Nasmeh zima 2013
I S S N 18 5 5 - 6 6 3 9 ZIMA 2013 HELLA INDUSTRIJE Tehnologija z vizijo LED ZUNANJA RAZSVETLJAVA HELLA Saturnus Slovenija d.o.o. Letališka c. 17 1000 Ljubljana/Slovenija Tel.: 01 520 32 58 [email protected] www.hella-saturnus.si INDUSTRIJSKA RAZSVETLJAVA PAMETNA LED SVETILKA AMBIENTALNA RAZSVETLJAVA VSEBINA 4Predstavitev generalnega direktorja 5 Superhrana z domačega vrta 9 Praznični jedilnik z domačega vrta UVODNIK Spoštovani bralci, 12 Nordijska hoja – hoja za vse generacije 13 Srečanje s poslovnimi partnerji 14 Srečanje zaposlenih v Slorestu v Celju 15 Slorestov catering 17 Finger food iz živil ekološkega porekla 18 Novi poslovni partnerji 22 Poletni tabor inovativnih tehnologij 2013 23 Predstavitev poklica kuhar na podružnični šoli Šmarje – Sap 24 Prvi naj sodelavec leta 2013 25 Milan Cafuta – naj sodelavec drugega četrtletja 26 Izlet za tima leta 2012 28 Izobraževanje za vodje svet, kot smo ga poznali doslej, se je v zadnjih dveh letih spremenil bolj, kot si predstavljamo. Gospodarska kriza in z njo povezana negotovost sta povzročili spremembe v strategiji, prednostnih nalogah in načinu odločanja tako v podjetjih kot tudi pri posameznikih. Spremembe znamo sprejeti in z njimi živeti. Toda najbrž si skoraj nihče ni predstavljal, da se bo toliko stvari spremenilo v tako kratkem času. Na področju gostinstva smo na nenehne spremembe že navajeni. Tudi v Slorestu se zavedamo, da spremembe prinašajo razvoj. Zato je zelo pomembno, da v teh časih znamo začrtati novo smer, ki nam bo zagotavljala dolgoročen uspeh. Gospodarske razmere so razkrile težave tam, kjer stvari morda niso bile dovolj dobro zamišljene in organizirane, zato smo začeli bolj podrobno spremljati in spreminjati organizacijo poslovanja, kar pomeni, da bodo spremembe v poslovnih procesih, kadrovski strukturi in posledično tudi pri posameznikih. 30 38. kuharska delavnica 32 Nasveti o pripravi superživil 33Okno 34 Nagradna križanka Prepričan sem, da bo izboljšana organizacija poslovanja zagotovila ustrezne delovne pogoje, klimo in kulturo internega delovanja in komuniciranja. Vem, da bomo s skupnimi močmi uresničili svoja pričakovanja, da se bomo dobro počutili na delovnem mestu in povečali učinkovitost dela ter poskrbeli za kvalitetno izvajanje storitev in zadovoljstvo gostov. V letu 2014 vam želim zdravja in zadovoljstva ter veliko kulinaričnih užitkov. Izdaja: Slorest d.o.o., Generalni direktor Rok Ponikvar Glavna in odgovorna urednica: Irena Primožič Uredniški odbor: Gregor Stipančevič, Kata Vidović, Marko Ponikvar, Martina Orel Tisk: ZIP center d.o.o., Oblikovanje: Sans, Andrej Knez, s. p. Uredništvo: Dunajska c. 5, 1000 Ljubljana Telefon: 01 300 42 40 Elektronska pošta: [email protected] www.slorest.si ISSN 1855-6639 3 PREDSTAVITEV Predstavitev generalnega direktorja Irena Primožič Rok Ponikvar je prevzel vodenje Sloresta sredi letošnjega poletja. Prihaja iz Merkurja, kjer je bil zadnja tri leta član uprave, zadolžen za prodajo, logistiko, kadre in investicije. V Merkur je prišel kot član ekipe, ki je sanirala podjetje po neuspešnem poskusu lastninjenja. Gospodarska kriza je v polnem razmahu, vsak dan poslušamo slabe novice. Kakšno pa je vaše mnenje o situaciji in možnostih našega podjetja v teh časih? Kriza je za podjetje lahko tudi priložnost. V storitveni branži kriza lahko prinese povečanje outsourcinga v podjetjih in javnem sektorju. Slovensko šolstvo in zdravstvo še vedno sama opravljata gostinsko oziroma prehrambno dejavnost, kar velja tudi za nekatera večja podjetja. Davčne blagajne bi zagotovo pripomogle k boljšemu poslovanju našega podjetja, saj bi izločile nelojalno konkurenco. Kot podjetje z več kot 500 zaposlenimi si ne moremo privoščiti poslovanja mimo predpisov. Kratka predstavitev Rojen sem v Kranju, kjer sem obiskoval osnovno in srednjo šolo. Izobraževanje sem nadaljeval na Ekonomski fakulteti Univerze v Ljubljani, kjer sem diplomiral s temo Vloga velikih, srednjih in malih podjetij v trgovini na debelo. Po diplomi sem kot Merkurjev štipendist začel poklicno pot v komerciali Merkurja, kjer sem ostal dve leti. Delo sem nato nadaljeval v predstavništvu Sonyja in kot skrbnik ključnih kupcev skrbel za razvoj kupcev v Sloveniji, na Hrvaškem in v BiH. Ker sem poleg tega skrbel tudi za marketing in izgled trgovin, sem v tem času veliko potoval. Poklicno pot sem nadaljeval v Big Bangu, kjer sem kot direktor nabave pripomogel k uspešni sanaciji podjetja po neuspeli širitvi na avstrijski trg. Sem tudi član nadzornega sveta Save. Tako poklicno kot v prostem času rad potujem. Prepotoval sem velik del Evrope ter Severne in Južne Amerike, poklicna pot pa me je zanesla tudi na Kitajsko, Japonsko in v Južno Korejo. Ker imam rad naravo, raje dopustujem v avtodomu kot v hotelih. V prostem času se rad ukvarjam s športom, saj mi to pomaga premagovati stresne situacije v službi. Živim v Ljubljani, sem poročen in imam dva otroka. Kakšno je vaše sporočilo zaposlenim v podjetju? Zaposleni so ena ključnih konkurenčnih prednosti podjetja. Vrata moje pisarne so vedno odprta, saj želim prisluhniti predlogom in tudi težavam zaposlenih. Zato si vedno vzamem čas za pogovor z zaposlenimi. Menim, da lahko odkrit pogovor in lepa beseda bistveno pripomoreta k premagovanju vsakdanjih težav v podjetju. Imate ob natrpanem urniku sploh kaj prostega časa? Ker sem v podjetju nov in se želim čim prej seznaniti s stvarmi, ki vplivajo na njegovo poslovanje, v službi preživim precej časa. Ob vikendih si poskušam vzeti čas za družino in prijatelje, tudi na račun daljšega delovnika med tednom. Seveda pa je treba vedeti, da naša dejavnost poteka tudi ob vikendih. Kakšni so vaši prvi vtisi o Slorestu? Slorest je predvsem mlado in dinamično podjetje. Deluje v panogi, ki tudi v krizi ohranja razmeroma stabilno povpraševanje. S svojimi izkušnjami bom lahko v podjetju največjo dodano vrednost prispeval z organizacijo poslovanja in procesov, saj je na tem področju pri mladih podjetjih, ki so hitro rasla, največ rezerv. 4 ZIMA 2013 DOBRO JE VEDETI Superhrana z domačega vrta Kata Vidović Superhrana, superživila, funkcionalna živila, naj hrana, nutricevtiki …, različni izrazi, vsi pa opisujejo svežo ali predelano hrano, ki ima poleg običajnih hranilnih lastnosti še druge lastnosti, ki ugodno vplivajo na naše zdravje in počutje. Veliko dokazov je, da je nepravilna prehrana eden ključnih dejavnikov pri razvoju kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, zvišan krvni tlak, metabolni sindrom, sladkorna bolezen, debelost, nekatere vrste raka. Prav tako je veliko dokazov, da ljudje, ki imajo določene načine prehranjevanja, npr. mediteranska prehrana ali prehrana prebivalcev Okinave, bistveno manj zbolevajo za temi boleznimi. Hrana nam daje makro- in mikrohranila. Makrohranila (beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe) nam dajejo energijo in omogočajo rast celic, mikrohranila pa poskrbijo za ohranjanje ali povrnitev zdravja. Uravnotežena prehrana vsebuje oboje, makro- in mikrohranila. Mikrohranila lahko razdelimo v tri skupine: vitamine, minerale in rastlinske hranilne snovi (fitonutriente). Vitamine (A, B, C, D, E, K) in minerale (železo, kalij, kalcij, magnezij, selen …) večinoma kar dobro poznamo. Kaj pa fitonutriente? Tri najpomembnejše vrste fitonutrientov so: polifenoli, karotenoidi in fitoestrogeni. Pri delovanju mikrohranil na naše zdravje je ključna njihova antioksidativna sposobnost. Rezine jabolka na zraku potemnijo zaradi oksidacije. Če pa jih pokapamo z limoninim sokom, ki vsebuje vitamin C, preprečimo potemnitev. Vitamin C je namreč antioksidant. Oksidacija se nenehno dogaja tudi v našem telesu in s časom brez zaščite tudi mi »zarjavimo« oz. zbolimo. Naše telo je odvisno od kisika. Kisik se v telesu porablja, pri tem pa nastajajo t. i. prosti radikali. Ti nastanejo vsakič, ko jemo, se gibamo, celo ko dihamo. Prosti radikali so zelo nestabilni, saj jim manjka en elektron, ki ga želijo nadomestiti. Nadomestilo pa iščejo v molekulah katere koli naše celice, ki jo lahko napadejo. Napadejo lahko našo molekulo DNK, encime, pomembne beljakovine v celici ali membrano celice. Znanstveniki so ocenili, da vsaka celica doživi do deset tisoč napadov prostih radikalov na dan. To smo sposobni preživeti le zaradi dobrega obrambnega sistema. Prvi v bojnih vrstah našega obrambnega sistema so antioksidanti. Delujejo tako, da prostim radikalom ponudijo elektron in jih tako stabilizirajo. Ko pa so prosti radikali stabilni, niso več nevarni za naše celice. Naše telo je sposobno proizvajati antioksidante, pomembni pa so tudi antioksidanti iz hrane. Kje dobimo hrano, ki je bogata z vsemi hranili, še posebej pa z antioksidanti? Jo moramo uvažati? Ali moramo začeti jesti, kar so nekoč jedli Indijanci, ali pa je bolje, da se prehranjujemo kot stoletniki s Kavkaza? Ali res 5 moramo vsak dan zaužiti dodatke k hrani v obliki tablet? Lahko, ni pa nujno. Najbolje je uživati lokalno pridelano hrano. Tudi pri nas rastejo t. i. superživila. Dovolj jih je, da si z njimi lahko zapolnimo celoletni jedilnik. Na naslednjih straneh smo za vas pripravili pravi domači slovenski praznični jedilnik. V njem nastopajo fižol, buče, zelje, ajda, orehi, proso, slive in druga domača živila, ki dokazano vsebujejo »superhranila«, zaradi katerih jih uvrščamo med »superhrano«. Fižol in druge stročnice Stročnice, kot so fižol, grah, leča in čičerika, so starodavna živila, ki pa v sodobni prehrani iz različnih razlogov ne zavzemajo mesta, kot jim gre. Nekateri jih ne marajo, ker se predolgo kuhajo, drugim pa povzročajo vetrove. Nobeden od razlogov nas ne bi smel ustaviti pri uživanju stročnic, saj so najbolj zdrav in najcenejši vir beljakovin, hkrati pa imajo zelo malo maščob. Uživanje stročnic pomaga pri zniževanju holesterola, uravnavanju krvnega sladkorja in krvnega tlaka, zmanjšanju telesne teže, lajšanju zaprtja, zmanjšanju tveganja rakavih obolenj ter v boju proti boleznim srca in ožilja. DOBRO JE VEDETI Antimikrobni učinek česna »SUPERHRANILA« V FIŽOLU beljakovine z nizko vsebnostjo maščob kalij, kalcij in magnezij Buče fitonutrienti (polifenoli) Če mislite, da so buče le za okras, se motite. Buče so ena izmed najbolj hranljivih vrst hrane. Poznamo veliko vrst buč, uspevajo pa skoraj povsod. Dobimo jih v različnih barvah in oblikah in so zelo poceni. Z uživanjem buč boste dobili zelo malo kalorij, a hkrati zelo veliko prehranskih vlaknin ter veliko drugih hranil, med katerimi so najpomembnejši karotenoidi, ki imajo antioksidativne učinke. Uživamo lahko tudi bučna semena, ki so bogata z vitaminom E, železom, magnezijem, kalijem in cinkom, hkrati pa so dober vir omega-6 in omega-3 maščobnih kislin. prehranske vlaknine vitamini B železo folati Moč prehranskih vlaknin