‫מתכונים נבחרים לחג פורים‬ ‫מאת הקונדיטור עדן אלקובי‬ ‫חג‬ ‫שמח!‬ ‫אוזני המן‬ ‫מה מסמל את פורים יותר מאוזני המן פריכות שניתן למלא‬ ‫בכל מלית שנרצה?‬ ‫באמצעות שימוש בקמח עוגות ועוגיות בעל אחוז גלוטן נמוך‬ ‫יחסית‪ ,‬נקבל בצק נימוח וטעים במיוחד‪.‬‬ ‫למתכון הזה לא מצאתי תחליף‪...‬‬ ‫כמות ל ‪ 30-40‬אוזני המן‬ ‫בצק פריך לאוזני המן‪:‬‬ ‫‪ 300‬ג' חמאה קרה (‪ 3‬חבילות)‬ ‫‪ 80‬ג' אבקת סוכר ‪ 2/3( maimon's‬כוס אבקת סוכר)‬ ‫פקק תמצית וניל ‪maimon's‬‬ ‫‪ 30‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 2‬כפות)‬ ‫‪ 380‬ג' קמח עוגות ועוגיות ‪ 3( maimon's‬כוסות פחות ‪ 4‬כפות)‬ ‫‪ 4‬ג' אבקת אפייה ‪( maimon's‬כפית)‬ ‫אבקת סוכר אריזת פטנט (לפיזור לאחר האפייה)‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫(‪ )1‬מערבבים במיקסר חמאה ואבקת סוכר לתערובת אחידה‬ ‫(‪ )2‬מערבבים את השמנת ותמצית הוניל עד שמתקבלת מסה‬ ‫אחידה (‪ )3‬מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבלים‬ ‫רק עד שמתקבל בצק אחיד (‪ )4‬עוטפים את הבצק בניילון נצמד‬ ‫ומעבירים למקרר לשעה (‪ )5‬מרדדים את הבצק לעובי ‪ 4-5‬מ"מ‬ ‫וקורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן (‪ )6‬ממלאים בעזרת‬ ‫שק זילוף או כפית במלית הרצויה (‪ )7‬סוגרים את הבצק מ ‪3 -‬‬ ‫כיוונים ומניחים בתבנית עם נייר אפיה (‪ )8‬אופים בחום של ‪160‬‬ ‫מעלות למשך ‪ 12-15‬דקות (‪ )9‬לפזר אבקת סוכר במארז פטנט‬ ‫לאחר שהן מתקררות‪.‬‬ ‫טיפים‪:‬‬ ‫*לא למלא יותר מידי על מנת שהאוזניים לא ייפתחו במהלך‬ ‫האפייה‬ ‫* לעבוד עם הבצק כשהוא קר‬ ‫*ניתן להכין כמות גדולה של בצק ולשמור במקרר או במקפיא‬ ‫לשימוש עתידי‬ ‫טי‬ ‫לא למלאפ מתוק!‬ ‫את‬ ‫יותר מידי בכ האוזנייים‬ ‫די‬ ‫ש‬ ‫הם‬ ‫לא ייפת‬ ‫הא חו במהלך‬ ‫פייה‪.‬‬ ‫הצעות למליות‪:‬‬ ‫מלית פרג ‪ maimon's‬עם חצי כוס חמוציות מיובשות‪.‬‬ ‫מלית חלבה ‪ maimon's‬עם שוקולד צ'יפס אמיתי ‪.45%‬‬ ‫מלית נוגט‬ ‫מלית ריקוטה צימוקים‪ 200 :‬ג' גבינת ריקוטה ללא הנוזלים‪20 ,‬‬ ‫ג' שמנת חמוצה‪ 35 ,‬ג' אבקת סוכר ‪ , maimon's‬זמט מחצי לימון‪,‬‬ ‫ביצה ‪ ,S‬כפית שטוחה קורנפלור ‪ maimon's‬וכפית שטוחה אינסטנט‬ ‫פודינג וניל מיימונס‪ 50 ,‬ג' צימוקים שחורים‪ .‬מערבלים את כל‬ ‫החומרים במיקסר וממלאים בעזרת שק זילוף‪.‬‬ ‫*התמונה להמחשה בלבד‬ ‫עוגת שכבות שוקולד נוגט‬ ‫עוגת שכבות שמתאימה לאירועים חגיגיים‪ ,‬עם הרבה שכבות‬ ‫מהנות וטעימות במיוחד‪.‬‬ ‫העוגה דורשת מעט עבודה אבל בהחלט שווה את כל ההשקעה‪.