Förord7
Gödebergs Gårdsbutik
8
Storstugan på Tjolöholm 14
Mariebergs Gårdsbutik 24
Skårs Gård 32
Äskhults By 38
Skoga Gårdsmejeri 46
Ulvanstorps Tunnbröd 52
Gates Gården 58
Lynga Ört & HavRo 66
Gårdsbutik Thuressons 70
Borrås78
Öströö Fårfarm 82
Ästad Gård 90
Solhaga Stenugnsbageri 94
Äppelgården Café 100
Gudmundsgården106
Glassbo Våffelstuga 110
Tiraholms Fisk 120
Kaggagård128
Möllegård134
Ulvereds Hjorthägn 140
Ysby Gamla Lanthandel 144
Skottorps Slott 150
INNEHÅLL
14
15
Storstugan på Tjolöholm
ätan från nattens regnande ligger kvar som en
fuktig trasa över uteserveringens stolar och bord. En av
flickorna från kaféet plockar bort några vissna blad från
en pelargon innan hon försvinner in bakom dörren.
Efter tjugofem år i restaurangbranschen känner Weilott Ragnarsson att hon är hemma. Sedan 2011 arbetar hon som köksmästare här
i Storstugan på Tjolöholms Slott. Som ansvarig för det löpande arbetet är hon delaktig i allt från att skriva menyer och leta fram recept till
att skala morötter. Maten som serveras är klassisk svensk husmanskost som givetvis lagas helt från grunden och Weilott strävar efter att
använda sig av omgivningens råvaror i mesta möjliga mån. En stor
del av köttet som serveras kommer från gårdens djur och grönsakerna
köps in från odlare i närområdet.
Mycket av inspirationen och glädjen i matlagningen har Weilott
fått från sin farmor. Hennes familj drev ett stort jordbruk med kvarn
och det fanns alltid fullt med folk omkring henne, som alla skulle
förses med mat. Då gällde det att vara duktig på att göra många
olika saker samtidigt. Likadant är det med arbetet i Storstugans
kök som inte är anpassat för livet på 2000-talet. När Weilott lägger
upp sin dag planerar hon i halvtimmar för att arbetet ska flyta på. I
ett litet kök måste man vara klurig och hitta lösningar. Precis som
farmor fick göra på sin tid.
Det var Blanche Dickson som lät bygga Storstugan 1904. Hon
ville ha ett Folkets Hus där slottets arbetare kunde samlas och fira
olika högtider som midsommar, skördefest och jul. Hit kom man
för stora fester som bröllop och dop men också för att spela spel,
läsa tidningar och se dramaföreställningar. Storstugan var till för
alla. Av tradition var oktober månad så kallad slankmånad i landet;
det var den månad då många arbetare passade på att byta arbete
för att få bättre villkor och högre lön. Men Fru Dickson värnade
om slottets tjänstefolk och ville att de skulle stanna kvar år från år
S T O R S T U G A N PÅ T J O L Ö H O L M
HITTA HIT:
Från E6 ta avfart 58
mot Fjärås/Tjolöholm.
Följ skyltar mot Tjolöholms slott.
S T O R S T U G A N PÅ T J O L Ö H O L M
20
21
STORSTUGANS PINOCCHIOTÅRTA
Ingredienser
botten sockerkaksdel:
Gör så här:
1.Vispa samman smöret och sockret till en jämn smet.
2.Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa tills smeten är porös.
3.Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Häll därefter
i mjölken.
4.Bröda och smörj 2 runda formar, 20 cm, med löstagbara kanter
och häll i sockerkakssmeten. Gör rent visparna.
5.Vispa äggvitorna och sockret till fast skum.
75 g rumstempererat
smör
1 dl socker
1,5 tsk bakpulver
4 äggulor, rumsvarma
1,5 dl vetemjöl
2 msk mjölk
Botten marängdel:
6.Bred ut marängsmeten över de två sockerkaksbottnarna och strö
över mandelspån.
4 äggvitor
2 dl socker
mandelspån
7.Grädda tårtan i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 45 minuter.
Fyllning:
8.Lossa kanterna på formarna när tårtan har svalnat helt.
9.Vispa grädden till fyllningen.
0. Ta försiktigt loss botten från formen med hjälp av en stekspade
1
och för över den till ett runt tårtfat.
11. Blanda den vispade grädden med bären och florsockret.
Använd helst frusna bär så håller tårtan sig fräsch längre.
Lägg gräddblandningen jämnt fördelad över första bottnen.
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
600 gram färsk/
frusna frukt eller bär
t ex skivade bananer,
jordgubbar, blåbär
& hallon
12. Lossa den andra bottnen på samma sätt som den första och
placera över gräddblandningen.
Förvara tårtan i kylskåpet. Tårtan bör ätas samma dag.