Stročnice vsebujejo hkrati beljakovine in veliko prehranskih vlaknin, medtem ko meso ne vsebuje teh vlaknin. Prehranske vlaknine so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih naše telo ne more popolnoma prebaviti, zato ne predstavljajo vir energije, imajo pa druge zelo pomembne funkcije, saj zavirajo nastanek različnih bolezni in funkcijskih motenj. Hrana, bogata z vlakninami, je bolj nasitna, zato si lahko z njo uravnavamo pretiran apetit. Prehranske vlaknine v stročnicah preprečujejo hitro naraščanje krvnega sladkorja po jedi, telo pa oskrbijo s stalno energijo, ki počasi izgoreva. Pomagajo ohranjati nizko raven »slabega« holesterola, dvigujejo pa raven »dobrega« holesterola. Vplivajo na pravilno delovanje prebavnega trakta, pomagajo preprečevati zaprtje, nekatere raziskave pa dokazujejo, da povečanje količine zaužitih vlaknin pripomore k preventivi pred rakom črevesja. Česen Česen sodi med najučinkovitejše naravne antibiotike. Deluje proti bakterijam, virusnim in glivičnim okužbam, kot so vnetja v prsnem košu, nahod, gripa, vnetje ušes, vnetja ustne votline, blaži katar in herpes. Česen blaži vnetja prebavil, kot so vnetje želodčne in črevesne sluznice ter griža. V črevesju preprečuje gnitje, tako da olajša razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij, to pa pripomore k ravnotežju črevesne mikroflore. Številne raziskave dokazujejo, da česen zavira rast ustnih patogenov in tako pomaga pri boleznih dlesni. Hrana, ki vsebuje česen, zavira tudi rast glivic. Antimikrobni učinek ima predvsem žveplova spojina alicin, ki pa je termostabilna in se njen učinek ohrani tudi pri toplotno obdelani hrani. in prebavo. Česen zavira infekcije, upočasnjuje strjevanje krvi, znižuje raven holesterola, spodbuja imunski sistem, znižuje krvni tlak, v zadnjem času pa raziskave potrjujejo tudi njegovo vlogo pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter raka. Česen vsebuje več kot 200 biološko aktivnih učinkovin, med katerimi sta najpomembnejša alicin in eterično olje. Žveplove sestavine v eteričnem olju dajejo neprijeten vonj, a brez njih ni zdravilen. »SUPERHRANILA« V ČESNU vitamini A, B, C, E kalij, kalcij, selen žveplove spojine maščobne kisline Legende pravijo, da odganja vampirje in ščiti pred zlom. Že tisočletja ga uporabljajo v zdravilne namene. V srednjem veku so ga uporabljali kot zaščito pred kugo, med drugo svetovno vojno pa so česnove obkladke polagali na rane kot nadomestek takrat zelo redkim antibiotikom. Dolgo so ga uporabljali le kot zdravilo in ne kot začimbo. Česen je eno najučinkovitejših zdravil za odpravljanje črevesnih zajedavcev ter lajšanje težav z dihanjem 6 DOBRO JE VEDETI »SUPERHRANILA« V BUČAH karotenoidi (alfa in beta karoten) Zelje prehranske vlaknine vitamina C in E kalij, magnezij pantotenska kislina Moč karotenoidov Ajda Karotenoidi so ključna snov, ki buče uvršča v superhrano. To so temno oranžne, rumene in rdeče snovi, ki rastline varujejo pred poškodbami sonca, hkrati pa jim pomagajo privabljati mrčes za opraševanje. Poznamo že okoli šeststo vrst karotenoidov, od katerih se v naši prehrani pojavlja okoli petdeset. Alfa- in betakaroten, ki sta bogato zastopana v bučah, sta pomembna, ker se v telesu pretvorita v vitamin A. Raziskave so pokazale, da ima betakaroten močne antioksidacijske in protivnetne lastnosti. Uživanje hrane, bogate z betakarotenom in drugimi karotenoidi, zmanjšuje tveganje za nastanek različnih vrst raka, srčno-žilna obolenja ter tveganje za nastanek očesne mrene in degeneracijo rumene pege. Buče pa so nekaj posebnega, ker poleg betakarotena vsebujejo tudi obilico alfakarotena, ki zavira biološko staranje. Več ko pojemo alfakarotena, počasneje se bodo v našem telesu pokazali znaki staranja. Poleg buč je dober vir karotenoidov tudi korenje, ki je tudi del naše vsakodnevne prehrane. Ajda sicer botanično sodi med trave, a jo zaradi načina uporabe njenih semen uvrščamo med žita. Je bogata s hranilnimi snovmi, ker pa ne vsebuje glutena, je primerna tudi za ljudi s celiakijo. Pozitivni učinki ajde na telo so raznoliki. Vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo predvsem protivnetno in antioksidativno. Uživanje ajde pomaga pri zviševanju dobrega holesterola ter zniževanju krvnega tlaka. Ajda – varuh žil Rutin je antioksidant, ki preprečuje poškodbe celične membrane. Rutin zmanjšuje prepustnost kapilar in povečuje pretok krvi v kapilarah. Posledično se zmanjša otekanje tkiv zaradi zastajanja tekočin. Hrana, bogata z rutinom, pomaga pri izboljšanju znakov venskega popuščanja, ki vodi do nastanka krčnih žil. Poleg venskega popuščanja so ugodni učinki na krepitev kapilar zaželeni tudi pri drugih bolezenskih stanjih, npr. pri diabetični retinopatiji, hemoroidih … Zelju pripisujejo toliko dobrih učinkov na zdravje, da bi moralo biti v naši prehrani res vsak dan. Pri nas uporabljamo predvsem belo zelje, malo manj pa rdeče. Uživamo ga vse leto, svežega ali kislega. Zelje vsebuje veliko vode in prehranskih vlaknin, zato daje občutek sitosti in nam lahko pomaga pri zdravljenju debelosti in sladkorne bolezni. Raziskave so pokazale, da se zelje po vsebnosti vitamina C lahko mirno kosa z limono in pomarančo. Poskusi kažejo, da lahko pomaga pri zdravljenju razjede želodca in vnetju debelega črevesa. V pravilno kisanem zelju se razvijejo mikroorganizmi, ki zavirajo procese gnitja v črevesju ter pospešujejo izločanje strupenih snovi. S kislim zeljem marsikdo tudi odganja mačka po prekrokani noči. Zelje – borec proti raku Raziskave so pokazale, da zelje in druge kapusnice (brokoli, cvetača, koleraba, ohrovt …) zmanjšujejo tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, predvsem raka debelega črevesa in raka dojke. Močan vonj zelja, brokolija in drugih »SUPERHRANILA« V ZELJU kalij, železo, baker, natrij, magnezij žveplene spojine vitamini B, C, K karoten »SUPERHRANILA« V AJDI flavonoidi (rutin) prehranske vlaknine magnezij, železo, cink, selen beljakovine vitamini B 7 folna kislina prehranske vlaknine DOBRO JE VEDETI »SUPERHRANILA« V OREŠČKIH omega-3 maščobne kisline vitamin E vitamin B6 magnezij, kalij, baker polifenolo prehranske vlaknine beljakovine rastlinski steroli arginin kapusnic je posledica žveplenih snovi, ki varujejo rastline in ljudi. Žveplene snovi so vzrok, da zelje deluje kemopreventivno. Delujejo tako, da povečajo količino encimov, ki telesu pomagajo, da se znebi rakotvornih snovi, uničujejo nenormalne celice in telesu pomagajo omejiti oksidacijo. Nekatere žveplene spojine (indoli) pa blokirajo receptorje estrogena v rakastih prsnih celicah in tako ovirajo nastanek raka dojke. Zelje vsebuje tudi veliko vitamina C, ki je antioksidant in ima tudi pomembno vlogo pri preprečevanju raka. Orehi in drugi oreščki Oreščki so bogat vir številnih hranilnih snovi ter energije. Uživanje oreščkov je povezano z manjšim tveganjem za nastanek koronarne arterijske bolezni. Orehi vsebujejo aminokislino arginin, ki pomaga ohranjati gladko notranjost krvnih žil, spodbuja pa tudi prožnost žil in s tem poveča pretok krvi, hkrati pa znižuje krvni tlak. Oreščki – hrana za možgane in srce Oreščki so bogat vir vitamina E, ki ima močne protivnetne lastnosti. Raziskave so pokazale, da vitamin E znižuje tveganje za nastanek Alzheimerjeve bolezni. Večina ljudi v svoji prehrani ne zaužije dovolj vitamina E. Različni oreščki vsebujejo različne količine vitamina E, zato je najbolje, da uživamo čim več različnih vrst oreščkov. Orehi so bogat vir omega-3 maščobnih kislin, ki na različne načine pomagajo ohranjati zdravo srce in krvni obtok. Omega-3 zmanjšujejo možnost nastajanja strdkov in njihovo oprijemanje na stene žil. Delujejo protivnetno in varujejo pred vnetjem krvnih žil. Znižujejo krvni tlak, kar je odločilno pri zniževanju tveganja za nastanek srčno-žilnih bolezni. Poleg opisanih »superživil« boste v našem prazničnem jedilniku našli tudi druga »superživila«, ki podobno delujejo na naše telo. Proso podobno kot ajda pospešuje odvajanje vode iz telesa, uravnava črevesno mikrofloro, ugodno vpliva na vsebnost kalcija, zavira kopičenje slabega holesterola in posledično ugodno vpliva na srce in ožilje. Slive, sveže ali suhe, vsebujejo ogromno antioksidantov. Izboljšujejo prebavo in pomagajo pri odvajanju strupenih snovi iz telesa. Skuta je vir kakovostnih beljakovin, ki so v primerjavi z beljakovinami živalskega izvora lažje prebavljive in celo pomagajo pri zaprtosti. Pusta skuta znižuje raven holesterola in krvni tlak. Skuta vsebuje veliko kalcija, ki je pomemben za zdrave zobe in kosti. Čebula se podobno kot česen kot zdravilo uporablja že tisočletja. Spodbuja prebavo, 8 preprečuje napenjanje, čisti kri, znižuje nivo »slabega« holesterola, ugodno vpliva na srce in ožilje, preprečuje infekcije ter želodčne in črevesne bolezni. Oljčno olje je tudi kot živilo in zdravilo v uporabi že tisočletja. Zaradi visoke vsebnosti oleinske kisline, polifenolov in vitaminov ščiti pred boleznimi srca in ožilja, ima protivnetne in protitrombotične učinke, znižuje krvni tlak in razširja žile, znižuje raven krvnega sladkorja, pozitivno vpliva na razmerje med dobrim in slabim holesterolom in preprečuje nastanek rakavih obolenj. Opisali smo le nekaj živil iz množice domače superhrane. Lahko bi opisali tudi peteršilj, paradižnik, jabolka, marelice …, vse uspeva pri nas in v vseh se najde veliko »superhranil«. Če želimo živeti bolj kakovostno in dlje, se moramo izogniti kroničnim boleznim. Prilagoditi se moramo dejstvu, da se vse manj gibamo in zato tudi potrebujemo manj hrane, hkrati pa potrebujemo hrano, ki nas varuje pred vnetnimi procesi. Če imate vrt, si svojo superhrano zasadite, posejte. Če ne, pa se v trgovini uprite mamljivim reklamam in embalažam ter izbirajte hrano vsaj s takim preudarkom kot takrat, ko kupujete avto. ZIMA 2013 KULINARIK A Praznični jedilnik z domačega vrta Andrej Dereani Za vas smo pripravili nekaj idej za pravi domači slovenski praznični jedilnik. V njem nastopajo fižol, buče, zelje, ajda, orehi, proso, slive in druga domača živila, ki dokazano vsebujejo »superhranila«, zaradi katerih jih uvrščamo med »superhrano«. ŠTAJERSKA BUČNA JUHA SVINJSKA PEČENKA, NADEVANA S KISLIM ZELJEM IN SUHIMI SLIVAMI Sestavine za 6 oseb: • Buča – muškatna (oranžna) . . . . . 700 g • Krompir . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g • Por . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g • Česen . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 stroka • Peteršilj . . . . . . . . . . . . .manjši šopek • Smetana – za kuhanje . . . . . . . . . .2 dl • Smetana kisla . . . . . . . . . . . . . . 2 žlici • Olje – sončnično . . . . . . . . . . . 3 žlice • Jušna kocka – zelenjavna . . . . . . . 