כדור הבצק בניילון ניצמד ומקררים למשך שעה לפחות ( )4מרדדים לעלה בעובי 5 מ"מ ומצפים תבנית פאי ( )5רצוי לקרר שוב כחצי שעה נוספת לפני האפייה ( )6יש לאפות את הבצק חצי אפיה עיוורת לפני ששמים את המילוי כ 20-דקות בחום 170מעלות. הכנת המילוי ( )7מחממים תנור ל 180מעלות .מקציפים ביצים וסוכר במיקסר כ 3-דקות לתערובת תפוחה ( )8מוסיפים את הגבינה ,החמאה גרידת לימון ותמצית וניל ומערבלים לתערובת אחידה ( )9מערבבים 2כפות מהצנוברים עם הגבינה ויוצקים את התערובת על הבצק החצי אפוי ( )10מפזרים מעל את יתרת הצנוברים ( )11אופים כ 45 -דקות ומצננים. התמונה להמחשה בלבד פיצה החומרים: 500גרם קמח לחם maimon's 1 1/4כוסות ( 300מ"ל) מים 1/4כוס ( 50מ"ל) שמן זית 1/2כף ( 10גרם) סוכר 1/2כף ( 10גרם) מלח 1כף ( 10גרם) שמרים יבשים אינסטנט לאפיה maimon's רוטב פיצה גבינה לפיזור תוספות לפי טעמכם (זיתים ,פטריות ,בצל ,אננס וכו') אופן ההכנה ( )1לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה ,למעט המלח והשמן זית ,ומפעילים את המיקסר למספר דקות עד שמתקבל בצק אחיד ( )2מוסיפים מלח ושמן זית ולשים עוד מספר דקות עד שהבצק הופך לאלסטי ונעים ( )3מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון נצמד ( )4מתפיחים עד הכפלת הנפח ( )5מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגרוף, ומתפיחים שוב על משטח מקומח אך עדיין מכוסה ,ל 20-דקות ( )6מחממים תנור ל – 250מעלות ( )7פותחים כל כדור עם מערוך לעלה דק על נייר אפיה מקומח ( )8מניחים על תבנית אפיה ,מורחים רוטב עגבניות בשכבה אחידה ( )9מפזרים גבינה ותוספות לפי הטעם ( )10אופים מיד (אין צורך להתפיח שוב) כ 15 -דקות עד שתחתית הבצק שחומה וכל הגבינה נמסה ( )11מגישים מיד. התמונה להמחשה בלבד פבלובה החומרים: 6חלבונים בטמפ' החדר קורט מלח 2כוסות ( 400גרם) סוכר 2כפיות קורנפלור maimon's 1כפית חומץ 1מיכל ( 250מ"ל) שמנת מתוקה פירות העונה חתוכים לקוביות אופן ההכנה ( )1מחממים תנור ל 180מעלות צלזיוס ( )2משמנים קלות תבנית אפיה ומרפדים אותה בנייר אפיה ( )3מקציפים את החלבונים והמלח עד שנוצר קצף נוקשה ( )4מוסיפים את הסוכר ,בהדרגה, כף אחר כף ,תוך כדי הקצפה ,וממשיכים עד שכל הסוכר נבלע במקצפת והיא נוקשה מאוד ומבריקה ( )5מערבבים את הקורנפלור והחומץ ומבליעים למקצפת ( )6מעבירים את המקצפת לתבנית האפייה המרופדת ויוצרים דיסק עגול בקוטר של כ 20-22ס"מ ( )7בעזרת מרית גומי יוצרים גלים או פסגות במקצפת ( )8אופים את המקצפת 5דקות בחום של 180מעלות ,מורידים את חום התנור ל 130מעלות וממשיכים לאפות כשעה ורבע עד שהמרנג פריך בחוץ ,אך עם מרקם של מרשמלו במרכזו ( )9מצננים בתבנית מחוץ לתנור ,וכשהמרנג התקרר משחררים אותו בזהירות מנייר האפייה ומחליקים לצלחת הגשה ( )10שומרים במקום יבש או מכסים כדי שהמרנג לא יספוג רטיבות ( )11קרוב ככל האפשר לזמן ההגשה מקציפים את השמנת לקצף יציב ( )12מקפלים לשמנת כמחצית מפרוסות הפירות ומערימים על המרנג ( )13מקשטים ביתר הפירות. התמונה להמחשה בלבד
© Copyright 2024