‬‬ ‫המתכון מתייחס לעוגה בקוטר ‪20‬‬ ‫או ‪ 2‬עוגות פס בגודל ‪ 5X25‬גובה ‪6‬‬ ‫* ‪ 150‬ג' קרם נוגט‬ ‫תערובת בראוניז ‪maimon's‬‬ ‫ע"פי ההוראות ע"ג הקופסא‬ ‫קרם שוקולד מריר‪:‬‬ ‫‪ 120‬ג' שוקולד מריר (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 300‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1 1/4‬כוסות)‬ ‫‪ 15‬ג' פודינג שוקולד ‪( maimon's‬כף שטוחה)‬ ‫קרמבל שקדים ‪:‬‬ ‫‪ 100‬ג' חמאה קרה בקוביות (חבילה)‬ ‫‪ 100‬ג' שקד טחון ‪( maimon's‬חבילה)‬ ‫‪ 100‬ג' סוכר דמררה (‪ 1/2‬כוס)‬ ‫‪ 100‬ג' קמח עוגות עוגיות ‪ 2/3( maimon's‬כוס)‬ ‫גנאש שוקולד‪ -‬קרמבל‪:‬‬ ‫‪ 160‬ג' קרמבל אפוי (כוס)‬ ‫‪ 200‬ג' שוקולד מריר מומס (‪ 1 1/4‬כוסות)‬ ‫‪ 260‬מ"ל שמנת מתוקה (חבילה אחת ‪ +‬כף)‬ ‫‪ 15‬מ"ל שמן קנולה (כף)‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫בסיס בראוניז‪ )1( :‬אופים ברינג קוטר ‪ 20‬ס"מ או אינגליש קייק‬ ‫עפ"י ההוראות ע"ג האריזה‪ ,‬מקרררים וחותכים ל‪ 3 -‬חלקים שווים‬ ‫(בשכבות)‪ .‬קרם שוקולד מריר‪ )2( :‬מחממים את השמנת ושופכים‬ ‫על השוקולד המומס (‪ )3‬מערבבים למסה חלקה ומעבירים למקרר‬ ‫ל‪ 4-5-‬שעות (‪ )4‬לאחר מכן מוציאים מהמקרר ומעבירים למיקסר‬ ‫עם מטרפה (‪ )5‬מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד שמתייצב (‪)6‬‬ ‫מעבירים לשק זילוף קרמבל שקדים‪ )7( :‬מערבלים במיקסר עם‬ ‫וו גיטרה את כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית (‪)8‬‬ ‫שופכים על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב‪ 150 -‬מעלות למשך‬ ‫‪ 20‬דק' גנאש שוקולד‪ -‬קרמבל‪ )9( :‬מרתיחים את השמנת ושופכים על‬ ‫השוקולד המומס‪ .‬טוחנים עם בלנדר מוט לגנאש חלק (‪ )10‬מקררים‬ ‫מעט ומערבבים פנימה את הקרמבל האפוי‪.‬‬ ‫(‪ )11‬הרכבה‪ :‬קורצים מהבראוניז ‪ 3‬עיגולים שווים בגודל הרינג‬ ‫ומרכיבים לפי הסדר‪ )1 :‬בראוניז שוקולד ‪ )2‬קרם שוקולד מריר‬ ‫‪ )3‬בראוניז שוקולד ‪ 150 )4‬ג' קרם נוגט (מחממים במיקרוגל חצי‬ ‫דקה ושופכים על הבראוניז) ‪ )5‬בראוניז שוקולד ‪ )6‬גנאש שוקולד‬ ‫קרמבל ‪ )7‬מפזרים מעט אבקת סוכר לפני ההגשה‪.‬‬ ‫*התמונה להמחשה בלבד‬ ‫פחזניות פטנט בסגנון צרפתי‪-‬פקאן‬ ‫נשנה מעט את הפחזניות הסטנדרטיות שלנו וניתן להם טעמים ומרקמים‬ ‫אחרים‪ ,‬פחזניות בדרך קצת אחרת עם קרם קפה‪ ,‬פקאנים מסוכרים‬ ‫ושכבת קרמבל שוקולד קריספית‪.