1 kos • Sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . po okusu • Poper . . . . . . . . . . . . . . . . . . ščepec • Majaron . . . . . . . . . . . . . . . . ščepec • Muškatni orešček . . . . . . . . . . ščepec • Žemlja velika . . . . . . . . . . . . . . . 1 kos • Maslo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 žlica • Bučno seme . . . . . . . . . . . . . . 2 žlici • Bučno olje – 100% . . . . . . . . po okusu Sestavine za 6 oseb: • 1 kg laks kareja (kotlet brez kosti) • 3 žlice olja • 0,5 kg kislega zelja • 1 glavica čebule • 10 izkoščičenih suhih sliv • ščepec sladke rdeče paprike • sol po okusu • ščepec popra • lovorjev list Priprava: Meso zarežemo tako, da dobimo velik pravokoten zrezek. Potolčemo, solimo in popramo. Zelje po okusu speremo s hladno vodo in odcedimo. Čebulo drobno sesekljamo, na olju zlatorumeno prepražimo in dodamo kislo zelje. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo lovorjev list. Pokrito ob občasnem mešanju dušimo 15 minut, da se zelje napol zmehča in vsa voda izpari. Odstranimo lovorjev list. Dušeno zelje razporedimo po pripravljenem mesu. Na prvo tretjino zelja razporedimo izkoščičene suhe slive in meso tesno zvijemo. Rulado prevežemo z vrvico, prelijemo z vrelim oljem, dodamo 2 dl hladne vode in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 50 do 60 minut. Pečenko med pečenjem obrnemo in večkrat prelijemo z njenim lastnim sokom. Ko je pečenka pečena, jo pokrijemo z alu-folijo, počakamo 10-15 minut, da se sokovi v pečenki pravilno razporedijo in umirijo. Odstranimo vrvico, razrežemo in postrežemo s kmečkim krompirjem, dušenim kislim zeljem ter kuhano in zabeljeno zelenjavo po izbiri (brokoli, korenje, grah, cvetača …). Postopek priprave: Bučo in krompir očistimo in narežemo na manjše kocke. Por očistimo, narežemo na kolobarje in na segreti maščobi prepražimo. Dodamo bučo in krompir ter vse skupaj podušimo. Zalijemo z jušno osnovo, ki smo jo pripravili iz zelenjavne kocke, dodamo začimbe in kuhamo do mehkega. S paličnim mešalnikom juho spasiramo. Dodamo smetano za kuhanje in kuhamo še par minut. Dan staro žemljo narežemo na manjše enakomerne kocke, ki jih zlatorumeno zapečemo na maslu. Prepražimo tudi bučno seme, toliko, da zadiši. Juho postrežemo z opečenimi kruhovimi kockami, žličko dobro razmešane kisle smetane, po kateri potresemo pražena bučna semena, sesekljan peteršilj in po želji brizg 100 % bučnega olja. 9 KULINARIK A Sestavine za 6 oseb: • 1,5 kg svežega ali zamrznjenega graha • 900 g krompirja • 200 g čebule • 2 stroka česna • šopek peteršilja • 4 žlice olivnega olja • 1 lonček kisle smetane • sol po okusu • ščepec popra • 2 ščepca kopra • 2 lovorjeva lista UŠENAT ZELJE (prosena kaša s kislim zeljem in ocvirki) Priprava: Čebulo drobno sesekljamo in svetlo prepražimo na olivnem olju. Dodamo na manjše kocke narezan olupljen krompir, sesekljan česen, oluščen grah, polovico sesekljanega peteršilja, sol, poper, lovor in koper. Vse skupaj prepražimo, zalijemo z vodo ter ob občasnem mešanju dušimo do mehkega. Ko voda izpari, umešamo še raztepeno kislo smetano in preostanek sesekljanega peteršilja. Rahlo prevremo in postrežemo. Sestavine za 6 oseb: • 400 g prosene kaše • 800 g kislega zelja • 180 g ocvirkov v masti • sol po okusu • lovorjev list AJDOVI ŽGANCI Z OCVIRKI Priprava: Kislo zelje operemo v hladni vodi in stresemo v večjo kozico (če je zelje prekislo, ga bolj speremo). Dodamo dobro oprano proseno kašo, sol, lovorjev list in polovico ocvirkov. Zalijemo z vodo, da so vse sestavine dobro prekrite. Ob občasnem mešanju kuhamo toliko časa, da so vse sestavine kuhane. Med kuhanjem po potrebi prilivamo vročo vodo. Proseno kašo s kislim zeljem zabelimo z raztopljenimi ocvirki in postrežemo. GRAH S KROMPIRJEM Sestavine za 6 oseb: 300 g ajdove moke 180 g pšenične moke 120 g ocvirkov v masti sol po okusu Priprava: Obe moki zmešamo in presejemo. Mešanico stresemo v slan krop, zmanjšamo temperaturo (naj počasi vre), pokrijemo in kuhamo toliko časa, da voda prekrije moko. Nato s kuhalnico v moko naredimo luknjo, da voda prodre skozi središče moke in se le-ta lažje skuha. Zopet pokrijemo in počasi kuhamo 30 minut. Nekaj vode odcedimo in jo shranimo za zalivanje, preostalo maso pa temeljito premešamo. Če so žganci presuhi, jim dodajamo shranjeno tekočino, del maščobe in zopet zmešamo. Žganci se najbolje razmešajo s kuhinjskimi vilicami na dve rogli. Ko so žganci dobro premešani, jih zabelimo z ocvirki in postrežemo. 10 ZIMA 2013 KULINARIK A Sestavine za 4 osebe: • 900 g rumene kolerabe • 2 žlici olja • 2 žlici kisa • čajna žlička soli • čajna žlička peteršilja ali drobnjaka Priprava: Kolerabo očistimo in skuhamo v slani vodi. Dobro jo ohladimo in narežemo na tanke rezance. Prelijemo jo z osnovnim solatnim prelivom, ki smo ga pripravili iz olja, kisa in soli. Nežno premešamo, potresemo s sesekljanim peteršiljem ali še bolje z drobno narezanim drobnjakom. KMEČKI KROMPIR Sestavine za 5 oseb: • 1,5 kg krompirja • 4 žlice olja • 120 g (1 velika glava) čebule • 120 g hamburške slanine • 1 žlica sesekljanega peteršilja • sol po okusu KVASENICA Sestavine za 10 kosov – tortni model: TESTO: • 450 g moke • 2,5 dl mleka • 50 g masla • 1 jajce • 7 g suhega kvasa (1 vrečka) • ščepec soli NADEV: • 800 g skute • 400 g kisle smetane • 2 jajci Priprava: Krompir operemo in skuhamo. Ko je nekoliko ohlajen, ga olupimo in narežemo na tanke rezine. Na maščobi svetlo prepražimo sesekljano čebulo in dodamo na rezance narezano hamburško slanino. Še nekoliko prepražimo in dodamo narezan krompir. Vse skupaj dobro premešamo, solimo in pražimo še toliko časa, da se na dnu posode naredi zlatorumena skorjica, ki jo s kuhalnico odluščimo in umešamo v krompir. Dodamo sesekljan peteršilj in postrežemo. RUMENA KOLERABA V SOLATI Priprava: Iz mlačnega mleka, moke (pol ostre, pol mehke), masla, jajc in kvasnega nastavka naredimo voljno kvašeno testo. Pustimo, da vzhaja na dvojno količino. Nadev pripravimo tako, da skuto preko žičnatega cedila s pomočjo žlice spasiramo ter gladko zmešamo s polovico kisle smetane in jajci. Slani različici dodamo sol, sladki pa sladkor, vanilin sladkor in nastrgano limonino lupino. Testo razvaljamo za dober prst na debelo, prestavimo v namaščen pekač (lahko v model za torte) in odebeljen rob testa dvignemo na stene pekača. Na testo stresemo pripravljen skutin nadev. Ponovno vzhajamo približno 30 minut. Kvasenico pečemo 30 minut v predhodno ogreti pečici na 170 °C, potem jo prelijemo s preostalo kislo smetano in spečemo do konca (še kakih dvajset minut). 11 PROSTI ČAS Nordijska hoja – hoja za vse generacije Gregor Brzin Hodimo skoraj vse življenje, navadno hojo pa lahko na bolj zdrav in zabaven način nadgradimo v nordijsko hojo, ki je primerna za vse generacije. Največ ljudi se s to obliko rekreacije ukvarja po 40. letu starosti, saj je tek takrat za nekatere običajno že prenaporen in zato tudi manj zdrav. noga in leva roka gibljeta v isti smeri, prav tako leva noga in desna roka. Telo je rahlo nagnjeno naprej, pogled usmerjen naravnost. Stopamo s pete na prste. Roke so rahlo skrčene in jih v položaju spredaj dvignemo približno do višine popka. V tem položaju primemo palico (jo ujamemo) in z gibom nazaj odrinemo mimo boka, spustimo palico, z roko se upiramo na pašček palice, iztegnemo roko nazaj in s tem odrinemo telo naprej. Najpomembnejši element te tehnike je z roko, ki ne drži palice, odriniti nazaj in mimo boka iztegniti roko. Pri tem čutimo obremenitev rok in ramenskega dela ter sprostitev tilnika s tem, ko palico izpustimo. Na začetku spoznavanja tehnike nordijske hoje najprej vadimo posamezne elemente, ki jih nato povežemo v celoto. Pri tem uporabljamo dodatne vaje za lažje razumevanje posameznih sklopov. (Vir: Univerza v Ljubljani, Fakulteta za šport; Polonca Pokleka, diplomsko delo 2007.) Pred začetkom vadbe moramo dobro razgibati in ogreti vse mišice telesa. Za to izvajamo vaje s pomočjo palic in brez njih. Prav tako je potrebno po vadbi z vajami za raztezanje mišic le-te raztegniti, da preprečimo kasnejše bolečine v mišicah. Priporočljiva dolžina vadbe je za začetek dva- do trikrat tedensko po 30 minut. Glede na zmogljivost posameznika pa se dolžina določa individualno. Oprema Najpomembnejši kos opreme pri nordijski hoji so palice. Pravilna izbira je ključ do uspešne izvedbe, zato vam v nadaljevanju predstavljam tri najpomembnejše stvari, na katere morate biti pozorni pri nakupu: Dolžina palic: Najbolj praktičen in enostaven nasvet za določitev pravilne dolžine je, da telesno višino pomnožimo s faktorjem 0,7. Dobljeno višino zaokrožimo navzgor (bolje je, da so palice malenkost daljše kot krajše). Ta teorija pa včasih ne drži, ker imamo ljudje različno dolge okončine. Kaj je nordijska hoja Nordijska hoja je posebna oblika hoje, ki je zadnja leta zelo priljubljena. Gre za hojo s pomočjo palic, podobnih palicam za nordijsko smučanje (tek na smučeh), le da so prilagojene za različne površine. Nordijska hoja izvira iz Skandinavije, razvila pa se je iz teka na smučeh, kjer se v gibanje aktivno vključujejo tudi mišice zgornjega dela telesa. Na ta način dosežemo bistveno večjo porabe energije kot v primerjavi z navadno hojo. Nordijska hoja se lahko izvaja vse leto, najprimernejši čas pa je od pomladi do pozne jeseni, ko je hoja v naravi naravnost prečudovita. Nordijska hoja je ena od najbolj varnih in učinkovitih rekreacij. K temu pripomore predvsem opora palic, ki poskrbi za boljše ravnotežje in večjo varnost pri vadbi. Palice omogočajo, da se teža razporedi tudi na zgornji del telesa, kar delno razbremeni sklepe na spodnjih okončinah. Če izvajate nordijsko hojo po dolenjskem gričevju, pa palice pomagajo tudi pri uravnavanju stabilnosti telesa v primeru predolgega zadrževanja v vinskih kleteh. Oblika ročaja z zanko: Ergonomsko oblikovana ročaja, praviloma iz plutovine oz. umetnih mas, ločita palici na levo in desno. Najpomembnejši del pa je posebna zanka, ki nam omogoča, da palico po odrivu izpustimo in sprostimo roko. Zanke moramo nastaviti glede na velikost dlani, in sicer tako, da celotna dlan zaobjame naenkrat zanko in ročaj palice. Roka mora biti v zanki udobno nameščena, da ne pride do zastajanja krvnega obtoka v prstih. Takšna zanka omogoča spuščanje palice pri zaključku odriva, ko palico zadržimo le s konicami prstov. Sestavni materiali palic: Dobra palica ima visoko težišče in dobro ublaži tresljaje. Ločimo dve vrsti palic: enodelne – fiksne (primerne za nordijsko hojo in tek) in dvodelne (primerne za hojo po strminah in planinarjenje). Praviloma so enodelne palice lažje, medtem ko so dvodelne bolj univerzalne. V kolikor boste izvajali nordijsko hojo bolj po ravnih terenih, vam svetujem nakup enodelnih palic, ki naj bodo čim lažje. Pri preostali opremi ni treba preveč komplicirati. Udobni športni copati oz. nizki pohodni čevlji, lahka in zračna športna oblačila. Če se boste z nordijsko hojo ukvarjali tudi pozimi, po zaključku ne pozabite na požirek iz »prisrčnice«, ki po izročilu naših dedkov in babic učinkovito preprečuje zimske prehlade. Nasvet: začnite odločno in končajte zadovoljno. Nordijska hoja ni le hoja s palicami Začetnikom priporočam obisk tečaja nordijske hoje ali vsaj posvetovanje s strokovnjakom, ker ni vsaka hoja s palicami nordijska hoja. Pri nordijski hoji gre namreč za uskladitev izmeničnega gibanja rok in nog. Nepravilnost v tehniki lahko povzroči več škode kot koristi. Ujemi ritem Roke, noge in telo se pri nordijski hoji ne premikajo bistveno drugače kot pri hitri hoji. Hoja je sproščena, popolnoma podobna naravni hoji – samo korak je malo podaljšan. Koordinacija rok in nog je podobna, saj se desna 12 ZIMA 2013 DRUŽENJE Srečanje s poslovnimi partnerji Irena Primožič Konec pomladi smo poslovne partnerje znova povabili na druženje v SiTi Teater, kjer smo si ogledali prijetno komedijo Star fotr v izvedbi Janeza Hočevarja Rifleta in režiji Jurija Zrneca. Spoznali smo sladke skrbi sodobnega dedka in smešno plat neizogibnega staranja, ko nas zapustijo otroci in naš dom napolnijo vnuki. Po predstavi smo dobre volje zapustili gledališko dvorano in v preddverju so nas pričakale bogato obložene in lepo dekorirane mize. Ekipa ljubljanske enote 1 z Radano Gončin na čelu nas je razvajala s kulinaričnimi dobrotami, ki so pripomogle k odličnemu vzdušju. Predstavljamo vam nekaj fotografij, ki povedo več kot besede. 