S T O R S T U G A N PÅ T J O L Ö H O L M
S T O R S T U G A N PÅ T J O L Ö H O L M
70
71
Gårdsbutik Thuressons
egnet hänger i luften. Utanför butiken möts vi av
hyllor fyllda med sallad, tomater och paprika. Färgrikedomen är överraskande. Inne i den ljusa butiken förändras färgerna; de blir mustigare. Köttigare.
Det var Janette Högbergs föräldrar, Jan och Eva-Lis Thuresson,
som för tolv år sedan startade gårdsbutiken. Efter många år som
grisbönder kände de att det var dags för en förändring. Arbetet var
inte lönsamt längre, och de hade insett att det de egentligen ville var
att hitta ett sätt att sälja de egna köttprodukterna direkt till konsumenterna – utan mellanhänder.
År 2001 startade de den första butiken hemma på gården Skogsbol. Den var inte mer än ett litet träskjul på tre gånger två meter. Ett
år senare var köerna långa, ända ner till vägen. ”Det är väl synd att
de ska stå där ute när det regnar,” sa Jan, och butiken byggdes ut.
Dagens butiksbyggnad kom till 2010 och är en modern och fräsch
lokal, där de numera inte bara säljer utan också tillverkar sina egna
charkuteriprodukter.
Idag har Janette Högberg och hennes man Pierre tagit över driften av gårdsbutiken. Medan Janette sköter det dagliga arbetet med
butiken, är gården och arbetet med djuren på den egna gården
Olofsbäck Pierres ansvar. Han älskar att vara bonde. På Olofsbäck
föder de upp nötboskap som komplement till grisarna på Skogsbol.
Inte mindre än fyrahundra tjurar går idag på gården.
Janette arbetar inte bara i charken utan kan också både stycka
och göra lite av varje vid behov. Men själva charkuteritillverkningen
har hon anställda som ansvarar för. Själv vill hon helst fortsätta att
göra lite av allt så att hon känner att hon behärskar alla delar av
tillverkningen. Det är viktigt att behålla den personliga känslan i
allt de gör.
Skogsbol, är en riktig släktgård som har gått i arv i Janettes familj
sedan någon gång på 1800-talet. Ingen vet egentligen riktigt när den
GÅ R DSBU T I K T H U R E SSON
HITTA HIT:
Från E6 ta avfart 52.
Kör mot Falkenberg.
Efter 6 km sväng mot
Glommen. Följ skyltning
”Gårdsbutik Thuressons”.
GÅ R DSBU T I K T H U R E SSON
110
111
Glassbo Våffelstuga
HITTA HIT:
Från E6 ta avfart 45
mot Halmstad. Följ väg
26 mot Jönköping. Kör
ca 40 km. Sväng av vid
Lintalund Naturreservat.
Glassbo ligger mellan
Torup och Hyltebruk, ca
50 meter från vägen.
et första man lägger märke till är den mäktiga lönnen som vakar mitt på den stora gräsplanen. Inbäddad i
grönska och med skogen som mjukt omsluter ligger den
där, en röd parstuga, som den gjort i nästan fyrahundra år.
Vi har kommit till Glassbo gård. Här, alldeles på gränsen till
Småland, driver sedan 1989 Marita och Leif Vahlberg ett omtyckt
våffelbageri tillsammans med Maritas mamma Erna.
Glassbo är en mycket gammal gård som har funnits i Maritas
släkt sedan 1835. Men dess historia går mycket längre tillbaka än
så. Den äldre delen av parstugan byggdes troligen redan på 1600talet, och det var inte förrän Maritas släkt flyttade in som den andra
stugan uppfördes. I närmare hundra år drevs sedan gården av två
familjer – sida vid sida.
Som så ofta med gamla gårdar florerar sägner och rykten om
Glassbo. Det sägs att Gustav ii Adolf själv övernattade här en natt
tillsammans med sitt följe. Året lär ha varit 1619 när han var på väg
ner till Halmstad för att sluta fred med den danske kungen, Christian
iv. Vid den här tiden gick gränsen mellan Sverige och Danmark vid
Rydöbruk och Glassbo var den sista svenska gården innan gränsen.
När Maritas pappa tog över gården 1983 hade den stått övergiven
och obrukad i flera decennier, ända sedan hans morbror hade flyttat
till Amerika. Nu hade denne gått bort och lämnat gården i arv. Än
idag händer det att Marita hittar gamla foton och Amerikabrev från
den tiden när han bodde där borta på andra sidan Atlanten.
Bara några år efter det att Maritas pappa tagit över driften så
vändes deras lugna tillvaro upp och ner när granngården Lintalund
omvandlades till naturreservat. Då enda vägen dit gick rakt igenom
deras gård ökade biltrafiken avsevärt och de ställdes inför ett val
– bli irriterade eller gilla läget. De valde det sistnämnda. Men vad
skulle de hitta på? Det var då tanken på att börja sälja våfflor och
kaffe till besökarna dök upp.
G L A S S B O VÅ F F E L S T U G A
G L A S S B O VÅ F F E L S T U G A