‬‬ ‫בצק רבוך‪:‬‬ ‫‪ 150‬ג' מים (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 150‬ג' חלב (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 130‬ג' חמאה (חבילה ו‪)1/3-‬‬ ‫קורט מלח‬ ‫קורט סוכר‬ ‫‪ 160‬ג' קמח רב תכליתי ‪( maimon's‬כוס ו‪ 2 -‬כפות)‬ ‫‪ 300‬ג' ביצים ( ‪ 6‬ביצים ‪)M‬‬ ‫קרמבל (שכבה עליונה)‪:‬‬ ‫‪ 90‬ג' קמח עוגות ועוגיות ‪ 2/3( maimon's‬כוס)‬ ‫‪ 15‬ג' קקאו ‪ 20%‬שומן ‪maimon's‬‬ ‫‪ 100‬ג' סוכר (‪ 1/2‬כוס)‬ ‫‪ 90‬ג' קוביות חמאה קרה (חבילה פחות כפית)‬ ‫קרם שוקולד קפה ופקאנים מסוכרים‬ ‫‪ 200‬ג' שוקולד לבן מומס (‪ 2‬חבילות)‬ ‫‪ 400‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1 2/3‬כוסות)‬ ‫כפית נס קפה‬ ‫‪ 100‬ג' אגוז פקאן מסוכר קצוץ ‪ ( maimon's‬חבילה)‬ ‫חצי תוכן מקל וניל ‪maimon's‬‬ ‫‪ 20‬ג' פודינג וניל (כף)‬ ‫אופן הכנה‪ :‬בצק רבוך‪:‬‬ ‫(‪ )1‬שמים בסיר מים‪ ,‬חלב‪ ,‬חמאה‪ ,‬מלח וסוכר ומביאים לרתיחה‬ ‫(‪ )2‬מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים היטב בכף עץ עד שנפרד‬ ‫הבצק מדפנות הסיר‬ ‫(‪ )3‬ממשיכים בערבוב על אש נמוכה כ‪ 3-4 -‬דק' בכדי לייבש את הבצק‬ ‫(‪ )4‬מעבירים את הבצק החם למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות‬ ‫בינונית עד שהבצק מתקרר‬ ‫(‪ )5‬מוסיפים את הביצים אחת אחת למיקסר עד שכולן נבלעות בתערובת‬ ‫למסה אחידה (‪ )6‬מעבירים לשק זילוף עם צנטר ‪ 6-7‬מ"מ ומזלפים על מגש‬ ‫עם נייר אפייה‪.‬‬ ‫קרמבל‪ )7( :‬במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח‪ ,‬סוכר‪ ,‬קקאו וחמאה ומעבדים‬ ‫לתערובת פירורית‪.‬‬ ‫(‪ )8‬משטחים את הבצק בין ‪ 2‬ניירות אפייה לעובי ‪ 3‬מ"מ ומניחים במקפיא‪.‬‬ ‫(‪ )9‬קורצים עיגולים בקוטר חצי ס"מ (גדול יותר מקוטר העיגולים שזילפנו)‬ ‫(‪ )10‬מניחים מעל הפחזניות‬ ‫(‪ )11‬אופים בחום של ‪ 220‬מעלות למשך ‪ 5‬דק' ולאחר מכן בחום של ‪º150‬‬ ‫למשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬ ‫קרם שוקולד פקאן‪:‬‬ ‫(‪ )12‬מחממים את השמנת עם תוכן מקל הוניל (‪ )13‬מוסיפים את‬ ‫הנס קפה ומערבבים עד שהוא מתפרק בשמנת (‪ )14‬שופכים על‬ ‫השוקולד הלבן המומס (‪ )15‬מערבבים היטב עד לקבלת מסה חלקה‬ ‫ומעבירים למקרר ל ‪ 4-5 -‬שעות‪.‬‬ ‫(‪ )16‬מעבירים את המסה למיקסר עם מטרפה ומוסיפים פודינג וניל‬ ‫צרפתי (‪ )17‬מקציפים עד שמתקבלת קצפת עמידה (‪ )18‬מקפלים‬ ‫לתוכה את הפקאנים הקצוצים ומזלפים לתוך הפחזניות בעזרת‬ ‫שק זילוף וצנטר‪.‬‬ ‫* התמונה להמחשה בלבד‬ ‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬ ‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬ ‫עם פטל ‪ /‬תות טרי ופיסטוקים קלויים‬ ‫מנה שאפשר להכין בצ'יק צ'ק ‪ .‬השילוב פה הוא בין קלאסיקה‬ ‫צרפתית לבין טעמים ישראליים‪ .‬קרם שנטילי הורדים מאוד מאוד‬ ‫עדין ומשתלב בצורה מצוינת במנה הזו‪.