13 DRUŽENJE Srečanje zaposlenih v Slorestu v Celju Andrejka Bukovšek Za pripravo srečanja zaposlenih je bila letos zadolžena naša enota v Celju. Na sobotno jutro konec maja smo se zbrali na parkirišču pred našo novo restavracijo Apetit v Ljubečni. Udeležence srečanja so pričakala dekleta in fantje v narodnih nošah. Vsakemu udeležencu smo izrazili dobrodošlico s požirkom »kratkega« in ocvirkovo pogačo. Dobrodošlico in pozdrav nam je izrekel tudi generalni direktor. Ko smo si dodobra ogledali zunanjost objekta, smo ogled nadaljevali v restavraciji, kjer smo se okrepili z enolončnico. Nato smo se z avtobusi odpeljali do bližnjega Šmartinskega jezera, kjer smo se sprehodili po novo urejenih sprehajalnih poteh. Na sprehodu smo doživeli vse, kar so o lepotah jezera zapisali na spletni strani. Šmartinsko jezero je po dolžini obale največje slovensko umetno jezero, ki se je kljub svoji velikosti dodobra zlilo z okolico in ustvarilo svojevrsten ekosistem. ŠMARTINSKO JEZERO • Leto izgradnje: 1970 • Površina: 113 ha • Največja globina: 15 m • Dolžina obale: 12,1 km • Prostornina: 5,25 mio m3 • Vodozbirna površina jezera: 12 km2 • Dolžina pregrade: 205 m • Višina pregrade: 18,5 m • Nadmorska višina: 264,2 m Zgodba Šmartinskega jezera je »zelena« zgodba. Idilična okolica jezera kar kliče po obisku. Celjani smo že od nekdaj radi zahajali na jezero, v zadnjem letu pa še posebej. Varna in urejena pešpot od cerkve sv. Duha do jezera je vsak dan bolj polna. Številni sprehajalci, rekreativni tekači, kolesarji kot tudi štirinožni prijatelji so na poti k istemu cilju – Šmartinskemu jezeru. V službi preživljamo tako ali drugače stresen delovnik, zato potrebujemo sprostitev. Šmartinsko jezero, ki leži samo nekaj minut od središča mesta, nam to s svojo urejenostjo in neokrnjeno naravo vsekakor omogoča. Še več – jezero postaja vedno bolj obiskana turistična oziroma izletniška točka. Vse generacije se na jezeru dobro počutijo. Mlade družine z otroki uživajo ob jezeru in vožnji s pedolinom, za »velike« otroke pa je primerna učna pot, na kateri spoznavaš življenje v vodi s prebiranjem številnih informacijskih tabel. Sprehod po naravi nas je kar malo utrudil in nam vzbudil prijeten občutek lakote. Zato smo se z avtobusi odpeljali do gasilskega doma PGD Ljubečna, kjer smo se zabavali ob bogati kulinarični ponudbi. Spoznali smo tudi bogato zgodovino gasilstvo na Ljubečni, kljub težkim časom in padcem. Društvo je bilo ustanovljeno že leta 1922, vendar je zaradi gospodarske krize in smrti pomembnega gasilca Jerneja Vengusta leta 1934 prenehalo delovati. Leta 1950 je ponovno oživelo na pobudo Stanka Leskovška. V društvu se je vseskozi ohranjala gasilska dediščina. Bila je skrbno shranjena in arhivirana. Ko je bil leta 1991 zgrajen nov, sodoben gasilski dom, so se na pobudo tajnika Ivana Brecla odločili na podstrešju urediti gasilski muzej. Muzej se razprostira na več kot 200 m2. Osrednji del muzeja je namenjen gasilstvu. Zbirka obsega stare črpalke, orodje, vse vrste opreme, uniforme, dokumente in gasilske pripomočke. Posebej je razstavljena črpalka rosenbauer 600 lit/min, ki se je po 82 14 letih vrnila v gasilski dom. Našel pa se je tudi del gasilskega voza iz leta 1926. Muzej obsega okoli 300 vzorno urejenih razstavnih eksponatov, iztrganih zobu časa. Tu sta popolni zbirki revij Vestnik in Gasilec od leta 1952 ter žepni koledarčki, stenski koledarji in plakati društva vse od leta 1950. Del prostorov zavzema ciglarski muzej. Ročna izdelava opeke je ena prepoznavnejših dejavnosti Ljubečne. Nekoč je na tem območju delovalo kar 46 opekarn, danes samo še dve. Gasilci vsako leto ob krajevnem prazniku obudijo spomin na izdelavo opeke. V muzeju hranijo orodja in pripomočke za izdelavo. Pred leti je v kraju delovala velika Opekarna Ljubečna. Opeko in keramične izdelke so izdelovali strojno, njeni začetki pa so segali v čas ročne izdelave, ko je bil njen lastnik Stanko Sodin. Opekarna je bila leta 2008 žal likvidirana in vse, kar je ostalo, je danes v muzeju. Poleg tega so v muzeju tudi stari kmečki predmeti in naprave, med njimi 200 let stara preša. V muzeju je predstavljen tudi domačin Alojz Arčan, velik motociklist iz 60. let. Bil je večkratni prvak Jugoslavije in Evrope. Popoldan je prehitro minil ob zvokih ansambla Celjskih 5 in družabnih igrah. Vmes smo komaj našli čas, da smo si izmenjali dogodivščine, ki so se nam zgodile od prejšnjega srečanja. Pravijo, da se moraš posloviti takrat, ko je najlepše. Tako smo v večernih urah tudi storili in si obljubili, da se prihodnje leto srečamo v Novem mestu. ZIMA 2013 CATERING Slorestov catering Radana Gončin Catering je zelo pomembno področje Slorestove ponudbe. Z njim se ukvarjamo skoraj od začetka našega delovanja – že davnega leta 1998 smo pripravili catering ob obisku britanskega prestolonaslednika princa Charlesa. Kombinacija znanja, ustvarjalnosti in izkušenj našega gostinskega tima zagotavlja najboljšo pogostitev kjer koli in kadar koli. Prepričano smo, da sta strast do hrane in odlično vzdušje osnova vsake slovesnosti. Zato si naš kulinarični tim prizadeva preseči pričakovanja stranke v okusu in umetniški prezentaciji skrbno izbranih dobrot. Za marsikoga predstavlja organizacija poslovnega dogodka ali zasebne zabave pravo nočno moro, saj bi se pred poslovnimi partnerji ali prijatelji vsak rad izkazal kot dober gostitelj. Ne glede na to, za kakšen dogodek ali svečanost gre, lahko s svojimi izkušnjami uresničimo želje in vizijo gostitelja. Lahko pomagamo tudi pri izbiri lokacij po naši lepi deželi. Naš cilj ni zgolj poskrbeti za gurmansko doživetje, ampak pripraviti celoten dogodek, ki je ogledalo gostiteljevega dobrega okusa. Brez profesionalnega pristopa in strokovnega znanja dogodek ne more imeti zagotovila za uspeh. Vesel nasmeh gosta je naše najboljše priporočilo. Pripravimo pogostitev za vsak žep, od osnovne pa vse do vrhunske. Verjamemo v dobre dolgoročne poslovne odnose, ki so v obojestransko zadovoljstvo. To je naš cilj. Predstavljamo vam nekaj osnovnih menijev iz našega cateringa. HLADNO-TOPLI BIFE • Carpaccio rumenoplavute tune s pinjolami • Brancinov carpaccio z jagodami in zelenim poprom • Losos s hrenom • Hobotnica s pomarančo, šparglji in rožmarinom • Kraški pršut z mangom, mozzarelo in rdečim poprom • Svinjska ribica, nadevana s suhimi marelicami v mandljevem plaščku Piščančje ruladice Fazanove prsi z lešnikovo polivko Žrebičkov carpaccio s črnimi tartufi Terina s svežim kozjim sirom in šparglji Bivolja mozzarela z domačim pestom in praženimi pinjolami • Jagodni carpaccio • • • • • Dekoracije iz sveže zelenjave so pomemben del cateringa. 15 CATERING • Ravioli s čokoladnim nadevom z jurčki in pršutom • Domače Slorestove testenine s školjkami • File morske žabe s hrenovo skorjico na grahovem pireju z zeleno • • • • • • • • • • • • • • • • • in omako iz rumene paprike Goveji file z jurčki in kraško polento Piščančje prsi z omako iz mavrahov in beluši z dišavnim maslom Puranji file z arašidovo skorjico Ocvrt zajčji file in gosja jetra na sotirani špinači z omako, odišavljeno s pehtranom, z gratiniranim krompirjem s sirom in pirejem iz jurčkov Jagnjetina z zelenimi olivami in orehovimi jedrci Srnin file s kavo in poprom v čokoladni omaki z rozinami in štruklji Divja svinja na medeni hruški z nadevanim krompirjem v slaninskem ovoju Hrustljavi spomladanski zvitki Ocvrta zelenjava z jogurtovo omako Popečen olimski sir na češnjevem paradižniku in beluši Pisana solata z artičokami Mavrična solata Solata iz motovilca, stebelne zelene in sira z modro plesnijo Pikantna solata s šampinjoni in zelenjavo Solata iz kozic in steklenih rezancev Mango, garnele in paradižnik v solati Dinje in jagode v pikantni solati • Izbrani domači siri z medom in tartufi • Kavna strjenka s temno čokolado in medeno omako s čilijem in suhim sadjem • Dvojni čokoladni mousse z malinovo peno na začinjenem • • • • • • biskvitu Medeni jogurt z robidnicami Pomarančna tortica Limonina crostata Crème brulée z rabarbaro Limonin tiramisu Kavna in čokoladna pena v skodelici FINGER FOOD • Hobotnica z bučkami, pinjolami in kaviarjem • Dimljen losos s kislo smetano in grisini palčko • Kokosova kozica z limetino omako • Rumenoplavuta tuna z vasabi majonezo • Sotirani kraški pršut (z jagodami, prepeličjim jajcem, koruzo v 16 • • • • • • • • • • storžih …) Pršutove ruladice z gosjimi jetrci Svinjska ribica z odejo iz bučnih semen Srnini medaljoni s kandirano karambolo Marinirane račje prsi na orientalski solati z rdečo grenivko File kenguruja s figami Sirove kroglice s tartufi in medom Nabodalo s feto in kumaricami Paradižnik z mozzarelo in rukolo Parmezanova polenta z jurčki Datlji s sirom z modro plesnijo in praženimi lešniki • • • • • Sladke solzice Ledeni kapučino Čokoladni užitek s karamelo Malinova krema v kozarcu Tiramisu v kozarcu ZIMA 2013 CATERING Finger food iz živil ekološkega porekla Andrejka Bukovšek Živila ekološkega porekla so vse bolj poznana in iskana. V Slorestu imamo eko certifikat za pripravo jedi, ki vsebujejo ekološke sestavine, in pripravo cateringov z jedmi iz ekoloških sestavin. Eko cateringi pa so prav tako vedno bolj priljubljeni. • Ajdovi svedri* z jogurtom • Kamutove školjke* s sirom in koruzo • Ajdova kaša* s čemažem* in skuto v solati Za podjetje Mikropis Holding smo ob slavnostni otvoritvi njihovih novih poslovnih prostorov pripravili finger food z živili domačega porekla in ekološkega izvora (ajda, polenta, med, orehi, hren, čemaž, suho sadje ...) ter z mlečnimi izdelki brez GSO. Na njihovo željo smo vse izdelke označili z energijsko in hranilno vrednostjo. • Skuta z orehi* • Skuta z medom • Kolač s polento* in skuto Meni smo sestavili takole: • • • • • Izbor suhega sadja* Kanapeji z različnimi siri v družbi suhega sadja* Kanapeji s polento*, zelenjavo* in skuto Kanapeji z namazom iz rdeče pese in hrena v družbi sira Kamutovi krekerji* s skuto in zelišči • Izbor svežega sadja* Sestavine ekološkega izvora so označene z *. Vsi mlečni izdelki so brez GSO. 17 NOVO NOVI POSLOVNI PARTNERJI Bisol Group d.o.o. Bisol Group je vodilni ponudnik sončnih elektrarn na ključ in edini slovenski proizvajalec fotonapetostnih modulov najvišje kakovosti, ki jih uspešno trži v več kot štiridesetih državah. Svoje mednarodne poslovne aktivnosti je skupina Bisol dodatno utrdila z mrežo lastnih podjetij v Belgiji, Franciji, Italiji, Veliki Britaniji in Nemčiji. S stalnim investiranjem v tehnologijo, razvojem inovativnih proizvodov in povečevanjem donosnosti naložb v fotovoltaiko želi skupina ustvariti čistejše okolje in zagotoviti energetsko neodvisnost. Fotonapetostni moduli Bisol z zeleno električno energijo oskrbujejo že 47.373 evropskih družin, letno pa prihranijo 79.500 ton ogljikovega dioksida. 31. julija 2008 je Bisol zaključil investicijo v nov proizvodni in upravni objekt. Visokotehnološka proizvodnja se razprostira na 3000 m2 v Latkovi vasi pri Preboldu, kjer delo opravlja nekaj več kot 200 zaposlenih. Podjetju, ki se trudi neprestano razvijati nove zelene rešitve, prilagojene našim potrebam po energiji, hrano dostavljamo iz naše nove centralne kuhinje v Ljubečni, in sicer od 1. avgusta letos. Odelo Slovenija d.o.o. (Odelo logo) Skupino Odelo sestavlja šest podjetij iz Nemčije in Slovenije. So uveljavljen proizvajalec visokokakovostnih zadnjih luči, tretjih zavornih luči in smernikov za avtomobile premium razreda. Proizvajajo konstrukcijsko zelo zahtevne, a hkrati zelo napredne luči za avtomobile znamke Mercedes-Benz, Audi, Volkswagen, BMW, Porsche, Bentley, Ferrari, Rolls Royce in druge. V Nemčiji in Sloveniji ima družba skupno pet obratov. Leta 2011 je podjetje postalo del skupine Bayraktarlar Holding s sedežem v Istanbulu. Bayraktarlar Holding je mednarodni gospodarski konglomerat, glavni del njegovih dejavnosti pa poteka v Turčiji. 1. junija 2012 so na svojem sedežu v Preboldu uradno odprli več kot 8000 m2 novih proizvodnih in logističnih prostorov v skupni vrednosti Javno podjetje Center za ravnanje z odpadki Puconci d.o.o. V CERO Puconci je vključenih vseh 27 pomurskih občin: Občina APAČE, Občina BELTINCI, Občina CANKOVA, Občina ČRENŠOVCI, Občina DOBROVNIK, Občina GORNJA RADGONA, Občina GORNJI PETROVCI, Občina GRAD, Občina HODOŠ, Občina KRIŽEVCI, Občina KOBILJE, Občina 18 3,2 milijona evrov. Pridobili so pomembne proizvodne površine za nove projekte. Dolgoročno si v Odelu Slovenija prizadevajo, da bi se do leta 2015 povzpeli med najboljša proizvodna podjetja na svetu ter dosegli raven WCM (World Class Manufacturing). Nove proizvodne površine bodo tako še dodatno pripomogle k dvigu standardov proizvodnega procesa. Po besedah takratnega predsednika Republike Slovenije, dr. Danila Türka, je Odelo Slovenija zgled najvišje možne kakovosti ter uspešnega globalnega investiranja in povezovanja. Podjetje daje Preboldu in celotni Savinjski dolini novo industrijsko podobo tudi z vlaganjem in vključevanjem v lokalno okolje. Odelo Prebold trenutno zaposluje nekaj več kot 900 ljudi. Slorest bo v novem proizvodnem objektu vzpostavil kombinacijo centralne in razdelilne kuhinje. Predpriprava obrokov se bo izvajala v naši novi centralni kuhinji v Ljubečni, na lokaciji pa bodo obroke dokončali in postregli gostom. Z novim poslovnim partnerjem sodelujemo od 1. septembra letos. KUZMA, Občina LENDAVA, Občina LJUTOMER, Občina MORAVSKE TOPLICE, Mestna občina MURSKA SOBOTA, Občina ODRANCI, Občina PUCONCI, Občina RADENCI, Občina RAZKRIŽJE, Občina ROGAŠOVCI, Občina SVETI JURIJ, Občina ŠALOVCI, Občina TIŠINA, Občina TURNIŠČE, Občina VELIKA POLANA in Občina VERŽEJ. CERO Puconci je celovit projekt, ki omogoča izvajanje sprejete zakonodaje s področja ravnanja z odpadki. Projekt obravnava infrastrukturo, namenjeno učinkoviti obdelavi mešanih komunalnih odpadkov in ločeno zbranih bioloških odpadkov ter odlaganje odpadkov po predhodni obdelavi. Projekt obravnava le odpadke, pripeljane v center. ZIMA 2013 NOVO Osnovna šola Antona Globočnika, Postojna QSI mednarodna šola Z novim šolskim letom smo začeli pripravljati in dostavljati kosila za učence QSI mednarodne šole v Ljubljani. QSI International School of Ljubljana, je zasebna neprofitna ustanova, ki je začela z delovanjem septembra 1995 in nudi visoko kakovostno izobraževanje v angleškem jeziku, kot osnovna in srednja šola. Topla in prijetna šolska skupnost je idealno mesto za pridobitev kakovostne izobrazbe. Na šolo so vpisani otroci stari od 2 do 18 let, ki prihajajo iz 20 različnih držav. Šola se nahaja v parku s športnimi igrišči, ob šoli se nahaja velika športna dvorana. Vse učilnice so povezane z najsodobnejšo tehnologijo. Učenci lahko ustvarjajo v učilnici, ki ima stekleno streho in steklene stene in jim omogoča občutek, kot da delajo na prostem. Poleg rednega QSI kurikuluma imajo učenci možnost učenja španščine in francoščine, ter mnogih drugih obšolskih dejavnosti. Z novim šolskim letom smo začeli pripravljati kosila za učence Osnovne šole Antona Globočnika na matični šoli in podružničnih šolah v Bukovju, Planini in Studenu. Kosila se pripravljajo v kuhinji šolskega centra Postojna, kjer se pripravljajo malice in kosila tudi za dijake. Osnovna šola Antona Globočnika je šola v zelenem in varnem okolju. Poslanstvo šole je razvijati spoštljive, zadovoljne in uspešne učence, odgovorne do sebe, družbe in okolja. Šola želi postati prepoznavna po kakovosti, inovativnosti in multikulturnosti. Zasebni vrtec Moje sanje Zasebni vrtec Tinka Binka Zasebni vrtec Moje sanje ni navaden vrtec, ampak skuša ustvariti stimulativno okolje za otroka. Prednost vrtca je dvojezični program z močnim poudarkom na športu. Za otroke skrbijo diplomirane vzgojiteljice, ki so se dodatno izobraževale na štirih področjih, ključnih za otrokov razvoj, in na katerih sloni program vrtca: glasba, likovna umetnost, šport in angleščina. Otroci se gibajo v dvojezičnem okolju, saj je ena od vzgojiteljic naravna govorka angleškega jezika. Otroci imajo priložnost spoznavati druge kulture in se prilagajati na drugačnost. Vrtec stoji v idiličnem okolju na obrobju gozda v Podutiku v Ljubljani. Hrano jim dostavljamo iz centralne kuhinje Slovenijales. Tinka Binka je prava pobalinka, ob igri in zabavi vedno se imajo radi. Vrtec Tinka Binka nudi zanesljivo in varno okolje, v njem upoštevajo individualne potrebe in značilnosti otrok. To jim omogočajo večji, ločeni prostori in tri odrasle osebe z večletnimi izkušnjami pri delu z otroki. Vrtec je v središču Ljubljane – v Ilirski ulici. Hrano jim dostavljamo iz centralne kuhinje Slovenijales. 19 NOVO Zasebni vrtec Vila lila temelji na kurikulumu za vrtce, ki ga nadgrajujejo s sodobnimi metodami pedagogike in razvojne psihologije. Hrano jim dostavljamo iz centralne kuhinje Slovenijales. Vila lila nudi celodnevno varstvo predšolskih otrok med 7. in 17. uro. Vrtec je v središču Ljubljane v zeleni soseski, obdani z otroškimi igrišči, ki otrokom omogoča veliko gibanja na prostem. Prostori varstva so veliki in svetli, prilagojeni potrebam zvedavih malčkov. Njihov program Zavod Zvezdica Zasebni zavod za predšolsko vzgojo Zvezdica nudi dnevno varstvo za vse male razigrance stare od enega do šest let. So zasebni vrtec s subvencijo občine. Vzgojno delo poteka po javno veljavnem programu, kurikulumu za vrtce. Skupine so manjše, razdeljene po starosti, kar omogoča bolj kvalitetne storitve, večjo varnost otrok ter bolj individualen pristop. Zavedajo se odgovornosti za vzgojo in varstvo malčkov, zato jim nudijo sprejetost, nego in pozornost, občutek domačnosti, najrazličnejše igre, družbo sovrstnikov, veliko novih izkušenj in spoznanj, veliko gibanja na prostem in še bi lahko naštevali. V vrtcu bodo otrokom omogočili varno in vzpodbudno okolje za razvoj njihovih potencialov. Upoštevajo individualne razlike in razvojne značilnosti vsakega otroka in jih spodbujajo ter podpirajo pri oblikovanju njihove pozitivne samopodobe. So eko vrtec in ponujajo eko prehrano, ki je zelo raznolika in prilagojena otrokom z alergijami, dietami ipd. Ponujajo veliko dodatnih aktivnosti: otroci se naučijo prvih angleških besed, prvih plesnih korakov, razvijajo svoje motorične sposobnosti in umetniške spretnosti. Restavracija Apetit vraciji se nahaja tudi velik solatni bar z bogatim izborom svežih solat in sadja.V bifeju nudimo tople in hladne napitke, sveže sendviče in domače sladice. V restavraciji organiziramo tudi zabave za zaključene družbe in poročna slavja za skupine do 100 oseb. Delovni čas: od ponedeljka do petka med 9:30 in 14:00 uro, bife med 7:00 in 16:00 uro. Restavracija Apetit se nahaja v novi modri poslovni stavbi Šumer na Cesti v Celje 2 v Ljubečni tik ob avtocestnem izvozu Celje - vzhod. Restavracija je samopostrežna in je odprta za vse obiskovalce z zagotovljenimi parkirnimi mesti. Najsodobnejša samopostrežna restavracija omogoča pripravo svežih jedi pred gosti, ki imajo na razpolago razne domače testenine, domače štruklje, pizze, jedi iz žara, ter več vrst malic in kosil. V resta20 ZIMA 2013 Naša kmetija stoji na zelo lepe kraju pod vznožjem Kamniško Savinjskih Alp blizu smuèarskega središèa Krvavec. Smod družinska kmetija z dolgo tradicijo, kjer pri delu pomagata starša in brat z družino. Naša kmetija je srednje velika kmetija in je pretežno usmerjena v pridelavo zelenjave. Imamo zelo raznoliko ponudbo. Glavni vir dohodka na kmetiji je še vedno pridelava krompirja. Sledita mu pridelava svežega zelja, solate ter ostale zelenjave. Za èim bolj zgodno pridelavo smo postavili rastlinjake, kjer se proizvodnja zaène že v zimskem èasu. Spomladi, kjer se zaène sajenje na prostem, pa v rastlinjake posadimo plodovke, kot sta paradižnik in paprika. Temeljimo na lastni proizvodnji in temu primerni kakovosti, za katero se trudimo, da je èim višja. Zaradi raznolikosti naših kupcev med katerimi je tudi Slorest d.o.o. in zaradi zelo široke mreže dostave, saj ta pokriva celo Slovenijo, smo dnevno prisotni na tržišèu. Naša dostava je dnevna, oziroma po dogovoru s