‬‬ ‫קרם דיפלומט ורדים עדין‪:‬‬ ‫‪ 1‬חבילת קרם פטיסייר ‪maimon's‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה (מיכל)‬ ‫‪ 160‬מ"ל חלב (חצי כוס)‬ ‫‪ 3-5‬טיפות תמצית מי ורדים (מומלץ)‬ ‫קרם שנטילי וניל עדין‪:‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת מתוקה ( ‪ 3/4‬מיכל וכף)‬ ‫‪ 30‬ג' אבקת סוכר ‪ 1/4( maimon's‬כוס)‬ ‫‪ 1/2‬תוכן מקל וניל‬ ‫‪ 1‬חבילת עלים לקרמשניט‬ ‫‪ 1‬חבילת פטל אדום טרי או תותים טריים‬ ‫‪ 300‬ג' פיסטוק ירוק (‪ 2‬כוסות)‬ ‫אבקת סוכר פטנט ‪maimon's‬‬ ‫מירור ‪ /‬ריבת פטל‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫(‪ )1‬קוצצים את הפיסטוקים ומפזרים על מגש עם נייר אפייה‬ ‫בתנור בחום של ‪ 140‬מעלות למשך ‪ 20‬דק' (‪ )2‬חותכים את‬ ‫עלי הקרמשניט ל‪ 4 -‬רבעים ארוכים ושווים ושומרים בצד (‪)3‬‬ ‫מקציפים את כל חומרי הדיפלומט וורדים יחד לקצף עמיד‬ ‫(זהירות לא להקציף יותר מידי שלא יישבר) ומעבירים לשק‬ ‫זילוף עם צנטר חלק ורחב (‪ )4‬מזלפים פסים לכל אורכו של‬ ‫עלה אחד‪ ,‬מכסים אותו בעלה נוסף ומזלפים פסים פעם‬ ‫נוספת‪ ,‬מכסים שוב בעלה‪ ,‬מיישרים את הצדדים של העלים‬ ‫עם עוד קרם ופלטה עד שמתקבל מלבן אחיד ויפה (‪ )5‬מעבירים‬ ‫למקפיא ל‪ 3 -‬שעות (‪ )6‬מוציאים מהמקפיא ומיישרים בעזרת‬ ‫סכין את כל השוליים‪ ,‬חותכים למנות אישיות בגודל ‪ 10 * 3‬ס"מ‪.‬‬ ‫מרכיבים‪ :‬מדביקים מצידי כל קינוח אישי את הפיסטוקים שקלינו‬ ‫(‪ )7‬מסדרים בחלקה העליון של המנה את הפטל או התות‬ ‫ומברישים עם ריבת פטל מחוממת עם מעט מים (‪ )8‬מקציפים‬ ‫את השנטילי וניל ומזלפים בעזרת שק זילוף וצנטר בין הפרי‪.‬‬ ‫* התמונה להמחשה בלבד‬ ‫טראפלס שוקולד קוקוס על מקל‬ ‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬ ‫ממתקי שוקולד שאי אפשר להתעלם מהם‪ ,‬למי שאוהב קוקוס זה‬ ‫מתכון קל ומנצח!‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 100‬ג' שוקולד לבן ( חבילה אחת)‬ ‫‪ 50‬מ"ל שמנת מתוקה ( ‪ 3‬כפות)‬ ‫‪ 100‬ג' (חבילה אחת) קוקוס טחון ‪maimon's‬‬ ‫כף ליקר קוקוס‬ ‫‪ 300‬ג' שוקולד חלב לציפוי (עדיף מטומפרר)‬ ‫קוקוס קראנץ'‬ ‫חבילת מקלות‬ ‫אופן הכנה ‪:‬‬ ‫(‪ )1‬מרתיחים שמנת ושופכים על השוקולד בתוך קערה (‪)2‬‬ ‫מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה (‪ )3‬מוסיפים את הקוקוס‬ ‫ומערבבים היטב (‪ )4‬מעבירים למקרר למשך כשעה וחצי‪.‬‬ ‫(‪ )5‬מכדררים כדורים שווים בעזרת הידיים‪ ,‬נועצים בכל כדור מקל‬ ‫של סוכרייה ומחזירים למקרר לכ‪ 30-‬דקות‪.