kupcem. Vso zelenjavo pa se lahko kupi tudi pri nas doma. Za potrebe Sloresta smo razvili proizvodno linijo za olupljen krompir in oèišèeno solato. Krompir se najprej oèisti, olupi v posebnem stroju in se potem vakuumsko pakira. Solata se prav tako oèisti, razreže, osuši v centrifugi in vakuumsko pakira. Te proizvodi imajo kar nekaj prednosti za goste Slorestovih restavracij: oba proizvoda sta pripravljena brez roènega dela, kar poveèuje varnost živil, èas priprave v restavracijah je krajši, prav tako je krompir na ta naèin lepše olupljen. Izdelki imajo rok trajanja nekaj dni pod ustreznimi temperaturnimi pogoji. Proizvodnja je tudi ekološka, saj se vsi odpadki, ki pri tem nastajajo, kot krma za domaèe živali ali kompostirajo. Na naši kmetiji se najbolj trudimo pridelati kakovostno zelenjavo, cene pa prilagajamo konkurenènim cenam na tržišèu. Seveda naša raznolikost in kakovost pripomoreta k temu, da smo na tržišèu zelo dobro prepoznavni in zastopani, saj je naš cilj dobra kakovost. CATERING Poletni tabor inovativnih tehnologij 2013 Gregor Brzin V času, ki za večino naših vrstnikov pomeni brezskrbno poležavanje na plaži, smo se najbolj radovedni prepustili ustvarjanju in pridobivanju novih znanj s področjih inovativnih tehnologij. Letošnji Poletni tabor inovativnih tehnologij je ponudil kar šestnajst različnih delavnic pod vodstvom več kot 70 strokovnih mentorjev. Tako smo v tednu od 18. do 23. avgusta prostore Fakultete za elektrotehniko zapolnili osnovnošolci in dijaki iz vse Slovenije. Kar 180 nas je bilo. Na fakulteti so zaplesali sesalci iRobot Roomba, kvadrokopterji so kljubovali gravitaciji, mobilni roboti pa so se podali na pot ter se s pomočjo robotske roke naučili pobirati in prestaviti izbrane elemente. Na delavnici Androidomanija smo izdelovali aplikacije Android, vse od igric do predvajalnikov glasbe. Tudi prazna baterija na mobilnem telefonu nas v prihodnje ne bo več presenetila. Z znanjem, ki smo ga pridobili na delavnici Sonce, ujeto v mobilni telefon, smo se naučili izdelati čisto pravi polnilec za mobilni telefon na sončno energijo. Izpad električne energije smo rešili z izdelavo domačih vetrnih elektrarn, ki napajajo baterijo ali svetilko. Bodoči meteorologi smo izdelali domačo vremensko postajo, na delavnici Satelitarji pa vsak svoj FM-oddajnik. Vse te dogodivščine smo ovekovečili na delavnici Pirati s kamero in Ugrizni v jabolko, kjer smo s pridobljenim znanjem iz multimedije izdelali foto knjigo ter posneli in zmontirati kratek film o letošnjem taboru. Seveda poleg vsega dela nismo pozabili na zabavo in rekreacijo. Popoldan smo se pomerili v košarki, nogometu, odbojki na mivki in bowlingu. Zadnji skupni večer smo si v fakultetnem kinu ogledali dva animirana filma, mentorji pa so za nas pridno pekli kokice. Med tednom je za naše lačne želodčke skrbel Slorest, ki nam je v petek po zaključni prireditvi postregel tudi z odličnim prigrizkom. Poletni tabor inovativnih tehnologij je tudi letos minil prehitro. Kar naenkrat je bil tukaj petek, ko smo starše povabili v laboratorije, kjer smo ustvarjali med tednom, in jim predstavili pridobljena znanja in izdelke. Teden, poln zabave in ustvarjalnosti, smo zaključili v največji predavalnici na fakulteti, ki je kljub svoji velikosti pokala po šivih, a smo se kaj kmalu preselili v avlo fakultete na pozdravni klepet ob prigrizku in osvežitvi. 22 ZIMA 2013 IZOBRAŽEVANJE Predstavitev poklica kuhar na podružnični šoli Šmarje – Sap Ana Biber Paš Pred leti smo z osnovno šolo že sodelovali, in ker so sodelovanje ocenili kot uspešno, so nas znova povabili. Veseli smo, kadar so otroci zadovoljni in pokažejo veselje in zanimanje. Z Andrejem Dereanijem, asistenom za gastronomijo v našem podjetju, sva pred časom že uspešno sodelovala pri predstavitvi poklica kuhar na OŠ Božidarja Jakca v Ljubljani. Zato sem se ob prošnji gospe Pavline Antolič takoj obrnila na Andreja in skupaj sva pripravila zanimivo delavnico. so bili izredno kreativni, v pomoč jim je bil seveda Andrej s svojimi dolgoletnimi izkušnjami in znanjem. Učenci so svoje umetnine na koncu ponosno delili po šoli in prejeli ogromno pohval. Tudi za naju je bilo sodelovanje izredno uspešno, saj so bili otroci zelo prisrčni, učljivi, kreativni in poslušni. Želim si še več takšnih delavnic z otroki, ki jih zanima delo v gostinstvu in ki bi kuhali z veseljem in s srcem. Pohvale za uspešno izvedeno delavnico gredo prav vsem sodelujočim učencem. Ob najinem prihodu v šolo so ravno potekale delavnice s predstavitvami poklicev. Za najino delavnico so se odločili otroci sami, zato je bilo sodelovanje še toliko bolj uspešno. Prišli so namreč otroci, ki jih zanima poklic kuharja ali slaščičarja. Najin namen je bil otroke navdušiti za ta dva poklica, ju čim bolj podrobno predstaviti ter jim podati čim več informacij o možnostih, ki jim jih ponuja naše podjetje. Najprej sem jim predstavila naše podjetje ter jim razložila, kaj jim ponujamo v primeru šolanja za poklic gostinske smeri. Najbolj pridni učenci imajo namreč možnost prejemati kadrovsko štipendijo in dobiti prakso ter kasnejšo zaposlitev v našem podjetju. Informacije so se razveselili, saj se večina sodelujočih odloča prav za poklic v gostinstvu. Odgovorila sem jim tudi na vprašanja, povezana s poklicem in našim podjetjem, ter razdelila literaturo na to temo. Za več informacij se vedno lahko obrnejo na: [email protected] in z veseljem bomo odgovorili na vsa vprašanja o štipendijah, praksi, zaposlitvi … Po teoretičnem delu je sledil zanimiv praktičen del, kjer so se lahko preizkusili v vlogi kuharja. Razdelila sem kuharske kape in kot pravi kuharji smo začeli delati. Andrej jih je takoj zaposlil in vsakemu dodelil delo. Začele so nastajati prave male umetnine na krožnikih. Otroci so vsako delo opravili z veseljem in zanimanjem, presenečena sva bila nad njihovo zagnanostjo. Delali smo kanapeje ter sadna nabodala. Otroci Kanapeji • Potrebujemo: različne modelčke za izrez kruha, toast, različne namaze (zeliščni, tunin, sirov …), šunko, salamo, sir, kumarice, paradižnik, redkvico, papriko različnih barv, gobice, olive, sveža zelišča … Sadna nabodala • Potrebujemo: ananas ali melono za osnovo, palčke za nabadanje, sadje, čokolado za topljenje in smetano (po želji) 23 NA J SODEL AVEC Prvi naj sodelavec leta 2013 Toni Kodrič Ljubezen do poklica, gostinec stare šole … ja, to je Josip Igrec, ki je zaposlen v obratu Koper kot vodja strežbe. Zaradi svoje zavzetosti, skrbnosti in dobrih rezultatov je v prvem četrtletju leta 2013 prejel priznanje Slorestov naj sodelavec. Zanimivo je, kako sva se z Josipom spoznala. Bilo je leta 2009, ko sem zamenjal službo in svojo kariero nadaljeval v eni izmed elitnejših obalnih restavracij. Takrat je bil Josip moj nadrejeni in mentor pri pridobivanju znanja na področju strežbe visokega ranga. Sedaj sva oba že več kot tri leta zaposlena v Slorestu, v obratu Koper. S prevzemom obratov Luke Koper in težnjo po višjem nivoju storitve (à la carte, catering) je prišla tudi potreba po širitvi ekipe strokovnjakov. V naše vrste nam je uspelo privabiti Josipa in s tem začrtati višje cilje pri razvoju storitev. Josip je pozitiven, ima jasne cilje in visoke zahteve pri organizaciji ter izvedbi dela. Izredno je predan kakovosti in dobro sodeluje s kolegi. S svojim požrtvovalnim delom in odnosom do strank prispeva ogromno k dviganju nivoja naših storitev in ugledu obrata ter podjetja. Pravi, da ne izstopa rad. Bolj kot z besedami se dokazuje z delom, ki ga opazijo sodelavci in ne nazadnje gostje. Prenekaterega gosta smo pridobili prav zaradi njega in iz istega razloga se stalni gostje vračajo še z večjim veseljem. Priznanja se po pravici povedano ni preveč veselil, ker ne želi biti izpostavljen. Vendar verjamem, da mu sedaj pomeni več kot prvi trenutek, ko je izvedel, da je bil izbran na predlog vodje obrata. Josip je zadolžen za organizacijo dela v dveh restavracijah, in sicer v samopostrežni in à la carte restavraciji 123, neposredno pa svoje delo opravlja v à la carte restavraciji in bifeju. Poleg tega je soodgovoren tudi za pripravo in izvedbo pogostitev na terenu in v restavraciji, kjer lahko sprejmemo do 150 gostov. Pri delu se nenehno dokazuje in išče izzive. Najbolj pa je zadovoljen, ko s prometom ruši rekorde. Zanj je vsako delo častno in je vedno prvi v vrsti, ko je to treba dokazati z dejanji, ne le z besedami. Svojo mentorsko poslanstvo nadaljuje tudi pri nas. Vsak novozaposleni lahko pove, da je kot mentor zelo zahteven, a pripravljen deliti svoje bogato znanje. Kljub zrelim letom ima ogromno energije in visok delovni tempo, ki mu težko sledijo prenekateri mladi. Velikega spoštovanja ne uživa le v obratu Koper, ampak tudi med kolegi gostinci v obalni regiji. O svojem delu pripoveduje z velikim žarom in energijo. Rad se spominja časov, ko je prišel v Slovenijo kot štipendist verige obalnih hotelov. Po njegovih besedah so to bili za gostinstvo zlati časi, ki jih mlajše generacije ne bodo nikoli več občutile. Zamenjal je nekaj služb, povsod pa bil na vodstvenih mestih v strežbi. Pred prihodom v Slorest je dolga leta delal v priznani restavraciji, kjer je bil lastnikova desna roka. Pravi, da najbolj obžaluje, da se v boljših časih ni podal v podjetniške vode in tako izkoristil ves svoj potencial. Po več kot 35 letih dela v gostinstvu svoje obveznosti opravlja z velikim veseljem. V podjetju želi dočakati svojo zasluženo upokojitev. Do takrat pa bo še vedno vodja, sodelavec in mentor stare šole s pridihom sodobnega. 24 ZIMA 2013 NA J SODEL AVEC Milan Cafuta – naj sodelavec drugega četrtletja Ana Biber Paš Milan Cafuta je šofer v regiji 4. V podjetju je zaposlen že šesto leto in je po besedah direktorice regije Radane Gončin nepogrešljiv član njene ekipe. Njegova strast do poklica in predanost gostinstvu in gostom so njegove glavne odlike. Delo šoferja se dnevno prepleta s stroko, saj uspeh gostinske dejavnosti ni odvisen le od kuharjev in natakarjev, temveč od celotne ekipe, česar se Milan še kako zaveda. Je izredno marljiv, delaven in predan podjetju. Na njegovo osebnost, delo ter nesebičen prispevek podjetju so po besedah Radane zelo ponosni. tančen, kar se tiče higiene, njegov avtomobil je vedno skrbno očiščen, skrbi pa tudi za čistočo nasploh, kar je v gostinstvu še kako pomembno. Zaradi vsega dobrega, kar slišim o Milanu, se zavedam, da si bo verjetno kar težko vzel čas za najin pogovor – in imela sem prav. Ko se končno dobiva, mi takoj pove, da ga delo priganja. Tudi sama opazim, da je kar malo nestrpen. Pove, da mu nagrada ogromno pomeni, že to, da so ga predlagali njegovi nadrejeni, mu pomeni veliko. Ponosen je, da je njegovo delo in prizadevanje za dobro podjetja opaženo, dodatno mu daje še večji zagon za naprej. Pravi, da svoje delo opravlja z zadovoljstvom, ker ga tudi izredno veseli, in si sploh ne predstavlja več, da bi v življenju počel kaj drugega. Šoferji delajo timsko, vedno si pomagajo, kadar kdo potrebuje pomoč. Z vsemi sodelavci se dobro razume in ceni vsakega izmed njih, saj se zaveda, da je kakovost dela odvisna od vsakega posebej in da nas le dobro sodelovanje lahko pripelje do zastavljenih ciljev. Veselijo ga prav vse faze dela v gostinstvu, najbolj pa ga izpopolnjuje pomoč pri cateringih, kjer izredno uživa, saj je lahko še posebej kreativen. Srečen je, ko vidi končno postavitev in zadovoljne obraze gostov. V prostem času je najrajši s svojo družino. Rad ureja okolico svojega doma ter si seveda privošči tudi zaslužen počitek. Znova sem prepričana, da je nagrado dobila prava oseba. Milan je namreč v vseh teh letih postal nepogrešljiv član Slorestove ekipe. Ponosni smo, da imamo ljudi, kot je on. Želimo mu še veliko zadovoljstva pri delu ter seveda v zasebnem življenju. Tudi vodja obrata Ljubljana 1, Andža Babahmetović, o njem govori le v presežkih. Pove, da je hiter, odziven, skrben, izredno delaven, zaveda se dela in njegovih prioritet, nikoli ne zamuja, zanima se za vsako delo, tudi če ni neposredno povezano z njegovim delovnim mestom. V vsaki situaciji je izredno pozitiven, odlično se razume s sodelavci, se prilagaja ter rešuje težave na pozitiven način. Loti se vsakega dela, in kar je najpomembneje, sam vidi delo zunaj svojih zadolžitev. Njegovo delo obsega razvoz hrane na različne obrate v regiji 4: Pedagoška fakulteta, Mobitel, Apetit, Danfos, Smartcom, Elektronabava, Delo, Julon … Na različne lokacije vozi hrano ter opremo za cateringe, kjer se loti vsakega dela – od postavitve do zaključka cateringa, ko je potrebno vse pospraviti ter odpeljati nazaj na lokacijo. Vmes nikoli ne čaka, temveč si sam najde delo. Za potrebe cateringov prihaja v službo tudi konec tedna oziroma kadar koli ga potrebujejo. Nikoli ne reče, da česa ne zmore, delo vedno opravi do konca in to odlično. Za obrat ter celotno podjetje so pomembne povratne informacije gostov o kakovosti naše hrane, česar se Milan še posebej zaveda, zato njihove informacije vedno preda svojima nadrejenima. Tako tudi z njegovo pomočjo skrbijo, da so gostje zadovoljni, da je hrana pripravljena kakovostno ter po željah gostov. Radana in Andža se na koncu strinjata, da je Milan predvsem zelo skrben in natančen. Svojo dobro voljo prenaša na sodelavce. Nikoli ne prelaga svojega dela na druge, delo vedno opravi sproti. Je zelo na- 25 DRUŽENJE Izlet za tima leta 2012 Martina Orel Zaposleni v obratu Novo mesto in Dol so prejeli priznanje tim leta 2012. Priznanje podeljujemo že četrto leto. Obrat Novo mesto je med veliki obrati prvič dobil to priznanje, obrat Dol pa je med malimi in srednjimi obrati priznanje prejel že drugič. Vrednotenje za priznanje tim leta poteka po različnih kriterijih, ki zajemajo veliko vidikov delovanja obrata – kakovost, gastronomija, finance, kadri, nabava ter prodaja. Izbor tima leta je priložnost za nagrajevanje naših ekip pri njihovi skrb za goste. Kljub širokemu naboru kriterijev z različnih področij delovanja podjetja so bili timi zelo izenačeni, tako da si vsi zaslužijo pohvalo. Pomembno je, da lahko vsak zaposleni v ekipi s svojim delom prispeva k temu, da je njegov tim najboljši. Prispeva lahko s skrbjo za kakovost pri delu, s skrbjo za dobro postrežbo gostov, z urejenostjo gostinskega obrata in s skrbjo za dobre medosebne odnose. Zaposleni v naj timih prejmejo darilo ter nagrado za celoten tim. Tokrat so izbrali druženje v Benetkah. Na potep proti Benetkam smo se iz Novega mesta odpravili v zgodnjih jutranjih urah. Spremljala nas je vodička Nina, ki je poskrbela, da smo vsi vedoželjni izletniki izvedeli veliko zanimivega o Italiji in Benetkah. Izvedeli smo na primer, da so prva kavna zrnca našla pot do Evrope ravno skozi beneško tržnico. Vodička nas je popeljala skozi zanimive utrinke beneške zgodovine, kjer smo spoznali očarljive gondoljerje, pretkane trgovce, karnevalske veseljake in najbolj zanimive Benečane (Marco Polo, Vivaldi in Casanova). Iz Punte Sabbioni smo se z manjšo ladjo odpeljali proti mestu na vodi. Med vožnjo smo videli morsko-gradbene podvige, namenjene zaščiti Benetk pred vodo. Ravno pogoste poplave zaradi visoke plime so velika grožnja Benetkam. Pred nami so se v prelepem sončnem jesenskem dnevu začeli pojavljati obrisi Benetk. Sprehodili smo se do Trga sv. Marka, kjer smo občudovali Doževo palačo in baziliko sv. Marka. Na trgu stoji tudi najvišji beneški zvonik, Campanile. V Piranu najdemo njegovo kopijo, ki pa je starejša od sedanjega beneškega zvonika, saj se je prvotni Campanile zaradi slabe gradnje v začetku 20. stoletja porušil, a so povsem enakega ponovno zgradili čez deset let. Benetke so bile polne obiskovalcev iz vsega sveta, uličnih prodajalcev in stojnic. Na stojnicah lahko turisti kupijo spominke: okraske iz muranskega stekla, miniaturne gondole, pahljače in maske, ki so žal večinoma izdelane na Kitajskem. Ogledali smo si tudi izdelavo muranskega stekla, potem pa smo jo mahnili na most Rialto. V bližini mosta je tržnica, ki mami z bogato izbiro živil. Benetke so romantika, uživanje, trgovanje in hrana. Po skupnem kosilu smo imeli nekaj prostega časa, da smo se še sami sprehodili čez kanale, opazovali gondoljerje, spili kavo ter kupili spominčke. Lahko smo opazovali, da je trgovska zgodovina Benetk še kako živa. Živahno dogajanje in trgovanje poteka v vseh kotičkih mesta. Mesto je polno trgovin z znanimi italijanskimi znamkami, izdelki iz muranskega stekla, spominki, izdelki iz usnja, beneškimi testeninami, sladicami ... Med potepanjem po mestu na vodi je čas hitro minil in ob dogovorjeni uri nas je čakala ladjica, ki nas je popeljala preko lagune nazaj do Punte Sabbioni. Druženje smo zaključili na večerji na Krasu, kjer nam je pristen natakar postregel s tipičnimi kraškimi jedmi. Pri večerji sta oba tima uradno prejela priznanje. Pri tem nismo pozabili na vodjo obrata Novo mesto, ki zaradi bolezni ni mogel z nami, a je še kako zaslužen, da smo lahko uživali v prelepem dnevu. Veliko uspehov pri delu in še kakšno skupno druženje, pa je bila želja vsakega med nami. Obema ekipama čestitam za priznanje ter želim uspešno delo še naprej! 26 ZIMA 2013 Hellmann’s Majoneza Enostavne jedi spremeni v odlične. Odličen okus, vsestranska uporabnost, naravno dober vir maščobnih kislin OMEGA-3 IZOBRAŽEVANJE Izobraževanje za vodje Martina Orel Med stalnice izobraževanja vodij sodi vodstvena konferenca. Konference so priložnost za izmenjavo mnenj in izkušenj o najbolj aktualnih zadevah, pregled dosedanjega dela in razpravo o predstavljenih temah. gotavljanje kakovosti in opozarjati na morebitna odstopanja. Prvi dan konference se je končal z neformalnim druženjem, ki je bilo priložnost za izmenjavo mnenj in izkušenj. Drugi dan smo na delavnici o učinkoviti izrabi časa z različnimi skupinskimi dejavnostmi, ki jih je vodila zunanja izvajalka Tanja Hruševar, spoznali proaktivno upravljanje s časom in se naučili te spretnosti. Čas je edini vir, katerega smo vsi deležni v enaki meri. Kadar govorimo o izkoriščanju časa, se na koncu izkaže, da so naše odločitve, in ne okoliščine, tiste, ki odločajo o uspešni izrabi časa in doseganju najpomembnejših ciljev. Ob koncu dneva ni pomembno, kaj smo delali, temveč kaj smo naredili. Spoznali smo, da je upravljanje s časom v resnici »upravljanje« s samim seboj. Naše stare navade razporejanja časa so največje ovire do doseganja najvišjih nivojev osebne učinkovitosti. Pri upravljanju s časom gre v bistvu za osebno spremembo. Z oblikovanjem optimalne strategije izrabe časa bomo lažje dosegali cilje in naredili več stvari, kar za nas in za podjetje pomeni manj stresnih situacij, večjo učinkovitost in hitrejši razvoj. Na konferenci predstavljene teme vedno prinašajo nove ideje, novo znanje in nove predloge, ki jih poskušamo vključiti v naslednja izobraževanja. Osrednje teme vodstvene konference so bile komunikacija med centralno in razdelilno kuhinjo, dodatna prodaja in Slorestovi izdelki ter učinkovita izraba časa. Konferenca je bila vsebinsko zelo razgibana, saj je obravnavala teme z različnih področij delovanja podjetja. Predstavljene so bile tematike s področja kadrovske službe, in sicer novosti zakonodaje. S področja kakovosti je bilo podrobneje predstavljeno ravnanje z odpadki ter deklaracije pri označevanju živil, med drugim tudi Slorestovih proizvodov. Sodelavci v gastronomiji so predstavili proizvode, ki jih pripravljajo naše kuhinje in kako naj bi potekal prenos Slorestovih proizvodov med kuhinjami. Predstavili so postopek naročanja in izdajanja Slorestovih izdelkov ter prednosti takega načina dela. Ena od osrednjih tem, ki smo jo predstavili vodjem, je bila komunikacija med CK in RK – komunikacija o prejeti oziroma odposlani hrani na lokacijo ter morebitne reklamacije kuhane hrane in živil. Namen predstavitve je bil ozavestiti prepoznavanje neustreznega živila in hrane, zagotoviti kakovosten pretok informacij med CK in RK ter zagotoviti ustrezno ukrepanje ob neustreznem živilu/hrani. Izboljšanje komunikacije med centralnimi in razdelilnimi kuhinjami je pomembno za zagotavljanje večje kakovosti za goste. Izhodišča za delavnico so bile vsakodnevne izkušnje pri delu, poudarek pa je bil na ozaveščanju, da mora vsak zaposleni, ki pripravlja oziroma deli hrano, skrbeti za za- 28 ZIMA 2013 Vedno izmerite točno količino – brez, da bi merili Predstavljamo vam novost podjetja Diversey, del Sealed Air – SmartDoseTM. Revolucionaren SmartDose sistem odstrani potrebo po ročnem doziranju z doziranjem točne količine koncentrata potrebnega za čiščenje – v plastenko ali vedro – vsakokrat. En potisk dozira točno količino za vašo čistilno opravilo, kar pomeni bolj dosledne rezultate čiščenja in posledično bolj trajnostni učinek. Po vseh merilih je SmartDose enostavnejši, varnejši in pametnejši način doziranja. Za več informacij kontaktirajte predstavnika podjetja Diversey, del Sealed Air ali obiščite našo spletno stran, www.diversey.com. IZOBRAŽEVANJE 38. kuharska delavnica Domen Ofak Slorestova služba za gastronomijo je septembra pripravila 38. kuharsko delavnico. Izvedli smo jo v dveh delih, saj je zaradi velikega števila udeležencev, omejenega prostora v kuhinji in razpršenosti naših obratov po vsej Sloveniji to najučinkovitejše. Prvi del je bil sredi septembra v Ljubljani, v centralni kuhinji Slovenijales, drugi del pa teden za tem, v restavraciji Apetit v Celju. V teoretičnem delu smo pozornost namenili procesom dela v kuhinji, v praktičnem delu pa skupaj s kuharji pripravljali enolončnice in meni sladice. Teoretični del je vodil vodja gastronomije Gregor Stipančevič, ki je s svojim nastopom