‬‬ ‫(‪ )6‬ממיסים את שוקולד החלב בקערה (‪ )7‬טובלים את המקלות‬ ‫בשוקולד החלב ומפזרים קוקוס קראנץ' מעל (‪ )8‬לשמור במקרר‬ ‫* התמונה להמחשה בלבד‬ ‫מוס שוקולד אישי עם פירות יער‬ ‫וציפוי שוקולד מבריק‬ ‫שוקולד מריר בשילוב החמיצות של פירות היער מעניק טעם‬ ‫מעודן לקינוח ומבטיח תענוג בפה‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬תערובת עוגת שוקולד ‪maimon's‬‬ ‫‪ 1‬חבילת פירות יער קפואים או טריים‬ ‫מוס שוקולד מריר ‪70%‬‬ ‫‪ 160‬מ"ל חלב (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 250‬ג' שוקולד מריר ‪ 70%‬מוצקי קקאו‬ ‫‪ 360‬מ"ל שמנת מוקצפת‬ ‫ציפוי שוקולד מבריק‪:‬‬ ‫‪ 120‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1/2‬חבילה)‬ ‫‪ 150‬ג' סוכר (‪ 3/4‬כוס)‬ ‫‪ 50‬ג' גלוקוז (‪ 2‬כפות)‬ ‫‪ 150‬מ"ל מים (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 60‬ג' אבקת קקאו ‪ 1/2( maimon's‬כוס)‬ ‫‪ 6‬ג' ג'לטין ‪ 30 + maimon's‬מ"ל מים (‪ 1/2‬שקית ג'לטין)‬ ‫עוגת שוקולד ‪: maimon's‬‬ ‫(‪ )1‬מכינים את התערובת ומשטחים אותה בעזרת פלטה על מגש‬ ‫עם נייר אפייה לגובה ‪ 1‬ס"מ (‪ )2‬אופים בחום של ‪ º200‬למשך כ‪6 -‬‬ ‫דק' (‪ )3‬קורצים עיגולים ע"פי גודל הרינגים‪.‬‬ ‫מוס שוקולד‪:‬‬ ‫(‪ )4‬ממיסים את השוקולד בבן מארי (בתוך סיר כפול עם אדים) (‪)5‬‬ ‫מרתיחים את החלב ושופכים לתוך השוקולד המומס (‪ )6‬טוחנים‬ ‫עם בלנדר מוט למסה אחידה‪ )7( .‬ממתינים ‪ 5‬דקות שהתערובת תתקרר‬ ‫(‪ )8‬מקפלים את השמנת לתוך התערובת המוקצפת (‪ )9‬מוסיפים חופן‬ ‫פירות יער קפואים ומקפלים פנימה (‪ )10‬מעבירים את התערובת לרינגים‬ ‫וסוגרים עם שכבת עוגת שוקולד (‪ )11‬מעבירים למקפיא למשך ‪ 3‬שעות‪.‬‬ ‫ציפוי שוקולד מבריק‪:‬‬ ‫(‪ )12‬מערבבים ג'לטין ומים קרים וממתינים כ‪ 20 -‬דק' (‪ )13‬מרתיחים‬ ‫בסיר שמנת‪ ,‬מים‪ ,‬סוכר וגלוקוז‪ .‬מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫מוסיפים את הג'לטין פנימה ומערבבים שוב (‪ )14‬מצפים את הקינוח‬ ‫כשהתערובת לא חמה מידי‪ .‬ניתן לשמור במקרר ולחמם במיקרוגל טרם‬ ‫ההגשה‪.‬‬ ‫* התמונה להמחשה בלבד‬ ‫מוס שוקולד חלב קליל עם פירות טרופיים‬ ‫זה השלב שבו אתם צריכים לנסות לדחוף את עצמכם למטבח ולהתנסות‬ ‫בהכנת קינוחים אישיים מעט מורכבים אבל עם המון רושם וטעם מעולה!‬ ‫* כמות ל‪ 10 -‬כוסות‬ ‫ביסקוויט גנואה‪:‬‬ ‫‪ 80‬ג' מרציפן ‪( maimon's 52%‬חבילה פחות כף)‬ ‫‪ 80‬ג' ביצים (ביצה וחצי)‬ ‫‪ 25‬ג' חמאה מומסת (‪ 1/4‬חבילה)‬ ‫‪ 15‬ג' קמח לחם ‪( maimon's‬כף גדושה)‬ ‫קורט אבקת אפייה ‪maimon's‬‬ ‫פירות טרופיים מוקפצים‪:‬‬ ‫‪ 40‬ג' סוכר דמררה (‪ 2‬כפות)‬ ‫‪ 10‬ג' חמאה (כף)‬ ‫‪ 50‬ג' אננס טרי בקוביות (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫‪ 50‬ג' מנגו טרי בקוביות (‪ 2/3‬כוס)‬ ‫זסט לימון‬ ‫מוס שוקולד חלב קליל‪:‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל חלב ( כוס וכף)‬ ‫‪ 5‬ג' ג'לטין ‪ 1/2( maimon's‬כף) מומס בהתאם להוראות ההכנה‬ ‫‪ 340‬ג' שוקולד חלב מומס‬ ‫‪ 500‬מ"ל שמנת מוקצפת (‪ 2‬מיכלים)‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫ביסקוויט גנואה‪:‬‬ ‫(‪ )1‬מרככים את המרציפן במיקסר בעזרת וו גיטרה‪ ,‬מוסיפים את‬ ‫הביצים בהדרגה עד שהן מתחברות היטב למסה אחידה‬ ‫(‪ )2‬לוקחים חלק מהמסה ומערבבים עם החמאה‪ .‬מקפלים בחזרה‬ ‫למסה (‪ )3‬מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים אותם‬ ‫לתוך המסה (‪ )4‬מורחים את התערובת שמתקבלת עם פלטה על‬ ‫תבנית עם נייר אפייה לגובה של ‪ 3‬מ"מ ומכניסים לתנור שחומם‬ ‫מראש ל ‪ 200‬מעלות למשך ‪ 6‬דק' (‪ )5‬ממתינים שיתקרר וקורצים‬ ‫עיגולים בגודל כ‪ 1-‬ס"מ (פחות מקוטר הכוסות שאנו משתמשים‬ ‫בהן)‪.‬‬ ‫פירות טרופיים‪:‬‬ ‫(‪ )6‬מחממים סוכר וחמאה יחד במחבת עד שהתערובת מתקרמלת‬ ‫מעט (‪ )7‬מוסיפים את שאר המצרכים ומקציפים למשך חצי דקה (‪)8‬‬ ‫מורידים מהאש ושומרים בצד‪.‬‬ ‫מוס שוקולד קליל‪:‬‬ ‫(‪ )9‬מערבבים את הג'לטין והמים עד לספיגה מלאה (‪ )10‬מרתיחים‬ ‫חלב ומורידים מהאש (‪ )11‬מוסיפים פנימה את הג'לטין ומערבבים‬ ‫היטב (‪ )12‬שופכים על השוקולד המומס ומערבבים שוב למסה‬ ‫חלקה (‪ )13‬ממתינים כ– ‪ 30‬דקות שהתערובת תתקרר (לטמפרטורה‬ ‫של ‪ 14‬מעלות) (‪ )14‬מקפלים את השמנת המוקצפת פנימה‪.‬‬ ‫(‪ )15‬מרכיבים בסדר הבא‪ :‬פירות – מוס שוקולד‪ -‬ביסקוויט ‪X2‬‬ ‫* התמונה להמחשה בלבד‬ ‫טיפים חשובים להכנת משלוח מנות‬ ‫•אלמנט חשוב במשלוח המנות הוא צורת ההגשה‪ .‬הקפידו על גיוון‬ ‫במרכיבי המשלוח‪ ,‬בטעמים ובצבעים המרכיבים אותו‪ ,‬כך שיראה‬ ‫עשיר וססגוני ככל האפשר – אמרנו פורים?‬ ‫•לא חייב להשקיע בתחתיות או מפיות יקרות להניח עליהן את‬ ‫העוגיות‪ .‬ניתן להשתמש בנייר אפייה רגיל כשקצוותיו גזורות‬ ‫בעזרת מספרי זיג זג כדי לשוות למשלוח מראה מרשים‪.‬‬ ‫•ניתן להחליף את הצלחת או הקערה המסורתית בצורות הגשה‬ ‫שונות‪ .‬קופסאות תכשיטים קטנות כשבכל אחת מהן סוג אחר של‬ ‫עוגיה או מאפה‪ ,‬עטופות בצלופן יכולות לשדרג את משלוח המנות‬ ‫פלאים‪.‬‬ ‫•משלוח מנות שהוא גם מתנה ‪ -‬אם מתחשק לכם להשקיע במיוחד‪,‬‬ ‫ניתן להכין את משלוח המנות בתוך כד או צנצנת זכוכית‪ ,‬בצורת‬ ‫שכבות‪ :‬מסדרים שכבה מסוג של עוגיה או מאפה‪ ,‬מניחים מעל‬ ‫נייר אפיה להפרדה ומסדרים בשכבה נוספת סוג אחר‪ .‬וממשיכים‬ ‫כך עד שהצנצנת מלאה‪.‬‬