in kratkimi nalogami dodobra zaposlil vse prisotne. Naloge je pripravil tako, da je vsako od petih skupin postavil pred določeno situacijo oziroma težavo, s katero se kuharji pogosto srečujejo na svojem delovnem mestu. Kuharji so nato predstavili nalogo, ki so jo dobili, in razložili, kako bi rešili težavo. V praktičnem delu, ki ga je vodil asistent za gastronomijo Andrej Dereani, smo se preselili v kuhinjo, kjer so kuharji dobili navodila in recepte za pripravo enolončnic in sladic. Priprava enolončnic se morda zdi zelo enostavna, vendar tudi tu obstajajo pravila. Andrej Dereani je udeležence najprej poučil, na kaj vse morajo biti pozorni pri pripravi enolončnic, nato pa se je pričelo delo. Kuharji so pripravili dvanajst enolončnic, od slovenskih do ameriških. Tipična slovenska enolončnica je bograč. Rek pravi, da skoraj toliko kot je kuharjev, je tudi načinov priprave bograča. Prekmurci se s tem seveda ne strinjajo in vztrajajo pri svoji različici – mi smo sledili njihovi zapovedi. Predstavnik ameriških enolončnic je bil chilli con carne. Ta pikantna jed prihaja iz Teksasa in je sestavljena iz fižola, mletega mesa in mesa, narezanega na rezance. Jed so sprva pripravljali izključno iz govejega mesa, saj je bilo to meso finančno dostopno zaradi razširjene govedoreje, danes pa poznamo tudi druge različice. Udeleženci delavnice so pripravili tudi štiri odlične sladice: marmorni kolač, biskvit z jogurtom in rozinami, biskvit z gozdnimi sadeži in pariško rezino. Vse jedi smo tudi degustirali in se pogovorili o njihovih posebnostih. Čakalo nas je samo še pospravljanje kuhinje in dan je minil, kot bi mignil. Vsem udeležencem se zahvaljujem za sodelovanje, Radani Gončin in Andreji Bukovšek pa za topel sprejem in pomoč pri izvedbi 38. kuharske delavnice. 30 ZIMA 2013 IZOBRAŽEVANJE Chilli con carne Bograč Sestavine za štiri osebe: • 200 g junčjega mesa, • • • • • • • • • • • • • • narezanega na kocke 200 g svinjskega mesa, narezanega na kocke 1 feferon v kisu 600 g krompirja v kosih 120 g rdeče in zelene paprike 160 g čebule 20 g moke 60 ml olja 12 g paradižnikovega koncentrata manjši šopek peteršilja 1 strok česna ščepec soli 20 ml rdečega vina 6 g jušne osnove 8 g mlete paprike Priprava: Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo goveje meso, kasneje še svinjsko. Dodamo začimbe in pražimo, da tekočina izpari. Dodamo paradižnikov koncentrat, mleto sladko papriko, svežo papriko in zalijemo. Dodamo na krhlje narezan krompir, ki smo ga pred tem skuhali. Po potrebi jed zgostimo s podmetom, dodamo vino, ki ga prevremo, in na koncu jed potresemo s peteršiljem. 31 Sestavine za štiri osebe: • 200 g mletega govejega mesa • 200 g junčjega mesa, narezanega na trakce • 120 g koruze • 80 g zelene in rdeče paprike • 360 g rdečega fižola • 120 ml salse • 1 listič koriandra • 1 listič lovora • ščepec čilija • 20 g rdeče čebule • Priprava: Drobno sesekljano čebulo svetlo prepražimo in dodamo na trakce narezano goveje meso. Ob občasnem mešanju dušimo pol ure. Ko je meso napol mehko, dodamo še mleto meso, na manjše kocke narezano papriko, česen, koruzo, rdečo salso, fižol in vse začimbe. Dušimo toliko časa, da se vse sestavine skuhajo. Po potrebi zalivamo z vodo. Jed postrežemo z žličko kisle smetane in s sesekljanim peteršiljem. KUHARSKI NASVETI Nasveti o pripravi superživil ADE FIŽOL AJDA Fižol v zrnju preko noči namakamo v hladni vodi. Kuhamo ga v neslani vodi, saj se tako hitreje in lepše skuha – ni trde skorjice. Ko fižol zavre, vodo zamenjamo s svežo in nadaljujemo kuhanje do mehkega. S tem zmanjšamo nastajanje plinov v črevesju. Če se fižol noče zmehčati, mu dodamo žličko sode bikarbone. Ajdovi žganci so značilna slovenska jed. Pripravimo jih tako, da vso moko naenkrat (vendar previdno) stresemo v slan krop, zmanjšamo temperaturo, da voda komaj še vre, nato pa z narobe obrnjeno kuhalnico naredimo luknjo v sredino moke, da voda iz notranjosti privre skozi moko. Pokrijemo in počasi kuhamo 30 minut, da se moka skuha. Odlijemo (vendar shranimo) odvečno vodo in žgance z vilicami dobro premešamo. Če so žganci presuhi, dodamo malo shranjene tekočine, zabelimo z ocvirki in postrežemo. Ajdovo moko shranjujemo v hladnem, suhem in temnem prostoru. MUŠKATNA BUČA Muškatno bučo imamo lahko več mesecev shranjeno na hladnem, temnem in zračnem prostoru. Ko jo načnemo, jo shranimo tako, da jo narežemo na manjše kocke in surove shranimo v zamrzovalnik. Lahko jo tudi olupimo, narežemo, skuhamo, odcedimo, naredimo bučni pire in shranimo v zamrzovalnik. Shranjena kot pire je najboljša za pripravo ameriške pite. PROSENA KAŠA Prosa pred kuhanjem ne spiramo. Skuhamo ga lahko na vodi ali v mleku. Z dodatkom sadja ali zelenjave je odlična samostojna jed ali priloga. SKUTA ZELJE Skuti z dodajanjem soli podaljšamo rok trajanja. Shranjujemo jo v hladilniku v neprodušno zaprti plastični embalaži, saj se drugače hitro navzame drugih vonjev. Če nimamo pravega ribežna, sveže zelje za solato najlažje in najtanjše narežemo s salamoreznico. Če je zelje trdo, ga pred pripravo solate narežemo, solimo in dobro premešamo. Zelje se bo zmehčalo. Če v zeljno solato dodajamo kumino v zrnju, jo pred sekljanjem navlažimo z vodo ali kapljico olja, da nam ne »skače« po deski. Kislo zelje pred kuhanjem speremo s hladno vodo. Če je še vedno prekislo, vodo med kuhanjem zamenjamo. OREHI Če imamo težave z zgago, mlete orehe pred uporabo poparimo z vrelim mlekom. ČESEN SLIVE Cele glavice česna lahko vložimo v močno osoljen 7 % kis za vlaganje, tesno zapremo in za tri do pet let shranimo v temen hladen prostor. Česen ponudimo kot specialiteto k narezkom ali prilogo k mesnim jedem. Za lažje lupljenje: cele glavice najprej stisnemo z dlanjo ali udarimo s kladivom, da se stroki ločijo. Stroke pred sekljanjem stremo s topo stranjo noža. Višek sesekljanega česna prelijemo z oljem in shranimo v hladilnik v neprodušno zaprti posodi. Slive lahko sušimo z električnim sušilcem za sadje, še boljše pa so, če jih posušimo na zraku. Slive razpolovimo, odstranimo peške in jih posušimo. Drugi način je, da jih najprej napol posušimo, iztisnemo peške ter posušimo do konca. Če so slive presuhe, jih pred uporabo za pol ure namočimo v mlačno vodo. 32 ZIMA 2013 PROSTI ČAS OKNO Sonja Rigler Dragi ljubitelji narave, rada bi vam predstavila kostelsko pokrajino, ki leži v jugovzhodnem delu Slovenije, kjer reka Kolpa ustvarja naravno mejo z Republiko Hrvaško. Ta del Slovenije sem začela spoznavati pred kratkim. Kar me je najbolj fasciniralo, je to, da ta pokrajina nudi možnost doživetja preprostega, naravnega in neizkrivljenega sveta. Imela sem srečo, da sem pred kratkim spoznala zanimivega domačina Toneta, ki je naju z možem popeljal na čudovit izlet. Mogoče vas bo zamikalo in boste nekega dne tudi vi obiskali ta del Slovenije. Tone naju opozori, da je po tleh videti ritje prašičev, in naju vpraša, ali jih vohava, ker so bili tu pred nami. Res zaznavam vonj, ki ga je prinesla rahla sapica, prej pa sem mislila, da so to vonjave kakšnega gnitja v gozdu. Zanimiva izkušnja. Nismo tako zakrneli, kot sem mislila, še se nam lahko povrnejo prvinski čuti. Ti čuti so v nas, samo žal jih ne uporabljamo oziroma jih uporabljamo za drugačne namene. Ko pa si sredi gozda, vse svoje čute preusmeriš drugam, hočeš slišati, ali kaj hodi, se oglaša, vonjaš, opazuješ okolico. Nehote si mnogo bolj pozoren, ker veš, da je tu polno drugih bitij. Ko se vsega dogajanja zaveš, potem to postane igra, v kateri nikoli ne veš, kaj ti bo prinesla. Kostelska pokrajina je pravi biser v slovenskem prostoru. Skriva mnoge naravne znamenitosti, vredne ogleda. Pot nas je peljala skozi planino Stružnice, ki je središče kostelskih gozdov in domovanje mnogotere divjadi, seveda tudi medveda, simbola te pokrajine. Med potjo sva se veliko pogovarjala s Tonetom, ki je velik ljubitelj narave. Pot nas pripelje do vrha Kapuča (904 m). Do nedavnega so na tem hribu rasle narcise, zato jih domačini imenujejo kapučnice. Naglo hodimo naprej. Pot nas vodi po hribčkih in grapah do roba Kuželjske stene, kjer se ponovno odpre čudovit razgled na Kolpsko dolino. Še malo se vzpnemo in pred nami se pojavi Kuželjsko okno, ki se nahaja na 874 m. Visoko je približno sedem metrov, nad njim je prelep naravni most. To je prekrasna tvorba narave, vredna občudovanja in ki ti enostavno vzame sapo. Pot nadaljujemo po grebenu Kuželjske stene. Gozd, ki porašča steno, je varovalni gozd bukve, črnega gabra in hrasta. Tone naju je peljal tudi do največje jelke v Kostelu. Raste v majhni dolini, kjer kraljuje popolnoma sama in ima idealne pogoje za rast. Tone nama je povedal, da je velikokrat sam preživel noč v gozdu. Noč pokrajino popolnoma spremeni, saj znane poti varljivo izginejo, v sencah pa se pojavijo nove. Že od malih nog je odraščal z gozdom in si ne predstavlja, da bi živel kako drugače, sploh pa ne v velikem mestu. Gozd mu daje svobodo, tukaj je našel samega sebe in svoj mir. Vprašala sem ga, ali ga je bilo kdaj strah. Ne, ni ga strah, a malo zdravega strahu mora biti zaradi previdnosti, ker te bo le-ta obvarovala, da ne boš naredil kakšne neumnosti, kar je tu lahko usodno. In medtem ko hodim in občudujem naravo, se v moji glavi porajajo različne misli. Velikokrat razmišljam o življenju in njegovem smislu. Kaj je smisel življenja? Mi smo tisti, ki mu ga v vsakem trenutku dajemo. Ničesar ni, kar bi imelo za nas vnaprej določen pomen. Vsemu ga določamo sami, s svojimi pogledi, prepričanji. Ne čakajte, da bi vam jutrišnji dan prinesel razodetje, medtem ko bo šel današnji dan neizkoriščen mimo vas. Jaz sem ta dan izkoristila sebi v prid. »Živite lahko samo na dva načina: tako, kot da ni nič čudež, ali pa tako, kot da je vse čudež.« Albert Einstein 33 NAGRADNA KRIŽANKA GESLO: Sponzor križanke je podjetje Mlinotest Živilska industrija d.d., ki bo izžrebanim nagrajencem podarilo 3 darilne pakete: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Geslo: Ime: Priimek: Davčna številka: Naslov: Telefon: e-pošta: Odgovore pošljite do 20. marca 2014 na naslov: Slorest d.o.o. Dunajska cesta 5 1000 Ljubljana Med pravilnimi odgovori bomo izžrebali 3 nagrajence, ki bodo prejeli nagrado podjetja Mlinotest Živilska industrija d.d. Pravilno geslo iz prejšnje številke je: NAPREJ K NARAVI Nagrajenci, ki so pravilno napisali geslo in so prejeli nagrado podjetja Mlekarna Celeia d.o.o. so: 1. Mateja Ostanek, Sokolska ul. 8, 8233 Mirna 2. Anita Arl, Spodnji kraj 45, 2391 Prevalje ČESTITAMO! 3. Zdenka Seničar, Zapuže 19, 8310 Šentjernej 34 ZIMA 2013 NAGRADNA KRIŽANK A 35 catering Naša domišljija ne pozna meja ... Za vas pripravimo vse vrste pogostitev, od klasičnih vrtnih piknikov do zahtevne banketne strežbe. [email protected] • www.slorest.si • 080 72 82
© Copyright 2024